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n EDITORIAL

Sobre gustos ¿hay algo escrito? tal vez demasiado pero seguro que hay mucho por hacer La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL Nº 171 Febrero /Marzo 2018 - Año 35 Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Rep. Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar E-mail: heladosha@afadhya.com.ar

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ste tema que algunos tienen bien definido y otros discuten, fue replanteado oportunamente por una nota del diario La Nación que publicó que “Al menos a la hora de tomar un helado, los argentinos siguen siendo muy conservadores, y a la mayor parte de los consumidores cuesta sacarlos de los sabores más tradicionales”. Nos consta que hay heladeros que coinciden con este criterio, mientras otros colegas insisten permanentemente en crear y ofrecer nuevas opciones para los paladares más curiosos, porque son conscientes de que es necesario. El estudio que AFADHYA diera a conocer hace dos años detectó que nueve de cada diez argentinos seguían eligiendo el dulce de leche y el chocolate como sus gustos favoritos. Esta aseveración que todos perciben en los mostradores fue corroborada técnicamente por una empresa especializada.

Dirección Nacional del Derecho de Autor: Nº 5225930

Veremos proximamente los resultados de una nueva encuesta realizada por la consultora D’Alessio, encarada con otra metodología de acuerdo a nuestro pedido, ya que lentamente vamos saliendo del monopolio a ultranza de los sabores.

Editorial: Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4372-8443 www.proveedores-ok.com.ar producciones@martinsaenz.com.ar

Todos sabemos en la práctica lo que sucede con los gustos, pero debemos estar muy atentos con este asunto. Hay clientes muy demandantes que disfrutan la prueba de alternativas sorpresa.

Impresión: Mariano Mas, Perú 555, Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Si bien hay un pasado de solo crema, chocolate, limón y frutilla, casi todas las heladerías tienen actualmente entre 30 y 60 gustos y, entre ellos, algunos recientes muy exitosos como mascarpone, frutos del bosque o maracuyá. Las continua aparición de novedades contribuye a reforzar la imagen de nuestro H.A. y a mantener activa la fantasía en la mente de los consumidores. Esto quiere decir que la creatividad debe continuar y para ello seguir intentando productos nuevos. Las posibilidades son infinitas.

Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

Por eso hagamos degustar las especialidades nuevas, aunque después nos pidan dulce de leche, chocolate o hasta marrón glacé porque alguien recuerda el gusto de una infancia lejana. Entender las percepciones y emociones del público también forma parte de nuestro negocio. No somos estrictamente comerciantes, somos artesanos creativos que trabajamos para la satisfacción de quien nos distingue con su compra.

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LA VOZ DEL AUTÉNTICO

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Sobre gustos, ¿hay algo escrito? tal vez demasiado, pero seguro que hay mucho por hacer

Picole cose

Por qué el auténtico helado artesanal tiene plena vigencia y crece En Rimini, nos ganamos el Premio de la Prensa Especializada

Nuestras comunicadoras son fanáticas del helado artesanal

Hay más o menos locales cerrados en nuestra ciudad

Otra vez en Los Piletones con los Reyas Magos

Por las dudas y por ahora, es mejor no aceptar Bitcoins

Celíacos, agroecológicos, orgánicos y veganos

Sugerencias para utilizar las redes sociales

Pronóstico para los meses próximos y ...

Ya recibimos donaciones para nuestro museo


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JUAN JOSÉ SEBRELI Al conocido autor del libro “Buenos Aires vida cotidiana y alienación” le preguntaron: “Usted no usa correo electrónico ni celular, ¿no es cierto?” Sebreli contestó: “No tengo nada de eso. Sé que han abierto una página de Facebook con mi nombre pero jamás la he mirado. Detesto las redes sociales”. Allí se habla sin ningún basamento. Se puede decir cualquier cosa y es divulgada. Un libro o un artículo de un periodista de investigación también puede decir macanas, pero al menos se hace responsable con su nombre. COMENTARIO DE UN ESPAÑOL El “Helado de turrón con salsa de chocolate” es un postre perfecto para terminar una comida o cena navideña. Después de una ingesta fuerte como ocurre en las fiestas, es bueno rematar con algo fresco, los dulces típicos quedan para después, pero como postre en los últimos años y por unanimidad, siempre se pide helado. Además es cómodo, se lo puede comprar desde días antes y colo-

carlo en el freezer; es una tranquilidad. No hay que tener más agobios que las comidas, sin tener que estar tan pendientes de los postres. TÉ MATCHA Es un tipo de té verde en polvo, su producción es diferente a la del té verde común, pues semanas antes de su cosecha se cubren sus hojas y esto hace que

conserven sus propiedades. Contiene altas cantidades de antioxidantes, minerales y además es muy bueno para el sistema digestivo. Este té japonés es muy versátil y se puede utilizar para cocinar queques,  mousse  o incluso para  sazonar ensaladas. ¿Servirá también para la elaboración de helados?

MEJOR TEMPORADA El titular del Sindicato de Pasteleros de Mar del Plata, Carlos Vaquero, aseguró que el verano 2018 “vino muy bien” para el sector y que, tanto la industria alfajorera como las pizzerías y las heladerías de la Perla del Atlántico, tomaron una gran cantidad de trabajadores temporarios. “Estamos teniendo una buena temporada, mucho mejor que la de los últimos dos años”. Vaquero resaltó el trabajo que se realizó tanto desde el municipio como desde el gobierno provincial en materia de promoción turística de Mar del Plata para este verano. Se ha trabajado muy bien para que la gente venga a la ciudad y eso le está haciendo bien al sector”, resaltó el titular de aquel gremio. ASESORÍA LEGAL El estudio del Dr. Osvaldo Landi y sus hijos Agustín y Francisco, está a disposición de los asociados de AFADHYA que deseen consultarlo sobre temas de su especialidad. Para ello, deberán llamar telefónicamente a los números 11-4304-2624/0451.

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n NOTA DE TAPA

Por qué el auténtico helado artesanal tiene plena vigencia y crece

Aunque en los años 90 algunos agoreros pronosticaban la posible decadencia de nuestro segmento, la realidad demostró lo contrario.

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pesar de los desniveles climáticos y económicos de los últimos tiempos, llegamos a la actualidad con buenas expectativas de crecimiento y es por eso que deseamos profundizar en los motivos de esta tendencia favorable. Como es lógico la causa fundamental está dada por el producto mismo; el alto nivel de calidad y el paladar gourmet de los argentinos confluyeron para obtener este resultado satisfactorio. Tal como dijimos en el editorial de la revista de diciembre, existen varias

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razones para que esto haya sucedido y una de ellas -muy importantefue la variada campaña de difusión encarada por AFADHYA. Para conversar sobre esto programamos una entrevista con la Subcomisión de Prensa y Difusión. Estaban presentes Gabriel Famá, Francisco y Maximiliano Maccarrone, Carlos Dalé, Pablo Visuara, Mauricio Rampoldi y Alejandro Tedeschi. ¿Cuánto hace que funcionan como una subcomisión que reporta a la comisión directiva?

