HANDS ON 5 MAGAZINE by handsonmag

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Ed. 05 – Ano 01

JOIA DA COROA CHEF OLIVIER DA COSTA A visão de negócios do restaurateur português que faz sucesso do Brasil à Bangkok

GL EVENTS BRASIL Multinacional francesa investe alto no Brasil, com três concessões em 17 meses, sendo a mais recente, o arrendamento do Anhembi por R$ 53,7 milhões. “Vamos investir mais de R$ 1 bilhão para transformar o Anhembi em um grande complexo de entretenimento”, diz RODOLFO ANDRADE, diretor de desenvolvimento de negócios e inovação

Conheça a marina St. Katherine’s Docks em Londres

Em tempos de pandemia, segurança é tudo. Por isso, os protocolos adotados pelas companhias aéreas, hotéis, resorts, pousadas, bares, restaurantes e espaços para eventos são seguidos com rigor. Tudo para garantir o bem-estar e a segurança

RINO COM

O ESTADO DE SÃO PAULO ESTÁ PREPARADO PARA RECEBER TODO MUNDO.

de nossos visitantes e de todos os colaboradores. Siga os protocolos e conte sempre com a gente. Assista aos vídeos que preparamos para você e saiba mais em visitesaopaulo.com/protocolos.

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RadiciGroup adere ao “Operation Clean Sweep”, programa de controle de dispersão de pós e grânulos, implantado em todas as plantas da área de negócios de High Performance Polymers. A ação é promovida por associações comerciais em todo o mundo e que envolve toda a cadeia de suprimentos, para neutralizar a dispersão de pós e grânulos de plástico no ambiente,com atenção para o manuseio dos produtos a partir da entrada na fábrica das matérias-primas até a saída de produtos semi-acabados destinados aos clientes. A RadiciGroup tornou sua estratégia de negócios sustentável, medindo e relatando o impacto de seus processos e produtos, visando melhorias contínuas em todas as áreas de negócio.

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Para os melhores, o melhor PAINÉIS FEIRAS E EVENTOS

M.I.C.E. DESTINOS

Painelista Cristiana Castrucci Arquiteta Emocional e Escritora Debatedores

Debatedores

Abdala Jamil Abdala Presidente da Ubrafe e da Francal Feiras

ARQUITETURA EMOCIONAL

Painelista Kito Mansano Fundador da Rock Comunicação

Painelista Toni Sando Presidente da Unedestinos e Presidente Executivo da SPC&VB

Painelista Paulo Octavio Pereira de Almeida P.O. B.O. do Marketing Debatedores

LIVE MARKETING

Alexandre Sampaio Presidente da FBHA Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação

Alexis Pagliarini Presidente Executivo da AMPRO

Andrea Ortiz Prochaska CEO Bem+ comunicação

Bruna Freitas Gerente Comercial na Aeroméxico

Celio Ashcar CEO Aktuellmix

Andrea Weichert Membro de Conselho de Administração e Mentora de Start Up

Fátima Facuri Presidente da Associação Brasileira de Empresas de Eventos (ABEOC Nacional)

Edmar Bull Fundador e Presidente da Copastur

Nico Prochaska Sócio da Bem+ comunicação

Fernando Lummertz Consultor e Mentor de Empresas do setor de eventos de negócios

Heber Garrido Diretor de Marketing e Vendas - Grupo Ferrasa

Romano Pansera Fundador da Promovisão

Dilma Campos CEO Outra Praia

Participação especial direto de Bogotá Ana Maria Arango Diretora regional da UFI para LATAM

Tiago Varalli Diretor de Meeting & Events do Club Med Brasil

Wilson Ferreira Jr. Fundador da Etna

Sueli Dias Fundadora da TLV

Ana Luísa Diniz Cintra Diretora do Centro de Convenções Rebouças Daniel Galante Diretor Geral do São Paulo Expo

Mediador

Mediador Otavio Neto Publicitário, Jornalista e Apresentador

Luiz Marins Professor e Antropólogo

Otavio Neto Publicitário, Jornalista e Apresentador

Mediador

Otavio Neto Publicitário, Jornalista e Apresentador

PARTICIPAÇÃO ESPECIAL

Orácio Kuradomi Presidente da Empresários Brasil

Perspectivas para a Retomada da Economia 2021

Otavio Neto Publicitário, Jornalista e Apresentador

RODADA DE NEGÓCIOS 4.0

Ouro

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Chieko Aoki Presidente - Blue Tree Hotels

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Apoio

Media partner

anos FOTO • VIDEO • COMUNICAÇÃO

Realização e Promoção

INDEX

20 RODOLFO ANDRADE

Diretor de desenvolvimento de negócios e inovação da GL events no Brasil, fala sobre a mais nova concessão da companhia, o Anhembi, que terá investimento de mais de R$ 1 bilhão para se transformar em um grande complexo de entretenimento. Com essa concessão, a GL soma seis pavilhões no país e se torna um dos principais players do mercado de eventos

12 EDITORIAL

34 ON TRAVEL

14 SPEAKERS ON

40 SPECIAL GUEST

16 ON THE AIR

50 ON TREND

18 WHATS ON!

52 ON THE TABLE

Empreender é possível

Avanços na prevenção da pandemia do HIV e IST

Itapemirim voa alto

(R)Existências

32 HANDS ON Otavio Neto

A joia da coroa

Chef Olivier da Costa

Expresso Marrakesh

Clube de pastas

EDITORIAL

EMPREENDER É POSSÍVEL

HELENA DE MENDONÇA

Publisher HANDS ON

CEO Otavio Neto otavio@onnatv.com.br PUBLISHER Helena de Mendonça helena@onnatv.com.br

JORNALISTA RESPONSÁVEL

Luciana Albuquerque MTB: 53210/SP

Para nossa quinta edição, quinhecido de Londres, prova de que é semos trazer um pouco da beleza, possível adotar um lifestyle que vem do sabor e de inspirações positivas, cada vez mais chamando atenção: mostrando cases de sucesso que mostraremos porque St. Katherine’s demonstram que, mesmo frente Docks é, hoje, um dos metros quadraao dificílimo momento que vivemos dos mais desejados em London Town. atualmente, inovar e empreender é E por falar em estilo, conversamos sempre possível. também com a brasileira consideraComeçamos com nossa entrevista da a rainha das bijuterias de estilo de capa com o empresário Rodolfo incomparável, que faz sucesso no Andrade, diretor de desenmundo todo e é referênvolvimento de negócios e cia em joalheria. Direto de INOVAR E inovação da GL Events Marrakesh, onde mora em EMPREENDER Brasil que, no espaço de um riad, a estilista e deÉ SEMPRE um ano e meio, ganhou signer Adriana Bittencourt POSSÍVEL três grandes concessões mostra como sua paixão de pavilhões no país: o pelo Marrocos dá vida e Santos Convention Center, o Centro de charme às suas joias, e também a um Convenções de Salvador e, a mais renovíssimo projeto de turismo. cente das aquisições, o Anhembi CenDe aperitivo, conheça o inovador tro de Eventos, maior espaço do clube de massas artesanais, o Shihosegmento na América Latina, que ma Pasta Fresca, do chef Márcio será modernizado e transformaShihomatsu e inspire-se também com do em um mega complexo de ennossa entrevista especial com o chef tretenimento, com investimentos Olivier da Costa, restaurateur com que ultrapassam R$ 1 bilhão. grande visão de negócios e reconheNa sequência, baixamos a cimento internacional, dono de casas âncora em um cantinho muito de grande prestígio em Portugal, na especial, charmoso e pouco coTailândia e no Brasil. Boa leitura!

