Issuu on Google+

Ideen kreieren, Lรถsungen servieren.


Inhaltsverzeichnis HACO Foodservice

• Suppen

Qualität und Transparenz

• Warme Saucen

Cuisine Santé

• Kalte Saucen

Edition Culinaire

• Menübeilagen

Cuisine Pro

• Desserts

• Würzmittel

• Getränke

• Sulzen

Forum Culinaire

• Fonds und Bouillons

HACO-Buch 08/2013 d-50


HACO Foodservice

Mehr Effizienz und Kreativität für Grossverbraucher-Küchen

Ideen kreieren, Lösungen servieren.


HACO-Lösungspakete: HACO Lösungspakete: Optimum Kreationen Optimum für Ihre kulinarische Kreationen Essen geht mit der Zeit. Kulinarische Gewohnheiten und das Essverhalten passen sich laufend • Essverhalten und damit Kulinarik verändern sich laufend den aktuellen Trends an. HACO stellt sich diesen Herausforderungen. Gemeinsam mit unseren Partnern erarbeiten wir effiziente und kreative Lösungen für Grossverbraucher-Küchen.

• HACO arbeitet stetig an neuen Lösungen für Profi-Küchen

Ein optimiertes Kosten-Nutzen-Verhältnis ist dabei stets eine wichtige Maxime. • diese Oberste Maxime: EffiGrossküchen zienz, ohne der individuellen Auf Weise gelingt es uns, effiBeeinfl zient mitussung den modernsten kulinarischen Kreativität Standards zu bedienen, ohne dabei ihre individuelle Kreativität zu beeinflussen. Wir kennen den Markt und gestalten ihn mit. Auch Ihre Küche ist uns wichtig. Dürfen wir vom HACO Grossverbraucher-Team Sie bei Ihren Herausforderungen begleiten?


HACO Produkte: Effizienz für Grossküchen • Beitrag zu Zeitersparnissen in Grossverbraucher-Küchen • HACO Kulinarik-Sortimente für unterschiedliche Bedürfnisse:

natürlich genussvoll

authentisch raffiniert

bewährt effizient • HACO Kulinarik-Produkte: Würzmittel, Fonds, Bouillons, Suppen, Saucen, Menü-Beilagen, Süss-Speisen, Getränke • HACO Produkte: Die Prise Effizienz zum Erfolg!


HACO Forum Culinaire: HACO-Beratung: Kreativität für Profi-Küchen Kreativität für Grossküchen • Effizienz ist nur die halbe Miete, oder: „das Auge isst mit“ «Das Auge isst mit» – HACO-Produkte berücksichtigen diese Tatsache und verknüpfen Effizienz und

•Kreativität HACO-Lösungen bieten immer Spielraum viel fürSpielraum Eigen-Kreation optimal. Dadurch bieten wir Gastrobetrieben für eigene Kreationen. Denn – was gibt es Schöneres, als die Komplimente ihrer Gäste?

• Zeit für Kreativität fehlt oft - die Chance zum Auftanken: DenForum Wünschen und ZielenAusbildungszentrum für Ihren Betrieb fühlen wir uns verpflichtet. mit Mit praxisbezogenen Culinaire, für Ernährung praxisWeiterbildungen sind wir aktiv als Partner für Sie da. orientierten Fachkursen, Lehrlingskursen, Spezialkursen Culinaire», unser hauseigenes Ausbildungszentrum, bietet über 100 Kurse •«HACO DieForum vier Forum Culinaire Küchenchefs sind auch für spezifische Anliegen da: pro Jahr an. Von unseren vier Küchenchefs profitieren sowohl angehende wie auch gestandene Forum Culinaire, 031 950 11 50, forum@haco.ch Küchenprofis. Bei Bedarf ist ausserdem unsere Fach-Crew auch gerne für eine Beratung direkt in Ihrer Küche für Sie da.

• HACO Forum Culinaire: Die Prise Kreativität zum Erfolg!

Was immer Sie brauchen – holen Sie sich bei der HACO die Prise Kreativität zum Erfolg!


HACO – ein Schweizer Erfolgsrezept • 1922 Gründung HACO in Gümligen/BE, am heutigen Hauptsitz • Unabhängige Schweizerische Unternehmung im Privat-Besitz • Produktion und Verkauf von Kulinarischen Produkten, InstantKaffee und Getreideriegeln • HACO Gruppe mit Tochtergesellschaften in Europa, Nordamerika und Asien, total 900 Mitarbeitern und CHF 300 Mio. Umsatz


Ideen kreieren, Lรถsungen servieren.


Qualit채t und Transparenz


Qualität und Transparenz Informationen zu Ingredienzien, Zusatzstoffen und Allergenen Qualität und Transparenz sind untrennbar miteinander verbunden. HACO Foodservice als Qualitätsführer im Schweizer Markt der kulinarischen Convenience-Produkte ist nicht nur höchster Qualität, sondern auch umfassender Transparenz verpflichtet.

Ingredienzien: NEU - Schweizer Produkte mit Schweizer HOLL-Rapsöl

Zusatzstoffe: TREND – Zeitgemässe Küche mit zeitgemässen Ingredienzien

• In der Weiterentwicklung der kulinarischen Lösungen stehen an oberster Stelle bester Geschmack und höchste Funktionalität • Den Ingredienzien kommt dabei eine ganz besondere Bedeutung zu - die Auswahl erstklassiger Rohstoffe ergibt bessere, gesündere und nachhaltigere Produkte • Beispiel: HACO setzt, wo technologisch möglich und sinnvoll, Schweizer HOLL-Rapsöl oder andere hochwertige Öle, z.B. Olivenöl “Extra vergine”, ein - die besten Lösungen für Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit • HACO ist deshalb auch exklusiver Partner der Kommision Schweizer Rapsöl, www.raps.ch

• Convenience Produkte erlauben es, Zeit zu sparen und Sicherheit zu gewinnen • Gewünschte Funktionalitäten, lange Haltbarkeiten und Kosten Überlegungen haben bis heute oft den Einsatz von Zusatzstoffen notwendig gemacht • HACO ist überzeugt, dass es in sehr vielen Fällen auch ohne oder mit viel weniger zugesetzten Zusatzstoffen geht

• HOLL-Rapsöl besitzt optimale Funktionalität bei der Erhitzung der kulinarischen Produkte • HOLL = High Oleic/Low Linolenic = Hoher Gehalt an Ölsäure, reduzierter Gehalt an alpha-Linolensäure • Analog des herkömmlichen Rapsöls enthält das HOLL-Rapsöl sehr wenig gesättigte, dafür umso mehr einfach ungesättigte Fettsäuren • Die Zusammensetzung des HOLL-Rapsöls kann mit derjenigen eines Olivenöls verglichen werden, enthält aber weniger gesättigte Fettsäuren und ist neutraler im Geschmack gesättigte Fettsäuren

einfach ungesättigte Fettsäuren

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 100.00 90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00

Palmfe! Palmöl

Olivenöl Olivenöl

Sonnenblumenöl Sonnenblume

Quelle: Kommission Schweizer Rapsöl

Rapsöl Raps

HOLL-Rapsöl Raps HOLL

• Die HACO Sortimente Cuisine Pro und Edition Culinaire verzichten wo immer möglich auf: • Geschmacksverstärkende Zusatzstoffe • Künstliche Farbstoffe • Antioxidationsmittel • Konservierungsstoffe • Wichtig: • An oberster Stelle stehen bester Geschmack und höchste Funktionalität • Gleichzeitiger Verzicht auf Zusatzstoffe stellt hohe Anforderungen an z.B. Ingredienzien • Entsprechend: Umsetzung der Vision, alle Produkte der Sortimente Cuisine Pro und Edition Culinaire ohne die erwähnten Zusatzstoffe anzubieten, muss offen gelassen werden • Noch einen Schritt weiter geht Cuisine Santé - das Original für marktfrische Kreationen: • Basis-Produkte mit einer 100 % natürlichen Zusammensetzung, d.h. die Cuisine Santé Produkte sind frei von... ...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen ...künstlichen Farbstoffen ...Antioxidationsmitteln ...Konservierungsstoffen ...synthetischen Aromen ...HVP (Würzen) ...Emulgatoren ...Säuerungsmitteln ...Trennmitteln • Cuisine Santé - die Basis für eine genussvolle, marktfrische Küche, ohne aufwändige und Kosten intensiven Schritte


Allergene + Gluten/Lactose: HILFREICH – Erfahrung in Entwicklung, Produktion und Beratung • Immer häufiger sind Menschen mit Allergien und Gluten-/ Lactose-Unverträglichkeiten Ihre Gäste • HACO bietet verschiedene Kulinarik Lösungen, welche diese Themen unterschiedlich lösen • Die Cuisine Pro und Edition Culinaire Sortimente enthalten viele Produkte mit Rezepturen: • frei von Gluten • frei von Lactose • frei von Ingredienzien mit allergenem Potential • Deklaration: • Rezeptur ist frei von glutenhaltigen Ingredienzien* • Rezeptur ist frei von lactosehaltigen Ingredienzien • Rezeptur ist frei von Ingredienzien mit allergenem Potential *Der Gesetzgeber fordert für Gluten eine spezielle Vorsicht: Da in Teilen der HACO Produktion auch Produkte mit glutenhaltigen Ingredienzien hergestellt werden, muss für einen Teil der Produkte ein entsprechender Hinweis „kann Spuren von Gluten enthalten“ angebracht werden, auch wenn eine Kreuzkontamination im fertigen Menü eine für die Mehrzahl der Betroffenen nicht relevante Menge an Gluten hinterlassen würde.

• Noch einen Schritt weiter geht Cuisine Santé - das Original für eine Küche mit erhöhten Anforderungen: • Sämtliche Cuisine Santé Produkte sind glutenfrei und lactosefrei - garantiert und geprüft • Alle Cuisine Santé Produkte sind zudem frei von Ingredienzien mit allergenem Potential • Was heisst das? • Die Produktion erfolgt mit speziellen Prozessen und garantiert ohne Kreuzkontamination • Jede Produktions-Chargé wird analytisch geprüft, um diese Garantie 100 % sicher zu stellen • Deklaration: • Produkt ist glutenfrei - garantiert und geprüft • Produkt ist lactosefrei - garantiert und geprüft • Rezeptur ist frei von Ingredienzien mit allergenem Potential • Offizielle Empfehlung von Cuisine Santé durch IG Zöliakie Schweiz, www.zoeliakie.ch Glutenfrei

HACO Datasheets H ACO HACO D atash eets (Datenblätter) (Datenb blätt lätter) r)t Sortimentsübersicht Informationen zu Ingredienzien, Zusatzstoffen und Allergenen: Sortimentsübersichten in den HACO Broschüren.

HACO Datasheets H ACHACO OD atDatasheets asheets (Datenblätter) ((D Da(Datenblätter) tenb blätt lätter) rtter ) r) Detaillierte Informationen über jedes einzelne HACO Foodservice Produkte: • Internet: www.haco.ch/foodservice/schweiz-europa/ sortiment-show.html • Smartphone:

Qualität Transparenz

Datasheets:

Laktosefrei

Für weitergehende Fragen: • HACO Partner im Aussendienst • HACO Team im Verkauf, Forum Culinaire, Entwicklung und Qualitätssicherung in Gümligen/Bern: HACO AG Foodservice CH-3073 Gümligen/Bern foodservice@haco.ch 031 950 11 11

HACO Forum Culinaire: Zusatzstoffe zsstoffe und Allergene - was Sie darüber über wissen sollten • Halbtageskurs zum Thema Zusatzstoffe und Allergene im Forum Culinaire • Interessiert? Informationen: • HACO Partner im Aussendienst • www.forum-culinaire.ch

Die Informationen in den HACO Broschüren und auf den HACO Datasheets dienen zur Übersicht. Da die HACO Rezepturen laufend verbessert werden, können Abweichungen zu den Informationen auf dem Produkt vorkommen. In diesem Falle sind die Angaben auf dem Produkt massgebend.


HACO AG Foodservice Postfach 96 CH-3073 G端mligen


natĂźrlich genussvoll natĂźrlich genussvoll

Ideen kreieren, LĂśsungen servieren.


Die natürliche Basis für marktfrische Kreationen • Cuisine Santé - das natürlich genussvolle HACO Sortiment • 100 % natürliche Basisprodukte für gehaltvolle marktfrische Gerichte • Kombination von zeitgemässer Ernährung mit kulinarischem Genuss • Weniger Zeit für Basis-Produktion, mehr Zeit für Kreation und Gäste • Alle Produkte sind - garantiert und geprüft - glutenfrei und lactosefrei • Alle Rezepturen sind frei von Ingredienzien mit allergenem Potential Viel Erfolg mit Cuisine Santé Lösungen!

Cuisine Santé - das Original für eine Küche mit erhöhten Anforderungen: • • • • • •

Sämtliche Cuisine Santé Produkte sind glutenfrei und lactosefrei - garantiert und geprüft Alle Cuisine Santé Produkte sind zudem frei von Ingredienzien mit allergenem Potential Was heisst das? Die Produktion erfolgt mit speziellen Prozessen und garantiert ohne Kreuzkontamination Jede Produktions-Chargé wird analytisch geprüft, um diese Garantie 100 % sicher zu stellen Offizielle Empfehlung von Cuisine Santé durch IG Zöliakie Schweiz, www.zoeliakie.ch Glutenfrei

Lactosefrei

NEU - Kulinarische Produkte mit hochwertigem Olivenöl oder Schweizer HOLL-Rapsöl HACO setzt, wo technologisch möglich und sinnvoll, hochwertiges Olivenöl oder Schweizer HOLL-Rapsöl ein - die besten Lösungen für Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit


Zutaten: Meersalz, Maltodextrin, Zucker, Zwiebeln getrocknet, Palmfett, Hefeextrakt, Kartoffelstärke, Gewürze (Macis, Kurkuma), Zitronenpulver, natürliche Aromen.

1 kg

Art.-Nr.: 810704

Streuwürze Zum Würzen von Speisen aller Art.


Streuwürze für Fleisch/Geflügel Würzmischung mit Meersalz, Olivenöl, Gewürzen und Kräutern. Ideal zum Marinieren - kein Feuchtigkeitsentzug bei Fleischstücken.

Zutaten: Meersalz, Hefe getrocknet, Gewürze 9 % (Paprika, Pfeffer, Curry, Ingwer), Pastinaken getrocknet, Hefeextrakt, Kräuter getrocknet 1.6 % (Petersilie, Oregano, Estragon, Rosmarin), Olivenöl.

1 kg

Art.-Nr.: 817704


Zutaten: Hefeextrakt, Meersalz, Hühnerfleisch getrocknet und Hühnerfett 19 % (aus EU-Raum), Maltodextrin, Gewürze (Pfeffer, Lorbeer).

Ergiebigkeit 900 g . . . . . . . . . .45 l

Einwaage / Liter 20 g

900g

Art.-Nr.: 828104

Geflügelfond Helles Basisprodukt, mit ausgewogenem Geflügelgeschmack, abgerundet gewürzt.


Gemüsefond Rein pflanzliches Basisprodukt, mit relativ dunkler Farbe und reichhaltigem Gemüsebouquet.

Zutaten: Meersalz, Hefeextrakt, Gemüse getrocknet 27 % (Pastinaken, Karotten, Kürbis), Petersilie getrocknet, Olivenöl, Gewürze (Pfeffer, Thymian, Koriander, Macis).

Ergiebigkeit 1 kg . . . . . . . . . . 66.7 l Einwaage / Liter 15 g

1 kg

Art.-Nr.: 825704


Rindsbouillon Bouillon mit kräftigem Rindsgeschmack und schöner dunkler Farbe.

Zutaten: Meersalz, Hefeextrakt, Speisesalz jodiert, Rindfleischextrakt 8.5 %, natürliches Aroma, Maltodextrin, Karotten getrocknet, Gewürze (Kurkuma, Pfeffer, Lorbeer).

Ergiebigkeit 1 kg . . . . . . . . . . . 100 l 5 kg. . . . . . . . . . . 500 l Einwaage / Liter 10 g

1 kg 5 kg

Gemüsebouillon Rein pflanzliche Bouillon mit goldiger Farbe und intensivem Gemüsebouquet.

Art.-Nr.: 828004 Art.-Nr.: 828014

Zutaten: Hefeextrakt, Meersalz, Gemüse getrocknet 24 % (Kürbis, Karotten, Tomaten, Pastinaken), Zucker, Petersilie getrocknet, Olivenöl, Gewürze (Macis, Thymian, Pfeffer, Lorbeer, Koriander, Rosmarin), Maltodextrin.

Ergiebigkeit 1 kg . . . . . . . . 50– 66 l 2 x 5 kg . . . 500–666 l Einwaage / Liter 15–20 g

1 kg 2 x 5 kg

Art.-Nr.: 820014 Art.-Nr.: 820024


Zutaten: Reismehl, Spargeln getrocknet 15 %, Meersalz, Hefeextrakt, Olivenöl, Pfeffer, Zucker, Zitronenpulver.

Spargelsuppe Gebundene, natürlich grüne, reichhaltige Spargelsuppe mit Spargelstückli-Einlage.

Ergiebigkeit 770 g . . . . . . . . . . 14 l Einwaage / Liter 55 g

770g

Art.-Nr.: 838524

Zutaten: Tomatenpulver 47.5 %, Reismehl, Meersalz, Zucker, Hefeextrakt, Palmfett, Olivenöl, Basilikum getrocknet, Pfeffer, Zitronenpulver.

Ergiebigkeit 900 g . . . . . . . . . . 10 l Einwaage / Liter 90 g

900g

Art.-Nr.: 838424

Tomatensuppe Eine herrliche, natürlich rote Tomatensuppe, mit dem Duft sonnengereifter, aromatischer Tomaten.