GABRIEL: Hace ya unos cuantos años, creo que unos diez. PABLO: Es que en ese tiempo comenzamos a desarrollar acciones de prensa y necesitábamos un equipo interno que informara a la directiva para ganar tiempo, porque en las reuniones abordamos temas de toda índole y el horario nos corre. MAXIMILIANO: Pero yo creo que lo fundamental era que este grupo impulsara mejores resultados en esta especialidad. GABRIEL: Claro, si bien en publicidad veníamos trabajando desde hacía muchos años la intención de entonces fue ganar para el helado artesanal más espacios periodísticos en los medios. FRANCISCO: Con la colaboración de profesionales lo fuimos logrando. ¿Si bien algunos ya tenían experiencia, como fue la vivencia de Uds. heladeros artesanales al trabajar en grupo pensando en la comunicación? CARLOS: Los primeros tiempos fueron de ordenamiento y conocimiento, acostumbrarnos a consensuar los criterios y compartir las decisiones. En general cuando determinamos los temas a difun-


dir nos apoyamos en el colega que más conocimientos tiene sobre cada cuestión en particular. ¿Hacen “tormentas creativas”… Van tirando ideas…? GABRIEL: Sí, por supuesto. No hay roles determinados para cada uno

de nosotros pero sí hay una participación activa de todos. Eso nos lleva a volar con la imaginación y compartir los criterios con los especialistas contratados por AFADHYA. Actualmente son Laia y Lucrecia de Sur Comunicación, estamos muy contentos con sus aportes. ¿Qué cambios registran entre la comunicación de antes y la de ahora? MAURICIO: Varió la forma de comunicar y también la cantidad de medios. Ahora son muchos, tal vez demasiados. Hay que llegar a muchos lugares con nuestros mensajes. MAXIMILIANO: Para mí internet y las redes sociales tienen actualmente una gran importancia… De acuerdo. Es una tendencia que va en permanente crecimiento, pero los medios tradicionales tienen todavía las mayores inversiones de las grandes empresas. Ellas estudian muy bien sus presupuestos. GABRIEL: Nosotros también, pero en la elección de los medios hay que tener en cuenta cuál es el público objetivo. Por dar un ejemplo, la gente que consume cervezas artesanales, muchos menores de 30 años, está muy relacionada con

las redes. En el helado artesanal nuestros consumidores incluyen a personas de toda edad y se hace necesaria una campaña integral multimedios. ¿Hay algunas realizaciones del pasado que les dejaron un recuerdo especial? CARLOS: De las primeras Semanas del Helado Artesanal yo recuerdo el aviso que se difundía en los principales canales de TV abierta, aquel de “Chocolate, chocolate”, “Fruta, fruta”… GABRIEL: Y yo puedo mencionar aquella vez cuando convocamos a todos los diseñadores del país ofreciendo un premio al mejor afiche. Ganó la pieza en que una frutilla era el atractivo visual como representación del producto natural y ese tema protagonizó aquella Semana. PABLO: Personalmente agregaría la Heladería Gigante en el Obelisco, ya que motivó a la televisión y a los medios gráficos y tuvimos muchos espacios para el H.A. ¿Del 2017 cuál fue la acción que les resultó más interesante? FRANCISCO: Sin lugar a dudas, La

Noche de las Heladerías fue el éxito mayor. Uno de los secretos de la Semana del H.A. fue concentrar el esfuerzo en un período corto. La Noche se centralizó en una sola fecha pero seguramente hay más de un motivo para semejante éxito. GABRIEL: La gran participación de

heladeros de todo el país fue clave. El público reaccionó muy bien al ver a los socios tan involucrados. Recibimos muchas muestras de satisfacción con el resultado. MAXIMILIANO: Los locales se colmaron de clientes y logramos el objetivo principal, vender más.

MAURICIO: No olvidemos que “La noche de…” viene realimentando todas las iniciativas … de los Museos, …de las Librerías… de las Pizzerías… y ahora la nuestra. FRANCISCO: Además de La Noche de las Heladerías, quiero destacar que hubo otro acontecimiento que nos posibilitó buena difusión y promovió ventas. Fue nuestra participación en La Semana de la Cocina Italiana, junto al amigo Pietro Sorba. La campaña de invierno parecía una quimera. ¿Cómo ven su desarrollo año tras año? CARLOS: Hace 20 años las heladerías cerraban en esos meses. Paulatinamente fue cambiando la costumbre y había que decírselo al público. Hace ocho años comenzamos a promover el hábito de consumo de esa temporada. GABRIEL: Cuando pasó la época en que los heladeros italianos se iban a Europa, los negocios fueron abriendo sus puertas durante un período más largo. Al reforzar la recordación con nuestros planes de difusión, advertimos que el público se incrementa. PABLO: También nos ayudó el cambio climático, las temperaturas se tornaron más cálidas.

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MAXIMILIANO: No sé si es por eso. Hay países fríos que tienen buen consumo de helados. PABLO: Puede ser… Se vende más en septiembre con 27 grados que

“adentro” es más conveniente. Hay temas y motivos que se repiten y es natural que así sea. ¿Piensan crear algunas acciones nuevas para este año? MAXIMILIANO: Siempre pensamos en cosas nuevas, pero las divulgaremos oportunamente. CARLOS: Estamos planificando tener todos los materiales con 60 días

Alejandro, actual secretario, aunque forma parte de esta subcomisión prefirió no ocupar espacio en esta nota para que se expresen los directivos jóvenes. Nos consta que en las reuniones da a conocer las opiniones que le dicta su larga experiencia. No olvidemos que Tedeschi es socio fundador de la entidad.

en enero con 36. Los momentos cambian, pero la propuesta de invierno fue un acierto. Cambiemos de tema. ¿Luego de cada campaña, hacen evaluaciones? FRANCISCO: Lo más evidente son las opiniones de los socios. Ellos nos llaman y nos comentan la repercusión en sus negocios. Recibimos emails y hasta cartas del interior. Qué mejor evaluación que los directamente interesados. GABRIEL: Y lo más concreto es que con cada esfuerzo, surgen nuevos colegas que quieren integrarse a AFADHYA. Ellos advierten que estar

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El ex presidente Tedeschi.

de anticipación para que lleguen al socio con tiempo suficiente. GABRIEL: Si bien percibimos la importancia de los grandes medios y la Internet, tenemos plena conciencia de que las heladerías deben ser el principal canal de comunicación. En cada local se debe fijar el ancla de nuestros mensajes. MAURICIO: Pienso que con todo lo conversado nuestros lectores se hayan informado mejor.


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n RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL

En Rimini nos ganamos el Premio de la Prensa Especializada

En la italiana Coppa del Mondo della Gelateria, los argentinos competimos con los máximos referentes de la especialidad.

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n el mismo momento de la premiación, el primero en darnos la buena noticia fue el Ing. Gabriel Famá ya que el presidente de AFADHYA acompañó a nuestra delegación en Italia. Estaba feliz con el resultado conseguido y él mismo nos contó que Francia había sido ganador de la Coppa, aunque según su opinión lo hubiera merecido España. En medio de la

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euforia reinante nos dijo: Si quieren más detalles hablen con los integrantes del equipo. Nuestra “Squadra” estaba compuesta por Eduardo Zacaría, Ariel Segesser, Erica Rodríguez, Rubén Darré y Sergio Federico Mercado y fue capitaneada por Maximiliano Maccarrone, quien -en diálogo con esta revista- nos dijo: “Las jornadas de trabajo fueron largas, arrancába-

mos a las 4 de la mañana y llegábamos al hotel a las 8 y media de la noche”. “Esta edición ha aumentado su nivel respecto a las anteriores, hay que tener una preparación y una dedicación cada vez mayor”. Para Macarrone esto sin duda plantea nuevos desafíos de cara al próximo mundial, antes del cual, aclaró: “tendremos el latinoamericano, que es una prueba importantísima. Tam-


Por otro lado, consultamos a los representantes de la Federación de Trabajadores Pasteleros. Lorenzo Benítez expresó que “aunque tuvimos la satisfacción de traernos un premio, nuestro objetivo principal es el de aprender cosas nuevas. Confraternizar con colegas de otras latitudes nos orienta para conocer las tendencias del helado en la actualidad”. Miguel Durán que lo acompañaba nos comentó asombrado la gran diferencia de equipamiento que hubo ya que los europeos nos llevan la ventaja de la cercanía. 

bién destacó la importancia de seguir profundizando lo que es el trabajo artístico, como es por ejemplo, la escultura de hielo”. El balance es para él positivo, sobre todo teniendo en cuenta algunas condiciones con las que cuentan otros equipos en comparación con lo que implica para los latinoamericanos trasladarse a Europa con todo lo necesario.

