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Ed. 12 - Ano 03 - R$ 80
ENTREVISTA EXCLUSIVA
Vinicius Lummertz, Secretário de Turismo de São Paulo
Luxo, alta performance e revolução na aviação executiva
ELETROLARSHOW 2022 ALL CONNECTED CARLOS CLUR, CEO DA MAIOR FEIRA DE ELETROELETRÔNICOS, UD E TI DA AMÉRICA LATINA
AIRBUS ACH 145
INDEX
24 CARLOS CLUR
DIGAXIIISS AGÊNCIA DE IMAGEM E COMUNICAÇÃO
Após dois anos, a Eletrolar Show retoma sua trajetória ascendente de soberano evento de bens de consumo na América Latina
10 EDITORIAL
38 ON GREEN
48 ON THE TABLE
12 SPEAKERS ON
42 WHATS ON
50 ON THE TABLE
14 ON INTERVIEW
44 WHATS ON
Momentum
Suely de Souza
Vinicius Lummertz
22 SPEAKERS ON Luiz Marins
34 EXHIBITION ON
A pauta verde
Rei dos ares
Fasano, forever Fasano
46 ON STYLE Conforto, a palavra que define o tênis
O chef dos chefs, pelas lentes da Hands On
Trancoso no DNA
54 ON THE TABLE O Peru é aqui
58 ON TRAVEL
A dois passos do paraíso
66 GALERIA DOS NOTÁVEIS
EDITORIAL
A MARCHA CONTINUA
OTAVIO NETO
CEO Grupo On Media e Publisher HANDS ON
CEO e PUBLISHER Otavio Neto otavio@onnatv.com.br
Chegamos ao terceiro trimestre de 2022 e o mercado M.I.C.E. já da seus primeiros sinais de recuperação, com a revitalização de nosso segmento – feiras, congressos, shows, etc –, que voltaram com consistência e solidez, impactando a retomada do setor aéreo, de viagens e hoteleiro, entre outros. Nesta decima-segunda edição, trazemos o perfil de um líder Hands ON que merece um spot: o argentino Carlos
REPÓRTER Vanda Fulaneto CONSELHO EDITORIAL Adelson Coelho Carlos Eduardo Oliveira Helena de Mendonça Godoy Otavio Neto Rogério Macadura
EDITOR E JORNALISTA RESPONSÁVEL Carlos Eduardo Oliveira MTB: 2401/DF PROJETO GRÁFICO E DESIGN Purim Comunicação Visual
DEPARTAMENTO COMERCIAL Otavio Neto otavio@onnatv.com.br
Clur, criador da Eletrolar, a principal feira que une a indústria e o varejo com um match realmente surpreendente. Apresentamos também uma entrevista exclusiva com Vinicius Lummertez, Secretário de Turismo e Viagens do Estado de S. Paulo, outro notável Hands ON, cujo incansável trabalho faz a diferença na retomada de nosso setor. E, como sempre, nossas sessões, com o melhor do entretenimento. Boa leitura.
DESENVOLVIMENTO PROJETOS ESPECIAIS Luiz Octavio Pinto Neto (JAKA) luizoctaviopn@icloud.com +55 (11) 98400-9130 FOTOS E ILUSTRAÇÕES DigaXiiiss Agência de Imagem e Comunicação (Capa), Adobe Stock, Divulgação e Freepik Premium
COLABORADORES Adelson Coelho Luiz Marins Helena de Mendonça Godoy Luciana Albuquerque Rodrigo Januário Suely de Souza Toni Sando Willy Herrmann
ASSINATURA E DISTRIBUIÇÃO +55 (11) 11 98803-0299
UMA PUBLICAÇÃO DO GRUPO ON Media
Redação e administração: Radar Comunicação e TV LTDA. (CNPJ 36.398.837/0001-88) Av. Fernando Nobre n. 11 - Vila de São Fernando Golfe - Cotia /São Paulo Tel.: +55 (11) 11 98803-0299 A HANDS ON não se responsabiliza por conceitos emitidos nos artigos assinados. Não é permitida a reprodução total ou parcial sem a prévia autorização. Data de publicação: 01/07/2022
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AS INFLUÊNCIAS DOS MESES UNIVERSAIS, PELA NUMEROLOGIA, TÊM SIGNIFICADOS EM TERMOS DE SITUAÇÕES E ATITUDES SUELY DE SOUZA
Numerologista
Julho de 2022 será Mês Universal “4” (2022 + 7= 13=4) Necessidades de trabalho sistemático é reconhecido mais intensamente. Adesão à rotina e à ordem é fortalecida. Erros são retificados e os detalhes recebem atenção. Esforços são feitos para aumentar a produtividade. Favorável para atividades construtivas, para instituir disciplina, projetos e ideias conservadoras. Esse é o mês para criar um alicerce sólido, estabelecer a ordem natural das coisas. Aceitar as limitações e os bloqueios sem diminuir esforços. É necessário trabalhar, ganhar e poupar. Prometer e cumprir. Tudo será lento e vagaroso, com muitos detalhes, mas eles serão compensados nos meses seguintes. A vibração 13 exige criatividade, paciência e esperança. Favorece mudança, transformação, sendo necessário perder de um lado para ganhar de outro, mas com a garantia de que será para melhor.
para a atividade teatral, viagens, mudar caminhos e para vender qualquer coisa. A tendência geral é de ser mais receptivo a qualquer coisa nova. Olhar as coisas de outro ângulo, descartar ideias antigas, fazer algo novo e até incomum. Atividade e movimentação de ações de mercado são geralmente maiores. São favorecidas as atividades intelectuais. Os eventos esportivos recebem também muita atenção. É momento de deixar restrições e voltar-se para mudanças. Hora dar um novo alento de buscar novos rumos, e novos campos de batalha. Grande momento para fazer contatos, publicidade, mudar o que precisa ser mudado. A vibração 14 exige pioneirismo, otimismo e muita ordem. É fundamental agir com tato, muita flexibilidade para aproveitar as oportunidades.
