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i c l o d e Pane

ustria A in e d a m Ă  t Qua li

rodotti Haubis

azionale di p rtimento intern

L’asso

guette ne: pane e ba io iz d a r t a ignon i sapori dell nini e panini m a p : ie iz el d i un cesto d e snack ettanti: pizze sta sfoglia gustosi e all e pastine di pa ti et lc o d : li a n utine bontĂ  artigia panini senza gl e e n a p i: t t u delizie per t


STA TUTTO NELL’IMPASTO

Il nostro pane: ingredienti genuini per un sapore genuino

NON È IL NUMERO DEGLI INGREDIENTI CHE PRODUCE UN ECCELLENTE SAPORE, MA LA LORO QUALITÀ

I. Acqua

L’irrinunciabile base per tutti i prodotti Haubis

di acqua Grander* vitalizzata.

prevalentemente locale.

che arriva al nostro panificio sotto forma

IV. Pasta madre

è 100% austriaca, di produzione

III. Sale

Oltre al sale da tavola, proveniente da

stabilimenti locali, in alcuni pani selezionati utilizziamo salgemma integrale.

V. Lievito

VI. Grani & semi

La pasta madre è un prodotto naturale che

Pane intrecciato, ciambelle o pizze: i deliziosi

Danno ai nostri pani quel qualcosa in più.

il pane può essere delizioso come quello

lievitata non conoscono stagioni.

motto per garantire un’altissima e

richiede lunghi tempi di maturazione. Solo così di una volta.

*

II. Farina

Pura acqua della sorgente di Petzenkirchen,

prodotti Haubis di profumatissima pasta

“Il più possibile regionale”: ecco il nostro costante qualità.

La vitalizzazione Grander dell’acqua è un procedimento che serve a migliorare le qualità organiche dell’acqua.

Appena sfornati – a qualsiasi ora!

PASU

Pane surgelato prelievitato  Impasto sottoposto a surgelamento rapido  Può essere lavorato e decorato a piacimento  A lunga conservazione  Cotto completamente dal cliente

Haubis fornisce i propri panini e paninetti in tre diversi gradi di cottura, per la massima qualità con il minimo sforzo.

MZO

Pane precotto surgelato  Parzialmente precotto presso Haubis  Sottoposto a surgelamento rapido  La cottura in forno viene completata dal cliente

SUR

Prodotti surgelati  Completamente cotto presso Haubis  Pronto da mangiare dopo lo scongelamento


La cultura del pane come la viviamo noi …

N

oi la cultura del pane non la viviamo in modo teorico e antiquato, ma al contrario con i piedi ben piantati per terra. La cultura del pane è sem­ plicemente l’espressione che meglio descrive la grande varietà, quasi senza eguali, di pane e dolci che esiste in Austria. Ecco perché noi di Haubis ci dedichiamo con passione al man­ tenimento di questa varietà nei nostri panieri.

Lo facciamo per esempio trasmetten­ do le nostre conoscenze e, cosa non meno importante, i nostri prodotti a clienti attenti alla qualità. Con il nostro catalogo vi invitiamo a intraprendere un delizioso viaggio attraverso la nostra gamma di prodotti. Incontrerete sia grandi classici sia nuove idee per il vostro paniere e il vostro menù. Naturalmente il tutto preparato con grande cura per il dettaglio e per la qualità. Vi invito a tramandare la

cultura austriaca del pane con Haubis e colgo l’opportunità per ringraziarvi per la vostra fiducia e fedeltà.

Anton Haubenberger

indice

2 Pane e baguette

2 8 14

16

 Pane bio 3 Pane classico 4 Pane da buffet 4 Pane speciale 5 Pane in cassetta Bio 5 Baguette 6 Filoni 7 Pangrattato e Cubetti di pane 7

8 Panini e panini mignon

 Panini 9 Panini mignon 10 Brezen 10 Panini Bio 12 Panini mignon bio 13

14 Pane e panini senza glutine

18

16 Pizze e snack  Baguette Pizze

Basi per pizza 17

18 Dolcetti e pastine di pasta sfoglia

 Pastine di pasta sfoglia 19 Dolcetti di pasta sfoglia 19 Croissant 20 Specialità dolci 20 Strudel e dolci da taglio 21 Fette di torta 22 Torte artigianali 23

28 Accessori professionali

28 Pane e dolci austriaci Haubis

1


Pane e baguette

Non ci serve molto per fare una meravigliosa forma di pane: solo ingredienti di prima classe, un’ingeniosa ricetta, un’attenta preparazione della pasta e, qualche volta, un po’ di pazienza. Immergetevi nel nostro mondo di pane, dove il pane ha il sapore perfetto e una varietà unica.

2

Pane e dolci austriaci Haubis

sur Prodotti surgelati

pasu Pane surgelato prelievitato

mzo Pane precotto surgelato

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Pane e baguette

PANE BIO

Per noi, la panificazione organica significa dischiudere aspetti nuovi e assolutamente puri del gusto. La sostenibilità per noi vuol dire riportare sulle tavole cereali antichi: prodotti come il nostro pane di monococco biologico non sono solo un’aggiunta alla nostra gamma di prodotti, bensì un vero boccone di cultura.

Pane di Monococco BIO mzo 510005

18 pz.

600 g l   v   bio

Pane integrale BIO mzo 516905

12 pz.

Pane delle tre cime BIO mzo 512105

11 pz.

750 g l   v   bio

Pane integrale di farro BIO 750 g l   v   bio

mzo 519905

18 pz.