Detalles del Concurso. Durante el certamen se desarrollaron diversas pruebas en las que los jueces evaluaron desempeños y habilidades. Snack helado, alta cocina con helado salado, copa helada, torta helada, decorado de bacha helada, pruebas sorpresa o realización de piezas artísticas con hielo o caramelo, fueron algunos de esos desafíos. Además de Argentina, la nómina se completó con Australia, Brasil, Corea,

Japón, Marruecos, Polonia, España, Suiza, Estados Unidos y Ucrania. Italia, tal cual lo establece el reglamento, no fue parte de esta contienda por haber sido el ganador anterior. El jurado compuesto por 14 profesionales fue liderado por el presidente de la Coppa, Giancarlo Timballo. Felicitaciones para él por la impecable organización.

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n ENTREVISTA

Nuestras comunicadoras son fanáticas del helado artesanal Dialogamos con Laia Farré Boldu y Lucrecia Viano, cuando aún saboreaban los éxitos obtenidos con su trabajo en el año 2017. cieron en una empresa que anteriormente trabajaba con AFADHYA. Tiempo después decidieron independizarse y -en el año 2011- fundaron Sur Comunicación, aunque con la asociación recién comenzaron al año siguiente. ¿Actualmente cómo está integrado el equipo? LAIA: Somos las dos socias, una coordinadora (Florencia Méndez), cuatro personas más y un grupo de colaboradores free lance. ¿También trabajan para otros clientes, verdad? LAIA: Sí. Trabajamos para el ITBA, Instituto Tecnológico de Buenos Aires, con el grupo de medicina MEDIHOME, con LA RURAL para diversas exposiciones, con algunas compañías financieras como INVERTIR ON LINE y hay otros.. ¿Seguimos?

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as encontramos en una de sus habituales visitas a AFADHYA y aprovechamos para comentar los últimos sucesos, sus opiniones, la organización de Sur Comunicación y los medios. Laia es egresada de la carrera de Relaciones Públicas de la Universidad de Palermo y cursó una maestría en la UADE (Universidad Argentina de la Empresa), mientras que Lucrecia completó sus estudios de Comunicación en la UBA (la Universidad pública nacional) Advertimos en la conversación que su amor por nuestros productos excede al trabajo meramente profesional ya que son permanentes consumidoras que visitan diversas heladerías. Eso les permite monitorear “en vivo y en directo” la repercusión de sus gestiones. Luego de sus primeras ocupaciones, las dos se cono-

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No, es suficiente. Vamos a lo nuestro ¿Cómo trabajan con la Subcomisión de Prensa de AFADHYA? LUCRECIA: Generalmente nos encontramos todos los miércoles con este grupo que preside el Ing. Gabriel Famá. Nosotras traemos un memo con los temas e ideas a tratar, nos gusta ser muy ordenadas. Con ese papel comenzamos a conversar y a debatir si es necesario, luego las conclusiones son elevadas a la comisión directiva y si son aprobadas las concluimos en nuestra consultora. Nos gustaría conocer cuál es el área que abarcan Uds… LAIA: Nosotras con AFADHYA hacemos comunicación integral. Prensa, redes sociales, atendemos las consultas de los periodistas y las derivamos a los voceros, manejamos las ideas creativas, coordinamos el equipo de diseño, gestionamos la relación con los proveedores y los medios… En fin, casi todo, porque esto no incluye la revista Heladero Artesanal que edita Producciones Martín Sáenz.


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Aquí Uds. son las entrevistadas. ¿Qué pueden decirnos de la campaña del 2017? LUCRECIA: Estamos contentas con todo lo que venimos haciendo en estos años, pero claro que la última Semana y La Noche de las Heladerías fueron superlativas, las filas que se veían en las puertas de las heladerías fueron una demostración, se vendió mucho. LAIA: Todo funciona con fluidez porque trabajamos con un producto que da felicidad, es noble, querible, colorido. Siempre es mucho más fácil trabajar con un artículo que tiene estas herramientas, lo amamos. Se lo decimos a nuestros familiares, a los amigos… Actuamos como educadoras y colaboramos con el boca a boca. Hay quienes pronostican el final de los medios tradicionales desplazados por la tecnología digital y las redes. ¿Uds. qué piensan? LUCRECIA: Si uno estudia la historia de los medios cada vez que apareció uno nuevo hubo un discurso apocalíptico sobre los que quedaban y finalmente no desaparecieron. Por ejemplo hoy la radio sigue existiendo y mantiene su audiencia fiel. LAIA: Hay una diversificación de medios pero no nos engañemos. Determinados diarios todavía fijan la agenda que luego repercute en todos los formatos existentes. LUCRECIA: Lo que hacemos nosotras es adaptarnos, reforzamos la difusión con las nuevas alternativas de Internet, las incluimos. LAIA: La pauta publicitaria hoy es más amplia y tiene que alcanzar muchas opciones. No olvidemos que las redes también van cambiando. Facebook, Instagram, Twitter evolucionan pero van apareciendo otras. El campo es muy dinámico. ¿Tienen algún mensaje para los lectores heladeros? LAIA: Les recomendamos tener una comunicación prolija empezando por sus propios clientes, que los registren, que utilicen las redes sociales. Cada uno sabrá en su negocio que es lo que puede hacer. Si sus posibilidades económicas les permiten contratar un Community Manager que lo hagan. LUCRECIA: Tienen que aprovechar los materiales que AFADHYA les envía para cada evento, exhibirlos en vidrieras y también en interiores. LAIA: Finalmente a mí me interesa decirles que el canal de AFADHYA está siempre abierto. Para ideas, propuestas… Que no duden en comunicarse.

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n DIFERENCIAS

Hay más o menos locales cerrados en nuestra ciudad?

En diversos informes, se arriban a conclusiones distintas respecto a la situación de la actividad comercial en la capital argentina.

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egún la Cámara de Comercio, respecto a 2016, disminuyó un 54% el cierre de negocios. Este porcentaje corresponde a noviembre y diciembre pasados, y está reflejado en el informe que tomó por foco tramos de siete de las principales avenidas porteñas y la peatonal Florida.

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En los últimos dos meses del año pasado, estas arterias comerciales reunían 162 locales en alquiler, en venta, clausurados o cerrados. Lo que significa una baja del 23,9%  con respecto a septiembre y octubre de 2017. Esto conllevaría una reactivación en términos interanuales, ya que en el último

bimestre de 2016 había 354 locales cerrados. En avenida Santa Fe la cantidad de locales sin actividad bajó un 29,2%; en Rivadavia, un 24,1%; en Florida, 15,4%; en Cabildo; 18,2%; en Corrientes, un 19%; en Córdoba; un 44%; en Pueyrredón, un 35,7%. La zona que no registrarían variaciones es la de avenida Avellaneda. Contrariamente, la consultora de origen canadiense Colliers Internacional plantea que en el segundo semestre de ese año la cantidad de negocios que quedaron disponibles fueron más que los que se ocuparon. El parangón con el primer semestre de 2016 indicaría un aumento del 93,75%, dado que en aquel semestre la tasa de vacancia era de 1,60% y ahora sería de 3,10%, siendo la zona de la calle Florida la de peor situación, en parte, por la carestía de los alquileres.


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Oficinas: Manuel Díaz Vélez 4681 - Munro (B1605CXI) Argentina Depósito: Hipólito Bouchard 4420 - Munro (B1605CXI) Argentina Tel.: +54-11-4756-4455 I Fax: +54-11-4756-6599 www.nutrialingredientes.com 22


n CELEBRACIÓN

Otra vez enLos Piletones con los Reyes Magos

Estuvimos en el conocido comedor comunitario de Margarita Barrientos, ubicado en el barrio de Villa Soldati.

