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Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes: Blog: haveanicebeer.com.br/blog Facebook: facebook.com/haveanicebeer Twitter: twitter.com/haveanicebeer Foursquare: foursquare.com/haveanicebeer Stumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeer Foodspotting:foodspotting.com/haveanicebeer Instagr.am: haveanicebeer

Rafael Mantesso É o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresentará os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso

Mauricio Beltramelli Mestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas. Destemperados Será responsável pela prévia O trio referência em das cervejas do próximo mês. experiências gastronômicas @mauriciobrejas mostrará os melhores bares do Brasil para tomar boas cervejas acompanhadas Sady Homrich pela comida ideal. Solidários, Um dos maiores militantes prometem ficar longe de da cultura cervejeira deste país. qualquer dieta, bebendo e Será o responsável por dar dicas comendo com muito gosto. e sugestões para aproveitar e @destemperados curtir melhor as suas cervejas. @burgomestresady Marcio Nel Cimatti O viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades Fabian Ponzi do mundo inteiro onde a cerveja é o responsável pelo site faz parte do roteiro. Bebendo Bem Mostrará, através de sua lente (www.bebendobem.com.br) e dos seus relatos, que existe e falará das notícias do um mundo interminável de mundo cervejeiro, sempre lugares interessantes nos quais com um toque de opinião. a cerveja é a protagonista. @BebendoBem @ajanelalaranja

M U LT I P L ATA F O R M A

Alinne Bernd É ela que vai resolver aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabará definitivamente com todas as nossas dúvidas. @alinnebernd Acompanhe Have a Nice Beer TUDO PODE SER MELHOR


A cada dia buscamos melhorias para nosso Clube. Estamos sempre trabalhando e pensando nisso. Mais uma conquista que nos orgulha muito começou a ser implantada no mês passado: cervejas exclusivas. É isso mesmo, caro Associado. A partir de agora, todas as cervejas que receber através do Clube serão exclusivas nossas. Lançadas em primeira mão no mercado brasileiro via Have a Nice Beer. Essa foi mais uma conquista junto aos nossos parceiros. Afinal, ninguém melhor que você, que faz parte do maior clube de cervejas do país, para ter a primeira impressão de uma cerveja inédita no Brasil. Portanto, orgulhe-se de mais essa conquista. Interaja em nossas redes e vamos, juntos, ser pioneiros em mais essa deliciosa jornada! Saúde a todos!

Pedro Meneghetti e Rafael Borges

Editora-chefe: Camila Schaedler camila@wineh.com.br Editor: Geraldo Figueras geraldo@wineh.com.br

Have a Nice Beer Pedro Meneghetti, Rafael Borges, Rodrigo Sztelzer Conteúdo e edição: Winehouse - wineh.com.br Destemperados - destemperados.com.br

Projeto Gráfico: Jacqueline Lemos jacquelinelemos9@gmail.com Capa e Ilustração: Yumi Shimada yumids@gmail.com / yumishimada.com Impressão: Centhury Artes Gráficas Tiragem: 2300 exemplares

Colaboradores desta edição: Alinne Bernd, Diego Fabris, Diogo Carvalho, Marcio Nel Cimmati, Manuela Zaniol, Mauricio Beltramelli, Rafael Mantesso, Fabian Ponzi, Sady Homrich, Newton Bento Publicidade: comercial@haveanicebeer.com.br Fale Conosco Atendimento ao leitor: mag@haveanicebeer.com.br Redação: Rua Padre Chagas, 67 / 503 Porto Alegre – RS – (51) 3519 0849


“Esta cerveja é produzida segundo a Lei da Pureza Alemã”. Quantas vezes você já leu essa frase e logo pensou que isso assegurava que a cerveja em questão era absolutamente maravilhosa? Sabe o que significa de fato a Lei da Pureza e por que ela foi criada? Então vamos à aula de História! Por Alinne Bernd

