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Aceites DAURO y AUBOCASSA Empordà — Mallorca — España

Dossier de prensa


Índice Filosofía de la empresa -------------------------------------------------------------------------- 3 Historia ----------------------------------------------------------------------------------------------- 4 Los vinos de RODA Los viñedos ------------------------------------------------------------------------------------ 5 La vendimia ----------------------------------------------------------------------------------- 7 La bodega ------------------------------------------------------------------------------------- 8 RODA I ---------------------------------------------------------------------------------------- 9 RODA ---------------------------------------------------------------------------------------- 10 CIRSION ------------------------------------------------------------------------------------- 10 Nacimiento de un nuevo vino: SELA ----------------------------------------------------- 10 D.O.Ca. La Rioja ---------------------------------------------------------------------------- 11 Aceites DAURO y AUBOCASSA Filosofía -------------------------------------------------------------------------------------- 12 Dos fincas: Empordà y Mallorca ---------------------------------------------------------- 13 Variedades ----------------------------------------------------------------------------------- 13 Extracción ------------------------------------------------------------------------------------ 14 DAURO y AUBOCASSA -------------------------------------------------------------------- 15 Investigación --------------------------------------------------------------------------------------- 15 El equipo ---------------------------------------------------------------------------------------------18 Los premios ---------------------------------------------------------------------------------------- 18 Información de contacto y prensa ---------------------------------------------------------- 23

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Filosofía Pocas veces se puede llevar a cabo un sueño tal y como se había imaginado. Casi nunca encontramos un proyecto que vea la luz sin sufrir profundos cambios. RODA es uno de estos casos excepcionales en los que la voluntad de los soñadores se impone a la realidad. Su sueño estaba muy claro: sabían qué querían hacer un Rioja excepcional, fuera de lo común, y no pensaban escatimar recursos ni esfuerzos para conseguirlo. El objetivo de Bodegas RODA es buscar la perfección en cada fase de la elaboración del vino, desde la preparación de la tierra que acoge las cepas hasta la última etapa de la crianza. Esta búsqueda requiere investigación continua y, sobretodo, experimentar con la vid y con el vino. Estos ensayos pasan siempre por delante de la propia producción, que no crece en cantidad sino en calidad. “Desde el principio, hemos querido hacer unos vinos para disfrutarlos en la mesa”, explica Agustín Santolaya, director general de Bodegas RODA. “Nuestro objetivo –explica Santolaya- no es crear una bomba de taninos que noqueen el paladar, pues esos vinos sólo sirven para impresionar en las catas en las que los críticos pueden destinarles un solo minuto y su fuerte sabor sólo permite tomar una copa”.

Vista panorámica de Bodegas RODA en el barrio estación de Haro

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Historia En 1987 Mario Rotllant llegó a La Rioja decidido a llevar adelante su sueño: fundar su propia bodega. Rotllant contaba con experiencia en el mundo del vino y con los contactos más importantes de este sector. Tenía muy claro lo que quería: hacer un rioja único, diferente a los demás. Contagió su entusiasmo a un equipo que se convertirían en los pilares del proyecto: Agustín Santolaya, que tomaría las riendas, Isidro Palacios, que asumiría el cuidado de los viñedos, y Carlos Díez, responsable de la enología y la bodega. Eligieron Haro, la cuna del Rioja, para empezar a trabajar. Se instalaron en el barrio de la Estación y construyeron una bodega incomparable, entre la tradición de los calados excavados profundamente en la roca y la tecnología más vanguardista. Lamentablemente, la elección de las tierras fue más difícil. Su idea era obtener la producción de una única finca, al estilo de los “châteaux” franceses, pero no había fincas que tuvieran todas las características que buscaban. Encontrar las viñas adecuadas requirió largos meses de análisis, estudiar diferentes suelos y su paisaje. Finalmente se eligieron 17 zonas distintas de viñedos con características comunes: cepas viejas enraizadas en tierras pobres y con gran vocación vitícola, capaces de dar todas ellas grandes vinos por separado. Los primeros años de trabajo se caracterizaron por no alcanzar el resultado que buscaban. Durante esas cosechas los mostos obtenidos no eran dignos de los vinos que se querían hacer, y por consiguiente se vendieron a otras bodegas. No fue hasta 1992 que consiguieron el producto que esperaban: el primer RODA 92. Agustín Santolaya comenta al respecto: “queríamos que desde el principio los nuestros fueran grandes vinos, pues la calidad imprime el valor de la marca”. Ese primer vino no se comercializó hasta 1996 cuando apareció el primer RODA, una marca que surge de la unión de los nombres de Mario Rotllant y Carmen Daurella. Así pues, casi 10 años de trabajo fueron necesarios para que viera la luz el primer vino digno de llevar el nombre de RODA. Hoy en día los vinos de Bodegas RODA se encuentran entre los mejores vinos del mundo según los principales expertos nacionales e internacionales. RODA (hasta la añada 2001 RODA II), RODA I y CIRSION son las tres joyas de la bodega. El paso de los años ha dejado un poso de conocimiento que forma el verdadero espíritu de Bodegas RODA.