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uevamente compartimos esta fecha tan especial y esperada por los niños y niñas. Nuestras artesanías -unos 1000 vasitos- fueron repartidos en representación de AFADHYA, por Maximiliano Macarrone, quien estaba acompañado por su familia y por Damián Albanell, representando a esta revista. Luego, los asistentes a este festejo degustaron empanadas y presenciaron un número musical interpretado por la cantante Sol Makena. Para nuestra entidad es reconfortante seguir manteniendo contacto con esta institución, pudiendo ofrecerles a los pequeños nuestros

productos en esta como en otras instancias del año. Por las calles cercanas al Centro Comunitario, Maca-

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rrone, junto a los Reyes Magos, transitaron brindando este aporte. Esperamos haber colaborado para que quienes participaron hayan pasado una linda jornada.

Chocolate en Estambul

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l festival internacional del chocolate de Estambul es uno de los próximos puntos de encuentro para los apasionados de ese alimento. Allí sus aficionados podrán gozar de variedades clásicas y originales de aquel producto. En el festival se harán talleres con charlas, actividades interactivas y diversos conciertos. Además, artesanos y jefes compartirán su pasión por el chocolate con los visitantes, quienes podrán acudir a las demostraciones para conocer cada detalle sobre esa delicia; recibir recetas y descubrir nuevos sabores. Los asistentes al evento, que tendrá lugar en la Estación de Sirkeci, entre el 4 y el 6 de mayo, encontrarán diversos y sabrosos productos. También podrán acceder a divertidas actividades educativas, destinadas principalmente a los niños. Tras este festival interactivo, los visitantes podrán producir nuevas ideas afines a esta delicia.

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n MEDIOS DE PAGO

Por las dudas y por ahora, es mejor no aceptar Bitcoins

La caída abrupta de la criptomoneda después de meses de subidas en su valor recuerda otras “desinfladas” históricas.

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a crisis de los tulipanes del XVII en los Países Bajos, la burbuja inmobiliaria española del 2000 son algunas referencias que para muchos enseguida regresan cuando se dan desplomes como el que ha presentado el bitcoin; una moneda electrónica y sistema de pago, basada en un protocolo P2P. En diciembre pasado llegó a valer 20.000 dólares la unidad y a comienzos de febrero cayó un 64%, tras cotizar U$D 8000, con tendencia a bajar más. Pero el “pico” alcanzado a fin de 2017, que estimuló a numerosos inversores a comprar criptomonedas, fue tan grande que más de uno se pregunta qué hacer. Algunos analistas argentinos, como Eduardo Del Pino, señalan que po-

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dría tratarse de un ajuste en su precio; que conservarlos o comprarlos en este momento no implica riesgo alguno si no una buena opción. ¿Sus fundamentos?, que no se emitirán más bitcoin que los existentes, que al ser un sistema descentralizado no puede ser hackeado

y que la mala prensa ha acompañado a la mayoría de los grandes inventos hasta consolidarse. Sin embargo, el 14 de febrero pasado cuatro grandes bancos prohibieron a sus clientes comprar la ahora cuestionada criptomoneda mediante tarjetas de crédito. Como no existe regulación del tema en la Argentina, mientras se debate si la baja es definitiva porque la moneda tiene poco valor o si presenciamos caídas insignificantes propulsadas por la propia exposición del tema en la prensa, mejor no entrar en la euforia. Si hasta en la fiebre del oro estadounidense del XIX, los pocos que se hicieron ricos no fueron mayormente mineros, sino las empresas que los proveían.


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n TENDENCIAS

Celíacos agroecológicos orgánicos y veganos Cuando la salud y la responsabilidad socio-ambiental son tomadas en cuenta en la producción de alimentos.

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uestra asociación viene trabajando hace tiempo sobre nuevas tendencias en alimentos. Cabe recordar las jornadas sobre celiaquía desarrollada en abril de 2017 en AFADHYA, moderada por la Lic. Viviana Frangiulli. Por entonces nuestro presidente, Gabriel Famá, señalaba una inquietud: que los heladeros artesanales puedan seguir desarrollando conocimientos en la cuestión para evitar cruzamientos indeseables entre distintas materias primas durante la elaboración. Algo que, de no tenerse en cuenta, puede traer consecuencias negativas para los celíacos, quienes padecen de intolerancia al gluten. Algunos asumen que sus productos están libres de aquella sustancia porque no emplean directamente harinas. Pero la contaminación cruzada de un producto a otro, de la maquinaria con otros elementos de la elaboración, puede generar inconvenientes. Hay quiénes publicitan la venta de productos “apto celíacos” sin haber alcanzado los standares para ello. En muchos casos no se trata de “vivos”, sino de quienes con buena intención -de forma autodidacta o siguiendo algún consejo-, lo hacen con objetivos legítimos: cambiar la imagen de su empresa y captar clientes específicos, ofreciéndoles un nuevo servicio. Sin embargo, contrariamente a lo que desean, pueden generar problemas de salud en terceros, per-

Jornadas sobre celiaquía realizadas en AFADHYA en 2017.

diendo, además, prestigio. En el caso de los heladeros artesanales celebramos la decisión de todo aquel que se incline por producir este tipo de productos, pero remarcamos la importancia de hacerlo responsablemente. Para ello ADAFHYA ofrece asesoramiento.

Otras tendencias. Pero el interés de los gobiernos, las empresas y los consumidores está -al menos en lo discursivo- no solamente puesto en la salud personal. Lo social y lo ambiental también entraron en juego: ¿cuán seguros podemos estar de “cuidarnos” con dietas balanceadas si la calidad de lo que comemos no es fiable? La ensalada puede contener agrotóxicos; el agua de red, estar contaminada con químicos; las carnes ser nocivas, por ser elaboradas mediante feedloot; los panificados, rellenarse con restos de comestibles transgénicos; “¿y si cualquiera de estos productos se hizo involucrando explotación laboral e infantil?” La atención sobre estos temas es en algunos una pose, ofreciendo solo slogans y no políticas ni productos

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verdaderamente “sustentables”. En tanto, otros -si bien producen excelentes alimentos-, los venden a precios no aptos para todos los públicos, lo cual es excluyente cuando se trata de productos de primera necesidad. Algo más accesible resultan algunas opciones ofrecidas por organizaciones sociales y pequeños productores y comercios, pero por ahora su déficit -dada la inexistencia de profundas políticas públicas de promoción- es ser poco conocidas. Como sea, desde hace una década, la forma en que los seres humanos comemos o producimos alimentos parece estar un poco más “arriba de la mesa” que en decenios anteriores. Muchas empresas, gobiernos y medios de comunicación toman nota de esto y planifican sus estrategias de difusión en base a ello. Sin embargo, eso solo no cambia los temas de fondo, sino que además conlleva casi siempre reducciones conceptuales y confusiones terminológicas: se igualan, por ejemplo, el veganismo, con la producción orgánica; a estos con la agroecología; o incluso a todos ellos se los toma en ocasiones como sinónimo de “dietético” o “verde”. Si bien la agroecología y la producción orgánica tienen puntos en común, no son lo mismo. Como señala el Ingeniero Agrónomo Luis Sku-

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pieñ, la segunda emplea sustancias permitidas por un reglamento regido por cierta legislación. Un producto es certificado como orgánico si es química y bacteriológicamente sano: es suficiente con que haya sido producido sin afectar al medio ambiente con tóxicos y que no sea riesgoso para la salud del consumidor. Por su parte, la agroecología coincide en la no utilización de agrotóxicos pero -dice Skupiñ- va más allá. Propone una mirada integral sobre el ecosistema, articulando saberes campesinos y conocimientos científicos para producir con respeto por la diversidad biológica y cultural. Como es comunitaria y local no puede dictarse un reglamento universal para su producción, pero sí, agrega Skupiñ, hay pautas a seguir que lo distinguen: No hay un producto agroecológico en sí mismo, sino fincas o chacras que puedan caracterizarse como tales. En ese sentido sería imposible especializarse en un único cultivo, como el del maíz, si no que aquello implicaría cultivar un agroecosistema que -entre otros cultivos- produzca aquel. Asimismo la idea de lo que es sano trasciende las determinaciones químicas y bacteriológicas y se apoya en una visión holística: hay que emplear elementos concebidos en un

agroecosistema y un entorno social saludables. Tampoco se “importan” abonos, residuos vegetales o estiércoles (desarrollados por marcas de insumos para la agricultura y avalados por una normativa, usualmente favorable a Japón, Europa y Norteamérica) provenientes de otras tierras. La agroecología propone minimizar el uso de insumos externos y emplear todo lo posible los recursos de la propia finca, sin gastar más energía en el transporte que en la propia producción. Por su parte, lo vegano refiere a la práctica de rechazar el consumo y elaboración de productos de origen animal. El término surgió en la década del 40’ para distinguir este tipo de consumo del vegetarianismo, que solo evitaba el consumo de carne pero no el de sus derivados. Recientemente las industrias alimenticias reactivaron el diseño de productos orientados a estos consumidores. En algunos casos emplean proteínas vegetales publicitadas como sustitutos de los nutrientes que aportaría la carne. También hay pequeños emprendimientos que elaboran para esos públicos produciendo de forma artesanal. En los centros urbanos de Argentina hay cada vez más comercios que ofrecen alguna opción vegana entre sus alternativas.