600 g bio

Pane ai semi di girasole BIO mzo 515405 mzo 519205

10 pz. 11 pz.

500 g l   v   bio 600 g l   v   bio

Pagnotta Stiriana casereccia BIO mzo 517705

5 pz.

1200 g bio

NUOVO

Pane di segale BIO mzo 510805

12 pz.

Pane alle carote BIO 700 g l   v   bio

mzo 518105

12 pz.

500 g l   v   bio

Pane di segale senza lievito BIO mzo 521305

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

14 pz.

700 g l   v   bio

Pane e dolci austriaci Haubis

3


PANE CLASSICO

Per diventare un classico, bisogna saper resistere nel tempo.

Siamo dunque orgogliosi di vantare nel nostro catalogo questi prodotti, le cui ricette vengono tramandate di generazione in generazione. Sono dei veri classici della cultura austriaca del pane, e restano freschi e fragranti a lungo.

Pane casereccio mzo 616405

Pane nero mzo 616505 mzo 616605

Pane svizzero

13 pz.

500 g l   v

12 pz.

500 g l   v

Crostone 8 pz. 14 pz.

1000 g l   v 500 g l   v

mzo 616805

mzo 610405

11 pz.

500 g l   v  

Pane misto mzo 610205

12 pz.

500 g l   v

PANE DA BUFFET

1 Pane tipo bavarese da buffet mzo 662806

3 pz.

1300 g

Ordine minimo: 1 pal.

1

2 Pane alle 3 cime da buffet mzo 669506

3 pz.

1600 g l   v

Ordine minimo: 1 pal.

3 Pane di segale da buffet mzo 669606

3 pz.

1500 g l   v

Ordine minimo: 1 pal.

3

4 Pane ai semi di girasole da buffet

2 4

4

Pane e dolci austriaci Haubis

sur Prodotti surgelati

pasu Pane surgelato prelievitato

mzo 669706

3 pz.

1600 g l   v

Ordine minimo: 1 pal.

mzo Pane precotto surgelato

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Pane e baguette

PANE SPECIALE

Quando creiamo un nuovo tipo di pane, lo facciamo sempre con l’intenzione di farne un “classico di domani”. In questo modo, Haubis investe nel continuo sviluppo della cultura austriaca del pane.

Pane casereccio bavarese mzo 619405

5 pz.

1000 g

Pane integrale di farro mzo 619905

18 pz.

600 g

Pane ai semi di zucca mzo 615505

10 pz.

11 pz.

mzo 615005

12 pz.

500 g l   v

Pane Fitberry

500 g l   v

Pane speziato „Waldviertler Krustenlaib“ mzo 617005

Pane alle noci

500 g

mzo 619505

10 pz.

500 g l   v

Pane bianco tipo romano mzo 613705

3 pz.

750 g l   v

PANE IN CASSETTA BIO

2 1 1 Pane in cassetta rustico BIO mzo 536305

16 pz.

3 Pane in cassetta ai semi di zucca BIO

600 g l   v   bio

2 Pane in cassetta farcito BIO

mzo 532905

16 pz.

600 g l   v   bio

3

mzo 536205

16 pz.

600 g l   v   bio

4 Pane in cassetta ai semi di girasole BIO 4

mzo 532805

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

16 pz.

600 g l   v   bio

Pane e dolci austriaci Haubis

5


Pane e baguette

BAGUETTE

Popolarissime e adatte a ogni occasione: le baguette sono un must assoluto!

Croccante fuori, soffice dentro: ecco la tipica baguette. Ma abbiamo lasciato libero spazio alla fantasia e sviluppato ulteriormente questo classico filone di pane bianco. Qui un sapore particolare, lì un gusto di campagna: sempre un vero piacere.

Baguette mzo 687155

6

Baguette integrale ai semi BIO 15 pz.

Pane e dolci austriaci Haubis

250 g l   v

mzo 558612

sur Prodotti surgelati

36 pz.

280 g l   v   bio

pasu Pane surgelato prelievitato

Baguette cotta nel forno a pietra BIO mzo 566005

mzo Pane precotto surgelato

16 pz.

300 g l   v   bio

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Pane e baguette

Demi Baguette integrale BIO mzo 559905

24 pz.

150 g l   v   bio

Baguette alle olive mzo 654605

16 pz.

Baguette ai semi di zucca BIO mzo 556305

Baguette alle noci BIO

280 g l   v   bio

16 pz.

mzo 561405

Baguette al peperoncino 250 g

mzo 804305

FILONI

16 pz.

16 pz.

250 g l   v   bio

Filone rustico mzo 634212

250 g

12 pz.

450 g l   v

Sandwich Alpe-Adria pasu 254705

8 pz.

650 g l   v  

Sandwich sur 452812

21 pz.

400 g l   v

Sandwich Alpe-Adria scuro pasu 268012

20 pz.

500 g l   v

Sandwich Alpe-Adria multicereale pasu 268112

20 pz.

500 g l   v

PANGRATTATO E CUBETTI DI PANE NUOVO

Pangrattato 900519

12 pz.

NUOVO

Cubetti di pane 1000 g l   v

900558

24 pz.

380 g l   v

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

Pane e dolci austriaci Haubis

7


Panini e panini mignon

Non c’è niente di più invitante di un paniere riempito con una ricca varietà di pane appena sfornato. Potrebbe essere solo un sogno se i prodotti Haubis non rendessero tutto più facile: dal suo assortimento di panini che non teme confronti alle tre diverse opzioni per quanto riguarda la cottura, per permettervi di servire proprio quello di cui avete bisogno ed esattamente quando serve.