Lauch-Karottensuppe Eine Landsuppe, wie hausgemacht, mit typischem Lauchgeschmack und dem süsslichen Duft der Karotten.

Zutaten: Reismehl, Lauch getrocknet 17 %, Gelberbsmehl, Meersalz, Karotten getrocknet 7 %, Hefeextrakt, Maltodextrin, Zwiebeln getrocknet, Speisesalz jodiert, Glukosesirup getrocknet, Olivenöl, Gewürze (Kurkuma, Pfeffer), Weisswein-Extrakt, natürliches Aroma.

Ergiebigkeit 880 g . . . . . . . . . .11 l Einwaage / Liter 80 g

880 g

Art.-Nr.: 838604

Süssmaissuppe Eine natürliche und reichhaltige Suppe mit viel Süssmais-Einlage.


Zutaten: Grünerbsen getrocknet 73 %, Hefeextrakt, Gemüse getrocknet (Zwiebeln, Spinat, Knoblauch), Meersalz, Maltodextrin, Speisesalz jodiert, Olivenöl, Gewürze (Kurkuma, Pfeffer).

Ergiebigkeit 960 g . . . . . . . . . 12 l Einwaage / Liter 80 g

960g

Art.-Nr.: 838704

Zutaten: Süssmais getrocknet 29 %, Reismehl, Kartoffelstärke, Maltodextrin, Zucker, Meersalz, Hefeextrakt, Dextrose, Tomaten getrocknet, Olivenöl, Curry, Petersilie getrocknet, Rapsöl, Zitronenpulver.

Ergiebigkeit 810 g . . . . . . . . . . .9 l Einwaage / Liter 90 g

810g

Art.-Nr.: 838324

Grünerbsensuppe Währschafte Gartensuppe mit reichhaltigem Anteil an Grünerbsen und Gemüse.


Weisser Roux/Basis für Cremesuppen

Zutaten: Palmfett, Reismehl, Kartoffelstärke.

Basis für Suppen, Fonds und zum Nachbinden von frischen Saucen. Ergiebigkeit 600g 6 Liter Roux 10 Liter Cremesuppe 2kg 20 Liter Roux 33.3 Liter Cremesuppe 2x3kg 60 Liter Roux 100 Liter Cremesuppe Einwaage/Liter 60g /Liter für Cremesuppe 100g /Liter für Roux

600 g 2 kg 2 x 3 kg

Art.-Nr.: 848004 Art.-Nr.: 848014 Art.-Nr.: 848034


Zutaten: Hefeextrakt, Speisesalz jodiert, Rindfleischextrakt, Tomatenpulver, natürliches Aroma, Olivenöl, Zucker, Maltodextrin, Gewürze (Paprika, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Nelken), Rapsöl, färbender RoteBete-Saft getrocknet.

Klarer Jus Natürlich schimmernder Jus, hervorragend passend zu Braten oder zum Würzen von Schmorgerichten.

Ergiebigkeit 900 g . . . . . . . . . . .36 l Einwaage / Liter 25 g

900g

Art.-Nr.: 840604

Zutaten: Reismehl, Hefeextrakt, Kartoffelstärke, Tomatenpulver, Speisesalz jodiert, Meersalz, Rindfleischextrakt, Zucker, Maltodextrin, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Glukosesirup getrocknet, Gewürze (Paprika, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Nelken), Olivenöl, natürliches Aroma, färbender Rote-Bete-Saft getrocknet, Rotwein-Extrakt, Rapsöl.

Ergiebigkeit 1 kg. . . . . . . . . . . . 20 l Einwaage / Liter 50 g

1kg

Art.-Nr.: 841304

Jus gebunden Wie selbst gemacht, der leicht gebundene Jus für alle Fleischgerichte.


Braune Grundsauce Als Basis für Ableitungen. Zum Abschmecken und zur Unterstützung von frischen Saucen.

Zutaten: Reismehl, Hefeextrakt, Kartoffelstärke, Tomatenpulver, Meersalz, Speisesalz jodiert, Zucker, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Gewürze (Paprika, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Nelken), Olivenöl, Maltodextrin, färbender Rote-Bete-Saft getrocknet.

Ergiebigkeit 900g . . . . . . . . . . .15 l 4,5kg . . . . . . . . . . .75 l 2x5kg . . . . . . .166.6 l Einwaage/Liter 60g

900 g 4,5 kg 2 x 5 kg

Basis für Sweet and Sour Sauce Asiatischer Touch in Form einer sanften Sweet and Sour Basis.

Art.-Nr.: 848104 Art.-Nr.: 848114 Art.-Nr.: 848134

Zutaten: Zucker, Kartoffelstärke, Maltodextrin, Tomaten getrocknet, Meersalz, Gewürze (Ingwer, Koriander, CayennePfeffer, Lorbeer, Zimt), Ananaspulver, Hefeextrakt, Karotten getrocknet, Olivenöl, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Pektin), Zitronenpulver, färbender RoteBete-Saft getrocknet.

Ergiebigkeit 900 g . . . . . . . . . 7.5 l Einwaage / Liter 120 g

900 g

Art.-Nr.: 841044


Zutaten: Kartoffeln getrocknet 100 %.

Instant Püree Leibspeise für Gross und Klein, 100 % natürlich, 100 % genussvoll.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 4 kg. . . .150 – 160 Portionen Einwaage / Liter 110 – 120 g Pulver, 0,5 l Wasser, 0,25 l Vollmilch

4 kg

Art.-Nr.: 885044


Sortimentsübersicht Qualität - Transparenz Produkt enthält...

Ingredienzien 810704

817704

825704

828104

Streuwürze

...Säuerungsmitteln ...Trennmitteln

Zusatzstoffe

Allergene + Gluten/Lactose

Palmfett**

Streuwürze für Fleisch / Geflügel

Olivenöl (Extra vergine)

Gemüsefond

Olivenöl (Extra vergine)

Geflügelfond

...Emulgatoren

--

Vegan

Dose 1 kg

--

Granulat/ Pulver

--

Vegan

Dose 1 kg

--

Granulat/ Pulver

66.7 L

Vegan

Dose 1 kg

15 g

Granulat/ Pulver

--

Dose 900 g

20 g

45.0 L

--

Dose 1 kg

10 g

100.0 L

--

Eimer 5 kg

10 g

500.0 L

Dose 1 kg

15 g

66.6 L

-Granulat/ Pulver

828004

Rindsbouillon

-Granulat/ Pulver

828014

Rindsbouillon

-Granulat/ Pulver

820014

820024

838524

838424

838604

838324

838704

848004

848014

848034

Gemüsebouillon

Gemüsebouillon

Spargelsuppe

Tomatensuppe

Lauch-Karottensuppe

Süssmaissuppe

Grünerbsensuppe

Olivenöl (Extra vergine)

Olivenöl (Extra vergine)

Olivenöl (Extra vergine)

Olivenöl (Extra vergine) Palmfett** Olivenöl (Extra vergine)

& Olivenöl (Extra vergine) Olivenöl (Extra vergine)

Weisser Roux / Basis für Cremesuppen

Palmfett**

Weisser Roux / Basis für Cremesuppen

Palmfett**

Weisser Roux / Basis für Cremesuppen

Palmfett**

Ergiebigkeit

Artikel

...HVP (Würzen)

Einwaage pro Liter/Portion

...pflanzliche Fette/Öle

...synthetischen Aromen

Verkaufseinheit

...Antioxidationsmitteln

...lactosefrei garantiert + geprüft

...Konservierungsstoffen

...glutenfrei garantiert + geprüft

...künstlichen Farbstoffen

Ernährungsform

Das heisst frei von... ...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

Konsistenz

...100% natürlich

...nach Rezeptur frei von Ingredienzien mit allergenem Potential

Produkt ist...

Granulat/ Pulver

Vegan

666.0 L

Vegan

Karton 2x5 kg

15 g

Granulat/ Pulver

14.0 L

Vegan

Dose 770 g

55 g

Granulat/ Pulver

10.0 L

Vegan

Dose 900 g

90 g

Granulat/ Pulver

11.0 L

Vegan

Dose 880 g

80 g

Granulat/ Pulver

9.0 L

Vegan

Dose 810 g

90 g

Granulat/ Pulver

12.0 L

Vegan

Dose 960 g

80 g

Granulat/ Pulver

10.0 L

Vegan

Dose 600 g

60 g

Granulat/ Pulver

33.3 L

Vegan

Eimer 2 kg

60 g

Granulat/ Pulver

100.0 L

Vegan

Karton 2x3 kg

60 g

Granulat/ Pulver

**nachhaltige Produktion


Sortimentsübersicht Qualität - Transparenz Produkt enthält...

Ingredienzien 840604

841304

848104

848114

848134

841044

885044

Klarer Jus

Jus gebunden

Braune Grundsauce

Braune Grundsauce

Braune Grundsauce

Basis für Sweet and Sour Sauce

Instant Püree

...Emulgatoren ...Säuerungsmitteln ...Trennmitteln

Zusatzstoffe

Allergene + Gluten/Lactose

& Olivenöl (Extra vergine)

Granulat/ Pulver

& Olivenöl (Extra vergine)

Granulat/ Pulver

Olivenöl (Extra vergine)

Olivenöl (Extra vergine)

Olivenöl (Extra vergine)

Olivenöl (Extra vergine)

Ergiebigkeit

Artikel

...HVP (Würzen)

Einwaage pro Liter/Portion

...pflanzliche Fette/Öle

...synthetischen Aromen

Verkaufseinheit

...Antioxidationsmitteln

...lactosefrei garantiert + geprüft

...Konservierungsstoffen

...glutenfrei garantiert + geprüft

...künstlichen Farbstoffen

Ernährungsform

Das heisst frei von... ...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

Konsistenz

...100% natürlich

...nach Rezeptur frei von Ingredienzien mit allergenem Potential

Produkt ist...

--

Dose 900 g

25 g

36.0 L

--

Dose 1 kg

50 g

20.0 L

15.0 L

Vegan

Dose 900 g

60 g

Granulat/ Pulver

75.0 L

Vegan

Eimer 4.5 kg

60 g

Granulat/ Pulver

166.6 L

Vegan

Karton 2x5 kg

60 g

Granulat/ Pulver

7.5 L

Vegan

Dose 900 g

120 g

Granulat/ Pulver

160 Port.

Vegetarisch

Karton 4 kg

25 g

Granulat/ Pulver

--


authentisch raffiniert

Ideen kreieren, Lรถsungen servieren.


Das authentische Fundament für Ihr Chef d’oeuvre culinaire • Edition Culinaire - das authentische raffinierte HACO Sortiment • Produkte für zeitgemässen Genuss in der hochstehenden klassischen Küche • Fundament für kulinarische Köstlichkeiten überzeugt durch auserwählte Zutaten • Dank sehr rascher Zubereitung Einsatz im A-laminute Bereich oder als Basis für Verfeinerungen • Mehr Flexibilität im Tagesgeschäft und damit mehr Zeit für Kreation und Gäste Viel Erfolg mit Edition Culinaire Lösungen!

NEU - Kulinarische Produkte mit Schweizer HOLL-Rapsöl •

HACO setzt wo technologisch möglich und sinnvoll, Schweizer HOLL-Rapsöl ein - die beste Lösung für Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit HACO ist deshalb auch exklusiver Partner der Kommision Schweizer Rapsöl, www.raps.ch


Bouillon riche aux bolets Steinpilzbouillon Der König der Pilze sanft vereint mit einer Garten frischen Gemüsebouillon, ergibt eine fixfertige Basis für Suppen, Saucen, Beilagen. Zutaten: Meersalz, Hefeextrakt, Zucker, Maltodextrin, Speisesalz jodiert, Gemüse getrocknet 5.8 % (Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Lauch, Pastinaken), Steinpilze getrocknet 4 %, Palmfett, Olivenöl, Aromen, Gewürze, Petersilie getrocknet.

Vegan

Ergiebigkeit 1kg ............50 l

1 kg

Bouillon riche au safran Safranbouillon Der edle Safran dominiert diese kräftige Hühnerbouillon mit intensivem Geschmack und herrlicher goldgelber Farbe und bildet eine fixfertige Basis für Suppen, Saucen, Beilagen. Zutaten: Meersalz, Hefeextrakt, Zucker, Speisesalz jodiert, Aromen, Hühnerfett und Hühnerfleisch getrocknet 5.8 % (aus EU-Raum), Maltodextrin, Gewürze, Safran 0.5 %, Gemüse getrocknet 0.5 % (Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Lauch), Rapsöl, Säuerungsmittel (Citronensäure), Petersilie getrocknet.

Ergiebigkeit 1kg ............50 l

1kg

Einwaage/Liter 20g

Art.-Nr.: 821614

Einwaage/Liter 20g

Art.-Nr.: 821124


Crème aux champignons des bois Waldpilzcreme Gebundene, exklusiv wirkende Creme mit viel Pilz-Einlage, als Gourmet-Suppe und, leicht abgebunden, auch als Sauce, z.B. für Fleischgerichte, einsetzbar. Zutaten: Molkepulver, Weizenmehl, modifizierte Maisstärke, Speisesalz jodiert, Pilze getrocknet 8.5 % (Körnchen-Röhrlinge, Butterpilze, Pfifferlinge, Steinpilze), Hefeextrakt, Maltodextrin, Zwiebeln getrocknet, Glukosesirup getrocknet, Rapsöl, Knoblauch getrocknet, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Schnittlauch getrocknet, Gewürze, Weisswein-Extrakt, Aromen.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 800g ......... 10 l

Crème de livèche Liebstöckelcreme Klassische, gut gebundene Creme mit dem typischen Liebstöckel-Geschmack und vielen Kräutern, als Gourmet-Suppe und, leicht abgebunden, auch als Sauce einsetzbar. Zutaten: Weizenmehl, Molkepulver, Reismehl, Kartoffelstärke, Speisesalz jodiert, Maltodextrin, Würze (Soja), Glukosesirup getrocknet, Hefeextrakt, Zwiebeln getrocknet, Zucker, Petersilie getrocknet, Liebstöckel getrocknet 1.7 %, Rapsöl, Knoblauch getrocknet, Weisswein-Extrakt, Gewürze, natürliches Aroma.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 800g ......... 10 l

800g

Einwaage/Liter 80g

Art.-Nr.: 832214

800g

Einwaage/Liter 80g

Art.-Nr.: 831704


Bisque d‘homard Hummercreme Einzigartige, exklusive Hummercreme mit kräftiger Struktur, als Gourmet-Suppe und, leicht abgebunden, auch als Sauce für Meeresfrüchte- und Fisch-Gerichte einsetzbar. Zutaten: Maltodextrin, Magermilchpulver, Weizenmehl, Speisesalz jodiert, Gemüse getrocknet (Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch), Hummer getrocknet 5 %, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Hefeextrakt, Rapsöl, färbender RoteBete-Saft getrocknet, Gewürze, Aromen, Farbstoff (Beta-Carotin), Weisswein-Extrakt.

Ergiebigkeit 810g ........... 9 l

810g

Einwaage/Liter 90g

Art.-Nr.: 835214


Crème de potiron et coco Kürbis-Kokoscreme Leicht pikante Kürbis-Kokoscreme, exklusiv in dieser Kombination, als Gourmet-Suppe und, leicht abgebunden, auch als Sauce einsetzbar. Zutaten: Kürbis getrocknet 23 %, Kokosmilchpulver 15.8 %, Weizenmehl, modifizierte Maisstärke, Speisesalz jodiert, Hefeextrakt, Maltodextrin, Zwiebeln getrocknet, Zucker, Rapsöl, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Spargeln getrocknet 0.7 %, Gewürze, Milchprotein, Farbstoff (Beta-Carotin), natürliches Aroma.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 800g ......... 10 l

800g

Einwaage/Liter 80g

Art.-Nr.: 831804


Crème au curry rouge Rote Currycreme Pikante rote Currycreme, welche alle Geschmackssinne herausfordert, als Gourmet-Suppe und, leicht abgebunden, auch als Sauce einsetzbar. Zutaten: Molkepulver, modifizierte Maisstärke, Weizenmehl, Speisesalz jodiert, Tomatenpulver, Curry 9.8 %, Hefeextrakt, Maltodextrin, Ananaspulver 2.2 %, Zwiebeln getrocknet, Rapsöl, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), färbender Rote-Bete-Saft getrocknet, Zucker, natürliche Aromen, Zitronenpulver.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 800g ......... 10 l

800g

Crème au safran Safrancreme Der edle Safran gestaltet diese Creme harmonisch und leicht, als GourmetSuppe und, leicht abgebunden, auch als Sauce, z.B. für Fischgerichte, einsetzbar. Zutaten: Molkepulver, Weizenmehl, modifizierte Maisstärke, Speisesalz jodiert, Glukosesirup getrocknet, Hefeextrakt, Maltodextrin, Zwiebeln getrocknet, Rapsöl, Weisswein-Extrakt, Gewürze, Zucker, Safranfäden 0.2 %, Zitronenpulver.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 800g ......... 10 l

800g

Einwaage/Liter 80g

Art.-Nr.: 832514

Einwaage/Liter 80g

Art.-Nr.: 832404


Glace de viande Ein absolutes Premium-Produkt mit 25% hochwertigem Rindfleischextrakt, als Basis für selbstgemachte Saucen oder für die persönliche Note beim Abschmecken. Zutaten: Rindfleischextrakt 25 %, Milchzucker, Speisesalz jodiert, Zucker, Rindsfett, Hefeextrakt, färbender Gerstenmalzextrakt getrocknet, Aroma.