CONSELHO EDITORIAL

Adelson Coelho Helena de Mendonça Godoy Luciana Albuquerque Otavio Neto Rogério Macadura

REPÓRTER

Rodrigo Rezende

DEPARTAMENTO COMERCIAL

Otavio Neto - otavio@onnatv.com.br

PROJETO GRÁFICO E DESIGN Purim Comunicação Visual

FOTOS E ILUSTRAÇÕES

Capa: Divulgação GL Events Divulgação, Fábio Marconi, Freepik Premium, Giuliana Nogueira, José Cordeiro, Lucy Young, Rafael Renzo, Ricardo Amaral, Tércio Teixeira e VisitBritain/Pritesh Kapadia

ASSINATURA E DISTRIBUIÇÃO +55 (11) 4617-3081

UMA PUBLICAÇÃO DO GRUPO ON Media

Redação e administração: Radar Comunicação e TV LTDA. (CNPJ 36.398.837/0001-88) Av. Fernando Nobre n. 11 - Vila de São Fernando Golfe - Cotia /São Paulo Tel.: (11) 4617-3081 A HANDS ON não se responsabiliza por conceitos emitidos nos artigos assinados. Não é permitida a reprodução total ou parcial sem a prévia autorização. Data de publicação: 30/03/2021

HANDSON 05

COLABORADORES

Adelson Coelho Carlos Eduardo Oliveira Johnny Mazzilli Luiz Marins Mauricio Hirata Patrícia Rady Müller Suely de Souza Toni Sando Willy Herrmann

SPEAKERSON

AVANÇOS NA PREVENÇÃO DA PANDEMIA DO HIV E IST PATRÍCIA RADY MÜLLER

Infectologista, clínica geral e pesquisadora clínica

HANDSON 05

Como vocês sabem, sou pesquimente, transmitir o vírus por via sadora clínica no Brasil na área de sexual, compartilhando seringas HIV e IST. É com muito orgulho que ou objetos perfurocortantes, pela enalteço nosso país nessa área, não transfusão sanguínea, e de mãe somente pela produção científica para filho na gravidez, no parto e de estudos clínicos de qualidade e na amamentação. de importante relevância nacional e internacional, mas também pela poQual a situação do Brasil tência que somos através dos Sisteem relação ao HIV/AIDS? ma Único de Saúde (SUS), dos CenA cada 100 mil habitantes no tros de Referência e Treinamento Brasil, há 18,3 casos de HIV/Aids. em IST/Aids e do nosso Plano NaTemos 40,9 mil novos casos deteccional de Imunizatados anualmente, em ções (PNI) no impacmédia, nos últimos oito EMBORA 95% to do controle dessas anos. Dos novos casos doenças e que nos de HIV em 2017, 73% DOS BRASILEIROS tornaram referência (30.659) ocorreram no ACHEM QUE O mundial nesses quesexo masculino. Um PRESERVATIVO É O sitos. Assim sendo, em cada cinco novos MEIO MAIS EFICAZ eu gostaria de esclacasos de HIV estão PARA PREVENÇÃO DE recer aqui as princientre homens de 15 a pais dúvidas que sur24 anos (2017) e entre IST, APENAS 55% DAS gem na minha rotina homens na faixa etáPESSOAS EM NOSSO de consultório. ria de 20 a 24 anos a PAÍS ENTRE 18 E 65 ANOS taxa de detecção de USAM ESSE MÉTODO, HIV e Aids são a Aids cresceu 133% enDE ACORDO COM O mesma coisa? tre 2007 a 2017. Não. HIV é a sigla Com o fornecimenMINISTÉRIO DA SAÚDE em inglês do Vírus to do tratamento exda Imunodeficiência clusivamente pelo SUS Humana. Esse vírus pode causar desde 2013, a melhoria no diagnósuma doença que se chama Aids tico e a redução do tempo entre o ou Sida, sigla para a Síndrome diagnóstico e início do tratamento, da Imunodeficiência Adquirida, observamos uma redução da morque ataca o sistema imunológico, talidade de 5,7 óbitos/100 mil habiresponsável por defender o orgatantes em 2014, para 4,8 óbitos/100 nismo de doenças. Quem é conmil habitantes em 2017, tanto para siderado soropositivo para HIV pessoas que fazem tratamento e pode não desenvolver a Aids, que acompanhamento em consultório é a doença, apesar de potencialparticular, convênio ou via SUS.

DSTs e ISTs são a mesma coisa? Não. Em 2016 a Organização Mundial de Saúde (OMS) mudou a nomenclatura, de DST – doença sexualmente transmissível, para IST – Infecção Sexualmente Transmissível. Essa mudança baseia-se no fato de que uma pessoa pode estar infectada por um vírus, bactéria ou outro microrganismo e passar para outra pessoa por via sexual, mesmo não estando doente, por isso a mudança de “doenças”, para “infecções”. A cada dia, um milhão de pessoas se infectam todos os dias no mundo e 25% dessas infecções são causadas por clamídia, gonorreia, sífilis e tricomoníase. Como posso saber se estou com alguma IST? É importante procurar seu médico de confiança (clínico geral, infectologista ou ginecologista/urologista) com frequência de três meses a um ano para fazer exames de IST, de sangue, urina, ginecológicos e urológicos. Há no Brasil, Centros de Referência e Treinamento em IST/ Aids, em que os exames podem ser feitos gratuitos. A consulta desses centros pode ser feita no site do Ministério da Saúde do Brasil. Caso eu tenha uma relação de risco, como me prevenir depois que já fui exposto (a)? Em casos de abuso sexual ou relações sexuais consentidas, mas em que a pessoa se expôs a risco por não usar preservativo, ou por um acidente com o mesmo, há como se precaver em relação a IST e ao HIV. Basta procurar um centro de referência para tratamento de IST e HIV em até 72 horas para a coleta de exames e as medidas específicas, como a Profilaxia Pós-Exposição, que funciona como a “pílula do dia

seguinte” contra o HIV, sendo usada por 28 dias. Mas, atenção: essa técnica deve ser acompanhada por um médico, junto de exames laboratoriais. Existe vacina contra IST e HIV? Através do PNI, o Brasil oferece vacinas contra algumas ISTs, como HPV, hepatite B e hepatite A. Não existem ainda vacinas no mundo contra sífilis, HTLV, herpes simples, gonorreia, clamídia e outras ISTs. Por isso, o uso do preservativo é tão importante. Mas, embora 95% dos brasileiros achem que o preservativo é o meio mais eficaz para prevenção de ISTs, apenas 55% das pessoas em nosso país entre 18 e 65 anos usam esse método, de acordo com pesquisa do MS de 2018. Quanto a vacina contra HIV ainda não a temos, mas nosso país participa, atualmente, de um estudo clínico mundial bastante promissor, em fase 3, chamado “Mosaico”, do qual sou uma das pesquisadoras clínicas. Finalizo nossa conversa dizendo que temos muitas técnicas de prevenção para IST e HIV que, combinadas, nos dão um bom suporte preventivo e que são, inclusive, disponibilizadas pelo SUS, desde a testagem até o tratamento das mesmas. Basta procurar um médico de confiança para que o mesmo possa fazer a orientação adequada para cada situação. Fontes: Ministério da Saúde: Boletim Epidemiológico de HIV e Aids da Secretaria em Vigilância em Saúde (2018) e Departamento de Doenças de Condições Crônicas e Infecções Sexualmente transmissíveis: (www.aids.gov.br). Organização Mundial de Saúde (www.who.int).

