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2012 / 2013

u n e M e c i v ser ur traite

COOP HEC MontrĂŠal


Table des matières Petits-déjeuners

4

C’est l’heure de la pause

6

Breuvages

7

Buffets froids

8

Lunchs à la carte

10

Banquets

11

Buffets chauds

12

Forfaits tout inclus

14

Sélection de ­fromages fins

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5 à 7 à la carte

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Le cellier

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Restaurant Le Cercle

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Informations supplémentaires

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Présent au sein de HEC Montréal depuis 1996, le ­service traiteur COOP HEC Montréal vous permettra de vivre une expérience ­ dinatoire toute en s­ aveurs. Ici, qualité rime avec prix avantageux. ­Notre équipe professionnelle a à cœur la ­satisfaction totale de chacun de ses clients, que ce soit pour une simple pause café ou pour un souper haut de gamme. 2012 est une année de changements pour le ­service traiteur COOP HEC Montréal. Notre tout nouveau menu élaboré par notre chef Gilles Larouche propose une ­gamme élargie de produits confectionnés dans nos ­cuisines. Nous sommes à l’affût des nouvelles ­tendances et tenons à vous offrir des menus adaptés à vos besoins. Communiquez avec nous ! Il nous fera plaisir de vous conseiller afin de mener à bien votre évènement.

Nicolas Gauthier Directeur des services de restauration

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Petits-déjeuners… Tous nos petits-déjeuners sont servis avec café, thé et infusion (1 par personne) ainsi qu’un choix de jus d’orange ou de pomme en pichet. Minimum de 5 personnes par commande

Le continental Viennoiseries miniatures (2) 4,50 $/personne

Le bec sucré

Le lève-tôt Viennoiseries miniatures (2) Fruits frais tranchés Mélange de noix et de fruits séchés 7,25 $/personne

La bibliothécaire Croissant nature miniature (1) Galette d’avoine nature ou au chocolat (1) Fruits frais tranchés Mélange de noix et fruits séchés 7,75 $/personne

Demi-croissant aux œufs et au bacon Plateau de fromage cheddar et raisins frais Fruits frais tranchés 7,00 $/personne

La boulangère

Le gourmand Yogourt Crêpes roulées et confiture maison (2) Fruits frais tranchés Plateau de fromage cheddar et raisins frais 7,75 $/personne

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L’intellectuel Bagel sésame Plateau de fromages fins et raisins frais (brie, fromage à la crème et Oka) Saumon fumé et accompagnements Fruits frais tranchés 10,50 $/personne

L’assiette brunch

L’associé (nouveau)

Yogourt Viennoiseries miniatures (2) Fruits frais tranchés 6,00 $/personne

Yogourt Pain aux bananes et au chocolat Pain aux graines de pavot et au citron Fruits frais tranchés 7,25 $/personne

Commande minimum de 15 personnes Oeufs brouillés Bacon et saucisses Pommes de terre rissolées Viennoiserie miniature (1 par personne) Pain tranché blanc et blé entier, confitures et beurre Plateau de fromage cheddar et raisins frais Fruits frais tranchés Café, thé, infusion Mimosa (extra 5 $ par personne) 18,00 $ par personne incluant le service, la ­porcelaine et les nappes en tissu.


À la carte

Bagel au fromage à la crème Extra saumon fumé

3,00 $ 1,75 $

Granola, yogourt vanille et petits fruits

3,75 $

Muffin

1,75 $

Chocolatine, danoise ou croissant Viennoiserie miniature Tranche de pain aux bananes et au chocolat

2,00 $ 1,15 $ 1,50 $

Tranche de pain au citron et au pavot 1,50 $ Biscuit Monsieur Félix & Mr Norton

1,05 $

Scone aux fruits ou à la cannelle

1,60 $

Galette d’avoine nature ou au chocolat

1,75 $

Fruit entier

1,20 $

Plateau de fruits frais tranchés

2,75 $/pers.

Plateau de fromage cheddar et raisins frais

4,00 $/pers.

Sachet de noix et fruits séchés (50 g)

2,15 $

Crêpe roulée et confiture maison

1,25 $

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C’est l’heure de la pause... Profitez-en pour faire le plein d’énergie !

