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A.F.A.D.H.Y.A. - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines - Junio/Julio 2017 - Año 34 / Nº 167

Campeonatos Latinoamericano y Nacional Argentino en FITHEP 2017

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EDITORIAL

Vaivenes de la venta y una anunciada tercera ola

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ubo un tiempo en que las heladerías ocupaban preferentemente las grandes avenidas y una época más cercana en que comenzaron a desplazarse hacia las calles laterales presionadas por los altos alquileres. Ahora un reciente relevamiento de la FECOBA -Federación de Comercio e Industria de la Ciudad de Buenos Aires- denuncia que en las zonas comerciales el 9,5% de los locales permanece vacío. En Rosario, Ariel D´Orazio, integrante de la Concejalía Popular local comentó una situación más grave dado que la Ciudad de la Bandera pasó de tener 1224 locales cerrados a 2174 en la actualidad.

los centros comerciales perjudique los movimientos de las cajas registradoras. Esta situación que venimos sufriendo desde hace varios años y una reactivación que tarda mucho en llegar hace difícil la planificación del futuro, pero felizmente nos llega ahora un comentario positivo. Aunque en los años 90 nos amenazaban las grandes cadenas y en la última década los robots y las compras virtuales por Internet siguen apareciendo, no han conseguido desalojar al comercio tradicional.

Si para muestra basta un botón, dos metrópolis como Buenos Aires y Rosario son más que suficientes para representar un panorama nacional muy comprometido.

Guillermo Olivetto, el conocido experto en consumo, dijo a La Nación que todos los datos duros muestran que nuestros negocios están más vigentes que nunca. “Si bien hubo pronósticos sobre la muerte del canal minorista esto no está ocurriendo a pesar del avance del comercio online.”

Se forma un círculo vicioso. Si las ventas bajaban en las arterias importantes por donde circula la mayoría de las personas, es obvio que la tendencia continúe al alejarse de las vías principales.

A la vez, el especialista mencionado se refirió al “comercio minorista aumentado” como una tendencia global que será el condimento clave para la tercera ola del retail que se viene en Argentina.

Sabemos que las heladerías artesanales tienen atractivos particulares por los productos especiales que ofrecen, pero es lógico que el debilitamiento de

En resumen, nuestro país sufre los vaivenes de la economía pero siempre fueron los optimistas los que nos ayudaron a crecer.

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sumario LA VOZ DEL AUTENTICO

HELADERO ARTESANAL

Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines AFADHYA

Santiago del Estero 924, (B1640HKV) Buenos Aires, Rep. Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar E-mail: heladosha@afadhya.com.ar Dirección Nacional del Derecho de Autor: 5341900 Editorial Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4797-2922 www.proveedores-ok.com.ar producciones@martinsaenz.com.ar Impresión: Mariano Mas, Perú 555, C.A.B.A. Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

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03 - Vaivenes de la venta y una anunciada tercera ola 09 - info.chiquitas 10 - Todo chocolate, clásico y amargo 12 - Usted podrá verlos del 5 al 8 de junio en FITHEP, Costa Salguero 20 - Una jornada dedicada a hacer H.A. para celíacos 26 - Nos visitaron 30 escolares y vieron cómo se hace el helado 28 - Mucha emoción al recordar a Domingo Saladino 30 - Pronóstico trimestral de mayo a julio y datos históricos 32 - Crónica de la campaña La Vuelta al cole 2017 40 - El precio o canon en las locaciones urbanas 45 - Gourmet Sauces: lanzamiento exclusivo de Fabbri 49 - ¿Que hace AFADHYA? 51 - Integración de la actual Comisión Directiva de AFADHYA 53 - Guía de Compras 57 - E-mail de Proveedores 58 - +info.chiquitas


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info.chiquitas AMOR & GELATO No es una película, es un libro de Jenna Evans Welch. Acompañado por las descripciones de una suerte de paseo turístico de Florencia, los monumentos (el magnífico Ponte Vecchio) y las esculturas (El Rapto de las Sabinas de Giambologna), hace que añoremos un lugar que, aunque nunca se haya visitado, todos quieren recorrer. Obviamente allí está presente el Gelato Italiano en el medio de una historia romántica. Por eso lo mencionamos. EL GRAN LIBRO DE ORO Para promover una nueva colección sobre Dulce de Leche, Clarín destacó que el producto tiene el sabor preferido de las heladerías. En la tercera entrega publicará recetas de torta helada con frutillas, bombón helado, banana Split, etc. Si los lectores desean obtener un buen resultado, será mejor que compren el helado en una auténtica heladería H.A. TAMBIÉN EN EL GRAN BUENOS AIRES A propósito de la nota editorial de esta misma revista, la Cámara Empresaria de la Región Norte nos informa que

en Av. Maipú y Libertador a la altura de La Lucila también se observan varios locales disponibles. Igualmente sucede en el partido de Vicente López en la Av. San Martín. ¿Será el momento de salir a buscar uno nuevo? PAN CON HELADO Uno de los postres predilectos en el sur de Tlaxcala (México) es este

pan, mezcla dulce y suave que ha ganado popularidad en la región. La singular combinación se ha extendido por la zona por ser un postre económico, sencillo de preparar y con agradable sabor; en Zacatelco, además del cacao, los vecinos del lugar han vuelto una tradición el consumo

de esta delicia, los fines de semana. En la plaza principal del municipio, Inés Tabaco Sánchez, vendedora de helado elaborado de manera artesanal por cinco generaciones, refiere que el pan con helado tiene su origen en Zacatelco, en 1933, cuando el tianguis era instalado en la plaza cívica; según la comerciante, los creadores de fusionar ambos ingredientes fueron el heladero Vicente Tecocoatzi y el panadero Fidel Guzmán. PARA MASCOTAS En la ciudad de México, un local ofrece una línea de helados para mascotas con gustos como fresa con zanahoria, naranja con arándanos o crema de maní, elaborados con la ayuda de veterinarios. Los “heladogs” no contienen leche ni azúcar y entre sus sabores se pueden encontrar fresa con zanahoria, naranja con arándanos, además del más solicitado: el de crema de maní. Todos estos gustos están disponibles tanto en paleta como en cono. ASESORÍA La Ing. Laura Fantuzzi está a disposición de los asociados de AFADHYA que deseen consultarla. Llamar a 11-4304-2624 / 0451.

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NOTA DE TAPA

Todo chocolate, clásico y amargo A

unque sea en las más pequeñas cantidades, este helado y sus variedades forman parte de maridajes masivamente aceptados. Aquí presentamos desde nuestra portada, una pareja básica compuesta con dos opciones que juntas, tal vez conformen pocos pedidos: chocolate clásico y chocolate amargo. Pero la lista que ofrece su noble y principal materia prima, parece interminable. Citemos entre ellas, algunas preparaciones de recetas exitosas de nuestras heladerías artesanales. Helados de chocolate clásicos y especiales Los datos que siguen resultan de un sondeo realizado recientemente entre colegas porteños. n Todo clásico. • A la menta, al Cointreau, al Rhum • Almendrado • Amargo • Amargo belga • Choco-brownie • Choco-torta • Con almendras (bañadas en chocolate, cereales y Cointreau) • Con avellanas • Con naranjitas • Con cognac, nueces y pedacitos de chocolate • Con pasta y bombones de Marroc • Con merengue, avellana y licor o con dulce de leche y castañas • Sembrado con maracuyá y frutos rojos. n Todo apto para celíacos. • Amargo • Blanco • Con almendras • Con licor, granizado y dulce de leche natural • Con trozos de chocolate, nueces y licor • Mousse de chocolate. n Todo kosher y kosher dairy. • Amargo, con pasas de uvas al rhum y nueces • Blanco (helado, con trocitos del mismo chocolate) • Gianduia (suave, con avellanas cubiertas en chocolate) • Mousse, con almendras cara-