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ON THE AIR

ITAPEMIRIM 16

VOA ALTO HANDSON 05

Por Helena de Mendonça Uma das mais tradicionais grifes de transporte rodoviário do país, com 67 anos de história e média de 2,5 milhões de usuários ao ano, a Viação Itapemirim, promete inaugurar em 2021 seu mais ousado projeto: a Itapemirim Transportes Aéreos, a nova companhia a riscar os céus brasileiros. O objetivo já começou a ser cumprido, com a chegada ao Brasil do primeiro Airbus A-320 da frota de dez aeronaves que serão customizadas com o tradicional tom amarelo dos ônibus da empresa. Além de preços competitivos, a proposta da Itapemirim Transportes Aéreos é oferecer aeronaves com maior espaço entre as poltronas e serviço de bordo diferenciado, com lanches mais generosos. O INVESTIMENTO Inicialmente, as cidades atendidas serão Vitória (ES), Brasília, É DE US$ 500 São Paulo, Ribeirão Preto (SP), MILHÕES, Presidente Prudente (SP), Rio de Janeiro, Porto Alegre (RS), CuritiPROVENIENTE DE ba (PR), Foz do Iguaçu (PR), Florianópolis (SC), Salvador (BA), ForUM FUNDO DOS taleza (CE) e Goiânia (GO), mas já EMIRADOS ÁRABES existem planos de expansão de voos para todas as demais capitais. A companhia promete ainda integrar sua malha aérea ao transporte rodoviário, interligando até 2700 cidades. De acordo com artigo publicado no portal UOL, o investimento é de US$ 500 milhões, proveniente de um fundo dos Emirados Árabes. A venda de passagens deve se iniciar tão logo Brasil a primeira saia a certificação da ANAC (Agencia Nacional de do projeto de Aviação Civil).

Chega ao aeronave expansão da empresa para companhia aérea

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FOTOS: RAFAELRENZO

WHATS ON!

(R)EXISTÊNCIAS Artista mineira, Juliana Sícoli, lança seu primeiro livro

Por Helena de Mendonça Juliana Sícoli acaba de lançar seu primeiro livro, “(R)Existências”, no qual traz à tona questionamentos e reflexões através de sua arte, que tem a fotografia como suporte principal, fazendo também algumas intervenções com tinta e costura. Um livro para refletir a provocação que a artista faz: resistir e reexistir, sempre e constantemente para prosseguir. Filha de psicólogos e bastante inquieta, sempre teve um olhar apurado para temas complexos e sensíveis que fazem parte de sua obra. Uma delas

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tem o resistor, um componente eletrônico, como um dos alicerces de sua narrativa. “Depois de pesquisar sobre sua função e seu sistema de códigos e significados, decidi que os resistores precisavam existir fisicamente na obra. Ter sua presença materializada se tornou fundamental, pois sua aparente fragilidade pode nos fazer refletir profundamente. São pequenas peças dentro de um sistema e puderam ser usados para furar, atravessar a tela e fincar raízes”, descreve a artista.

O livro também reúne outras 5 séries, como “Gigantes Silenciosos”, que recebeu menção honrosa no PX3 Prix Paris Photo 2020 com fotografias feitas em estádios vazios pelo mundo durante dois anos. Na série “Autocostura”, Sícoli traz autorretratos feitos durante a quarentena, numa tentativa de alinhavar questões do corpo e da alma. Com uma arte suave e intensa ao mesmo tempo, Juliana consegue surpreender com seu processo criativo. O livro tem curadoria de Gisele Bento Fernandes e textos de Anna Bella Geiger e Felipe Martinez, e está disponível para venda no site da artista mineira.

Serviço Obra: (R)EXISTÊNCIAS Artista: Juliana Sícoli Instagram: @julianasicoli art Site: https://www.julianasicoli.com

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UM LIVRO PARA REFLETIR A PROVOCAÇÃO QUE A ARTISTA FAZ: RESISTIR E REEXISTIR, SEMPRE E CONSTANTEMENTE PARA PROSSEGUIR

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GIGANTE DOS PAVILHÕES Rodolfo Andrade, diretor de desenvolvimento de negócios e inovação da GL events no Brasil, fala sobre a mais nova concessão da companhia, o Anhembi, que terá investimento de mais de R$ 1 bilhão para se transformar em um grande complexo de entretenimento. Com essa concessão, a GL soma seis pavilhões no país e se torna um dos principais players do mercado de eventos Por Luciana Albuquerque O setor de eventos, tem se firmado como um inA multinacional francesa tem investido alto no vestimento bastante promissor em todo o mundo. Brasil. Foram três concessões em 17 meses - o SanNos últimos 20 anos, somente no Brasil, mais de 84 tos Convention Center, o novo Centro de Convenmilhões de compradores participaram de feiras de ções em Salvador, e a mais importante e mais renegócios realizadas no país. O contato comercial cente concessão, o Anhembi Centro de Eventos, em direto entre quem compra e quem São Paulo, arrendado por 30 anos vende, a eficiência da negociação pelo valor de R$ 53,7 milhões. O interpessoal e a fonte de atualiobjetivo é transformar o espaço, OS INVESTIMENTOS zação para os profissionais são que é um dos mais importantes propulsores dessa grande movipara a realização de feiras de neDA EMPRESA mentação econômica e da comgócios na capital e que também PARA A provada geração de negócios exengloba o Sambódromo, em um cepcionais para as empresas, em complexo e entretenimento para MODERNIZAÇÃO tão poucos dias. Esses dados juseventos culturais e esportivos, DO ANHEMBI SERÃO tificamos investimentos da multifestivais, feiras de negócios, connacional no Brasil, mesmo nesse ferências e congressos. Gestora DE MAIS DE R$ 1 BI momento de pandemia, em que de seis importantes equipameno setor está com seus eventos tos no país – além dos três acima paralisados. Conversamos com Rodolfo Andrade, citados, fazem parte do grupo o São Paulo Expo, diretor de desenvolvimento de novos negócios e na capital paulista e o Riocentro e Jeunesse Areinovação da GL events no Brasil, que contou sobre na, no Rio de Janeiro – a empresa já soma mais a visão de longo prazo da companhia e os investide R$1 bilhão de investimentos e, para as obras de mentos atuais e futuros. modernização do Anhembi, com uma expectatiSegundo Rodolfo a maior força da empresa, em va de entrega final de cinco anos serão aplicados termos de números e faturamentos no Brasil, vem mais R$1 bilhão.

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JOSÉ CORDEIRO

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Complexo Anhembi

das Venues, as gestões desses pavilhões. E a empresa não pretende parar nos seis equipamentos que gere até o momento. Novas tratativas ainda podem ser sacramentadas, ou seja, mais concessões estão em negociação. “Estamos vivendo uma situação complexa e crítica para todos, em todos os setores. A GL sofreu um impacto forte como todas as grandes empresas do mundo e está se atualizando e se reinventando para entender de que forma tudo vai retornar ao normal”. “Mas, estamos bem otimistas de que, quando tudo voltar, será com a força. Pode voltar diferente, mas mais forte também”, diz o executivo. Vem aí, novo Anhembi A concessão do Anhembi engloba o pavilhão de exposições, o palácio das convenções, o estacionamento, além da área que tem o sambódromo, o que soma em torno de 382 mil metros quadrados de terreno. Esse amplo espaço será extremamente explorado para ser aproveitado em sua totalidade pela GL, com toda sua expertise no setor. O