Pauses sucrées servies avec du café, du thé et des infusions

Pauses salées

L’équilibré

L’apéro

Au choix : biscuit Monsieur Félix & Mr Norton (2/personne) ou scones aux fruits (2/personne) Fruits frais tranchés 5,25 $/personne

Crudités et trempette Croustilles et bretzels Fromage cheddar et raisins frais 5,75 $/personne

Le diplômé

Le festif

Délice sucré au choix (1 muffin ou 1 tranche de pain au citron et aux graines de pavot ou 2 viennoiseries miniatures) par personne 1 fruit entier 4,25 $/personne

Croustilles de maïs, servies avec salsa et ­crème sûre (ajoutez de la guacamole pour 0,75 $ par personne) Pizza froide aux tomates (2 morceaux par ­personne) Crudités et trempette 4,25 $/personne

L’Européen 1 macaron de La maison du macaron Fruits frais tranchés 5,50 $/personne

Le santé Fruits frais tranchés Muffin sans sucre Première Moisson ou barre Gourmet Granola 5,50 $/personne

Le méditerranéen Assiette d’antipasto (légumes grillés, ­charcuteries, olives) Bruschetta aux tomates et fines herbes Pain séché à la méditerranéenne 6,75 $/personne

Le fromagé haut de gamme Plateau de fromages fins, servi avec pains ­artisanaux variés, noix et fruits séchés Crudités et trempette 7,50 $/personne

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Breuvages

Café (contenants de 12, 15 ou 60 tasses)

1,40 $

Thé, infusion

1,40 $

Pichet de jus d’orange ou de pomme (1,5 litres)

7,50 $

Distributrice de jus d’orange ou de pomme (10 litres)

30,00 $

Jus de fruits Oasis (300 ml)

1,65 $

Eau embouteillée (500 ml)

1,65 $

Eau minérale San Pellegrino (250 ml)

2,00 $

Boisson San Pellegrino pétillante aromatisée (orange sanguine ou pamplemousse) (355 ml)

2,00 $

Eau gazéifiée Eska (750 ml)

4,50 $

Jus de légumes Oasis (300 ml)

1,65 $

Boissons gazeuses (canette 355 ml)

1,65 $

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Buffets froids Sélectionnez l’un de nos délicieux menus pour combler l’appétit de vos convives ! Nos ­buffets sont aussi offerts en format boîte à lunch pour un supplément de 1,00 $ par personne.

Le comptable

L’adjoint

Salade du jour Pita à la salade de poulet, sauce césar Baguette jambon-beurre Délice du pâtissier 11,75 $/personne

Salade du jour Pita shishtaouk Pain campagnard méditerranéen au thon et aux olives Délice du pâtissier 12,50 $/personne

L’administrateur Salade du jour Pita à la salade de poulet et aux canneberges Pain campagnard italien, soppressata, ­bocconcini et légumes grillés Délice du pâtissier 12,25 $/personne

Le commis Salade du jour 4 pointes de sandwichs assortis Délice du pâtissier 7,75 $/personne

Le technicien Salade du jour Croissant à la salade d’œufs Tortilla à l’ail et au romarin, dinde, bacon et ­bruschetta Délice du pâtissier 11,00 $/personne

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Le financier Salade du jour Pizza froide au poulet et au fromage de chèvre Antipasto de légumes grillés Charcuteries variées et olives Corbeille de pain Délice du pâtissier 13,00 $/personne

Menu express Coop Salade du jour Sandwich COOP express au choix : • Salade de thon, de poulet ou d’œufs • Jambon, fromage, tomate et laitue • Dinde, fromage, tomate et laitue • Végétarien (légumes grillés) Choisissez votre type de pain : • Baguette • Ciabatta • Tortilla (wrap) • Pain Fitness Délice du pâtissier 10,00 $/personne


Le PDG Commande minimum de 10 personnes Salade du jour Légumes grillés 1 entrée à la carte au choix : • Terrines et pâtés • Tarte fine aux oignons caramélisés • Tomates et bocconcini • Prosciutto et melon • Crevettes cocktail • Fromages fins 2 choix de plats principaux : • Pavé de saumon, sauce aigrelette épicée • Suprême de volaille en croûte de fromage de chèvre et fines herbes • Filet de porc en croûte d’épices et sésame, sauce à la mangue • Crevettes chili-lime, sauce Diable Corbeille de pain et beurre Délice du pâtissier 18,00 $/personne

