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Léeme. Disfrútame. Llévame.

Conoce

CHICAGO a la

perfección

LA CARA MÁS HERMOSA DE COSTA RICA

TORTUGUERO CHIHUAHUA

Y SU LADO CULTURAL

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LUDWIKA PALETA

EN SU MEJOR MOMENTO

TABASCO

CON SABOR A CACAO

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En esta edición NOS VAMOS VOLANDO A… Costa Rica, concretamente al Parque Nacional de Tortuguero, donde su exótica fauna y sus impresionantes paisajes demuestran por qué en este destino Volaris solo hay pura vida.

ADEMÁS... p. 52

La cultura en Chihuahua se respira de una forma distinta que en otros estados de México. Aquí la arqueología domina y cuenta historias que solo se pueden ver admirándola de frente.

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En Tabasco, la cultura del cacao está a flor de piel y va más allá de las barras de chocolate; llega a las haciendas donde se planta y se procesa, para terminar siendo la dulce tentación del mundo entero. La Ruta del Cacao es una experiencia única y no hay paladar que se le pueda resistir.

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Amores modernos se llama la nueva película de Ludwika Paleta, una estrella más a una filmografía que tiene más de tres décadas de experiencia y que sigue acumulando éxitos. ¿Qué tipo de papeles le gustan? Esto y más nos lo contesta nuestra entrevistada del mes.

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Puerto Vallarta y Cancún, dos destinos con hoteles preciosos, gran oferta gastronómica, playas espectaculares e infinitas posibilidades para divertirse. ¡Es difícil escoger!

Fotografía: de arriba a abajo: pilesasmiles / iStock / Getty Images Plus; cortesía del Consejo de Promoción Turística del Estado de Quintana Roo

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En esta edición Secciones 12. EN TAQUILLA 14. En el radar 16. Entre líneas 18. Cómo la ves 20. Decibeles

22. EN VITRINA 24. Innovaciones 28. Tendencias 30. Justo lo que faltaba 34. Zona de control

36. DE FINDE

38. Plan de vuelo

40. Fuera de ruta 42. Aquí o allí 44. A la carta 46. PASAPORTE 48. En movimiento 50. Vida verde

Tu aerolínea 10. Bienvenido a Volaris 80. Portadilla Volaris 81. Información 86. ¿Adónde viajamos? Envía tus preguntas o comentarios sobre esta edición a Rosa M. Calderón a la dirección rcalderon@hcpmedia.com.

Escanea este código QR con tu teléfono inteligente para ver al instante nuestra ezine, ://volarismagazine.com.

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¡BIENVENIDO A BORDO!

Esperamos que en esta edición de V de Volaris encuentres “ese algo” que buscabas para decidir visitar los destinos que te faltan por conocer.

V de Volaris

GRUPO DE COORDINACIÓN EDITORIAL José Valente Ruiz Reséndiz Paola Gómez Rosas Miguel Cabrera Juan Pablo Ganem Casas

®

Foto de portada: Lapa verde en la playa de Barra del Tortuguero, Costa Rica Marck Gutt Editada y distribuida por:

PRESIDENTA Y PUBLISHER Marisa Beazel DIRECTORA GENERAL DE OPERACIONES Giovanna Sánchez DIRECTORA DE VENTAS Cristiana Glassford GERENTE DE REDES SOCIALES, PROYECTOS Y EVENTOS Ingrid Martínez

HCP Media, una compañía de McClatchy 3511 NW 91 Ave., Miami, Florida 33172, Estados Unidos Teléfono: 1-305-376-2021, Fax: 1-305-995-8108 www.volaris.com Editora responsable: Luz María Pedregal Soto Herald Custom Publishing of Mexico S de RL de CV Encino Grande 68, Tetelpan, Ciudad de México, México CP 01700 Número de reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2019-080210355800-102 Certificado de Licitud de Título y Contenido expedido por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas: 16222. Publicación inscrita en el Padrón Nacional de Medios Impresos. Impresión: QuadGraphics, Reproducciones Fotomecánicas, S.A. de C.V. Durazno 1, Las Peritas Xochimilco, Ciudad de México, México CP 16010 Distribuida por: Concesionaria Vuela Compañía de Aviación S.A.P.I. de C.V. Antonio Dovalí Jaime No. 70, Torre B, Piso 13 Col. Zedec Santa Fe, Ciudad de México, México CP 01210 Este ejemplar se terminó de imprimir el 24 de febrero de 2020.

DEPARTAMENTO EDITORIAL Directora Desirée Blanco Editora administrativa Rosa Calderón Editora sénior Sole Sastre Coordinador editorial Alberto Rojas Eguiluz DEPARTAMENTO DE DISEÑO Director creativo Scott Glick Diseñador gráfico sénior Carlos Martín Diseñadora gráfica Jessica Becerra Ortíz COLABORADORES Fernando Bravo, Miranda Carames, Jessica Garbarino, Marck Gutt, Jimena Morelos, Sergio Papatolios, Flor Podestá, Alberto Rojas Eguiluz, Jorge Santos del Barrio, David Sendra Domènech PRODUCCIÓN Directora de producción Luisa Zelaya-Morillo Coordinadoras de servicios publicitarios Dayan Stephani Agudelo, dagudelo@hcpmedia.com Elizabeth Rindone, erindone@hcpmedia.com CONTABILIDAD Director de finanzas Thomas Bardon Supervisora de contabilidad Cecilia Roca VENTAS Y PUBLICIDAD Gerente de operaciones de ventas Joseph Burchell DISTRIBUCIÓN Gerente de distribución Carlos Azevedo HERALD CUSTOM PUBLISHING OF MEXICO Luz María Pedregal Soto (55) 5585-0216; (55) 5425-1735, pedregal@prodigy.net.mx

Descubre en nuestras comunidades oficiales de Facebook, Twitter y YouTube todo lo que tenemos para ti: promociones, recomendaciones, noticias, videos y mucho más.

PARA OBTENER INFORMACIÓN SOBRE VENTAS DE PUBLICIDAD, FAVOR CONTACTAR A : Cristiana Glassford 305-376-5252 cglassford@hcpmedia.com

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En taquilla |

ENTRE LÍNEAS

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CÓMO L A V E S

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DE C I B E L E S

Fotografía: 12_Lapo Binazzi, UFO, Paramount Table Lamp, designed 1969, made c. 1972-73; © 1969 Lapo Binazzi (UFO), Kent Pell, photographer

E N E L R A DA R

Radical: Italian Design 1965–1985 es la primera exhibición en un museo estadounidense en casi 50 años que examina el diseño disruptivo (página 14).

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EN EL RADAR POR FLOR PODESTÁ

MARCA TU CALENDARIO La muestra Radical: Italian Design 1965–1985 te sumergirá en la explosión del arte del diseño disruptivo que surgió en la Italia de la posguerra, país que luego se convirtió en uno de los líderes en este campo en todas sus vertientes (industria, moda, arquitectura, mobiliario, etc), a nivel mundial. Esta exposición presentará diferentes objetos de esta era tan particular: muebles, modelos arquitectónicos, pinturas, vestimenta, etc. Incluye obras de arquitectos, colectivos y diseñadores como Lapo Binazzi, Ugo La Pietra, Alessandro Mendini, Studio Alchimia y Superstudio, entre otros. The Museum of Fine Arts, Houston, Texas ://mfah.org

electrónica y acústica, se inspira en lo mejor del movimiento alternativo setentero desde una perspectiva ya menos inocente, más global e irónica por momentos. Este mes regresa a México para su concierto más grande hasta la fecha en el país, como parte de una gira que tocará California y Monterrey. 10 y 11, The Forum, Inglewood, CA; 13, Chase Center, San Francisco, CA; 19, Foro Sol, CDMX; 21, Parque Fundidora (Festival Pa’l Norte), Monterrey. ://official.tameimpala.com/

3. 19 AL 22 DE MAR.

El Equinoccio de Primavera en Chichen Itzá es un clásico. Aunque la fecha astronómica oficial es el 21 de marzo, del 19 al 22 puede observarse el fenómeno que marca el inicio de la primavera. En el atardecer una proyección solar serpenteante, consistente en siete triángulos de luz invertidos, desciende por la escalera de la pirámide encarnando a la serpiente Kukulkán. Alrededor se organizan infinidad de eventos espirituales, chamanismo maya, etc. Una fiesta donde

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2. 10,11,13,19 Y 21 DE MAR. Tame Impala es uno de los proyectos que impulsó en gran medida el renacimiento del rock psicodélico de los años setenta en la actualidad. Originarios de Perth, Australia, su música, entre

3.