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projeto prevê o desenvolvimento de um centro de convenções de grande porte como âncora, com equipamentos complementares, como pavilhão de exposições, arena multiuso, o próprio sambódromo e alguns outros equipamentos. “Haverá uma arena multiuso para 20 mil pessoas, assim como estúdios de gravação de shows, lives e eventos on-line ou híbridos, algo que já se mostrava uma tendência nesse mercado e se tornou essencial com a pandemia. Iremos ampliar a oferta de espaços para eventos do Anhembi e, com isso, será possível recuperar a agenda perdida nos últimos anos e atrair cada vez mais eventos e festivais. O Anhembi terá condições de receber grandes eventos nacionais e internacionais explorando e integrando as áreas cobertas e abertas”, revela Andrade. A maior transformação que o grupo pretende trazer para o complexo é sua atualização de tal forma que ele tenha presença global e sua competição seja muito mais internacional do que local. “Internacional, regional e, depois, local. A gente di-

de maior relevância (promotores, expositores e visivide dessa forma”, diz o diretor de desenvolvimento tantes) do setor, mostrando que, em média, 8,2 mide novos negócios e inovação da GL events. Nesse lhões de visitantes e 66,5 mil expositores participam sentido, o estado de São Paulo e, principalmente, de 742 eventos de grande porte no estado de São a capital, atendem os requisitos necessários, agrePaulo. Ou seja: são cerca de 11,5 mil pessoas por gando, além dos maiores e melhores pavilhões, uma evento, considerando o universo das feiras de neinfraestrutura excelente em mobilidade, com aerogócios e dos congressos com estandes com mais portos, metrô, serviços de transporte por aplicatide 500 participantes. “A cidade precisa de um cenvo, gastronomia renomada, ampla rede hoteleira, e tro de convenções de grande porte e de uma arena uma oferta de lazer diversificada e de qualidade. multiuso, que a gente entende como um excelente O estado de São Paulo gera um volume anuequipamento, com grande envergadura. No caso al de negócios por eventos de R$ 305 bilhões de do sambódromo, você tem ali na região uma arereais para a economia brasileira, considerando os na, um equipamento supercompleto e diferenciado, resultados para as empresas expositoras - 4,6% do onde você não tem complexos multiusos”, analisa. PIB Nacional, segundo pesquisa da Ubrafe – União “Por incrível que pareça, a gente está começando a Brasileira dos Promotores de Feiras, encomendanter acesso a algumas informações agora e o samdo ao instituto NewSense e divulgada no final de bódromo tem uma vida comercial 2019. Intitulada “Impacto e Resulpós-carnaval, sim. Ele recebe altado dos Eventos com Foco em guns eventos, shows, mas a gente Geração de Negócios no Estado A CIDADE PRECISA acredita que é possível fazer mais. de São Paulo”, a pesquisa analiDE UM CENTRO DE É a primeira vez que o grupo vai sou dados relativos aos players

TÉRCIO TEIXEIRA

CONVENÇÕES DE GRANDE PORTE E DE UMA ARENA MULTIUSO

Jeunesse Arena

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ON SPOT

que complementem a experiência do visitante da melhor forma possível. Uma das tendências apontada por especialistas no pós-pandemia é justamente o fim dos rótulos nas viagens de negócios. Executivos(as) vão viajar para uma feira e ficar mais alguns dias para conhecer, passear, pela cidade onde estão hospedados, usufruindo de tudo que ela tem para lhe oferecer. Médicos(as) que viajam para congressos Uma experiência completa levarão suas famílias para que aproveitem o final Com um modelo de negócios focado no dede semana juntos no destino ou mesmo durante o senvolvimento e valorização dos destinos em que período em que ele (ela) estiver em palestras e roatuam, a GL events usa sua força comercial, exdadas de negócios. “Há uma tendência para que pertise e network para “vender” os destinos braesses equipamentos funcionem muito bem isolasileiros nos mercados nacional e internacional e damente. Não só no nosso segmento, mas como consolidar o país como a potência que a compano próprio varejo, hotelaria, gastronomia, você nhia acredita que ele representa. A companhia tendo o cluster ou uma região onde tem um pouco está trabalhando em um estudo de vocação mercadológica e no masterplan que acompanhará o de tudo, você acaba atendendo as mais variadas crescimento sustentável da cidade e que ainda pessoas”, diz Rodolfo Andrade. será submetido à Prefeitura de Assim, apesar de São Paulo São Paulo. Além das melhorias ter infraestrutura de sobra para previstas no edital, a companhia oferecer, com o novo Anhembi, O NOVO ANHEMBI vai investir para que o Anhembi não será preciso que o visitante AJUDARÁ TAMBÉM atraia novos negócios e serviços de um evento no local saia da região e atravesse a cidade para ter A FOMENTAR O acesso a cultura, entretenimento, DESENVOLVIMENTO lazer, consumo e experiências diversas. Tudo isso será oferecido DA ZONA NORTE no Anhembi do futuro. O novo complexo terá feiras gastronôDE SÃO PAULO micas, eventos, restaurantes e demais opções para atender aos mais diversos públicos. Segundo o diretor de novos negócios e inovação da GL events, o interesse é que o visitante tenha uma vida no sábado, no domingo, na segunda, aproveitando bem a vinda para o evento na cidade. “Vamos pensar em produtos que possam agregar no dia a dia, aos equipamentos e também para as pessoas que ali estão. Acabou o congresso, o visitante não precisará pegar um carro ou um táxi para ir até o Itaim ou os Jardins, para comer em um bom restaurante. A alta gastronomia estará presente ali onde ele está”, explica Rodolfo. Isso vai também ajudar a fomentar o desenvolvimento da zona norte de São Paulo, região onde fica o Anhembi e onde vivem mais de 2,2 milhões Riocentro RICARDO AMARAL

administrar um sambódromo, mas a gente acredita que ele tem um grande potencial pra ser explorado para eventos externos e uso da população, com gastronomia, por exemplo, criando um calendário de algo mais específico, com frequência. A ideia é fazer o giro do espaço, mantendo-o ocupado mais vezes ao ano”, completa Rodolfo.

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“Compartilhando conhecimentos, multiplicando soluções”

SEMPRE JUNTOS BR é uma plataforma multi-setorial de networking de empresários, líderes de mercado, profissionais liberais e empreendedores que entendem que crescer é o caminho, mas que este caminho cada vez mais exige discernimento conhecimento para que as escolhas sejam assertivas e sustentáveis

agenda 2021

ABRIL

JUNHO

MAIO

JULHO

Inovação

Turismo

Educação

Social

NOVAS TECNOLOGIAS E CAMINHOS SUSTENTÁVEIS

TRANSFORMAÇÃO E INTERATIVIDADE SOCIAL

A CONSTRUÇÃO DE UMA NOVA TRAJETÓRIA EMPREENDEDORA

EXPERIÊNCIAS E INFLUÊNCIAS DIGITAIS

SETEMBRO

OUTUBRO

Negócios

Cidades

Ciência

Economia

OS DESAFIOS SUSTENTÁVEIS DO AGRONEGÓCIO

DESENVOLVIMENTO URBANO “CONSCIENTE”

PERSPECTIVAS, VISÃO E CONHECIMENTO

TENDÊNCIAS GLOBAIS E OPORTUNIDADES LOCAIS

AGOSTO

SempreJuntosBR

semprejuntosbr

NOVEMBRO

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São Paulo Expo

de pessoas. “O objetivo é fazer com que o Complexo de Entretenimento seja um catalisador para a criação de um novo bairro, suprindo as carências e desenvolvendo um novo produto para a cidade de São Paulo. Para isso, a ideia é que os investimentos nas áreas de eventos sejam feitos com recursos próprios e os demais venham de empresas parceiras com as quais já começamos a conversar”, afirma o executivo. Corrida contra o tempo e futuro promissor A expectativa é de que o novo Anhembi fique pronto em cinco anos, mas Rodolfo explica que a premissa é de que, a partir do segundo trimestre de 2024, aconteçam as reinaugurações dos equipamentos de eventos e de entretenimento, que são as prioridades e, depois, aos poucos, vão sendo inaugurados outros elementos, que não são obrigatórios, até finalizar o megacomplexo. “Em qualquer outro projeto desse porte, o quanto antes forem entregues as áreas de eventos, conseguimos performar por mais tempo ao longo do contrato,

