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Carta de VinhoS


Carta de VinhoS

Caro cliente, Nesta carta você encontrará uma seleção dos melhores vinhos para harmonização com a culinária brasileira. Os vinhos são apresentados por região de origem, apresentam a indicação das uvas de vinificação e sugestões de harmonização com o nosso cardápio. Queremos que sua experiência gastronômica em nossa casa seja memorável! Saúde! Seu sommelier

-2-


Carta de VinhoS

Vinhos

Página

Espumantes

4

Brancos

5

Rosés

6

Tintos

7

Sobremesa e Fortificados

8

Entenda a nossa carta RP* - Pontuação Robert Parker

9

-3-


Espumantes

Sugestão de Harmonização

Nocturano Argentina/Mendonza - Chenin Blanc e Ugni Blanc

71,80 Entradas, caldo de piranha

Miolo Espumante Millésime Brut Brasil/Vale dos Vinhedos - Pinot Noir e Chardonnay

94,55 Entradas, frutos do mar, pescados

Pizzato Espumante Brut Champenoise Brasil / Vale dos Vinhedos - Chardonnay

R$

64,75 Entradas e saladas

Valduga 130 Anos

95,20

Brasil / Vale dos Vinhedos - Chardonnay / Pinot Entradas, queijos, saladas, Noir pescados Castellroig Cava Brut

107,00

Espanha/Penedés - Macabeo, Parellada, Xarello Entradas, frutos do mar, pescados

88RP*

Cava Don Román Rosé

79,90

Espanha/Penedés - Trep

Entradas, saladas, bolinho de bacalhau

Sparkling Cantosan Reserva Especial Espanha/Rueda - Verdejo

91,00 Saladas verdes, entradas

Grand Rosé

162,80

França / Champagne - Pinot Noir e Chardonnay Entradas, bolinhos de mandioca

90RP*

Pommery

240,00

França / Champagne - Pinot Noir e Chardonnay Pescados e ostras Asti Riccadonna Itália / Piemonte - Moscatel

91,00 Entradas, frutos do mar, pescados

Prosecco Anella Andreani

89,30 Entradas, cuscuz paulista

Itália / Vêneto - Glera

-4-


Brancos

Sugestão de Harmonização

Tormentoso - 2010 África do Sul / Paal - Chenin Blanc

65,80 Entradas, peixes de mar, frutos do mar

Anubis - 2012 Argentina/Mendonza - Chardonnay

65,50 Cortes suínos

Coquena Torrontés - 2012 Argentina/Salta - Torrontés

99,80 Frutos do mar, peixes, queijos leves

Hardys Nottage Hill - 2011 Austrália/South Austrália - Chardonnay

Saladas verdes 36,00 Queijos leves, massas e risotos

Chardonnay – Dal Pizzol - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos - Chardonnay

59,50 Peixes e saladas

Miolo Reserva Sauvignon Blanc - 2013 Brasil / Campanha - Sauvignon Blanc

59,70 Pescados, saladas, queijos leves

Casa Lapostolle - 2011 Chile / Vale do Rapel - Sauvignon Blanc

99,80 Queijo tipo Serra da Canastra

Chileno Los Vascos - 2012 Chile / Vascos - Sauvignon Blanc

87RP*

108,50

Aurora Varietal Riesling - 2013 Brasil / Serra Gaúcha - Riesling e Chardonnay

R$

89,80 Caldos leves e entradas

*Pontuação Robert Parker

-5-


Rosés

Sugestão de Harmonização

Nerderburg Pinotage Rosé - 2009 África do sul / Wester Cape - Pinotage

52,75 Frutos do mar e bobó de camarão

Crios - 2012 Argentina / Mendonza - Malbec

R$

65,25 Bolinho de bacalhau, casquinha de siri

Pericó Taipa - 2012

68,85

Brasil / Serra Catarinense - Cabernet Sauvignon Entradas, peixes, camarão, crustáceos Santa Digna - 2008 Chile /Curicó - Cabernet Sauvignon

68,25 Costelinha de porco, vatapá

Condado Real - 2012 Espanha/Castilla y Leon - Verdejo

65,70 Galinhada (de Angola ou de Cabidela)

Muga Rosado - 2007 Espanha/Rioja - Garnaja, Viura, Tempranillo

89,00 Caldo de piranha, casquinha de siri.