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n INTERNET

Sugerencias para utilizar las redes sociales

Cómo afrontar los comentarios mal intencionados y prevenir el robo de información personal.

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n ediciones anteriores hablamos acerca de los percances que algunos comercios gastronómicos han tenido en las redes sociales. Como se señaló, más allá del beneficio de contar con herramientas de difusión ágiles y económicas, podemos cruzarnos con provocadores que comentan mal intencionadamente nuestras publicaciones y también enfrentarnos a problemas de seguridad informática. Por supuesto, contratar a profesionales encargados de estas cuestiones puede ser un atajo. Para quienes no puedan hacerlo o -por gusto e inclinación personal- estén explorando la administración de sus redes sociales, ofrecemos algunas sugerencias al respecto.

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A la hora de lidiar con los provocadores -conocidos como trolls- un importante número de especialistas recomienda, como primera medida, ignorarlos. Eventualmente, podemos bloquearlos utilizando las funciones disponibles en la red social en cuestión. No obstante, es posible que un “bloqueado” regrese con un nuevo perfil a hacer de las suyas. O bien, que -pasado un tiempo- nos encontremos con otros “insoportables”. Por ello en ocasiones antes de decidir qué estrategia adoptar, es conveniente preguntarnos: ¿es “cargoso” porque habla en contra de nuestro negocio, o porque es un seguidor que invade permanentemente foros, muros y biografías?

De esa forma, si se trata de un fan, quizás podamos encausar su entusiasmo de acuerdo al estilo de nuestra página. Y, contrariamente, si diéramos con alguien que reitera mensajes negativos sin fundamento ni respeto, tal vez descubramos que se trata de alguien que actúa “al voleo” -solo por molestar- o de alguien que intenta sacar rédito a partir de nuestro descrédito. Esta tarea puede aportar más precisiones sobre la escala de respuestas a ensayar. Si nos la vemos con alguien que se beneficiaría con una caída de nuestra imagen contamos con una gama de contestaciones que pueden ir desde el silencio, pasando por el desenmascaramiento de quien se oculta detrás de un perfil falso,


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hasta -incluso- la aplicación de acciones legales (siempre y cuando demostremos quién y por qué lleva adelante las provocaciones). De todas formas, casi siempre, el silencio continúa siendo la respuesta más efectiva y saludable. Una última observación al respecto: si la acción del troll tomara como punto de partida un problema o hecho real, como puede ser un dato mal consignado en la página web o un inconveniente con algún producto o servicio, en ese caso, es recomendable y adecuado ofrecer alguna contestación (incluso, una compensación ya sea comunicándose en forma pública o por mensaje privado). Siempre y cuando hablemos con alguien que presente sus quejas en forma no violenta. Aún si la apreciación del usuario resultara exagerada, una respuesta breve y respetuosa puede ser suficiente para expresar buena predisposición para solucionar el tema. Si esto no calma la ira del troll al menos puede ser bien visto por el grueso de los seguidores; clientes y potenciales clientes. De persistir aun así la provocación, sin duda, no tendría sentido abundar en explicaciones. En el caso de los foros, especialmente, no está de más redactar algunas reglas de convivencia (no se aceptan insultos, no mensajes discriminatorios,

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etc.), a fin de aclarar cuál es la forma de comunicación sugerida para todo aquel que participe de ese espacio. Otra cuestión a considerar al usar redes sociales tiene que ver con la seguridad de nuestras cuentas. ¿Qué podemos a hacer para minimizar el riesgo de que roben nuestras identidades virtuales (mails, perfiles de Facebook, twitter, etc.) o se sirvan de información personal publicada en internet para otros ilícitos? Entre otras sencillas recomendaciones podemos mencionar las siguientes: • Configurar conscientemente la privacidad de nuestras cuentas. • Emplear contraseñas complejas y evitar el uso de las mismas claves en todas las cuentas. Especialmente, diferenciar las utilizadas en redes sociales de las cuentas bancarias. • En las páginas laborales, brindar solamente información detallada

sobre nuestra actividad cuando sea estrictamente indispensable (servicios ofrecidos, ofertas, horarios de atención al público, etc.). • En perfiles personales evitar la publicación de información minuciosa sobre ubicación (especialmente si se está de vacaciones), así como el detalle de recorridos a realizar o datos sobre propiedades. • Dialogar con allegados para promover un uso prudente de las redes y protegernos de la acción de estafadores o pishers. Estos -a través de distintos canales de comunicación (email, teléfono, etc.- suelen hacerse pasar por representantes de empresas o gente de confianza para solicitar datos privados de importancia (claves, direcciones, etc.). • En Facebook, si además de una página se usa un perfil personal, no aceptar las invitaciones de cualquier contacto sin chequear que no se trate de un espía. • Tras usar una computadora prestada, cerrar la sesión de la/s cuenta/s. • En lo posible navegar utilizando el protocolo https:// (ver el encabezado de la dirección específica de la página web en la que se navega). Es relativamente más seguro que el http://, ya que encripta la comunicación, haciéndola más difícil de descifrar por hackers.


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n METEOROLOGÍA

Pronóstico para los meses próximos y... E

n condiciones neutras del ENOS y sin otros forzantes, se espera que el comportamiento responda a la probabilidad climatológica de cada categoría (33.3%). Sin embargo, hay regiones donde las previsiones numéricas experimentales de los principales modelos globales de simulación del clima y modelos estadísticos, indican diferencias en cuanto a esas probabilidades, resultando el siguiente

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pronóstico de consenso: Precipitación: mayor probabilidad de precipitación inferior a la normal sobre las provincias del Litoral y centro-este de Buenos Aires; normal o inferior a la normal sobre La Pampa, oeste de Bs. As., norte y centro de Patagonia; normal o superior a la normal sobre las provincias del norte, región de Cuyo y sur de Patagonia; superior a la normal sobre las provincias del NOA; normal sobre Córdoba y oeste de Santa Fe. Temperatura media: mayor probabilidad de ocurrencia de temperatura superior a la normal sobre la provincia de Bs. As., La Pampa y sobre el norte y centro de la Patagonia; superior a la normal o normal sobre Mendoza, San Luis, Córdoba, centro-sur de Santa Fe y Entre Ríos; normal sobre las provincias del NOA, Santiago del Estero, norte de Santa fe y sur de Corrientes; normal o inferior a la normal sobre el extremo norte y noreste del país, y sur de Patagonia.


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n CULTURA

Ya recibimos donaciones para nuestroMuseo

Felizmente ya lucen en AFADHYA las primeras piezas que nos enviaran. Convocamos a los lectores a sumarse a este proyecto.