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como foi com o São Paulo Expo que, em dois anos e meio, menor prazo que exigia o contrato, a gente entregou as obrigações contratuais”, diz. A reinauguração do Anhembi também será essencial para atender a agenda apertada que os pavilhões terão a partir do segundo semestre desse ano, por conta da remarcação e adiamento de muitas feiras, dando mais fôlego para os promotores, com relação a datas tendo mais uma opção – grandiosa – de espaço. “O nosso interesse com relação ao Anhembi é dar uma sequência e continuar atendendo a agenda existente. Existe uma agenda comercial e a nossa força comercial vai tratar da agenda do Anhembi enquanto vamos fazendo as ampliações as atualizações dos equipamentos. É aquele famoso ditado ‘trocar o pneu com o carro andando’. Não vamos parar o Anhembi, o Anhembi vai continuar sediando os eventos durante o período de obra. Como nós fizemos no São Paulo Expo”, conta o diretor. Para a GL, assim como para os principais players da área, o setor tem condições de obedecer aos pro-

SOLUÇÕES AUDIOVISUAIS PARA SEUS PROJETOS Unimos talento e tecnologia para proporcionar experiências inesquecíveis. Trabalhamos com projetos corporativos, esportivos, culturais e de entretenimento.

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FÁBIO MARCONI

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Santos: turismo de lazer e de negócios Em outubro de 2020, a GL venceu o edital para fazer a gestão do antigo CAT - Centro de Atividades Turísticas de Santos, na Ponta da Praia, por 24 anos. “Santos já tem história nesse setor. Eles já tinham o equipamento privado que foi mobilizado e nasceu o Santos Convention Center, então você já tem uma história, já tem um fundo de comércio e tem todo a potencialidade de infraestrutura que o destino tem, além de ser muito perto de São Paulo”, diz Andrade. Para colocar Santos no radar dos principais destinos do Brasil não será difícil. Nenhuma outra cidade do litoral paulista tem uma rede hoCentro de Convenções Salvador teleira tão boa, gastronomia, turismo de lazer, tocolos de prevenção à Covid-19 e manter a realização além do maior porto da América Latina. “Temos dos eventos de negócios durante a pandemia, não hao PIB brasileiro saindo por essa porta e, com isso, vendo a necessidade dessa paralização total há tanto cenários e discussões, como por exemplo, sobre tempo, o que está impactando fortemente nos negóa privatização dos portos. Grandes companhias, cios de uma grande cadeia. “Sempre defendemos que não só as marítimas, mas as empresas que lidam tem como o ambiente de feiras e eventos com importação e exportação, ser seguro. Sempre tivemos o controle de estão ali precisando de espaços SEMPRE DEFENDEMOS quem entra em um evento. Tem como um para fazer eventos, congressos QUE TEM COMO O evento ser gerido e administrado tão bem discussões, rodadas de negóAMBIENTE DE FEIRAS quanto um shopping, quanto um restaucios. Foi uma oportunidade que E EVENTOS SER rante, mas, a decisão de retomada faz a gente viu com bons olhos de ir SEGURO. SEMPRE parte do poder público. Temos ingerênem frente”, analisa o executivo. TIVEMOS O CONTROLE cia sobre isso. Nos posicionamos, mas DE QUEM ENTRA respeitamos, e queremos, da melhor forEM UM EVENTO ma, que isso passe logo”, fala Andrade. Mas, apesar de todas as mudanças e inovações que serão feitas no local, Rodolfo conta que o grupo de origem europeia costuma valorizar e manter as histórias dos espaços que possui concessões e, da mesma forma, assim será com o Anhembi. “A gente respeita e faz o possível para manter a história do local e o Anhembi tem uma história”, diz, revelando que manter o nome é também uma obrigação no contrato. “O que podemos é dar nomes comerciais aos equipamentos que ali vão estar. Você pode ter uma feira de convenções ou um edifício garagem com um naming rights, mas o complexo vai continuar se chamando Anhembi”, conta. +CONTEÚDO @hands_on_magazine

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Santos Convention Center

Edição Especial 47ª Abav Expo Internacional de Turismo -Setembro 2019

QUAIS OS RUMOS DO TURISMO? INVESTIMENTOS, NOVO CENÁRIO NA AVIAÇÃO COMERCIAL E LUGAR NA AGENDA POLÍTICA ABREM BOAS PERSPECTIVAS PARA O SETOR

ENQUETES

Saiba a opinião de autoridades, empresários e executivos do turismo

SUPLEMENTOS ESPECIAIS Ceará e Visit Flórida

RETROSPECTIVA

Relembre os fatos que marcaram o setor em 2018

TUDO SOBRE

Agências e Operadoras, Assistência ao Viajante, Aviação, Hotelaria, Cruzeiros, Parques e Locadoras

Jornal ● Portal ● Eventos ● Revista ● Emarketing ● Redes Sociais ● Educação /mee_turismo

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Líder de mercado Um dos principais players do mercado de eventos no mundo, a GL events está presente em mais de 27 destinos nos cinco continentes, administra 40 espaços entre pavilhões de exposições, centros de convenções e arenas multiuso, e já realizou mais de 4 mil eventos. O grupo possui 315 festivais e feiras proprietários e teve faturamento de 1.041 bilhão de euros em 2018. A operação brasileira da GL events reproduz o modelo de negócios da matriz, sendo especialista no atendimento à toda cadeia do setor com quatro linhas de negócios. São 13 anos de investimentos e operações bem-sucedidas no Brasil, podendo, agora, com as últimas aquisições, se dizer que a companhia é a grande líder desse mercado, tendo o domínio dos principais espaços para eventos do país. Apesar disso, o executivo não acredita em monopólio. “O Brasil tem um tamanho continental, tem um trabalho muito bem elaborado e tem oportunidade para todo mundo. Então a gente vê com grande abertura aqui, é um espaço muito grande para ser dito como dominado. É algo que a gente está trabalhando o nosso dia a dia”, diz Rodolfo Andrade. Segundo o diretor de desenvolvimento de novos negócios e inovação da GL events no Brasil, a principal área de atuação da empresa é a Venues, que faz a gestão de espaços para feiras de negócios, congressos, shows e eventos culturais, esportivos e sociais e que hoje é responsável por seis importantes equipamento para eventos no país: São Paulo Expo, Santos Convention Center, Riocentro e Jeunesse Arena, no Rio de Janeiro, Centro de Convenções Salvador e, agora, o Anhembi. Das suas outras linhas de negócios complementares para esse mercado, oferecendo uma solução completa para os promotores de feiras, tem ainda a GL events Exhibitions, que é responsável por eventos de negócios e entretenimento, como a Bienal Interna-