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Lunchs à la carte

Quiche aux poireaux ou Lorraine 9 pouces 9,45 $ Salade du jour (format accompagnement) 2,15 $/portion Sandwich en pointe (salade de thon, poulet ou oeufs ou jambon en tranches) 3,60 $/4 pointes Sandwich COOP (au choix, tous les sandwichs ­indiqués dans le menu « buffets froids », voir à la page 8) 6,50 $ Pizza froide aux tomates 0,75 $ par morceau Pizza froide aux légumes grillés et au parmesan 1,00 $ par morceau Pizza froide au poulet grillé et au fromage de chèvre 1,35 $ par morceau Sushis 6 morceaux 6,50 $ 9 morceaux 9,00 $

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Banquets Laissez-vous tenter par nos banquets trois services. (SVP faire un choix par service) Entrées • Potage du jour • Salade du jardin, croûton de chèvre au miel, tomates cerise, balsamique • Étagé de légumes grillés, roquette, bocconcini, vinaigrette aux herbes • Salade d’asperges deux couleurs, tomates, pancetta, parmesan, laitue niçoise • Salade d’orzo aux rapinis, olives, poivrons, citron et basilic • Salade thaï aux crevettes, nouilles de riz, ­coriandre, mangue, noix d’acajou, pois mange- tout et poivrons • Bruschetta de tomates, olives Kalamata, feta servis avec pain grillé au pesto • Croque-monsieur de pommes, Oka et oignons caramélisés sur un pain aux raisins et noisettes, jeunes verdures • Salade de chou-fleur rôti aux amandes, citron, menthe, abricots et raisins secs • Assortiment de fromages du Québec, raisins frais, pains variés, noix et fruits séchés

Plats principaux Les grillades • Mignon de porc au gratin de fromage de ­chèvre, beurre de poivrons • Médaillon de boeuf grillé, tombée d’épinards, sauce au poivre • Demi-poulet de Cornouailles rôti aux épices libanaises, sauce yaourt et concombre • Pavé de saumon grillé, concassé de tomates à la fleur d’ail

Les confits • Joues de porc confites sur une ratatouille de courgettes au parmesan • Cuisse de canard confite, mesclun, fruits des bois, cheddar fort, croûtons et oignons rouges marinés • Joue de boeuf confite, fondant de brie, ­demi-glace aux champignons et vin rouge Les farcis • Poitrine de volaille farcie à la mangue et aux poireaux, beurre blanc • Poitrine de volaille Saltimboca (prosciutto, sauge, mozzarella), coulis de ­tomates aux câpres • Escalope de veau farcie aux asperges, poivrons grillés et parmesan, réduction de vin rouge à l’échalote • Paupiette de sole farcie aux crevettes ­nordiques et au crabe, sauce aux asperges et au camembert Les braisés • Mijoté de dinde aux épices créoles, tomates, poivrons, plantain, ail, coriandre et piment fort • Daube de veau braisée à la Blanche de ­Chambly, pommes et pacanes • Boeuf Bourguignon «classique», vin rouge, champignons, lardons et sauce demi-glace

Desserts • Tarte au chocolat et fruits rouges • Tarte au sucre • Tarte à l’érable • Tartelette au citron • Palais royal • Diablotin trois chocolat • Salade de fruits et petits sablés • Bande aux fruits • Verrine de tiramisu • Tartelette aux fraises

29 $ par personne incluant le service, la ­vaisselle en porcelaine et les nappes en tissu. Commande minimum : 20 personnes

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Buffets chauds

Notre nouveau menu saura satisfaire tous vos convives.