ESFORÇOS SÃO FEITOS PARA AUMENTAR A PRODUTIVIDADE
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Agosto de 2022 será Mês Universal “5” ( 2022 + 8 = 14=5) Oportunidades diversificadas, publicidade, aumento das vendas. O incomum ou extraordinário são notados. Produtos de natureza diferentes tomam lugar no mercado. Favorável
ON INTERVIEW
O HOMEMTURISMO
À frente da pasta no Estado de São Paulo, o Secretário Vinicius Lummertz repassa em entrevista exclusiva os principais pontos e objetivos de sua atuação no segmento Por Carlos Eduardo Oliveira e faturamento no final deste ano. Os destinos de HANDS ON – Do que trata exatamente o prograSão Paulo estão bastante movimentados, muitos ma “Governo na Área”? A que regiões do estado deles superando os índices de 2019 (pré-pandeele contempla? mia), como é o caso de Brotas, Campos de Jordão Vinicius Lummertz – O “Governo na Área” é um e do litoral paulista. Além disso, estamos investindo programa idealizado para aproximar o governo muito na reestruturação dos desde SP de seus municípios, com o tinos e devemos fechar os quatro objetivo de viabilizar – e agilizar “ESTAMOS anos da atual gestão destinando – as demandas locais por meio R$ 1,4 bilhão para as 210 cidades da parceria das secretarias estaINVESTINDO MUITO NA turísticas do Estado. Investimento duais com as prefeituras e autoREESTRUTURAÇÃO DOS também em rotas turísticas e até ridades locais. No total, serão 21 DESTINOS E DEVEMOS em zonas especiais de turismo, encontros presenciais em municíFECHAR OS QUATRO os chamados distritos turísticos, pios de todo o estado de São PauANOS DA ATUAL GESTÃO como Olímpia Serra Azul e Iguape, lo, litoral e interior. DESTINANDO R$ 1,4 BILHÃO o que significa que estamos com mais qualidade, o que deve reperHANDS ON – Como define o moPARA AS 210 CIDADES cutir em mais viajantes. mento do turismo no Brasil, no TURÍSTICAS DO ESTADO” pós-vacinação? HANDS ON – Quais as estratéVL – Estamos em um momengias e investimentos de fomento ao turismo do to de retomada, recuperando os empregos e os negoverno Doria que o senhor destacaria? gócios perdidos. O turismo foi um dos segmentos VL – O Turismo sempre foi encarado como prioque mais sofreu com a pandemia. Em São Paulo ridade, como uma força econômica capaz de gerar perdemos 128 mil postos de trabalho em 2020, taldesenvolvimento e renda para a população de São vez o número mais dramático desse período. Pelas Paulo, como demonstram os números do governo nossas projeções, teremos recuperado empregos
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AL M FO TO S:
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ON INTERVIEW
Doria – e que agora o Rodrigo Garcia dá sequência. Significa que praticamente dobramos os investimentos pelo Turismo e trabalhamos muito em parceria com outras secretarias para otimizar o impacto das nossas ações, especialmente com as secretarias de agricultura e abastecimento, dando destaque aos produtores artesanais; infraestrutura e meio ambiente, com a concessão dos parques naturais; cultura e economia criativa, com os grandes eventos; educação, por meio das eletivas do turismo, uma das mais procuradas pelos alunos da rede estadual de ensino, e Logística e Transportes, com a ativação e concessão dos aeroportos regionais. HANDS ON – Que avaliação o senhor faz da Central do Investidor Paulista? VL – Apenas para esclarecer aos leitores, a Central do Investidor do Turismo Paulista é uma estrutura criada para orientar empreendedores do turismo sobre crédito e investimentos. O objetivo é aproximar investidores de oportunidades de ne-
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gócios e de recursos especiais para este fim. Com foco em gestores públicos, pequenos empreendedores e investidores privados, a Central do Investidor é uma ação do maior programa de crédito estadual do País. Só no ano passado, o programa recebeu mais de três mil solicitações de empréstimo e ajudou a liberar mais de R$ 2 bilhões para reduzir o impacto da pandemia. Em outras palavras, a ideia é criar um espaço que se torne um motor de aceleração de oportunidades. O atendimento é presencial, na sede da Secretaria de Turismo e Viagens, em São Paulo, e virtual, por agendamento. HANDS ON – Em alguns pronunciamentos, o senhor tem comentado sobre a atual recuperação do Rio Pinheiros. Qual o alcance desse projeto, em que estágio se encontra, e qual o total de investimentos? O objetivo seria fazer do rio Pinheiros uma espécie de “Puerto Madero” paulistano? VL – O programa Novo Rio Pinheiros tem como objetivo revitalizar este importante símbolo da ci-
ON INTERVIEW
percussão indireta e induzida da atividade turística. dade de São Paulo. A meta até o fim de 2022 é Nova York nos ajuda a entender o impacto do vireduzir o esgoto lançado em seus afluentes, mesitante na economia da cidade. São 65 milhões de lhorar a qualidade das águas e integrá-lo completuristas por ano em uma cidade que tem 8 milhões tamente à cidade, com investimentos na ordem de de habitantes. O resultado: US$ 73,6 bilhões a mais R$ 4 bilhões do governo e R$ 58 milhões da iniciana economia e inúmeros serviços que existem para tiva privada. É um ativo imenso para o turismo, um atender esse público extra. As montagens da Broanovo cartão postal para a cidade. Vai promover o dway, por exemplo, não resistiram à falta do turismo retorno da população às suas margens por meio e fecharam suas portas durante a pandemia. Gratambém da recuperação ambiental e paisagística mado tem uma situação parecida, com uma indúsdo seu entorno. Teremos nesse pacote, o Parque tria moveleira, por exemplo, que existe para atender Bruno Covas, a ciclovia, os pontos de alimentaesse visitante. Pois então, indústria de móveis é turisção, com banheiros, além de novos acessos para mo? Pode ser. Na economia do visiinterligação com o transportante devem entrar todos os bens te público e a Usina SP, que vai e serviços criados para atender o abrigar restaurantes. Todas as “NA ECONOMIA DO turista, os novos empregos, a geraestruturas e atrativos serão de VISITANTE DEVEM ção de impostos, além dos postos uso público e gratuito. O saneENTRAR TODOS OS BENS de trabalho e salários. amento básico tem sido, como E SERVIÇOS CRIADOS você pode imaginar, a principal HANDS ON – O senhor já exaltou ação do governo nesse sentiPARA ATENDER O as peças publicitárias da camdo. Até o fim deste ano, mais de TURISTA, OS NOVOS panha São Paulo Para Todos. 500 mil imóveis estarão conecEMPREGOS, A GERAÇÃO Que avaliação pode ser feita da tados à rede de esgoto, benefiDE IMPOSTOS, ALÉM DOS campanha? ciando três milhões de pessoas. VL – São Paulo Pra Todos tem o POSTOS DE TRABALHO objetivo de incentivar a população HANDS ON – É inegável a defiE SALÁRIOS” de todo o país a visitar os diverciência brasileira em explorar sos destinos do Estado, desde as seu potencial turístico, situação localidades mais populares até os pontos menos que pouco se altera. Com colocar essa pauta no conhecidos. Fomos muito bem em 2019, fazendo o cerne da agenda político/econômica de Brasília? turismo de SP crescer 5,3%, mas tivemos que paVL – É uma questão de prioridade de governo e rar com a pandemia. Felizmente retornamos para de mudança de paradigma. Enquanto o turismo for divulgar o potencial de um estado que tem muito encarado como atividade que funciona à reboque a oferecer. Só pra se ter uma ideia, são mais de m da economia, não teremos um segmento pujante. 622 km de praias e 138 mil hectares de Mata AtlânO turismo é um dos segmentos que mais empretica, diversos parques e reservas florestais, caverga no mundo, gera renda e desenvolvimento. O nas, rios e cachoeiras, além de espaços para esturismo é mais do que hospedagem, transporte e portes aquáticos e ecoturismo. O Estado tem mais alimentação. Ele movimenta uma cadeia extende 300 cidades de reconhecido potencial turístico, sa, com repercussões em larga escala. Ele eleva a 70 municípios considerados estâncias e uma caqualidade de vida de uma cidade e gera serviços pital com intensa atividade cultural e artística, esque não existiriam sem a presença dele. porte de aventura e culinária diversificada. Assim, o São Paulo Convention & Visitors Bureau, (SPCVB), a HANDS ON – Como aplicar o conceito de VisiAssociação Brasileira das Empresas Aéreas e a Setor’s Economy à realidade brasileira? cretaria de Turismo e Viagens investiram empenho VL – O conceito de “economia do visitante” é a e recursos nessa campanha. A peça mostra um própria definição do que é turismo e de toda a sua pouco dos nossos atributos: receber os visitantes amplitude e efeitos, pois considera também a re-
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ON INTERVIEW
HANDS ON – Quais os resultados financeiros do projeto InvestSP, e de onde eles vêm, exatamente? Em que regiões os investimentos obtidos com o InvestSP têm sido aplicados? VL – A atuação e captação de áreas para investimentos, empreendedores e recursos para financiamentos aos investimentos são aplicados em todas as regiões turísticas do Estado. Os recursos para financiamentos vêm dos bancos públicos: DesenvolveSP, Banco do Provo, Banco do Brasil e Caixa. Parte vem dos recursos próprios dos investidores e empreendedores. Total mapeado: em torno de R$ 3 bi. Sendo 1 bi para investimentos e 2 bi para giro empresarial. HANDS ON – Gostaríamos, por favor, de dicas pessoais suas sobre roteiros de hotéis boutique, ou pousadas de charme, pelo interior paulista. VL – Para mim fica difícil indicar uma ou outra pousada, o que não vai faltar são opções para todos os perfis de viajantes. A internet tem sido uma grande aliada e nos permitido consultar a avaliação dos demais usuários e selecionar aqueles itens que mais valorizamos. O que posso recomendar é que os leitores deem uma chance para destinos que ainda não são tão conhecidos. Eles têm reunido não só condições para receber bem, como experiências culturais genuínas e custos medianos.
com “hoSPitalidade” e “reSPonsabilidade”, além de revelar nossos destinos “eSPetaculares”, seja no litoral, de cunho religioso, cultural, gastronômico, de aventura, de ecoturismo ou rural. A campanha foi um sucesso. Ela é um dos pilares do que entendemos pelo desenvolvimento do turismo: de um lado a gente investe em estruturação, de outro a gente promove, que significa mostrar o que temos para o público, que é o propósito do SP pra Todos.