cional do Livro Rio, WTW – Welcome Tomorrow, Mondial de La Bière Rio e São Paulo, festival Rio Matsuri, Ceará Kite Pro, Kids Festival, Streetopia, Estétika, ExpoPostos & Conveniência e Brasil Brau. Já a GL events Live é especializada na concepção, produção e fornecimento de serviços e instalação de estruturas temporárias para eventos de todos os tipos e portes, tendo atuado na montagem e fornecimento de instalações temporárias de todos os grandes eventos internacionais realizados no Brasil e na América Latina - Jogos Panamericanos de 2007, Rio + 20, Copa das Confederações de 2013, Copa do Mundo de 2014, Jornada Mundial da Juventude e Olimpíadas Rio 2016, além de eventos esportivos e festivais, como Fórmula 1, Game XP, Rock in Rio. e, em 2019, a Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas (COP 25), em Madri, e os Jogos Pan-Americanos de Lima, no Peru. Outro braço da companhia no Brasil é a GL events Hospitality, que atua principalmente na gestão de atividades hoteleiras, alimentos e bebidas, e é responsável pelo Grand Mercure Riocentro, hotel cinco estrelas na Barra da Tijuca, com 306 apartamentos. “O grupo se verticalizou nessa parte de atender o segmento de eventos. A gente tem uma força comercial grande e estamos em todos os ambientes desse setor, atendendo com a maior brevidade e condições possíveis, na prestação de todos os serviços’, diz Rodolfo que adianta os próximos passos da empresa. “Existem algumas conversas no Brasil e até na América Latina e são informações que ainda estão muito no começo e a gente prefere não comentar, porque temos acordo de confidencialidade nas tratativas. Mas, nesse momento, estamos empenhados mesmo no projeto do Anhembi. Todos os nossos gestores aqui do Brasil, toda a equipe de desenvolvimento e de novos destinos, como a França, estão nos assessorando e nos ajudando todos os dias. Nos próximos três, quatro anos estaremos bem empenhados e com foco no Anhembi”, finaliza.

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O G8, um grupo de associações de hotéis, resorts, parques, atrações e destinos turísticos, que juntas representam mais de 31 bilhões de faturamento, de 1 milhão de unidades habitacionais, de 1,3 milhão de empregos diretos e indiretos, de 31 mil hotéis e de 160 parques (administradores) e que logo foi ampliado para G20+, com a entrada de novas associações parceiras, divulgou seu relatório de atividades e resultados alcançados. Unindo forças para desenvolver planos de contenção, sobrevivência e recuperação desse setor, extremamente afetado pela pandemia, visando manter a continuidade das empresas, preservar empregos, dentre as principais ações do grupo estão 543 ofícios encaminhados, participação em 73 Audiências (executivo, legislativo, bancos, Aneel), seis emendas (MP 927, 936, 944, 948, 975, 992) com destaque para a 948/20 que retira a cobrança da taxa do Ecad em quartos de hotéis, liberação de linhas de créditos para as empresas, colaboração na construção dos protocolos de reabertura, com diálogo entre governo federal, estados, municípios e iniciativa privada, criação do Movimento Supera Turismo Brasil, do Guia do Viajante Responsável e do selo conceito “Turismo Responsável, faça sua parte”.

FEIRAS CANCELADAS Mais duas importantes feiras que seriam realizadas nesse primeiro semestre de 2021, no Expo Center Norte, foram canceladas. A sétima edição da ABCasa Fair, que seria realizada de 12 a 16 de abril, foi adiada para o próximo ano. Já a Expo Festas e Parques 2021 – 14ª Feira de Artigos para Festas e Natal, Doces e Atrações, previamente agendada de 27 a 30 de maio de 2021, ainda não teve sua data de remarcação confirmada pela Francal Feiras, que aguarda as novas medidas das autoridades e a melhoria do cenário de pandemia em São Paulo, que entrou novamente na fase emergencial (vermelha) do Plano São Paulo, com medidas mais duras de restrição de circulação pública e funcionamento de algumas atividades. Enquanto esses importantes eventos de negócios não são realizados, as empresas continuam ativas com frentes digitais para aproximar fornecedores e clientes e gerar negócios.

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ETERNO SENNA E SEU LOTUS 97T Ayrton Senna completaria 61 anos de vida no dia 21 de março e, para celebrar essa data, a Planeta DeAgostini lançou 110 edições colecionáveis para que os fãs do piloto vivam a experiência de montar a réplica do mítico carro de Senna, o Lotus Renault 97T. A coleção é Compostas por fascículos acompanhados de peças para a montagem do modelismo da Lotus, sendo fiel em todos os detalhes internos e externos, como o motor, o cockpit, o layout, os pneus e os acabamentos. Os fascículos têm três seções: Grandes Prêmios, O Piloto e Guia de Montagem, com explicação em passo a passo das peças, conselhos técnicos, fotografias e dados históricos da vida do piloto. O projeto conta com parceria da Senna Brands e terá parte do recurso revertido ao Instituto Ayrton Senna.

NOVA DIRETORIA Em sessão on-line, a Fundação 25 de Janeiro, com as marcas São Paulo Convention & Visitors Bureau (SPCVB) e Visite São Paulo, aprovou as contas do exercício de 2020 e elegeu sua nova diretoria do Conselho Curador, reelegendo Orlando de Souza, do Fórum de Operadores Hoteleiros (FOHB), como Presidente. Como vices, estão: Alfredo Cotait Neto (Associação Comercial de São Paulo), Marciano Gianerini Freire (Sindicato das Empresas de Turismo no Estado de São Paulo), Percival Maricato (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo), Ricardo Roman Júnior (Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de São Paulo) e Wilson Luis Pinto (Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo). A governança corporativa da entidade é também formada também pelo Conselho de Administração, presidido por Raul Sulzbacher, um grupo de 16 empresários e executivos que atuam como Conselho Consultivo, e uma equipe de colaboradores sob a gestão do Presidente Executivo, Toni Sando. HANDSON 05

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A JOIA DA

COROA

Hype londrino pré-pandemia, a marina St. Katherine’s Docks, em Londres, abriga alguns dos maiores barcos da Inglaterra Por Carlos Eduardo Oliveira, de Londres

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dios do governo (que loca os apartamentos). E pubs, claro. “Meu favorito é o The Dickens Inn”, conta a analista de RH, Jessica During. “Ele fica num antigo armazém do século 18 e é um dos mais antigos ao redor do Tâmisa. Há lendas de que fantasmas moram nele”, diverte-se. A moça, que vive em Greenwich, atravessa a cidade para beber no Dickens Inn com os amigos. Parte da freguesia, no entanto, mora ou trabalha por perto, nos modernos condomínios e espaços de co-working distribuídos de frente para a marina, que lhe emprestam uma aura de Monte Carlo Bay, em Mônaco. Seu nome refere-se a um ancestral hospital, St. Katherine’s by the Tower, ali construído no século 12. Posteriormente, por volta de 1825, o Parlamento inglês votou por uma redefinição dos arredores, derrubando o ANTES DA hospital e criando uma doca formada por duas baias conectadas, acessíveis PANDEMIA ST. pelo Tâmisa. Como outras das muitas KATHERINE’S docas da época ao longo do famoSão meros 100 metros da DOCKS so rio, era administrada pelo Port of Tower Bridge e um simples atraLondon Authority, mas nunca chegou vessar de rua (ponte, no caso) ERA O LUGAR a ter a relevância comercial das deda Tower of London, dois dos “IN” DE mais. Durante a Segunda Guerra, foi mais emblemáticos tesouros tuLONDRINOS MAIS implacavelmente bombardeada por rísticos da capital inglesa. Ainda aviões da temida Luftwaffe nazista, assim, a graciosa St. Katherine’s DESCOLADOS sendo praticamente varrida do mapa. Docks consegue a façanha de Reconstruída, apesar de seus granpassar praticamente anônima des armazéns, permaneceu meio sem função até aos radares menos atentos, como uma espécie de 1968, quando foi fechada por conta da incapacidajoia escondida da coroa. E é: uma enorme e belísde de receber navios de grande porte. Em 1980, foi sima marina abrigada em um imenso quadrado aprovado um plano para uma estação de metrô que recebe embarcações de todos os tipos vin(Tower Hill) nas imediações, o que deu novo imdas do rio Tâmisa, logo ali do lado. Aliás, embora pulso ao entorno. A configuração atual começou seja uma doca “democrática”, não é exagero dia tomar forma a partir de 2008, sob a batuta da zer que o “PIB” náutico da Inglaterra – talvez do gigante Max Property Group. Hoje, a marina é Reino Unido – derruba âncoras aqui, tamanha a comandada pela também gigante Camper & Niconcentração de grandes iates. cholsons, secular (1782) operadora de marinas Antes da pandemia, St. Katherine’s Docks, de luxo em quatro continentes: Europa, América era o lugar “in” de londrinos mais descolados, do Norte, Ásia e África. com ótimos bares e restaurantes espalhados ao Para quem navega do Tâmisa, o sistema para longo do píer de quilométricas passarelas de maentrar (ou deixar) a baía é relativamente simples: deira que a circunda, muito disputados na hora toca uma sirene de alerta, uma ponte móvel é ledo almoço e após o expediente de trabalho. O vantada, e veleiros, iates e embarcações de difelocal também abriga lojas, butiques, condomírentes tamanhos ancoram. Em total segurança, nios de ótimo padrão, edifícios comercias e pré-