Altera Syrah - 2011 França / Bordeaux - Shiraz / Shiraz

89,90 Aperitivos, entradas, leves, charcutaria

Chateau de Pourcieux - 2012 França / Cotes de Provence - Cinsaut, Shiraz Grenache

124,00 Cuscuz paulista, vatapá

Heritage - 2011 França / Provence - Grenache e Cinsaut

109,00 Saladas e frutos do mar

14-18h Agiorgitiko - 2012 Grécia / Koutsi e Klimenti - Agiorgitiko

118,00 Aperitivo e carnes brancas

CARM Rosé - 2010 Portugal / Douro - Touriga Nacional

95,34 Queijos, saladas e aves de carne branca

87RP*

-6-


Tinto

Sugestão de Harmonização

Anúbis Reserva - 2011 Argentina / Mendonza - Malbec

51,20 Pernil, costelinha

Ben Marco - 2011 Argentina / Mendonza - Merlot, Bonarda

91,80 Carnes vermelhas

Mora Negra - 2009 Argentina / San Juan - Malbec , Bonarda

202,16 Picanha Assada

Rosémount Shiraz - 2010 Austrália / South East – Shiraz, Cabernet Sauvignon

83,00 Cordeiro, carnes

Dal Pizzol Gamay Beaujolais - 2013 Brasil / Vale dos Vinhedos - Gamay

49,30 Feijoada

Desejo – Salton - 2008 Brasil / Vale dos Vinhedos - Merlot

89,80 Cortes suínos

Don Laurindo Reserva Tannat - 2009 Brasil / Vale dos Vinhedos - Tanat

60,90 Pato no tucupi

Dueto Casa Valduga - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos - Cabernet Sauvignon, Merlot Caliterra Tributo Single Vineyard Carménère 2008 Chile / Colchágua - Carménère

71,25 Assados

100,50 Carnes vermelhas

Muga Reserva - 2007 Espanha/Rioja - Tempranillo, Garnacha, Muzuelo e Graciano

R$

87RP* 179,80

Assados e molhos densos

92RP*

-7-


Sobremesa/Fortificados

Sugestão de Harmonização

Late Harvest - 2010 Argentina / Mendonza - Torrontes

R$ 103,00

Bolo de bergamota ou abacaxi

Colheita Tardia Aurora - 2012

27,50

Brasil / Vale dos Vinhedos - Semillon / Malvacia Salada de frutas branca Tarapacá Late Harvest - 2011 Chile/Maipo - Sauvignon Blanc, Gewurztraminer

46,00 Salada de frutas

Muscat de Rivesaltes - 2006 França/Languedoc Roussillon - Muscat d'Alexandrie e Muscat à Petit Grains

119,00 Quindim

Matrai Hungria / Matra - Pinot Noir

85,55 Doce de abóbora com coco

Porto Tawny Porto Coroa Portugal / Vila Nova de Gaia - Tintas e Tourigas

90,80 Queijos fortes e doces

Ramos Pinto Porto LBV

157,50

Portugal / Douro - Tinta Roriz, Touriga Nacional Queijos fortes e doces e Tinta Barroca

-8-


Quem é Robert Parker? Robert Parker é considerado um dos maiores especialistas em vinhos do mundo. Sua escala de pontuação parte de 50 pontos e vai até o máximo de 100 pontos, possibilitando ao consumidor um referencial de partida. Com o tempo, o consumidor de vinhos conseguirá desenvolver seus próprios critérios de escolha de acordo com seu gosto pessoal. Viva!

-9-


Tipo de vinho

Nome do vinho

Pais

Região

Safra

Uva

Harmonização

R$

Branco

Tormentoso

Africa do sul

Paarl

2010

Chenin Blanc

Entradas, peixes frutos do mar.

65,80

Branco

Anubis

Argentina

Mendonza

2012

Chardonnay

Joelho de porco, ou cortes de suíno

65,50

Branco

Coquena Torrontés

Argentina

Salta

2012

Torrontés

Branco

Hardys Nottage Hill

australia

South Australia

2011

Chardonnay

Saladas verdes

108,50

Branco

Aurora Varietal Riesling

Brasil

Serra Gaucha

2013

Riesling – chardonnay

queijos leves, massas e risotos

36,00

Branco

Chardonnay –Dal Pizzou

Brasil

Vale dos Vinhedos

2012

Chardonnay

peixes e saladas.