Entrées incluses

Plats principaux

Salade verte, vinaigrette balsamique et deux ­salades composées

• Suprême de volaille aux asperges et fromage de chèvre, sauce au vin blanc • Poitrine de poulet au cappicolo et cheddar, sauce normande • Poulet Cacciatore, ail, tomates, olives, poivrons et fines herbes • Boeuf Bourguignon, lardons, champignons et vin rouge • Médaillon de porc, sauce porto, thym et brie • Agneau « tikka masala » • Cubes de dinde à l’indienne, sauce au beurre • Blanquette de veau à la bière et aux ­champignons, parmesan • Fazzoletti au fromage de chèvre et tomates séchées, sauce rosée • Rotolo campagnola à la saucisse italienne et brocoli, sauce tomate au parmesan • Morue en croûte de pommes de terre, ­sauce à la ciboulette • Pavé de saumon teriyaki au sésame grillé • Sauté de crevettes créoles • Longe d’aiglefin rôtie façon sud-ouest, ­salsa de tomates

Entrées en extra (ajouter 3 $ par personne, par choix d’entrée) • Plateau de saumon fumé et garnitures • Plateau de rillettes et terrines, moutarde, ­cornichons et craquelins • Plateau de fromages fins du Québec • Plateau d’antipasto - légumes grillés, marinades et charcuteries • Plateau de crudités, fromage cheddar et raisins • Bruschetta et croûtons • Plateau de crevettes cocktail et condiments

Desserts • Tarte (au choix) : sucre, érable, chocolat, ­pommes ou citron • Gâteau (choix du pâtissier) • Salade de fruits de saison

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Sélection d’un seul plat principal 22 $/personne

Le tarif inclut le service, la vaisselle en ­porcelaine et les nappes en tissu.

Sélection de deux plats principaux 25 $/personne

Commande minimum : 20 personnes

Sélection de trois plats principaux 28 $/personne

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Forfaits tout inclus Vous organisez un évènement qui s’étend sur toute la journée? Profitez de nos forfaits tout inclus qui vous offrent des tarifs avantageux tout en vous ­simplifiant la vie ! Forfait Bronze (minimum 8 personnes) Petit-déjeuner La boulangère : • Viennoiseries, fruits frais tranchés, yogourt • Café, thé, jus et eau en carafe Pause du matin (breuvages seulement) : • Café, thé et eau en carafe Buffet froid : • Salades composées du jour, 3­ ­types de ­sandwichs, dessert • Assortiment de jus et boissons gazeuses, café, thé Pause de l’après-midi : • Biscuits maison, scones aux fruits et fruits frais tranchés • C afé, thé et eau en carafe 26 $ par personne pour service en ­vaisselle ­ iodégradable ou b 30 $ pour service en ­porcelaine

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Forfait Argent (minimum 20 personnes)

Forfait Or (minimum 20 personnes)

Petit-déjeuner La boulangère : • Viennoiseries, fruits frais tranchés, yogourt • Café, thé, jus et eau en carafe

Petit-déjeuner Le gourmand : • Viennoiseries, fruits frais tranchés, ­fromage cheddar, yogourt • Café, thé, jus et eau en carafe

Pause du matin (breuvages seulement) : • Café, thé, jus et eau en carafe Buffet chaud (vaisselle en porcelaine incluse) : • Salade verte et deux salades composées du jour • Deux plats principaux au choix (SVP, vous ­référez au menu de la page 12) • Accompagnements du jour • Pain et beurre • Gâteau et salade de fruits • Assortiment de jus et boissons gazeuses • C afé, thé et eau en carafe

Pause du matin (breuvage seulement) : • Café, thé et eau en carafe Banquet (service à l’assiette, aux tables) : • Entrée au choix • Plat principal au choix (SVP, vous référez au menu de la page 11) • Accompagnements du jour • Pain et beurre • Dessert au choix • C afé, thé et eau en carafe

Pause de l’après-midi : • Biscuits maison, scones aux fruits et fruits frais tranchés • C afé, thé et eau en carafe

Pause de l’après-midi : • Biscuits maison, scones aux fruits et fruits frais tranchés • Assortiment de jus et boissons gazeuses • C afé, thé et eau en carafe

36 $ par personne pour service en ­vaisselle ­biodégradable ou 38 $ pour service en ­porcelaine

42,50 $ par personne pour service en ­vaisselle ­biodégradable ou 44,50 $ pour service en ­porcelaine

Vous voulez terminer votre journée de manière conviviale ? Ajoutez un cocktail incluant quatre canapés par personne ou un éventail de fromages fins, terrines et accompagnements, un verre de vin par personne, le service et la vaisselle en ­porcelaine pour seulement 15 $ par personne.

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Sélection de ­fromages fins

5à7 à la carte

Indémodables, les plateaux de fromages fins séduiront tous vos convives ! Tous nos plateaux sont servis avec pains artisanaux, croûtons, noix et fruits séchés.e

Commande minimum de 10 personnes pour chaque item.