1.

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se cruza el new age con la tradición ancestral. Sitio Arqueológico de Chichen Itzá, Yucatán

4. A PARTIR DEL 22 DEMAR.

La muestra Félix Fénéon The Anarchist and the Avant-Garde presenta todo un movimiento ideológico y estético a través de la perspectiva de Félix Fénéon, crítico de arte, editor, coleccionista, mecenas de artistas y anarquista. Este personaje de vanguardia ejerció una amplia influencia en el desarrollo del arte moderno de fin del siglo XIX y principios del XX. El MOMA presenta la colección de 170 piezas de su propiedad que reunió a lo largo de 50 años. Incluye pinturas de Seurat, Matisse y Modigliani, además de arte de Oceanía, África y más. MOMA, Museum of Modern Art, Nueva York, Nueva York ://moma.org/calendar/exhibitions/5075

De izquierda a derecha: Alessandro Mendini, for Studio Alchimia, Spaziale Chair, 1981, © 1981 Estate of Alessandro Mendini, Brad Bridgers, photographer Photo by Paige Knight; © 2019 Artists Rights Society (ARS), New York / ADAGP, Paris; Tame Impala - Neil Krug

1. TODO EL MES.

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ENTRE LÍNEAS POR SERGIO PAPATOLIOS

MARCAS IMBORRABLES

Los sellos postales tienen tantos o más seguidores que cualquier otro pasatiempo. Aquí hay algo para los filatelistas de corazón.

FILATELIA EN POCAS PALABRAS • Es la afición por la colección y estudio de sellos postales también conocidos como estampillas, timbres o stamps. • El término se forma por los vocablos griegos philos (amado, amigo) y ateleia (exención de impuestos). • La primera estampilla es de origen inglés y se creó en Inglaterra en 1840.

FERIAS DE SELLOS MARZO PARA FILATELISTAS

CHARADE (1963)

DIRECTOR: STANLEY DONEN Es un clásico del cine estadounidense protagonizado por Cary Grant y Audrey Hepburn. Se la conoce como “la mejor película de Hitchcock que Hitchcock nunca realizó”. La trama, repleta de suspenso y comedia romántica, involucra el robo de unos sellos postales de colección que genera un suspenso atrapante. En 2002 se realizó una versión con Mark Wahlberg y Thandie Newton llamada La verdad sobre Charlie, pero según los críticos no tuvo tanta trascendencia como la original.

PINTEREST PARA FILATELISTAS COLECCIONES DE SELLOS POSTALES ONLINE

Pinterest e Instagram son ideales para coleccionistas y aficionados pues pueden exhibir todas sus colecciones para que el mundo las aprecie desde un teléfono, una tablet o una computadora. Pinterest: Puedes encontrarlas como Sellos Iconos Instagram: Con la etiqueta #Filatelia

• Museo de Filatelia de Oaxaca: Este pintoresco museo tiene exposiciones permanentes desde arte hasta filatelia beisbolera. Deslumbra a todo entusiasta de las estampillas postales por su contenido y atmósfera. Dónde: Reforma 504, Ruta Independencia, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax., Mexico

CARTAS HECHAS CANCIONES • • • • •

Please Mr. Postman, The Marvelettes A letter to Elise, The Cure Causa y Efecto, Paulina Rubio Te quiero igual, Andrés Calamaro Amiga Mía, Alejandro Sanz

Fotografía: de arriba a abajo: Copyright by Universal Studios , TonyBaggett/iStock / Getty Images Plus

• Nashville Stamp and Postcard Show: Un evento organizado por la Sociedad Filatélica de Nashville. Cuando: Marzo 21-22, 2020. Dónde: Galatin Civic Center, Galatin, Tennessee, EE.UU.

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CÓMO LA VES POR ALBERTO ROJAS EGUILUZ @ALBERTODRE

En 2005 John Krasinski era una gran promesa de la comedia estadounidense. ¿En qué momento se convirtió en un director de suspenso que tiene al mundo entero esperando su siguiente película?

John Krasinski tiene 40 años y una carrera que nadie imaginaría que tendría Jim Halpert, el personaje con el que saltó a la fama en The Office. Al acabar el ciclo de la serie de televisión, Krasinski tenía dos opciones: seguir en la comedia o irse por un camino muy complicado, que consistía en tratar de sacudirse las etiquetas de comediante que tenía encima. Su elección fue la segunda. Como actor, aprovechó su físico no solo para casarse con Emily Blunt, sino para probar suerte en películas de acción. Tuvo uno de los papeles principales en 13 Horas: Los soldados secretos de Bengasi, de Michael Bay, y protagonizó la serie de Amazon Prime Jack Ryan, donde da vida al analista de la CIA creado por Tom Clancy y que había sido interpretado en cine por Alec Baldwin,

Harrison Ford, Ben Affleck y Chris Pine. Pero el mejor movimiento de Krasinski lo hizo detrás de cámaras, pues la experiencia que le dejó haber dirigido tres capítulos de The Office y un par de películas independientes la aprovechó hace un par de años en Un lugar en silencio, el filme que tomó por sorpresa al mundo entero en el que una familia estaba obligada a guardar silencio para evitar a los monstruos que estaban acabando con la humanidad. El presupuesto de Un lugar en silencio fue de aproximadamente 17 millones de dólares, pero su recaudación superó los 188 millones de dólares solo en Estados Unidos. Ahora, Un lugar en silencio parte II está a la vuelta de la esquina y John Krasinski ya dejó de ser el buena onda de The Office.

EN STREAMING

Unidos En un mundo fantástico, dos hermanos adolescentes que perdieron a su padre siendo niños tienen la oportunidad de regresarlo a la vida por un solo día gracias a un hechizo, pero algo sale mal y solo regresan las piernas de su papá. Ambos tienen que buscar la forma para traer al resto de su padre aunque sea por unas cuantas horas. Unidos es la nueva maravilla de Pixar, dirigida por Dan Scanlon (Monster’s University).

¿SABÍAS QUE...? Robert De Niro le pagó 5,000 dólares a su dentista para que sus dientes se vieran descuidados para el rodaje de Cabo de miedo. Después le pagó 20,000 más para que le arreglara la dentadura.

Fotografía nota principal: Jonny Cournoyer - © 2018 Paramount Pictures. All rights reserved. Fotografía side bar: ©2019 Disney/Pixar All Rights Reserved.

EL DIRECTOR SILENCIOSO

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DECIBELES POR ALBERTO ROJAS EGUILUZ @ALBERTODRE

EFECTO POSITIVO

DISCOS111

Daniella Spalla ya tiene un nuevo disco entre manos. Mientras afina los últimos detalles nos cuenta un poco de él.

Bailando lentos y Te espero a la salida son los sencillos que presentan la nueva producción de Daniela. Ahora es turno de que la cantante argentina nos explique con sus propias palabras cómo surgió y cuáles fueron los factores que hacen sonar tan bien sus primeras canciones. Llevas unos años viviendo en México, ¿ha tenido eso alguna influencia en el material que has escrito? Sí y creo que para bien, me volvió más sentimental y eso ha hecho que conecte con mucho más gente. A los tres años de vivir en México fue que empecé a sentir ese cambio, eso desembocó en Camas separadas, el disco que salió en 2017, con el que encontré el lenguaje para comunicarme con el público mexicano de una forma más directa.

¿Qué diferencia hay entre Camas separadas y el disco que estás por sacar? Hay una diferencia rítmica y hay cambio en cuanto a las historias, Camas separadas habla del pasado y este nuevo disco, que aún no tiene nombre, imagina un futuro, supone desenlaces, historias nuevas. Has comentado que este disco tuvo un trabajo de investigación, ¿en qué consistió? En investigar historias que me movilizaran, porque al estar haciéndolo en la vorágine del trabajo no sabía si podría finalizarlo en las fechas límites que tenía para entrar al estudio. No fue una investigación como tal, más bien vi que la forma de mostrarlo era refugiándome en esas historias que me habían dado algo especial en algún momento. La investigación la hice con Adanovsky (productor) y fue para ver hacia dónde íbamos a explorar con ritmos que antes no habíamos intentado.

La banda alterna del baterista de Foo Fighters, Taylor Hawkins and the Coattail Riders, presentó su tercera producción, Get The Money, finalizando 2019, pero sus sencillos siguen invadiendo 2020, como Middle Child. En el video participa su hija y el mismo Taylor hace muchos papeles en algo que hace recordar a MTV en sus principios. Un tema lleno de ironía y rock puro, la marca de la casa.