39,50

Branco

Miolo Reserva Sauvignon Blanc

Brasil

Campanha

2013 Sauvignon Blanc

Pescados saladas queijos leves

39,70

Branco

Casa Lapostolle

chile

vale do Rapel 2011 Sauvignon Blanc

Queijos canastra

78,50

Branco

Chileno Los Vascos

chile

Vascos

2012 Sauvignon Blanc

Branco

La Joya Gewurztraminer Gran Reserva

chile

Valle de Colchagua

2012 Gewurztraminer

Branco

Capellanía Blanco Reserva

Espanha

Rioja

frutos do mar, peixes, 72,00 queijos leves

Caldos leves e entradas aperitivos, carnes brancas saladas com molhos leves

RP*

87

57,20 68,80

2006 Viura (Macabeo) Pratos a base de Arroz 205,00 91


Branco

Eroica Riesling

Estados Unidos

Columbia valey

2011

Riesling

Branco

Chablis

frança

Fleys

2010

Chardonnay

Branco

Chartron la Fleur

frança

Bordeaux

2011 Sauvignon Blanc

Branco

Neudorf Sauvignon Blanc

Nova zelandia

Nelson

2010 Sauvignon Blanc

Branco

Colinas de Sao Lourenco Chardonnay Arinto

Portugal

Bairrada

2008

Espumante

Nocturano

Argentina

Mendonza

Chenin Blanc ugni blanc

Espumante

Miolo Espumante Millésime Brut

Brasil

Vale dos Vinhedos

Pinot Noir / chardonnay

Entradas, frutos do mars pescados

104,00

Espumante

Pizzato Espumante Brut Champenoise

Brasil

Vale dos Vinhedos

Chardonnay

Entradas e saladas

64,75

Espumante

Valduga 130 Anos

Brasil

Vale dos Vinhedos

Entradas, quiejos, saladas, pescados

95,20

Espumante

Castellroig Cava Brut

Espanha

Penedos

Chardonnay / Pino Noir Macabeo / Parellada / Xarello

Entradas, frutos do mar , Pescados

107,00 88

Espumante

Cava Don Roman Rose

Espanha

Penedos

Entradas –saladas bolinho de Bacalhau

79,90

Chardonnay / Arinto

Trep

Peixes e saladas leves 210,00 90 Casquinha de Siri

234,00

Bobo de camarão

83,00

87

Entradas, queijos 148,00 90 grelhados Aves com molhos leves, peixes assados 79,50 e camarões cozidos Entradas – caldo de 71,80 piranha

2


Espumante

Sparkling Cantosan Reserva Especial

Espanha

Rueda

Verdejo

Saladas verdes entradas

Espumante

Grand Rose

frança

champagne

Pinot Noir / chardonnay

Espumante

Pommery

frança

champagne

Pinot Noir / chardonnay

Pescados e ostras

240,00

Espumante

Asti Riccadonna

italia

Piemonte

Moscatel

Entradas, frutos do mar, pescados

91,00

Espumante

Prosecco Anella Andreani

italia

Veneto

Glera

Cuzcuz paulista

79,90

Rose

Nerderburg Pinotage Rose

Africa do sul

Africa do Sul

2009

Pinotage

Frutos do mar e bobó de camarão

52,75

Rose

Crios

Argentina

Mendonza

2012

Malbec

Bolinho de bacalhau casquinha de siri

65,25

Rose

Pericó Taipa

Brasil

Serra Catarinense

2012

Cabernet sauvignon

Antepastos, peixes, camarão, Crustáceos

57,90

Rose

Santa Digna

chile

Vale Central – 2008 Curicó

Cabernet sauvignon

Costelinha de Porco Vatapá

54,60

Rose

Condado Real

Espanha

Castela e Leão 2012

verdejo

Galinhada

65,70

Rose

Muga Rosado

Espanha

Rioja

2007

Garnaja / Viura /tempranillo

Caldo de piranha, casquinha de siri

89,00

Rose

Altera Syrah

frança

Bordeaux

2011

Sihaz

Aperitivos, entradas, leves, charcutaria

69,00

91,00

Entradas, bolinhos de 162,80 90 mandioca

3


Rose

Chateau de Pourcieux

frança

Cotes de Provence

2012

sisaut syhas grenache

Cuscuz paulista, Vatapá

124,00

Rose

Heritage

França

Provence

2011

grenache / cinsaut

Saladas e frutos do mar

109,00

Rose

14-18h Agiorgitiko

Grécia

Koutsi e Klimenti

2012

Agiorgitiko

Aperitivo e com carnes claras.