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melizadas • Veramente nero, amargo, con 96% cacao. n Todo kosher y apto celíacos • Amargo • Amargo, con naranjitas caramelizadas • Blanco (con dulce de leche y almendras o con frambuesas) • Cassi-choco (con salsa de Cassis) • Choco-brownies • Chocolate (con almendras o avellanas tostadas o granizado ) • Con crocante de almendras, nueces, maní y pasas al rhum • Con frutas secas y cerezas al maraschino • Con pasas de uva • Gianduia, con crema de avellanas • Mousse, cremosa, suave y amarga o dulce. n Vegano • Sorbete de chocolate y azúcar mascabo, sin leche ni materia prima animal. n Otras combinaciones. Invitamos a nuestros lectores a registrar las alternativas que efectivamente degustaron y aquellas que nunca probaron pero están totalmente dispuestos a hacerlo próximamente. El éxito del cacao. Conocido y apreciado desde principios del siglo XVI, su descubrimiento por nuestros antepasados españoles ocurrió cuando Cristóbal Colón y sus marinos, recibieron sus frutos ovalados y marrones, como regalo de bienvenida. Los estudiosos afirman que fue a bordo de sus barcos anclados en las costas de lo que hoy es Honduras, frente a la isla de Guanja. Hasta ahí llegaron los nativos de esas tierras que elaboraban con ellos una bebida de fuerte sabor, el “xocoatl”, cuya ingestión actuaba como un poderoso estimulante físico. En aquel entonces, los mayas llamaban “cacau” a ese grano que sus descendientes denominaron “chucua”. Entre los aztecas, Moctezuma apreció tanto a esos frutos que recibía como pago de sus tributos estas “almendras de cacao” convertidas en el chocolate que consumía cada día. En esos años, el “xocoatl azteca” fue valorizándose por su sabor y por su acción generadora de energía y vi-

talidad, datos que Hernán Cortés le transmitió a Carlos V asegurándole que bastaba una taza de esta bebida “para sostener las fuerzas de un soldado durante un día completo de marcha”. En cuanto al cacao utilizado como “moneda” circulaba también en los territorios vecinos del imperio mexicano para adquirir desde bienes de poco precio hasta esclavos. El árbol del Cacao. Es una planta que crece en climas cálidos y húmedos y, por lo general, tiene entre 4 y 8 metros de alto, aunque bajo sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros. Su grano es una semilla encerrada en una mazorca que siempre contiene entre 30 y 40 unidades que, secas, tostadas y molidas, se emplean para preparar “chocolate”. Actualmente el árbol del cacao se cultiva en tierras con niveles de calor y humedad adecuados en regiones que por lo general están entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. África acapara en Costa de Marfil y Ghana el 73,4% de su producción mundial y en la franja ecuatorial americana los mayores aportes son de Ecuador y

el Brasil mientras en el Sudeste Asiático, la más alta proveedora es Indonesia. Otros detalles. Algunos conocedores señalan que Carlos I de España, probó el cacao con azúcar, canela y vainilla y obtuvo un producto que agradó a los más finos paladares europeos, dando nacimiento así al chocolate moderno que disfrutamos hoy. A principios del siglo XIX, el holandés Van Houten, descubrió un método para extraer del cacao su manteca y, a la vez, consiguió elaborar un polvo seco y soluble en agua, sin pérdida de su sustancia estimulante: la “Theobromina”. Esa palabra -que en griego significa “alimento de Dioses”, fue empleada como denominación científica de la planta del cacao, desde que el famoso gastrónomo holandés Lume de Mireles, exclamara al probar el chocolate: “este es el alimento de los dioses”…, definición a la que agregamos: “y su sabor vive su esplendor entre los preferidos por el público al tiempo que sigue vigente la pretensión de todo colega artesano de alcanzar con él, elaborándolo bien, uno de sus triunfos máximos”.

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COMPETICIÓN

Usted podrá verlos del 5 al 8 de junio en FITHEP, Costa Salguero

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omo ocurre cada dos años desde 2011 con el concurso del H.A. Argentino y desde 2013 con el H.A. Latinoamericano, estos certámenes se harán al comienzo de junio en FITHEP Expoalimentaria 2017. Esta Feria Internacional estará abierta del 5 al 8 de ese mes, dedicándose los dos primeros días -lunes 5 y martes 6- al concurso regional que también recibe la denominación de Selección Latinoamericana de la Coppa del Mondo Della Gelateria (Rimini) y los dos últimos -miércoles 7 y jueves 8al Nacional. Ante la proximidad de estas pruebas, nuestra Asociación invitó a los interesados a participar y registrarse para tener la oportunidad de comparar conocimientos, capacida-

3er. CAMPEONATO LATINOAMERICANO DEL HELADO ARTESANAL. SELECCIÓN LATINOAMERICANA DE LA COPPA DEL MONDO DE LA GELATERIA. Lunes 5 y martes 6 de junio de 2017

• Equipos participantes 1- Brasil: Leandro Francisco Sambini, Thais Freitas de Lima 2- Colombia: Frank Heideguer Aragón, Laura Mojica Rodríguez 3- Ecuador: Jorger Gustavo Gallegos Haro, Wilson Javier Lasluisa Torres 4- México: Oscar Ortega, Gustavo Barbabosa 5- Uruguay: Sebastián Arbenoiz Caussade, Diego Sandoval

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des y saberes entre los Maestros Heladeros intervinientes. En otro orden, los organizadores -AFADHYA y la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros- tienen como objetivo continuar difundiendo las características del Helado Artesanal en nuestro país y en la región y la profesionalización de nuestros sectores de actividad. Como ya hemos dicho oportunamente, los correspondientes reglamentos están adaptados teniendo en cuenta las pruebas que se hacen cada año en Italia. Refiriéndonos puntualmente a ellas detallamos a continuación la composición de los equipos participantes latinoamericanos y argentinos. El equipo argentino no participará en esta edición por haber ganado las dos inmediatamente anteriores. • El Jurado. Conformado por los capitanes de cada uno de los equipos participantes y presidido por el Maestro Italiano Giancarlo Timballo, creador de la Copa Mundial de Heladería, que se realiza en Rimini, Italia. 1- Brasil: Angelo Sabatino Perella 2- Colombia: Julio Mojica Bolaños 3- Ecuador: Dimitri Idalgo Miño 4- México: David Miranda Juez 5- Uruguay: Alexandra Caldarelli 6- Italia: Giancarlo Timballo • Supervisores. Maximiliano Maccarrone Eduardo Zacaría (Latinoamericano) Ariel Segesser


4to. CAMPEONATO NACIONAL DEL HELADO ARTESANAL ARGENTINO Miércoles 7 y jueves 8 de junio de 2017 • Equipos participantes 1- Camilo Korell, Hernán Alonso - Niebla del Riachuelo 2- Javier Davidoff, Ariel Valenzuela - Nuevos clásicos 3- Marcos Filemón Salinas, Juan M. González - Ginelli 4- Fernando Mujica, Rocío M. Sandez - Base Marambio 5- José Abraham Lucero, Jésica Carolina Urrutia - Mi-Ha 6- Pablo Renes, Dolores Alfonzo - Alquimia 7- Francisco A. Scimé, María F. Pérez - Arte Gelato 8- Esteban de Jesús Vera, C. Calderón - Solución natural 9- Martín O. Ameijenda, Nicolás A. Mercante - Zucchero

• El Jurado. Conformado -en este caso- por los capitanes de cada equipo participante en la Selección Latinoamericana y presidido por el Maestro Italiano Giancarlo Timballo, creador de la Copa Mundial de Heladería, que se realiza en Rimini, Italia. 1- Giancarlo Timballo 2- Ariel Segesser 3- Ricardo Ostrowsky 4- Alejandro Maza 5- Mario Abán cruz • Supervisores. Maximiliano Maccarrone Eduardo Zacaría • Colaborador. Sergio Federico Mercado

REGLAMENTO 3er. CAMPEONATO LATINOAMERICANO DEL HELADO ARTESANAL Selección Latinoamericana de la Coppa del Mondo della Gelateria • Participación La competencia -que se realiza cada dos años- está abierta a todo país latinoamericano. Cada equipo estará formado por un Heladero y un Pastelero más un Capitán, que participará del Jurado. • Tema del Concurso y recetario Las elaboraciones deberán estar relacionadas con un tema libre propuesto por cada equipo. La totalidad de los productos elaborados debe ser comestible. Cada equipo deberá entregar un breve currículum y recetarios empleados en sus trabajos. • Jurado Estará integrado por el capitán de cada equipo y será presidido por un representante de La Coppa del Mondo Della Gelateria, Italia). Colaborarán dos comisarios del concurso. En la puntuación se tendrá en cuenta: Mise en Place (Puesta en escena), Higiene (Buenas Prácticas de Manufac-

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Equipo argentino ganador del Campeonato Latinoamericano 2015

tura), Trabajo en equipo, Técnica, Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), Creatividad-Innovación y Presentación final.