8

Pane e dolci austriaci Haubis

sur Prodotti surgelati

pasu Pane surgelato prelievitato

mzo Pane precotto surgelato

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Panini e panini mignon

NUOVO

Panino tartaruga grande mzo 669305

40 pz.

105 g l   v

90 pz.

72 g l   v

100 pz.

mzo 650012

120 pz.

pasu 265205

pasu 276405

pasu 258005

90 pz.

sur 420105

NUOVO

59 g l   v

Treccina bianca pasu 265105

90 pz.

68 g l   v

Panino sport

90 pz.

mzo 658205

80 g

Panino per Hot dog 80 g l

100 pz.

60 g l  

72 g l   v

90 pz.

Panino al farro

Weckerl ai semi

pasu 250105

Treccina al sesamo

pasu 259105

107 g

62 g l   v 60 g l

40 pz.

Weckerl alla ricotta e semi 60 pz.

Spaccatina Stiriana

pasu 250005 mzo 650005

Panino scuro ai semi pasu 263105

Kaisersemmel

20 pz.

50 pz.

68 g l   v

Panino per hamburger al sesamo

102 g l   v

sur 420905

30 pz.

72 g l   v

CROSSPAN Sembra un croissant, è croccante come un panino e all'interno nasconde una morbidezza inaspettata. Perfetto per uno snack con farcitura dolce o salata! Nel nostro catalogo Crosspan troverete idee per le ricette.

Crosspan pasu 233505

60 pz.

90 g l   v

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

Pane e dolci austriaci Haubis

9


Panini e panini mignon

Focaccia alle olive pasu 255705

40 pz.

Filoncino all´aglio 150 g 

mzo 651205

40 pz.

70 g l

30 pz.

100 g l   v

mzo 667812

Ciabatta

Weckerl di segala mzo 622605

Panino „baguette“

45 pz.

120 g l   v

mzo 655305

108 pz.

65 g l   v

Vinschgerl mzo 617705

32 pz.

180 g

l

 v

PANINI MIGNON

Sono spesso i piccoli dettagli croccanti a trasformare un semplice pasto in un evento memorabile. Nessuna tavola si può dire veramente imbandita se mancano deliziosi panini mignon!

Panino sport mignon pasu 283105

250 pz.

Bastoncini brezen mignon

34 g l   v

mzo 685005

100 pz.

32 g

BREZEN

Ciò che sanno fare i bavaresi noi di Haubis lo abbiamo imparato da poco. Ma siamo molto più convincenti.

Brezen pasu 265305 mzo 665305

10

Bastoncino al lauge 72 pz.

93 g l   v

40 pz.

95 g l

Pane e dolci austriaci Haubis

v

sur Prodotti surgelati

pasu 265405 mzo 661205

pasu Pane surgelato prelievitato

60 pz.

85 g

60 pz.

59 g

mzo Pane precotto surgelato

Il bastoncino al bicarbonato di Haubis si presta alle ricette creative. Nella pagina successiva trovate alcune idee!

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Realizzare ricette speciali con gli impasti.

ISPIRAZIONE 1

BASTONCINO AL BICARBONATO DECORATO

In pochi passaggi potete trasformare il bastoncino al bicarbonato di Haubis

in una specialità molto appetitosa, che i vostri clienti troveranno solo da voi! Disponete i bastoncini pronti e decorati possibilmente tutti insieme in una bella cesta. Scommettiamo che "andranno via come il pane"?

1

Preparazione:

1. Far scongelare i bastoncini al bicarbonato di Haubis e stenderli con cura nel senso della lunghezza. 2. In seguito cospargerli con sale grosso o semi a scelta e cuocere con il programma per gli impasti al bicarbonato.

2

La nostra base

Bastoncino al lauge pasu 265405

60 pz.

85 g

ISPIRAZIONE 2

1

DELIZIOSE CASTAGNE DI PANE AL BICARBONATO Per queste castagne non occorre né un albero, né un secchio per raccoglierle, bastano alcuni bastoncini al bicarbonato scongelati e un coltello affilato.

Preparazione:

2

1. Tagliare i bastoncini a pezzetti larghi un dito. 2. In seguito posarli sulla teglia con la superficie tagliata verso il basso e cuocerli finché non diventano fragranti, senza ulteriori lavorazioni.

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

Pane e dolci austriaci Haubis

11


Panini bio e panini mignon Bio

Sostenibili con Haubis! Per noi la sostenibilità significa una cosa in particolare: acquistare con consapevolezza per garantire che le future generazioni possano godere anch’esse di alimenti di alta qualità. Il nostro portafogli bio è al cuore della nostra filosofia di sostenibilità.

PANINI BIO

Kaisersemmel ai semi BIO pasu 351905

90 pz.

78 g l   v   bio

Kaisersemmel al sesamo BIO pasu 359605

100 pz.

63 g l   v   bio

Treccina al papavero BIO pasu 364505

12

90 pz.

Pane e dolci austriaci Haubis

80 g l   v   bio

I prodotti agricoli biologici sono altamente popolari in Austria, perché molte persone desiderano alimenti il più possibile genuini e naturali. Il marchio bio garantisce ai nostri clienti una catena di controllo ininterrotta, dai nostri produttori di materie prime alla fine della nostra linea di produzione. L’agricoltura biologica promuove specificamente  erbicidi e fertilizzanti di origine naturale,  preservazione delle acque  tutela della flora e della fauna.