A Lei da Pureza (que atende pelo nome original em alemão Reinheitsgebot), promulgada em 23 de abril de 1516, na região da Baviera, onde fica a cidade de Munique, fixava o preço da cerveja e estabelecia que a cerveja só poderia ser produzida utilizando 3 ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo (não citava a levedura, pois na época acreditava-se que a fermentação fosse uma dádiva divina!). A Reinheitsgebot foi criada, em parte, para diminuir a "competição" por outros cereais como o trigo e o centeio, também utilizados na produção de pão, que acabava aumentando o preço dos cereais. Além disso, os cervejeiros da época exageravam na liberdade criativa, às vezes usando ingredientes impróprios e, consequentemente, produzindo cervejas pouco seguras para o consumo. Assim, a Lei da Pureza funcionou mais como uma medida econômica e uma certa garantia de potabilidade (no sentido de algo próprio e seguro para consumo) do que de qualidade 

no sentido de excelência até porque restringia muito a possibilidade de criação de novas receitas e levou à extinção de alguns estilos regionais. Enfim, quase 5 séculos mais tarde a Lei sofreu modificações e passou a permitir o uso de outros ingredientes, como o trigo e a levedura, e até hoje muitas cervejarias do mundo se enchem de orgulho para dizer que suas cervejas são produzidas de acordo com a Lei da Pureza. O que não significa que essas cervejas sejam necessariamente superiores a outras, apenas que são produzidas segundo regras de uma das escolas cervejeiras mais tradicionais do mundo e que seriam consideradas absurdas nas escolas belga ou britânica, de qualidade igualmente indiscutível.

FOR DUMMIES TUDO PODE SER MELHOR


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VIAGEM

Marci o Nel Cima tti


Como Chegar? Pesquisei no site da Lufthansa um voo indo dia 22 e voltando dia 29 de maio por R$ 2.515,00. (com escala em Frankfurt).

Onde Ficar? Encontrei essa sugestĂŁo no blog do Ricardo Freire, o www.viajenaviagem.com. O B+B Belgravia ĂŠ um Bed and Breakfast que foi indicado pela revista inglesa Traveler e fica na 82 Eb-ury StreetLondon, SW1W 9QD. Telefone - 020 7259 8570. Site - www.bb-belgravia.com.

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CERVEJAS DO MÊS

Posso dizer que essa cerveja encarna o verdadeiro espírito Pale Ale inglês. Sem desmerecer as demais representantes dessa enorme família “quase real” britânica, quando bebo a Cumberland eu me sinto um Sir, quase um Lord, que observa as montanhas entre as nuvens cinzas de Lakeland. Eles dizem que é a água, eu digo que é o mestre-cervejeiro. O truque começa por usar malte pale inglês com um pouco de trigo levemente tostado, agregando um amargor perfeitamente equilibrado com seus lúpulos tradicionais – Challenger, Fuggles e Goldings – provocando um toque cítrico. É uma das ales mais clonadas pelos homebrewers daquelas bandas! Apesar de leve, ela deixa uma excelente impressão gustativa, transformando-a numa cerveja de longo percurso. Isso também amplia suas possibilidades de harmonização. Como o Beltramelli definiu, a água, por si só, não poderia trazer tantos atributos e as medalhas de prata nos International Beer Challenges 2009 e 2010! Mas não me importo se continuarem a fazê-la como nos últimos 100 anos, na paz do Lake District com sua deslumbrante vista e água pura. No dia que chegou minha Cumberland Ale eu estava aproveitando a excelente safra de camarão da Lagoa dos Patos e me impressionei ao harmonizá-la com o CAMARÃO AO BAFO DE CUMBERLAND !

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Até 1971 o sistema monetário do Reino Unido era muito peculiar: uma libra (pound) valia 20 shillings e cada shilling era igual a 12 pence (singular penny). Ou seja, precisava-se de 240 pence pra fazer 1 libra! Depois, simplificaram extinguindo o shilling – que era a moeda mais charmosa da rainha – e dividindo a libra em 100 pence, passando para o sistema centesimal, que é mais fácil de entender do que o imperial. De acordo com as estatísticas, no início do século XX um pint de ale custava, em Londres, a bagatela de 0,8 penny – mesmo preço do leite. Em 1990 um pint de cerveja já andava em quase 2 libras, e o leite ficou nos 0,26 penny. O engraçado é que a medida para o leite também era o pint (quase meio-litro)! Fiz esse cálculo para compreender a frase do rótulo da Sneck Lifter. Fiquei tão grato com a sensação ao degustá-la que mergulhei em devaneios matemáticos... Voltando ao líquido... Imagine uma cerveja escura. Não preta. Nada a ver com Porter ou Stout. Um final seco que só provei dentre algumas Dunkel alemãs, da Thuríngia. Os mesmos lúpulos da Cumberland Ale, mas uma seleção perfeita de maltes pale e escuros. Não chega a ser defumado. Nem tostado. O termo toffee é muito vago... Eu diria: ÚNICA! Nem pensei em harmonizá-la com prato algum. Preferi focar no seu fino aroma silvestre e na calidez do paladar amadeirado. Sim, esse é o termo! Impelido por uma força maior, tentei um casamento com o nosso camarão ao bafo. Podem anotar como um contraexemplo clássico de harmonização: não combinam em nada!!! Mas acho que vai bem com carnes vermelhas e com o recém-lançado CD do rapazinho do White Stripes! Em dialeto galês, “sneck” designa a maçaneta – ou trava da porta. A lenda conta que um beberrão inconformado, levantou (lift) a trava da porta do PUB porque aquela cerveja merecia seus últimos 6 pence. E, certamente, encontraria amigos que ofereceriam mais 1 ou 2 pints... Como a Sneck Lifter foi criada em 1990, não encontrei verdade matemática na parábola. Mas não importa, ela já foi premiada com bronze, prata, ouro e, pra mim, esse é o X da questão! CERVEJAS DO MÊS