Paste

Ergiebigkeit 1kg ............25 l 6kg ..........150 l

1kg 6kg

Einwaage/Liter 40g

Art.-Nr.: 845914 Art.-Nr.: 845924

Sauce moutarde de Dijon Die klassische Senfsauce mit dem typischen Dijon Senf-Geschmack. Effizient zubereitet, ideal für Fleisch/Geflügel Kreationen oder im à la Minute Einsatz. Zutaten: Rindsfett, modifizierte Maisstärke, Weizenmehl, Senfkörner und Senfkörner gemahlen 9.7 %, Zucker, Glukosesirup getrocknet, Speisesalz jodiert, Würze (Soja), Rapsöl, Hefeextrakt, Aromen, färbender Gerstenmalzextrakt getrocknet, Gewürz, Säuerungsmittel (Citronensäure), Sellerie-Extrakt.

Cremige Paste

Ergiebigkeit 720g ........... 6 l

720g

Einwaage/Liter 120g

Art.-Nr.: 842518


Sauce poivron doux fumé Die feurig rote Paprikasauce mit einer milden aromatischen Rauchnote. Effizient zubereitet, ideal für viele Gerichte oder im à la Minute Einsatz. Zutaten: Palmfett, modifizierte Maisstärke, Weizenmehl, pflanzliches Öl (Sonnenblumen, Palm), Speisesalz jodiert, Paprika 8.4 %, Zucker, Sauerrahmpulver 4 %, Tomatenpulver, Glukosesirup getrocknet, Hefeextrakt, Chili 1.5 %, Verdickungsmittel (E 417), Knoblauch getrocknet, Maltodextrin, Dextrose, Molkepulver, Aromen, Gewürze, färbender RoteBete-Saft getrocknet, Rotwein-Extrakt.

Cremige Paste

Vegetarisch

Ergiebigkeit 720g ............6 l

720g

Einwaage/Liter 120g

Art.-Nr.: 842618


Sauce curry à l‘orientale Europa trifft Asien - eine Fusion Curry Sauce mit einer angenehmen Schärfe, mit cremiger Paste sehr rasche Zubereitung (1-2 Minuten), ideal für à la minute Einsätze oder Frontcooking. Zutaten: Palmfett, Magermilchpulver, Weizenmehl, pflanzliches Öl (Sonnenblumen, Palm), Speisesalz jodiert, Kartoffelstärke, Zucker, Curry 7 %, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Kokosmilchpulver, Milchzucker, Aromen, Hefeextrakt, Maltodextrin, färbender Gerstenmalzextrakt getrocknet, Sellerie getrocknet, Volleipulver.

Cremige Paste

Vegetarisch

Ergiebigkeit 780g ........... 6 l

780g

Einwaage/Liter 130g

Art.-Nr.: 841514


Sauce Hollandaise classique Diese moderne Hollandaise, mit etwas Butter zubereitet, zeigt ihre typische Zitronen-Note, wie selbstgemacht, mit cremiger Paste sehr rasche Zubereitung (1-2 Minuten), ideal für à la minute Einsätze. Zutaten: Magermilchpulver, Palmfett, modifizierte Maisstärke, pflanzliches Öl (Sonnenblumen, Palm), Speisesalz jodiert, Weizenmehl, Glukosesirup getrocknet, Volleipulver (aus Bodenhaltung) 3 %, Zwiebeln getrocknet, Säuerungsmittel (Citronensäure), Hefeextrakt, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Zucker, Gewürze, natürliche Aromen, Weisswein-Extrakt, Zitronenpulver, Sellerie-Extrakt.

Sauce aux quatre poivres Pfeffer Sinne aus allen vier Himmelsrichtungen - schwarz, rot, rosa und grün, mit cremiger Paste sehr rasche Zubereitung (1-2 Minuten), ideal für à la minute Einsätze oder Frontcooking. Zutaten: Rindsfett, Weizenmehl, Glukosesirup getrocknet, modifizierte Maisstärke, Speisesalz jodiert, Hefeextrakt, Rindfleischextrakt, Pfeffer (schwarz, weiss, rosa, grün) 3.4 %, Zucker, Gemüse getrocknet (Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln), Aromen, Rapsöl, färbender Gerstenmalzextrakt getrocknet, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), färbender Rote-Bete-Saft getrocknet, Gewürze, Sellerie-Extrakt.

Cremige Paste

Ergiebigkeit 750g ........... 5 l

750g

Einwaage/Liter 150g

Art.-Nr.: 841824

Cremige Paste

Vegetarisch

Ergiebigkeit 700g ........3.5 l

700 g

Einwaage/Liter 200g

Art.-Nr.: 841614


Sauce aux bolets Steinpilzsauce Steinpilzsauce mit einem sehr hohen Anteil an Steinpilzen - ein Premium-Produkt für klassische Fleischgerichte. Zutaten: Weizenmehl, Maltodextrin, Steinpilze getrocknet 13 %, Molkepulver, Speisesalz jodiert, Kartoffelstärke, modifizierte Maisstärke, Hefeextrakt, Sonnenblumenöl, Zwiebeln getrocknet, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Rapsöl, Zucker, natürliche Aromen, Knoblauch getrocknet, Gewürze, Weisswein-Extrakt.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 800g ........... 8 l

800 g

Sauce aux morilles Morchelsauce Morchelsauce mit einem sehr hohen Anteil an Morcheln - ein PremiumProdukt für klassische Fleischgerichte. Zutaten: Weizenmehl, Molkepulver, Kartoffelstärke, Morcheln getrocknet 11.6 %, Speisesalz jodiert, modifizierte Maisstärke, Hefeextrakt, Sonnenblumenöl, Maltodextrin, Zwiebeln getrocknet, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Glukosesirup getrocknet, Aromen, Champignons-Extrakt, Rapsöl, Knoblauch getrocknet, Gewürz, Weisswein-Extrakt, SellerieExtrakt.

Vegetarisch

Ergiebigkeit 900g ......10.6 l

900g

Einwaage/Liter 85g

Art.-Nr.: 844304

Einwaage/Liter 100g

Art.-Nr.: 844614


Neue Kreationen der Forum Culinaire K端chenchefs


Sortimentsübersicht Qualität - Transparenz

821124

821614

Steinpilzbouillon

Olivenöl (extra vergine) Palmfett**

* Granulat/ Pulver

*

Safranbouillon

Vegan

-Granulat/ Pulver

831704

832214

835214

832404

832514

845914

Ergiebigkeit

20 g

50.0 L

10.0 L

10.0 L

Vegetarisch

Dose 800 g

80 g

Granulat/ Pulver

Dose 810 g

90 g

9.0 L

Dose 800 g

80 g

10.0 L

Dose 800 g

80 g

10.0 L

Dose 800 g

80 g

10.0 L

--

Dose 1 kg

40 g

25.0 L

--

Eimer 6 kg

40 g

150.0 L

--

Dose 720 g

120 g

6.0 L

Dose 720 g

120 g

6.0 L

--

Kürbis-Kokoscreme Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Rote Currycreme

Safrancreme

--

-Paste

842518

Dose 1 kg

80 g

Hummercreme

Glace de viande

50.0 L

Dose 800 g

Paste

845924

20 g

Vegetarisch

Liebstöckelcreme

Glace de viande

Dose 1 kg

Granulat/ Pulver

Waldpilzcreme

Granulat/ Pulver

831804

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Sauce moutarde de Dijon Cremige Cremige Paste Paste

842618

841514

841614

841824

Sauce poivron doux fumé

Sauce curry à l‘orientale

Sauce Hollandaise classique

Sonnenblumenöl Palmfett**

Cremige Cremige Paste Vegetarisch

Sonnenblumenöl Palmfett**

Dose 780 g

130 g

6.0 L

Cremige Cremige Paste Vegetarisch

Sonnenblumenöl Palmfett/öl**

Dose 700 g

200 g

3.5 L

Cremige Cremige Paste Vegetarisch

Dose 750 g

150 g

5.0 L

Paste

Paste

Paste

--

Sauce aux quatre poivres Cremige Cremige Paste Paste

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Ingredienzien

844614

844304 Steinpilzsauce

Morchelsauce & Sonnenblumenöl

& Sonnenblumenöl

Artikel Zusatzstoffe Allergene + Gluten/Lactose

Granulat/ Pulver Vegetarisch

Granulat/ Pulver Vegetarisch

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

Verkaufseinheit

Ernährungsform

Konsistenz

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

...Antioxidationsmitteln

Rezeptur enthält...

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Sortimentsübersicht Qualität - Transparenz Rezeptur ist frei von...

Dose 800 g 100 g 8.0 L

Dose 900 g 85 g 10.6 L


bewährt effizient

Ideen kreieren, LĂśsungen servieren.


Das effiziente Schweizer Rezept für wirtschaftlichen Erfolg • Cuisine Pro - das bewährt effiziente HACO Sortiment • Produkte für einfache und sichere Zubereitung sowie mit breiten Anwendungsmöglichkeiten • Hochwertige Convenience-Produkte + Schuss Kreativität = Ihre persönliche Kreation, welche Gästen Freude und Genuss bereiten • Schweizer Qualität als Grundstein für den kulinarischen und wirtschaftlichen Erfolg Viel Erfolg mit Cuisine Pro Lösungen!

NEU - Kulinarische Produkte mit Schweizer HOLL-Rapsöl •

HACO setzt wo technologisch möglich und sinnvoll, Schweizer HOLL-Rapsöl ein - die beste Lösung für Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit HACO ist deshalb auch exklusiver Partner der Kommision Schweizer Rapsöl, www.raps.ch


W端rzmittel


Tafelwürze flüssig

Flüssig

Flüssigwürze mit starker Würzkraft, überall einsetzbar.

Ergiebigkeit 1.45 kg.............75 l 12 kg..............600 l

1.45 kg

Art.-Nr.: 810024

12 kg

Art.-Nr.: 810074

Condimat

Granulat/Pulver Vegan

Der Klassiker zum Würzen von Speisen aller Art.

1.3 kg

Art.-Nr.: 817534

2x6 kg

Art.-Nr.: 817514

5x6 kg

Art.-Nr.: 817515

Streuwürze

Granulat/Pulver Vegetarisch

Helle Streuwürze zum Würzen von Speisen aller Art.

2x6 kg

Art.-Nr.: 817114

6x5 kg

Art.-Nr.: 817124


Streuwürze für Fleisch => Bild folgt!

Granulat/Pulver Vegan

Würzmischung für alle Fleischgerichte, mit darauf harmonisch abgestimmten Gewürzen und Kräutern (Senfkörner, Muskatnuss, Koriander, Curry, Pfeffer, Oregano, Estragon, Petersilie, Ingwer, Rosmarin, Lorbeer). 1.2 kg

Art.-Nr.: 817934

2x6 kg

Art.-Nr.: 817954

Streuwürze für Salat

Granulat/Pulver Vegan

Würzmischung zur Verfeinerung von Salatkreationen, mit herrlich duftenden Kräutern (Petersilie, Estragon, Kerbel, Dill).

1 kg

Art.-Nr.: 817404

Streuwürze für Fisch

Granulat/Pulver Vegan

Würzmischung speziell für Fischkreationen, mit darauf harmonisch abgestimmten Kräutern, Gewürzen (Petersilie, Estragon, Dill, Thymian, Basilikum, Zitronengras, Pfeffer) und Zitronensaft. Ersetzt die klassische à la minute Marinade.

1.2 kg

Art.-Nr.: 818704


Streuwürze für Geflügel => Bild folgt!

Granulat/Pulver Vegan

Streuwürze für alle Geflügelgerichte, mit darauf speziell abgestimmten Gewürzen und Kräutern (Paprika, Curry, Rosmarin, Pfeffer, Senfkörner, Majoran, Thymian, Lorbeer, Basilikum, Kardamom, Ingwer, Estragon).

1.1 kg

Art.-Nr.: 818504

Streuwürze für Gemüse Granulat/Pulver Vegetarisch

Spezielle Würzmischung mit dezenter Butternote, verleiht dem Gemüse schönen Glanz.

1 kg

Art.-Nr.: 817304

Streuwürze für Kartoffeln Granulat/Pulver Vegan

Streuwürze zum Würzen von fritierten und gebratenen Kartoffeln, mit darauf speziell abgestimmten Kräutern und Gewürzen (Petersilie, Sellerieblätter, Majoran, Paprika, Pfeffer).

1 kg

Art.-Nr.: 816604


Belarom Basilikum

Neue

p Reze

tur

Paste

Vegan

Fein gehackter, frischer Basilikum in Pflanzenöl mit Meersalz konserviert. Gebrauchsfertiges Produkt, auch direkt ab Kühlung, für Mise-en-place Anwendungen oder Verfeinerungen.

3x200 g

Art.-Nr.: 884304

Belarom Knoblauch

Neue

p Reze

tur

Paste

Vegan

Fein gehackter, frischer Knoblauch in Pflanzenöl mit Meersalz konserviert. Gebrauchsfertiges Produkt, auch direkt ab Kühlung, für Mise-en-place Anwendungen oder Verfeinerungen.

3x200 g

Art.-Nr.: 884404

Belarom Provence

Neue

p Reze

tur

Paste

Vegan

Fein gehackte, frische Kräuter in Pflanzenöl mit Meersalz konserviert. Gebrauchsfertiges Produkt, auch direkt ab Kühlung, für Mise-en-place Anwendungen oder Verfeinerungen.

3x200 g

Art.-Nr.: 884504


Würzmittel Qualität - Transparenz

810024

810074

817534

817514

817515

817114

817124

817934

817954

817404

818704

818504

817304

816604

884304

884404

884504

Tafelwürze flüssig

Tafelwürze flüssig

Condimat

Condimat

Condimat

Flüssig

Vegan

Flüssig

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Palmfett**

Palmfett**

Palmfett**

*

*

*

*

*

Palmfett**

Palmfett**

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Paste

Vegan

Paste

Vegan

*

*

Streuwürze für Salat

*

Streuwürze für Fisch

*

Streuwürze für Geflügel

Streuwürze für Gemüse

Palmfett**

*

Streuwürze für Kartoffeln

Belarom Basilikum

Belarom Knoblauch

Belarom Provence

Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl

Paste

Vegan

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

Verkaufseinheit

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

--

Streuwürze

Streuwürze für Fleisch

Allergene + Gluten/Lactose

--

Streuwürze

Streuwürze für Fleisch

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Flasche 1.45 kg

--

75.0 L

Kanister 12 kg

--

600.0 L

Dose 1.3 kg

--

--

Karton 2x6 kg

--

--

Karton 5x6 kg

--

--

Karton 2x6 kg

--

--

Karton 6x5 kg

--

--

Dose 1.2 kg

--

--

Karton 2x6 kg

--

--

Dose 1 kg

--

--

Dose 1.2 kg

--

--

Dose 1.1 kg

--

--

Dose 1 kg

--

--

Dose 1 kg

--

--

PET 3x200 g

--

--

PET 3x200 g

--

--

PET 3x200 g

--

--

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Sulzen


Sulze Gold Granulat/Pulver

Klassische Sulze, klare goldbraune Farbe und w端rziger Geschmack. Schnittfest.

Ergiebigkeit 4x5 kg.............400 l

Einwaage/Liter 50 g

4x5 kg

Art.-Nr.: 821314

Sulze Silber Granulat/Pulver

Sehr helle und klare, abgerundet gew端rzte Sulze. Schnittfest.

Ergiebigkeit 1 kg....................20 l 4x5 kg.............400 l

Einwaage/Liter 50 g

1 kg

Art.-Nr.: 821524

4x5 kg

Art.-Nr.: 821514

Aspix Gel Granulat/Pulver Vegan

Vegetabiler Gel, neutral in Geschmack und Farbe, nur leicht gesalzen. Schnittfest

Ergiebigkeit 4x5 kg.............333 l

Einwaage/Liter 50 g

4x5 kg

Art.-Nr.: 821205


Sulzen Qualität - Transparenz

Sulze Gold

--

Karton 4x5 kg

50 g

400.0 L

Sulze Silber

--

*

--

Dose 1 kg

50 g

20.0 L

--

Karton 4x5 kg

50 g

400.0 L

Karton 4x5 kg

50 g

333.0 L

Granulat/ Pulver

821514

Sulze Silber

--

* Granulat/ Pulver

821205

Aspix Gel

--

* Granulat/ Pulver

Vegan

Ergiebigkeit

-Granulat/ Pulver

821524

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

821314

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

*kann Spuren von Gluten enthalten


Fonds und Bouillons


Gem端sefond Granulat/Pulver Vegan

Rein pflanzliches Basisprodukt, mit gartenfrischem Gem端sebouquet und wenig Salz.

Ergiebigkeit 1 kg....................50 l

Einwaage/Liter 20 g

1 kg

Fischfond

Art.-Nr.: 823104

Granulat/Pulver

Klarer Fischfond mit ausgewogenem Fischgeschmack, die ideale Basis f端r alle Fischkreationen.

Ergiebigkeit 1 kg..............50-65 l

Einwaage/Liter 15-20 g

1 kg

Art.-Nr.: 824604

Weisser Kalbsfond Granulat/Pulver

Helles, abgerundet gew端rztes Basis-Produkt mit lieblicher Kalbfleischnote und wenig Salz.

Ergiebigkeit 1 kg.................33.5 l

Einwaage/Liter 30 g

1 kg

Art.-Nr.: 825604


Brauner Kalbsfond gebunden Granulat/Pulver

Leicht gebundener, brauner Fond mit kräftigem Kalbfleischgeschmack und abgerundeter Würzung.

Ergiebigkeit 1 kg.................16.6 l

Einwaage/Liter 60 g

1 kg

Art.-Nr.: 840504

Weisser Geflügelfond Granulat/Pulver

Heller Fond, mit kräftigem Geflügelgeschmack, abgerundet gewürzt, mit wenig Salz.