Panino quadro ai cereali BIO

Panino multicereale BIO pasu 351805

100 pz.

78 g l   v   bio

Panino Spitz ai cereali BIO pasu 359705

75 pz.

mzo 558105

sur Prodotti surgelati

90 pz. 50 pz.

90 pz.

pasu 353905

76 g l   v   bio

Panino sport-BIO

64 g l   v   bio

pasu Pane surgelato prelievitato

85 g l   v bio

Panino Riccio BIO

90 g l   v   bio

Panino Spitz BIO pasu 327505

pasu 359505

pasu 358205

mzo Pane precotto surgelato

100 pz.

90 pz.

72 g l   v   bio

80 g l   v   bio

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Panini bio e panini mignon Bio

Pagnottina ai semi di zucca BIO pasu 810105

90 pz.

72 g l   v   bio

Panino con sale BIO pasu 364105

80 pz.

Pagnottina ai semi di girasole BIO

85 g l   v   bio

pasu 358505 mzo 558505

90 pz. 50 pz.

72 g l   v   bio 68 g l   v   bio

NUOVO

Panino integrale BIO pasu 364405

90 pz.

76 g l   v   bio

Kaisersemmel BIO pasu 350005 mzo 550005

100 pz. 40 pz.

Ciabattina integrale BIO 66 g l   v   bio

55 g l

v

mzo 532705

  bio

45 pz.

85 g l   bio

PANINI MIGNON BIO Kaisersemmel mignon BIO mzo 682805

120 pz.

27 g l   v   bio

Panino con sale mignon BIO pasu 383305 mzo 683305

250 pz. 120 pz.

27 g l   v   bio 27 g l   v   bio

Pagnottina ai semi di zucca mignon BIO mzo 583605

120 pz.

29 g l   v   bio

Panino sport mignon BIO mzo 683105

120 pz.

Panino Spitz mignon BIO

34 g l   v   bio

mzo 682905

120 pz.

32 g l   v   bio

Standard compr

ovati

Biologico in etich etta, biologico de ntro. Garantito! Sistemi di ispezion e continui e ad alt issimo livello garantiscono qu alità certificata dal campo al forn HAUBIS è fiera o. di potersi fregiare del sigillo bio­ logico austriaco AMA, del sigillo di approvazione biologico SGS Au stria e del sigillo bio dell’Unione Europea. Inoltre siamo in posses so della certificazione Internatio nal Food Standa rd.

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

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Pane e panini senza glutine Sempre piĂš persone stanno diventando ipersensibili a certi ingredienti nel nostro cibo. Naturalmente bisogna tener conto delle loro esigenze: per esempio con pane e dolci senza glutine di comprovata qualitĂ .

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Pane e dolci austriaci Haubis

sur Prodotti surgelati

pasu Pane surgelato prelievitato

mzo Pane precotto surgelato

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Pane e panini senza glutine

Il fatto che i vostri clienti debbano evitare il glutine non significa che debbano rinunciare al piacere del pane. Produciamo senza glutine!

Pane ai semi senza glutine sur 424005

400 g l

7 x 1 pz.

Strudel di mele senza glutine sur 424205

12 x 2 pz.

320 g l

Pancarré a fette senza glutine sur 423805

12 x 8 pz.

348 g l

Panino delizia senza glutine 1

sur 423905

12 x4 pz.

sur 436505

80 pz.

sur 488005

80 pz.

280 g l

1  Panino ai semi senza glutine un pezzo 2

Pane casereccio senza glutine sur 424105

400 g l

7 x 1 pz.

70 g l

2  Panino delizia senza glutine un pezzo 65 g l

Duetto di pane a fette senza glutine sur 423405

242 g l

12 x 10 pz.

Pane misto • Pane ai semi

Cibatta senza glutine sur 423505

12 x 4 pz.

sur 487905

80 pz.

Kaisersemmel senza glutine

280 g l

sur 410505

7 x 6 pz.

sur 487805

80 pz.

402 g l

Ciabatta senza glutine un pezzo Kaisersemmel senza glutine un pezzo 70 g l

Brioche a fette senza glutine sur 423205

12 x 10 pz.

180 g l

67 g l

Biscotti senza glutine sur 480505

100 pz.

50 g l

Breve spiegazione

Muffin ai mitirlli senza glutine sur 425305

55 pz.

50 g l

Pangrattato senza glutine sur 425906

18 pz.

250 g l

Muffin al cioccolato senza glutine sur 425405

55 pz.

50 g l

Cubetti di pane senza glutine sur 426006

6 pz.

350 g l

“Senza glutine” significa che un certo prodotto non contiene glutine, un composto proteico che si trova in molti tipi di cereali che è assolutamente indigeribile per le persone che soffrono di celiachia (un’infiammazione cronica della mucosa intestinale). “Senza lattosio” significa che un certo prodotto non contiene zuccheri lattici (lattosio). Si tratta di una caratteristica qualitativa importante per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio, un disturbo che può causare sintomi allergici anche gravi in caso di consumo di prodotti contenenti questa sostanza.

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

Pane e dolci austriaci Haubis

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Pizze e snack

Volete offrire ai vostri clienti snack saporiti e deliziosi senza passare ore in cucina? Qualcosa di piccante e gustoso, anche per un’attività con un menù ristretto? Qui entrano in scena le pizze e gli snack Haubis! Usiamo solo i migliori ingredienti e in ogni boccone c’è tutta la nostra cura per i dettagli: sono proprio come li fareste voi!