¿Sabías que…? Paul McCartney cobró una libra esterlina por cantar en la ceremonia de apertura de los Juegos Olímpicos de Londres 2012.

Foto nota principal: cortesía Universal Music Foto sidebar: Oliver Halfin

Taylor Hawkins sin Foo Fighters

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En vitrina |

T E N DE NC I A S

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J USTO LO QUE FA LTA BA

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ZONA DE CON TROL

Fotografía: SCRIBIT-ARCUS-GLOBAL

I N NOVAC ION E S

¿Qué pasaría si pudieras transformar instantáneamente la pared de tu oficina, la habitación de los chicos o la sala de estar en un lienzo? Scribit hace posible que reconfigures y personalices un muro para convertirlo en una pantalla con información de la red, contenido generado por el usuario y arte. (página 24)

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INNOVACIONES POR JIMENA MORELOS

¡ARRIBA LAS MOTOS!

La moto es más que un vehículo, es algo que llevas en el espíritu.

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APPS

Siempre seguro Aquí hay tres aplicaciones que te ayudarán a mantenerte seguro en el camino, y después, a compartir tu experiencia con otros entusiastas. Accuweather - iOS/Android Nada peor que salir en la moto y que empiece a llover. Esta aplicación te da una predicción del clima por hasta cinco días de una manera sumamente precisa por su localización exacta. ://accuweather.com Here WeGo - iOS/Android Esta alternativa a Google Maps te permite descargar mapas cuando estás en WiFi y, además, recibir instrucciones paso a paso sin estar conectado a internet. Muy útil si te encuentras en alguna área remota. ://wego.here.com

1. Brekr Model B Esta motocicleta no es como otras. Se trata de una moto eléctrica urbana que te lleva a dónde quieres con estilo. Alcanza una velocidad de hasta 45 km/h y puede recorrer hasta 80 kilómetros con una sola carga. Es tan moderna que incluso viene con una app. En ella puedes ver la carga que te resta, su locación y alertas de seguridad en caso de que los seguros sean violados. El futuro es eléctrico. ://brekr.com

Filmora Go - iOS/Android Una vez que hayan culminado tus aventuras, seguramente querrás compartirlas. Este es el mejor editor de video que existe en Android y, también, uno de los más fáciles de usar. En minutos tendrás un video nuevo que presumir. ://gilmora.wondershare.com

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INNOVACIONES POR JIMENA MORELOS

RAYAR LAS PAREDES ES LO DE HOY Tu mamá no te dejaba rayar paredes, pero ya estás grandecito. Aquí te presentamos un robot que te ayuda a dibujar en grande.

NUEVO

De Japón para el mundo Estos tres títulos se desarrollaron en Japón, pero van más allá de su cultura. Disfrútalos porque son grandes. Animal Crossing: New Horizons Switch Comienza una nueva aventura relajante y social, ahora en una isla desierta. Aquí eres un nuevo residente encargado de construir un nuevo pueblo, atraer visitantes y, en general, ser feliz. ://nintendo.com/games/detail/animal-crossing-new-horizons-switch/ Final Fantasy VII Remake - PS4 Uno de los títulos más esperados de la generación por fin se hace presente. En este remake vuelves a estar en los zapatos de Cloud mientras lucha contra un corporación fascista que busca destruir el planeta. Cuenta con gráficas, audio, escenarios y combate completamente renovados. ://ffvii-remake.square-enix-games.com

¿SABÍAS QUE...? Scribit puede dibujar con cuatro marcadores al mismo tiempo, y con los ocho colores que se ofrecen, las posibilidades son infinitas.

Nioh 2 - PS4 Si tu sueño es convertirte en un samurái, no busques más lejos. En esta secuela controlas a un guerrero con superpoderes que busca la unificación de Japón feudal. Esperamos increíbles combates y jefes muy fuertes y dífíciles de derrotar. ://playstation.com/en-us/games/nioh-2-ps4

Scribit Escribir sobre las paredes está de vuelta ahora que eres un adulto. Este es un robot que hace precisamente eso utilizando marcadores y diseños que puedes controlar por medio de su app. Puedes dibujar sobre varias superficies, también es capaz de borrar el resultado para reutilizar ese espacio para más arte. Verlo trabajar es un relajante evento. ://scribit.design/products/scribit 26 volaris.com

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TENDENCIAS POR MIRANDA CARAMES

ESTAMPADOS PRIMAVERALES

Eleva la vibra de tu hogar ubicando estratégicamente piezas que alegren la decoración de tus espacios favoritos y le den la bienvenida a la estación.

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1. Diversión colorida Transforma ese espacio aburrido con un cómodo sillón forrado en tela, cuida que además tenga un divertido estampado de temporada. ://westelm.com.mx; 2. ¡Floreciendo! Cambia el mood de tu decoración agregando estratégicamente un adorno primaveral que armonice tu espacio y alegre tu día. ://boconcept.com; 3. Comodidad de ensueño Si buscas renovar la atmósfera de tu sala, elige un cojín decorativo lleno de color con un estampado divertido. ://casapalacio.com.mx;

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4. Pétalos eternos Elige un florero alargado de cristal que tenga un sutil estampado para que contraste con el color de tus flores preferidas. ://boconcept.com; 5. Antojos de temporada Si quieres darle un toque diferente a tu comida familiar, te encantará esta ensaladera fabricada en cerámica vidriada con elementos coloridos. Hará que tus platillos se antojen más. ://casapalacio.com.mx; 6. Bosque encantado Organiza más rápido el desorden de tu habitación con una cajonera con tres divisiones, fabricada en madera fina y con hermosos detalles pintados a mano. ://decoupage.mx.

Fotografías: cortesía Casa Palacio, BoConcept, Roche Bobois, Decoupage, WestElm, Ligne Roset.

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JUSTO LO QUE FALTABA POR MIRANDA CARAMES

TEMPORADA MONOCROMÁTICA Con la llegada de la primavera vestirse de un mismo color se vuelve un requerimiento importante para estar a la moda. Valentino, Givenchy, Oscar de la Renta y Max Mara introducen el blanco como tono central para usarlo de pies a cabeza.

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Fotografía: pasarela cortesía Max Mara.

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1. Colección Max Mara primavera/verano 2020; 2. Saco cruzado con botones, Massimo Dutti, massimodutti.com/mx; 3. Anillo, Guess, guess.mx; 4. Bolsa de piel, Celine, celine.com; 5.Tenis de plataforma, Stella McCartney, saksfifthavenue.com 30 volaris.com

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JUSTO LO QUE FALTABA POR MIRANDA CARAMES

FUERZA DE LA NATURALEZA Diferentes tonos de verde juegan en esta temporada con estampados inspirados en jardines, bosques y selvas que se mezclan en los diseños de Dolce & Gabbana, Kenzo, Dsquared2 y Dries Van Noten.

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3. Fotografía: pasarela cortesía Dries Van Noten.

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1. Colección Dries Van Note primavera/verano 2020; 2. Camisa manga corta, AllSaints, es.us.allsaints.com; 3. Smartphone, iPhone 11 Pro, apple.com/mx; 4. Bolsa crossbody, Coach, mx.coach.com; 5. Foulard, U by Adolfo Dominguez, adolfodominguez.com 32 volaris.com

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ZONA DE CONTROL POR MIRANDA CARAMES

¡DALE A LOS PEDALES!

APLÍCALO

Fortalece tu cuerpo a ritmo de la música mientras pedaleas a máxima velocidad para mejorar tu condición física en un dos por tres. Como en toda actividad deportiva, tener lo necesario a la mano es esencial.

1.

Zwift es una plataforma virtual que te mostrará diferentes escenarios para que pedalees dentro de una especie de realidad alterna y que, además, te permitirá entrenar junto a otros usuarios a nivel internacional creando una competencia saludable que mejorará por completo tu condición física.