Ergiebigkeit 900 g..............25.5 l

Einwaage/Liter 35 g

900 g

Art.-Nr.: 822404

Wildfond Granulat/Pulver

Klarer, nicht zu dunkler, brauner Fond mit ausgewogenem Wildgeschmack und dezenter Würzung. Basis für alle Wildgerichte.

Ergiebigkeit 1 kg....................25 l

Einwaage/Liter 40 g

1 kg

Art.-Nr.: 820404


Gemüsebouillon Chef

Granulat/Pulver Vegan

Haco Top Qualität. Rein pflanzliche Bouillon mit abgerundetem Gemüsebouquet und natürlicher Farbe. Gekörntes Produkt mit schneller Löslichkeit.

Ergiebigkeit 1.2 kg................60 l 2x5 kg.............500 l

Einwaage/Liter 20 g

Klare Suppe fettfrei

1.2 kg

Art.-Nr.: 823224

2x5 kg

Art.-Nr.: 823234

Granulat/Pulver Vegan

Streubare klare Suppe mit kräftiger Farbe, rein pflanzlich.

Ergiebigkeit 5 kg..................250 l 100x4 g....100 Port.

Einwaage/Liter 20 g

5 kg

Art.-Nr.: 822814

100x4 g

Art.-Nr.: 822804

Hühnerbouillon Chef

Paste

Haco Top Qualität. Klassische Hühnerbouillon, kräftig gewürzt, ohne Kräutereinlage.

Ergiebigkeit 1 kg..................50 l 6 kg................300 l

Einwaage/Liter 20 g

1 kg

Art.-Nr.: 822014

6 kg

Art.-Nr.: 822044


Hühnerbouillon Granulat/Pulver

Streubare, schnell lösliche Hühnerbouillon mit Röstaroma von gebratenem Geflügel, kräftig im Geschmack und Farbe, ohne Kräutereinlage.

Ergiebigkeit 5 kg..................250 l

Einwaage/Liter 20 g

5 kg

Art.-Nr.: 824124

Rindsbouillon Chef Paste

Haco Top Qualität. Die klassische, helle Rindsbouillon mit ausgewogenem und kräftigem Geschmack, ohne Kräutereinlage.

Ergiebigkeit 1 kg....................50 l 6 kg..................300 l 15 kg...............750 l 30 kg............1‘500 l

Einwaage/Liter 20 g

1 kg

Art.-Nr.: 823014

6 kg

Art.-Nr.: 823044

15 kg

Art.-Nr.: 823034

30 kg

Art.-Nr.: 823064

Rindsbouillon fettfrei Granulat/Pulver

Fettfreie, leicht bekömmliche Rindfleischbouillon. Dunkle Farbe und kräftiger Geschmack, ohne Kräutereinlage.

Ergiebigkeit 5 kg..................250 l

Einwaage/Liter 20 g

5 kg

Art.-Nr.: 827124


Streubouillon Chef Granulat/Pulver

Streubare, helle Rindfleischbouillon mit ausgewogenem Geschmack.

Ergiebigkeit 2x5 kg.............500 l

Einwaage/Liter 20 g

2x5 kg

Art.-Nr.: 821114

Fleischbouillon Paste

Fleischbouillon, kräftig gewürzt. Die ideale Bouillon für die Alltagsküche, ohne Kräutereinlage.

Ergiebigkeit 15 kg...............750 l

Einwaage/Liter 20 g

15 kg

Art.-Nr.: 822234

Consommé classique Granulat/Pulver

Klare, fettfreie Kraftbrühe (Consommé) mit kräftiger Farbe und intensivem Geschmack, servierbereit.

Ergiebigkeit 1.35 kg..............75 l

Einwaage/Liter 18 g

1.35 kg

Art.-Nr.: 824504


Fonds und Bouillons Qualität - Transparenz

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Fonds 823104

*

Gemüsefond

Granulat/ Pulver

824604

Fischfond

Vegan

*

Weisser Kalbsfond

822404

Brauner Kalbsfond gebunden

Weisser Geflügelfond

&Palmfett**

--

Dose 1 kg

30 g

33.5 L

--

Dose 1 kg

60 g

16.6 L

--

Dose 900 g

35 g

25.7 L

--

Dose 1 kg

40 g

25.0 L

Dose 1.2 kg

20 g

60.0 L

Karton 2x5 kg

20 g

500.0 L

20 g

250.0 L

Granulat/ Pulver

--

* Granulat/ Pulver

820404

Wildfond

50.0 L

Dose 15-20 g 50-65.0 L 1 kg

Granulat/ Pulver

840504

20 g

-Granulat/ Pulver

825604

Dose 1 kg

Granulat/ Pulver

Bouillons 823224

823234

822814

822804

822014

Gemüsebouillon Chef

Gemüsebouillon Chef

Klare Suppe fettfrei

Klare Suppe fettfrei

Hühnerbouillon Chef

--

--

--

--

* Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Eimer 5 kg

Granulat/ Pulver

Vegan

Karton 100x4 g

*

*

*

--

--

Dose 1 kg

20 g

50.0 L

--

Eimer 6 kg

20 g

300.0 L

--

Eimer 5 kg

20 g

250.0 L

--

Dose 1 kg

20 g

50.0 L

Paste

822044

Hühnerbouillon Chef

-Paste

824124

*

Hühnerbouillon

Granulat/ Pulver

823014

Rindsbouillon Chef

-Paste

20 g 100 Port.

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Qualität - Transparenz

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Bouillons 823044

Rindsbouillon Chef

--

--

Eimer 6 kg

20 g

300.0 L

--

Eimer 15 kg

20 g

750.0 L

--

Eimer 30 kg

20 g 1‘500.0 L

--

Eimer 5 kg

20 g

250.0 L

--

Karton 2x5 kg

20 g

500.0 L

--

Eimer 15 kg

20 g

750.0 L

--

Dose 1.35 kg

18 g

75.0 L

Paste

823034

Rindsbouillon Chef

-Paste

823064

Rindsbouillon Chef

-Paste

827124

Rindsbouillon fettfrei

-Granulat/ Pulver

821114

*

Streubouillon Chef

Granulat/ Pulver

822234

Fleischbouillon

-Paste

824504

Consommé classique

--

* Granulat/ Pulver

*kann Spuren von Gluten enthalten


Suppen


Süssmaiscreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebundene, reichhaltige Suppe mit ganzen Süssmaiskörnern.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 830314

Bündner Gerstensuppe Granulat/Pulver

Reichhaltige, gebundene Gerstensuppe mit geräuchertem Speck und frische identischem Gemüse.

Ergiebigkeit 750 g................5.6 l

Einwaage/Liter 135 g

750 g

Currycreme mit Poulet

Art.-Nr.: 836404

Granulat/Pulver

Cremig gebundene Suppe mit mildem Currygeschmack und reichhaltiger Pouletwürfeli-Einlage.

Ergiebigkeit 1 kg....................10 l

Einwaage/Liter 100 g

1 kg

Art.-Nr.: 834504


Kräutercreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebundene Suppe mit reichhaltiger Kerbeleinlage, Zwiebeln und Kräutern.

Ergiebigkeit 900 g................8.5 l

Einwaage/Liter 105 g

900 g

Art.-Nr.: 836504

Frühlingssuppe Granulat/Pulver Vegetarisch

Leichte und klare Suppe mit Fideli und frische identischer Gemüseeinlage.

Ergiebigkeit 750 g..............12.5 l

Einwaage/Liter 60 g

750 g

Art.-Nr.: 833504

Nudelsuppe mit Huhn Granulat/Pulver

Kräftige, klare Hühnersuppe mit Nudeln.

Ergiebigkeit 1 kg....................14 l

Einwaage/Liter 70 g

1 kg

Art.-Nr.: 834104


Spargelcreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebundene Suppe, mit typischem Spargelgeschmack und feinen gr端nen Spargelst端ckli.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 832304

Tomatencreme Granulat/Pulver Vegan

Cremig gebunden, mit dem typischen, abgerundeten Tomatengeschmack.

Ergiebigkeit 1 kg....................11 l

Einwaage/Liter 90 g

1 kg

Art.-Nr.: 832114

Steinpilzcreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebunden, mit kr辰ftigem Steinpilzgeschmack und vielen Steinpilzst端ckli.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 832504


Minestrone Granulat/Pulver Vegetarisch

Ein Klassiker unter den Suppen, leicht tomatiert, mit reichhaltiger Gem端se- und Teigwareneinlage.

Ergiebigkeit 760 g....................8 l

Einwaage/Liter 95 g

760 g

Art.-Nr.: 831414

Gefl端gelcreme Granulat/Pulver

Cremig gebunden mit typischem Gefl端gelaroma und reichhaltiger Pouleteinlage.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 833204

Basler Mehlsuppe Granulat/Pulver Vegan

Klassische, braun gebundene Mehlsuppe mit herbem R旦stgeschmack.

Ergiebigkeit 1 kg....................11 l

Einwaage/Liter 90 g

1 kg

Art.-Nr.: 832004


Basis f端r Cremesuppen

Granulat/Pulver Vegetarisch

Leicht gew端rzte Basis zur Herstellung und Bindung aller Cremesuppen.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l 2x4 kg..............100 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 832804

2x4 kg

Art.-Nr.: 832854

Oxtail

Granulat/Pulver

Traditionelle, leicht gebundene, braune Suppe mit dem speziellen Ochsenschwanz-Geschmack.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 832104

Lauchcreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Leicht gebundene Suppe mit reichhaltiger Laucheinlage.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 831604


Selleriecreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebundene Suppe mit Selleriest端ckli.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 832204

Kalbfleischcreme Granulat/Pulver

Cremesuppe mit w端rzigem Kalbfleischgeschmack und reichhaltiger Kalbfleischeinlage.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 835004

Berner Gelberbssuppe Granulat/Pulver

Bodenst辰ndige, gebundene Suppe mit ganzen gelben Erbsen und knackiger Gem端seeinlage.

Ergiebigkeit 1 kg......................7 l

Einwaage/Liter 140 g

1 kg

Art.-Nr.: 839704


Broccolicreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebundene Suppe mit kr채ftigem Broccoligeschmack.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 833304

Gem체secreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Leicht gebunden, mit frischem Gem체sebouquet und reichhaltiger Einlage.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 839604

Haferkernsuppe Granulat/Pulver Vegetarisch

Leicht gebunden, mit reicher Haferflockeneinlage.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 835604


Champignonscreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Cremig gebunden, mit Champignonsstückchen als Einlage.

Ergiebigkeit 750 g..................10 l

Einwaage/Liter 75 g

750 g

Art.-Nr.: 830114

Grünerbscreme Granulat/Pulver

Gebundene Grünerbssuppe mit rassiger Specknote.

Ergiebigkeit 1 kg.................13.5 l

Einwaage/Liter 75 g

1 kg

Art.-Nr.: 831004

Kürbiscreme Granulat/Pulver Vegetarisch

Gebundene Kürbis-Püreesuppe mit reichhaltiger Karotteneinlage.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 830014


K채sesuppe Granulat/Pulver Vegetarisch

Exklusive Schweizer Spezialit채t mit ausgewogenem K채segeschmack.

Ergiebigkeit 900 g..............11.3 l

Einwaage/Liter 80 g

900 g

Art.-Nr.: 836104


Suppen Qualität - Transparenz

830314

836404

Süssmaiscreme

& Sonnenblumenöl

Granulat/ Pulver

Bündner Gerstensuppe

Currycreme mit Poulet

--

80 g

12.5 L

--

Paket 750 g

135 g

5.6 L

--

Paket 1 kg

100 g

10.0 L

Paket 900 g

105 g

8.5 L

Paket 750 g

60 g

12.5 L

Paket 1 kg

70 g

14.0 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

Paket 1 kg

90 g

11.0 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

Paket 760 g

95 g

8.0 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

Paket 1 kg

90 g

11.0 L

Paket 1 kg

80 g

12.5 L

Granulat/ Pulver

836504

833504

Kräutercreme

& Sonnenblumenöl

Granulat/ Pulver

834104

Vegetarisch

Frühlingssuppe Granulat/ Pulver

Vegetarisch

--

Nudelsuppe mit Huhn Granulat/ Pulver

832304

Spargelcreme Granulat/ Pulver

832114

832504

831414

833204

832004

832804

Vegetarisch

Tomatencreme Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Steinpilzcreme

Minestrone Granulat/ Pulver

Geflügelcreme

Sonnenblumenöl

Vegetarisch

-Granulat/ Pulver

Basler Mehlsuppe

Basis für Cremesuppen

Ergiebigkeit

Paket 1 kg

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

834504

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Palmfett**

**nachhaltige Produktion


Suppen Qualität - Transparenz

832854

Basis für Cremesuppen

Palmfett** Granulat/ Pulver

832104

80 g

100.0 L

Paket 1 kg

80 g

12.5 L

Paket 1 kg

80 g

12.5 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

--

Paket 1 kg

80 g

12.5 L

--

Paket 1 kg

140 g

7.0 L

Paket 1 kg

80 g

12.5 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

Paket 750 g

75 g

10.0 L

Paket 1 kg

75 g

13.5 L

Paket 1 kg

80 g

12.5 L

Paket 900 g

80 g

11.3 L

Granulat/ Pulver

831604

Lauchcreme Granulat/ Vegetarisch Pulver

832204

Selleriecreme Granulat/ Vegetarisch Pulver

835004

Kalbfleischcreme Granulat/ Pulver

839704

833304

Berner Gelberbssuppe

& Palmöl** & Sonnenblumenöl

* Granulat/ Pulver

Broccolicreme Granulat/ Vegetarisch Pulver

839604

Gemüsecreme Granulat/ Vegetarisch Pulver

835604

Haferkernsuppe Granulat/ Vegetarisch Pulver

830114

Champignonscreme Granulat/ Vegetarisch Pulver

831004

Grünerbscreme

*

-Granulat/ Pulver

830014

Kürbiscreme Granulat/ Pulver Vegetarisch

836104

Ergiebigkeit

Karton 2x4 kg

Vegetarisch

--

Oxtail

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Käsesuppe Granulat/ Vegetarisch Pulver

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Warme Saucen


Demi-Glace Chef

Neue

p Reze

tur

Granulat/Pulver

Klassisches Saucen-Braun, ausgewogener Geschmack nach Röstzwiebeln, Rindfleisch und Rotwein, mit zeitgemässer leichten Bindung und dezenter Abschmeckung bleiben mit dieser BasisSauce alle Optionen offen. Ergiebigkeit 900 g.................10 l 2x5 kg..........111.1 l 5x5 kg...........277.8 l

Einwaage/Liter 90 g

Demi-Glace Supérieure

900 g

Art.-Nr.: 842109

2x5 kg

Art.-Nr.: 842114

5x5 kg

Art.-Nr.: 842105

Neue

p Reze

tur

Granulat/Pulver

Satte dunkelbraune Farbe, vielschichtige Geschmacksbilder von Röstgemüse, Rindfleisch und Rotwein, mit zeitgemässer leichten Bindung und eleganter Abschmeckung ein fast fertiges Produkt, welches trotzdem viele Optionen offen behält. Ergiebigkeit 900 g.................10 l 3.6 kg................40 l 2x5 kg..........111.1 l

Einwaage/Liter 90 g

900 g

Art.-Nr.: 846716

3.6 kg

Art.-Nr.: 846715

2x5 kg

Art.-Nr.: 846714

Demi-Glace Swiss Granulat/Pulver

Zeitgemässe Demi-Glace – eine gebundene, dunklere, abgerundet gewürzte, braune Grundsauce.

Ergiebigkeit 1 kg...............11.1 l 4x5 kg..........222.2 l

Einwaage/Liter 90 g

1 kg

Art.-Nr.: 842219

4x5 kg

Art.-Nr.: 842204


Demi-Glace Economy Granulat/Pulver Vegetarisch

Vegetarische Demi-Glace – eine gebundene braune StandardBasissauce für Grossproduktionen.

Ergiebigkeit 2x5 kg..........111.1 l 4x5 kg..........222.2 l

Einwaage/Liter 90 g

2x5 kg

Art.-Nr.: 846104

4x5 kg

Art.-Nr.: 846024

Braune Basis Granulat/Pulver Vegan

Flocken sofort löslich! Der braune, leicht gewürzte „Allesbinder“ für die schnelle Anwendung.

Ergiebigkeit 2x3 kg................60 l

Einwaage/Liter 100 g

2x3 kg

Art.-Nr.: 846354

Weisse Basis Granulat/Pulver Vegetarisch

Flocken sofort löslich! Der weisse, leicht gewürzte „Allesbinder“ mit der dezenten Butternote für die schnelle Anwendung.

Ergiebigkeit 600 g...................6 l 2x3 kg................60 l 15 kg...............150 l

Einwaage/Liter 100 g

600 g

Art.-Nr.: 846204

2x3 kg

Art.-Nr.: 846254

15 kg

Art.-Nr.: 846224


Weisser Roux Chef Granulat/Pulver Vegan

Ungewürzter Basis-Roux für alle Produktionsverfahren. Absolute Stabilität! Nicht geeignet für à la minute Anwendungen.

Ergiebigkeit 2x5 kg........83-166 l

Einwaage/Liter 30-60 g

2x5 kg

Art.-Nr.: 837204

Brauner Roux Granulat/Pulver Vegan

Flocken sofort löslich! Der braune ungewürzte „Allesbinder“.

Ergiebigkeit 600 g...................6 l 2x5 kg..............100 l

Einwaage/Liter 100 g

600 g

Art.-Nr.: 845314

2x5 kg

Art.-Nr.: 845305

Weisser Roux Granulat/Pulver Vegetarisch

Flocken sofort löslich! Der weisse ungewürzte „Allesbinder“.