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Uno de los 17 viñedos de donde se extraen los frutos de los futuros RODA

Los Vinos Los viñedos de RODA RODA está en el balcón del Barrio de la Estación, con el Ebro serpenteando a sus pies formando caprichosos meandros. Los montes Obarenes están al frente y la sierra de Cantabria al saliente. Los tres elementos naturales: Obarenes, Sierra de Cantabria y Ebro son protagonistas del juego climático de la zona: continental, atlántico y mediterráneo, tres climas en los mismos viñedos. Esta variedad de climas junto a las diferentes exposiciones de los cerros que forman la región, es uno de los factores que determinan el carácter de RODA. Se seleccionaron 17 zonas de viñedos diferentes, 17 paisajes distintos con una particularidad común, que todos ellos fueran grandes pagos vitícolas pero con matices peculiares: su altitud, orientación, tipo de suelo. Se descartó la tierra demasiado fértil por su excesiva productividad, pues buscaban todo lo contrario. Su objetivo era encontrar unas tierras que produjeran poco pero que confirieran todas sus propiedades a la uva. Las cepas que se escogieron también eran algo fuera de lo común. Cuando la mayoría de bodegas se estaba decantando por la viña joven, Agustín Santolaya e

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Isidro Palacios hicieron una clara apuesta por trabajar con viña vieja. Los viñedos elegidos tenían más de 30 años y su productividad era muy baja: justo lo que buscaban: plantas de largas raíces profundamente hundidas en la tierra que saquen matices minerales que nunca lograría una viña joven. Estas cepas viejas concentran todos sus esfuerzos y propiedades en uvas pequeñas con un menor porcentaje de pulpa. En estos frutos pequeños cobra protagonismo el hollejo (la piel), la clave para obtener un mosto excepcional. Se eligieron las variedades de vid autóctonas, tanto por sus cualidades como por su adaptación al paisaje y al clima. En fincas separadas, se trabaja con Tempranillo, Garnacha y Graciano. Los vinos procedentes de estas uvas son voluminosos, largos, frescos, con taninos de crema y seda. Vinos para disfrutar que pueden consumirse con placer cuando salen al mercado y también conservarse durante muchos años. La viticultura sostenible es el lema que rige el cuidado de los viñedos de RODA. El respeto al entorno es tanto un activo para calidad de los vinos como para la conservación del medio ambiente. Así pues, en RODA se evita, en lo posible, el uso de productos de síntesis química que pueda perjudicar la vid o el suelo. El control de enfermedades y plagas se consigue con la ayuda de dos sistemas: un diseño de las viñas que garantice que las cepas se mantendrán aireadas y por otro el uso de alternativas biológicas para controlar las plagas.

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La vendimia Una de las obsesiones de RODA es el estudio preciso de la maduración. Un mismo viñedo vendimiado hoy o una semana antes o después, da vinos absolutamente distintos. El color de las hojas, la cera que envuelve las bayas, la tonalidad del pincel que queda después de arrancar el grano, el gusto de la pulpa de su hollejo y sobretodo la textura de la pepita y la evolución de su sabor desde las notas verdes y astringentes hasta las dulces de frutos secos, indican el día de vendimia. Desde el año 1994 se sigue un minucioso protocolo de observaciones en la viña y de cata de pepitas, que acompañados de una precisa analítica, definen el momento óptimo de vendimia. Se han desarrollado varios proyectos de investigación de ámbito europeo acogidos al programa “Eureka” e “Iberoeka” y liderados por Bodegas RODA que han profundizado todavía más en el complejo mundo de la maduración y su seguimiento. Por fin llega la vendimia y una multitudinaria cuadrilla, formada por RODA, se afana en seleccionar las mejores uvas de la viña y recorren todos los viñedos que forman uno de los 17 pagos distintos con los que se trabaja. Las uvas se depositan suavemente en cajas perforadas de 18 Kg y con rapidez se llevan a la bodega donde comienza el proceso de vinificación.

