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GARDEVOAR’S

Harold Steven Rico Ossa


La Cocina En Mi La cocina nació en mi desde muy joven, al ver a mi abuela cocinando me encantaba verla como lo hacia así que siempre la ayudaba lo mas que pudiera mi abuela me enseño a cocinar y gracias a ella estoy estudiando gastronomía ella hayo esa pasión en mi :3


Pollo Al Vino Tinto


ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 3 piezas de muslo de pollo con piel 3 piezas de pierna de pollo con piel 1 taza de tocino finamente picado 1/2 pieza de cebolla cortada en trozo 2 cucharadas de echallot cortado en cuadritos 1 taza de papa cambray cortadas por la mitad 3 piezas de zanahoria cortadas en rodajas 2 cucharadas de fécula de maíz 2 tazas de vino tinto 1 taza de caldo de pollo 3/4 de taza de Puré de Tomate 1 cucharadita de tomillo en polvo 2 hojas de laurel 1 cucharada de perejil al gusto de sal y pimienta 1 taza de champiñón cortados en láminas


Preparación En una sartén derrite la mantequilla, agrega el aceite y sella las piezas de pollo previamente salpimentadas. Reserva. En una sartén fríe el tocino , agrega la cebolla, el echalote, las papas cambray, las zanahorias, las piezas de pollo y la fécula de maíz. Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Añade el caldo de pollo, el puré de tomate, el tomillo, laurel, perejil, sazona con sal y pimienta, deja cocinar por 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Agrega los champiñones y cocina por 10 minutos más. Sirve en un plato extendido y acompaña con pasta.


Carlota De Chocolate


• Ingredientes • 12 piezas de huevo separado en claras y yemas, para el bizcocho • 1 taza de azúcar refinada dividida en dos para el bizcocho • 2 cucharaditas de vainilla • 1 1/2 tazas de Harina de Trigo • 1 taza de cocoa en polvo • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 1/2 taza de mantequilla derretida • 2 paquetes de queso mascarpone 226g c/u • 3/4 de taza de azúcar • 1 cucharadita de vainilla • 1 1/2 tazas de crema para batir • 450 gramos de chocolate amargo en trozos • 2 tazas de crema para batir semi montada • 1/2 taza de fresa en mitades para decorar


• Preparación • Precalienta el horno a 180°C. • Para el bizcocho, bate las claras con la mitad del azúcar a punto de turrón. Por otro lado, bate las yemas con el resto del azúcar hasta doblar su volumen e integra la vainilla. • Mezcla las yemas con las claras de forma envolvente. Agrega los polvos cernidos y la mantequilla. • Vierte la preparación anterior en dos charolas para horno con papel encerado o tapete siliconado, y extiende para que quede parejo. Hornea 10 minutos. • Para el relleno de queso, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glass y la vainilla. • Desenrolla el bizcocho y vierte el relleno de queso, extiende y enrolla de nuevo cuidadosamente. Refrigera 15 minutos. • Para la mousse de chocolate, calienta la crema para batir y vierte sobre el chocolate, mezcla hasta integrar por completo. Agrega la crema semimontada de forma envolvente e integra muy bien. Reserva. • Para el armado, cubre un bowl con plástico antiadherente y reserva. Corta el rollo de chocolate en rebanadas de 2cm de grosor y cubre el bowl, cuidando de no dejar espacios muy grandes. • Rellena con la mousse de chocolate, empareja con ayuda de una espátula y cubre con el disco de bizcocho. Refrigera dos horas o bien, hasta que la mousse cuaje. • Desmolda la carlota y decora con fresas en mitades.