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HANDS ON – Como catarinense, o senhor vê condições de as festas de outubro do estado serem realizadas em sua plenitude, em 2022? Qual delas lhe é mais cara? VL – Acredito que as festas sejam realizadas em sua plenitude. Tudo nos leva a crer que o calendário religioso será mantido, uma vez que os dados da pandemia têm revelado estabilidade e os níveis de contaminação estão em índices controlados. Temos uma série de manifestações religiosas em SC e todas elas atraem turistas e movimentam o nosso segmento. Da mesma forma em São Paulo. Não há motivos para que não ocorram. Pelo contrário, há um represamento. +CONTEÚDO @hands_on_magazine
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vigilância e segurança
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ENGENHEIROS DE OBRAS PRONTAS LUIZ MARINS
Antropólogo, escritor e consultor www.anthropos.com.br
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Lembro-me de uma Ele sempre era dessas pessoas que convidado a particiQUANTAS sempre criticava as copar e sempre se nePESSOAS VOCÊ memorações de final gava alegando muitos afazeres. Foi aberta CONHECE QUE SÃO de ano da empresa, mas nunca se prontiuma caixa de suges“ENGENHEIROS ficava a participar do tões e ele igualmente não participou nem OU ENGENHEIRAS planejamento. Cansados de ouvir críticas deu opinião alguma. DE OBRAS pós-evento, no ano Depois de tudo deciPRONTAS?” seguinte a chamamos dido e concluído, ele para que ela planeapareceu com crítijasse o evento daquele ano. O que cas, apontando erros e dizendo que aconteceu? Ela se esquivou, disse faria tudo diferente e melhor. não ser da área, alegou não ser esEngenheiros ou engenheiras de pecialista. Pulou fora! obras feitas são aquelas pessoas Lembro-me também de um desque apresentam soluções para proses “engenheiros” que colocou deblemas que já foram resolvidos. Defeito em quase todos os detalhes da pois que a obra está pronta, a coisa nova filial da empresa, após estar feita, a decisão tomada, o evento tudo pronto e feito, obviamente sem encerrado, elas surgem com suas sua participação. Tudo estava erracríticas fora de hora, dizendo que do. Desde as cores da pintura, até a fariam tudo diferente e melhor. escolha do mobiliário. O problema é que Até na área codurante a discussão, É PRECISO mercial é muito coo planejamento e antes de estar tudo FAZER ESSAS PESSOAS mum engenheiros de LIGAREM O SEU obras feitas. Depois pronto e decidido, da venda perdida, quase sempre essas “DESCONFIÔMETRO” essas pessoas vêm pessoas não apaPARA QUE VEJAM O com mil sugestões de recem, não querem RIDÍCULO QUE FAZEM como se deveria ter opinar, não querem feito para que a vense envolver, menos da tivesse sido concretizada com ainda se comprometer. Só depois, sucesso. elas aparecem criticando e aponEnfim, não há lugar, nem assuntando defeitos. to em que não existam essas verdaHá engenheiros de obras prontas deiras pragas que só servem para ou feitas em todos os lugares, ematormentar quem faz, quem age, presas, promotoras de eventos, cluquem aceita correr riscos para que bes, associações e até igrejas.
as coisas aconteçam. Depois do filme pronto, editado e lançado, aparecem os críticos apontando o que deveria ter sido feito e não foi – da locação à locução! Lembro-me até de um candidato que perdeu as eleições e numa reunião de avaliação várias dessas pessoas, engenheiras de obras prontas, apontaram tudo o que deveria ter sido feito para que ele tivesse ven-
PROCURE DAR A ESSAS PESSOAS ALGUMA RESPONSABILIDADE NO PLANEJAMENTO OU NA EXECUÇÃO DE ALGUMA COISA E VOCÊ VERÁ QUE ELAS SEMPRE FOGEM. SEMPRE TÊM COISAS MAIS URGENTES PARA FAZER. E DEPOIS DE TUDO PRONTO, ELAS VÊM CRITICAR!
cido. O problema é que essas mesmas pessoas pertenciam à coordenação da campanha do candidato derrotado. Se você tiver em sua empresa ou organização esse tipo de engenheiros ou engenheiras de obras feitas, livre-se deles pois até no seu velório irão comentar o que você deveria ter feito para não ter morrido! Pense nisso. Sucesso!
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FOTOS: DIGAXIIISS AGÊNCIA DE IMAGEM E COMUNICAÇÃO
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O MAIOR ESPETÁCULO DO VAREJO Após dois anos, a Eletrolar Show retoma sua trajetória ascendente de soberano evento de bens de consumo na América Latina Por Carlos Eduardo Oliveira
ricanas, Ponto Frio e Magazine Luiza, entre outros Foram dois anos de ausência, o suficiente para gigantes, de uma atacada só? Um público-alvo que, o mercado “sentir”. Agora, após o hiato pandêmico, somado aos outros escalões que compõem o escoa Eletrolar Show retoma seu rumo. Tecnologia, nepo do evento, representa perto de 26 mil pontos de gócios e relacionamentos comerciais formam o trivarejo por todo o país? pé da maior feira de bens de consumo da América Trata-se da 15ª edição do evenLatina, que em sua última edição, to criado pelo empresário Carlos em 2019, recebeu perto de 30 mil TECNOLOGIA, Clur, presidente do Eletrolar Group. qualificados profissionais do seArgentino radicado há décadas tor. Gente de todo o Brasil. NEGÓCIOS E no Brasil (“me apaixonei por esse Alguns dados sobre a grandeRELACIONAMENTOS país”), não é difícil notar em suas za do evento impressionam. Um palavras uma pontinha de orgulho deles, o nível hierárquico e a quaCOMERCIAIS FORMAM ao fazer um balanço dos 15 anos lificação de setores do público-alO TRIPÉ DA MAIOR de desafios. “E o maior deles foi vo. A “régua” é alta: proprietários, FEIRA DE BENS DE justamente unir esse mercado”, presidentes, CEOs, diretores e geafirma. “Cada um tem um interesrentes frequentam o topo da lista. CONSUMO DA se próprio, sendo que ao mesmo Depois, o fato de que, entre 2010 AMÉRICA LATINA tempo o objetivo comum a todos é e 2015, o evento haver registrado vender mais e aumentar seu relacrescimento vertiginoso de 500% cionamento com o varejo grande, médio e pequeno. no número de expositores, tendo quadruplicado o Mas acho que conseguimos”, avalia. tamanho de sua área de esposição, no mesmo peUma das tacadas de mestre do percurso foi ríodo. Por fim, quem consegue ter como cliente um a criação do Programa Compradores VIP, nome dream team que inclui Carrefour, Casas Bahia, Ame-
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pomposa para uma decisão prática, inédita e até certo ponto, revolucionária: trazer a São Paulo, sede do evento, com passagem e hospedagem grátis, compradores de todo o Brasil. Centenas deles. “Queríamos dialogar com todo o Brasil, um país imenso. Conectar-nos com as redes varejistas locais, que são fortes”, revela Clur. “E na época, essa pareceu ser a única solução possível”. A ousadia compensou: ainda hoje, a iniciativa é um dos pilares do sucesso da Eletrolar Show. E não apenas isso. Ao longo de sua trajetória, a Eletrolar Show testemunhou (e exibiu) uma revolução tecnológica ser precedentes. Tablets e celulares, por exemplo, que literalmente “engoliram” quase tudo que existia antes deles. “E o evento acompanhou isso”, orgulha-se Clur. “Veja o caso das câmeras fotográficas, que praticamente sumiram, frente
DA INDÚSTRIA PARA O VAREJO O mais completo showroom da América Latina • TI/Computadores/Acessórios • Eletroportáteis • Eletrodomésticos • Smartphones/Celulares/Acessórios • TV & Home Theater • Áudio/Vídeo • Games/Acessórios • Esporte/Lazer • Saúde/Bem-estar • UD/Decoração/Móveis • Mobilidade/Automotivo • Iluminação/Painel Solar