17 tinas de roble francés, una para cada viñedo de RODA

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La bodega Una de las joyas de RODA es sin duda su bodega, que cuenta con un diseño único y las mejores instalaciones técnicas. El edificio en sí mismo está diseñado para optimizar la elaboración y permite realizar el proceso completo del vino, desde la mesa de selección hasta el embotellado y etiquetaje. El equipo humano y técnico de RODA funciona con la precisión de un reloj. Solo así se logra que el paso de la viña a la tina se realice en el día exacto de la maduración óptima. En la bodega, los racimos se seleccionan manualmente, retirando las pequeñas impurezas que pueden venir del campo: hojas, hierbas o algunos granos defectuosos. Las uvas, una vez desgranadas, se encuban en confortables tinas de roble francés y aquí comienza el “milagro del vino”. En la bodega hay 17 tinas de roble francés y en cada una de ellas se elaboran las uvas que proceden de los 17 viñedos. El objetivo de la elaboración es rescatar de la forma más suave y eficaz posible todos los matices que ha creado cada uno de los campos. En cada tina se sigue un proceso de vinificación adaptado a las exigencias de las uvas que las llenan. El roble entra en escena ya en esta etapa, en que la mayoría de bodegas utiliza tinas de acero inoxidable. Cuando la fermentación termina y la extracción se considera suficiente, los vinos pasan por separado y sin ningún tipo de filtrado, a barricas de roble francés. La vida de estas barricas es corta, pues acogerán sólo dos añadas. De este modo las propiedades del roble se utilizan de manera óptima, sin alteraciones. Entre los meses de noviembre y diciembre se produce en estas barricas la fermentación maloláctica, que se realiza en una instalación pionera en el mundo, diseñada expresamente para este proceso: se trata de una sala climatizada por suelo radiante y refrescante, que permite realizar la fermentación de 1.000 barricas al mismo tiempo. Una vez finalizada, se abrirá la fachada norte de la sala, dotada de vidrieras, dejando pasar el aire frío del invierno que estabilizará de forma natural el vino.

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Barricas de roble francés en la sala de fermentación maloláctica

Siempre en roble francés, trasegando por gravedad, los vinos continuarán su crianza por separado, respetando escrupulosamente el origen del viñedo. Después de un año de crianza, los vinos más estructurados y potentes, que vivirán más años, se ensamblan para formar el RODA I. Los más sutiles y de fruta más liviana pasarán a formar RODA. Según Agustín Santolaya, “con este proceso, Bodegas RODA intenta lograr su reto actual: fijar en el vino la máxima y más variada fruta perdurable, los matices del paisaje más singulares, armarlo con el tanino más fundido y graso, hacer que la madera lo acaricie suavemente sin tocarlo, encontrar el mágico equilibrio entre lo voluminoso y lo aéreo, la voluptuosidad y la frescura, vinos que puedan disfrutarse desde su salida al mercado y que vivan muchas décadas”.

RODA I A la hora de distinguir sus dos principales vinos, Bodegas RODA no quiso situar uno por encima del otro, porque ambos proceden de las mismas viñas y cada uno tiene su propio carácter. RODA I se elabora exclusivamente con la variedad Tempranillo. Es un vino con una mayor estructura, con unas sensaciones de frutas más profundas y negras, una mayor riqueza de minerales y más complejidad. Es un vino de recogimiento y meditación en el que la ciruela negra y el cacao marcan su estilo. Los aromas salen como un hilo continuo desde lo más hondo de la copa y se hacen grandes en la nariz. Las añadas de RODA I son 1992, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005 y 2006.

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RODA RODA se elabora con Tempranillo y una combinación de Garnacha y Graciano. En la cata para la elaboración de este vino se busca un espíritu más alegre y festivo que el de RODA I. Como su hermano, es un tinto con cuerpo pero con unas referencias frutales más ligeras. La fruta roja predomina unida a las sensaciones de pastelería fina y especias dulces. Los aromas esperan al catador en el borde de la copa. Un vino de éxito adecuado en la gastronomía por su amplio espectro en el maridaje desde pescados a carnes. Las añadas de RODA son 2002, 2003, 2004, 2005, 2006 y 2007. Bajo la denominación RODA II las añadas fueron 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000 y 2001.