Lasagna de atun


Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picado 1/4 de taza de apio finamente picada 1/4 de pieza de cebolla finamente picada 3 piezas de pimiento rojo 2 tazas de champiñón picado 1/4 de taza de jitomate picados, sin piel y sin semillas 1 1/4 tazas de Puré de Tomate 4 piezas de Medallones de atun cortados en cubos grandes 1/2 taza de jitomate deshidratado finamente picado 1 cucharada de mejorana 2 hojas de laurel 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 10 piezas de pasta para lasaña (láminas) cocida 2 tazas de queso mozzarella rallado 1/2 taza de jitomate cherry para decorar


•Preparación •Precalienta el Horno a 180° C. •Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y fríe el ajo, el apio, la cebolla, el pimiento, los champiñones, el jitomate, cocina 5 minutos, agrega el puré de tomate y cocina 5 minutos más, añade los cubos de Medallones de Atún Dolores® Aleta Amarilla, el jitomate deshidratado y sazona mejorana, laurel, sal y la pimienta. Reserva el relleno. •En un recipiente engrasado coloca una capa de láminas de lasaña, añade una capa de relleno y una capa de queso mozzarella, repite el mismo proceso para conseguir las capas deseadas. En la última capa agrega una capa de láminas de lasaña y queso mozzarella, un poco de jitomates cherry. •Hornea la lasaña durante 15 minutos o hasta que gratine el queso. Sirve y disfruta.


Panqueso brie


•Ingredientes •1 queso brie redondo •1 hoja de hojaldre •1 huevo batido con un tenedor para barnizar el hojaldre •2 cucharadas de miel •3 cucharadas de arándano •1 cucharadita de romero •4 cucharadas de almendra machacada o nuez picada


•Preparación •Precalentar el horno a 180 C. •En un recipiente mezclar el arándano, la nuez, la miel y el romero. •En una superficie lisa espolvorear con un poco de harina y aplanar el hojaldre para que quede una hoja delgada. •Poner la mezcla de arándano en el centro del hojaldre y colocar el queso brie encima. •Cubrir los bordes del hojaldre con un poco del huevo y doblar sobre el brie como si fuera un regalo. •Dar la vuelta al brie envuelto y decorar con trozos de hojaldre. Barnizar todo con el huevo. •Lleva al horno por 25 minutos aproximadamente o hasta que dore el hojaldre. •Retirar y enfriar de 10-15 minutos antes de servir.


Rosca de cazares


•Ingredientes •1 taza de miel de maíz (para el almíbar) •5 cucharadas de chile en polvo (para el almíbar) •3 cucharadas de chamoy (para el almíbar) •1 bolsa de Cazares (155 g) para la rosca •1 bolsa de Churrito de chile (120 g) para la rosca •1 bolsa de cacahuate japonés (100 g) para la rosca •1/3 de taza de chamoy (para decorar) •3 cucharadas de chile en polvo (para decorar)


•calienta la miel, el chile y el chamoy, hasta aligerar. •En un tazón grande, mezcla las frituras y agrega poco a poco la salsita, sin remojar demasiado. •Coloca la mezcla en un molde para rosca, y compacta con una cuchara, reposa 2 horas. •Desmolda y baña con chamoy. Disfruta.


Salsa Borracha


•Ingredientes •6 piezas de chile pasilla •5 piezas de tomate verde •2 dientes de ajo •1/2 pieza de cebolla blanca picada •1 cucharada de sal •125 mililitros de cerveza •1 pieza de naranja •3 cucharadas de aceite •200 gramos de queso añejo


•Preparación •En un sartén calentar el aceite y freir los chiles 4-5 minutos hasta que estén tostados. Retirar del aceite y escurrir en una toalla de papel. Una vez que estén frios desmoronarlos con las manos. •En el sartén con el aceite freir los tomates y los ajos durante 5 minutos y retirar. Agregar la cebolla y freir tambien. •Licuar todos los ingredientes menos la cerveza y la naranja, si se necesita agregar un poco de agua. •Vertir la mezcla en el sartén caliente y cocinar durante 5 minutos. •Vertir la mezcla en una salsera y agregar el jugo de media naranja y la cerveza.


•Gracias por leer


Recetas sacadas de https://www.kiwilimon.com/recetas

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