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EN YOUTUBE

1. ¡EQUÍPATE! No hay mejor motivación que lucir como un profesional cuando te decides a practicar una actividad deportiva. Elige un conjunto de leggins y top deportivo como estos, de The Mashup, para sentirte cómoda y verte increíble en tu clase. ://elpalaciodehierro.com

2. FIJA TU OBJETIVO Contabiliza tus retos con un reloj inteligente que te permita llevar toda una serie de estadísticas por mediciones avanzadas de entrenamiento y que, además, cuente con GPS. ://apple.com/mx

3. VELOCIDAD DE RAYO Incrementa tu velocidad como se debe con calzado deportivo profesional que logre adherir tus pies al pedal de la bicicleta y te haga sentir más cómoda y segura al pedalear. ://amazon.com.mx

Hace unos años no hubiéramos podido imaginar que un entrenamiento de ciclismo en interiores se convertiría en una interesante propuesta con resultados visibles tanto en quema de calorías como en incremento de rendimiento, resistencia y fuerza. Justo en este canal, tendrás la oportunidad de escuchar tips para mejorar tus técnicas, información sobre cómo certificarte, calendario de eventos y muchos datos más. ://youtube.com/user/SpinningHQ/featured

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De finde |

F U E R A DE RU TA

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AQU Í O A L L Í

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A L A C A R TA

Fotografía: Vista aérea del parque Xcaret. Cortesía de Consejo de Promoción Turística del Estado de Quintana Roo

P L A N DE V U E LO

Cancún y Puerto Vallarta, uno en el Caribe, otro en el Pacifico, ofrecen tantas atracciones que es difícil decidir cuál de estos dos paraísos mexicanos quieres visitar. Descubre algunos de sus atractivos en nuestra sección Aquí o allí (página 42).

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PLAN DE VUELO TEXTO Y FOTOS DE JES GARBARINO @JES_GARBARINO

Volaris llega a Chicago desde varias ciudades en México, Estados Unidos y Costa Rica. ://volaris.com

CHICAGO

Siempre hay algo nuevo, interesante y divertido en esta hospitalaria ciudad que recibe a los visitantes con brazos abiertos y rascacielos sin fin.

Temprano: emoción en las alturas ¿Te animas a pararte en una caja de cristal suspendida en lo más alto de la ciudad, concretamente a 412 metros del piso? La experiencia, ideal para quienes gustan desafiar las alturas, tiene lugar en el piso 103 de la Willis Tower en el Skydeck Chicago y ofrece una panorámica impresionante. ://theskydeck.com

Después: imaginación y mucha tinta Hay historias inolvidables que nos marcan, creadas por algunos escritores geniales. El American Writers’ Museum, con sus plataformas interactivas y su enfoque didáctico, es un hallazgo fascinante para los amantes de la lectura. ://americanwritersmuseum.org

El Ave Fénix arquitectónico

En la tarde: a pedalear En un día soleado es una excelente idea montarse en una bicicleta para obtener una perspectiva diferente de la ciudad. Por ejemplo, se puede tomar un recorrido guiado por el Lakefront, desde el Navy Pier hasta la zona de los museos. Esa es solo una ruta de muchas. ://bobbysbikehike.com

La oferta de actividades parece infinita en Chicago. Cada vez que te decides a explorarla tiene nuevas propuestas para sorprenderte sin importar tu estilo de vida o tus aficiones. Ya sea que te gusten los deportes al aire libre, la lectura, el arte callejero o la arquitectura, tus deseos serán concedidos.

Por la noche: Pinsel con acento chicano Los coloridos murales son el reclamo más famoso del barrio de Pilsen, donde se da cita la comunidad latina, en especial los mexicanos. Pero la experiencia se completa allí con la sofisticada oferta gastronómica, la música y la vida nocturna.

Fotografía Skydeck: Ranvestel Photographic; fotografía Lakefront: Adam Alexander Photography Photo Courtesy of Choose Chicago

Después del gran incendio de Chicago en 1871, la ciudad se levantó sobre sus cenizas, convirtiéndose en el laboratorio más pujante de la arquitectura moderna. Para conocer la hazaña de los hombres que forjaron su actual horizonte, es imprescindible visitar el Chicago Architecture Center. ://architecture.org

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FUERA DE RUTA TEXTO Y FOTOS DE JES GARBARINO @JES_GARBARINO

SEGUNDA PARADA

PRIMERA PARADA

Las playas

Las olas son el primer reclamo de Mazunte y sus playas el motivo por el cual ir a su encuentro. Allí las playas Rinconcito y Mazunte son las más concurridas, ambas ideales para una larga caminata o para pasar el día entero sin siquiera moverse. Pero si se quiere algo más solitario, hay que dirigirse a playa Mermejita.

META FINAL

Rinconcito

Temprano por la mañana salen de playa Rinconcito las excursiones en lancha para ir al encuentro de las tortugas marinas y los delfines, que parecen disfrutar brincando junto a las embarcaciones.

PARAÍSO ENCONTRADO

TERCERA PARADA

Bohemio y despreocupado, el Pueblo Mágico de Mazunte es una invitación –imposible de rechazar– para desconectarse y, al mismo tiempo, encontrarse con olas bravas, playas tranquilas y el sol oaxaqueño.

Punta Cometa

CENTRO MEXICANO DE LA TORTUGA

Los mejores atardeceres se aprecian en Punta Cometa, un sitio panorámico privilegiado, al que se accede a pie por un bello sendero. No hay que olvidar llevar agua, repelente y una linterna para el regreso.

Mazunte se ha comprometido con la conservación de la tortuga marina y el Centro Mexicano de la Tortuga desarrolla actividades para generar conciencia sobre la importancia de la protección de estas especies.

CUARTA PARADA

://centromexicanodelatortuga.org

Laguna Ventanilla

Para apreciar el esplendor de la naturaleza y la importancia de los manglares en los ecosistemas costeros, es imprescindible navegar por la laguna Ventanilla que, a pesar de haber sido arrasada por los huracanes Paulina y Rick, da un ejemplo de supervivencia y permite apreciar iguanas, lagartos y cientos de pájaros en su hábitat.

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AQUÍ O ALLÍ POR DAVID SENDRA DOMÈNECH

DIVERSIÓN PLAYERA ALL INCLUSIVE

Ubicadas en costas opuestas, pero con esencia similar: hoteles preciosos, gran oferta gastronómica, vida nocturna, playas e infinitas posibilidades a su alrededor hacen de Puerto Vallarta contra Cancún un enfrentamiento épico de destinos. PLAYAS

Puerto Vallarta. Con

Cancún. La

excelente clima todo el año. La de Los Muertos es famosa por su intensa actividad; desde su muelle llegas a Yelapa, Las Ánimas y Quimixto; Boca de Tomates está rodeada de manglar; Garza Blanca es pequeña y de fina arena blanca; por Mismaloya filmaron Depredador y La noche de la iguana y dicen que Gemelas es la más bonita.

arena blanca de sus hermosas playas contrasta con el color turquesa de sus aguas. Playa Delfines es ideal para ir en familia; Chaac Mol es una belleza en plena zona hotelera; Tortugas es ideal para bucear y practicar bungee jumping; Caracol es la famosa postal del muelle y en Gaviota Azul el oleaje es más intenso.

Cuenta con un apasionante arrecife de corales, cenotes escondidos, cuevas con ríos subterráneos, islas famosas —como isla Mujeres o Cozumel— que invitan al esnórquel. Conoce también Holbox, la Reserva de Yum Balam y el parque temático de Xcaret.

Tiene puestas de sol coloridas, calles empedradas y un malecón poblado por esculturas. Conoce el Jardín Botánico y lánzate a una aventura por la selva. De regreso a la ciudad, disfruta su deliciosa gastronomía.

VIDA NOCTURNA Hay desde bares al aire libre en el Malecón hasta discotecas y clubes para dar rienda suelta al baile o la posibilidad de pasarla bien en un crucero a la isla de Las Caletas. También hay antros temáticos, restaurantes con clases de danza y locales con ambiente más bohemio y hasta romántico.

Aquí se baila hasta no aguantar más. Abundan los antros, locales de todo tamaño, tradicionales o revolucionarios, con shows de artistas internacionales y barras infinitas. Cada día puedes vivir una experiencia nocturna distinta. Los bares también abundan, desde tradicionales mexicanos a temáticos.

Fotografías Puerto Vallarta: Cortesía de Secretaria de Turismo del Gobierno del Estado de Jalisco; Fotografías Cancún: Cortesía del Consejo de Promoción Turística del Estado de Quintana Roo

ACTIVIDADES

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A LA CARTA POR JORGE SANTOS DEL BARRIO @JORGIAS_3

SUSTENTABILIDAD EN LAS ROCAS

Mixología responsable más allá de la barra frescos de la tierra al vaso sin perder ni un ápice de su aroma. Los tonos cítricos también vienen de la propiedad, pero no sin antes pasar por la cocina. Los maestros cocteleros del Celajes aprovechan todo lo que no termina en los platillos para alegrar la bebida. No se puede negar la frescura rabiosa de los ingredientes, mucho menos el arte en la combinación y el agitado de los mixólogos de Belmar. Sin embargo, lo que hace que sean de los mejores cocteles de Costa Rica es el hecho de saber que con cada trago se ayuda a cerrar el ciclo. Como no podía ser de otra manera, los restos de estos cocteles alimentarán las esencias de los de mañana. Nada mejor para acompañar los atardeceres que regala la terraza del Celajes que un trago con la conciencia tranquila. Más información sobre el Hotel Belmar y las maravillas de su barra en ://hotelbelmar.net

NO OLVIDES VISITAR ... Estos tragos son la cereza en el pastel sustentable de Monteverde. La reserva es uno de los mayores tesoros ticos. Por encima de los 1,000 metros, la cordillera de Tilarán resguarda seis zonas ecológicas diferentes: un paraíso verde en cuyas cumbres reina el escurridizo quetzal, y donde tienen cabida 2,500 especies de plantas, cientos de especies de aves y mamíferos, 120 reptiles y anfibios.