CIRSION Años atrás, los expertos de RODA detectaron que algunas cepas de tempranillo de viñedos muy viejos alcanzaban un proceso de maduración especial, distinto al resto. Según Agustín Santolaya “cada cepa se convierte en bodega, permitiéndonos acortar el periodo de crianza y evitando que la madera robe sensaciones al vino”. El resultado es CIRSION, que debe su nombre al latín Cirsium y griego Kirsion, el cardo, emblema de la bodega. CIRSION es el vino más alto de la gama RODA y también el que realiza una crianza más corta. Se elabora exclusivamente con Tempranillo y el proceso de elaboración es secreto. El resultado es un vino magnífico, completo en todos sus elementos y conceptos: frutas, minerales, balsámicos, volumen, potencia, sedosidad, persistencia y frescura. Las añadas de CIRSION han sido 1998, 1999, 2000, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007 y 2009. Nacimiento de un nuevo vino: SELA Dos décadas después de las primeras plantaciones, las viñas “jóvenes”, cultivadas en vaso, se han hecho adultas, van alcanzando el equilibrio y ya son capaces de transmitir el carácter de su paisaje. Desde RODA se pensó que con algunos estos viñedos plantados hace dos décadas se podría elaborar un vino totalmente distinto, más joven en su concepto, de cepas menos viejas, más joven en el momento de salir al mercado, para ocasiones en las que se busca algo más asequible, incluso atractivo para la gente más joven.

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La cosecha 2008 brindó la oportunidad y se elaboró la primera añada. Los viñedos de mediana edad, alcanzaron la madurez adecuada para desarrollar el vino que en RODA se estaba pensando.

SELA Un vino con fuerza, juvenil, con muchas cosas que contar pero con la voz fresca de la juventud. De viñedos sostenibles. Se pretendía que estuviera listo para salir al mercado con una crianza más corta que sus hermanos mayores y que lo pudiera disfrutar mucha gente. Por supuesto que no debía ser sencillo, aunque sí muy agradable de beber, fácil de armonizarlo con la comida y sobretodo sabroso y fresco. Enmarcado en la gama de las frutas frescas del tempranillo de la zona de Haro, de buen cuerpo, con crianza más corta, en barricas de roble francés de primera calidad seminuevas y con el sello inconfundible de la elegancia y la finura de taninos de RODA. Capaz de prestigiar por sí solo desde su diferencia y de dar más brillo a la gama de Bodegas RODA. Las añadas de SELA han sido 2008 y 2009.

D.O.Ca. Rioja Según los datos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja, la región vitivinícola está distribuida entre las comunidades autónomas de La Rioja, Navarra y el País Vasco. Sus 63.474 hectáreas de viñedo están ubicadas a lo largo del Valle del Ebro y limitan por el norte con la Sierra de Cantabria y por el sur con la Sierra de la Demanda. La producción media anual de las bodegas que forman parte de esta D.O.Ca. es de 250 millones de litros, de los que el 85% corresponde a vino tinto y el resto a blanco y rosado. Aunque pequeña en extensión, la región natural de Rioja posee diferentes suelos y zonas climáticas. La diversidad del terreno y del clima hacen que esta región vitivinícola se divida en tres subzonas: Rioja Baja (Navarra y este de La Rioja), Rioja Alavesa (País Vasco y Norte de La Rioja) y Rioja Alta (Oeste de La Rioja). Haro y Bodegas RODA están situados en esta última parte de la Rioja.

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Olivos de la finca de Dauro en l’Empordà

Aceites DAURO y AUBOCASSA Filosofía Siguiendo los mismos principios que rigen la elaboración del vino, Mario Rotllant quiso entrar en el mundo del aceite. De hecho, vino y aceite comparten características comunes: ambos se extraen de un pequeño fruto y ambos guardan en su interior aromas frutales y a hierbas aromáticas. Según explica Agustín Santolaya, aprendieron a mirar el aceite con una nueva perspectiva, como “un zumo de fruta fresca en su momento de sazón”. Los aceites DAURO y AUBOCASSA se elaboran siguiendo el concepto de “Aceite de pago” o “Chateau de aceite”, o lo que es lo mismo, que todo el aceite procede de una única finca. Concretamente, cuentan con dos fincas que elaboran cada una un aceite distinto. La primera de ellas está situada en la comarca catalana del Empordà, y la segunda está en Manacor, Mallorca. Dos paisajes distintos para dos aceites distintos, pero con un lugar de encuentro: el Mediterráneo. Así como en los viñedos, el sistema de cultivo de los olivos es respetuoso al máximo con el suelo, la flora y la fauna autóctonas, y emplea el mínimo de abonos y productos fitosanitarios posible. Por ejemplo, los suelos de estas fincas se mantienen con hierba natural para evitar la erosión y favorecer los ciclos reproductores de los insectos beneficiosos.