Ergiebigkeit 600 g...................6 l 2x5 kg..............100 l

Einwaage/Liter 100 g

600 g

Art.-Nr.: 847714

2x5 kg

Art.-Nr.: 847705


Bratensauce gebunden

Neue

p Reze

tur

Granulat/Pulver

Eine rötlich-gold-braune Sauce mit wunderschönem Glanz, fertig abgeschmeckte, herrlich nach Schmorbraten riechende Sauce mit zeitgemässer leichten Bindung, welche bei aller Effizienz Spielraum für Eigenkreationen offen lässt. Ergiebigkeit 900 g.................10 l 2x5 kg..........111.1 l 4x5 kg..........222.2 l

Einwaage/Liter 90 g

900 g

Art.-Nr.: 840914

2x5 kg

Art.-Nr.: 840944

4x5 kg

Art.-Nr.: 840964

Bratenjus klar Paste

Kräftig gewürzte Jus-Paste mit breitem Anwendungsbereich.

Ergiebigkeit 1 kg....................10 l 6 kg....................60 l

Einwaage/Liter 100 g

Klarer Jus

1 kg

Art.-Nr.: 840414

6 kg

Art.-Nr.: 840444

Granulat/Pulver Vegetarisch

Gewürzter Jus mit breitem Anwendungsbereich.

Ergiebigkeit 2x4.5 kg.......112.5 l

Einwaage/Liter 80 g

2x4.5 kg

Art.-Nr.: 843764


Basis für Rahmsauce Granulat/Pulver Vegetarisch

Sämige Rahmsauce, schön abgerundet im Geschmack, mit dezenter Champignonsnote.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l 2x5 kg.............125 l

Einwaage/Liter 80 g

1 kg

Art.-Nr.: 841904

2x5 kg

Art.-Nr.: 841914

Basis für Tomatensauce mit Pelati

Granulat/Pulver Vegan

Fond für die Bindung von Pelatitomaten oder von tiefgekühlten Tomaten.

Ergiebigkeit 800 g..............11.5 l

Einwaage/Liter 60 g

800 g

Basis für Wildrahmsauce

Art.-Nr.: 846804

Granulat/Pulver

Sämige Sauce mit dezenter Wachholder-Note.

Ergiebigkeit 900 g..............10.5 l

Einwaage/Liter 95 g

900 g

Art.-Nr.: 845714


Fleischpfeffersauce

Granulat/Pulver Vegetarisch

Braune Sauce mit säuerlicher Note für die Zubereitung von Fleischpfeffer und Sauerbraten.

Ergiebigkeit 1 kg...................9.1 l

Einwaage/Liter 110 g

Tomatensauce

1 kg

Art.-Nr.: 843904

Granulat/Pulver Vegan

Exklusive instant Tomatensauce mit typisch süsslichem Tomatengeschmack.

Ergiebigkeit 900 g...................5 l

Einwaage/Liter 180 g

Rotweinsauce

900 g

Art.-Nr.: 841814

Granulat/Pulver Vegan

Kräftig gewürzte Sauce mit Rotweingeschmack.

Ergiebigkeit 1 kg...................7.7 l

Einwaage/Liter 130 g

1 kg

Art.-Nr.: 843604


Soja Sauce „Bolognese“

Granulat/Pulver Vegan

Sauce Bolognaise mit reichhaltiger Sojaeinlage.

Ergiebigkeit 2.5 kg.............12.5 l

Einwaage/Liter 225 g

2.5 kg

Art.-Nr.: 844204

Currysauce Granulat/Pulver Vegetarisch

Milde, cremige Currysauce, europäischer Stil.

Ergiebigkeit 900 g................8.1 l

Einwaage/Liter 110 g

Grüne Pfeffersauce

900 g

Art.-Nr.: 843804

Granulat/Pulver Vegetarisch

Rassige, vegetarische Saucenspezialität mit grünen Pfefferkörnern.

Ergiebigkeit 900 g.................7.5 l

Einwaage/Liter 120 g

900 g

Art.-Nr.: 844004


Jägersauce Granulat/Pulver Vegan

Braune, kräftig gewürzte Sauce mit reichhaltiger Champignonseinlage.

Ergiebigkeit 900 g................6.7 l

Einwaage/Liter 135 g

900 g

Art.-Nr.: 840114

Sauce Casimir Granulat/Pulver Vegetarisch

Milde, süssliche Currysauce mit reichhaltiger Früchteeinlage.

Ergiebigkeit 1 kg......................5 l

Einwaage/Liter 200 g

Sauce Hollandaise

1 kg

Art.-Nr.: 841204

Granulat/Pulver Vegetarisch

Der Klassiker unter den Buttersaucen, mit typischer ZitronenNote.

Ergiebigkeit 900 g.................11 l

Einwaage/Liter 80 g

900 g

Art.-Nr.: 841014


Weisse Sauce / Béchamel Granulat/Pulver Vegetarisch

Samtige weisse Sauce mit vielen Anwendungsmöglichkeiten.

Ergiebigkeit 900 g Veloutée....15 l 900 g Béchamel....7 l

Einwaage/Liter 60 g 128 g

900 g

Sauce Hollandaise

Art.-Nr.: 842014

Flüssig Vegetarisch

Flüssige Sauce Hollandaise mit feinem Buttergeschmack und leichter Zitronen-Note im Tetra-Pack, servierbereit.

Ergiebigkeit 6x1 l....................6 l

6x1 l

Art.-Nr.: 884600

Weissweinsauce Granulat/Pulver Vegetarisch

Weisse Sauce mit würzig-fruchtigem Weissweingeschmack.

Ergiebigkeit 900 g...................9 l

Einwaage/Liter 100 g

900 g

Art.-Nr.: 840068


Vier-K채se-Sauce Granulat/Pulver Vegetarisch

Vielseitige, vegetarische K채sesauce f체r Teigwaren oder als Basis f체r Eigenkreationen.

Ergiebigkeit 800 g................5.3 l

Einwaage/Liter 150 g

800 g

Art.-Nr.: 849104


Warme Saucen Qualität - Transparenz

842109

Demi-Glace Chef

Demi-Glace Chef

Dose 900 g

90 g

10.0 L

--

Karton 2x5 kg

90 g

111.1 L

--

Karton 5x5 kg

90 g

277.8 L

--

Dose 900 g

90 g

10.0 L

--

Eimer 3.6 kg

90 g

40.0 L

--

Karton 2x5 kg

90 g

111.1 L

--

Karton 1 kg

90 g

11.1 L

--

Karton 4x5 kg

90 g

222.2 L

Karton 2x5 kg

90 g

111.1 L

Karton 4x5 kg

90 g

222.2 L

Karton 2x3 kg

100 g

60.0 L

Dose 600 g

100 g

6.0 L

Karton 2x3 kg

100 g

60.0 L

Karton 15 kg

100 g

150.0 L

Karton 2x5 kg

100 g

100.0 L

Karton 2x5 kg

100 g

100.0 L

Granulat/ Pulver

842105

Demi-Glace Chef Granulat/ Pulver

846716

Demi-Glace Supérieure Granulat/ Pulver

846715

Demi-Glace Supérieure Granulat/ Pulver

846714

Demi-Glace Supérieure Granulat/ Pulver

842219

Demi-Glace Swiss Granulat/ Pulver

842204

Demi-Glace Swiss Granulat/ Pulver

846104

Demi-Glace Economy Granulat/ Pulver

846024

846354

Braune Basis

Weisse Basis

Weisse Basis

Vegan

Palmfett** Granulat/ Pulver

846254

Vegetarisch

Palmfett** Granulat/ Pulver

846204

Vegetarisch

Demi-Glace Economy Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Palmfett** Granulat/ Vegetarisch Pulver

846224

Weisse Basis

Palmfett** Granulat/ Pulver

837204

Weisser Roux Chef

845305

Brauner Roux

Vegetarisch

Palmfett** Granulat/ Pulver

Vegan

Palmfett** Granulat/ Pulver

Ergiebigkeit

-Granulat/ Pulver

842114

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Vegan

**nachhaltige Produktion


Warme Saucen Qualität - Transparenz

100.0 L

Dose 900 g

90 g

10.0 L

--

Karton 2x5 kg

90 g

111.0 L

--

Karton 4x5 kg

90 g

222.0 L

--

Dose 1 kg

100 g

10.0 L

--

Eimer 6 kg

100 g

60.0 L

Karton 2x4.5 kg

80 g

112.5 L

Dose 1 kg

80 g

12.5 L

Karton 2x5 kg

80 g

125.0 L

Dose 800 g

70 g

11.5 L

Dose 900 g

95 g

10.5 L

Dose 1 kg

110 g

9.1 L

Dose 900 g

180 g

5.0 L

Dose 1 kg

130 g

7.7 L

Beutel 2.5 kg

225 g

12.5 L

Dose 900 g

110 g

8.1 L

Vegetarisch

Bratensauce gebunden

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

840964

Bratensauce gebunden Granulat/ Pulver

840414

Bratenjus klar

-Paste

840444 Bratenjus klar

-Paste

843764

841904

841914

846804

845714

Klarer Jus

Basis für Rahmsauce

Basis für Rahmsauce

&Palmfett**

& Sonnenblumenöl

& Sonnenblumenöl

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

*

Basis für Tomatensauce für Pelati

Basis für Wildrahmsauce

Granulat/ Pulver

Granulat/ Pulver

&Palmfett**

Vegan

-Granulat/ Pulver

843904

Fleischpfeffersauce

&Palmfett** Granulat/ Pulver

841814

Tomatensauce

&Palmfett**

* Granulat/ Pulver

843604

Rotweinsauce

Vegan

Soja Sauce „Bolognese“ Granulat/ Pulver

843804

Vegan

&Palmfett** Granulat/ Pulver

844204

Vegetarisch

Currysauce

& Sonnenblumenöl

Granulat/ Pulver

Vegan

Vegetarisch

Verkaufseinheit

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

100 g

Bratensauce gebunden Granulat/ Pulver

840944

Karton 2x5 kg

Palmfett** Granulat/ Pulver

840914

Ergiebigkeit

Weisser Roux

Allergene + Gluten/Lactose

Einwaage pro Liter/Portion

847705

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Warme Saucen Qualität - Transparenz

844004

Grüne Pfeffersauce Granulat/ Pulver

840114

Jägersauce

Palmfett** Granulat/ Pulver

841204

841014

884600

840068

849104

842014

Sauce Casimir

Vegetarisch

& Sonnenblumenöl

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Flüssig

Vegetarisch

Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise

Weissweinsauce

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Vier-Käse-Sauce Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Weisse Sauce/Béchamel

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Dose 900 g

120 g

7.5 L

Dose 900 g

135 g

6.7 L

Dose 1 kg

200 g

5.0 L

Dose 900 g

80 g

11.0 L

6.0 L

Tetra 6x1 L

Dose 900 g

100 g

9.0 L

Dose 800 g

150 g

5.3 L

Dose 900 g

60130 g

7-15.0 L

**nachhaltige Produktion


Kalte Saucen


Sauce „Café de Paris“ stichfest

Schnittfeste, auf Pflanzenfett aufgebaute pastöse Kräutersauce mit der feinen „Café de Paris“-Geschmacksnote.

500 g

Art.-Nr.: 880003

Kräuterbutter stichfest

Schnittfeste, mit reiner Butter und feinen Kräutern hergestellte und abgerundet gewürzte, zart schmelzende Buttermischung.

500 g

Art.-Nr.: 880053

Kräutermousse „Café de Paris“

moussig Vegetarisch

Typisch würziger Café de Paris Geschmack. Gute Glacierfähigkeit und Dosierbarkeit sowie optimales Schmelzen/Überbacken.

1.2 kg

Art.-Nr.: 880004


Knoblauchmousse moussig

Intensiver Knoblauchgeschmack mit ausgewogener Würzung. Gute Glacierfähigkeit und Dosierbarkeit sowie optimales Schmelzen/Überbacken.

1.2 kg

Art.-Nr.: 880204

Mayonnaise stichfest Vegetarisch

Nach klassischem Rezept zubereitete Mayonnaise, ohne Konservierungsmittel. Natürliche Farbe, gute Dressierfähigkeit und Schnittfestigkeit. 4.1 kg

Art.-Nr.: 880044

10 kg

Art.-Nr.: 880034

4x1 kg

Art.-Nr.: 880045

Gemüse-Vinaigrette Chef Granulat/Pulver Vegetarisch

Trockenmischung zur Herstellung einer reichhaltigen kalten Vinaigrette.

Ergiebigkeit 6x270 g...............9 l

Einwaage/Liter 270 g

6x270 g

Art.-Nr.: 846604


Sandwichaufstrich cremig Vegetarisch

Rassig gewürzter Sandwichaufstrich mit Senf, auf pflanzlicher Basis, auch gekühlt immer streichfähig.

1.6 kg

Art.-Nr.: 880404

Tartarsauce stichfest

Nach klassischem Rezept hergestellte Tartarsauce.

4.1 kg

Art.-Nr.: 880054

Balsamico Glace

Flüssig

Trendiges Produkt, das vielseitig einsetzbar ist, lässt der Kreativität viel Spielraum.

500 ml

Art.-Nr.: 884294


French Dressing Flüssig Vegetarisch

Flüssige, servierbereite, cremig gebundene French-Dressing nach klassischer Rezeptur mit rassiger Würzung.

10 l

Art.-Nr.: 880124

2x2 l

Art.-Nr.: 880024

Italian Dressing Flüssig Vegan

Flüssige, servierbereite Italian-Dressing, nach klassischer Rezeptur mit Rotweinessig, Olivenöl und Kräutern.

10 l

Art.-Nr.: 880154

2x2 l

Art.-Nr.: 880014

French Dressing mit Kräutern Flüssig Vegetarisch

Flüssige, cremige, servierbereite Salatdressing, mit Kräutern verfeinert.

2x2 l

Art.-Nr.: 880114


Thousand Island Dressing Flüssig

Flüssige, cremige, servierbereite Salatdressing. Der Klassiker der amerikanischen Küche. Schöne Farbe und abgerundeter, leicht süsslicher Geschmack.

2x2 l

Art.-Nr.: 880134

Yogo Dressing Flüssig Vegetarisch

Flüssige, servierbereite, leicht cremig gebundene, fein gewürzte Salat-Dressing mit Joghurt.

2x2 l

Art.-Nr.: 880314

French Dressing Exotic

Flüssig Vegetarisch

Flüssige, servierbereite, cremig gebundene Salat-Dressing mit exotisch dezenter Fruchtnote.

2x2 l

Art.-Nr.: 880005


Basis French Dressing Chef

Granulat/Pulver Vegetarisch

Trockenmischung zur Herstellung einer hausgemachten French Dressing. Viel Spielraum für Kreativität: Öl und Essig geben der Dressing die persönliche Note.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l

Einwaage/Liter 90 g

1 kg

Art.-Nr.: 844714

Basis Italian Dressing Chef

Granulat/Pulver Vegan

Trockenmischung zur Herstellung einer hausgemachten Italian Dressing. Viel Spielraum für Kreativität: Öl und Essig geben der Dressing die persönliche Note.

Ergiebigkeit 1 kg....................11 l

Einwaage/Liter 90 g

1 kg

Art.-Nr.: 844814


Kalte Saucen Qualität - Transparenz

Sauce „Café de Paris“

&Palmfett**

Stange 500 g

--

--

Kräuterbutter

--

--

Stange 500 g

--

--

Eimer 1.2 kg

--

--

Eimer 1.2 kg

--

--

Eimer 4.1 kg

--

--

Eimer 10 kg

--

--

Karton 4x1 kg

--

--

Karton 6x270 g

270 g

9.0 L

Eimer 1.6 kg

--

--

--

Eimer 4.1 kg

--

--

--

Flasche 500 ml

--

--

Stichfest

880004

880204

Kräutermousse Café de Paris

Palmfett**

Knoblauchmousse

Palmfett**

Moussig Vegetarisch

-Moussig

880044

880034

880045

846604

880404

880054

884294

Mayonnaise

Mayonnaise

Mayonnaise

Gemüse-Vinaigrette Chef

Sandwichaufstrich

Sauce Tartare

Balsamico Glace

Sonnenblumenöl

Stichfest

Sonnenblumenöl

Stichfest

Sonnenblumenöl

--

Stichfest

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

* Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Cremig

Vegetarisch

Palmfett**

Sonnenblumenöl

Stichfest

-Flüssig

Ergiebigkeit

-Stichfest

880053

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

880003

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Salatdressings Qualität - Transparenz

880024

880124

880014

880154

880114

880134

880314

880005

844714

844814

French Dressing

French Dressing

Italian Dressing

Italian Dressing

French Dressing mit Kräutern

Thousand Island Dressing

Yogo Dressing

French Dressing Exotic

Basis für French Dressing

Basis für Italian Dressing

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl

Flüssig

Sonnenblumenöl

Flüssig

Sonnenblumenöl

Flüssig

Sonnenblumenöl

Flüssig

Sonnenblumenöl

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

-Flüssig

Sonnenblumenöl

Flüssig

Sonnenblumenöl

& Sonnenblumenöl

*

& Sonnenblumenöl

*

Vegetarisch

Flüssig

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegan

Ergiebigkeit

Flüssig

Vegetarisch

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Karton 2x2 L

--

--

Ecopac 10 L

--

--

Karton 2x2 L

--

--

Ecopac 10 L

--

--

Karton 2x2 L

--

--

Karton 2x2 L

--

--

Karton 2x2 L

--

--

Karton 2x2 L

--

--

Beutel 1 kg

90 g

11.0 L

Beutel 1 kg

90 g

11.0 L

*kann Spuren von Gluten enthalten


Men端beilagen


Kartoffelstock Granulat/Pulver Vegan

Leicht gewürzte Kartoffelflocken zur schnellen Herstellung von Kartoffelstock, wie hausgemacht.