Sady Homrich é baterista da banda Nenhum de Nós, Engenheiro Químico e Consultor Cervejeiro. Beba cerveja com elegância e moderação!

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NO TE VÁ GUSTAR Por lo menos hoy

CAMARÃO AO BAFO DE CUMBERLAND INGREDIENTES 600g de camarão graúdos sem cabeça 1 cebola roxa

Vamos escutando esse CD lançado em 2010 enquanto No Te Vá Gustar – uruguaios que lotaram o Bar Opinião, em Porto Alegre, em abril – produzem seu novo disco. Boa pegada de rock latino com influências muy folclóricas e a participação, dentre outros, do Chango Spasiuk no acordeon.

4 cravos 2 dentes de alho 1 maço de cheiro-verde à gosto (salsa, cebolinha, coentro, tomilho, louro) 20 bagas de pimenta-do-reino mista (preta, branca, verde, rosa) 8 pimentas-jamaica sal 150ml de Cumberland Ale

JACK WHITE Blunderbuss

Molho rosé (4 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de café de mostarda, 1 dose de whisky. Bata até ficar aveludado) PREPARO: Corte a cebola em rodelas de 1 cm de espessura e use-as para cobrir o fundo de uma panela (de uns 22 cm de diâmetro), coloque

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os dentes de alho partidos ao meio, as bagas das pimentas e o Álbum de estreia do Jack White (ex-White Stripes e e The Racounteurs) que foi o responsável por tirar a Adele do topo da parada britânica! O álbum é muito mais que um novo e bom CD Indie. Acho que o Jack deu realmente um passo à frente!

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cheiro-verde, fazendo um colchão para os camarões. Coloque ½ colher de sopa de sal e a cerveja. Tampe a panela e leve ao fogo forte por 10 min. Desligue e aguarde 5 min para abrir. Deixe esfriar um pouco e sirva com o molho rosé. Eu costumo descascá-los, mas há quem vá de casca e tudo!


Rafael Mantesso

de cerveja/vinho, não precisa se desesperar. Uma pessoa muito inteligente e bem humorada fez o favor de criar este copo/taça que serve pra qualquer harmonização. 14,99 dólares no site http://www.thinkgeek.com/homeo ffice/mugs/eac1/?srp=2

SEMPRE MEIO CHEIO Tudo bem que não existe otimismo num copo que só se enche pela metade, mas vamos combinar, se for pra se encher pela metade, que seja pela metade de cima. Não importa o seu estado de espírito, este copo estará sempre meio cheio. E não custa lembrar o que disse Millôr Fernandes, "É melhor ser pessimista do que otimista. O pessimista fica feliz quando acerta e quando erra.”. Beijo, Millôr. 11,99 dólares no site http://www.thinkgeek.com/homeoffi ce/mugs/eabe/?srp=33

TACINHA LONG NECK “Olha, gente, o Rafael Mantesso colocando uma taça óbvia que ninguém tem vontade de ter”. Faz o seguinte: olha de novo, olha com paciência e chora comigo depois que você perceber o detalhe. 12,99 dólares no site http://www.thinkgeek.com/home office/mugs/eab5/?srp=14

MIJARAM NO MEU COPO Estes copos criados pela Manneken são definitivamente a melhor maneira de ver um copo vazio. 13 dólares no site https://donkey-products.com/shop/

GADGETS

COPO 2 EM 1 Da próxima vez que seus amigos/ parentes/crianças/cachorro quebrarem suas taças/copos TUDO PODE SER MELHOR