• Indumentaria Los uniformes oficiales, gorros, repasadores y rejillas de cocina serán suministrados por los organizadores. Está prohibido exponer en la zona de competición cualquier aparato, material o publicidad que no sean los de los patrocinadores oficiales del certamen. • Espacios de trabajo, equipamiento y materias primas Los utensilios manuales deben ser aportados por cada equipo. Otros productos y materias primas no suministrados por la organización podrán ser traídos por los equipos, sin marcas ni logotipos. Todos los productos y aparatos serán controlados por los Comisarios del Concurso. • Pruebas - Copas decoradas para servicio de mesa. Un surtido de helados presentados en una copa (ocho, iguales entre ellas, en su forma y en su decoración). - Torta helada. De -como mínimo- tres sabores con la eventual presencia de semifríos, palet de fruta, crocantes, confitadas, etc. Tres tortas (una para degustación, una para presentación y una para fotografía oficial). - Mistery Box. Cada equipo recibirá en una caja cerrada un ingrediente secreto que será el principal aportante de sabor. Con él se deberá crear una receta, realizar el helado y presentarlo en el lapso de 2 horas y media sobre un cono provisto por la organización. - Petit Four de Helado de Chocolate. Cada escuadra deberá presentar tres tipos diferentes de petit four -de forma y decoración libres-. En total 27 piezas. Al menos el 50 % de su peso deberá ser helado de chocolate (Fundente - Blanco - Con Leche). Se podrá combinar con semifríos, gelatinas, crocantes, etc. El peso máximo de cada pieza -que será controlado con balanza de precisión. - Helado salado para Alta Cocina. Preparación de 3 kg de un helado salado, sabor a elección libre, que formará parte de un plato (único para todos los equipos) diseñado y elaborado por chefs especializados. - Pieza artística, hecha en chocolate. Una obra cuya altura será de un mínimo de 50 cm, relacionada con el tema general elegido por cada equipo. Podrán utilizarse tres tipos de cobertura: fundente, blanca y con leche. El moldeado será permitido hasta un máximo de 50 % del total de la pieza. • Premios. - Para el primero, Clasificación directa del equipo para participar en la Coppa del Mondo della Gelateria. Edición 2018 (Rimini, Italia). Un Trofeo Copa Latinoamericana del Helado Artesanal. Diploma con medalla de Oro. Una para cada miembro del equipo. - Segundo equipo clasificado: Diploma con medalla de plata. Una para cada miembro del equipo. - Tercer clasificado: Diploma con medalla de bronce. Una para cada miembro del equipo.

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REGLAMENTO DEL 4to. CAMPEONATO NACIONAL DEL HELADO ARTESANAL ARGENTINO El Campeonato es propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y se realizará conjuntamente con la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FATPCHPYA), para comparar capacidades entre los Maestros Heladeros Artesanales del país. Están invitados a participar todos los Maestros que acrediten una amplia trayectoria profesional en el sector. No podrán hacerlo las heladerías. Tampoco los Maestros Heladeros Artesanales que obtuvieron el primer puesto en dos ediciones consecutivas de este Campeonato. La participación será en equipos, formados por dos integrantes titulares y un suplente que participará sólo por motivos de fuerza mayor con autorización del Jurado. El tiempo de trabajo para cada equipo será de una jornada de ocho horas, que se iniciará a las 10 hs. y finalizará a las 18 hs. del día asignado. • Trabajos a realizar. Cada equipo seleccionará un tema inspirador y los trabajos deberán estar centrados en resaltarlo. - Copa. Un conjunto de helados de diferentes sabores presentados en una copa decorada, si se desea acompañados por semifríos, gelatinas, salsas, etc. - Mistery Box Cada equipo recibirá en una caja cerrada un ingrediente secreto como principal ingrediente aportante de sabor. Con él deberá crear una receta, realizar el helado en 2 horas y media y presentarlo a la organización. -Torta Helada: Cantidad a presentar: dos tortas con un mínimo de dos sabores. Una para la presentación final y una para la degustación. El orden y horarios de entrega de los trabajos será asignado por el Comité Organizador. Los trabajos y el total de helado que se utilice para su realización, serán elaborados en el ámbito del campeonato. El Jurado evaluará cada producto por separado.

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Equipo ganador del Campeonato Nacional del 2015

Los ingredientes serán provistos por la Organización. La puntuación estará basada en los siguientes ítems: - Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), Técnica, Higiene, Creatividad-Innovación, Presentación final, Mise en Place, (puesta en escena) y Trabajo en equipo. El Jurado estará integrado por profesionales de reconocida trayectoria del ámbito nacional e internacional. El Comité Organizador nombrará a uno de los miembros del Jurado como Presidente. El veredicto del Jurado será inapelable. • Premios. Todos los concursantes recibirán una medalla y un diploma de participación. Los Premios para el primero, segundo y tercer puesto, serán: 1º PREMIO: El equipo vencedor tendrá el derecho de ser parte del proyecto del Equipo Nacional para el próximo Campeonato Latinoamericano en el cual participe Argentina. 2º PREMIO: A determinar. 3º PREMIO: A determinar. Estos premios son otorgados por *A.F.A.D.H.Y.A.* Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines y la FATPCHPYA Federación Argentina Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros.


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CAPACITACIÓN

Una jornada dedicada a hacer H.A. para celíacos

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ara abrir la reunión realizada en AFADHYA, dirigida a titulares, gerentes, jefes, supervisores, encargados, responsables de heladerías, habló el Ing. Gabriel

Famá. Al hacerlo, se refirió a la motivación de esta importante cita. Dijo que la decisión de organizarla respondió a las consultas efectuadas por muchos colegas y, fundamentalmente, por numerosos clientes. “Nos consta que muchos de ellos preguntan sobre el riesgo de consumir nuestros helados artesanales“ y ante esta búsqueda repetida de respuestas adecuadas y, con rigor científico, empezamos a requerir cada vez más información al respecto”. “Al principio -dijo el presidente de nuestra Asociaciónempezamos a creer que algunos problemas derivados se solucionaban con una cajita o un envase adecuado, mientras hubo quienes, con interés por empezar a atender esa demanda, pedían aclaraciones seguras. Querían saber más sobre los riesgos del cruzamiento entre los productos que hacemos o pretendíamos hacer, especialmente con

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respecto a las harinas. Y todas las preguntas surgían a sabiendas de que los heladeros artesanales no utilizamos de forma directa ningún tipo de harinas en nuestras fórmulas aunque no siempre sabemos si, de manera indirecta, ellas -o algunas de ellas- están en las materias primas que utilizamos. Eso, obviamente, sin desconocer que sabemos que los vasitos de pasta y los cucuruchos contienen harinas”. “Todas estas inquietudes generaron una serie importante de consultas sobre las que buscamos sacarnos todas las dudas existentes. Por eso estamos acá.” “Cuando decidimos hacer este curso, la Lic. Viviana Frangiulli -que desde hace muchos años asesora a los heladeros artesanales en cuestiones bromatológicas y requisitos para habilitar locales y registrar productos- nos propuso organizar esta Jornada. Una reunión con dos profesionales de excelencia que tenemos el gran placer de que estén acá, el Dr. Eduardo Cueto Rúa y el Dr. Fabián Benítez, a quienes damos una bienvenida especial”. Tras sus palabras, el presidente de AFADHYA, le cedió la palabra a la Lic. Frangiulli para que presentara a ambos


especialistas y se extendiera en detalles de sus antecedentes. “Con respecto al Dr. Cueto Rúa -dijo- una amiga que se ocupa también de la atención de los celíacos, lo definió con una sola palabra: impecable. Y esto se hace evidente cuando uno repasa toda su trayectoria profesional y puede evaluar todo el camino que ha recorrido en su especialidad”. “Luego -señaló- estará compartiendo este encuentro el Dr. Benítez, Director del Laboratorio Central de la Provincia de Buenos Aires, con sede en la ciudad de La Plata, y responsable de todo lo inherente a inscripción de establecimientos y productos y todo aquel tema que a nosotros, por lo general, nos genera mucha incertidumbre”. Después, la Lic. Frangiulli remarcó que, como dijo el presidente, “existen muchas dudas sobre la celiaquía y mucha gente llama para plantearlas. Por ejemplo, asumen que sus productos son libres de gluten porque no usan harinas. Pero como bien aclara el Ing. Famá, la contaminación cruzada de

un producto a otro, de la maquinaria con otros elementos de la elaboración y del ambiente, puede generar problemas”. “Así que estos dos profesionales que son permanentes referentes sobre estas cuestiones y saben mucho, son las personas más autorizadas para poder ayudarnos, por un lado para poder saber qué es la celiaquía, en qué consiste, cómo se trata la enfermedad y, por otro lado, cuál es el marco regulatorio para que Uds. sepan como se inscribe y cómo se le puede ofrecer a un cliente un producto garanti-

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Ing. Famá, Dr. Cueto Rúa, Lic. V. Frangiulli, Dr. J. Carrizo y Dr. Benítez.

zado libre de gluten. Así que los dejo con uds.”. La jornada sobre celiaquía estuvo dirigida a propietarios, titulares, gerentes, jefes, supervisores, encargados y responsables de heladerías. Se realizó el miércoles 19 de abril -de 9 a 16.30 hs- en el

Auditorio “Domingo Saladino”, de la sede de Santiago del Estero 924 -CABA-. Tras la apertura a cargo del Presidente de AFADHYA, la temática del encuentro fue desarrollada según el siguiente orden.