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ao celular O mercado criou outras necessidades, fico contente de ver e fazer parte dessa evolução”. Mercado que, diga-se, gira algo em torno de 100 bilhões ao ano, no Brasil. “Muitos de nossos clientes faturam bilhões. Um setor muito forte, que a todo momento requer que sejam lançados novos produtos”, afirma. Carlos Clur é portenho, nascido em Buenos Aires. Assim, mesmo com tanta milhagem brasileira, impossível fugir à pergunta: Boca Juniors ou River Plate? Ele ri. “Não acompanho muito futebol. Não sou fanático. Mas anota aí: Sou River Plate, claro”. HANDS ON – Que balanço faz dessa já longa trajetória da Eletrolar Show? Carlos Clur – Nós começamos como uma editora de revistas, a Integración, foi a primeira empresa que montei. Isso em 1996. Era uma publicação voltada para o mercado empresarial argentino. Tive a oportunidade de vir para o Brasil em 1998, quando fiz uma entrevista com o fundador da Brastemp. Nessa época, conheci o mercado brasileiro, a feira UD (“Utilidades Domésticas”), e cai de amores pelo Brasil. Tanto que no ano seguinte já abri empresa aqui e lançamos a Eletrolar News. Hoje a revista já tem 23 anos. HANDS ON – O passo seguinte foi a criação do evento? CC – Com a revista, criamos um canal de comunicação entre a indústria e o varejo. Também fizemos muito network para logo lançar o evento. O primeiro aconteceu em 2005, o segundo dois anos depois, em 2007. Foram duas edições em sociedade com a Messe Frankfurt (obs: famosa e mundialmente conhecida multinacional alemã de eventos e congressos), que logo depois se retirou do Brasil. Com eles, adquirimos muito know-how. E já no ano seguinte, 2008, começamos a operar sozinhos a Eletrolar Show. Foi quando criamos um programa de viagens de varejistas de fora de São Paulo, trazendo-os para cá. E isso fez toda a diferença, virou o pilar de nosso sucesso. HANDS ON – Em 15 anos de Eletrolar Show, qual foi seu maior desafio? CC – Unir o mercado. Não foi nada fácil. Cada um tem um interesse próprio, sendo que o ob-
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jetivo comum a todos é vender mais e aumentar seu relacionamento com o varejo grande, médio e pequeno. Ajustamos o foco em agregar ao evento um público qualificado, de trade, B2B, incluindo também a imprensa e um foco no corporativo. E passamos a incluir diversas linhas: linha branca, eletro-portáteis, linha marrom,
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“MUITOS DE NOSSOS CLIENTES FATURAM BILHÕES. UM SETOR MUITO FORTE, QUE A TODO MOMENTO REQUER QUE SEJAM LANÇADOS NOVOS PRODUTOS”
celulares, bens duráveis. Enfim, muitos, muitos segmentos, que temos até hoje. E foi uma medida acertada. HANDS ON – Acha que conseguiu unir o mercado? CC – Creio que sim. Veja, nosso objetivo maior é aproximar cada vez mais as duas pontas, a
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DESTAQUES DA ELETROLAR SHOW 2022 CASA CONECTADA Experiência inovadora: em uma área de 200 m² serão reproduzidos os ambientes de uma casa com produtos que se conectam – os ambientes serão compartilhados pela marca expositora e seus produtos interativos, reproduzindo um segmento que promete movimentar, em termos globais, US$ 735 bilhões, nos próximos anos. ARENA MOBILIDADE Espaço para exposição e experimentação de produtos que garantem acessibilidade, segurança, eficiência, qualidade de vida e dinamismo econômico, além de inclusão social e preservação do meio ambiente, aspecto importante para diminuir impactos sobre o meio ambiente em médio e longo prazo para as cidades.
ARENA GAMER Voltada ao varejo, receberá especialistas, influencers, fabricantes, varejistas e gamers, que apresentarão cases, palestras, pesquisas, debates, experiências e tendências do setor que prevê para 2023 um giro de 2,3 bi no mercado brasileiro.
indústria e o varejo. Tanto que o slogan desta edição de 2022 é all connected, todos conectados. Precisamos focar que estamos juntos, conectados, varejo e indústria. O evento é uma oportunidade dessa integração, de mostrar os produtos para os varejistas em um evento face-to-face, mais nossos canais de comunicação. Além dos produtos de tendência, o arroz com feijão que sempre se precisa ter.
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HANDS ON – Como surgiu a decisão de trazer caravanas de outras cidades e estados, e ainda por cima pagando por isso? CC – Quando realizamos nossa primeira edição 100% por nós mesmos, de imediato pensamos que teríamos que trazer as grandes redes varejistas locais, de fora do eixo Rio-São Paulo. Gente de Vitória, do Rio Grande do Sul, de San-
ON SPOT
ta Catarina, Belém do Pará, do Maranhão, etc. Queríamos maximizar esses contatos. A solução encontrada foi trazer esses compradores bancando tudo. Tudo, tudo, tudo. E deu certo. Só no primeiro ano, tivemos por volta de 150 redes de fora de São Paulo. Desde então, essa ação virou um de nossos pilares. Mas sempre buscamos inovar. Para este ano, temos o lançamento de um market place focado no expositor, da indústria para o pequeno varejo. Uma ferramenta que pode ajudar a indústria a vender para mais varejistas. Muitas vezes, o pequeno varejista tem dificuldade de acesso a grandes marcas ou grandes quantidades de produtos. Então, estamos facilitando através de uma plataforma online fechada, focada apenas no varejo pequeno. Estamos contentes e ansiosos, para esta edição. HANDS ON – Que outras ações e espaços você destaca na edição 2022? CC – Estamos muito focados na Casa Conectada. É uma tendência das empresas e dos produtos ter uma conectividade integral com o lar. Tipo, a iluminação com o celular, a geladeira com o aspirador de pó, e por aí vai. São produtos com inteligência artificial conectados com grande tecnologia. Então, na Casa Conectada, exibiremos o produto em uma casa e todas essas vantagens que inúmeros novos produtos têm. Isso é uma nova tendên-
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cia, um mercado que está vendendo bem. Também teremos o espaço dedicado à mobilidade urbana, outro grande boom. E também a Arena Gamer, um segmento em grande ascensão, e tudo o que gira ao seu redor: cadeiras, monitores, dispositivos, etc. Até o metaverso entra nessa história. HANDS ON – Há uma necessidade em ascensão de os eventos serem sustentáveis, daqui para frente. Todos os eventos. Qual a posição da Eletrolar Show? CC – É no que todos temos que focar. Até porque os produtos que nossa indústria fabrica e vende são produtos que justamente necessitam de cuidado especial no descarte. A indústria tem que se movimentar para iniciativas como trabalhar com energias renováveis e a utilização de materiais recicláveis, entre ouras medidas. Temos que ressaltar essa tendência e colocá-la como prioridade.
ELETROLAR SHOW 2022 11 A 14 de julho, 13hs às 21hs Transamerica Expo Center – São Paulo/SP www.eletrolarshow.com.br
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ON na TV
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EXHIBITION ON
A DISNEY DOS PETS Maior evento do gênero na América Latina, a PET South America 2022 acontece no Expo São Paulo, de 17 a 19 de agosto, apresentando literalmente tudo o que de melhor e mais relevante acontece no setor, além de oportunidades de negócios e ampliação de
A FIPAN é a maior feira de panificação e confeitaria do continente, e uma dos principais eventos de food service no país. Sua característica é a efetivação de negócios, sendo líder em visitação qualificada de proprietários, diretores e gerentes. Aberta a profissionais e gestores de padarias, confeitarias, restaurantes, pizzarias, buffets, lanchonetes e demais estabelecimentos conectados à produção e comercialização de alimentos, a FIPAN oferece uma enorme gama de oportunidades com foco na melhoria de eficiência e conteúdo, para aprimorar habilidades e ampliar resultados. De 19 a 22 de, no Expo Center Norte.
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know-how e de relacionamentos. Destaque para eventos-satélite como a Pet Vet, dedicada à medicina veterinária, e Pet Comportamento, voltada ao universo de profissionais prestadores de serviços (cuidadores, dog walkers, adestradores, etc).
FIPAN 2022: MÚLTIPLAS CONEXÕES
LAZER & NEGÓCIOS Um dos eventos mais descontraídos da temporada, a Expolazer & Outdoor Living (Expo Center Norte, 2 a 5 de agosto) é o grande encontro bienal do mercado de piscinas, spas, decoração e bem-estar, onde são apresentados todos os principais e mais esperados lançamentos em produtos e serviços para compradores de hotéis, resorts, parques aquáticos e profissionais selecionados. Um evento único na América latina, reunindo
todos os temas e novidades do setor, além de atividades integradas como aulas, fóruns, painéis e networking, além de múltiplas oportunidades de negócio.