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de produtos orgânicos comprados fresquíssimos já que St. Katherine’s oferece proteção contra as das mãos dos produtores. fortes correntezas do rio. Praticantes de stand up e Morando há quatro anos na marina em um caiaque também são parte da paisagem, sem prebarco-casa com seu cão Ziggy, o holandês Dirk cisar pagar pela diversão. Visser, 37 anos, webdesigner free-lancer, não troAlém de funcionar no dia a dia como mercaca seu CEP londrino por nada. E resume o astral do informal de compra e venda de barcos, a made viver a bordo no coração de Londres. “Quanrina hospeda ao longo do ano diversos eventos do não quero trabalhar no barco, uso o espaço náuticos. Um dos mais aguardados é o já céleco-working aqui em frente. O aluguel para atrabre The Classic Boat Festival, dedicado exclusicar é barato e há sempre gente muito interesvamente a barcos vintage. Colorido e festivo, o sante no convívio diário, é o perfil do pessoal evento teve sua 12ª edição em setembro de 2020. dos condomínios. Além disso, estou a dois pasA marina também é palco da largada e chegasos do centro de uma das cidades da de outro evento não menos mais desejadas do planeta. O que exponencial, The Clipper Round mais posso querer”? the World Yacht Race. Além desPRATICANTES tes, aos finais de semana faz jus +CONTEÚDO DE STAND UP E a seu perfil alternativo, abrindo @hands_on_magazine espaço para a descolada The CAIAQUE TAMBÉM onnatv.com.br ON na TV Good Food Market, famosa feira

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SÃO PARTE DA PAISAGEM, SEM PRECISAR PAGAR PELA DIVERSÃO

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CHEF

OLIVIER

DA COSTA

Alquimia e arte na cozinha, nos negócios e na maneira de se reinventar Por Helena de Mendonça

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SEEN Bangkok

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SPECIAL GUEST

Nascido em Lisboa em 1975, o chef Olivier da Dono de uma personalidade forte, extrovertida Costa acumula mais de 22 anos de sucesso no e peculiar, ele é nosso “special guest” desta edição ramo da gastronomia. Seus primeiros passos na e nos contou como tem superado a pandemia e carreira foram dados no Hotel Four Seasons e, se reinventado com muito tempero e criatividade. hoje, com todo mérito, coleciona 13 restaurantes de assinatura “By Olivier”, entre eles Seen (São Hands ON Magazine: Qual é o segredo para Paulo e Bangkok), Guilty, Yakuza e Olivier Avese reinventar em um ramo tão desafiador que nida, sendo esse último localizado do topo do exige mudanças constantes e muito rigor em emblemático Hotel Tivoli Avenida Liberdade, em cima de qualidade e serviço dos restaurantes Portugal, e dois deles com inaugurações recenem geral? tes, os restaurantes K.O.B.E e Savage, na cidade Olivier da Costa: Acredito que o sucesso que do Porto, Cascais e Lisboa. tenho tido deve-se sobretudo à constante inovaCom uma veia empreendedora, se assuminção que procuro implementar em todos os meus do mais como restaurateur do que como chef projetos, bem como à atenção dada a todos os devido sua ampla visão para o negócio, Olivier detalhes que fazem de um restaurante um espacontou com o apoio da United ço único, oferecendo não apenas Investments Portugal para espauma refeição, mas uma experiência lhar ainda mais o seu sabor e tacompleta, que todos querem vivenTAMBÉM SEI lento pelo mundo. ciar. Também sei que os restauran-

QUE OS RESTAURANTES NÃO DURAM PARA SEMPRE, TÊM O SEU TEMPO DE VIDA

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SPECIAL GUEST

Guilty Porto

tes não duram para sempre, têm o seu tempo de vida. Por isso, assim que vou sentindo isso com os meus espaços, vendo e parto para outro projeto. E saio sempre sem perdas e desilusões. Além disso, tenho a sorte de estar rodeado dos melhores e mais empenhados profissionais. Tenho em minha equipe pessoas que trabalham comigo há mais de 25 anos e que considero como família. HO: Dentre todos os restaurantes que você criou e liderou, após sua consagração nos memoráveis Yakuza, Guilty ou SEEN qual você diria que é “sua menina dos olhos”? OC: Para mim é muito difícil destacar apenas um restaurante ou uma marca em particu-

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lar, pois tratam-se de conceitos gastronômicos muito diferentes, na sua maioria pioneiros. Porém, diria que o SEEN foi um conceito que me deu especial prazer em criar, sobretudo porque foi desenvolvido para ser estreado em São Paulo – um mercado em que ainda não estava presente. Revelou-se uma insígnia de muito sucesso, estando no top 20 do Tripadvisor desde sempre, dentre mais de 17 mil restaurantes na cidade – o que é para mim um grande orgulho. Foi também com este conceito que surgiu uma grande parceria na qual inaugurei mais dois restaurantes SEEN instalados em hotéis do prestigiado Grupo NH em Portugal (Lisboa) e na Tailândia (Bangkok).