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Dos fincas: Empordà y Mallorca La primera de las fincas está situada en el Empordà (Girona), en los términos municipales de Siurana y Torroella de Fluvià, a pocos kilómetros de las ruinas romanas de Empúries. Los Pirineos y el Mediterráneo, el mar y la montaña, son binomios que siempre han marcado el carácter empordanés. Encontramos esta influencia también en los olivos de esta zona. En el Empordà hay un fenómeno climático que marca la vida vegetal e incluso el paisaje: el viento del norte, la Tramuntana. Es un viento intenso y continuo que barre las nubes y limpia el cielo dejando un ambiente limpio y luminoso. Luz y aireación, las dos grandes exigencias fisiológicas del olivo. Hasta el año 1956, todas estas tierras fueron olivares, pero una helada diezmó las plantaciones. Durante la segunda mitad del siglo XX estas tierras se dedicaron al cultivo de los cereales y la alfalfa, hasta que el proyecto de DAURO devolvió al paisaje el árbol que lo había acompañado desde tiempos del imperio romano. En la finca hay distintos tipos de suelo, pero mayoritariamente están formados por una capa de profundidad variable, de tierra de textura franca y gravas, asentada sobre un perfil cálcico poco cimentado. En esta finca se cultivan tres variedades: Arbequina, Hojiblanca y Koroneiki. La finca AUBOCASSA está en Mallorca, en el término de Manacor, al este de la isla. Es una antigua heredad, ya citada en documentos del siglo XII, en la que el paso de la historia ha ido dejando muestra de los distintos cultivos que han forjado el campo mallorquín. Los suelos son calizos, formados por un hojaldre de lastras horizontales que guardan entre sí acumulaciones de arcillas fértiles. En la finca de Mallorca se cultiva únicamente la variedad Arbequina.

Variedades La variedad Arbequina es la más extendida en Cataluña. Se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite. El árbol es de vigor medio y porte llorón, el fruto es de forma esférica y tamaño pequeño. Produce aceites suaves, de enorme intensidad frutal.

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La variedad Hojiblanca se cultiva en el área de confluencia de las provincias de Córdoba, Málaga y Sevilla. El árbol es vigoroso, de porte erguido, y el fruto es grande. Su maduración es tardía y produce un aceite de gran finura, aunque con rendimientos muy bajos. La variedad Koroneiki procede de Grecia. El árbol es de vigor medio y porte globuloso. El fruto es muy pequeño y produce aceite de color verde intenso y muy estable.

Extracción del aceite Un aceite como DAURO o AUBOCASSA no permite el uso de técnicas tradicionales, porque exige que se recojan todas las aceitunas del árbol, sin que ni una sola haya tocado el suelo. Estas premisas obligaron a prestar gran atención al método de recolección. Debía ser un sistema mecánico que permitiera cosechar las aceitunas en el momento óptimo, recogerlas todas del árbol y llevarlas a la almazara en el plazo más breve posible. Hoy en día, el tiempo que pasa entre la recogida y el momento en que el aceite está en los depósitos es de dos horas, un proceso tan rápido que provoca un menor rendimiento de aceite, pero una calidad increíble. ¿Cómo se pueden conseguir estas “marcas” tan ajustadas”? Pues ubicando la almazara en la finca y sobredimensionando la maquinaria, lo cual permite trabajar en continuo, recolectando las aceitunas al mismo ritmo que se elaboran.

Para la extracción se emplea una combinación de molinos diseñados especialmente para estos aceites dentro de un proyecto de I+D Eureka. Consiste en un primer molino de rodillos

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acanalados de granito que trituran la aceituna sin elevar la temperatura dentro de un pequeño habitáculo de acero inoxidable que reduce la oxidación. Seguidamente la pasta pasa por un molino de cuchillas que termina de romper y homogeneizar la pasta. Tras la separación, el aceite se conserva a 20ºC en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno. Sin ningún aditivo, de la misma forma que estaba en la aceituna, el aceite se embotella en cristal oscuro para protegerlo de los rayos solares y de la oxidación.

DAURO y AUBOCASSA Los aceites DAURO y AUBOCASSA han llegado a ser justamente lo que pretendían: convertirse en zumo de fruta fresca con claros matices frutales y vegetales. En el caso de AUBOCASSA, podemos apreciar tomatera, apio, zanahoria, tomillo, romero, aguacate, manzana, pomelo rosa, cereales o almendra, todo en un aceite de color amarillo verdoso y sabor sedoso. En DAURO predominan el tomate, las hortalizas, el plátano verde, la piel de manzana o el pistacho.

Investigación Uno de los rasgos que distinguen Bodegas RODA y Aceites DAURO y AUBOCASSA es el alto perfil tecnológico de ambos proyectos. En el marco de su estrategia empresarial Bodegas RODA S.A. diseñó en 1998 una política de apoyo a la investigación científica, desarrollo e innovación tecnológica como vía hacia la mejora continua de su competitividad y crecimiento, fruto de la cual se han desarrollado planes trianuales sucesivos de I+D+i.