ALTA DECORAÇÃO EM PERSPECTIVA Com quase 20 anos de história, a ABIMAD é a principal feira de móveis e acessórios de alta decoração da América Latina, e a única do setor focada exclusivamente em negócios. Direcionada a lojistas e compradores do Brasil e do exterior, a feira tem duas edições anuais, que trazem o melhor do
design brasileiro e as principais tendências internacionais. Em 2022, a edição ABIMAD’34 (19 a 22 de julho, São Paulo Expo) inova através do conceito “Completa”: ou seja, um evento reunindo todas as qualidades exigidas no setor, além das novidades e lançamentos dos mais de 120 expositores. HANDSON 12
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GEL REGENERADOR DENTALCLEAN Ação que restaura. Cuidado que regenera! Por Dr. Fabiano Vilhena A Dentalclean desenvolveu a tecnlogoia Refix para tratar os problemas gerados na cavidade bucal, como erosão, cáries e a hipersensibilidade dentária. Com tecnologia 100% Brasileira, o Gel Regenerador Dentalclean está classificado como um gel de tratamento bioativo, e tecnologicamente falando, ele combina a tecnologia Refix com o cálcio da saliva, depositando seus complexos que formam novos minerais. Estes novos minerais formados se aderem ao esmalte dentário, devolvendo o recobrimento protetor do esmalte e remineralizando as áreas problemáticas. Este processo se assemelha ao esmalte original capaz de bloquear os túbulos dentinários, aliviando a dor provocada pela sensibilidade, reduzindo a cárie em estágios iniciais e diminuindo a erosão do esmalte. A regeneração dentária é a capacidade de o dente ser reconstruído por métodos artificiais. Quando o dente é atacado por ácidos bacterianos ou outros ácidos produzidos pelo nosso organismo ou alimentos ingeridos (biocorrosão), o desgaste do esmalte
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não tem a capacidade de se regenerar, podendo causar inúmeros problemas bucais como lesões pontuais, hipomineralização incisivo molar (MIH) , hipersensibilidade dentinária e erosão dentária. A ação proporcionada pelo Gel dental Dentalclean Regenerador + Sensitive 5 em 1 com REFIX começa a ocorrer desde o primeiro dia. Durante a escovação, a fórmula bioativa presente no dentifrício se liga ao dente, capturando partículas espalhadas no meio bucal, principalmente cálcio, e esse complexo forma uma camada híbrida contendo hidroxiapatita enriquecida com silicone. Esta camada, um escudo protetor semelhante ao esmalte original, faz com que seu dente tenha o aspecto de novo novamente. Mais informações e artigos científicos: https://material.dentalclean.com.br/refixtech
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A PAUTA VERDE Empresas e empresários do segmento de eventos, feiras e congressos: com a sustentabilidade batendo à porta, seu próximo evento será ESG Por Carlos Eduardo Oliveira (*) colaborou Thays Nascimento /ECCAPLAN Já de algum tempo – dois anos, para ser mais preciso –, todos temos tido contato com a sigla ESG, nova modalidade de investimento que usa critérios de sustentabilidade para influenciar a tomada de decisões e planejamentos de ações empresariais. E, claro, o tema e a sigla estão umbilicalmente ligados a emissões de carbono, ao planeta e, consequente-
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mente, ao nosso dia a dia – isso se aplica também ao universo das feiras, eventos e congressos. Em outras palavras: a agenda verde bate à porta e não mais pode ser deixada em stand-by. Nos últimos anos, a preocupação com um cenário global mais sustentável tem levado empresas e pessoas a repensarem suas ações e investimentos. Afinal, a forma de produzir e consumir são diretamente impactadas pelos desequilíbrios ambientais – a pandemia está aí para provar. Em essência, a sigla ESG (que nem é tao nova assim) significa Environmental, Social and Governance (“Ambiental, Social e Governança” – em português, teríamos ASG). Foi citada pela primeira vez em 1987 pelo Banco Mundial, quando a enti-
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dade começou a incorporar políticas ambientais ram a ver a sustentabilidade como uma estrae sociais em suas linhas de financiamento. Em tégia financeira para obter maior lucratividade 2005 a ONU liderou a iniciativa “Who Cares Wins” e maior valor de mercado, pensando no longo prazo e na nova sociedade. (“ganha quem se importa”, em tradução livre), e desenvolveu suas recomendações sobre o tema. ESG x feiras, eventos e congressos “PESQUISAS DE Porém, o grande marco aconte“No Brasil, inúmeras empresas, inGRANDES INSTITUTOS dependentemente de seu porte, estão ceu em janeiro de 2020, quando LarCOMO O NIELSEN ry Fink, presidente da maior gestora assumindo compromissos ESG. É algo APONTAM QUE de recursos do mundo, a BlackRock, que veio para ficar. Os executivos veem MAIS DE 70% DOS escreveu uma carta informando que que investir em ações socioambientais deixará de incluir em suas carteiras é sinônimo de saúde financeira”, aponCONSUMIDORES empresas que “apresentam um risco ta Fernando Beltrame, presidente da ESTÃO DISPOSTAS A alto relacionado à sustentabilidade”, Eccaplan, empresa voltada à consultoPAGAR ATÉ 5% A MAIS por acreditar que os riscos climáticos ria em sustentabilidade. “Pesquisas de POR PRODUTOS OU também representam um risco para INICIATIVAS ‘VERDES’” grandes institutos como o Nielsen aponas empresas. tam que mais de 70% dos consumidores Esse foi o começo significativo estão dispostas a pagar até 5% a mais na mudança de rota das empresas que passapor produtos ou iniciativas ‘verdes’”, assegura.
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Fernando Beltrame, presidente da Eccaplan
do essas medidas para seus eventos e estandes, local de exposição de seus produtos”, analisa. “O tema da sustentabilidade veio para participar em todos os tipos de eventos. Já deixou de ser tema de seu próprio círculo interno”. E, vamos combinar, TUDO tem impacto ambiental. Todo evento: dos detritos gerados no estande ao deslocamento de pessoas, e os extras que se encaixam entre esses dois extremos. Tomando como exemplo um país ex“O TEMA DA tremamente “verde”, caso da AlemaSUSTENTABILIDADE nha: em terras germânicas, todos os eventos, e espaços para eventos, sem VEIO PARA exceção, têm obrigatoriamente ações PARTICIPAR EM em relação ao uso da água, resíduos TODOS OS TIPOS e detritos, emissões, etc. É cláusula DE EVENTOS. JÁ pétrea para a realização dos mesmos. DEIXOU DE SER Beltrame: “Chegaremos lá. Os exeTEMA DE SEU cutivos têm se cobrado, as empresas, idem. E os clientes também”. E PRÓPRIO CÍRCULO exemplifica com o dado de que sua INTERNO” empresa, a Eccaplan, que agora em 2022 mais que dobrou a quantidade de ações ambientais desenvolvidas para clientes e seus eventos, em relação a 2019, antes da pandemia. “São contratos anuais, que vão desde uma pequena ativação a grandes feiras e congressos”. Beltrame chama a atenção ainda para outros dois aspectos mais que positivos da adesão de empresas e empresários ao ESG: a redução de custos e a ativação de estratégias financeiras rumo à lucratividade. Ambos, foco de nossa próxima abordagem.