16

Pane e dolci austriaci Haubis

sur Prodotti surgelati

pasu Pane surgelato prelievitato

mzo Pane precotto surgelato

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Pizze e snack

PIZZE E SNACK

Per i migliori risultati in cucina, ci vogliono passione … … e gli ingredienti giusti

Ecco perché per le nostre pizze e baguette usiamo rigorosamente mozzarella e guarnizioni preparate a mano. Dopotutto, i vostri clienti apprezzeranno sicuramente il sapore di piatti preparati con cura. E ci guadagnano tutti – anche voi che potete ridurre il tempo di preparazione!

Baguette al tonno mzo 300352

10 pz.

Baguette all´aglio 210 g l

mzo 300552

10 pz.

Baguette alla mozzarella 180 g l

mzo 301052

10 pz.

210 g l

Ingredienti: Base per baguette, salsa per baguette, tonno, ananas, formaggio per pizza, misto spezie per pizza

Ingredienti: Base per baguette, crema spalmabile all'aglio, formaggio per pizza

Ingredienti: Base per baguette, salsa per baguette, pomodori affettati, mozzarella affettata, misto spezie per pizza

Pizza Margherita

Pizza al tonno

Pizza Mozzarella

pasu 111052

6 pz.

460 g

30 cm

Ingredienti: Impasto per pizza, salsa per pizza, formaggio per pizza, misto spezie per pizza

BASI PER PIZZA

Via libera alla fantasia

È più rapido inventarsi guarnizioni creative che preparare una pasta per pizza dal sapore autentico. Grazie alle pratiche basi in diversi formati, potete concentrarvi sulla farcitura e sulla presentazione finale.

pasu 110852

6 pz.

520 g

30 cm

Ingredienti: Impasto per pizza, salsa per pizza, formaggio per pizza, tonno, cipolla affettata, misto spezie per pizza

pasu 111752

6 pz.

510 g

30 cm

Ingredienti: Impasto per pizza, salsa per pizza a base di olio, aglio e aceto, formaggio per pizza, mozzarella affettata, pomodori affettati, peperone verde, olive verdi, misto spezie per pizza

Base per pizza 29 cm pasu 256110

30 pz.

260 g

29 cm l

Base per pizza 31 cm pasu 256210

36 pz.

260 g

31 cm l

Base per pizza 34 cm pasu 256010

20 pz.

535 g

34 cm l

ATTENZIONE: il peso dichiarato delle nostre pizze e snack è il peso al momento della consegna.

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

Pane e dolci austriaci Haubis

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Dolcetti e pastine di pasta sfoglia

Le paste veramente buone hanno una cosa in comune: non se ne ha mai abbastanza! Noi vi aiutiamo a restare flessibili con i nostri diversi livelli di cottura e a voi non resta che servire le nostre specialitĂ : dal buffet della colazione alla pausa pomeridiana.


Dolcetti e pastine di pasta sfoglia

PASTINE DI PASTA SFOGLIA

Una leggera pasta sfoglia con un ripieno delizioso: ecco il segreto dietro a questi dolcissimi sogni.

Chiocciola alle noci pasu 270105

Kipferl alle nocciole

Tasca alle ciliegie

pasu 270705

pasu 271705

60 pz.

110 g

90 pz.

50 pz.

120 g

Plunder alla ricotta 85 g

pasu 270005

50 pz.

120 g

DOLCETTI DI PASTA SFOGLIA

Croissant piccolo pasu 272906

128 pz.

22 g l

Se ci si vuole concedere un piccolo capriccio, tanto vale scegliere il meglio del meglio. Le nostre pastine mignon non hanno rivali!

Mini-borsetta di mele

Mini-borsetta alla ricotta

Mini-chiocciola alle noci

pasu 271905

pasu 271305

pasu 272205

140 pz.

59 g

140 pz.

55 g

140 pz.

55 g

Mini-chiocciola alla vaniglia

Mini-tasca ai lamponi

Mini-tasca alle albicocche

pasu 272005

pasu 272105

pasu 272505

140 pz.

56 g

120 pz.

56 g

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

120 pz.

56 g

Pane e dolci austriaci Haubis

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Dolcetti e pastine di pasta sfoglia

CROISSANT

Forse i più delicati fra tutti i dolci… … e noi ne offriamo una gamma completa.

Il tipico croissant austriaco è fatto con la pasta frolla più fine. Ma vi consigliamo di provare anche l’alternativa croccante, in particolare i nostri croissant al burro!

Kipferl pasu 264605

50 pz.

70 g l   v

NUOVO

Croissant Haubis al nougat

Croissant

pasu 274205

pasu 273005

75 pz.

80 g

mzo 661306

80 pz.

59 g l

20 pz.

59 g l

SPECIALITÀ DOLCI

L’Austria è sempre stata un crogiolo di tradizioni culturali. In particolare quando si tratta di dolci!

Croissant al burro e bicarbonato pasu 265505

75 pz.

55 g

NUOVO

Soft roll sur 453905

Brioche al latte 90 pz.

38 g

Ordine minimo: 3 pal.

pasu 244805

10 pz.

500 g

NUOVO

Krapfen alla marmellata sur 808805

36 pz.

83 g l

Muffin al cioccolato sur 403640

20

60 pz.

Pane e dolci austriaci Haubis

Krapfen al nougat sur 809105

36 pz.