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Cosechadora diseñada por el equipo de I+D

Bajo la dirección de Esperanza Tomás se han desarrollado tres planes trianuales para Bodegas RODA: 1998-2000, 2000-2002 y 2003-2006; y dos para Aceites DAURO y AUBOCASSA: 2002-2003 y 2005-2008. En todos los casos los proyectos tenían una clara vocación de aplicación práctica. Toda la investigación que se desarrolla en la empresa está orientada a mejorar la calidad del proceso de producción y del producto; se ha prestado especial cuidado a la preservación del patrimonio genético del Tempranillo en Rioja; destacando el proyecto de creación y mantenimiento de un banco de germoplasma del Tempranillo en Rioja. Existen dos líneas claras en los proyectos I+D+i: por una parte, se trabaja el campo de la tecnología para desarrollar novedosas técnicas que optimizan productos y procesos; y por otra, se investiga en el campo de la ciencia, viticultura, biología y química, en colaboración con universidades y otras instituciones. Entre los proyectos de naturaleza tecnológica destacan: •

La creación, en el marco de un proyecto Eureka de cooperación europea, de una nave tecnológica de crianza de vino en barrica con un suelo radiante y refrescante que permite un estricto control de temperatura y humedad.

Para la elaboración del aceite se ha trabajado en numerosos proyectos como un proyecto Eureka en cooperación con Francia e Italia para desarrollar un prototipo de recolección mecanizada de oliva y la implantación de un molino de alta tecnología en la finca del Empordà, que dispone de un sistema mixto de granito y cuchillas que 16


optimiza la extracción de aceite y de otras sustancias beneficiosas para el organismo como por ejemplo la clorofila. •

Otro proyecto destacado, Eureka Euroagri Olea, fue el desarrollo de un prototipo de batidora en la línea de extracción del aceite de oliva que permitiría la obtención sin alteraciones y la preservación de la vitamina E, así como de tocoferoles y polifenoles, responsables de la actividad antioxidante del aceite de oliva virgen extra. Además de preservar aromas y permitir conseguir un producto más hedonista o placentero.

En el campo de la biología y la química destacan proyectos como: •

Iberoeka IBK-03-293 Ibervinis, una cooperación entre Uruguay y España para crear una metodología y protocolo de actuación para determinar el momento óptimo de descube y la detección precoz de microorganismos patógenos en la crianza de vinos tintos de calidad.

El proyecto Craft Paradox (VI PM), que busca la extracción de principios activos antioxidantes del hollejo y las pepitas de la uva para obtener aditivos que podrían ser beneficiosos para la salud, tanto en el campo de la alimentación como en el de la belleza.

El proyecto Craft Sulfree (VI PM), que desarrolla alternativas de origen biológico y carentes de los efectos nocivos e indeseables del sulfuroso, que se utiliza como conservante y antioxidante en vinos.

Recientemente, frente al escenario de cambio climático, Bodegas RODA inició en 2008 el proyecto CENIT DEMETER (“Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes”). Se trata de un proyecto pluridisciplinar e interregional y tiene como objetivo generar conocimientos científico-técnicos, que permitan al sector vitivinícola español adaptarse con éxito al cambio climático. Para ello, cuenta con la participación de 31 grupos de investigación punteros y 27 empresas del sector. Está estructurado en siete líneas de investigación básicas o troncales, y otras líneas específicas de las distintas empresas. Bodegas RODA participa en las líneas de investigación básicas aportando sus viñedos de referencia (zona fría), sobre los que se realizará un estudio sobre la incidencia del cambio

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climático en el proceso de maduración de la uva, se evaluarán distintas técnicas vitícolas para adaptarse al cambio y se estudiará el efecto del mismo sobre las condiciones sanitarias del viñedo. También elabora vinos de la línea troncal para el estudio de estrategias de adaptación de levaduras y bacterias a la nueva composición de los mostos y vinos. Bodegas RODA, sin embargo, va más allá y desarrolla también líneas específicas en el marco del proyecto Cenit; y así cuenta con cuatro proyectos adicionales en los que colaboran la Universidad Politécnica de Madrid, la Universidad de La Rioja, la Universidad de Salamanca y la Universidad de Zaragoza.