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Maestro heladero Eduardo Zacaría

• Primera intervención del Dr. Eduardo Cueto Rúa. La enfermedad celíaca. Diagnóstico - Aspectos clínicos, Tratamiento. Impacto en la alimentación - Alimentos libres de glutenDebate - Preguntas y respuestas. • Segunda participación: del Dr. Fabián Benítez. Aspectos regulatorios. Requerimientos técnico legales para la inscripción del establecimiento (RNE) y Productos (RNPA). Listados de alimentos libres de gluten Normativa local - Internacional Debate - Preguntas y Respuestas. • Intervención final: del Maestro Heladero Eduardo Zacaría. Elaboración de Helados sin TACC Correcta selección y utilización de la materia prima y proveedores. Demostración práctica en planta piloto. Degustación y consultas. Moderadora: Lic. Viviana Frangiulli. La transmisión completa de la Jornada, puede visualizarse en videos que se encuentran, en Internet en estos links. https://we.tl/OxhsZD5IEg https://www.youtube.com/watch?v=1tINPyK2sGs&list=UUc Yj0gXI1oS-eI3vvVitOow Para consulta los interesados pueden llamar a (011-4304-2624 y 4304-0451) o visitar AFADHYA en su sitio: www.afadhya.com.ar

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CLASE

Nos visitaron 30 escolares y vieron cómo se hace el helado

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n grupo de una escuela primaria se convirtió en “mini heladeritos” de la mano de los Maestros Heladeros. Para compartir las cualidades de nuestro H.A., su elaboración y el beneficio de incluirlos en la dieta infantil, se realizó el primer encuentro del año destinado a los más chicos, en la nueva sede de AFADHYA. El 5 de abril fue, entonces, el día que inauguró un ciclo previsto para todo el 2017, en el que distintos grupos de escolares podrán interiorizarse de uno de los oficios que más les divierte, el nuestro. Así lo demostraron escuchando

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atentamente la presentación del Presidente de la Asociación, Gabriel Famá, y la clase magistral del Maestro Eduardo

Zacaría, con quién colaboraron en la lectura del folleto que explicaba cada paso de la elaboración del helado artesanal. Pero el entusiasmo mayor comenzó en “la cocina”, cuando los maestros pusieron “manos a la obra” y los chicos pudieron ver los ingredientes, la maquinaria, el proceso para lograr la consistencia deseada y, sobretodo, la impactante salida del producto final, un éxito del que se sintieron parte. Celebraron la alegría de degustar los manjares preparados, recorrieron la nueva sede de la asociación y aprendieron acerca de la importancia del alimento sano, rico y natural y los distintos pasos de elaboración apropiados.


HOMENAJE

Mucha emoción al recordar a Domingo Saladino

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ijo Gabriel Famá al bautizar el auditorio de AFADHYA con el nombre de Mingo: “Esta es una noche que nos encuentra en un momento especial porque hace unas semanas nadie pensaba en esto. Les doy las gracias a Adriana y a Graciela (las hijas de Saladino) y a Lidia y Aída (sus hermanas), que hoy están acompañándonos en este homenaje. Por lo menos, yo pienso -por momentos- que esto es mentira o una película o algo que no pasó pero, veo que la realidad es que a Mingo no lo tenemos físicamente, aunque cada uno de nosotros lo tiene en el corazón. Para todos él fue todo: un compañero, un amigo y -al margen de que para mí sea algo más por el hecho de ser mi tío- una persona especial en mi vida. Además de ésto tan personal, siento lo que significó

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para AFADHYA. Al principio como fundador y después en toda su vida durante la cual luchó para esta Asociación, desde que se unieron todos los viejos (mayores) para hacer algo que diera más valor al helado artesanal, estableciendo unas bases fundamentales para lo que hoy es AFADHYA. Sé que, como heladero recorrió muchos caminos y como amigo, otros tantos… con sus valores tan propios que se sumaron durante toda su vida… con la pasión que les transmitía a todos. Pasión y alegría porque -como decimos nosotros- a toda su existencia ‘la gastó y la disfrutó” a la vez que fue un gran ejemplo. En este último tiempo cuando, después de su fallecimiento, conversamos en la comisión directiva sobre cómo recordarlo y honrarlo, lo primero que se nos ocurrió fue


pensar en este espacio del auditorio, porque él era ‘fiesta’, permanentemente. Esperaba cada agosto para juntarse con todos los amigos y colegas después de convocarlos, personalmente, llamándolos por teléfono para comprometerlos. Él me había dicho, después de la última fiesta anual: ‘la próxima metemos ochocientas personas’, una expectativa que repitió a menudo ante cada reunión aniversario. Yo lo veo como un ejemplo para nosotros y para las familias en particular. Decíamos con los amigos directivos que éste es el recinto en el que se reúnen los socios y sabemos que muchos de ellos, sienten que AFADHYA era Mingo. Creo que, a veces, sin pensar en AFADHYA venían a conversar con él, por sus consejos y su disposición para ayudarlos. Es decir que coincidimos en que este lugar debía ser el de su homenaje. Así que aquí estamos para recordarlo descubriendo esta placa en su honor. Me gustaría que lo hiciéramos con alguna de sus hijas que están acá -Adriana y Graciela- y con Sandro (Tedeschi) como fundador de la Asociación que compartió tantas cosas con Mingo y con Federico (Bortolot), otro de los compañeros y grandes amigos que recorrieron la vida con él. Mi deseo es que lo recordemos con alegría, como él miró la vida”. Una anécdota Después de ese momento final lleno de emoción y de aplausos del descubrimiento de la plaqueta de honor, Gabriel recordó que “Después de su cumpleaños habíamos ido a una comida y mientras hablamos de la cena de fin de año, Mingo sugirió que la hiciéramos aquí en nuestra sede ofreciéndose, como siempre lo hacía: -‘Yo hago el asado’, dijo. Pero, no le aceptamos la propuesta de hacerlo personalmente pero sí su idea, de reunirnos en Santiago del Estero, antes de fin de año, con los colegas y amigos”.

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METEOROLOGÍA

Pronóstico trimestral de mayo a julio y datos históricos

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egún lo informa habitualmente el (SMN) Servicio Meterológico Nacional, las condiciones actuales son de una fase neutral del fenómeno El Niño-Oscilación del Sur (ENOS). La probabilidad de que se mantenga en condiciones neutrales durante el trimestre es del orden del 50%. En condiciones neutras del ENOS y sin otros forzantes, se espera que el comportamiento responda a la probabilidad climatológica de cada categoría (33.3%). Sin embargo se observan regiones donde las previsiones numéricas experimentales de los principales modelos globales de simulación del clima y modelos estadísticos, indican diferencias en cuanto a esas probabilidades, resul* FEB. 2017 01 /02 /2017 02 /02 /2017 03 /02 /2017 04 /02 /2017 05 /02 /2017 06 /02 /2017 07 /02 /2017 08 /02 /2017 09 /02 /2017 10 /02 /2017 11 /02 /2017 12 /02 /2017 13 /02 /2017 14 /02 /2017 15 /02 /2017 16 /02 /2017 17 /02 /2017 18 /02 /2017 19 /02 /2017 20 /02 /2017 21 /02 /2017 22 /02 /2017 23 /02 /2017 24 /02 /2017 25 /02 /2017 26 /02 /2017 27 /02 /2017 28 /02 /2017

MÁX. MÍN.

30° 27° 27° 27° 21° 24° 25° 26° 27° 28° 26° 23° 25° 27° 32° 30° 30° 30° 30° 30° 32° 29° 34° 31° 31° 32° 32° 32°

20° 21° 21° 21° 15° 15° 17° 20° 22° 22° 21° 20° 19° 21° 22° 22° 23° 22° 22° 24° 23° 24° 24° 26° 25° 27° 24° 24°

media alta

media baja

* MAR. 2017

28° 28° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 27° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 26°

21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20°

01 /03 /2017 02 /03 /2017 03 /03 /2017 04 /03 /2017 05 /03 /2017 06 /03 /2017 07 /03 /2017 08 /03 /2017 09 /03 /2017 10 /03 /2017 11 /03 /2017 12 /03 /2017 13 /03 /2017 14 /03 /2017 15 /03 /2017 16 /03 /2017 17 /03 /2017 18 /03 /2017 19 /03 /2017 20 /03 /2017 21 /03 /2017 22 /03 /2017 23 /03 /2017 24 /03 /2017 25 /03 /2017 26 /03 /2017 27 /03 /2017 28 /03 /2017 29 /03 /2017 30 /03 /2017 31 /03 /2017

* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.

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tando el siguiente pronóstico de consenso. Temperaturas medias. Sobre toda la Patagonia, Cuyo, NOA y centro-este del país: mayor probabilidad de ocurrencia de temperatura superior a la normal. En la región del Litoral, Córdoba y oeste de Santa Fe: normal o superior a la normal. En el extremo norte del país: normal. Precipitaciones. Sobre el centro del país y este de la Patagonia: mayor probabilidad de ocurrencia de precipitaciones superiores a la normal. En el oeste y sur de Patagonia, este de Buenos Aires, este del NOA, Córdoba, oeste de Santa Fe y extremo norte del MÁX. MÍN.