Krapfen alle fragole 83 g l

Donut al cioccolato

120 g

sur 403536

sur Prodotti surgelati

36 pz.

55 g

pasu Pane surgelato prelievitato

sur 812505

36 pz.

83 g l

Assortimento di donut sur 605042

mzo Pane precotto surgelato

60 pz.

57 g

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


STRUDEL E DOLCI DA TAGLIO

Queste stuzzicanti varietà dolci sono rapide e pratiche da servire. Perfette quando sono necessarie grandi quantità.

Torta da taglio al cioccolato e amarene sur 478806

2 pz.

2250 g

Torta da taglio alle mele con decorazione croccante sur 478606

2 pz.

2350 g

Strudel di mele pasu 277006

8 pz.

Strudel alla ricotta 540 g l   v

Torta da taglio alle prugne sur 487306

2 pz.

2000 g

Torta da taglio al ribes con decorazione croccante sur 478706

2 pz.

pasu 277106

8 pz.

500 g

(1 pezzo = 4 porzioni)

(1 pezzo = 4 porzioni)

2350 g

Torta da taglio ricotta-albicocche sur 489906

2 pz.

2000 g

Torta da taglio marmorizzata sur 478506

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

2 pz.

2110 g

Pane e dolci austriaci Haubis

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FETTE DI TORTA

Per i pasticceri Haubis lavorare con i migliori ingredienti e ricette collaudate è una vera e propria gioia. Sanno esat­ tamente cosa fare ed ecco perché il risultato è sempre prefetto. E non dimentichiamo che alcune di queste ricette sono state tramandate di generazione in generazione, pra­ ticamente invariate. Altre invece, come per esempio la torta di fragole allo yogurt, sono amatissime varianti moderne di specialità tradizionali. Comunque, sono tutte deliziose!

Che sia la pausa caffè o il tè del pomeriggio: una fine selezione di dolci è la ciliegina sulla torta per trasformarli in un momento di puro piacere.

Trancio di torta alla crema sur 442106

12 pz.

190 g

Torta di joghurt alla fragola sur 443806

22

12 pz.

Pane e dolci austriaci Haubis

155 g

Trancio di torta al tiramisu sur 442306

12 pz.

130 g

Trancio di torta Malakoff sur 442406

sur Prodotti surgelati

12 pz.

133 g

pasu Pane surgelato prelievitato

Trancio di torta Esterhazy sur 442606

12 pz.

150 g

Trancio di torta Cardinale sur 442506

mzo Pane precotto surgelato

12 pz.

115 g

l Senza lattosio

v Vegan

  bio Biologico


Dolcetti e pastine di pasta sfoglia

TORTE ARTIGIANALI

Una selezione di torte dovrebbe essere sempre fresca e il più possibile varia. Haubis delizierà anche i palati più esigenti!

Torta alle noci sur 479608

1 pz.

2000 g

Torta al cioccolato sur 479508

1 pz.

2000 g

Torta alla ricotta sur 446708

1 pz.

2000 g

Torta Latte Macchiato sur 475908

1 pz.

2200 g

Tutte le immagini illustrano i nostri prodotti pronti per il consumo e potrebbero discostarsi dall’aspetto al momento della consegna.

Pane e dolci austriaci Haubis

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Una vetrina attraente fino alla chiusura del negozio

Più il pomeriggio è inoltrato, minore diventa la scelta. Questo è quello che succede di norma nella maggior parte delle panetterie italiane ed è di fatto anche logico. Proprio perché la varietà dei prodotti si è ridotta occorre valorizzare maggiormente la presentazione. Un meccanismo di controllo importante è passare davanti alla vetrina!

Quanto è invitante la vostra panetteria? Ore 17:00

in una normale panetteria in una zona qualsiasi dell'Italia. Accanto ad alcune pagnotte grandi spunta ancora qualche panino isolato dai ripiani o dalle ceste in vetrina. Alcuni prodotti già insacchettati aspettano in seconda fila di essere acquistati da clienti fret­ tolosi. Questo è il quadro, non esatta­ mente invitante, che si prospetta a chi si appresta a entrare in una panetteria nel tardo pomeriggio. Mettetevi una mano sulla coscienza: voi stessi com­ prereste questi prodotti?

PICCOLA SCELTA, GRANDE EFFETTO La condizione ideale sarebbe questa: il fatto che è pomeriggio inoltrato natu­ ralmente si nota dalla quantità di pane

24

Pane e dolci austriaci Haubis

e prodotti da forno esposti. Nonostan­ te ciò l'assortimento non ha l'aspetto di una rimanenza. Sul banco una teglia con panini freschi attira lo sguardo. I panini decorati sono disposti in modo attraente e si può scegliere tra panini ai semi di papavero, sesamo, semi di girasole o con il sale grosso. Sembra una buona idea, ma avrà richiesto un grande sforzo al team della panetteria? Affatto!

SFRUTTATE IL VOSTRO POTENZIALE! Sapevate che molte specialità da forno di Haubis possono essere infornate insieme? Con lo stesso programma di cottura? Aggiungete ancora la possibilità di variare la decorazione e subito avrete una scelta che risulta invitante anche nelle prime ore della sera. Ovviamente potrete comunicarlo alla clientela: "I panini sono freschi di forno...!" e resterete stupiti dell'effetto che avrà sulle vostre vendite!