El equipo - Agustín Santolaya –Director General Bodegas RODA y Aceites DAURO y AUBOCASSA - Isidro Palacios – Director de Campo - Carlos Díez de la Concepción – Enólogo - Esperanza Tomás – Directora I+D - José Raventós - Director Comercial Nacional - Sara Fernández Bengoa – Directora Exportación - Gonzalo Lainez- Director Exportación

Los premios Bodegas RODA En 2002: - Peñín: CIRSION 2000 Mejor Vino En 2003: - Verema.com: CIRSION 2001 Mejor Vino Español En 2004: - Guía Campsa: RODA I 2000 (90 puntos), RODA II 2000 (90 puntos) y CIRSION 2001 (94 puntos) - Parker: CIRSION 2001 (97 puntos), CIRSION 1989 (95 puntos) y RODA II 1999 (89 puntos)

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- Revista Alles Über Wein: Medalla de Oro para Bodegas RODA. Puntuación: CIRSION 2001 (95 puntos) y CIRSION 2000 (94 puntos) - Enoforum: RODA I 2001 Mejor Tinto con Madera. En 2005: - Sobremesa: RODA I 2001 (81 puntos) - Vinos de España: CIRSION 2001 (96 puntos) - Los Mejores Vinos de España: RODA I (94 puntos) - Vino y Gastronomía: CIRSION 2001 (92 puntos) y RODA I 2000 (85 puntos) - Parker: CIRSION 2003 (91 puntos) y RODA II 2001 (90 puntos) - Madrid Fusión: RODA I 2001 Mejor Tinto Español de menos de 30 € - Federación Española de Asociaciones de Enólogos: RODA I 2001 Premio Tempranillo de Oro En 2006: - Sobremesa: CIRSION 2004 (94 puntos) - Guía Gourmet: CIRSION 2002 (9,5/10) - Guía Campsa: RODA II 2001 (91 puntos) - Guía Gourmet: RODA 2002 (8/10) En 2007: - Wine Spectator: CIRSION 2004 (92 puntos) - Guía Peñín: CIRSION 2004 (93 puntos), RODA 2002 (91 puntos) - Guía Gourmet: CIRSION 2004 (9,50/10) - Decanter: RODA I 2002 (Medalla de Bronce) - International Wine Challenge: RODA I 2002 (Medalla de Plata) - Weinwelt: RODA I 2002 (4 estrellas) - Wine Spectator: CIRSION 2005 (93 puntos) y RODA I 2003 (90 puntos) - Wine Enthusiast: CIRSION 2004 (92 puntos) y RODA I 2003 (91 puntos) - Wine Advocate: CIRSION 2004 (93 puntos) - Jancis Robinson: CIRSION 2004 (19/20) En 2008: - Proensa: RODA I 2004 (96 puntos) y RODA 2004 (92 puntos) - Guía Peñín: RODA I 2004 (94 puntos) - Los Mejores Vinos de España: RODA I 2004 (91 puntos) - Anuario del País: RODA I 2004 (5 racimos)

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- Viandar: RODA I 2004 (97 Puntos) y CIRSION (99 puntos) - Wine Enthusiast: CIRSION 2005 (96 puntos) - Parker: CIRSION 2005 (94 puntos) y RODA I 2003 (90 puntos) En 2009: - Proensa: CIRSION 2006 (99 puntos), RODA I 2005 (96 puntos) y RODA 2005 (93 puntos) - Guía Peñín: CIRSION 2006 (94 puntos), CIRSION 2005 (94 puntos), RODA I 2005 (94 puntos), RODA I 2004 (92 puntos), RODA 2005 (92 puntos) y RODA 2004 (92 puntos) - Anuario del País: CIRSION 2006 (5 racimos), RODA I 2005 (5 racimos), RODA I 2004 (4 racimos) y RODA 2004 (4 racimos) - El Economista Guía Los 100 vinos y los 100 restaurantes: CIRSION 2006 (9,5/10) y RODA I 2004 (8,5/10) - Guía de los 300 Mejores Vinos de España: RODA I 2005 (93 puntos) - Guía Repsol: CIRSION 2006 (95 puntos), RODA I 2005 (92 puntos), RODA I 2004 (92 puntos), RODA 2005 (91 puntos) y RODA 2004 (91 puntos) - García Santos: CIRSION 2006 (9/10), RODA I 2005 (8,75/10), RODA I 2004 (9/10), RODA 2005 (8,25/10) y RODA 2004 (8,5/10) - Vivir el Vino: CIRSION 2006 (95 puntos), RODA I 2005 (93 puntos) y RODA 2004 (92 puntos) - Guía Intervinos: CIRSION 2006 (95 puntos), RODA I 2004 (92 puntos) y RODA 2004 (91 puntos) - Guía Gourmet: CIRSION 2006 (9,25/10), RODA I 2004 (7,75/10) y RODA 2004 (8,5/10) - Todo Vino: CIRSION 2006 (2 lacres) y RODA I 2005 (2 lacres) - Decanter: RODA I 2004 (Medalla de Plata) - International Wine Challenge: RODA I 2004 (Medalla de Oro) - Parker: CIRSION 2005 (96 puntos), CIRSION 2003 (94 puntos), CIRSION 2001 (97 puntos), RODA I 2005 (95 puntos) y RODA I 2005 (95 puntos) - Wine Enthusiast: CIRSION 2005 (96 puntos) En 2010: -Wine Spectator: RODA 2004 (91 puntos), CIRSION 2006 (92 Puntos) - Parker: RODA I 2001 (95 puntos), RODA I 2005 (92 Puntos), RODA I 2004 (94 puntos), CIRSION 2001 (97 puntos), CIRSION 2003 (94 puntos), CIRSION 2005 (96 puntos), CIRSION 2007 (92 puntos) - Verema.com: Premio a Bodegas RODA como la bodega con mejor trayectoria