33° 32° 25° 26° 25° 28° 25° 28° 29° 25° 24° 22° 27° 26° 24° 20° 22° 21° 23° 22° 24° 23° 25° 26° 26° 26° 25° 27° 26° 25° 26°

25° 22° 21° 21° 19° 21° 18° 22° 19° 17° 17° 16° 15° 18° 16° 14° 14° 16° 17° 19° 19° 21° 20° 21° 22° 21° 22° 21° 20° 21° 21°

media alta

media baja

26° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 26° 25° 25° 25° 25° 25° 25° 25° 25° 25° 25° 25° 24° 24° 24° 24° 24° 24° 24° 24° 23° 23° 23°

20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 18° 18° 18° 18° 18° 18° 18° 18° 18° 17° 17°

* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.


país: precipitaciones normales o superiores a las normales. Sobre la región del Litoral: normal o inferior a la normal. NOTA: No se descarta la ocurrencia de algunos eventos de precipitación localmente intensos que pudieran complicar la situación de las zonas recientemente afectadas por anegamientos y/o inundaciones. Para una mejor interpretación del Pronóstico trimestral probabilístico deben tenerse en cuenta estas consideraciones. - El pronóstico indica las probabilidades previstas para cada categoría (Superior, normal o inferior), en cada región señalada y para el trimestre pronosticado. - El pronóstico NO indica valores de la variable pronosticada ni su variabilidad a lo largo del trimestre. - Por ejemplo, si para una región determinada el pronóstico estacional prevé las mayores chances de precipitación en la categoría inferior, eso no es indicativo de que no pueda haber eventos de lluvia o inclusive que alguno de ellos puedan ser localmente intensos. - Se recomienda consultar tanto el pronóstico diario y la perspectiva semanal para informarse sobre los eventos meteorológicos de alto impacto que no pueden ser previstos en la escala estacional. * ABR. 2017 01 /04 /2017 02 /04 /2017 03 /04 /2017 04 /04 /2017 05 /04 /2017 06 /04 /2017 07 /04 /2017 08 /04 /2017 09 /04 /2017 10 /04 /2017 11 /04 /2017 12 /04 /2017 13 /04 /2017 14 /04 /2017 15 /04 /2017 16 /04 /2017 17 /04 /2017 18 /04 /2017 19 /04 /2017 20 /04 /2017 21 /04 /2017 22 /04 /2017 23 /04 /2017 24 /04 /2017 25 /04 /2017 26 /04 /2017 27 /04 /2017 28 /04 /2017 29 /04 /2017 30 /04 /2017

MÁX. MÍN.

27° 22° 24° 26° 28° 23° 26° 25° 24° 22° 22° 18° 19° 21° 23° 21° 20° 20° 19° 26° 25° 19° 22° 21° 19° 17° 25° 27° 22° 26°

21° 19° 17° 19° 19° 15° 19° 20° 22° 14° 14° 12° 13° 15° 17° 15° 15° 16° 18° 18° 6° 6° 13° 16° 12° 10° 10° 13° 15° 13°

media alta

media baja

23° 23° 23° 23° 22° 22° 22° 22° 22° 22° 22° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 19° 19°

17° 17° 17° 17° 17° 17° 16° 16° 16° 16° 16° 16° 16° 16° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14°

* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.

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CAMPAÑAS

Crónica de la campaña La vuelta al cole 2017

O

tra vez -y con gran repercusión- se concretaron todas las acciones previstas para este año, entre ellas las que citamos en estas páginas. Tal cual se planeó con la debida antelación, se cumplió con la decisión de invitar a los colegas asociados para que vuelvan a ofrecer un descuento del 50% en el precio de vasitos y cucuruchos de helado para las compras en los locales adheridos, del lunes 13 al viernes 17 de marzo, entre las 12 y las 19 horas.

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Consecuentemente, esta bonificación se hizo efectiva en esos días, de la campaña a los alumnos, menores de 18 años de los establecimientos escolares. Además, se concretó la anunciada donación de kits escolares a la Casa Garrahan, como otra acción encuadrada en el programa de RSE -Responsabilidad Social Empresaria-. Y también, se previó con la debida antelación, organizar Clases Magistrales sobre la elaboración de helados artesanales, destinadas a explicar a los estudiantes los be-


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neficios que genera la ingestión de nuestros productos. Diseño. Para difundir estas acciones se produjeron dos flyers, uno de campaña y otro promocional que reflejaría las características del descuento de precio ya mencionado. 1-¡Volvé al Cole con tu mejor amigo! Auténtico Helado Artesanal. (50 % de descuento). Pedilo aquí. Promoción válida para menores de 18 años. 2- ¡Volvé al Cole con esta súper PROMO¡ Separadamente -indica el informe- se diseñaron otros flyers, distintos, para anunciar adecuadamente las heladerías asociadas. Y, además, se gestionó la publicación en la Revista Genios y en el diario Clarín un aviso (ver pág. 35) que detallara la promoción y los locales adheridos en todo el país. Para redes sociales, a su vez, se diseñaron distintos juegos que tenían como fin incentivar la participación del público y difundir las promociones y novedades de la Vuelta al Cole. En cuanto a repercusiones en el área de Prensa se trabajó en el posicionamiento de la campaña en medios de referencia de todo el país, entre otros, GiraBuenosAires (Clarín) y MinutoUno. Algunos títulos que reflejaron la campaña en medios, son los que siguen. - Ofrecen helados artesanales a mitad de precio por el

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inicio de clases. - Un comienzo dulce: helados artesanales a mitad de precio por el inicio de las clases. - Del 13 al 17 de marzo, disfrutá del mejor helado artesanal con descuento. RSE. La donación de kits escolares a la Casa Garrahan -antes mencionada- se realizó con la contratación del Grupo Catalina, el miércoles 15 de marzo, justo en la mitad de la semana de promoción que nos ocupa. En redes sociales. En esta vía de comunicación, se comenzó a trabajar -días antes de iniciarse la Vuelta al Colecon juegos a cuyos ganadores se obsequió Helado Artesanal -2 kg a cada uno-, para fomentar la participación del público y acostumbrarlo a esperar allí las novedades de nuestras campañas. Por los mismos medios, las noticias de AFADHYA fueron anticipadas en la FanPage de nuestra Asociación. En la Televisión Pública, se realizaron tres PNT (piezas de Publicidad No Tradicional) en el programa Cocineros Argentinos, con llegada a todo el país. En cuanto a la clase magistral citada al comenzar esta nota, se realizó recién -por razones de organización- el miércoles 5 de abril en nuestra sede, tal cual se describe en esta misma revista, en la página 26.


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pa

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www.ghelco.com


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ASESORAMIENTO

El precio o canon en las locaciones urbanas

S

e refiere este artículo a las modificaciones introducidas por el Código Civil y Comercial. Previo a todo, vale aclarar que hay que distinguir claramente entre lo que ocurría en la práctica y las normas que nuestra ley establecía respecto al precio del contrato de locación de inmuebles. El contrato de locación de inmueble, o alquiler, tuvo una indudable trascendencia social durante la historia argentina, sea con objeto vivienda, o local destinado a la actividad económica del hombre. Punto conflictivo en las relaciones entre locador (propietario) y locatario (inquilino), el canon o precio fue objeto de numerosas regulaciones, en consonancia con las problemáticas económico-sociales de nuestro país-. El Código Civil dejado sin efecto, establecía que el precio debía consignarse en dinero. Podía ser fijado por las partes o por terceros. Aprobado en 1869, no daba más que parámetros generales, dejando a las partes la determinación del contenido contractual. En 1921, durante la presidencia de Yrigoyen, se promulgó la ley 11.156 (“Locaciones Urbanas”). Esta ley se motivó en la gran inmigración (del campo y de Europa) de aquellos años, y en la crisis habitacional que este agrupamiento de personas generó en las ciudades. Para evitar abusos, se dispuso que el precio del alquiler no podía ser modificado por, al menos, dos años. Cualquier cláusula en contrario era nula y de ningún valor. Los procesos inflacionarios de nuestro país fueron mermando la aplicación estricta de la prohibición mencionada anteriormente. Se hizo costumbre celebrar locaciones en dólares o con precios actualizados por índices (por ej., con referencia a cualquier índice del INDEC). La ley 23.091 (también, de “Locaciones Urbanas”) estableció que el canon únicamente podía pactarse en moneda de curso legal, eliminando la posibilidad de pactar el precio en dólares. Sin embargo, permitía los ajustes mediante índices. Además, el precio únicamente podía estar pactado en pagos que correspondan a períodos mensuales. La crisis económica de 1988 motivó la ley 23.928 (“de Convertibilidad”). Esta ley (que se encuentra vigente) prohibió las indexaciones y ajustes que se utilizaban entonces. Quitó valor a estos mecanismos de aumento