Trazendo a discussão para o campo de feiras, eventos e congressos, Beltrame não vê diferenciação no approach. “Hoje, todo evento corporativo, mesmo os menores, não tem como evitar, pensar e olhar para o tema da governança, do ESG”. Um evento corporativo – e nisso ele está certo – é um palco de celebrações: expõe novos produtos, marcas e serviços, atrai clientes, fornecedores e simpatizantes de todos os lados. “Ninguém quer que essas ações tenham impacto sem se importar. Até porque várias empresas já realizam ações internas que divulgam nas mídias sociais, e acabam levan-
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REI DOS ARES Modelo ACH145 da Airbus/Helibras é sucesso na aviação executiva brasileira
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Por Carlos Eduardo Oliveira
Durante a edição 2022 da Heli XP, maior evento do segmento de asas rotativas da América Latina, dentre as inúmeras estrelas dos céus em voos de demonstração para convidados, o grande destaque coube a um modelo estrategicamente plantado no estande, sem direito a voos “de degustação”, mas com charme suficiente para “roubar” as atenções: o Airbus ACH145. Sucesso no mundo e ganhando fôlego no mercado brasileiro, o ACH145 Line pentapá ganhou amplo destaque na área interna do evento. Ali, ao vivo, era possível conferir todo o luxo e alta performance do modelo, desenvolvido sob medida para operações executivas de alto padrão. O projeto, que recentemente adicionou a quinta pá ao helicóptero, acrescentou 150kg de carga útil e mais conforto e suavidade ao voo.
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O ACH145 se destaca pela grande autonomia cerca de 850 helicópteros no país. É líder do mercade voo (650 km sem escalas) e capacidade de cardo brasileiro e mantém instalações em Minas Gerais, ga, sendo o único da categoria que pode decolar São Paulo, Rio de Janeiro, Atibaia (SP) e Brasília. com carga máxima e os tanques cheios. Além disEm 2021, a empresa Helibras registrou faturamenso, o modelo oferece uma cabine alto total de R$ 970,2 milhões. tamente versátil, com design interior O ACH145 SE DESTACA personalizado, galey, assentos revesPELA GRANDE tidos em couro perfurado, harmonia AUTONOMIA DE VOO de tonalidades com pintura especial. (650 KM SEM ESCALAS) Cada unidade custa cerca de R$ 50 E CAPACIDADE DE milhões, e pode transportar até 10 pessoas em seu interior, incluindo os CARGA, SENDO O ÚNICO dois pilotos. Porém, como a tripulaDA CATEGORIA QUE ção pode ser composta por somente PODE DECOLAR COM uma pessoa, isso amplia a capacidaCARGA MÁXIMA E OS de de passageiros para nove.
TANQUES CHEIOS
Pioneirismo Única fabricante brasileira de helicópteros, subsidiária da Airbus, líder mundial nos segmentos aeroespacial e de serviços relacionadas à defesa, em seus 43 anos de atividades, a Helibras já entregou
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FASANO, FOREVER FASANO Livro conta a trajetória de uma das mais importantes grifes de gastronomia e hotelaria do país
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Por Carlos Eduardo Oliveira
Gero Fasano
Lançado recentemente, Fasano dal 1902... (DBA Editora) é até mais que um livro, ao narrar os 120 anos de história e tradição de uma das marcas de luxo mais emblemáticas do país. Em 160 páginas ricamente ilustradas por fotografias de época e atuais, o jornalista Luciano Ribeiro reconstitui a
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trajetória da família Fasano desde a chegada do imigrante milanês Vittorio, fundador da Brasserie Paulista, em 1902, até a recente abertura do Hotel Fasano em Nova York, em fevereiro de 2021. A trajetória de superação de Gero Fasano, à frente da marca há 40 anos, é o fio condutor da narrativa. E o autor não economiza nos detalhes íntimos e saborosos – a começar pelo episódio que conta como o rapaz de 18 anos, estudante de cinema em Londres, descobriu pelo jornal que o pai, Fabrizio Fasano, estava à beira da falência. Desde então, a determinação do self-made
Salão Principal Fasano NY
man diferenciado pôs o sobrenome da família em nove hotéis e 27 restaurantes em três países. O livro ajuda a entender como Gero, que fracassou com sua primeira empreitada – o Jardin Gastronomique Fasano, dedicado à nouvelle cuisine francesa – tornou-se um dos mais respeitados restaurateurs do país. Incansável na busca da perfeição, seja no serviço ou na cozinha, Gero tem um jeito muito particular de compreender o que é luxo e sofisticação. Suas convicções se traduzem no gestual dos garçons, A TRAJETÓRIA DE Fasano Fifth Avenue - fachada na escolha dos ingredientes italianos SUPERAÇÃO DE – que chegaram a ser pessoalmente GERO FASANO, contrabandeados pelo empresário, no coso, Punta del Este, Nova York) e 27 passado –, e ajudaram a imprimir a restaurantes e bares das marcas FasaÀ FRENTE DA identidade da marca Fasano. São elas no, Parigi, Gero, Trattoria, Bistrot Parigi, MARCA HÁ 40 também que embasam a bem-sucediNonno Ruggero, Gero Panini e Baretto. ANOS, É O FIO da sociedade com a JHSF, que impulEm breve, o grupo inaugura mais dois sionou a internacionalização do grupo. hotéis em São Paulo e um em Miami. CONDUTOR A publicação se encerra com uma Fasano dal 1902... é comercializado DA NARRATIVA coletânea de receitas clássicas – foram em todos os hotéis do grupo. Vale resselecionados apenas oito pratos e oito saltar, o grupo capitaneado pelo emdrinks, pinçados entre os clássicos do Grupo. Estão lá presário Gero Fasano tem operação em três países. o famoso Ossobucco com Risotto alla Milanese do São nove hotéis Fasano (São Paulo, Rio de Janeiro, Fasano, o Bollito do Parigi, a Torta Caprese do Gero e Boa Vista, Angra dos Reis, Belo Horizonte, Salvador, o Bloody Mary do Baretto, entre outros pratos regisTrancoso, Punta del Este e Nova York) e 27 restautrados que não saem dos cardápios. rantes e bares das marcas Fasano, Parigi, Gero, Trattoria, Bistrot Parigi, Nonno Ruggero, Gero Panini O Grupo capitaneado pelo empresário e Baretto. Em breve, o grupo inaugura mais dois hoGero Fasano tem operação em três países téis em São Paulo e um em Miami. Ao todo, são 2operações em três países. Nove +CONTEÚDO hotéis Fasano (São Paulo, Rio de Janeiro, Boa Visonnatv.com.br @hands_on_magazine ON na TV ta, Angra dos Reis, Belo Horizonte, Salvador, TranHANDSON 12
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CONFORTO, A PALAVRA QUE DEFINE O TÊNIS Foi no século XIX, entre as décadas 1860 e 1870 que o tênis surgiu: de início, uma espécie de sapatilha em couro com fechamento por meio de cadarço, utilizada na prática do ciclismo. Por volta de 1873, o couro já começa a ser substituído por tecidos e, em 1890, surge a primeira fábrica especializada. De lá para cá, o calçado foi sendo aprimorado e começou a ser fabricado para caminhada e para outros tipos de esporte. Hoje ele também é usado casualmente e é visto nos pés de homens de todas as classes sociais que gostam de conforto. Escolha o seu! Por Vanda Fulaneto
O tênis em camurça é da Fratelli Rosetti.
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É de Brunello Cucinelli o tênis em couro.
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Da Pulma é o tênis com tecnologia inovadora com um super amortecedor de impacto.
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De Fratelli Rosetti o tênis branco de couro.
