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Carta de VinhoS


Carta de Vinho S

Caro cliente, Nesta carta você encontrará uma seleção dos melhores vinhos para harmonização com a culinária brasileira. Os vinhos são apresentados por região de origem, apresentam a indicação das uvas de vinificação e sugestões de harmonização com o nosso cardápio. Queremos que sua experiência gastronômica em nossa casa seja memorável! Saúde! Seu sommelier

2


Carta de VinhoS

Vinhos

Página

Espumantes

4

Brancos

5

Rosés

6

Tintos

7

Sobremesa e Fortificados

8

Entenda a nossa carta RP* - Pontuação Robert Parker

9

3


Espumantes

Sugestão de Harmonização

Nocturano

R$ 71,80

Argentina/Mendon Entradas, caldo de za - Chenin Blanc e piranha Ugni Blanc Miolo Espumante Millésime Brut Brasil/Vale dos Vinhedos - Pinot Noir e Chardonnay

94,55 Entradas, frutos do mar, pescados

Pizzato Espumante Brut Champenoise Brasil / Vale dos Entradas e saladas Vinhedos Chardonnay Valduga 130 Anos

64,75

95,20

Brasil / Vale dos Entradas, queijos, Vinhedos saladas, pescados Chardonnay / Pinot Noir Castellroig Cava Brut Espanha/Penedés - Entradas, frutos do Macabeo, mar, pescados Parellada, Xarello Cava Don Román Rosé

107,00 88RP*

79,90

Entradas, saladas, Espanha/Penedés bolinho de Trep bacalhau Sparkling Cantosan Reserva Especial Espanha/Rueda Saladas verdes, Verdejo entradas

91,00

Grand Rosé

162,80

França / Entradas, bolinhos Champagne - Pinot de mandioca

90RP*

4


Noir e Chardonnay Pommery

240,00

França / Pescados e ostras Champagne - Pinot Noir e Chardonnay Asti Riccadonna Itália / Piemonte Moscatel Prosecco Anella Andreani Itália / Vêneto Glera

Brancos

91,00 Entradas, frutos do mar, pescados 89,30 Entradas, cuscuz paulista

Sugestão de Harmonização

Tormentoso - 2010 África do Sul / Paal - Chenin Blanc

R$ 65,80

Entradas, peixes de mar, frutos do mar

Anubis - 2012

65,50

Argentina/Mendon Cortes suínos za - Chardonnay Coquena Torrontés - 2012 Argentina/Salta Frutos do mar, Torrontés peixes, queijos leves Hardys Nottage Hill - 2011 Austrália/South Austrália Chardonnay

99,80 87RP*

108,50 Saladas verdes

Aurora Varietal Riesling - 2013 Brasil / Serra Queijos leves, Gaúcha - Riesling e massas e risotos Chardonnay

36,00

5


Chardonnay – Dal Pizzol - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos Chardonnay

59,50 Peixes e saladas

Miolo Reserva Sauvignon Blanc 2013 Brasil / Campanha - Pescados, saladas, Sauvignon Blanc queijos leves

59,70

Casa Lapostolle 2011 Chile / Vale do Rapel - Sauvignon Blanc

99,80 Queijo tipo Serra da Canastra

Chileno Los Vascos - 2012 Chile / Vascos Caldos leves e Sauvignon Blanc entradas

89,80

*Pontuação Robert Parker

Rosés

Sugestão de Harmonização

Nerderburg Pinotage Rosé - 2009 África do sul / Wester Cape - Pinotage

52,75 Frutos do mar e bobó de camarão

Crios - 2012 Argentina / Mendonza - Malbec

R$

65,25 Bolinho de bacalhau, casquinha de siri

Pericó Taipa - 2012

68,85

Brasil / Serra Catarinense - Cabernet Sauvignon Entradas, peixes, camarão, crustáceos 6


Santa Digna - 2008

68,25

Chile /Curicó - Cabernet Sauvignon

Costelinha de porco, vatapá

Condado Real - 2012 Espanha/Castilla y Leon - Verdejo

65,70 Galinhada (de Angola ou de Cabidela)

Muga Rosado - 2007

89,00

Espanha/Rioja - Garnaja, Viura, Tempranillo

Caldo de piranha, casquinha de siri.