Imagen 2

Imagen 1

E

n línea con otras iniciativas impulsadas en distintos países nuestra asociación también busca ampliar la exposición de objetos relativos a la historia del helado argentino. Los bienes que llegaron a nuestra sede de Santiago del Estero 924, C.A.B.A. son los siguientes: 1- UNA MINIFABRICADORA PARA HACER PRUEBAS donada por FEDERICO BORTOLOT. 2- UNA BALANZA DE PESAS doble bandeja con base de mármol donada por SILVIO E IVO OLIVOTTI. 3- UNA REGISTRADORA ELÉCTRICA SWEDA de hace 80 años donada por SILVIO E IVO OLIVOTTI. Con esta convocatoria buscamos seguir afianzando nuestro producto en el mundo y, a la vez, podemos evocar nuestros orígenes. A través de ciertos artefactos, conectarnos

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Imagen 3

con aquellos relatos y anécdotas que ilustran nuestras tradiciones como heladeros; historias particulares que trazan puntos en común. Nuestra nueva sede inaugurada en 2016 -recuperando una casona de 1889- resulta un lugar ideal para seguir tejiendo esta ligazón entre pasado, presente y futuro: las distintas generaciones que hoy comparten AFADHYA, también, así lo

testimonian día a día. En el mundo existen varios museos del helado, con diferentes estilos y propuestas. Algunos de ellos son en realidad muestras temporales (se presentan cada tanto o están abiertas solo algunos meses del año), como las de Miami, Nueva Nueva York, San Francisco y Los Ángeles, orientadas a todo tipo de helados y ambientadas con colores estridentes y reminiscencias del “arte pop”. Bastante alejado de lo “hollywoodense”, existe otro espacio que atesora elementos de la historia del gelato, ubicado en Italia. Deseosos de aportar nuestro grano de arena para la rememoración de la historia del helado, les recordamos a los heladeros y particulares que, quienes puedan donar materiales para el museo, pueden escribirnos a heladosha@afadhya.com. ar, a fin de dejar su ofrecimiento a consideración de AFADHYA.


STELLA MARIS BATTAGLIA y HÉCTOR CICCIOLI Agradecen el apoyo prestado durante 35 años y comunican el cese de sus actividades comerciales con fecha 28 de febrero de 2018.

La editorial continuará desarrollando su trabajo, ya que fue transferida a un conocido integrante del equipo

DAMIÁN ALBANELL quien asume la titularidad a partir del 1ro. de marzo de 2018.

Av. Corrientes 1762 - 4º B (1042) C.A.B.A. Tel. (54 11) 4372-8443 producciones@martinsaenz.com.ar

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n DESPEDIDA

Héctor Ciccioli,se despide E l actual titular de Producciones Martín Sáenz firma el texto que sigue a continuación: “Los negocios como la vida de las personas tienen sus ciclos y ya cumplí 75 años”. En esta revista habrán leído el anuncio del alejamiento de mi esposa y el mío, ya que hemos transferido la editorial a nuestro sobrino y ahijado Damián Albanell, con acuerdo de nuestros hijos que emprendieron otras carreras, siguiendo su vocación. En 35 años hicimos muchos amigos en este rubro y no podíamos despedirnos solamente con una formal comunicación. Participamos de muchas realizaciones de la entidad y también de viajes, fiestas,

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cumpleaños y hasta casamientos. Compartimos días y noches con entrañables personas que no nombraré porque fueron muchos, algunos que ya no están aquí. Entre todos los que conocí hay un pequeño grupo (ellos saben quienes

son) al que debo un reconocimiento mayúsculo. Nunca lo olvidaré. Comenzamos a editar la revista de AFADHYA en 1983, al año siguiente presentamos la iniciativa de organizar la Semana del Helado Artesanal. Desde 1978, realizábamos campañas en diarios, vía pública, radio y TV. Destiné media vida a estos temas y ahora Damián está dispuesto a dedicarles sus mayores esfuerzos. (Está junto a nosotros desde los años 90). Les pido a todos que le den el mismo apoyo que me brindaron a mí. Confío en él. A todos, un saludo cordial. Héctor Ciccioli hector@martinsaenz.com.ar


n AFADHYA

La actual Comisión Directiva de la entidad

E

l miércoles 25/10/2017 en la Asamblea General Ordinaria se procedió a elegir los miembros de la Comisión Directiva y la Comisión Revisora de Cuentas establecidas en el artículo 32 del estatuto social. La lista quedó integrada de la siguiente manera. Presidente: Ing. Gabriel Gustavo Famá Vicepresidente I: Francisco Maccarrone Vicepresidente II: Carlos Dalé Secretario: Alejandro Tedeschi Pro Secretario: Juan Alberto Jackiewicz Tesorero: Pablo Visuara Pro Tesorero: Mauricio Rampoldi Vocales titulares: Federico Bortolot Luca Manuli Maximiliano Maccarrone Vocales suplentes: Claudio Maccarrone Sandra Bortolot Marcelo Bracken Pablo Manoff Carlos García Alfredo Zanetti Comisión Revisora de Cuentas. Titulares: Mario Bombardieri Enzo Villafañe Julio Salomone Suplentes: Comisión Revisora de Cuentas Rodolfo Rubstein Oscar Bermudez

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¿Qué hace nuestra entidad? Defiende

Capacita

los intereses y protege los derechos de sus asociados.

organizando seminarios Técnico Educativos.

Propende al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía.

Fomenta

Asesora en materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatológica.

el espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros.

Relaciona al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior.

Analiza en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos.

Gestiona ante entes oficiales.

Edita

Posee

la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo.

símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal.

Publica

la participación de la juventud canalizando sus inquietudes.

Auspicia

boletines periódicos.

Difunde y organiza la Semana del Auténtico Helado Artesanal.

Verifica por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal.

Participa en muestras, exposiciones y/o ferias.

Confraterniza celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.

Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica. Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público. Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.

¿Cómo vincularse? Concurriendo a su nueva sede de Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar

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SOLICITUD DE INGRESO

Fecha:

Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO - ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente.

FIRMA Y ACLARACION

DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) O Unico Propietario O Sociedad de Hecho O Sociedad de Responsabilidad Limitada O Sociedad Anónima O Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Nº CP Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº E-mail: Débito de cuotas: En Banco Cta. Cte. Nº Tarjeta de Crédito Nº DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Fecha de nacimiento /

/

- Documento de identidad

E-mail:

CP

SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTA: El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal. RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):

Fecha:

AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar

44


45


46


Busque el producto, guíese por el número de orden y tendrá los datos de nuestros socios adherentes. Consulte también esta nómina en la página web de la Asociación: www.afadhya.com.ar DULCE DE LECHE .................. 24- 29- 30- 39

LECHE EN POLVO......... 24- 30- 52- 57- 81

BALDES....................................................

15

........................................ - 50- 52- 57- 74- 81

MANTECA................................................

BOLSAS....................................................

55

ENVASES PLASTICOS.........

MAQUINAS......

BOLSAS CAMISETA................................

48

ENVASES TERMICOS.............................

69

MARCAS Y PATENTES...........................

CACAO.....................................................

58

ESENCIAS................................................

71

MATERIAS PRIMAS.................... 6- 7- 12- 16

CAFE.........................................................

13

ESTABILIZANTES POLVOS..............5- 58- 71

.................... - 20- 27- 33- 34- 37- 38- 51- 52

CAMARAS FRIGORIFICAS.....................

35

............................................................- 76- 79

.................... - 53- 54- 61- 63- 65- 69- 76- 79

CARTELERIA............................................

73

EXHIBIDORES...................................

MOLDES...................................................

CASTAÑAS EN ALMIBAR.......................

43

EXPOSITORAS.........................................

CEREZAS AL MARRASCHINO...............

75

FABRICADORAS.........................

ANTICONGELANTES.........................

CHOCOLATES..

1- 54

5- 17- 19- 53- 56- 58- 77

CINTAS ADHESIVAS................................ COBERTURAS............................ CONSERVADORAS.............

18

17- 19- 77

35- 36- 60- 64

1- 16- 27- 66

31- 35

25- 31- 36

PALITOS PARA HELADOS.................