Ergiebigkeit 6x750 g....120 Port.

Einwaage/Liter 300 g

Instant Püree Chef

6x750 g

Art.-Nr.: 852134

Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertig gewürztes Kartoffelstockpulver, ergänzt durch Milchpulver, mit höchstem Convenience-Grad, wie hausgemacht.

Ergiebigkeit 4 kg...........120 Port. 6x1.5 kg...260 Port.

Einwaage/Liter 210 g

Kartoffelgratin

4 kg

Art.-Nr.: 881014

6x1.5 kg

Art.-Nr.: 885834

Granulat/Pulver Vegetarisch

Gewürzte Trockenfertigmischung mit Kartoffelscheiben zur Herstellung eines Kartoffelgratins.

Ergiebigkeit 4x660 g......64 Port.

Einwaage/Liter 265 g

4x660 g

Art.-Nr.: 858804


Croquetten- und DuchesseGranulat/Pulver Vegetarisch Mischung Gewürzte Trockenmischung zur Herstellung von KartoffelCroquettes und vielen weiteren Kartoffelgerichten.

Ergiebigkeit 6x950 g....210 Port.

Einwaage/Liter 410 g

6x950 g

Art.-Nr.: 852904

Spätzli Vegetarisch

Kochfeste Top-Qualität aus Hartweizen und frischen Eiern.

Ergiebigkeit 2x2.5 kg.....75 Port.

Einwaage/Liter 65 g

2x2.5 kg

Art.-Nr.: 885564

Gourmet-Weizen mit Gemüse Vegan

Ausgewogen gewürzte Fertigmischung zur Herstellung einer originellen Stärkebeilage oder von Salatkreationen.

Ergiebigkeit 4x1.435 kg...100 Port.

Einwaage/Liter 410 g

4x1.435 kg

Art.-Nr.: 853514


Rösti Vegetarisch

Fein gewürzte Trockenfertigmischung zur Herstellung einer Rösti, wie selbstgemacht.

Ergiebigkeit 8x800 g....136 Port.

Einwaage/Liter 265 g

8x800 g

Art.-Nr.: 885945

Röstzwiebeln getoastet Vegan

Hell und knusprig geröstete, geschnetzelte und ungewürzte Zwiebeln.

Ergiebigkeit 4x400 g......53 Port.

Einwaage/Liter 30 g

4x400 g

Safranrisotto

Art.-Nr.: 885704

Vegetarisch

Der Klassiker unter den Risotti! Herrlich goldgelb leuchtende Risotto-Fertigmischung mit hochwertigem Safran, nach einem traditionellen Mailänder-Rezept. Schnelle und einfache Zubereitung.

Ergiebigkeit 1.2 kg....15-20 Port.

Einwaage/Liter 400 g

1.2 kg

Art.-Nr.: 851904


Steinpilzrisotto

Vegetarisch

Rassige Steinpilzrisotto-Fertigmischung mit schönen Steinpilzstücken. Schnelle und einfache Zubereitung für einen feinen schmackhaften, bissfesten Risotto.

Ergiebigkeit 1.2 kg....15-20 Port.

Einwaage/Liter 400 g

1.2 kg

Art.-Nr.: 851604

Schupfnudeln Vegetarisch

Kochfeste Teigwaren-Exklusivität, die nebst Hartweizengriess und Eiern auch Kartoffelflocken enthält.

Ergiebigkeit 2x2.5 kg......74 Port.

Einwaage/Liter 65 g

2x2.5 kg

Art.-Nr.: 885654

Teigwarenreis Vegetarisch

Getrocknete Eierteigwaren in Reisform, mit abgerundetem Geschmack. Echte Alternative zu herkömmlichem Reis.

Ergiebigkeit 3x2.5 kg...120 Port.

Einwaage/Liter 63 g

3x2.5 kg

Art.-Nr.: 885604


Orecchiette Vegan

Kreisrunde Hartweizengriess-Teigwaren, Spezialität aus Süditalien, aussen gerillt, innen glatt. Eignet sich besonders für stückige Saucengerichte.

Ergiebigkeit 2x2.5 kg.....70 Port.

Einwaage/Liter 70 g

2x2.5 kg

Art.-Nr.: 885674

Gemüsemischung „Paysanne“ Vegan

Gemüsemischung im „Paysanne-Schnitt“ = blättrig geschnitten, bestehend aus Karotten, Weissrüben, Sellerie, Kartoffeln, Lauch.

Ergiebigkeit 2x2 kg......200 Port.

Einwaage/Liter 20 g

2x2 kg

Art.-Nr.: 836994

Backerbsen Vegetarisch

Knusprig-leichte, goldbraun gebackene Teigperlen.

4x500 g

Art.-Nr.: 889344


Flädli-Einlagen

Vegetarisch

Feine getrocknete Pfannkuchen-Streifen.

2 kg

Art.-Nr.: 836804

Croûtons Chef Nature

Vegan

Knusprig geröstete und geschmacksneutrale Brotwürfeli.

6x500 g

Art.-Nr.: 889444

Croûtons Chef mit Paprikaextrakt Vegetarisch

Knusprig geröstete Brotwürfeli mit Paprikaextrakt.

6x500 g

Art.-Nr.: 889464


Croûtons Chef mit Knoblauchund Kräuteraroma

Vegetarisch

Knusprig geröstete Brotwürfeli mit Knoblauch- und Kräuteraroma.

6x500 g

Art.-Nr.: 889454

Golden Masse

Granulat/Pulver Vegetarisch

Ungewürzte Fertigmischung. Der Einsatzbereich im süssen oder salzigen Bereich kennt keine Grenzen: Pfannkuchen-/Crêpesmasse, Bierbackteig, Piccata-Teig, Panaden.

Ergiebigkeit Ø 12 cm 1 kg................80-100 Stk. 4x4kg......1280-1600 Stk.

Einwaage/Liter 500 g

1 kg

Art.-Nr.: 850004

4x4 kg

Art.-Nr.: 850044


Menübeilagen Qualität - Transparenz

852134

Kartoffelstock

--

* Granulat/ Pulver

885834

Instant Püree Chef

Palmfett**

Vegan

* Granulat/ Vegetarisch Pulver

881014

858804

852904

885564

Instant Püree Chef

Palmfett**

* Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Kartoffelgratin

*

Croquetten- und DuchesseMischung

Spätzli

--

-Vegetarisch

853514

885945

885704

Gourmet-Weizen mit Gemüse

Rösti

Getoastete Zwiebeln

-Vegan

Sonnenblumenöl

*

--

*

-Vegetarisch

-Vegan

851904

*

Safranrisotto

-Vegan

851604

885654

Steinpilzrisotto

Schupfnudeln

& Sonnenblumenöl

--

*

-Vegetarisch

-Vegetarisch

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Karton 6x750 g

300 g 120 Port.

Karton 6x1.5 kg

210 g 260 Port.

Karton 4 kg

210 g 120 Port.

Karton 4x660 g

265 g

Karton 6x950 g

410 g 210 Port.

Karton 2x2.5 kg

65 g

64 Port.

75 Port.

Karton 4x1.435 kg

410 g 100 Port.

Karton 8x800 g

265 g 136 Port.

Karton 4x400 g

30 g

53 Port.

Beutel 1.2 kg

400 g

20 Port.

Beutel 1.2 kg

400 g

20 Port.

Karton 2x2.5 kg

65 g

74 Port.

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Menübeilagen Qualität - Transparenz

885604

Teigwarenreis

--

-Vegetarisch

885674

Orecchiette

--

-Vegan

836994

889344

Gemüsemischung „Paysanne“

Backerbsen

--

*

-Vegan

Palmfett**

-Vegetarisch

836804

Flädli-Einlagen

--

-Vegetarisch

889444

Croûtons Chef nature

& Sonnenblumenöl

--

Ergiebigkeit

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Karton 3x2.5 kg

63 g 120 Port.

Karton 2x2.5 kg

70 g

Karton 2x2 kg

70 Port.

20 g 200 Port.

Karton 4x500 g

--

--

Karton 2 kg

--

--

Karton 6x500 g

--

--

Karton 6x500 g

--

--

Karton 6x500 g

--

--

Paket 1 kg

500 g

--

Karton 4x4 kg

500 g

--

Vegan

889464

889454

Croûtons Chef mit Tomaten-/Paprika-Aroma

Sonnenblumenöl

--

Croûtons Chef mit Knoblauch-/Kräuter-Aroma

Sonnenblumenöl

--

Vegetarisch

Vegetarisch

Golden Masse 850004

850044

Golden Masse Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

Golden Masse

*kann Spuren von Gluten enthalten **nachhaltige Produktion


Desserts


Flan Vanille Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertigmischung zur Herstellung von Vanille Flan, mit harmonisch abgerundetem Vanille-Aroma und optisch sichtbaren VanilleSamen.

Ergiebigkeit 480 g..........40 Port.

Einwaage/Liter 120 g

Flan Caramel (Aroma Vanille)

480 g

Art.-Nr.: 868124

Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertigmischung zur Herstellung von Caramel Flan, mit Vanille Geschmack.

Ergiebigkeit 20x120 g...200 Port.

Einwaage/Liter 120 g

Flan Schokolade

20x120 g

Art.-Nr.: 868134

Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertigmischung zur Herstellung von Schokoladen-Flan und Puddings, mit kräftigem Schokoladengeschmack und schÜner Farbe.

Ergiebigkeit 720 g..........40 Port.

Einwaage/Liter 180 g

720 g

Art.-Nr.: 868224


Flan Mokka Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertigmischung zur Herstellung von zart schmelzenden Mokka Flans.

Ergiebigkeit 600 g..........40 Port.

Einwaage/Liter 150 g

600 g

Art.-Nr.: 867804

Creme Catalane Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertigmischung f端r die Herstellung einer traditionellen Creme Catalane.

Ergiebigkeit 440 g..........44 Port.

Einwaage/Liter 110 g

Panna Cotta

440 g

Art.-Nr.: 868014

Granulat/Pulver Vegetarisch

Fertigmischung zur Herstellung von Panna Cotta, mit dezenter Vanillenote.

Ergiebigkeit 440 g.........40 Port.

Einwaage/Liter 110 g

440 g

Art.-Nr.: 869404


Mousse Weisse Schokolade

Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten weissen Schokoladen-Mousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Mousse Erdbeer

Art.-Nr.: 868914

Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten ErdbeerMousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g.........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 869004

Mousse Schokolade Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten braunen Schokoladen-Mousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g.........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 868414


Mousse Mokka Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten MokkaMousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g.........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 868314

Mousse Orange Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten OrangenMousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g.........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 869104

Mousse Zwetschgen Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten fruchtigen Zwetschgenmousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 869204


Mousse Vanille Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten VanilleMousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 410 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 410 g

410 g

Mousse Dunkle Schokolade

Art.-Nr.: 869304

Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten dunklen Schokoladen-Mousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 869604

Mousse Lebkuchen Granulat/Pulver

Mousse Spezialit채t. Trockenmischung zur Herstellung einer luftig-leichten Mousse mit Lebkuchengeschmack. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 410 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 410 g

410 g

Art.-Nr.: 869904


Mousse Nougat

Granulat/Pulver

Trockenmischung zur Herstellung einer luftig-leichten NougatMousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 867904

Mousse Passionsfrucht Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten fruchtigen Passionsfrucht-Mousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 868714

Mousse Kokosnuss Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten KokosMousse. Herstellung in einem Schritt!

Ergiebigkeit 520 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 520 g

520 g

Art.-Nr.: 867414


Mix f端r Tiramisu

Granulat/Pulver Vegetarisch

Basismischung zur Herstellung des beliebten Dessert Tiramisu.

Ergiebigkeit 500 g..........25 Port.

Einwaage/Liter 21 g

Instant Creme Vanille

500 g

Art.-Nr.: 867504

Granulat/Pulver Vegetarisch

Instant Fertigmischung zur Herstellung einer schmackhaften Vanillecreme. Kalt anr端hrbar, kann auch heiss zubereitet werden.

Ergiebigkeit 1020 g........45 Port.

Einwaage/Liter 170 g

1020 g

Art.-Nr.: 868504

Instant Creme Schokolade Granulat/Pulver Vegetarisch

Instant Fertigmischung zur Herstellung einer schmackhaften Schokoladencreme. Kalt anr端hrbar, kann auch heiss zubereitet werden.

Ergiebigkeit 1140 g........45 Port.

Einwaage/Liter 190 g

1140 g

Art.-Nr.: 868624


Instant Creme Caramel Granulat/Pulver Vegetarisch

Instant Fertigmischung zur Herstellung einer gebrannten Creme. Kalt anr端hrbar, kann auch heiss zubereitet werden.

Ergiebigkeit 1020 g........45 Port.

Einwaage/Liter 170 g

1020 g

Art.-Nr.: 868704

Instant Creme Nature Granulat/Pulver Vegetarisch

Geschmacksneutrale, leicht gezuckerte Basismischung zum kalt anr端hren. Ideal als Basis zur Herstellung von beliebigen Cremen. Auch als neutraler Kaltbinder einsetzbar.

Ergiebigkeit 960 g..........60 Port.

Einwaage/Liter 100 g

960 g

Art.-Nr.: 868804

Instant Creme Mango Granulat/Pulver Vegetarisch

Instant Fertigmischung zur Herstellung einer erfrischenden, exotischen Creme. Kalt anr端hrbar, kann auch heiss zubereitet werden.

Ergiebigkeit 1020 g........45 Port.

Einwaage/Liter 170 g

1020 g

Art.-Nr.: 868614


Basis für kalte Weinschaumcreme Granulat/Pulver

Fertigmischung zur Herstellung einer luftig-leichten Weinschaumcreme. Kalt anrührbar.

Ergiebigkeit 4x300 g......80 Port.

4x300 g

Art.-Nr.: 863014

Caramelzucker flüssig

Flüssig

Vegan

Gebrauchsfertiger karamelisierter Zucker in dickflüssiger Konsistenz.

2 kg

Art.-Nr.: 882014

Caramelzucker

Granulat/Pulver Vegan

Karamelisierter Zucker, welcher mit seiner hygroskopischen Eigenschaft ein aufwändiges Flambieren oder Glacieren erspart.

6x285 g

Art.-Nr.: 869984


Topping Schokolade Flüssig Vegetarisch

Gebrauchsfertige, dickflüssige, gezuckerte Schokoladensauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884224

Topping Erdbeer Flüssig Vegan

Gebrauchsfertige, dickflüssige, gezuckerte Erdbeersauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884244

Topping Himbeer Flüssig Vegan

Gebrauchsfertige, dickflüssige gezuckerte Himbeersauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884225


Topping Heidelbeer

Flüssig Vegan

Gebrauchsfertige, dickflüssige, gezuckerte Heidelbeersauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884227

Topping Mango

Flüssig Vegan

Gebrauchsfertige, dickflüssige, gezuckerte Mangosauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884226

Topping Mokka

Flüssig Vegan

Gebrauchsfertige, dickflüssige, gezuckerte Mokkasauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884214


Topping Caramel

Flüssig Vegan

Gebrauchsfertige, dickflüssige, gezuckerte Caramelsauce für die kalte und warme Anwendung in jeder Dessertküche.

1 kg

Art.-Nr.: 884228

Coulis Mango Flüssig Vegan

Dickflüssiges Früchtecoulis mit hohem Fruchtanteil (76%), in der praktischen Squeezeflasche. Breiter Anwendungsbereich.

475 g

Art.-Nr.: 884264

Coulis Himbeer Flüssig Vegan

Dickflüssiges Früchtecoulis mit hohem Fruchtanteil (78%), in der praktischen Squeezeflasche. Breiter Anwendungsbereich.

475 g

Art.-Nr.: 884274


Coulis Sauerkirsche Fl端ssig Vegan

Dickfl端ssiges Fr端chtecoulis mit hohem Fruchtanteil (78,5%), in der praktischen Squeezeflasche. Breiter Anwendungsbereich.

475 g

Art.-Nr.: 884284


Desserts Qualität - Transparenz

Granulat/ Pulver

868134

868224

Flan Caramel (Aroma Vanille)

--

Flan Schokolade

--

Granulat/ Pulver

Granulat/ Pulver

867804

Flan Mokka

Creme Catalane

Panna Cotta

868914

Mousse Weisse Schokolade

Palmfett**

Mousse Erdbeer

Palmfett**

Mousse Schokolade

Palmfett**

150 g

40 Port.

Beutel 440 g

110 g

44 Port.

Beutel 440 g

110 g

40 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 410 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

--

Beutel 410 g

--

25 Port.

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

868314

Mousse Mokka

Palmfett** Granulat/ Pulver

869104

Mousse Orange

Palmfett** Granulat/ Pulver

869204

Mousse Zwetschgen

Palmfett** Granulat/ Pulver

869304

Mousse Vanille

Palmfett** Granulat/ Pulver

869604

Mousse Dunkle Schokolade

Palmfett** Granulat/ Pulver

869904

Mousse Lebkuchen

Palmfett** Granulat/ Pulver

867904

Mousse Nougat

Palmfett** Granulat/ Pulver

120 g 200 Port.