Consigli pratici per la vendita serale

 non utilizzare più i sacchetti salva freschezza, ma incartare i prodotti in sacchetti di carta davanti al cliente  i 4 prodotti top Haubis che consigliamo di infornare insieme per la vendita serale sono: Kaisersemmel, Panino scuro ai semi, filoncino ai cereali bio e pagnottina ai semi di girasole bio  variare la decorazione del panino Kaiser aggiungendo semi di papavero, sesamo, sale e cumino  sorprendere i clienti con il profumo di pane appena sfornato e invogliarli a fare acquisti spontanei  rinforzare questo effetto con la presentazione delle ultime infornate su teglie pulite e in ordine


Sorprendete i clienti in panetteria I

Non c'è dubbio: distinguersi positivamente dalla concorrenza è importante. Ma occorre sempre farlo abbassando i prezzi? Tutti sono in grado di fare promozioni, ma non tutti dispongono di una panetteria con personale competente!

l pane e i prodotti da forno non sono soltanto generi alimentari di base. Sono veri e propri alimenti, che la maggior parte delle famiglie utilizza ogni giorno e acquista costantemente. Per questo una consulenza competente sui prodotti è di fondamentale importanza. Non importa che si tratti di un acquirente tradiziona­ le, di un gourmet che ama sperimentare o di un cliente che acquista in base alle offerte: le informazioni sugli ingredien­ ti e sulle preparazioni del pane e dei prodotti da forno sono interessanti per tutti i gruppi target. Per non parlare di uno strumento ancora troppo poco sfruttato, il food pairing, che suggerisce gli abbinamenti perfetti tra il pane e i prodotti da forno e altri alimenti.

COMUNICATE LA VOSTRA COMPETENZA SPECIALISTICA Siete dei veri esperti in fatto di pane e prodotti da forno? Allora non perdete l'occasione di mostrarlo! Ad esempio dedicando la settimana a un pane o un prodotto da forno in particolare e dandogli una collocazione adeguata. Puntando in questo modo i riflettori sull'assortimento sarà facile avviare un contatto con il cliente. Cosa rende

questo pane così speciale (miscela di cereali, preparazione dell'impasto, rap­ porto crosta/mollica, spezie, ecc.)? Con che cosa è particolarmente appetitoso (food pairing = consigliare le farciture ottimali, dolci o salate)? Sono informa­ zioni supplementari importanti, che occorre comunicare anche con cartelli presso il punto vendita!

AMPLIATE LE VOSTRE CONOSCENZE Le schede dei prodotti Haubis sono una vera e propria miniera di informazioni. Tuttavia non perdete l'occasione di sfruttare anche la grande esperienza dei nostri responsabili clienti! Vi daran­ no consigli mirati sui prodotti, sui tempi e sulle modalità da utilizzare. Riceve­ rete anche supporto nel redigere de­ scrizioni organolettiche e suggerimenti per il food pairing. Il miglior modo per farlo è attraverso una degustazione guidata presso il vostro negozio. Sarete sorpresi dalle dimensioni del gusto che vi verranno svelate. E magari in futuro potrete anche offrire i prodotti giusti da abbinare. Ecco un'altra particolarità con cui potrete guadagnare punti presso i vostri clienti!

Vendere pane e prodotti da forno con il cuore ... nessun chiosco self-service può riuscirci. Potete farlo solo voi nella vostra panetteria. Noi saremo lieti di aiutarvi! Approfittate della nostra grande esperienza. Contattateci! Anton Haubenberger

Pane e dolci austriaci Haubis

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2

1 3

I sempre freschi di Ha ub is:

di segale e BIO, 2 Pane 1 Pane delle treOci, 3m Pane di segale BIO, BI senza lievito ale BIO gr te in 4 Pane

Sempre con calma

Magari è capitato anche a voi di pensarci, quando i clienti si precipitano in panetteria pochi minuti prima dell'orario di chiusura e si aspettano di trovare ancora l'assortimento completo di pane e prodotti da forno. Ci si può trovare in difficoltà se non si è ben preparati!

L

a richiesta della disponibilità completa dei prodotti fino alla chiusura del negozio è un'arma a doppio taglio. Naturalmente vogliamo sempre offrire il meglio ai nostri clienti con la passione per il pane e i prodotti da forno. La domanda è: a quale prezzo? Nel commercio al detta­ glio è in atto una massiccia rivoluzione a questo proposito, che noi sosteniamo con assoluta convinzione. Sicuramente al pomeriggio sarete già impegnati prevalentemente con la cottura del pane. Il funzionamento continuo del forno è perfetto per questo! E se avrete pianificato con saggezza le ultime infornate della giornata, avrete ancora dei prodotti per il giorno dopo.

IL PANETTIERE SAGGIO È PREVIDENTE

In panetteria c'è sempre da fare. Tuttavia il momento più impegnativo è sicuramente la mattina. Quali teglie sono ancora in forno prima dell'aper­ tura del negozio, quali possono essere infornate più tardi? Sarebbe utile avere già uno stock di pane consistente a disposizione! E qui si chiude il cerchio partito dalla pianificazione pomeridia­ na del giorno prima: alcuni tipi di pane sono veramente dei "sempre freschi", al punto che sono ancora perfetti anche il giorno successivo alla cottura. Ciò che è sorprendente è che sono ancora più aromatici se gustati dopo un periodo di riposo di una notte!

Basta sapere come si fa...

PERFETTI PER IL GIORNO DOPO In questo modo i sempre freschi di Haubis restano attraenti per la clientela: cuocere il pane come al solito, lasciare raffreddare completamente e in seguito avvolgere con

26

Pane e dolci austriaci Haubis

cura in fogli di pellicola trasparente o in sacchetti salva freschezza. Non impilare le pagnotte le une sopra le altre, bensì conservarle allineate nello scaffale del pane.