8- 41 80

PASTEURIZADORAS...............................

64

11- 47- 49

HOMOGENEIZADORES..........................

CUCHARITAS........................

HUEVOS......................................

1- 15- 41- 66

13- 22

11- 32- 75

CREMA DE LECHE........ 24- 30- 52- 53- 57

22

20- 44- 71

PULPA DE FRUTAS........

2- 11- 47- 75- 76

PRODUCTOS PARA HELADERÍA.......... REVISTAS ESPECIALIZADAS..........

SEGUROS................................................

INYECTADOS POLIURETANO................

67

VASOS DE PASTA.........................

DISTRIBUIDORES 4- 10- 23- 24- 25- 26- 53

JUGOS......................................................

32

VINOS Y LICORES...................................

1

ACHA PLAST S.A. Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo - Bs. As. ventas@achaplast.com.ar

2

67

68- 70

45- 82

CUCURUCHOS................................

15

MOLINOS COLOIDALES.................

PASTELERÍA.............................................

FRUTAS SECAS............. 21- 53- 58- 62- 75 FRUTILLAS..................................

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11

FRAMBUESAS......................................... FRUTAS FRESCAS.....................

31

30

13- 14- 40- 54- 59- 72- 78

42

3- 9- 82 28

4627-3506

9

ATB Envases de pasta para helados Santa Cruz 1575 - Cañuelas - Bs. As. info@obleasatb.com.ar

AGRANA FRUIT ARGENTINA S.A. Pulpa de frutas para helados. Belgrano 2899 - Coronda - Santa Fé Info@grana.com.ar

0342-4910275

BARCENA DISTRIBUIDORA Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal barcenadistribuidora@hotmail.com

4639-6688

3

ALTA ROTACION S.R.L. Vasos de pasta Av. O’Higgins 4049 - Córdoba cordoba@altarotacion.com.ar

0351-4647096

10 11

BELLAFRUT S.R.L. Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Lisandro de la Torre 325 - Coronda - Santa Fé bellafrutsrl@din-sa.com.ar

4509-6161

4

ALYSER S.A. Distribuidora de productos para heladería Dardo Rocha 2324 - San Isidro - Bs. As. ventas@alyser.com.ar

4006-1001/10

12

BRIGEL S.R.L. 4674-5003 Productos para heladerías Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal ventas@brigel-sys.com.ar

5 6

ARCOR S.A.I.C. 4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As. www.chocolatesaguila.com

CAFE OYAMBRE S.R.L. Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Bs. As. info@cafeoyambre.com.ar

4653-7207

ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal ventas@argenfrut.com.ar

4911-1819

13 14

CARPIARGENTO Máquinas Carpigiani para helado artesanal Cuba 1833, 5º p. ofic. 302 - Capital Federal carpi96@infovia.com.ar

4788-5168

7

AROMITALIA Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As. argentina@aromitalia.com

4752-7939

15

CASA DEMARIE 4304-2123 Moldes para postres helados-Cucharas-Baldes Carlos Calvo 1701 - Capital Federal heladosha@afadhya.com.ar

8

ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre - Bs. As. aserraderodelnorte@hotmail.com.ar

4749-0098

16

CASA JORGE 4240-8771 Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - Remedios de Escalada - Bs. As. casajorgehelados@yahoo.com.ar

02226-423777

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17

CHOCOLATES COLONIAL Chocolates, coberturas Bruselas 526 - Capital Federal info@chocolatecolonial.com.ar

4641-1703

34

FOOD S.A. 4753-3947 Materias primas para heladería y confitería Boulogne Sur Mer 1431-Villa Maipú, San Martín - Bs. As. info@foodsa.com.ar

18

CITIBAG Bolsas y cintas adhesivas con su logo Nicasio Oroño 2368 - of.3 - Capital Federal citibag@hotmail.com

4583-2914

35

FRARE S.A. 4841-2062 Fábrica de freezers-conservadoras-exhibidores Av. Márquez 1065 - Loma Hermosa - Bs. As. contaduria@frare.com.ar

19

CODELAND S.A. 4755-7820 Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín - Bs. As. info@chocolatescodeland.com

36

FRISHER S.R.L. 4461-6000 Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores Mons. Bufano 1510 - Villa Luzuriaga - San Justo - Bs. As. frisher@frisher.com.ar

20

COMPAÑIA AVICOLA S.A. Huevo, albúmina y yema líquida pasteurizada Cuenca 993 - Capital Federal potovo@arnet.com.ar

4583-3444

37

GELI & CO Materias primas para heladerías J. de Maturana 4843 - Capital Federal gelico@argentina.com.ar

4566-6869

21

CORALINO Producción y venta de nueces Superí 1655 - 1º piso - Capital Federal sedannavarro@fibertel.com.ar

4551-1011

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GHELCO - COOP. VIEYTES Materias primas para heladerías Vieytes 1743 - Capital Federal info@ghelco.com

4302-2888

22

CRYMA METALURGICA PARDO Molinos Coloidales Homogeneizadores Ing. Marconi 5523 - Munro - Bs. As. heladosha@afhadya.com.ar

4767-0303

39

GRANJA S.R.L. Dulce de leche heladero Arrodul Roma 412 - Villa María - Córdoba savaz@arnet.com.ar

0353-4878113

23

DISTRIBUIDORA DE ROSA S.R.L. Distribuidora Integral de Productos p/helados Echeverría 50/70 - Wilde - Bs. As. mauricio@yacarenet.com.ar

4206-3741

40

GUALLAR Fabricante de máquinas para heladería. Atuel 176 - Hurlingham - Bs. As. guallar@infovia.com.ar

4662-7250

24

DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L. Dist. de productos lácteos La Suipachense J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs. As. distribuidorahermar@ciudad.com.ar

4651-8815

41

INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C. Cucharitas, palitos, escarbadientes Cuyo 2790 - Martínez - Bs. As. info@iberiahogar.com.ar

4717-2222

25

DISTRIBUIDORA MANNO Distr. y fabric. de productos para heladería. Gutenberg 1276 - San Miguel - Bs. As. mano@manno.com.ar

4451-6797

42

JORGE C. MANFRINO Agente de seguros Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal heladosha@afadhya.com.ar

4325-2222

26

DISTRIBUIDORA SU-HE 4751-3770 Todo para heladerías. Fray J. Santa María de Oro 5257 - Villa Bosch - Bs. As. dist_suhe@hotmail.com

43

MAGLA- CRISTIAN G. MOSQUERA Castañas en almíbar Tapalqué 4661 - Capital Federal info@maglaweb.com.ar

27

DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954 Materias primas y envases para heladerías. Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As. distribuidoravictoria@speedy.com.ar

44

JOSE O. FASSONI Huevos de campo Gascón 915 - Capital Federal heladosha@afadhya.com.ar

4862-4201

28

DLB S.A. Marsala - Oportos Luis M. Campos 4545 - Caseros - Bs. As. heladosha@afadhya.com.ar

4787-0552

45

JUAN C. MAGLIOLA S.A. Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal jcm@jcmagliola.com.ar

4566-8868

29

EL MUNDO S.R.L. Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal heladosha@afadhya.com.ar

4981-9112

46

JUAN CARLOS GIL Agente de Marcas y Patentes Juramento 2147 - Temperley - Bs. As. j.cgil@yahoo.com.ar

4264-7543

30 ELCOR S.R.L. 0353-4521234 Crema -manteca -dulce de leche -leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba elcor@elcor.com.ar

47

JUAN CARLOS OLSZEWSKI Frutillas, ananás, frambuesas y pulpas Aurelio Montanelli 1250 - Villa Bosch - Bs. As. heladosha@afadhya.com.ar

4842-7580

31

EUROMAC S.R.L. 4734-8550 Vitrinas - Fab.Hel./Hielo - Cremeras - Granizadoras Santiago Zanella 2887 - Caseros - Bs. As. info@euromacsrl.com.ar

48

LA ESPAÑOLA Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión Machain 3415 - Capital Federal bolsaslaespanola@gmail.com.ar