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pero al mismo tiempo dio carácter de moneda de curso legal a la moneda extranjera. Entonces, surgieron los siguientes interrogantes, ¿estaba permitido celebrar contratos de alquiler en moneda extranjera (dólar estadounidense principalmente)? ¿la tan extendida práctica de alquileres escalonados estaba permitida? La respuesta en ambos casos parecía ser afirmativa, pero la duda persistía. Sin embargo, la resolución 144/1991 del Ministerio de Economía no autorizaba la variación de los cánones, estableciendo que debía estarse al monto acordado para el primer mes de alquiler. Esta resolución era de dudosa obligatoriedad para los jueces. Con la sanción del Código Civil y Comercial se aclara la cuestión, su art. 1187 remite a lo normado para la compraventa, con lo cual el precio puede ser determinado en una suma fija, puede dejarse su fijación a terceros, o puede ser fijado con referencia a otra cosa cierta. En consecuencia, toda locación urbana podrá tener un precio fijo, y para fijarlo se podrá recurrir al procedimiento usado en la actualidad de fijar un valor total por el tiempo del contrato, incluyendo en el mismo los incrementos pretendidos y luego dividirlo en cuotas mensuales que pueden variar cada seis o doce meses. Otra opción -mucho menos usual- es designar de común acuerdo, antes o después del contrato, a un tercero que sea quien fije el valor del alquiler. Asimismo, se puede fijar el precio del alquiler en base al valor de otra cosa cierta, teniendo en cuenta su variación, por ejemplo el valor del dólar u otra moneda extranjera, materias primas, etc. Sin embargo, continúa vigente la prohibición de establecer índices de actualización, conforme la Ley de Convertibilidad, ley que no fue derogada. Esto cambiaría si el proyecto de modificación del Código Civil y Comercial que obtuvo media sanción en noviembre del año pasado fuera aprobado. De ser así, los alquileres estarían exceptuados de la Ley de Convertibilidad y se les aplicaría una actualización anual. Esta última sería un promedio entre los precios al consumidor (INDEC) y la evolución de los salarios. Dr. Agustín Landi, con la colaboración del Dr. Francisco José Landi


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NOVEDADES

Gourmet Sauces: lanzamiento exclusivo de Fabbri

N

uestro destacado socio adherente nos envió este breve artículo con detalles de sus nuevos productos. Este es el texto: Gracias a su experiencia centenaria en la tradición (heladera y pastelera) italiana, Fabbri ofrece tanto a los consumidores como a los profesionales de la heladería, la pastelería, restaurantes y bares, ingredientes de calidad transformados en soluciones con alto valor añadido para dar forma a la creatividad personal en la preparación en casa y “fuera de casa” de especialidades del sector de alimentación y bebidas. Calidad, innovación, entusiasmo y habilidad para anticipar sabores y tendencias: Fabbri ha mantenido esos valores por más de 100 años. Además de la conocida Amarena Fabbri, sinónimo de calidad y dulzura que mantiene su receta única y secreta, la firma ofrece diferentes productos para los distintos canales en los que la (imaginación) -creatividad- de cualquier

chef puede destacarse. En este caso, presenta su línea de Gourmet Sauces, salsas exclusivas creadas con materiales cuidadosamente seleccionados para ofrecer sabor y calidad únicos. Y lo hace en dos presentaciones: los envases grandes (entre 800 y 950 g) de la gama: Amarena, Avellana con cho-

colate, Naranja, Caramelo, Chocolate, Coco, Frutos del Bosque y Mango y los destinados al consumidor final en dos presentaciones de 200 y 250 g y seis variedades: Amarena, Caramelo, Chocolate, Frutilla (Fresa del bosque), Frutos del bosque y Sambayón. Estos productos son importados directamente de Italia y tienen la ventaja

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de ser libres de Gluten, contemplando de esta forma a las personas celíacas que no pueden ingerir ese ingrediente (productos con Gluten). La oferta de Fabbri trae un pico vertedor que sirve para utilizarlos como topping para helados o bien, decorar platos en pastelería, hacer figuras en

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los smoothies, tragos y cafés. Lo destacable de estas Gourmet Sauces es justamente su versatilidad para su empleo en distintas combinaciones, por ejemplo en bebidas como saborizantes de cafés (fríos y calientes), smoothies, refrescos, limonadas, té con limón, cocktails con alcohol, en

pastelería -como decoración de platos, rellenos, veteados- y en heladería como topping, sembrado y saborizante. Les recomendamos a nuestros lectores no dejar de probar esta nueva línea de salsas gourmet, para acompañar cada uno de sus productos, en cada ocasión.


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? Defiende los intereses y protege los derechos de sus asociados. Propende al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía. Fomenta al espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros Relaciona al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior. Edita la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo. Publica boletines periódicos. Difunde y organiza la Semana del Auténtico Helado Artesanal Participa en muestras, exposiciones y/o ferias Capacita, organizando seminarios Técnico Educativos. Asesora en materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatologica. Analiza en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos. Gestiona ante entes oficiales. Posee símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal. Auspicia la participación de la juventud canalizando sus inquietudes. Verifica por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal. Confraterniza celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.

Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica. Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público. Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.

Cómo vincularse?

?

Concurriendo a su nueva sede de Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar

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SOLICITUD DE INGRESO

Fecha:

Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO - ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente.

FIRMA Y ACLARACION

DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) O Unico Propietario O Sociedad de Hecho O Sociedad de Responsabilidad Limitada O Sociedad Anónima O Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Nº CP Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº Dirección de E-mail: Débito de cuotas: En Banco Cta. Cte. Nº Tarjeta de Crédito Nº DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Dirección de E-mail: Fecha de nacimiento /

/

CP

- Documento de identidad

SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTA: El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal. RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):

Fecha:

AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar 50


ESTATUTARIAS

Integración de la actual Comisión Directiva de AFADHYA El miércoles 26/10/2016 en la Asamblea General Ordinaria se procedió a elegir los miembros de la Comisión Directiva y la Comisión Revisora de Cuentas establecidas en el artículo 32 del estatuto social. La lista quedó integrada de la siguiente manera.

Presidente: Ing. Gabriel Gustavo Famá Vicepresidente I: Francisco Maccarrone Vicepresidente II: Carlos Dalé Secretario: Alejandro Tedeschi Pro Secretario: Domingo Manuli Tesorero: Pablo Visuara

Pro Tesorero: Mauricio Rampoldi Vocales titulares: Federico Bortolot Juan Alberto Jackiewicz Maximiliano Maccarrone Vocales suplentes: Claudio Maccarrone Sandra Bortolot Marcelo Bracken Ricardo González Carlos García

Roxana Adami Comisión Revisora de Cuentas. Titulares: Mario Bombardieri Enzo Villafañe Julio Salomone Suplentes: Comisión Revisora de Cuentas Fabio Tedeschi José Giuffrida

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pr

ANTICONGELANTES............................................................

1- 54

FABRICADORAS.............................................................

25- 31- 36

BALDES........................................................................................

15

FRAMBUESAS.............................................................................

BOLSAS........................................................................................

55

FRUTAS FRESCAS.........................................................

BOLSAS CAMISETA....................................................................

48

FRUTAS SECAS................................................

CACAO.........................................................................................

58

FRUTILLAS......................................................................

CAFE.............................................................................................

13

HOMOGENEIZADORES..............................................................

CAMARAS FRIGORIFICAS.........................................................

35

HUEVOS..........................................................................

CARTELERIA................................................................................

74

INYECTADOS POLIURETANO....................................................

68

CASTAÑAS EN ALMIBAR...........................................................

43

JUGOS..........................................................................................

32

CEREZAS AL MARRASCHINO...................................................

76

LECHE EN POLVO............................................

CHOCOLATES......................................

5- 17- 19- 53- 56- 58- 78

CINTAS ADHESIVAS.................................................................... COBERTURAS................................................................ CONSERVADORAS................................................. CREMA DE LECHE...........................................

18

17- 19- 78

35- 36- 60- 64

24- 30- 52- 53- 57

CUCHARITAS............................................................

1- 15- 41- 67

CUCURUCHOS.................................................................... DISTRIBUIDORES...........................................................

45- 83

21- 53- 58- 62- 76 11- 47- 49 22

20- 44- 72

24- 30- 52- 57- 82

MANTECA.................................................................................... MAQUINAS..........................................

11

11- 32- 76

30

13- 14- 40- 54- 59- 73- 79

MARCAS Y PATENTES............................................................... MATERIAS PRIMAS......................................

46

6- 7- 12- 16- 20- 27

...............................................................- 33- 34- 37- 38- 51- 52- 53 ...............................................................- 54- 61- 63- 65- 70- 77- 80 MOLDES.......................................................................................

15

4- 10- 23

MOLINOS COLOIDALES.....................................................

13- 22

...................................................................................- 24- 25- 26- 53

PALITOS PARA HELADOS....................................................

8- 41

DULCE DE LECHE............................................

24- 29- 30- 39- 50

PASTELERÍA.................................................................................

81

...................................................................................- 52- 57- 75- 82

PASTEURIZADORAS...................................................................

64

ENVASES PLASTICOS.............................................

PULPA DE FRUTAS...........................................

1- 16- 27- 67

ENVASES TERMICOS..........................................................

66- 70

ESENCIAS.................................................................................... ESTABILIZANTES POLVOS...............................