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O CHEF DOS CHEFS, PELAS LENTES DA HANDS ON Biografia recém lançada do francês Laurent Suaudeau é assinada pelo editor Carlos Eduardo Oliveira Não é por acaso que Laurent Suaudeau leva a alcunha de “chef dos chefs”, apelido carinhoso que ganhou no Brasil. Ícone das panelas, o cozinheiro francês aqui desembarcou em 1982 para literalmente mudar a história da gastronomia no país. É ele a estrela de Laurent Suaudeau – O Toque do Chef, lançamento da Editora Melhoramentos, biografia assinada pelo jornalista e escritor Carlos Eduardo Oliveira, editor-chefe da revista HANDS ON. Na obra, o chef apresenta o passo a passo de 50 de suas grandes receitas, criadas ao longo das quase cinco décadas dedicadas à cozinha. Envolvente, o texto do autor parte da viagem à França com o chef para vivenciar de perto suas raízes, a Cholet natal, seu início na profissão, seus mestres – a
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SERGIO COIMBRA
quem ele reverencia até hoje –, a família de origem e criatividade de seu trabalho. Ainda jovem, na operária e até seus passos no futebol. França, já comandava grandes restaurantes. Os prefácios são assinados pelo restaurateur No Brasil, nos anos 1980, foi pioneiro na arte de unir a esmerada técnica francesa a Gero Fasano e pelo publicitário e ingredientes tipicamente brasileiros gourmand Washington Olivetto. “LAURENT PODERIA até então inexplorados nos menus “Laurent poderia ter escolhido qualTER ESCOLHIDO dos restaurantes. quer lugar no mundo para ensinar, QUALQUER LUGAR NO Se a gastronomia no Brasil pode mas foi no Brasil, que ama, que ele MUNDO PARA ENSINAR, ser dividida antes e depois dele, esse resolveu ficar, para a nossa sorte e MAS FOI NO BRASIL, reconhecimento passa também pelo prazer”, cita Fasano. “Laurent SuauQUE AMA, QUE ELE governo francês, que concedeu ao deau, com disciplina de quem nasceu RESOLVEU FICAR, chef a Medalha da Legião de Honra, filho de um líder sindical, o espírito de PARA A NOSSA notabilíssima distinção a cidadãos quem, na infância, era sobrinho de SORTE E PRAZER” franceses que se destacam por noum técnico de futebol, e o aprendizatáveis préstimos à pátria no exterior. do de quem chegou ao Brasil como o Além disso, em sua conhecida Escola Laurent Sumais francês dos jovens chefs franceses, se transaudeau, em São Paulo, formou gerações de chefs, formou, rapidamente, no mais brasileiro dos conmuitos deles de grande reconhecimento e conceisagrados chefs brasileiros”, elogia Olivetto. to no mercado. Trajetória +CONTEÚDO Em cinco décadas de carreira, Laurent toronnatv.com.br @hands_on_magazine ON na TV nou-se unanimidade em razão do brilhantismo
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TRANCOSO NO
DNA
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Quadrado Restaurante, em Pinheiros, traz no conceito e no cardápio referências ao famoso balneário baiano Por Carlos Eduardo Oliveira
DIVULGAÇÃO
HENRIQUE PERON
Pequeno e aconchegante, o espaço é puro charme: já na entrada, a decoração privilegiando memorabilia, símbolos e objetos que remetem ao internacionalmente famoso balneário baiano dão as boas vindas, um clima tão descontraído que o desejo é logo colocar o pé na areia. Na falta dela, melhor então já mergulhar no cardápio das entradas. Circulando pelo salão, a chef restaurateur Karla Brunelli, pura simpatia, faz as honras da casa, explicando o conceito gastronômico e de como ela e o
Chef restaurateur Karla Brunelli
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Rooftop do Quadrado
DUDA MORAIS
marido, proprietários, resolveram “importar” a vibe de Trancoso após anos como habituês do paraíso. Cabe a explicação: Quadrado é o “centrinho” de Trancoso (Porto Seguro/BA), próximo à praia, onde tudo acontece. Uma imensa área gramada com o formato de campo de futebol (mas muito maior), margeada por antigas casinhas coloridas que, preservadas, hoje abrigam alguns dos points mais “descolados” do balneário (bares, restaurantes, pousadas, lojas, ateliês, etc). É o cartão postal de Trancoso. Imagem que no homônimo paulistano é traduzida em influências al mare e, ao mesmo tempo, um tantinho ibéricas, no criativo roteiro proposto pelo talentoso chef argentino Lucas Caruezo. Como resultado, um interessante crossover que elenca entradinhas sedutoras como os Camarões nikkei (ao molho apimentado), as Croquetas do mar (de polvo, no ponto certo, ao molho azedo); e ainda o autonomeado Queso caruezo (camembert
assado, mel, geleia de abacaxi, molho putanesca – acompanham nachos torradinhos, feitos na casa). À altura do principal, o Arroz de polvo, com bacon e linguiça, é pedida certeira. O percurso deixa-se acompanhar por uma carta de vinhos e espumantes enxuta, mas de bons rótulos – clericot também é uma opção. Ou ainda os Negronis da carta. Por falar em coquetéis, em um fim de tarde vale esticar para um brinde no rooftop do Quadrado, de frente ao belo edifício do Instituto Tomie Ohtake.
Quadrado Restaurante End.: R. Coropé, 57, Pinheiros, São Paulo – SP @quadradoempinheiros
+CONTEÚDO Chef Lucas Caruezo
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O PERU É AQUI Com dez unidades em São Paulo, restaurante Riconcito Peruano exalta o melhor da cultura e da gastronomia do país andino Por Carlos Eduardo Oliveira
No Brasil, comida peruana também está na moda. E isso tem tudo a ver com a incrível trajetória de superação do chef restaurateur Edgard Villar, do fundamental Riconcito Peruano. Nascido em Apurimac, no Peru, Villar cozinha desde criança – aprendeu com a mãe e a avó –, incorporando o DNA cozinheiro da família. Tanto que, quando emigrou para o Brasil, ao longo de três anos sobreviveu
FOTOS: LUIS VINHÃO
Em alta há décadas no mundo todo, o sucesso da comida peruana é puro reflexo da alma do simpático vizinho sul-americano. Dono de riqueza culinária e cultural impares, o Peru soube transformar isso internamente em benefício da autoestima de seu povo, em efeito multiplicador que rompeu fronteiras. O resto é história, tendo o ceviche como ícone máximo dessa revolução pelas panelas.
“Ceviche: a alma peruana”
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Arroz chaufa de camarão
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Chef restaurateur Edgard Villar
vendendo marmitas na rua 25 de Março, até abrir a primeira unidade do Riconcito (“cantinho”), com apenas 30 metros quadrados, na rua Aurora, também no centro de São Paulo – um oásis inicialmente “abraçado” pela comunidade peruana da Pauliceia. Comida boa, farta e barata, que logo começou a fazer a fama da casa e a atrair brasileiros. Villar foi o precursor do “boom” peruano que viria anos depois, com o ceviche incorporado ao dia a dia (restaurantes, churrascarias, etc) e estrelando grandes eventos a ele dedicados (a extinta ExpoCeviche, por exemplo). Hoje, dezessete anos depois, já são dez unidades, todas próprias e diretamente supervisionadas pelo chef. Três foram abertas ao longo da pandemia: Guarulhos, Morumbi e Santana. Há mais duas a caminho: Shopping Tamboré e Itaim (em novo local, após fechar, em 2020). Quer provar a arrebatadora cozinha peruana, bem próxima ao que se come ao desembarcar
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em Lima? Bem, a essência do Riconcito é cozinha de mar, amalgamando os clássicos do país andino, mais exclusividades da casa. Ceviches (de vários pescados); leche de tigre (o “caldo” do ceviche); arroz chaufa de camarão; parrilla de frutos do mar; arroz com mariscos; arroz marino; polvo parrilero; fettucine a la huncaína, entre outras inúmeras criações com a lavra do chef. Harmonizando nas taças, nada melhor que alguns pisco sours, o verdadeiro (sim, o pisco é peruano, e não chileno). E para adoçar a alma, a fenomenal torta 3 leches ou o tradicionalíssimo suspiro limeño. Resista, se puder.