Altera Syrah - 2011

89,90

França / Bordeaux - Shiraz / Shiraz

Aperitivos, entradas, leves, charcutaria

Chateau de Pourcieux - 2012 França / Cotes de Provence - Cinsaut, Shiraz Grenache

124,00 Cuscuz paulista, vatapá

Heritage - 2011

109,00

França / Provence - Grenache e Cinsaut

Saladas e frutos do mar

14-18h Agiorgitiko - 2012 Grécia / Koutsi e Klimenti - Agiorgitiko

118,00 Aperitivo e carnes brancas

CARM Rosé - 2010

95,34

Portugal / Douro - Touriga Nacional

Tinto

Queijos, saladas e aves de carne branca

Sugestão de Harmonização

Anúbis Reserva - 2011 Argentina / Mendonza - Malbec

Pernil, costelinha 91,80 Carnes vermelhas

Mora Negra - 2009 Argentina / San Juan - Malbec , Bonarda

R$ 51,20

Ben Marco - 2011 Argentina / Mendonza - Merlot, Bonarda

87RP*

202,16 Picanha Assada 7


Rosémount Shiraz - 2010 Austrália / South East – Shiraz, Cabernet Sauvignon

83,00 Cordeiro, carnes

Dal Pizzol Gamay Beaujolais - 2013 Brasil / Vale dos Vinhedos - Gamay

49,30 Feijoada

Desejo – Salton - 2008 Brasil / Vale dos Vinhedos - Merlot

89,80 Cortes suínos

Don Laurindo Reserva Tannat - 2009 Brasil / Vale dos Vinhedos - Tanat

60,90 Pato no tucupi

Dueto Casa Valduga - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos - Cabernet Sauvignon, Merlot Caliterra Tributo Single Vineyard Carménère 2008 Chile / Colchágua - Carménère

71,25 Assados 100,50 Carnes vermelhas

Muga Reserva - 2007 Espanha/Rioja - Tempranillo, Garnacha, Muzuelo e Graciano

Sobremesa/Fortificados

179,80 Assados e molhos densos

Sugestão de Harmonização

Late Harvest - 2010 Argentina / Mendonza - Torrontes

87RP*

92RP*

R$ 103,00

Bolo de bergamota ou abacaxi

Colheita Tardia Aurora - 2012

27,50

Brasil / Vale dos Vinhedos - Semillon / Malvacia Salada de frutas branca 8


Tarapacá Late Harvest - 2011 Chile/Maipo - Sauvignon Blanc, Gewurztraminer

46,00 Salada de frutas

Muscat de Rivesaltes - 2006 França/Languedoc Roussillon - Muscat d'Alexandrie e Muscat à Petit Grains

119,00 Quindim

Matrai Hungria / Matra - Pinot Noir

85,55 Doce de abóbora com coco

Porto Tawny Porto Coroa Portugal / Vila Nova de Gaia - Tintas e Tourigas

90,80 Queijos fortes e doces

Ramos Pinto Porto LBV

157,50

Portugal / Douro - Tinta Roriz, Touriga Nacional Queijos fortes e doces e Tinta Barroca

Quem é Robert Parker? Robert Parker é considerado um dos maiores especialistas em vinhos do mundo. Sua escala de pontuação parte de 50 pontos e vai até o máximo de 100 9


pontos, possibilitando ao consumidor um referencial de partida. Com o tempo, o consumidor de vinhos conseguirá desenvolver seus próprios critérios de escolha de acordo com seu gosto pessoal. Viva!