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- Asociación española de periodistas y escritores del vino: Premio a CIRSION 2005 - Cata de los 5 mejores Vinos de España: CIRSION 2007 Mejor Vino de España - Decanter: RODA 2006 Medalla Bronce - International Wine Challenge: RODA 2006 Medalla de Plata y RODA I 2005 Reconocimiento En 2011: - Decanter International Trophy: RODA 2006 Mejor Vino del Mundo de Variedad española por encima de 10 libras - Peñín: CIRSION 2009 (96 puntos), RODA I 2006 (95 puntos), RODA 2007 (91 puntos) y SELA 2009 (89 puntos) - Parker: CIRSION 2009 (95/98 puntos), RODA 2007 (90 puntos) y SELA 2009 (88 puntos) - Wine Spectator: CIRSION 2009 (93 puntos) y SELA 2009 (88 puntos) Aceites DAURO y AUBOCASSA - DAURO reconocido en todas las añadas producidas como el mejor aceite de España en la prestigiosa guía “Lo Mejor de la Gastronomía” de Rafael García Santos. - “Diploma di Gran Menzione” en el Xº Concorso Leone d’Oro dei Mastri Oleari en el 7º SOL de Verona a DAURO. - DAURO, ganador en múltiples catas organizadas por las revistas de máximo prestigio gastronómico de España: Club de Gourmets, Restauradores, Sobremesa, Viandar... - DAURO elegido el mejor aceite entre los aceites italianos, franceses y españoles por Etoiles de Mougin. En 2001: - DAURO, elegido como único aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre en Estocolmo. En 2002: - Premio del Ministerio de Agricultura al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría “Frutado Maduro” a DAURO. En 2003: - DAURO, elegido como único aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre en Estocolmo.

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- DAURO, reconocido en la guía de aceites de la Revista alemana Der Feinschmecker como uno de los mejores aceites de Europa. - Accesit como Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría “Frutado Maduro” a DAURO por el Ministerio de Agricultura. En 2004: - DAURO, elegido como único aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre en Estocolmo. - Diploma “Gran Menzione di III Concorso Internazionale Sol d’Oro” a DAURO en la categoría de Aceite Virgen Extra “Frutado Medio”. En 2005: - DAURO, elegido como único aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre en Estocolmo. - Diploma “Gran Menzione di III Concorso Internazionale Sol d’Oro” a DAURO en la categoría de Aceite Virgen Extra “Frutado Medio”. En 2007: - Reconocido en la guía de aceites de la Revista alemana Der Feinschmecker como mejor aceite de oliva Virgen Extra. - 2 estrellas de Oro Guía en la Fine Food para AUBOCASSA. - AUBOCASSA y DAURO elegidos como 1er y 2º aceite preferido de los consumidores suizos. - Premio del Ministerio de Agricultura al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría “Frutado Maduro” a DAURO. En 2008: - DAURO, elegido como único aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre en Estocolmo. - Great Taste Awards: AUBOCASSA 2 estrellas de oro. - Top ten aceites de oliva “The Independent”: AUBOCASSA. En 2009: - DAURO y AUBOCASSA elegidos como aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre.

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- Premio del Ministerio de Agricultura al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría “Frutado Maduro” a DAURO. En 2010: - DAURO, elegido como único aceite en la elaboración de la Cena de Gala de la entrega de los premios Nobel el 10 de diciembre en Estocolmo. En 2011: - En la guía Der Feinschmecker DAURO elegido entre los mejores aceites del mundo. En 2012: - AUBOCASSA, Gran Mención en el concurso internacional de los mejores aceites de oliva Sol d’Oro de Verona (Italia).

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