118,00

Rose

CARM Rosé

Portugal

Douro

Sobremesa/fortificado

Late Harvest

Argentina

Mendonza

2010

Torrontés

Salada de frutas

103,00

Sobremesa/fortificado Colheita Tardia –Aurora

Brasil

Vale dos Vinhedos

2012

Semillon / Malvasia branca

Salada de frutas

27,50

Sobremesa/fortificado Tarapaca – Late harvest

Chile

Maipo

2011

Sobremesa/fortificado

Muscat de Rivesaltes

França

Languedoc Roussillon

Sobremesa/fortificado

Matrai

Hungria

Matra

Sobremesa/fortificado

Porto Tawny – Porto Coroa

Portugal

Vila de Nova Gaia

Sobremesa/fortificado

Ramos Pinto Porto LBV

Portugal

Douro

2010 Touriga Nacional Queijos, saladas, aves 86,50

Sauvignon Blanc / gewurztraminer Muscat d'Alexandrie / 2006 Muscat à Petit Grains Pinot Noir Uvas tintas e Tourigas Tinta Roriz, 2005 Touriga Nacional e Tinta Barroca

86

46,00

119,00

Quindim

78,00

Queijos fortes, sobremesas

90,80

Queijos fortes frutas

169,00

4


Tinto

Anúbis - Reserva

Argentina

Mendonza

2011

Tinto

Ben Marco

Argentina

Mendonza

2011 Merlot / Bonarda

Tinto

Mora Negra

Argentina

San Juan

2009

Malbec / Bonarda

Tinto

Rosemount Shiraz

Austrália

South East

2010

Shiraz / Cabernet sauvignon

Cordeiro, carnes

83,00

Tinto

Dal Pizzol Gamay Beaujolais

Brasil

Vale dos Vinhedos

2013

Gamay

Feijoada

49,30

Tinto

Desejo – Salton

Brasil

Vale dos Vinhedos

2008

Merlot

Cortes suínos e churrasco

78,10

Tinto

Don Laurindo Reserva Tannat

Brasil

Vale dos Vinhedos

2009

Tannat

Pato no tucupi

54,00

Tinto

Dueto Casa Valduga

Brasil

Vale dos Vinhedos

2012

Cabernet sauvignon / Merlot

Assados

285,00

Tinto

Caliterra Tributo Single Vineyard Carmenere

Chile

Colchagua

2008

Carmenere

Carnes vermelhas

112,10 87

Picanha Assada

156,00 92

Tinto

Muga Reserva 2007

Espanha

Rioja

Tinto

Cru Bourgeois

França

Bordeaux

Malbec

Tempranillo, Garnacha, 2007 Muzuelo e Graciano. Merlot /cabernet 2006 souvignon

Pernil, costelinha

51,20

Carnes vermelhas

91,80 145,00

Risotos

221,00

5


Tinto

Barbaresco Rivetto C Vanin

Itรกlia

Piemonte

2008

Nebiolo

Carne seca

390,00

Tinto

Batasiolo barbaresco

Itรกlia

Piemonte

2007

Nebiolo

Costela

195,00

Tinto

Valpolicella Ripasso

Itรกlia

Veneto

2010

Picanha/costela

117,00

Carnes vermelhas assadas e molhos mais densos

52,30

Cordeiro, carnes

79,50

Tinto

Casa de Santar Reserva

Portugal

Dรฃo

Tinto

Primer Vinedo 1X1

Uruguai

La Publa

Corvina / Molinara / Rondinella Touriga Nacional, 2008 Alfrocheiro/ Tinta Roriz Cabernet 2008 sauvignon

6



Carta de vinhos dona joana