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são a terceira: ambos estudam na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, no curso de Gestão e Produção de Cozinha, e têm participado no funcionamento dos meus restaurantes. O Lucas já está trabalhando em um conceito inovador para apresentar ao mercado em breve. Porém, eu tenho uma abordagem diferente perante a indústria, assumo-me mais como restaurateur do que como chef. Chef é aquele que organiza, coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha. Eu vou muito além disso: tenho a visão para o negócio, crio o conceito de A a Z, desde o conceito gastronômico até a localização, a decoração, a luz, etc. Todos os pormenores passam por mim. É essa a minha zona de conforto. É claro que adoro cozinhar, mas o que me apaixona é pensar e definir os conceitos a 360º. HO: Qual é a maior satisfação na sua opinião que um chef como você pode ter hoje em dia? OC: O que me traz maior satisfação sempre é inovar. Há 25 anos fui pioneiro em Portugal no conceito de comida trendy brasileira, estreando a tão famosa picanha no mercado português – e que é considerado ainda hoje um “case study” de sucesso em Portugal. Depois, fiquei conhecido por cozinhar com trufa, um dos mais raros ingredientes da alta gastronomia, que merece receitas concebidas propositadamente para ela. Atualmente, tenho tido prazer em criar conceitos gastronômicos de sucesso, sempre algo de novo e surpreendente. HO: Com tanta história e experiência como você se define hoje como profissional e como homem? OC: O mundo da gastronomia está em meu gene. Nasci e cresci num restaurante e sempre tive um interesse genuíno pelo tema, não foi algo que me foi imposto. O meu pai, Michel, e os meus avós, me passaram as bases e eu fui reunindo os meus próprios conhecimentos. Hoje faço parte da primeira família em Portugal em que a terceira geração se estreia e perdura no ramo. O meu pai foi o primeiro chef português a receber uma estrela Michelin e a ter um programa de televisão, no início dos anos 1980. Eu sou a segunda geração e os meus dois filhos, Lucas e Mateus,

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HO: Quais foram os desafios e as lições que a pandemia te trouxe? OC: Olhar para estes tempos difíceis como mais um desafio – e eu já passei por muitos – e não abaixar os braços. Embora essa situação prejudique muito os negócios, entendo também que impacta muito mais fortemente outras partes da nossa sociedade. Por isso, em março do ano passado, logo na primeira fase da pandemia, quando o governo português decretou o fechamento temporário dos restaurantes, tirei partido dos nossos espaços e da nossa equipe para ajudar quem mais precisava, oferecendo milhares de refeições solidárias. Ainda assim, toda a ajuda

SPECIAL GUEST

OC: Depois de mais um período de confinaque demos foi muito pouca, tendo em conta as mento, em que tivemos que operar apenas com reais necessidades das pessoas, mas incentivaserviços de takeaway e delivery, continuaremos mos outros grupos do mesmo ramo a ajudar. No final de 2020, doamos duas toneladas de alimena expandir o nosso portfólio, com a abertura de tos para cestas de Natal para serem entregues mais dois restaurantes da marca Yakuza: um em em Lisboa e no Porto à famílias carentes. Eu acreLisboa e outro em Paris, neste caso através de dito e defendo a força do trabalho. Considero que, uma parceria com o grupo hoteleiro Maison Alquem trabalha arduamente, mais cedo ou mais bar. O Yakuza é dirigido a amantes do oriente tarde, terá seu esforço recompenque esperam um ambiente espesado. Os profissionais da hospitalicial e sabores exóticos irrepredade já estão habituados a ter de ensíveis, com criações exclusiinovar para continuarem atrativos vas que surpreendem com o que CONSIDERO QUE, para os seus clientes e, agora, mais há de melhor na fusão entre o QUEM TRABALHA do que nunca, essa inovação é neOriente e o Ocidente. cessária para encontrar formas de ARDUAMENTE, obter receita. +CONTEÚDO MAIS CEDO OU HO: Com a retomada das atividades, o que temos de novidades por vir?

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Rainha do berloques e amuletos, a joalheira Adriana Bittencourt usa sua paixão por Marrocos para empreender além do universo das joias Por Helena de Mendonça A vida da joalheira Adriana Bittencourt daria um livro daqueles bem “folhetinescos”. Fascinada pelos encantos do Marrocos, a estilista vive há 15 anos entre São Paulo e Marrakesh, onde jogou âncora em um monumental riad (tradicional palacete marroquino) que é, literalmente, uma viagem. Adriana ficou mundialmente coADRIANA FICOU nhecida por seus tradicionais amuMUNDIALMENTE letos em forma de charmosas joias, inspiradas na cultura marroquina, CONHECIDA POR que ela tão bem conhece. “Eu comeSEUS TRADICIONAIS cei em 1994 e em 2000 a imprensa AMULETOS de Paris me chamava de ‘Rainha do Gris Gris’ (balangadans, berloques EM FORMA DE e amuletos)”, conta Adriana, que CHARMOSAS relançou os colares de figa e Mão JOIAS, INSPIRADAS de Fátima, que fazem parte do seu grande sucesso hoje. NA CULTURA São peças incríveis, que ela MARROQUINA mesma desenha, a partir de pesquisas de campo em mercados e bazares locais, e que dão vida a coleções limitadas e impregnadas de história – não à toa, entre suas clientes mais famosas consta uma realeza: a própria princesa do Marrocos, Lalla Salma. Empreendedora nata, sua paixão por Marrakesh deu vida a outro projeto, que ela colocou em marcha, em plena pandemia: uma agência voltada ao turismo no Marrocos: viagens tailor made, personalizadas, ao gosto do cliente. No momento, devido a pandemia, o país está com as fronteiras fechadas para o Brasil, mas Adriana aguarda otimista o arrefecimento da Covid-19 para dar continuidade a essa nova empreitada, enquanto continua deixando pessoas do mundo todo mais belas com suas joias. +CONTEÚDO @hands_on_magazine

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ON THE TABLE

CLUBE

DE PASTAS

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Restaurante Shihoma Pasta Fresca cria um clube de massas artesanais por assinatura, prezando pela alta qualidade de seus produtos, adquiridos de pequenos produtores, com ovos orgânicos e farinha italiana

Cappellacci de ossobuco

FOTOS: GIULIANA NOGUEIRA

Por Helena de Mendonça

Lasanha de zucchini, fungui porcini e abobrinha orgânica

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Vindo do mercado financeiro, mas interessado em migrar para a culinária, o chef Márcio Shihomatsu buscou no Canadá o debut na gastronomia. Seu foco: especializar-se em massas. Fez cursos em Toronto e na hora de por a mão na massa (sem trocadilho), o coração falou mais alto: buscou cozinhas onde sujaria as mãos de farinha e ovos, na confecção de pastas. Casas italianas, é vero. De volta ao Brasil, após sete anos, tornou-se sócio do consagrado JoJo Ramen, excelente endereço paulistano dedicado aos caldosos macarrões japoneses (lámen). Há alguns anos, resolveu colocar em prática seu antigo plano de abrir um pequeno pastifício/restaurante de massas italianas frescas, artesanais. “Como consumidor, sempre senti falta disso”, afirma Shihomatsu, que foi se aprimorar na Itália. Ao retornar, em, abriu a Shihoma Pasta Fresca. Começou sozinho, na cozinha de casa, fazendo, ele mesmo, até as entregas. Se por um lado, a DE SEU ATELIÊ pandemia atrapalhou o

SAEM MASSAS FRESQUÍSSIMAS, QUE TÊM COMO BASE PRODUTOS ARTESANAIS

Lasagnette de cordeiro

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projeto do restaurante, por outro, acelerou o delivery. E, com isso, Márcio lançou o Clube de Pastas, um inusitado e inovador conceito de massas por assinatura. O sucesso foi imediato e, hoje, a equipe já soma seis pessoas. De seu ateliê saem massas fresquíssimas, que têm como base produtos artesanais (embutidos, queijos, vegetais, etc.) de pequenos produtores do interior de São Paulo e outros estados. Os ovos, por exemplo, são orgânicos, entregues pelo próprio produtor. E a farinha, após inúmeros testes comprovarem a incompatibilidade das nacionais, é italiana.

Restaurante Shihoma Pasta Fresca Para fazer parte do Clube, é só acessar o site www.shihoma. com e ou Instagram @pastashihoma, onde também é possível fazer pedidos avulsos. Os pedidos são recebidos de terça à sexta, das 13h às 20h e as entregas (ou retiradas) acontecem de quarta a sábado, no dia seguinte ao pedido, na rua Capitão Macedo, 364. Vila Mariana.

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Otavio Neto

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