Beutel 600 g

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

868414

40 Port.

40 Port.

Granulat/ Pulver

869004

Karton 20x120 g

120 g

180 g

-Granulat/ Pulver

Beutel 480 g

Beutel 720 g

-Granulat/ Pulver

869404

Vegetarisch

-Granulat/ Pulver

868014

Vegetarisch

Verkaufseinheit

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

--

Ergiebigkeit

Flan Vanille

Allergene + Gluten/Lactose

Einwaage pro Liter/Portion

868124

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

**nachhaltige Produktion


Desserts Qualität - Transparenz

Mousse Passionsfrucht

Palmfett**

Beutel 520 g

--

25 Port.

Mousse Kokosnuss

Palmfett**

--

Beutel 520 g

--

25 Port.

Beutel 500 g

--

25 Port.

Beutel 1020 g

170 g

45 Port.

Beutel 1140 g

190 g

45 Port.

Beutel 1020 g

170 g

45 Port.

Beutel 960 g

100 g

60 Port.

Beutel 1020 g

170 g

45 Port.

Karton 4x300 g

--

80 Port.

Flasche 2 kg

--

--

Karton 6x285 g

--

--

Flasche 1 kg

--

--

Flasche 1 kg

--

--

Flasche 1 kg

--

--

Flasche 1 kg

--

--

Flasche 1 kg

--

--

Granulat/ Pulver

867504

Mix für Tiramisu

Palmfett** Granulat/ Pulver

868504

Instant Creme Vanille

-Granulat/ Pulver

868624

Instant Creme Schokolade

Instant Creme Caramel

Instant Creme Nature

Instant Creme Mango

Basis Weinschaumcreme

Vegetarisch

-Granulat/ Pulver

863014

Vegetarisch

-Granulat/ Pulver

868614

Vegetarisch

Palmfett** Granulat/ Pulver

868804

Vegetarisch

-Granulat/ Pulver

868704

Vegetarisch

Palmfett**

Vegetarisch

-Granulat/ Pulver

882014

Caramelzucker

-Flüssig

869984

Caramelzucker

-Granulat/ Pulver

884224

Topping Schokolade

Topping Erdbeer

884227

884226

Topping Himbeer

Topping Heidelbeer

Topping Mango

Vegetarisch

-Flüssig

884225

Vegan

-Flüssig

884244

Vegan

Vegan

-Flüssig

Vegan

Flüssig

Vegan

--

-Flüssig

Vegan

Ergiebigkeit

-Granulat/ Pulver

867414

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

868714

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...künstlichen Farbstoffen

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

...Konservierungsstoffen

Rezeptur ist frei von...

Rezeptur enthält...

**nachhaltige Produktion


Desserts Qualität - Transparenz

884214

884228

884264

884274

Topping Mokka

Topping Caramel

Coulis Mango

Coulis Himbeer

884284 Coulis Sauerkirsche

-Flüssig

Vegan

Flüssig

Vegan

Flüssig

Vegan

Flüssig

Vegan

--

--

--

Ergiebigkeit

Flüssig

Vegan

--

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

Flasche 1 kg

--

--

Flasche 1 kg

--

--

Flasche 475 g

--

--

Flasche 475 g

--

--

Flasche 475 g

--

--


Getr채nke


Choco Drink Granulat/Pulver Vegetarisch

Gezuckerte Mischung für die Zubereitung eines schmackhaften Kakaogetränks mit Schokolade. Heiss oder kalt löslich.

Ergiebigkeit 1 kg.................12.5 l 100x15 g..100 Port.

Einwaage/Liter 80 g 15 g

1 kg

Art.-Nr.: 861204

100x15 g

Art.-Nr.: 861214

Eistee Granulat/Pulver Vegan

Gezuckerte Mischung zur Herstellung eines erfrischenden Eistee.

Ergiebigkeit 10x900 g.........100 l

Einwaage/Liter 90 g

10x900 g

Art.-Nr.: 867624

Eistee zuckerfrei Granulat/Pulver Vegan

Zuckerloser Eistee mit 15% Schwarztee-Extrakt.

Ergiebigkeit 15x130 g........150 l

Einwaage/Liter 13 g

15x130 g

Art.-Nr.: 867204


Mocafino sprühgetrocknet Granulat/Pulver Vegan

Auserlesene Kaffeesorten, sorgfältig geröstet und schonend verarbeitet, aus 100% Bohnenkaffee, sprühgetrocknet.

Ergiebigkeit 6x200 g.............78 l

Einwaage/Liter 15 g

6x200 g

Art.-Nr.: 871024

Mocafino gefriergetrocknet Granulat/Pulver Vegan

Auserlesene Kaffeesorten, sorgfältig geröstet und schonend verarbeitet, aus 100% Bohnenkaffee, gefriergetrocknet.

Ergiebigkeit 6x200 g.............78 l 100x2 g....100 Port.

Einwaage/Liter 15 g 2g

6x200 g

Art.-Nr.: 873324

100x2 g

Art.-Nr.: 873323

Mocafino gefriergetrocknet Granulat/Pulver Vegan koffeinfrei Auserlesene Kaffeesorten, sorgfältig geröstet und entkoffeiniert, aus 100% Bohnenkaffee, gefriergetrocknet.

Ergiebigkeit 6x200 g.............78 l 100x2 g....100 Port.

Einwaage/Liter 15 g 2g

6x200 g

Art.-Nr.: 873424

100x2 g

Art.-Nr.: 873414


Haco Mix Granulat/Pulver Vegan

Ausgewogenes Gemisch aus Kaffee-Extrakt, Zichorie und Kohlenhydraten in Pulverform f端r die schnelle Zubereitung eines milden Milchkaffees.

Ergiebigkeit 800 g.................40 l

Einwaage/Liter 20 g

800 g

Art.-Nr.: 871513


Getränke Qualität - Transparenz

861204

861214

867624

Choco Drink

Choco Drink

Eistee

Vegetarisch

Granulat/ Pulver

Vegetarisch

--

-Granulat/ Pulver

867204

Eistee zuckerfrei

Vegan

-Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Beutel 1 kg

80 g

Ergiebigkeit

Granulat/ Pulver

--

Einwaage pro Liter/Portion

...Ingredienzien mit allergenem Potential

...lactosehaltigen Ingredienzien

...glutenhaltigen Ingredienzien

Allergene + Gluten/Lactose

Verkaufseinheit

Zusatzstoffe

Ernährungsform

Ingredienzien

Konsistenz

Artikel

...Antioxidationsmitteln

...Konservierungsstoffen

...künstlichen Farbstoffen

Rezeptur ist frei von...

...geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen

...pflanzliche Fette/Öle

Rezeptur enthält...

12.5 L

Karton 100x15 g

75 g 100 Port.

Karton 10x900 g

90 g

100.0 L

Karton 15x130 g

13 g

150.0 L

Karton 6x200 g

15 g

78.0 L

Karton 6x200 g

15 g

78.0 L

Löslicher Kaffee 871024

873324

873323

873424

873414

871513

Mocafino sprühgetrocknet

Mocafino gefriergetrocknet

Mocafino gefriergetrocknet

--

--

--

Mocafino gefriergetrocknet, koffeinfrei

--

Mocafino gefriergetrocknet koffeinfrei

--

HACO Mix

--

Granulat/ Pulver

Vegan

Granulat/ Pulver

Vegan

Karton 100x2 g

Karton 6x200 g

Karton 100x2 g

Beutel 800 g

2 g 100 Port.

15 g

78.0 L

2 g 100 Port.

20 g

40.0 L


Informations- und Ausbildungszentrum für Ernährung

Ideen kreieren, Lösungen servieren.


Weiterbildung im Forum Culinaire – mehr Schwung, neue Ideen und wertvolle Zeitersparnis für den Betrieb • Topmoderne Infrastruktur im Informations- und Ausbildungszentrum für Ernährung • Wissenswertes zu den Trends in ausgewählten Bereichen der Gastronomie, Verpflegung und Ernährung • Kreativität, Inspiration und Netzwerk • Modernste Convenience Produkte, neuste Arbeitstechniken, kulinarische Trends von morgen - Rosinen werden serviert • Weiterbildung für Küchen-Teams - Forum Culinaire bietet auch massgeschneiderte Kurse zu Ernährungsthemen


Kursprogramm im Forum Culinaire, Gümligen • Spezialkurse für Profis in Spital-, Heim-, und Gemeinschaftsgastronomie • Kreativkurse für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie • Pfiffige Kursangebote für den Nachwuchs


Kreativkurs für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie

Schwiizer Chuchi urchig, pfiffig und anders «Warum denn in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah!» Dieses Sprichwort trifft auch auf die Schweizer Küche zu. In ihr liegen viele wertvolle Schätze verborgen, die es zu entdecken gilt. Im Schatten trendiger und sich wandelnder Nationalküchen haben wir unsere eigenen Gerichte schon fast vergessen. Dabei hat die Schweizer Küche internationale Hits wie Rösti und Fondue hervorgebracht. Unser Kurs Wir rücken die eigene Küche wieder ins Rampenlicht und zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Gäste mit Gewohntem wieder überraschen können. Die Basis bilden 50 kulinarisch überzeugende Rezepte, die Abwechslung in Ihren Menüplan und eine neue Vielfalt auf Ihre Speisekarte bringen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Rezepte interpretieren und auf den eigenen Betrieb abstimmen können. Sie erleben mit, wie Gerätetechnik und Convenience Food im Dienst einer effizienten Rezeptumsetzung genutzt werden können und wie Sie ruhige Betriebszeiten zum Vorproduzieren und allenfalls Konservieren von Lebensmitteln nutzen. Sie entdecken die Freude an der Schweizer Küche neu und werden inspiriert, das Bestehen und Weiterentwickeln unserer Nationalküche als laufenden Prozess mitzugestalten. Dieser Kurs eignet sich für Köche und Mitarbeitende in Hotels, Restaurants und Gemeinschaftsgastronomie. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).

Referenten Forum Culinaire Team Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn Einstimmung ins Thema 10.15 Demonstrationen und Degustationen Teil 1 11.15 Haltbarmachen von Lebensmitteln 12.20 Wir kreieren ein aktuelles SchweizerGericht 12.50 Demonstrationen und Degustationen Teil 2 14.00 Mittagessen 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 150.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Wir alle sind eingeladen und ermutigt, heute und jetzt mit Liebe und Fantasie Schweizer Kochgeschichte zu schreiben.


Spezialkurs für Profis in Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

Zusatzstoffe und Allergene – was Sie darüber wissen sollten Begegnen Sie Ängsten mit Fachwissen und Verantwortung Von Zusatzstoffen oder auch so genannten E-Nummern in Gerichten wird häufig behauptet, sie würden Allergien verursachen oder diese verstärken. Was stimmt nun wirklich? Wo entstehen echte Gesundheitsrisiken und wo sorgen unbedenkliche und technologisch notwendige Zusatzstoffe für mehr Genuss und Vielfalt im Angebot? An diesem Nachmittags-Fachkurs vermitteln wir Ihnen das nötige Wissen auf leicht verdauliche Art. Wir zeigen auf, wo Zusatzstoffe drin stecken, was sie bewirken und welche Unterschiede ein Profi kennen sollte. Unser Kurs Um in die Welt der Zusatzstoffe zu gelangen, konzentrieren wir uns zuerst einmal auf die Conve-nience-Food-Produkte. Gemeinsam nehmen wir jegliche Formen der Konservierung unter die Lupe. Von Frischwaren über Tiefkühlprodukte und Trockenprodukte bis zu Halb- und Vollkonserven knacken wir jede Dose. Dabei vergleichen wir die Vor- und Nachteile der verschiedenen Konservierungsarten. Sie erfahren, welche Prozesse nach dem Haltbarmachen im Produkt vorgehen und wozu die Zusatzstoffe eingesetzt werden. Unsere Fachleute zeigen Ihnen die Zusammenhänge und gleichzeitig auch die Unterschiede zwischen Allergenen und Unverträglichkeiten auf. Dieser Halbtageskurs ist ein Muss für alle, die sich mit der Zubereitung von Lebensmitteln befassen und kritische Fragen von Gästen oder Fachleuten richtig beantworten möchten. Das Modul eignet sich für Mitarbeitende in Küchen aller Betriebskategorien. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).

Referenten Forum Culinaire Team, unterstützt durch Dr. Erich Nyfeler vom Kantonalen Laboratorium Bern Programm Ab 13.30 Eintreffen, Erfrischung 14.00 Begrüssung und Kursbeginn 14.30 Konservierung und Zusatzstoffe 15.40 Woher kommen Zusatzstoffe 16.10 Allergene und Unverträglichkeiten 17.00 Verabschiedung mit Snack Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 120.– pro Person (inkl. Kursdokumentation, Pausenverpflegung und Getränke) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Wenn wir die Vorbehalte unserer Gäste ernstnehmen wollen, müssen wir mehr wissen als sie.


Spezialkurs für Profis in Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

Aktuelle Kostform im Heim und Spital Fingerfood und Mangelernährung Mangelernährung – ein unterschätztes Problem Während Themen wie Dicksein und Übergewicht die allgemeine Ernährungsdiskussion dominieren, zeigt sich das Problem in Heimen und Spitälern oft von der umgekehrten Seite: Mangelernährung. Diesem weit verbreiteten Phänomen wird viel zu wenig Beachtung geschenkt. Mangelernährung stellt sich ein, wenn Menschen aus verschiedensten Gründen nicht mehr fähig oder motiviert sind, ausgewogen und genug zu essen. Eingeschränkte Bewegungsfähigkeit, Verlust der Selbständigkeit, aber auch eine ungünstige Form der Darreichung können dazu führen, dass die Nahrungsaufnahme einseitig oder zu knapp erfolgt. Fingerfood: Hemmschwellen abbauen und wieder mit Genuss essen Was sich in der Gastronomie als unkomplizierter und beliebter Trend entwickelt hat, kann auch im Spital oder Heim genau die richtige Lösung sein. Essen mit den Fingern, kleine und feine Portionen geniessen, Neues entdecken – so macht Ernährung wieder Spass. Die physischen und psychischen Barrieren können umgangen werden und die Nahrungsaufnahme erfolgt mit Genuss und im richtigen Mass. Unser Kurs Mangelernährung im Alters- und Pflegeheim oder im Spital müssen zuerst einmal diagnostiziert werden. Wir zeigen Ihnen, wie man die Anzeichen einer Mangelernährung rechtzeitig erkennen und die Mahlzeiten entsprechend anreichern und ausgewogener zubereiten kann. Mit theoretischem Grundwissen, Vorschlägen, Rezepten und einer Degustation lernen Sie, wie man das Problem erkennt, anpackt und löst. Anschliessend geht es um das Essen mit den Fingern, oder eben um «Fingerfood». Wie führe ich den Heimbewohnerinnen oder Spitalpatienten an diese noch ungewohnte Essensweise heran? Wie lässt sich der Menüplan kreativ und rationell auf FingerfoodEsser umstellen? Auch hier zeigen wir Ihnen anhand von Beispielen, Präsentationsformen und einer Gruppenarbeit, wie man zweckmässige und ansprechende Fingerfood-Ideen selber entwickelt. Sie werden durch die umfangreiche Rezeptsammlung inspiriert und sind nach dem Kursbesuch fähig, Ihre Heimbewohner nd Patienteninnen mit neuen Ideen zu überraschen.

Dieses Weiterbildungmodul eignet sich für Köche und Gastronomieverantwortliche in Alters- und Pflegeheimen oder Spitälern. Besonders aber auch für Leitungsverantwortliche und Pflegemitarbeitende von innovativen und lösungsorientierten Institutionen. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung). Referenten Annemarie Meier Bosshard, dipl. Ernährungsberaterin HF; Ernst Tschanz, Küchenchef und Fingerfood-Experte unterstützt durch das Forum Culinaire Team Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.20 Referat «Mangelernährung im Heim und Spital» 10.45 Referat «Fingerfood für wen geeignet? Vorgehen und Nutzen» 11.30 Gruppenarbeit, Präsentation, Degustation 13.30 Mittagessen 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 200.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Fachwissen aufbauen – erfolgreicher arbeiten: Wir zeigen Ihnen wie.


Spezialkurs für Profis in Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

Essen als Erlebnis im Alter neuzeitliche Seniorenverpflegung Mit Essen Freude bereiten In Altersheimen und -residenzen nimmt das Essen einen besonders hohen Stellenwert ein. Eine schmack-hafte, abwechslungsreiche Verpflegung trägt viel zum Wohlbefinden der Bewohnerinnen bei. Für viele Senioren ist das Essen ein tägliches Highlight in der Tagesstruktur. Mangelnde Inspiration, fehlende Motivation, Routine und falsche Rahmenbedingungen führen leider oft schleichend zu einer Verschlechterung des Angebots. Unser Kurs Mit kreativen Vorschlägen und «gluschtigen» Gerichten zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihr Angebot ergänzen oder erneuern können. In vier Teilen lernen Sie die Grundsätze der Ernährungslehre für die Seniorenverpflegung kennen. Sie lernen anhand von Theorie, Umsetzungsvorschlägen und Degustation, wie wichtig Proteine, Nahrungsfasern, Kohlenhydrate und Fette, Vitamine und Wasser im Alter sind. Gleichzeitig geht es darum, den Wert des Essens als Erlebnis im Alter zu erkennen: Wir motivieren Sie, Neues anzupacken und umzusetzen. Sie erhalten eine Fülle von Ideen und Vorschlägen zur Ergänzung Ihres Speiseangebots und Tipps und Tricks für eine anregende Präsentation der Speisen.

Referenten Annemarie Meier Bosshard, dipl. Ernährungsberaterin HF unterstützt durch das Forum Culinaire Team Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.30 Grundsätze der Seniorenverpflegung, Proteine; Theorie, Umsetzung und Degustation 11.00 Nahrungsfasern; Theorie, Umsetzung und Degustation 12.00 Kohlenhydrate und Fett; Theorie, Umsetzung und Degustation 13.15 Mittagessen 14.00 Vitamine und Wasser; Theorie, Umsetzung 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 200.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Wir freuen uns auf Sie und inspirieren Sie gerne.