4542-0411

32

F.G.F. TRAPANI S.R.L. 0381-4000388 Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esquina Constitución - Tafí Viejo - Tucumán pablo@fgftrapani.com.ar

49

LA FRUTILLERA Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal heladosha@afadhya.com.ar

4543-5945

33

FABBRI ARGENTINA 011-52637172 Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs. As. argentina@fabbri1905.com

50

LA VACA APLICADA Fábrica de dulce de leche Rivadavia 718 - Pergamino - Bs. As. info@lavacaaplicada.com.ar

48

4682-2492

02477-423479


51

LABORATORIOS BASSO S.A. Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal laboratorios@basso-sa.com.ar

4302-3627

67

PRODUCTOS LABRADOR S.A. Productos para Heladería Ramón Castro 5145/47 - Munro - Bs. As. info@productoslabrador.com.ar

52

LACTEOS VACALIN Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal contacto@vacalin.com

4687-1708

68

PRODUCCIONES MARTIN SAENZ Editorial Revista “Heladero Artesanal” Av. Corrientes 1762 - 4 - B - Capital Federal producciones@martinsaenz.com.ar

4372-8443

53

LODISER S.A. 4555-9000 Azúc -cacao y choc. -frut. secas -env.-estabiliz. Chorroarín 949 - Capital Federal info@lodiser.com.ar

69

PROHEL Distribución de Productos para heladerías. Av. Triunvirato 5657 - Capital Federal info@prohelweb.com.ar

4542-4343

54

LUCACEN S.R.L. Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal lucacen@lucacen.com.ar

4941-1515

70

PUBLITEC S.A.E.C. Revista Heladería Confitería Latinoamericana Tejedor 557 - Capital Federal info@publitec.com.ar

4922-6881

55

MABRA Fábrica bolsas plásticas impresión 6 colores Saraza 671 - Capital Federal administracion@bolsasmabra.com.ar

4921-4570

71

PULVER/TAMBURI 4304-3578 Estabilizantes, esencias naturales, yema líquida Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal info@pulver.com.ar

56

MAPSA S.R.L. Chocolates Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe mapsa@arnet.com.ar

0341-4309119

72

RINNA S.A. 4759-7385 Maquinarias para heladerías Calle 135 (ex 1ra.Junta) 2719 - San Martín - Bs. As. ventas@rinna.com.ar

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MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Productos lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As. mjech@mastellone.com.ar

73

SAFARI PUBLICIDAD S.R.L. 4585-4595 Transparencias -Carteleras -Listados de gustos Av. Juan B. Justo 4402 - Capital Federal safari@millic.com.ar

58

MATPRI S.R.L. Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As. info@materia-prima.com.ar

4837-9136

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SAN IGNACIO Fábrica de dulce de leche Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé info@sanignacio.com.ar

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MAZZIOTTI F. ALBERTO 15-6796-4903 Venta y reparación de máquinas para helados Blanco Encalada 1495 - Temperley - Bs. As. heladosha@afadhya.com.ar

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SAN SIMON S.A. Frutas frescas -Frutas secas -Pulpa de frutas El Salvador 5864 - Capital Federal dafnemontaldi@fibertel.com.ar

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MEDELINOX S.A. 03401-420140 Cocinadores, maduradores, conservadores, etc. J. F. Seguí 140 - El Trébol - Santa Fé medelinox@medelinox.com.ar

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SHARTY S.R.L. 4659-9161 Mat. primas -Estabiliz. -Pastas -Pulpa de frutas Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga - Bs. As. sharty@sharty.com.ar

61

MEDIÑA Fábrica de materias primas para heladerías Rep. de Eslovenia 2305 - Castelar - Bs. As. eduardoh_delfino@hotmail.com.ar

4489-5328

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SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C. Coberturas, cacaos y chocolates Fénix Solís 2044 - Capital Federal ventas@chocolatesfenix.com

4304-1524

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MUNDI-FRUT S.R.L. Frutas secas y disecadas Concepción Arenal 3893 - Capital Federal ventas@mundifrut.com.ar

4553-6814

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TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A Venta de máquinas para heladerías Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal ventas.technogel@speedy.com.ar

4304-2845

63

NUOVOGEL Materia prima para heladería Bragado 6170 - Wilde - Bs. As. frio_calsa@speedy.com.ar

4353-0228

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TERCER SABOR S.R.L. Materias primas, estabilizantes polvos. Puán 1475 - Capital Federal tercersabor@hotmail.com

4921-0001

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OMAR A. ARTURO E HIJOS 4759-8868 Conservadoras -Pasteurizadoras. Fábr. Reparac. Agustín Cafferata 5353 - Caseros - Bs. As. arturoehijos@hotmail.com

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THE COOKIE WAY Pastelería - Tortas - Brownies - Sembrado Av. Alvarez Jonte 3927 - Capital Federal chabgerman@gmail.com

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PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Materias primas para heladerías Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal fernando.telias@pehueniasrl.com.ar

4684-0111

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VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I. Productos lácteos. Bacacay 2851 - Capital Federal info@veronica.com.ar

4611-0100

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PLASTICOS GIANCARLI S.R.L. Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As. heladosha@afadhya.com.ar

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VOPER S.R.L. Fáb. de vasos, cucuruchos, capelinas. O’Gorman 1624 - Villa Insuperable - Bs. As. ventas@vopersrl.com.ar

4652-8572

0810-888-9587

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QUÉ DISFRUTAN LOS NIÑOS El médico Alastair McAlpine cuenta para explicar lo gratificante, dentro de lo duro, que es su trabajo en la ONG Paedspal (Ciudad del Cabo, Sudáfrica), donde proporciona cuidados paliativos a niños terminales. El doctor McAlpine, original de Johannesburgo, publicó hace unos días un hilo en Twitter en el que contaba algunas de las respuestas que le daban sus pacientes cuando les preguntaba qué es lo que más habían disfrutado en sus vidas. “Los niños son muy sabios y dijeron: la playa, los cuentos y los helados” ARGENTINA EXPORTA La Argentina exportó 3063 toneladas de helado en los primeros 11 meses de 2017, informó a LA NACION la Subsecretaría de Alimentos y Bebidas, dependiente del Ministerio de Agroindustria. La cifra representa una suba del 65% respecto del mismo período del año anterior. Uruguay es el principal mercado y se queda con el 38,3% del volumen, seguido por Paraguay, con 26,8% y Chile, con 24,9%. Es evidente que nuestro helado interesa en todo el mundo.

NUEVOS SOCIOS Activos: • Scannapieco R. Marcelo Scannapieco - C.A.B.A. • Perez Marina Patricia Colonial - Gral. Pacheco - Bs. As. • Ramdec S.R.L. Colonial - Martínez - Bs. As. • Castro Esteban Nicolás Colonial - San Fernando - Bs. As. • Paredes Hernán -Gaby - C.A.B.A. • Arzona - El Podio - C.A.B.A. • Sander Leandro Jesús Artemio - La Plata - Bs. As. • Casa Julia Rita Sorrento uso Nápoli - C.A.B.A. Activos del Interior • Ramdec S.R.L. Colonial - Cariló - Bs. As. • Ramdec S.R.L. Colonial - Pinamar - Bs. As.

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SOCIO VENDE Heladería con elaboración artesanal con una antigüedad de 47 años en zona Congreso y frente a la Plaza de los Dos Congresos. Sra. Norma Scheignel o César Figueroa. Celular: 11-6827-4875 LA WEB DE AFADHYA La asociación en la red de redes. En Internet visite esta página: www.afadhya.com.ar PRÓXIMA REVISTA Si quiere publicar su aviso, llamar a Producciones Martín Sáenz: Tel. 4372-8443, o por mail: producciones@martinsaenz.com.ar

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HELADERO ARTESANAL 171  

Revista cuya edición impresa circula en la República Argentina y Sudamérica. Llega a Heladerías y sus proveedores. Vea on line la edición d...

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