Fromages fins seulement

Croustilles ou bretzels

0,75 $/pers.

Croustilles de maïs avec salsa et crème sûre Extra guacamole

1,25 $/pers. 0,75 $/pers.

Format Accompagnement Format Entre-deux Format Principal

5,50 $/pers. 9,00 $/pers. 12,00 $/pers.

Fromages fins avec terrines Format Accompagnement Format Entre-deux Format Principal

7,00 $/pers. 10,75 $/pers. 14,00 $/pers.

Assiette de légumes grillés et olives 2,50 $/pers. Assiette de charcuteries et olives

3,00 $/pers.

Bruschetta de tomates fraîches et pain séché à la méditerranéenne 3,00 $/pers. Crudités et trempette

2,25 $/pers.

Fromage cheddar et raisins frais

4,00 $/pers.

Vous pouvez louer nos tables bistro pour 10 $ ou 15,25 $ avec une nappe en tissu.

2 ! t é 2 01 n o n s u a e v ­Nou c tio n co n f e s c a n a p é s s u o N o i q u ez m ais n ­désor e ! Commun ur te ac s u r   p l s e r v i ce t ra i s e on avec l s informati e e ir p o u r d u t a ri f u n i t a s . é a s t o quan x p ro p i o h c et a ux

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Le cellier Vins rouges

Borsao, Campo de Borja, Espagne Cabernet Sauvignon, Trapiche, Argentine Sangiovese, Pasqua, Italie Pinot noir, Max Reserva, Errazuriz, Chili Bordeaux, Château Vieille Renaissance, France Pinot noir Patriache, Vin de pays d’Oc Shiraz, Astica Superior, Argentine Merlot, Washington Hills, Columbia Valley, États-Unis Cabernet Sauvignon, Max Reserva, Errazuriz, Chili

Vins blancs

Château Bellevue la Forêt, Fronton a.c., France Sauvignon Blanc, Astica, Argentine Pinot Grigio, Santepietre delle Venezie, Italie Fumé Blanc, Errazuriz, Chili Chardonnay, Trapiche, Argentine Domaine La Hitaire, Côtes de Gascogne, France Riesling, Hanwood Estate, McWilliams, Autralie

Mousseux

Segura Viuda, brut reserva, Espagne Blanquette de Limoux, Première Bulle, Sieur d’Arques, France

23,00 $ 21,00 $ 20,00 $ 30,00 $ 24,00 $ 25,00 $ 19,00 $ 27,00 $ 26,00 $ 25,00 $ 19,00 $ 26,00 $ 25,00 $ 21,00 $ 20,00 $ 26,00 $ 23,00 $ 29,00 $

*Champagne, porto et spiritueux disponibles sur demande.

Bières

Bières domestiques Bleue, Budweiser, Bud light

4,50 $

Bières micro-brasserie l’Alchimiste Blanche, blonde ou ambrée 4,50 $ Bière importée Brahma

5,50 $

Soyez responsables : offrez des Alco-Tube® à vos invités pour leur assurer un retour sécuritaire à domicile. 5,00 $/unité. COOP HEC est seule détentrice pour HEC Montréal du permis d’alcool pour toutes les activités se déroulant dans les édifices qui sont situés au 3000, chemin de la Côte-Ste-Catherine, et au 5255, avenue Decelles.

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Restaurant Le Cercle

Avec sa vue imprenable sur le Mont-Royal, ­l ’Université de Montréal et l’Oratoire St-Joseph, Le Cercle est sans contredit le secret le mieux gardé de HEC Montréal! Nous sommes ouverts du lundi au vendredi pour le petit-déjeuner de 7 h 30 à 10 h et pour le service du midi de 11 h 30 à 14 h 30 (dernières réservations à 13 h) Notre table d’hôte, renouvelée quotidiennement, inclus une entrée ou un potage, cinq choix de plats principaux, le dessert du jour et le café filtre. Les tarifs se situent entre 19 $ et 25 $ et incluent le service. Pour accompagner votre repas, une carte des vins (à la bouteille, demi-bouteille ou au verre) et un choix de bières vous sont offerts. Réservations fortement suggérées.