DESTEMPERADOS

e faz l, que t e v í r c o, ade in rgar tud ma cid u la é a n a e g Pra le a p lá de não va e ficar e s m r o a ç s r pen de ga ue os m bico o, porq u it r u ja m n a a arr os que m pens s ó, ne ão tant s a e M d . z a ve ela cid s daqu o t n a c en mo... aga é ar mes ic f a l em Pr ig r e s v í pe d r e sinuosa imp e io s e a s it s e s estr Um pa MXVWR las rua e p e RQGLGR s F r V e H  d © r  e p R3RLV stá o ©0ÛVW U D W 6 s que e  H la G e u r as a dess em um e. Mlejnic

Não se deix e intimidar pela cara d amigos com e poucos que você s e rá re cepcionado Resista e v . á em frente ! A e x p eriência va eu garanto. lerá, Se você pe nsar em de para as torn s is tir, olhe eiras de ch opp que fic balcão do b a m no ar. Dessas torn eiras saem Gambrinus Urquell e K , Pilsner ozel, todas c e rv e ja s nacionais (da Repúbli ca Tcheca, né, cabeçã o).

Diogo Carvalho, junto com Diego Fabris e Lela Zaniol formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas

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rgulhar para me e s a u q dá randes, De tão g es. ém tem s canecõ o d o ja, tamb tr e n v r de e c a tim na lém de ó entrecot m u O bar, a o m o ,c lé com s rangos s e um fi ta r to uns bon s a h aí, com ervil das. Diz a a s ig s te a n s a m , e batata sua sede s verdes a ta is n a e m im p ainda e uma z aguçar fe ó s o caneco d s m is u is a estilo o pede m ntes do ta né? Entã n e s e r p nticas re er. das autê manda v e r e n s il np bohemia

Depois de ssa noite, o negócio caminhan é sair do pelas ru as cinema de Praga tográficas e desfruta r daquelas que nem p paisagens arecem se r de verda de.

DESTEMPERADOS

Mlejnice Kožná 488/14 Praga – Staré Město República Tcheca

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Ric Fo ardo s Dia (Pu ter sS e b m a com ond Th ndo e eça os e Ca val ram b v ) e eatle ern C m s lub Liv erp oo l.

co, ou é p om, Um is é b da! do r ain o lho iz n un afe me s é dre M ier C y. trê e n B xa ydn an Ale avari m S e B

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FOTOS DO LEITOR

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NOSSOS LEITORES SEGUEM VIVENDO E BEBENDO! OLHA SÓ QUEM APARECEU POR AQUI ESSE MÊS:

Vi n no ny C no clim am a d po D na eli s e r De Bélg ium Nata O lirium ica, em B l c t qu hap Ch oma ruxe e c éu ris tm ndo las ed f eu oi o as. um a pa pró ra p a f rio b oto ar !


Quand ua and ndo no nos refe re efe feri rim mo os à N No ovva a Esccol ola Ce Ce erv rvve rvej ejje eiira ra Amer Am eric ica an n na a se emp mpre prre e le em mb brram amos os de cce errvve ejjjar arriia a as q qu ue ffo ora am fu fund ndad adas as ent nttrre re as dé décca ad da as d de e 19 98 80 e 1 19 99 90 0. A An Ancch horr Brewi rew re wiing g é a ho on nrro osa a exxcceção eçção ão à re eg gra ra. Foi fu Fo fund ndad ada e em m 189 896 6,, e po od de e--se se diizze err qu ue e fo oii um ma a verd ve dad adei eira eira a her ero oíína a po orr te err brra ava vam vame me en ntte so sob brre evvviv i id iv do àL Le ei S Se ecca a ame merriicca an na a, en ntr tre 19 1920 2 e 19 93 33. 3. En E ntret trre etta an ntto o, ma ais is fo orrtte e qu ue e a le eii é o po od de err da g grran an na: a: a: a Anch Anch An cho orr foi oi forrça çada da a pra rattiica rati came mentte fech fe ecch har ar s u ua as po p ort rtass a par arti tir da a déc écada ada d ad de e 196 960 0,, pre ress ssssiio on na a ada da da fina fi nanc ncei eira ram me en ntte p pe ella a brru utta al e in nju jusstta co oncco orrrê ênc nciia a cco o om m as as meg gac acer errve ve ejja a ari rriia ass am me eri ric icca an na as, s, que ue prod pr rod oduz uzzia iam be beb biida as co om in nssu umo moss ma maiiss bar arat atos oss e, o por es po essa ssa sa raz azão o, ttiinh in nh ham m pre eçço os ma m iss con on nvi vida vi d ttiivo vos os ao a os b os be ebedo bedo be dore res na nas gô gôn nd do olla ass dos os sup per erm me erc rcad rcad adoss. Foi ap Fo apen enass em 19 enas 196 65 5 que u um ce errtto to Fr Fred ede erric ick Lo Loui us Ma M ayytta ag g III II adq dqu uiirriiu a ve velh lha cerv ce erv rvej eja ejar arrria ia a, pa ass ssa an ndo oa ela el ab bo orrar ar cer ervve eja as qu que cca que aíram írra am m no go osstto d do os ap a prre pre ecciia ad do orress ame meri r cca ano nos ma maiiss exxiige gen nttes es. s. A An nch cho orr, a asssi sm m,, sa allvava vavva va a-s -se se d da a ext xtin inçã ção comp co omp mple letta leta a. As cer As ervve eja as do o mês ês que ue vem em - Boc ock e Libe Liibe L berrtty Ale - re Al refl fle ettem em, a ca cad da a gole, ole ol e,, esssse se e essp píírriito ito to lib ber ertá ertá tári rio io ee em mp prree en nd d ded edo ed orr da Nova Nova No va Escco olla Ce Cervej rvvej eje eiirra a Am A me erric riicca an na a.. Ch C he ee errss! A CERVEJA DO PROXIMO MÊS TUDO PODE SER MELHOR