72

5- 58- 72- 77- 80

EXHIBIDORES.......................................................................

31- 35

EXPOSITORAS.............................................................................

31

2- 11- 47- 76- 77

REFRIGERACION........................................................................ REVISTAS ESPECIALIZADAS..............................................

SEGUROS.................................................................................... VASOS DE PASTA.............................................................

68

69- 71 42

3- 9- 83

VINOS Y LICORES.......................................................................

28

4627-3506

5

ARCOR S.A.I.C. 4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As.

AGRANA FRUIT ARGENTINA S.A. Pulpa de frutas para helados. Belgrano 2899 - Coronda - Santa Fé

0342-4910275

6

ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal

4911-1819

3

ALTA ROTACION S.R.L. Vasos de pasta Av. O’Higgins 4049 - Córdoba

0351-4647096

7

AROMITALIA Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As.

4752-7939

4

ALYSER S.A. 4006-1001/10 Distribuidora de productos para heladería Dardo Rocha 2324 - San Isidro - Bs. As.

8

ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre - Bs. As.

4749-0098

1

ACHA PLAST S.A. Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo - Bs. As.

2

53


9

ATB Envases de pasta para helados Santa Cruz 1575 - Cañuelas - Bs. As.

02226-423777

23 DISTRIBUIDORA DE ROSA S.R.L. 4206-3741 Distribuidora Integral de Productos p/helados Echeverría 50/70 - Wilde - Bs. As.

10 BARCENA DISTRIBUIDORA Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal

4639-6688

24 DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L. Dist. de productos lácteos La Suipachense J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs.As.

4651-8815

11 BELLAFRUT S.R.L. Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Jujuy 263 - Bella Vista - Bs. As.

4668-3377

25 DISTRIBUIDORA MANNO Distr. y fabric. de productos para heladería. Gutenberg 1276 - San Miguel - Bs. As.

4451-6797

12 BRIGEL S.R.L. 4674-5003 Productos para heladerías Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal

26 DISTRIBUIDORA SU-HE 4751-3770 Todo para heladerías. Fray J.Santa María de Oro 5257 - Villa Bosch - Bs. As.

13 CAFE OYAMBRE S.R.L. 4653-7207 Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Bs. As.

27 DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954 Materias primas y envases para heladerías. Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As.

14 CARPIARGENTO Máquinas Carpigiani para helado artesanal Balcarce 355 - Capital Federal

28 DLB S.A. Marsala - Oportos Luis M. Campos 4545 - Caseros - Bs. As.

4787-0552

15 CASA DEMARIE 4304-2123 Moldes para postres helados -Cucharas -Baldes Carlos Calvo 1701 - Capital Federal

29 EL MUNDO S.R.L. Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal

4981-9112

16 CASA JORGE 4240-8771 Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - R. de Escalada - Bs. As.

30 ELCOR S.R.L. 0353-4521234 Crema-manteca-dulce de leche-leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba

17 CHOCOLATES COLONIAL Chocolates, coberturas Bruselas 526 - Capital Federal

4641-1703

31 EUROMAC S.R.L. 4734-8550 Vitrinas-Fab.Hel./Hielo-Cremeras-Granizadoras Santiago Zanella 2887 - Caseros - Bs. As.

4583-2914

32 F.G.F. TRAPANI S.R.L. 0381-4000388 Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esquina Constitución - Tafí Viejo - Tucumán

19 CODELAND S.A. 4755-7820 Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín - Bs. As.

33 FABBRI ARGENTINA 011-52637172 Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs. As.

20 COMPAÑIA AVICOLA S.A. 4583-3444 Huevo, albúmina y yema líquida pasteurizada Cuenca 993 - Capital Federal

34 FOOD S.A. 4753-3947 Materias primas para heladería y confitería Boulogne Sur Mer 1431-Villa Maipú-San Martín-Bs.As.

21 CORALINO Producción y venta de nueces Superí 1655 - 1º piso - Capital Federal

4551-1011

35 FRARE S.A. 4841-2062 Fábrica de freezers-conservadoras-exhibidores Av. Márquez 1065 - Loma Hermosa - Bs. As.

22 CRYMA METALURGICA PARDO Molinos Coloidales Homogeneizadores Ing. Marconi 5523 - Munro - Bs. As.

4767-0303

36 FRISHER S.R.L. 4461-6000 Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores Mons. Bufano 1510 - Villa Luzuriaga - San Justo - Bs. As.

18 CITIBAG Bolsas y cintas adhesivas con su logo Nicasio Oroño 2368 - of.3 - Capital Federal

54

4343-0391


4566-6869

51 LABORATORIOS BASSO S.A. Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal

4302-3627

38 GHELCO - COOP. VIEYTES Materias primas para heladerías Vieytes 1743 - Capital Federal

4302-2888

52 LACTEOS VACALIN Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal

4687-1708

39 GRANJA S.R.L. Dulce de leche heladero Arrodul Roma 412 - Villa María - Córdoba

0353-4878113

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GELI & CO Materias primas para heladerías J. de Maturana 4843 - Capital Federal

53 LODISER S.A. 4555-9000 Azúc -cacao y choc -frut secas -env-estabiliz Chorroarín 949 - Capital Federal

40 GUALLAR Fabricante de máquinas para heladería. Atuel 176 - Hurlingham - Bs. As.

4662-7250

54 LUCACEN S.R.L. Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal

41 INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C. Cucharitas, palitos, escarbadientes Cuyo 2790 - Martínez - Bs. As.

4717-2222

55 MABRA 4921-4570 Fábrica bolsas plásticas impresión 6 colores Saraza 671 - Capital Federal

42 JORGE C. MANFRINO Agente de seguros Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal

4325-2222

56 MAPSA S.R.L. Chocolates Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe

43 JOSE MOSQUERA Castañas en almíbar Magla Tapalqué 4661 - Capital Federal

4682-2492

57 MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Productos lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As.

44 JOSE O. FASSONI Huevos de campo Gascón 915 - Capital Federal

4862-4201

58 MATPRI S.R.L. 4837-9136 Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As.

45 JUAN C. MAGLIOLA S.A. 4566-8868 Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal

59 MAZZIOTTI FRANCISCO ALBERTO 15-6796-4903 Venta y reparación de máquinas para helados Blanco Encalada 1495 - Temperley - Bs. As.

46 JUAN CARLOS GIL Agente de Marcas y Patentes Juramento 2147 - Temperley - Bs. As.

4264-7543

60 MEDELINOX S.A. 03401-420140 Cocinadores, maduradores, conservadores, etc. J. F. Seguí 140 - El Trébol - Santa Fé

47 JUAN CARLOS OLSZEWSKI 4842-7580 Frutillas, ananás, frambuesas y pulpas Aurelio Montanelli 1250 - Villa Bosch - Bs. As.

61 MEDIÑA 4489-5328 Fábrica de materias primas para heladerías Rep. de Eslovenia 2305 - Castelar - Bs. As.

48 LA ESPAÑOLA 4542-0411 Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión Machain 3415 - Capital Federal

62 MUNDI-FRUT S.R.L. Frutas secas y disecadas Concepción Arenal 3893 - Capital Federal

4553-6814

49 LA FRUTILLERA Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal

63 NUOVOGEL Materia prima para heladería Bragado 6170 - Wilde - Bs. As.

4353-0228

50 LA VACA APLICADA Fábrica de dulce de leche Rivadavia 718 - Pergamino - Bs. As.

4543-5945

02477-423479

4941-1515

0341-4309119

64 OMAR A. ARTURO E HIJOS 4759-8868 Conservadoras-Pasteurizadoras. Fábr.Reparac. Agustín Cafferata 5353 - Caseros - Bs.As.

55


65 PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Materias primas para heladerías Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal

4684-0111

75

SAN IGNACIO 0342-4950900 Fábrica de dulce de leche Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé

03327-453733

76 SAN SIMON S.A. 4771-1221 Frutas frescas-Frutas secas-Pulpa de frutas El Salvador 5864 - Capital Federal

67 PLASTICOS GIANCARLI S.R.L. Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As.

4259-4473

77 SHARTY S.R.L. 4659-9161 Mat.primas-Estabiliz.-Pastas-Pulpa de frutas Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga -Bs.As.