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Avez-vous pensé au Cercle pour vos évènements ? La tenue de cocktails ou de banquets au r­estaurant Le Cercle permet d’offrir à vos convives une ­expérience culinaire dans une ambiance feutrée. Informez-vous de nos divers menus pour ­découvrir toutes les possibilités auxquelles cet endroit ­privilégié vous donne accès. Le Cercle peut vous être réservé exclusivement pour un minimum de 25 convives pour un cocktail et de 30 convives pour un banquet. Notre capacité maximale est de 150 personnes Informez-vous au 514 340-7170 ou à cercle.hec@hec.ca


e rn et i te I n t s e r t z no ­Visite nnaî tre : o p o u r c d u jo u r a u u le men rcl e e c . co m c o o p h u ra n t L e C e . w w w ta t : Re s ongle ns : r va t i o e s é r Pour 0 -7 170 5 14 3 4

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Service traiteur COOP HEC Montréal 514 340-3197 ou service.traiteur@hec.ca Pour la réservation de votre évènement, les heures d’ouverture du service traiteur sont du lundi au ­vendredi de 8 h 30 à 16 h 30. Pour toute activité de ­nature : cocktail, congrès, repas banquet et buffet chaud, vous devez communiquer les coordonnées de l’activité deux (2) semaines avant l’évènement. Pour toute autre activité, nous demandons un délai d’une (1) semaine.

Frais imputables

En cas d’annulation à moins de 48 heures de ­l ’évènement, des frais de 50 % du total de la facture vous seront facturés. À moins de 24 heures de préavis, l’intégralité des frais s’appliquera. Des frais minimum de 10 $ sont requis pour toute commande au service traiteur. Aucun frais de livraison pour les commandes à HEC Montréal (Côte-Sainte-Catherine et Decelles). Des frais m ­ inimum de 20 $ s’appliquent pour les livraisons à l’extérieur de HEC Montréal (selon la nature de ­l ’évènement).

Breuvages

Pour les évènements de 50 convives et moins, les quantités commandées seront les quantités facturées. L’organisateur de l’évènement peut conserver les bouteilles non consommées. Il devra les récupérer dans la salle de l’évènement avant l’heure de fin du service. Pour les évènements de 50 convives et plus ou avec serveurs et pour les boissons alcoolisées, les quantités réelles consommées seront les quantités facturées.

Nappes et vaisselle

Les tarifs indiqués incluent la vaisselle biodégradable. Les tarifs pour la vaisselle en porcelaine sont en f­onction du type d’évènement : • Petit-déjeuner et pause avec nourriture 1,00 $ • Buffet froid (lunch ou souper) 2,00 $ • Cocktail ou pause avec breuvages seulement 0,60 $ Des frais de 2,00 $ sont applicables par nappe en ­papier et de 5,25 $ par nappe en tissu.

Location d’équipement

Pour toute activité, nous offrons la location ­d ’équipements (réchauds, verres, vaisselle, etc.) et la vente de fournitures jetables (assiettes, couverts, nappes, etc.).

Réservation de salles et aménagement

• Pour la réservation d’une salle publique : Direction des Communications, Martine Fréchette 514 340-6299 ou communications@hec.ca • Pour la réservation du salon L’Oréal : Nicole Laboursodière 514 340-6098 ou nicole.laboursodiere@hec.ca • Pour la réservation d’une salle de cours : vous devez faire parvenir votre demande par courriel à ­registraire.reservation@hec.ca. • Pour l’aménagement des salles (tables, lutrins, ­scènes…) : vous devez faire parvenir votre demande par courriel à maximo@hec.ca

Audiovisuel et sécurité

Pour la réservation d’équipements audiovisuels, vous devez communiquer avec le Service audiovisuel de l’École, au 514 340-6565 et pour tout renseignement concernant la sécurité, vous devez communiquer avec un agent de sécurité de l’École, au 514 340-6611.

Restrictions alimentaires

Il nous fera plaisir d’offrir une alternative pour les participants souffrant d’allergies alimentaires. SVP, veuillez mentionner les restrictions lors de la commande.

Avis important

Les tarifs indiqués dans cette brochure sont sujets à changements sans préavis.

12.09/20.8.19 Conception : Studio de design graphique de la Direction des communications, HEC Montréal.

Réservation du service traiteur


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