Dieses Weiterbildungmodul eignet sich für Köche und Gastronomieverantwortliche in Altersinstitutionen, aber auch für Leitungsverantwortliche von innovativen und lösungsorientierten Institutionen. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).


Kreativkurs für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie

Farbenfrohe Beilagen für attraktive Tellergerichte Beilage oder Beleidigung fürs Auge? Leider gilt das Hauptinteresse des Koches immer noch dem saftigen Stück Fleisch oder dem perfekt gegarten Fischfilet, für dessen Zubereitung viel Zeit und Engagement eingesetzt wird. Dabei kommt der Rest leider oft zu kurz. Attraktive Tellergerichte erhalten jedoch erst mit einer aussergewöhnlichen «Sättigungsbeilage» oder einer farbenfrohen Gemüsekomposition ihre optimale Wirkung. Vielmals sind es gerade diese «Nebensächlichkeiten», welche die Gaumenfreude abrunden und optisch das i-Pünktchen setzen. Unser Kurs Wir setzen den Fokus auf das «Nebensächliche» und zeigen Ihnen, wie man neue, einfach herstellbare und attraktive Beilagen komponiert. Dazu gehört eine Prise Theorie aus Sensorik sowie Farb- und Formgebung von Lebensmitteln, welche wir in Theorie und Praxis umsetzen. Durch eine themenumfassende Rezept- und Ideensammlung mit Fotos erhalten Sie ein wertvolles Planungsinstrument. Dank Mini-Tellergerichten zum Degustieren wird der Kurs auch kulinarisch zum Genuss. Der Erfahrungsaustausch unter Berufskollegen kommt dabei nicht zu kurz. Dieser Kurs eignet sich für Köche und Mitarbeitende in Hotels, Restaurants und Gemeinschaftsgastronomie. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbiludng).

Referenten Forum Culinaire Team unterstützt durch Frau Bianca Geier, Mitarbeiterin Sensorik HACO AG. Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.30 Thema Sensorik, Degustationen 11.40 Gruppenarbeit: Farben, Formen, Zutaten und Ableitungen 13.20 Prozessbeschreibung der MenüKomponenten des Mittagessens 13.40 Mittagessen 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 150.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Sie möchten Ihren Gästen jeden Tag «gluschtige» Gerichte auf den Tisch zaubern? Dieser Kurs hilft Ihnen bei dieser anspruchsvollen Aufgabe. Lassen Sie sich von der Kreativität des Forum Culinaire Teams inspirieren.


Kreativkurs für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie

Kreative Süssspeisen einfach und schnell zubereitet Verkümmert Ihr Dessertgeschäft und die damit verbundenen Umsätze? Für Ihre Gäste eine Freude, für Ihre Köche ein grosser Aufwand? Süssspeisen sollten eigentlich der krönende Abschluss jeder Mahlzeit sein. Doch in vielen Betrieben fehlen die entsprechend geschulten Fachleute, die spezielle und originelle Desserts zubereiten können. Oder es mangelt an Zeit und passenden Ideen. Dadurch geht eine wertvolle Umsatzkomponente verloren. Unser Kurs Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Gäste mit ausgefallenen und ansprechenden Dessertkreationen verführen und Ihren Dessertumsatz steigern können. Unsere in jüngster Zeit stark ausgebaute Dessert-linie bietet unzählige Möglichkeiten, die Gäste zu verwöhnen, und dies mit einem geringen Zeit-, Arbeits- und Materialaufwand. Mit einfachen Mitteln und viel Kreativität lassen sich kleine Kunstwerke zaubern, sei es für das Tagesmenü, den à la carte Service, oder für das immer beliebter werdende Süssspeisenbuffet. Wir freuen uns, Ihnen unsere neuen Ideen und Impulse unter dem Motto «von schlicht bis verspielt, gekühlt bis ofenheiss, süss bis sauer oder klassisch bis crazy» vorzustellen! Dieser Kurs eignet sich für Köche und Mitarbeitende in Hotels, Restaurants und Gemeinschaftsgastronomie. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung.)

Referenten Forum Culinaire Team Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.45 Dessertprodukte in der Anwendung 11.00 Grundlagen für «gluschtige» Präsentationen 13.15 Resultate der zubereiteten Dessertprodukte 14.15 Mittagessen 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 200.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Sich inspirieren lassen, kreativ werden, dem Angebot neue Impulse verleihen und Komplimente ernten: Wir helfen Ihnen dabei.


Kreativkurs für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie

Innovative Fischgerichte mit neuen Saucen-Kreationen «Stinkt’s» Ihnen, wenn’s um Fisch geht? Dass Fisch stinkt ist ein Vorurteil, welches sich hartnäckig hält. Meist ist daran veraltetes Wissen bezüglich Einkauf, Lagerung und Zubereitung Schuld. Dies führt dazu, dass Fischgerichte in vielen Betrieben eine untergeordnete oder langweilige Freitags-Rolle spielen, während das Bedürfnis der Gäste nach gut zubereitetem Fisch mit raffinierten Saucen steigt. Unser Kurs Aus einem standardisierten, grösstenteils tiefgekühlten Fischsortiment bereiten wir ein attraktives Fischangebot zu, welches trotz grossmengen-tauglichen Rezepten nichts an Innovation, Raffinesse und Kreativität vermissen lässt. Basis dafür ist eine Prise Grundwissen über neuzeitlichen Fisch-Einkauf und optimale Regenerierung ohne Qualitätsverlust. Sie lernen, wie Fisch attraktiv im Menü und Speiseplan integriert wird und wie Sie dank qualitativ hochwertigen Basisprodukten Ihre ganze Aufmerksamkeit auf den individuellen und kreativen «Finish» der Fischgerichte konzentrieren können. Zentral dabei sind mutige Saucenkreationen in Verbindung mit Fisch. Durch feine Degustationen und praktisches Mitarbeiten werden Sie inspiriert und motiviert. Dieser Kurs eignet sich für Köche und andere Mitarbeitende in Hotels, Restaurants und Gemeinschaftsgastronomie. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).

Referenten Spezialisten der Firma Dyhrberg AG unterstützt durch das Forum Culinaire Team Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn Fischeinkauf und Sortimentspräsentation 10.25 Praktisches Arbeiten mit vorgegebenem Warenkorb 11.50 Präsentation der Gruppenarbeiten verbunden mit Degustationen in Form eines Menüs 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 150.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Gespickt mit Wissenswertem, einer Prise Humor und dem wertvollen Erfahrungsaustausch mit Berufskollegen, verspricht dieser Kurs einmal mehr ein erfolgreiches Lern- und Genusserlebnis zu werden.


Kreativkurs für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie

Vegetarisch kulinarisch trendig, ausgewogen, nachhaltig Viel mehr als ein Trend Innert weniger Jahrzehnte hat sich das AussenseiterImage der Vegetarier und Vegetarierinnen stark gewandelt. Unterstützt durch zahlreiche medizinische Forschungsresultate und ärztliche Empfehlungen isst heute eine wachsende Gruppe von Menschen aus verschiedensten Altersschichten lieber und öfter vegetarisch. Auch ökologische Überlegungen bestärken viele Geniesser in ihrer Verhaltensänderung. Vegetarische Gerichte tragen in allen Gastronomiezweigen wesentlich zum Umsatz bei. Ein gepflegtes vegetarisches Tagesmenü gehört heute zum selbstverständlichen Angebot eines Betriebs. Langweilige Gemüseteller und improvisierte, fantasielose Fleischersatzvarianten genügen den heutigen kulinarischen Ansprüchen nicht mehr. Wer immer oder oft fleischlos isst, verlangt zu Recht mehr Sorgfalt, Innovation und Kreativität. Unser Kurs Eine Diskussionsrunde zwischen einer Veganerin und einer Vertreterin der Fleischindustrie über Pro und Contra des Vegetarismus eröffnet den Kurs und bietet gleichzeitig Gelegenheit, sich über Produktion, Transport, Ausgewogenheit und Gästebedürfnisse Gedanken zu machen. Nach einem theoretischen Teil mit verschiedenen kulinarischen und kreativen Leckerbissen können Sie Ihre Kreativität ausleben: In Gruppen erarbeiten und inszenieren Sie unsere ausgewogenen, alltagstauglichen und trendigen Rezeptideen. All diese Vorschläge können Sie im betrieblichen Alltag sofort einsetzen. 48 kulinarisch überzeugende Rezepte von vegetarischen Hauptgerichten bringen Abwechslung in Ihren Menüplan und eine neue Vielfalt auf Ihre Speisekarte.

Dieser Kreativkurs eignet sich für Köche und Gastronomieverantwortliche in Restaurants, Hotels, Heimen, Spitälern und Gemeinschaftsgastronomie. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung). Referenten Frau Nadia Biedermann lic. phil., Pflanzenköchin, unterstützt durch das Forum Culinaire Team Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.30 Vegetarisch oder Fleisch? 10.25 Präsentation, Degustation 12.45 Gruppenarbeit 13.30 Mittagessen 15.00 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 250.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Trends kennen, umsetzen und Gäste gewinnen – wir zeigen Ihnen wie.


Spezialkurs für Profis in Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

Sensorik – geniessen mit allen Sinnen «Wieviel wussten wir schon, bevor wir daran dachten» Dieser Spruch bewahrheitet sich ganz besonders rund ums Degustieren. Die Prüfung der Lebensmittel auf ihre Tauglichkeit als Nahrungsmittel ist uns seit Menschengedenken in die Wiege gelegt. Instinktiv haben unsere Vorfahren mit Genuss fettes Fleisch verzehrt um magere Zeiten überleben zu können und bittere oder verdorbene Speisen gemieden. Unser Kurs Unseren hochsensiblen Prüfungsinstrumenten wie Nase, Gaumen, Zunge, Augen und Ohren widmen wir einen ganzen Kurstag, damit Sie diese Instrumente noch gezielter einsetzen können. Sie lernen die Besonderheiten unserer sensorischen Wahrnehmung kennen und erarbeiten verschiedene Testarten, die Sie gezielt einsetzen können, um Täuschungsmechanismen im Zusammenspiel der Sinne erkennen zu können. Das bewusstere Einsetzen der sensorischen Fähigkeiten hilft Ihnen einerseits noch besser abzuschmecken, erleichtert Ihnen anderseits aber auch zu entscheiden, welche Produkte in welcher Fertigungsstufe eingekauft werden sollen und wie Sie Qualitätsstandards definieren. Dieser Kurs eignet sich für Profis und Mitarbeitende in Hotels, Restaurants und Gemeinschaftsgastronomie. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).

Referenten Forum Culinaire Team unterstützt durch die HACOinterne Sensorikabteilung Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn Postenarbeit 11.00 Grundlagen der Sensorik; die verschiedenen Testarten, Degustationen 12.30 Vertiefen des Themas, Degustationen 15.30 Verabschiedung Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 250.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Mittagessen) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Wer in Zukunft seine Sinne bewusster einsetzt, wird zu mehr kulinarischem Genuss kommen!


Kreativkurs für Profis in Hotel-, Restaurant- und Gemeinschaftsgastronomie

FoodPairing – Aromen reizvoll und neu kombinieren Mit Kreativität kann man Lebensmittel fast unbeschränkt neu paaren – aber auch grässlich danebenhauen. In der modernen, kreativen Küche verbinden sich Kochkunst und Wissenschaft. Bestimmte Geschmackskomponenten harmonieren nur darum so verblüffend gut, weil ihre «Chemie» stimmt. FoodPairing ist also nicht eine wilde Geschmacksmischerei, sie folgt vielmehr einer sensorischen Systematik. Wer diese Logik kennt, kann in der Küche überzeugende Harmonien und Spannungen hervorzaubern, kann Gäste neugierig machen und überraschen.

Referenten Das Forum Culinaire Team

Unser Kurs Zusammen mit anerkannten Fachleuten aus dem Bereich FoodPairing bietet Ihnen das Team Forum Culinaire einen inspirativen Tag mit vielen Aha-Erlebnissen. Im theoretischen Teil geht es um gekonnte Kombinationen, Sensorik und die Rolle des Geschmacksempfindens. Wir zeigen Ihnen, warum einige Kreationen perfekt passen und warum andere einfach nicht ankommen. Mit Degustationen und Präsentationen steigen wir anschliessend in den kreativen Teil ein. Sie lernen, mutig und dennoch sensibel zu experimentieren, sei es mit extravaganten Paarungen, Kräutern, Gewürzen oder mit dem gezielten Einsatz von Geschmacksträgern. In Gruppen und unterstützt durch Experten setzen Sie das Gelernte praktisch um, wagen sich an Unbekanntes und profitieren von der gegenseitigen Inspiration unter Profis. Nach dem Mittagessen geht es abschliessend nochmals um die Umsetzung in verschiedensten Bereichen der Gastronomiepraxis. Wir zeigen Ihnen, wie Sie FoodPairing in Ihrem Alltag einsetzen und Ihre Gäste mit ungewöhnlicher Kreativität begeistern können.

Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 290.– pro Person (inkl. Kursdokumentation und Fachbuch FoodPairing, Pausenverpflegung, Mittagessen und Getränke) Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich.

Dieser Kurs eignet sich für Mitarbeitende in Küchen aller Betriebskategorien. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).

Programm Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.30 FoodPairing – die Mischung machts Neueste Erkenntnisse aus der Forschung 10.25 Wie entstehen neue Gerichte 11.30 Wie werden Gewürze «gepairt» 12.45 Zubereitungen in der Gruppe 13.45 Mittagessen 15.00 Umsetzung im eigenen Betrieb 16.00 Verabschiedung

Geschmacksache ist, wenn ich durch die Kombination von zwei Geschmäcken einen dritten erhalte.


Kreativkurs für Profis: Molekularküche, Smoker, Tumbler, Sous vide, Garen über Nacht

Moderne Kochtechniken – mole cool umgesetzt Geräte machen noch keinen Meister Viele Geräte, Zubereitungen und Tricks kennen unsere Gäste heute auch im Privathaushalt. Wenn wir also lediglich das Startknöpfchen drücken, den Klingelton abwarten, nachwürzen und schicken, ernten wir kaum Komplimente. Ein KüchenMaschinist ist noch lange kein guter Koch! Molekulartechnik und überraschende Effekte gekonnt einsetzen Moderne Kochgeräte und Techniken eröffnen eine neue, spannende Dimension in der Küche. Aber erst, wenn wir die Möglichkeiten dieser Geräte ausschöpfen und unsere Fachkompetenz gekonnt mit der richtigen Küchentechnik verbinden, erhalten unserer Gerichte eine Seele, schmecken perfekt und präsentieren sich attraktiv. Unser Kurs (2 Tage) Wir beginnen mit einem Einblick in die zeitgemässe Küchenplanung. Sie erfahren mit wenig Theorie und viel Praxis, was moderne Geräte leisten und welche Techniken sich für die Praxis bewähren. Anhand verschiedener Geräte vertiefen wir unterschiedliche Garmethoden. Sie lernen küchentechnische Finessen sowie die praxistauglichen Errungenschaften der molekularen Küche kennen. In zahlreichen Übungen, Demonstrationen und Degustationen erkennen, fühlen und schmecken Sie, wie Gerichte und Präsentationen dank moderner Küchentechniken gewinnen. Fachwissen, Erkenntnisse und aktives Dazulernen helfen Ihnen, das Potential Ihrer Geräte besser zu nutzen und gewinnbringend einzusetzen. Zwei intensive Kurstage, die Erfahrung unserer Spezialisten, der Austausch im Team und die 50 kulinarisch überzeugenden Rezepte im Kursordner werden sich positiv auf Ihre Kreativität und Ihr Speiseangebot auswirken. Dieser Kurs eignet sich für Köche und Mitarbeitende in Hotels, Restaurants, Heimen und Spitälern. Die Teilnahme wird mit einem Kursattest bestätigt (nicht-formale Weiterbildung).

Referenten Rolf Caviezel, Molekularkoch, Geschäftsführer von freestylecooking GmbH; Hans-Peter Schöni, Ge-schäftsführer von H PLUS S Gastronomiefachplanung und Referent an der Hotelfachschule Thun; Fachteam Forum Culinaire Programm Tag 1 Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Begrüssung und Kursbeginn 9.30 Gruppenarbeit Geräte und Garmethoden 12.30 Mittagessen 13.45 Grundlagen und Techniken der molekularen Küche 15.00 Spezielle Apparate 16.30 Übernacht-Garung 17.00 Schluss des ersten Tages Tag 2 Ab 8.45 Eintreffen, Erfrischung 9.15 Resultate der Übernacht-Garung 10.00 Praktische Gruppenarbeit zum Thema molekulare Küche 13.15 Finishing 13.45 Mittagessen mit Molekularkomponenten 15.00 Schlussrunde Daten: siehe Anmeldeformular Kosten: CHF 420.– pro Person (2 Kurstage, Kursdokumentation, Pausenverpflegung, 2 Mittagessen und Getränke) Einzelkurstag: CHF 290.– pro Person Zahlungsmodalitäten: Die Zahlung erfolgt gegen Rechnung bis 10 Tage vor Kursbeginn. Kostenfreie Abmeldung bis 5 Tage vor Kursbeginn möglich. Eine Übernachtung ist im Preis nicht inbegriffen, wir beraten Sie aber gerne bei der Auswahl. Den Technikspezialisten auf die Finger schauen und Ideen für die eigene Küche herauspicken.


Das Forum Culinaire inspiriert die Branche seit über 40 Jahren Aus der langjährigen Zusammenarbeit mit Ernährungsexperten und Qualitätsführern der Lebensmittelindustrie ist nicht nur unsere Premium Produktelinie «Edition Culinaire» entstanden, sondern auch ein riesiges Netzwerk. Profitieren Sie mit Ihrem Team von diesem einmaligen Wissenspool.


Haco buch 08 2013 de kl