Fotografía: de arriba a abajo: Marck Gutt (2); mihtiander/iStock / Getty Images Plus

La calidad de los ingredientes, su correcta combinación y el arte de quien agita la coctelera son aspectos básicos para un buen trago. Sin embargo, en la barra del Hotel Belmar, en Monteverde, hay algo que hace que los cocteles sepan mejor. En el corazón del bosque de niebla costarricense, hasta ir a echar un coctel se hace en armonía con el medio ambiente. En Costa Rica la sustentabilidad es cuestión de estado. No solo sus riquezas naturales desbordan cada rincón del país, sino que no hay quien las cuide como ellos. Además de liderar el desarrollo sustentable, los ticos han sabido disfrutarlo como nadie. Ejemplo de ello es el Belmar. Este negocio familiar, situado en los linderos con la Reserva Biológica de Monteverde, sabe dar un servicio exquisito sin dejar rastro. Aquí todo queda en casa. El hotel cuenta con su propia huerta donde cultivan parte de los insumos empleados en la cocina y tras la barra de su restaurante bar Celajes. La hierbabuena, el hinojo o el romero llegan

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Pasaporte |

VIDA VERDE

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DESTINOS

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ENTREVISTA

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PERMISO PARA ATERRIZAR

Fotografía: cortesia Secretaria Turismo Tabasco

EN MOVIMIENTO

Emprende la Ruta del Cacao: aprende sobre su cultivo, descubre hermosas haciendas, zonas arqueológicas y toda la exuberancia del estado de TABASCO (página 60).

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Te presentamos lo mejor de Cozumel Atlantis Submarines Cozumel será esa aventura que contará una y otra vez a lo largo de los años. No se requiere ningún tipo de material especial o entrenamiento de buceo específico. Viajará a bordo del único submarino turístico real de todo México diseñado y construido especialmente para que nuestros pasajeros exploren el misterioso Caribe. Carretera Costera Sur Km 4, Cozumel, Quintana Roo

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EN MOVIMIENTO POR JORGE SANTOS DEL BARRIO @JORGIAS_3 FOTO MARCK GUTT

CAMINO SOBRE LAS AGUAS

Tablas y remos para disfrutar la bahía de San Diego

¿Te falta equilibrio? Además del stand up paddle, las aguas del Pacífico sandieguino se disfrutan haciendo kayak en La Jolla Cove, surfeando en la playa Windansea o propulsándose con un jet pack en Mission Bay.

Pocas urbes hay tan playeras como San Diego. Esta ciudad, epítome del sueño costero californiano, vuelca sus actividades de ocio en las olas del Pacífico. Para aquellos que no tienen a la mano un yate o un velero, las opciones son tan variopintas como entretenidas. Las aguas calmas de la bahía son el escenario ideal para subirse a una tabla y caminar sobre las aguas. La bondad del stand up paddle reside en que la experiencia con el remo no es precisamente determinante. La popularidad de este híbrido entre surf y kayak ha llenado de caminantes acuáticos lagos y playas de medio mundo. La Bahía de San Diego, que libra a los aventureros del oleaje, es un excelente lugar donde iniciarse

en la actividad y sacarle provecho a la ciudad más allá de zoológicos y centros comerciales. Un poco de equilibrio basta para ponerse en pie sobre la tabla. Después, la cosa es sencilla, nomás queda ponerse a remar para surcar las aguas en compañía de gaviotas y lobos marinos. Con las clases y renta de equipo de The SUP Connection en Point Loma, solo necesitarás llevar tu traje de baño. Como para muchos estar sobre una tabla en mitad del agua no es motivo suficiente para separarse de los seres queridos, The SUP Connection ofrece sesiones de stand up paddle para los perritos que quieran poner a remar a sus dueños.

://sandiegosuprentals.com Así es como se ve el mismo océano con diferentes ojos.

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VIDA VERDE POR JORGE SANTOS DEL BARRIO @JORGIAS_3

EL QUE COME Y COMPARTE SE LLEVA LA MEJOR PARTE La revolución alimentaria hecha en casa 10.4 millones de toneladas de comida, sino que semejante cantidad de alimento termine en la basura cada año. Para hacer la revolución desde nuestra cocina hace un año aterrizó en México OLIO. Esta aplicación gratuita de origen inglés ha sumado ya más de 100,000 mexicanos dispuestos a compartir lo que les sobra con otros usuarios. Si vas a tirar un pan, una lechuga o hasta ropa, OLIO te conecta con aquellos que pueden aprovecharlo con ayuda de sus más de 100 voluntarios. Así de fácil, OLIO lleva rescatadas del vertedero más de 20,000 porciones de comida. Juntos podemos hacer que, además del comer, compartir sea la mejor parte.

Más información OLIO está disponible para IOS y Android Conoce más sobre el proyecto en ://olioex.com y en sus redes: FB OLIOMexico IG @OLIOmx Twitter @OLIO_ex

Fotografía: SDI Productions/E+ / Getty Images Plus

La comida en México es un asunto muy serio. Con una gastronomía Patrimonio Intangible de la Humanidad, no es para menos. Los mexicanos son conocidos por tener estómagos felices y resistentes, pero también por su gran corazón. Con semejante sustrato, era de esperar que OLIO la hiciera en grande en este país. Al final, nada deja mejor sabor de boca que compartir el bocado que a uno le sobra. En una realidad llena de prisas, excesos y desorden, no es raro que se nos olviden unos jitomates en el fondo del refri o que queden tres rebanadas de pizza al final de la fiesta. Sin embargo, lo grave no es que en México nos sobren

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Esencia cultural de la Chihuahua más norteña POR JORGE SANTOS DEL BARRIO @JORGIAS_3 FOTOS DE MARCK GUTT

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l trópico de Cáncer hace las veces de muralla para muchas de las bondades propias del centro y sur de México. La aparente rudeza de aridoamérica esconde, sin embargo, un sincretismo forjado por una historia propia y una riqueza sutil. Adobes monumentales, cuevas detenidas en el tiempo y cerámicas de renombre internacional atraen las miradas al noroeste de Chihuahua. Allí donde la sierra conoce al desierto, la memoria queda grabada en la tierra. Las hechuras de Chihuahua presumen en su haber barrancas titánicas, quesos de ascendencia europea y ferrocarriles nostálgicos. No obstante, el estado más grande de México es también una tierra de joyas desérticas y carácter estepario. No por nada Chihuahua bautiza al desierto más extenso de Norteamérica. Una región inhóspita para unos y hogareña para otros, pero sin duda rica en historia milenaria, sincretismo convulso y tesoros culturales de valor incalculable. La última frontera mexicana divide una tierra que nunca supo de naciones, pero sí de arraigos. Ya fueran nómadas o sedentarios, guerreros o comerciantes, nativos, europeos o mestizos, la memoria de los pueblos que han pasado por aquí reverbera en los confines de las montañas del norte. Y es que en la Chihuahua más norteña la historia tiene textura de adobe, barro y cerámica.

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LA CIVILIZACIÓN DE ADOBE México presume como nadie maravillas arqueológicas de fama mundial. No hay turista que se resista a la grandeza pétrea de las pirámides mayas o aztecas. Sin embargo, en las zonas áridas del norte de México, ya sea por falta de piedra o exceso de tierra, el adobe ha sido el encargado de conquistar el corazón de la Unesco. La singularidad terrosa de Paquimé, en Casas Grandes, no alardea escalinatas imposibles ni serpientes emplumadas, pero su historia no dista tanto de la de los pueblos mesoamericanos. La fascinación de los pobladores de la ciudad de adobe por las guacamayas rojas y el juego de pelota nos habla de un asentamiento prolífico allí donde las riquezas del sur se intercambiaban por las del norte. Grandes comerciantes y alfareros hicieron de este desierto un lugar de una fertilidad cultural sin parangón. Por desgracia, el desierto no perdona. Antes de la llegada de los europeos, la arena reclamó las glorias de esta civilización enigmática. De sus grandezas pasadas quedaron un laberinto de tierra compactada, cerámicas exquisitas y puertas en forma de T. Estas técnicas, que basan su efectividad en su sencillez, siguen funcionando tan bien como antaño. Lindando con el yacimiento arqueológico, en el pueblo de Casas Grandes, los edificios de no más de dos alturas, planta cuadrangular y paredes gruesas dejan claro que Paquimé no se fue del todo.