Tipo de vinho

Nome do vinho

Pais

Região

Safr a

Uva

Branco

Tormentoso

Africa do sul

Paarl

2010

Chenin Blanc

Branco

Anubis

Argentina

Mendonza

2012

Chardonnay

Branco

Coquena Torrontés

Argentina

Salta

2012

Torrontés

Branco

Hardys Nottage Hill

australia

South Australia

2011

Chardonnay

Branco

Aurora Varietal Riesling

Brasil

Serra Gaucha 2013

Riesling – chardonnay

Branco

Chardonnay –Dal Pizzou

Brasil

Vale dos Vinhedos

2012

10

Chardonnay


Branco

Miolo Reserva Sauvignon Blanc

Brasil

Branco

Casa Lapostolle

chile

Branco

Chileno Los Vascos

chile

Vascos

2012 Sauvignon Blanc

Branco

La Joya Gewurztraminer Gran Reserva

chile

Valle de Colchagua

2012 Gewurztraminer

Branco

Capellanía Blanco Reserva

Espanha

Rioja

2006 Viura (Macabeo)

Branco

Eroica Riesling

Estados Unidos

Columbia valey

2011

Riesling

Branco

Chablis

frança

Fleys

2010

Chardonnay

Branco

Chartron la Fleur

frança

Bordeaux

2011 Sauvignon Blanc

Branco

Neudorf Sauvignon Blanc

Nova zelandia

Nelson

2010 Sauvignon Blanc

Branco

Colinas de Sao Lourenco Chardonnay Arinto

Portugal

Bairrada

Espumante

Nocturano

Argentina

Mendonza

Chenin Blanc ugni blanc

Espumante

Miolo Espumante Millésime Brut

Brasil

Vale dos Vinhedos

Pinot Noir / chardonnay

Espumante

Pizzato Espumante Brut Champenoise

Brasil

Vale dos Vinhedos

Chardonnay

Espumante

Valduga 130 Anos

Brasil

Vale dos Vinhedos

Espumante

Castellroig Cava Brut

Espanha

Penedos

Espumante

Cava Don Roman Rose

Espanha

Penedos

Trep

Espumante

Sparkling Cantosan Reserva Especial

Espanha

Rueda

Verdejo

Espumante

Grand Rose

frança

champagne

Pinot Noir / chardonnay

Espumante

Pommery

frança

champagne

Pinot Noir / chardonnay

Campanha

2013 Sauvignon Blanc

vale do Rapel 2011 Sauvignon Blanc

2008

Chardonnay / Arinto

Chardonnay / Pino Noir Macabeo / Parellada / Xarello

11


Espumante

Asti Riccadonna

italia

Piemonte

Moscatel

Espumante

Prosecco Anella Andreani

italia

Veneto

Glera

Rose

Nerderburg Pinotage Rose

Africa do sul

Africa do Sul

2009

Pinotage

Rose

Crios

Argentina

Mendonza

2012

Malbec

Rose

Pericó Taipa

Brasil

Serra Catarinense

2012

Cabernet sauvignon

Rose

Santa Digna

chile

Vale Central – 2008 Curicó

Cabernet sauvignon

Rose

Condado Real

Espanha

Castela e Leão 2012

verdejo

Rose

Muga Rosado

Espanha

Rioja

2007

Garnaja / Viura /tempranillo

Rose

Altera Syrah

frança

Bordeaux

2011

Sihaz

Rose

Chateau de Pourcieux

frança

Cotes de Provence

2012

sisaut syhas grenache

Rose

Heritage

França

Provence

2011

grenache / cinsaut

Rose

14-18h Agiorgitiko

Grécia

Koutsi e Klimenti

2012

Agiorgitiko

Rose

CARM Rosé

Portugal

Douro

Sobremesa/fortificado

Late Harvest

Argentina

Mendonza

2010

Torrontés

Sobremesa/fortificado Colheita Tardia –Aurora

Brasil

Vale dos Vinhedos

2012

Semillon / Malvasia branca

Sobremesa/fortificado Tarapaca – Late harvest

Chile

Maipo

2011

2010 Touriga Nacional

Sauvignon Blanc / gewurztraminer Muscat d'Alexandrie / 2006 Muscat à Petit Grains

Sobremesa/fortificado

Muscat de Rivesaltes

França

Languedoc Roussillon

Sobremesa/fortificado

Matrai

Hungria

Matra

Pinot Noir

Sobremesa/fortificado

Porto Tawny – Porto Coroa

Portugal

Vila de Nova Gaia

Uvas tintas e Tourigas

12


Tinta Roriz, 2005 Touriga Nacional e Tinta Barroca

Sobremesa/fortificado

Ramos Pinto Porto LBV

Portugal

Douro

Tinto

Anúbis - Reserva

Argentina

Mendonza

2011

Tinto

Ben Marco

Argentina

Mendonza

2011 Merlot / Bonarda

Tinto

Mora Negra

Argentina

San Juan

2009

Malbec / Bonarda

Tinto

Rosemount Shiraz

Austrália

South East

2010

Shiraz / Cabernet sauvignon

Tinto

Dal Pizzol Gamay Beaujolais

Brasil

Vale dos Vinhedos

2013

Gamay

Tinto

Desejo – Salton

Brasil

Vale dos Vinhedos

2008

Merlot

Tinto

Don Laurindo Reserva Tannat

Brasil

Vale dos Vinhedos

2009

Tannat

Tinto

Dueto Casa Valduga

Brasil

Vale dos Vinhedos

2012

Cabernet sauvignon / Merlot

Tinto

Caliterra Tributo Single Vineyard Carmenere

Chile

Colchagua

2008

Carmenere

Malbec

Tempranillo, Garnacha, 2007 Muzuelo e Graciano. Merlot /cabernet 2006 souvignon

Tinto

Muga Reserva 2007

Espanha

Rioja

Tinto

Cru Bourgeois

França

Bordeaux

Tinto

Barbaresco Rivetto C Vanin

Itália

Piemonte

2008

Nebiolo

Tinto

Batasiolo barbaresco

Itália

Piemonte

2007

Nebiolo

Tinto

Valpolicella Ripasso

Itália

Veneto

Tinto

Casa de Santar Reserva

Portugal

Dão

Tinto

Primer Vinedo 1X1

Uruguai

La Publa

Corvina / 2010 Molinara / Rondinella Touriga Nacional, 2008 Alfrocheiro/ Tinta Roriz Cabernet 2008 sauvignon

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