Profi-Zubehör

4

L'AROMA HA BISOGNO DI TEMPO Come può accadere tutto questo? Può essere utile qualche informazione di base in materia di paneologia, la scien­ za del pane: l´aroma di tostato della crosta necessita di un po' di tempo per migrare piano piano verso la mollica. Solo con l'interazione di tutti gli aromi presenti nel pane si ha la sensazione ottimale al palato. Potete sfruttare questo processo naturale program­ mando con anticipo la panificazione, in questo modo riuscirete a lavorare con più calma. Anche la crosta del pane potrà riposare: dopo la pausa notturna la crosta si sbriciolerà decisamente meno al taglio. Dopo la cottura in forno vera e propria l´aroma di tostato, ora dopo ora, migra ...

Le pagnotte con una crosta dal sapore particolare, come il pane di segale BIO di Haubis e il nostro pane con crosta croccante con lievito madre naturale, mantengono l'aroma nella mollica particolarmente a lungo! Anton Haubenberger

...verso la mollica e rende il pane ancora più saporito!

Pane e dolci austriaci Haubis

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Autentico cestino Haubis "Standard" 900504

KLEBUNG

Etichette BIO 007105

Führungen durch unsere Welt des Brotes Erlebnisbacken für Kinder „Paneologiekurse“ für Anfänger und Profis

Alles über Brot erleben im Haubiversum.

KLEBUNG

Das Verständnis für Brot muss man weitergeben.

IV. Brot III. Teigling II. Mehl I. Ähre

Das Verständnis für Brot muss man weitergeben.

Führungen durch unsere Welt des Brotes Erlebnisbacken für Kinder „Paneologiekurse“ für Anfänger und Profis

KLEBUNG

SICHTSTREIFEN

SICHTSTREIFEN

BIO!

Alles über Brot erleben im Haubiversum.

I. Ähre

II. Mehl

III. Teigling

NUOVO

IV. Brot

Accessori professionali

KLEBUNG

Sacchetto per baguette

1 rotolo/500 pz.

9 3,5 x 10 cm

007200

1000 pz.

9 13 x 59,5 cm

20 pz.

Sacchetto per cestino del pane colore beige 900574

90 pz.

Canovaccio per cestini Haubis colore beige 900575

100 pz.

Tovagliolo di stoffa stampato 45 cm 900510

70 pz. 9 45x45 cm

Tovagliolo di stoffa stampato 80 cm 900511

30 pz. 9 80x80 cm

Tagliere di legno

Coltello da pane Victorinox

900536

900537

9 pz.

40 pz.

380 mm

Rastrelliera Haubis per Brezen 175 mm 900513

Rastrelliera Haubis per Brezen 145 mm 900512

28

Pane e dolci austriaci Haubis

4 pz.

7 pz.


Haubis a colpo d’occhio

Haubis GmbH è una ditta a conduzione familiare fondata nel 1902 nel cuore dell’Europa, gestita ora dalla quarta genera­­zione della famiglia proprietaria. Niente suggerisce che all’epoca ci fossero piani di espansione su scala mondiale, ma possiamo decisamente affermare che i fondatori della nostra società sarebbero fieri dei dati che seguono: Quartier generale e principale sito produttivo:

Numero totale di dipendenti: circa

Petzenkirchen/Bassa Austria

780

Petzenkirchen

Principali mercati per l’esportazione: Europa, Asia

Filiali:

in Italia e in Croazia

Produzione giornaliera media:

1,3

Materie Prime Usate Annualmente:

milioni DI PEZZI

I nostri certificati di Qualitá Disponibili per il download sulla nostra homepage

Non ci assumiamo responsabilità per errori di composizione e stampa. Ci riserviamo il diritto di effettuare modifiche. Concezione: Melanie Laibl e Matthias Kronfuß Foto: Haubis, Sonja Priller, Stefan Knittel, Manfred Lang, Ulrike Köb, Rafaela Pröll; Stockfood, Liebherr, Miwe, iStockfoto. Illustrazioni: Roland Reznicek. Traduzione e revisione: Austria Sprachendienst. Produzione: Weitsprung.

21,5

migliaia di tonnellate di FARINA ade in A ustria

100% m

10,5

milioni di litri di ACQUA

904

430

tonnellate di LIEVITO

tonnellate di SALE


UNA FIERA TRADIZIONE PER GENERAZIONI

Siamo orgogliosi di tramandare da una generazione all’altra la conoscenza delle tradizioni austriache di panificazione. Utilizzando solo i migliori ingredienti, tecniche collaudate e moderne tecnologie di panificazione e lavorando duramente ogni giorno. È così che possiamo garantire pane della più alta qualità.

Anton Haubenberger

Casa madre: Haubis GmbH Haubi’s Italia Srl uff. vendite: Via Roma 71/A 35036 Montegrotto Terme (PD) t +39 049 795 026 f +39 049 795 405 office@haubis.it www.haubis.at Piva: IT 02520730215 CCIA Bolzano

Kaiserstraße 8 / A-3252 Petzenkirchen / Austria t +43 (0) 7416 / 503-0 f +43 (0) 7416 / 503-30 office@haubis.at www.haubis.at Registro imprese Registro imprese/St. Pölten n° Reg. #FN 81752 Z ID IVA ATU62611338


Haubis Pane e dolci 2016  
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