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LOS TESOROS CAVERNARIOS Más allá de Paquimé, las tierras chihuahuenses han sido más de itinerancias que de asentamientos. No obstante, la condición nómada de los habitantes de las faldas de la sierra Madre Occidental no fue impedimento para que dejaran huella a su paso. A escasos 50 kilómetros de Casas Grandes, la serranía consigue atrapar humedad suficiente para dejar atrás el desierto. Aquí, custodiados por pinos, encinos y matorrales, la montaña esconde en sus oquedades sus tesoros más preciados. En un entorno de veranos achicharrantes e inviernos congelantes, las cuevas naturales eran un regalo divino. Sin embargo, aquí nada se veneraba más que un estómago lleno. Por eso, preservar el alimento durante las épocas de escasez se convirtió en todo un arte para los chihuahuenses preclásicos. Así lo atestigua la cueva de Olla, que atesora los vestigios térreos de un pasado del que sabemos poco. La forma del cuexomate o granero redondeado que presume esta cueva fue la culpable de la errónea nomenclatura de este inusual yacimiento en mitad de la serranía de Chihuahua. Como no podía ser de otra manera, el barro fue el material empleado en la construcción de estos enormes recipientes que almacenaban el tan preciado alimento durante los meses de frío. Estas “ollas” —tan monumentales como misteriosas— son verdaderas cápsulas del tiempo que hoy guardan memorias donde un día hubo maíz.

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EL PUEBLO DE CERÁMICA Sin duda, la de Chihuahua es una historia de muchos estratos. A lo largo del tiempo, la turbulencia del pasado ha ido sedimentando en una tierra en constante reinvención. Hasta hace unas décadas, Mata Ortiz —a 35 kilómetros de Casas Grandes— era otro pueblo con nombre de dudosa gloria pasada y condenado por la sequía demográfica que suele generar la cercanía con el sueño americano. Sin embargo, uno de sus vecinos supo ver en los saberes del pasado el sustento del futuro. Movido más por el hambre que por el ocio, Juan Quezada solía salir a correr por el monte cercano a su pueblo. En una de sus expediciones, Juan vino a encontrarse con el resto de su vida dentro de una cueva. De la fascinación de haber descubierto un yacimiento funerario prehispánico nació la terquedad de replicar con sus manos la delicadeza de las formas y los motivos lineales de las vasijas de aquellos ancestros. Sin más maestros que la prueba y el error, el talento de aquel niño logró transformar el lodo en finísimas obras de arte.

Tras una vida siendo el mentor de sus vecinos, Juan Quezada, Premio Nacional de Ciencias y Artes 1999, ha logrado que el pueblo entero viva por y para la cerámica. Paradójicamente, Mata Ortiz, destacado nombre en el exterminio de los apaches chihuahuenses en el siglo XIX, es hoy sinónimo de una artesanía de fama mundial. Al final, pareciera que lo único que prevalece y perdura en la Chihuahua más norteña es el polvo que se pisa. Un polvo que puede no parecer muy bondadoso de primeras, pero que al mezclarse con agua es capaz de contar las historias más fascinantes de la memoria de esta tierra.

 Para obtener información sobre cómo llegar a Chihuahua desde cualquiera de nuestros destinos en Estados Unidos, México, Costa Rica, San Salvador y Guatemala, visita volaris.com o síguenos en nuestras redes sociales oficiales.

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Para conocer este rincón de Chihuahua, lo ideal es hacer noche en Casas Grandes. Este Pueblo Mágico, situado a un costado de la zona arqueológica de Paquimé, sirve de base para visitar la cueva de la Olla y el pueblo alfarero de Mata Ortiz. Las instalaciones del hotel Las Guacamayas, construidas a imagen y semejanza de Paquimé, ofrecen un ambiente familiar y hogareño al más puro estilo chihuahuense. Por si las vistas a la zona arqueológica fueran poco, este hotel también presume de tener su propio museo de cerámica de Mata Ortiz. ://mataortizollas.com

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UNA RUTA SABOR A CHOCOLATE

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POR DAVID SENDRA DOMÈNECH

En medio de la selva tabasqueña, sabores y colores inundan el paisaje. Precisamente en ese ambiente es que el cacaotero se yergue como hace miles de años, repleto de frutos colgados de su tronco y respetando el proceso artesanal. Los olmecas son considerados los primeros cultivadores y consumidores de cacao, aunque las evidencias indican que ya se conocía mucho antes de ellos. De hecho, cuando Cristóbal Colón interceptó una canoa maya con semillas de cacao que él creyó eran almendras durante su cuarto viaje a América, poco se imaginaba que acabaría convirtiéndose en un manjar de dioses por el mundo, una exquisitez que hasta días de hoy es apreciado. De su forma apenas líquida, como se tomaba en las culturas prehispánicas, hasta conseguir solidificarlo, hacia finales del XIX, el chocolate fue paseando por las mesas de las grandes cortes reales europeas, siendo cuidado y mimado en los monasterios y hoy día consumido en grandes cantidades y en formas altamente creativas. Aprovechando esas raíces chocolateras, en Tabasco, el estado mexicano mayor productor, crearon una deliciosa, aromática e intensa Ruta del Cacao que pasa por diferentes haciendas cacaoteras hoy abiertas al turismo, donde el visitante deleita el paladar y se enamora perdidamente de ese manjar de los dioses. Curiosamente, esa ruta también transcurre entre las zonas arqueológicas, historia viva del cultivo del cacao.

Fotografía de: agefotostock / Alamy Stock Photo

UN DULCE VIAJE PARA ENCONTRAR PARTE DE LA HISTORIA DEL CACAO QUE, TRANSFORMADO EN CHOCOLATE, FUERA LA BEBIDA DIVINA Y EL PRODUCTO CEREMONIAL QUE CONQUISTÓ A LA NOBLEZA MAYA.

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¿Sabías que...? El estado de Tabasco produce el 70 por ciento del cacao que se cultiva en México.

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Iniciamos nuestro camino en la zona arqueológica de Comalcalco, originalmente conocida como Joy Chan, un lugar que fue importante y estratégico punto comercial para los mayas, que aún despierta interés por su poco habitual construcción con ladrillos de barro cocido con revestimiento de estuco. Por el área se cultivaba cacao, pues tenía la localización perfecta para lograr una producción elevada y de calidad que servía a las necesidades de la élite y que, además, ayudaba para aumentar el poder de la ciudad. El siguiente paso es visitar las haciendas cacaoteras para ver las plantaciones y entender el proceso de elaboración del chocolate tabasqueño. La primera parada nos lleva a la Finca Cholula, fundada por franciscanos, donde se cultiva cacao orgánico en medio de una selva exuberante. Este paseo sirve para entender la importancia de preservar las especies endémicas, ya que el entorno es vital para mantener un ecosistema cacaotero de calidad. El final del tour nos permitirá conocer la fábrica y, claro, saborear un buen chocolate. La segunda parada es la Hacienda La Luz, ya en el Centro de la ciudad, donde se llevan a cabo paseos por las plantaciones de cacao y se dan a conocer los procesos de producción; si vas con tiempo, podrás tomar un curso de chocolatería artesanal. El taller dura unas pocas horas y en él se aprenden técnicas de temperado, combinación de chocolates, elaboración de bases para trufas, coberturas, rellenos y técnicas decorativas, entre otros, así que uno sale endulzado y animado para ser un maestro chocolatero. No puedes irte sin conocer el Museo del Cacao y Chocolate Dr. Otto Wolter Hayer, nombrado en honor al inmigrante

Fotografía de: Cortesía Drupa Museo Interactivo del Chocolate.

ENTRE ARQUEOLOGÍA Y CACAO

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Drupa, Museo Interactivo del Chocolate ://sic.gob.mx/ficha.php?table=museo&table_ id=1812 Hacienda La Luz ://haciendalaluz.mx/ Hacienda Jesús María ://haciendacacaoterajesusmaria.com/ Finca Cholula ://facebook.com/pages/FincaCholula-Fabrica-Cacao/117811181719892

 Para obtener información sobre cómo llegar a Tabasco desde cualquiera de nuestros destinos en Estados Unidos, México, San Salvador y Costa Rica, visita volaris.com o síguenos en nuestras redes sociales oficiales.