Os festivais são parte importantíssima na construção da cultura cervejeira de um país. Eventos como o Great American Beer Festival, nos Estados Unidos, e o Great British Beer Festival, na Inglaterra, são grandes exemplos de celebração e confraternização entre os entusiastas das boas cervejas. O Brasil está engatinhando na formação dessa cultura, mas já tem um festival de alto nível. A última edição do Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau no fim de março, se consolidou como o maior evento cervejeiro do Brasil e da América Latina. A festa não poderia acontecer em outra cidade. Blumenau respira cerveja! A colonização alemã aproximou a população da bebida. As cervejarias localizadas na cidade e na região, que sedia a segunda maior Oktoberfest do mundo, tornam o município catarinense a capital da cerveja brasileira. Tal entusiasmo e amor pela nossa bebida preferida podem ser vistos nos quatro dias de festival. A hospitalidade do povo e a estrutura do Parque Vila Germânica também são dignos de destaque. Um festival de cerveja, porém, não poderia ter sucesso sem boas cervejas. Tive o prazer de participar da última noite do evento. O que vi lá e o que mais chamou a atenção - foi o altíssimo nível das cervejas presentes. Não consegui, é claro, provar nem perto dos 500 rótulos

disponíveis, mas os tantos que experimentei não eram menos que sensacionais. A ousadia e a excelência técnica atingidas pelas cervejarias e pelos homebrewers brasileiros são de se louvar e de se comemorar. Desde imperial stouts de nível gringo até surpreendentes sour ales, passando por inúmeras experiências com ingredientes inusitados como quinoa, tamarindo, graviola e pitanga, os amantes da cerveja tinham opções pra ninguém botar defeito. Além disso, o Festival Brasileiro da Cerveja foi palco da edição anual da South Beer Cup, popularmente chamada de “Copa Libertadores da Cerveja”. O concurso reuniu o que existe de melhor em cervejas no continente latino. E, mesmo com toda essa concorrência, as cervejarias brasileiras mandaram muito bem: o Brasil ganhou 27 medalhas e recebeu dez menções honrosas, além de levar o prêmio principal, o de Cervejaria do Ano, que ficou nas mãos da mineira Wäls. Esse desempenho mostra que o movimento cervejeiro no Brasil está caminhando a passos largos para a consagração plena. A edição de 2013 já está confirmada para os dias 20 a 23 de março. A dica que eu dou para os sócios do Have a Nice Beer é: NÃO PERCAM! E, de preferência, não façam como este que vos fala, que se arrependeu por ter ido apenas ao último dia. Programem suas férias para março e aproveitem os quatro dias de festa. Vale muito a pena!

DE CONVERSA

ESSE FESTIVAL É UMA FESTA!

Fabian Ponzi TUDO PODE SER MELHOR


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Have a Nice Beer Mag - Maio 2012  

Cervejas Especiais - Jennings Cumberland e Sneck Lifter

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