68 POLART REFRIGERACIÓN Inyectados en poliuretano -Equipos de frío José E. Rodó 7071 - Capital Federal

4687-3303

78 SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C. Coberturas, cacaos y chocolates Fénix Solís 2044 - Capital Federal

4304-1524

69 PRODUCCIONES MARTIN SAENZ Editorial Revista “Heladero Artesanal” Dr. José Penna 932 - Vicente López

4797-2922

79 TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A Venta de máquinas para heladerías Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal

4304-2845

70 PROHEL Distribución de Productos para heladerías. Av. Triunvirato 5657 - Capital Federal

4542-4343

80 TERCER SABOR S.R.L. Materias primas, estabilizantes polvos. Puán 1475 - Capital Federal

4921-0001

66 PENTAPLASTIC-RESIGUM S.A. Poliestireno Expandido Einstein 575 - Garín - Bs. As.

71 PUBLITEC S.A.E.C. 4922-6881 Revista Heladería Confitería Latinoamericana Tejedor 557 - Capital Federal

81 THE COOKIE WAY 15-5845-4509 Pastelería - Tortas - Brownies - Sembrado Av. Alvarez Jonte 3927 - Capital Federal

72 PULVER/TAMBURI 4304-3578 Estabilizantes,esencias naturales, yema líquida Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal

82 VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I. Productos lácteos. Bacacay 2851 - Capital Federal

73 RINNA S.A. 4759-7385 Maquinarias para heladerías Calle 135 (ex 1ra.Junta)2719 - Gral. San Martín - Bs. As.

83 VOPER S.R.L. 4652-8572 Fáb. de vasos, cucuruchos, capelinas. O’Gorman 1624 - Villa Insuperable - Bs. As.

74 SAFARI PUBLICIDAD S.R.L. 4585-4595 Transparencias-Carteleras-Listados de gustos Av. Juan B. Justo 4402 - Capital Federal

56

4611-0100

¿ Quiere aparecer en esta guía ? Asóciese a AFADHYA. 4304-2624/0451 heladosha@afadhya.com.ar


E-mail de Proveedores ACHA PLAST S.A.: ventas@achaplast.com.ar

DISTRIBUIDORA SU-HE: dist_suhe@hotmail.com

MASTELLONE HNOS.: mjech@mastellone.com.ar

AGRANA FRUIT ARGENTINA: info@agrana.com.ar

DISTRIBUIDORA VICTORIA: distribuidoravictoria@speedy.com.ar

MATPRI S.R.L.: info@materia-prima.com.ar

ALTA ROTACION: ventas@altarotacion.com.ar ALYSER S.A.: ventas@alyser.com.ar ARGENFRUT-FRUTARGEN S.A.: ventas@argenfrut.com.ar AROMITALIA: argentina@aromitalia.com ASERRADERO DEL NORTE: aserraderodelnorte@hotmail.com.ar ATB: info@obleas-atb.com.ar BARCENA DISTRIBUIDORA: barcenadistribuidora@hotmail.com BELLA FRUT S.R.L.: bellafrutsrl@din-sa.com.ar BRIGEL S.R.L.: ventas@brigel-sys.com.ar CAFÉ OYAMBRE: info@cafeoyambre.com.ar CARPIARGENTO: carpi96@infovia.com.ar CASA DE ROSA: derrosa@infovía.com.ar CASA JORGE: casajorgehelados@yahoo.com.ar CHOCOLATES COLONIAL: info@chocolatecolonial.com.ar CITIBAG: citibag@hotmail.com CODELAND CHOCOLATES: info@chocolatescodeland.com COMPAÑIA AVICOLA S.A.: contacto@potovo.com.ar CORALINO: sedannavarro@fibertel.com.ar

ELCOR S.R.L.: elcor@elcor.com.ar EUROMAC S.R.L.: info@euromacsrl.com.ar FABBRI ARGENTINA S.R.L.: argentina@fabbri1905.com F.G.F. TRAPANI S.R.L.: pablo@fgftrapani.com.ar FLEXOGRAFICA RODACAR S.R.L.: flexografica-rodacar@rdc.com.ar FOOD S.A.: info@foodsa.com.ar FRARE S.A.: contaduría@frare.com.ar FRISHER S.R.L.: frisher@frisher.com.ar GELI & CO: gelico@argentina.com.ar GHELCO-COOP. VIEYTES: info@ghelco.com GRANJA S.R.L.: savaz@arnet.com.ar GUALLAR: guallar@infovia.com.ar INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C.: info@iberiahogar.com.ar

MEDELINOX S.A.: medelinox@medelinox.com.ar MEDIÑA: eduardoh_delfino@hotmail.com MUNDI-FRUT S.R.L.: ventas@mundifrut.com.ar NUOVOGEL: frio_calsa@speedy.com.ar OMAR ARTURO E HIJOS: arturoehijos@hotmail.com PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L.: fernando.telias@pehueniasrl.com.ar POLART REFRIGERACIÓN: info@polart.com.ar PRODUCCIONES MARTIN SAENZ: producciones@martinsaenz.com.ar PROHEL: info@prohelweb.com.ar PUBLITEC S.A.E.C.: info@publitec.com.ar PULVER & GEL: info@pulver.com.ar RINNA S.A.: ventas@rinna.com.ar

JUAN CARLOS GIL: j.cgil@yahoo.com.ar

ROBERTO MARIO ANTONA: robertomarioantona@fibertel.com.ar

JUAN C. MAGLIOLA: jcm@jcmagliola.com.ar

SAFARI PUBLICIDAD S.R.L.: safari@millic.com.ar

LABORATORIOS BASSO S.A.: laboratorios@basso-sa.com.ar

SAN IGNACIO: info@sanignacio.com.ar

LACTEOS EL MUNDO: ventas@lacteoselmundo.com.ar LACTEOS VACALIN: contacto@vacalin.com LA ESPAÑOLA: bolsaslaespanola@gmail.com.ar LA VACA APLICADA: info@lavacaaplicada.com.ar

SAN SIMÓN S.A.: dafnemontaldi@fibertel.com.ar SHARTY S.R.L.: sharty@sharty.com.ar SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C.: ventas@chocolatesfenix.com

LODISER S.A.: info@lodiser.com.ar

TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A.: ventas.technogel@speedy.com.ar

LUCACEN S.R.L.: lucacen@lucacen.com.ar

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MABRA: administracion@bolsasmabra.com.ar

THE COOKIE WAY: chabgerman@gmail.com

MAGLA: info@maglaweb.com.ar

VERÓNICA S.A.C.I.A.F. e I.: info@veronica.com.ar

DISTRIBUIDORA MANNO: mano@manno.com.ar

MAPSA S.R.L.: mapsa@arnet.com.ar

VOPER S.R.L.: ventas@vopersrl.com.ar

DLB S.A.: distri-foreno@fibertel.com.ar DISTRIBUIDORA DE ROSA: mauricios@yacarenet.com.ar

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+info.chiquitas NOTICIA OSCURA Un colega de New York creó nuevos helados de color negro, los cuales parecen ser una respuesta de estilo gótico al mundo multicolor en el que estamos atrapados. El truco para conseguir que los helados tengan este tono negro tan oscuro es un peculiar elemento:  el carbón activado. Este ingrediente se utiliza en casos de desintoxicación para limpiar el organismo, y hay quien dice que sirve también para prevenir las intoxicaciones, aunque esto no está comprobado. Inventores no faltan, aunque sinceramente preferimos los colores. DESDE MENDOZA El colega y amigo Juan Zanella nos informó el cambio de autoridades de la cámara empresaria de esta importante provincia de la región oeste del país.. Leyendo la última gacetilla que nos enviaran nos enteramos que la asociación de heladeros de Mendoza tiene ahora un nuevo presidente. Se trata de Héctor Soppelsa, un apellido de raigambre en toda la región. Desde aquí le deseamos éxito en su gestión a la nueva Comisión Directiva y a Zanella le agradecemos su envío.

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PAGOS CON DÉBITO Como una de las medidas anunciadas a fines de febrero por la AFIP para impulsar los pagos con tarjeta de débito, el pasado 30 de abril fue el ultimátum para que se

BUSCAR PROVEEDORES Si Ud. entra en la página www.proveedores-ok.com.ar encontrará una amplia gama de los rubros de las materias primas que se necesitan. Haga click en la sección que le interese y accederá a una lista de empresas con todos sus datos para visitar las páginas web o enviar un e-mail. LA WEB DE AFADHYA Las actividades de la asociación se reflejan también en la red de redes. En Internet visite esta página tipeando www.afadhya.com.ar

recibieran pagos con débito de manera obligatoria en los comercios que facturaban cinco millones de pesos o más. En junio, todos los negocios estarán obligados a tener su posnet. Aunque la obligación ya regía por ley​ para comercios y prestadores de servicio, suponemos que el “período de gracia” ya terminó, aunque en nuestro país todo puede cambiar. Ya estamos acostumbrados a las marchas y a las contramarchas.

UN NUEVO SOCIO Damos la bienvenida a Julián Bajraj y a su heladería Alviyak situada en la Av. Corrientes 2887 CABA. Recordamos a los lectores que las puertas de AFADHYA están abiertas para todos aquellos que deseen acercarse y asociarse a la entidad. PROXIMA PUBLICACIÓN Las empresas proveedoras que deseen asegurar su presencia deberán llamar directamente a la editorial Producciones Martín Sáenz: Tel. 011-4797-2922 o por mail a producciones@martinsaenz.com.ar


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HELADERO ARTESANAL 167  

Revista cuya edición impresa circula en la República Argentina y Sudamérica. Llega a Heladerías y sus proveedores. Vea on line la edición d...

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