Fotografía de arriba a abajo: Brian Overcast / Alamy Stock Photo; Cortesia Secretaria Turismo de Tabasco

GUÍA PARA LA RUTA DEL CACAO

alemán que compró el lugar en los años treinta y se convirtió en uno de los pioneros en fabricar chocolate en la región. En este museo vivo no solo conocerás todo lo que necesitas saber sobre el mundo del cultivo del cacao y la fabricación del chocolate, también aprenderás sobre los instrumentos que se utilizaban y cómo se vivía antiguamente en este tipo de haciendas. Aquí conocerás las tres variedades de cacao: criollo, forastero y trinitario. El primero, muy aromático, da el cacao de mejor calidad. Su árbol es frágil y la producción pequeña (de ahí el precio elevado de su chocolate); el segundo es un cacao normal que exige un tueste intenso; finalmente, el trinitario es una mezcla que quiso lograr la calidad del criollo y la resistencia del forastero, pero quedó más cerca de lo segundo. La tercera y última parada de nuestra visita es la Hacienda Jesús María, que se dedica al cultivo del cacao y elaboración del chocolate artesanal e industrial. La hacienda cacaotera quiso conservar un cierto halo de fascinación manteniendo costumbres y tradiciones para dejar que la imaginación nos lleve a un remoto pasado, a los orígenes ancestrales del cultivo y elaboración de esta bebida deliciosa. Más allá del mero tour de visita, se quiso transmitir valores culturales para preservar la historia. En el tour se descubren secretos del cultivo, los significados de las plantas y se entiende mejor el proceso que genera el chocolate. Dentro del recorrido, además de visitar la fábrica y aprender sobre las variedades de cacao, se conoce una casa antigua de la hacienda que tiene una exposición de vestidos tradicionales así como una casa chontal, donde vivían los trabajadores, y una cocina también chontal donde se observan los utensilios típicos, y si te animas, puedes prepararte un chocolate casero. Es interesante saber que el cacao —que se ha popularizado tanto que ahora se vende la mazorca en el supermercado— tuvo un inicio histórico sumamente intenso en las culturas prehispánicas. En la mitología maya, la deidad Kukulkán ofreció el cacao al pueblo tras la creación de la humanidad y por eso los mayas honraban a Ek Chuah que, entre otras cosas, era dios del cacao. De hecho, el papel religioso y divino del cacao fue una constante en las civilizaciones mesoamericanas, y también tuvo valor comercial como moneda de cambio y hasta propiedades medicinales. Para finalizar nuestra ruta, la visita a Drupa, Museo Interactivo del Chocolate, es un cierre con broche de oro asegurado. Situado en una hacienda productora donde, además de recorrer el espacio y conocer el proceso paso a paso que lleva de la semilla de cacao al chocolate, uno puede participar en la misma cosecha. La Ruta del Cacao está hecha para fascinar a todo visitante que acaba por descubrir la simplicidad y, al mismo tiempo, la complejidad que consiste en convertir el fruto del cacao en las delicias que casi todo el mundo adora. Este es simplemente un paseo sensorial donde el gusto y el olfato se llevan la mejor parte.

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Actriz moderna

Con una trayectoria que supera los 30 años, Ludwika Paleta ya puede considerarse una actriz consolidada que ha explorado la actuación desde todos sus ángulos. En esta plática, nos habla de sus proyectos más recientes y de por qué la verdad es tan importante sobre el escenario y frente a una cámara. POR ALBERTO ROJAS EGUILUZ @ALBERTODRE FOTOS CORTESÍA DE TALENT ON THE ROAD FOTÓGRAFO/ BRUNO GÓMEZ DE LA CUEVA STYLIST/ ANDREA MÉNDEZ

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“La maravilla de los años es que uno va a acumulando experiencias y sensaciones, así que recurres a ellas, uno se va convirtiendo en mejor actor conforme pasa el tiempo precisamente por eso”, dice Ludwika Paleta. Esta declaración, con la que empezamos nuestra plática, parecería una exageración viniendo de una mujer que apenas tiene 41 años, pero tomando en cuenta que ha pasado 30 de ellos dedicada en la actuación hace todo el sentido del mundo. Ludwika, quien se diera a conocer en la telenovela Carrusel en 1989 cuando apenas tenía 11 años, ha visto y vivido la actuación desde prácticamente todos los ángulos. En la televisión dejó de ser la niña actriz para convertirse en una promesa juvenil sólida, y posteriormente se consolidó ingresando al cine y al teatro. Si hay una etapa de su carrera que Ludwika está disfrutando a tope es justo esta, pues es ahora cuando puede actuar bajo sus propios términos y elegir los proyectos que mejor le sientan. “Tal vez haga menos cosas, pero son proyectos que me gustan más, hoy escojo los papeles que quiero hacer”, dice la actriz mexicana nacida en Polonia. “Últimamente cuento historias que a mí me gusta sentir, al final uno siente y reproduce esos sentimientos, en este tiempo no quiero sentir cosas feas, de ahí viene mi elección de personajes tan específica y de los proyectos que hago”. Ludwika acepta que se siente más comprometida que nunca con su trabajo y es por eso que se ha vuelto tan selectiva con sus papeles. Si bien comenta que ahora atraviesa por una especie de etapa Zen en la que quiere participar en proyectos con buena vibra, tampoco descarta hacer personajes conflictuados. “Hace poco me ofrecieron el papel de alguien que negocia un secuestro y no lo quise hacer, en este momento no quiero disparar armas ni estar amarrada”, aclara. “Me gustan las historias de amor, aunque no siempre sean bonitas. A mí me gusta sentir y a eso me dedico, esto no quiere decir que no me gusta sentir tristeza o enojo, quiero sentir emociones negativas, pero no quiero imaginarme cosas extremas, las he tenido que hacer y me gusta participar en ellas, hice La querida del Centauro y me trajo muchas consecuencias físicas que no estoy dispuesta a volverlas a tener”.

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“TODO SE REDUCE A SI LE CREES SU PERSONAJE AL ACTOR O NO SE LO CREES”.

LA HORA DE LA VERDAD Justo este mes se estrena en cines Amores modernos, una película donde se cuentan varias historias unidas por un funeral, y en la que Ludwika interpreta a una mujer que ha vivido enamorada de un amigo de su esposo y, tras la muerte de su suegra, se reencuentra con él. Amores modernos es una película muy peculiar que sigue muy de cerca las vidas y las reacciones de varios personajes, y por la forma de filmar del director Matías Meyer, todos los actores involucrados pasan por una prueba que no cualquier artista podría superar. “Matías tiene la experiencia de documentales, así que no trabaja con actores, yo tenía ganas de hacer una película diferente y la narrativa aquí es distinta, la cámara la tienes enfrente todo el tiempo, no tienes mucho espacio para poder esconder algo que no sea verdad”, explica Ludwika. “Teniendo un director que por primera vez confía en actores tiene que haber mucha verdad,

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se tiene que sentir como si entraras a un lugar a espiar, por eso las cosas tienen que salir de una manera orgánica”. Para Ludwika, la clave de la actuación es precisamente la veracidad. Según sus propias palabras, lo que distingue a un gran actor de uno bueno es precisamente la verdad, “todo se reduce a si le crees su personaje al actor o no se lo crees”. Quizás sea por eso que ella misma se confiese fan del naturalismo en el cine, tanto por los retos que le representa como por ser lo más similar a sus raíces de teatro. “En el teatro el lenguaje es diferente, le estás hablando a 300 o 600 personas y no puedes quedarte quieto; en el cine se te ven los pensamientos en los ojos, en la expresión”, dice Ludwika. “Me gusta mucho trabajar con directores que me exijan, me gusta explorar diferentes lenguajes y, a diferencia de otros actores, me gusta que estén encima de mí y me digan ‘no es por aquí, es por acá’”.

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“ME GUSTA MUCHO TRABAJAR CON DIRECTORES QUE ME EXIJAN, ME GUSTA EXPLORAR DIFERENTES LENGUAJES Y, A DIFERENCIA DE OTROS ACTORES, ME GUSTA QUE ESTÉN ENCIMA DE MÍ Y ME DIGAN ‘NO ES POR AQUÍ, ES POR ACÁ’”.