Riconcito Peruano www.riconcitoperuano.com.br
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INOVAR E SE RECUPERAR NO ANO DE 2022
Um hub de união de Líderes e compartilhamento de melhores práticas e ideias inovadoras que impactam a vida empresarial e a sociedade como um todo. A proposta é buscar soluções que possam ajudar as organizações a inovar
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A DOIS PASSOS DO
PARAÍSO
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Situado dentro do Parque Nacional do Iguaçu, o Belmond Hotel das Cataratas é a porta de entrada para uma das maravilhas da natureza
FOTOS: DIVULGAÇÃO
Por Carlos Eduardo Oliveira
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Belmond Cataratas
Em percurso muitíssimo bem conservado e cercado de bosques e florestas, não mais que 20 minutos separam o Aeroporto Internacional Foz do Iguaçu das internacionalmente cultuadas Cataratas – o trajeto percorre a BR-469, a mais curta estrada federal do país (apenas 19 quilômetros de extensão). Paralela a ela, nas laterais, uma antiga trilha de cascalho, a estrada original de acesso à região, agora remodelada, virou uma aprazível ciclovia. Ao longo do percurso, a flora pra lá de generosa já dá uma ideia do banquete visual que está por vir. Estamos no Parque Nacional do Iguaçu, no oeste do Paraná, Patrimônio Natural da Humanidade (Unesco). Estar ali é sentir-se figurante nos campos do Senhor. E embora um sem número de boas opções de hospedagem (resorts, pousadas, hotéis) se espalhe desde a entrada do parque até o centro de Foz do Iguaçu, o suprassumo da experiência atende por Belmond Hotel das Cataratas – simplesmente porque é o único hotel dentro do parque. E não vai aí nenhum exagero – logo na chegada, antes do check-in, há o primeiro contato
visual com as monumentais quedas, já que não mais que alguns poucos metros separam o hotel e um incrível mirante, início da trilha que conduz literalmente ao coração de uma das Sete Novas Maravilhas da Natureza (eleitas em 2011). Com o mesmo padrão de glamour do Copacabana Palace, seu “primo” carioca, parte do mesmo grupo hoteleiro, o Belmond Cataratas comunga na mesma proporção lazer, conforto sem afetação e atmosfera descontraída, com o aditivo de monumental contato íntimo com a natureza. E uma gastronomia esmerada. À luz do dia, o hóspede contempla non stop o espetáculo das cataratas, seja das cercanias do hotel, da sacada dos apartamentos e suítes com frente para o Parque Nacional, ou da torre de observação, estrategicamente posicionada para esse fim. Hospedar-se dentro do parque traz outra vantagem adicional, já que é possível iniciar a visitação logo pela manhã, antes da abertura para os demais turistas (a partir das 9 horas). Ao final da tarde, com o fim do horário de visitas (17 horas), contemplar o inesquecível banquete visual do por do sol sobre as
ESTAR ALI É SENTIR-SE FIGURANTE NOS CAMPOS DO SENHOR
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Edição Especial 47ª Abav Expo Internacional de Turismo -Setembro 2019
QUAIS OS RUMOS DO TURISMO? INVESTIMENTOS, NOVO CENÁRIO NA AVIAÇÃO COMERCIAL E LUGAR NA AGENDA POLÍTICA ABREM BOAS PERSPECTIVAS PARA O SETOR
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cataratas também é privilégio de quem optou pela estadia no Belmond. Andar pelos corredores do hotel equivale a visitar uma galeria de arte – ao longo de salões e corredores, a decoração de extremo bom gosto alia esculturas, pinturas, louças e móveis em madeiras nobres. Lojas de grifes (H. Stern), sala de leitura com piano e lareira, e a descontração ao melhor estilo pub britânico do Tarobá Bar, ideal para um drink pré-jantar, fazem da parte interna do hotel um espaço a ser explorado pelo visitante. Em diferentes níveis tarifários, as acomodações têm, em comum, o equilíbrio entre requinte e bom gosto – nada é muito extremado. Alguns apartamentos possuem área externa com jardim e piscina privativa climatizada. No centro do complexo hoteleiro em forma de “U”, um enorme e bem cuidado bosque, ótimo para caminhadas, conduz o visitante às múltiplas experiências, digamos, diurnas: conjunto aquático, “redário” para leituras e/ou descanso, quadras de tênis, etc. Aliás, caminhadas pelas trilhas leves do entorno do hotel propiciam momentos inspiradores, como
Parque das Aves
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observar centenas de borboletas multicoloridas formarem verdadeiros mosaicos, ou famílias inteiras de macaquinhos equilibrarem-se no alto das árvores. Funcionando em espaço anexo, o Cataratas Spa oferece amplo cardápio de tratamentos estético-corporais. Ainda nos corredores externos, uma boutique oferece um leque variado de boas compras; ao lado, a loja de vinhos realiza degustações e harmonizações com queijos e embutidos – a carta exibe rótulos cuidadosamente selecionados, a bons preços. Dois restaurantes levam a assinatura do chef executivo Jean Paul Barbier (que, apesar do nome, é peruano): o Ipê Grill, ao lado da piscina, tem caráter mais funcional; um tanto mais sofisticado em ambiente e em cardápio, o Itaipu, a la carte, é o cenário ideal para jantares mais intimistas ao sabor de gastronomia mais autoral. Cataratas e santuário ecológico A experiência no Belmond Cataratas se completa quando exploramos seu maior trunfo: estar dentro do Parque Nacional do Iguaçu. Portanto, muni-
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Macuco Safari Tour
cie-se de roupas leves, tênis confortáveis e água para hidratação e encare os 1,2 quilômetros (500 degraus) que conduzem Trilha das Cataratas abaixo, até (quase) literalmente dentro das ditas cujas. O ponto de partida é o já citado mirante, na diagonal da entrada do hotel, onde hordas de quatis brincalhões disputam com a paisagem hipnótica a atenção dos turistas. A descida se dá por uma bem conservada e sinalizada escadaria de madeira. Aos finais de semana, é preciso um tantinho de paciência, devido à imensa quantidade de pessoas ao redor (estrangeiros e brasileiros, em igual proporção). Durante o trajeto, há bares (com banheiros limpos) e lojas de souvenires; alguns mirantes são disputadíssimos para fotos. A recompensa não demora: lá embaixo, um engenhoso conjunto de passarelas conduz a pontos extremamente próximos das quedas d’água (a meros dez, quinze metros, por vezes – levar capa de chuva é uma boa, a “ducha” é garantida). Uma maravilhosa comunhão com a natureza. O passeio termina em Porto Canoas complexo de bares, lojas, restaurantes e terminal de passageiros, de onde partem os confortáveis ônibus customizados ao estilo “safari” da linha 120-Parque Nacional (R$ 4), que fazem o trajeto da cidade ao parque – e têm parada em frente ao Belmond Cataratas (percurso de dez minutos, a partir de Porto Canoas). Programas igualmente imperdíveis, o Macuco Safari Tour e a esticada ao Parque das Aves merecem lugar de destaque na lista do hóspede. O primeiro nos embarca em botes motorizados rumo à radical sensação de se estar sob algumas das que-
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das d’água mais “light” do Iguaçu, experiência ludicamente “molhada” que requer traje de banho. De referência internacional, o Parque das Aves agrega em uma mesma agenda educação ambiental e turismo. Belíssimo santuário ecológico, seus 16,5 hectares abrigam 150 diferentes espécies (algumas, ameaçadas de extinção, ou quase já extintas), o que o faz o maior do gênero na América Latina. Foi criado em 1993 pelo casal alemão Anna e Dennis Croukamp. E tem o reconhecimento do público: aos finais de semana, as filas da bilheteria costumam ser enormes antes mesmo do local abrir (às 9 horas).
COMPRAS, PARTE DA EXPERIÊNCIA Reserve ao menos um período de um dos dias da viagem para as boas oportunidades a preços excelentes. A pouco mais que meia hora de carro do Parque Nacional fica o Duty Free Puerto Iguazu, na fronteira com a cidade argentina de Missiones. Trata-se de um imenso e charmoso shopping mall que abriga desde lojas de grandes grifes planetárias de eletrônicos, roupas e cosméticos, bem como opções de presentes a granel, com destaque para bebidas em geral – há, inclusive, lounges convidativos de ícones etílicos como vodca Absolut e uísque Chivas. Os valores são em dólar. Assim como o Belmond, os bons hotéis da região oferecem translado até Missiones, mas é possível também embarcar em confortáveis ônibus, a partir do terminal de Foz do Iguaçu.
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MARK ZAMMIT CEO da GSH – Gourmet Sports Hospitality Contra números, não há argumentos: são mais de uma centena de shows nacionais e internacionais no currículo, com mais de 3 milhões de pessoas atendidas; mais de 500 eventos corporativos, centenas de jogos de futebol atendendo mais de 8 milhões de clientes, duas Copas do Mundo (Brasil, 2014 e Rússia, 2018), uma Copa das Confederações (Brasil, 2013) e uma Olimpíada (Brasil, 2016). Com uma folha corrida como essa, o empresário maltês Mark Zammit, fundador e CEO da GSH –
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HANDSON 12
Gourmet Sports Hospitality, empresa de catering brasileira que atua na gestão e operação de alimentos e bebidas para arenas, estádios de futebol e casas de espetáculos, e também em eventos corporativos, feiras e convenções. Responsável por catering em arenas como o Allianz Park, em São Paulo, e o estádio do Benfica, em Lisboa, Portugal, com sua atuação à frente da GSH, Zammit vem ressignificando o conceito de hospitalidade com entretenimento e negócios.