También es por esto que la mayor de las hermanas Paleta se siente como pez en el agua nadando entre la tele, el teatro y la televisión, pues no le gustaría estancarse en una sola de estas disciplinas. Además de Amores modernos, hace unos meses acabó el rodaje de otra película, hace poco estaba en la obra de teatro Perfectos desconocidos y está por empezar una nueva serie de televisión. “Trato de que sea una, una y una”, nos dice entre risas. De hecho, nos aclara que cada plataforma tiene diferentes exigencias para los actores y es

precisamente por eso que busca alternarlas". A veces a los personajes de teatro tienes que dedicarles más tiempo, tienen que estar más redonditos, yo los imagino como un muñequito en tercera dimensión: por donde lo veas no le puedes cachar ningún defecto”, explica. “El cine no depende tanto de uno como actor, el director, la edición y otras cosas intervienen mucho; en la tele uno va mucho más rápido. En cada uno se aborda diferente a los personajes, pero al final el que es actor en donde sea saca adelante su papel”. Ludwika se define a sí misma como una actriz

muy observadora, y como le ha dedicado toda su vida a la actuación, lo que hace es imaginarse cómo sería lo que ve a través de la ficción. “Tengo un buen baúl de vivencias, emociones y experiencias de las cuales puedo echar mano, una va escarbando en esos recuerdos”, comenta. Ese baúl de vivencias y experiencias es lo que ha hecho de Ludwika Paleta una actriz que en donde se pare —en un escenario, en un set de televisión o uno de cine— deja una huella indeleble, algo que pocos actores y actrices pueden presumir a los 41 años.

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Caribe animal

E L PAR Q U E TI CO Q U E R OM P E PAR ADI GMAS

Fotografía: KenCanning/iStock / Getty Images Plus

TEXTO Y FOTOS DE MARCK GUTT @DON.VIAJES

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Expedición fluvial El acceso a Tortuguero no es cualquier cosa. Sin importar el punto de partida, es necesario tomar un bus a la comunidad de La Pavona y desde ahí embarcarse en un bote que recorre los humedales del noreste tico. El viaje, en principio un mal necesario, se ha convertido en un safari involuntario. Aunque el parque se estableció con la intención de proteger tortugas, el decreto benefició sin discriminación a uno de los rincones más biodiversos del planeta. Los brazos de La Suerte, el caño que conduce hasta la reserva, están custodiados por especies como garzas, perezosos e iguanas, y para verlos, antes que un milagro, basta con confiar en el nombre del río. Más que caparazones, Tortuguero

Fotografíade arriba a abajo: XXXXXXX X X X X X X X X X X X X X X X X

En Costa Rica, el mar tiene estrategias de seducción que van más allá de la arena blanca y el agua turquesa. Aunque el Caribe resguarda uno de los destinos más entrañables del país, su encanto poco tiene que ver con piñas coladas, bahías que se dicen paradisiacas y hoteles que entorpecen el paisaje. Tortuguero, uno de los parques nacionales más visitados de la región, confía sus virtudes al trópico salvaje. Con la ayuda de ríos llenos de vida y playas donde reina el silencio, este rincón nos recuerda que para llamar la atención basta con dejar a la naturaleza hacer de las suyas. Cerca de 120 kilómetros separan a San José de Tortuguero, una reserva natural que no se entiende con caminos firmes ni clichés caribeños. Fundado en la década de 1970 con la intención de conservar playas de anidación, este parque nacional debe su fama al graznido de cientos de pájaros, al tapiz de manglares, que se extiende por el litoral, y a las tortugas que salvaron un ecosistema entero de la deforestación. A cambio de sacrificar lujos excéntricos, este lugar recompensa a las visitas con derroches de verdor y aires de esperanza. Y sí, para llegar hace falta recorrer carreteras, navegar canales de agua revuelta y estar en tregua con posibles lluvias y mosquitos, un precio justo para presenciar un Caribe todavía más exuberante que vanidoso.

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CON LA AYUDA DE RÍOS LLENOS DE VIDA Y PLAYAS DONDE REINA EL SILENCIO, TORTUGUERO NOS RECUERDA QUE PARA LLAMAR LA ATENCIÓN BASTA CON DEJAR A LA

Fotografía: Alvaro Faraco/iStock / Getty Images Plus

NATURALEZA HACER DE LAS SUYAS.

Pura Vida Tortuguero es el bosque húmedo tropical protegido más extenso de Costa Rica. Dentro de sus límites, formados por casi 77 mil hectáreas combinadas de tierra y mar, conviven más de 1,500 especies de plantas y animales, muchas de ellas en peligro de extinción. La región, antes explotada por su riqueza maderera, fue protegida en aras de conservar el hábitat de cuatro especies de tortugas marinas: verde, baula, carey y cabezona. Hoy, más de 400 especies de aves, 130 especies de mamíferos, 110 de reptiles y 50 de anfibios habitan el parque, el tercero más visitado del país. ://sinac.go.cr > Parque Nacional Tortuguero

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alberga a un arsenal de embajadores honorarios del trópico americano. El protagonismo que alguna vez monopolizaron las tortugas, ahora es compartido por cientos de especies que incluyen cormoranes, ocelotes, monos aulladores, escarabajos rinoceronte y martines pescadores. A los trayectos obligados, se suma una oferta de recorridos que contempla desde viajes crepusculares en busca de aves hasta remos rústicos que no se asustan con la presencia de serpientes. Gajes de un parque que es, en el sentido más literal posible, una verdadera animalada. Estándares altos El mar de tonalidad más oscura y las playas libres de hoteles engreídos no son los únicos rasgos particulares de esta postal caribeña. Entre sus excepciones, la reserva resguarda la única montaña que Costa Rica tiene en su litoral oriental. Si bien el nombre de Cerro Tortuguero es bastante obvio, la elevación costera más prominente de la provincia de Limón esconde tesoros menos predecibles. A cambio de dejar la hamaca un rato, los senderos de altura de Tortuguero revelan ranas devotas de la moda, cigarras que predicen la lluvia y vistas doblemente celestiales. Bajo la administración de la Asociación de Voluntarios para el Servicio de Áreas Protegidas, Cerro Tortuguero reabrió sus puertas al público luego de un periodo de clausura. Con la ayuda de señales interpretativas y pasarelas de madera que mitigan el desgaste de suelo, el pico más alto del Caribe costarricense ofrece panorámicas que causan envidia. El sendero cuenta con casi dos kilómetros y esconde posibles encuentros con murciélagos, trogones y ranitas blue jeans, otro nombre con el que nadie se rompió la cabeza. La cima, más retadora por su ejército de mosquitos que por la altura, ofrece las mejores vistas del parque.

¿Dónde dormir? En la comunidad Barra del Tortuguero hay diferentes opciones de hospedaje que incluyen desde hostales y sitios para acampar, hasta casitas en renta y hoteles de tres estrellas. En las afueras del pueblo, los centros ecoturísticos con sistemas de senderos y botes para moverse en los canales son la opción más codiciada. Aninga Lodge, uno de estos hoteles, cuenta con cabañas camufladas en el bosque y alberca al aire libre a orillas del río. ://aningalodgetortuguero.com

LOS SENDEROS DE ALTURA DE TORTUGUERO REVELAN RANAS DEVOTAS DE LA MODA, CIGARRAS QUE PREDICEN LA LLUVIA Y VISTAS DOBLEMENTE CELESTIALES.

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Secretos de la noche Durante el día, la reserva se mantiene activa con lagartos que caminan sobre el agua, monos que no pueden mantener volúmenes decentes y guacamayas verdes que pintan el cielo de colores; puesto el sol, Tortuguero es más sigiloso que fiestero. Si bien el pueblo no es famoso por su escena nocturna ni sus bares de renombre, eso no significa que la jungla muere en las penumbras. De noche, pese a las apariencias, el parque está lleno de vida. Con una linterna y un guía capaz de leer la naturaleza, el bosque revela a los autores materiales de sus escándalos. A oscuras, los caminos de los centros ecoturísticos son ideales para observar reptiles escurridizos, arácnidos peludos y anfibios coloridos. El agua estancada atrae a las ranas de ojos rojos, los troncos agujerados guarecen tarántulas que no caben en la palma de una mano y las ramas altas de los árboles seducen a culebras inofensivas y víboras que conviene ver de lejitos. Con el mínimo de suerte, una caminata nocturna basta para ver anolis, cangrejos, insectos palo y hojas colmadas de huevos de rana. Con suerte de más, quién sabe... no sea que en un desliz excepcional se deje ver un jaguar. O lo que es más peligroso, un resort de playa de varios pisos.

Para obtener información sobre cómo llegar a Costa Rica desde cualquiera de nuestros destinos en Estados Unidos, México, San Salvador y Guatemala, visita volaris.com o síguenos en nuestras redes sociales oficiales.

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