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Les Sauces Gautschi Foodservice

Les recettes du succès.


Les Sauces Gautschi Spécialités pour les entreprises des secteurs professionnels La marque Les Sauces Gautschi offre un large choix de sauces liquides, produits en bâton et spécialités, conditionnés en grands bidons, pour la restauration et l‘hôtellerie, les entreprises de restauration collective et de services à la personne mais aussi les prestations de catering. Les ingrédients sont de première qualité et les recettes adaptées pour une longue conservation, ce qui garantit sécurité et stabilité lors de l‘utilisation. Enfin, grâce à la flexibilité et à la force d‘innovation qui la caractérisent, l‘entreprise Gautschi SA, sise à Untzenstorf BE, peut également élaborer pour vous des solutions sur mesure. Renseignez-vous auprès de votre partenaire HACO du service extérieur! Nous vous souhaitons un franc succès avec les solutions Gautschi! L‘équipe Foodservice de HACO


Qualité et Transparence Informations sur les ingrédients, additifs et allergènes Qualité et Transparence sont indissociables. En tant que leader en matière de qualité sur le marché suisse des produits culinaires convenience, HACO Foodservice s’engage non seulement pour la plus haute qualité, mais également pour la transparence à tous les niveaux.

Ingrédients: Graisses végétales de haute qualité HACO Foodservice n’a de cesse d’optimiser ses solutions pour les professionnelles, accordant la priorité à l’excellence du goût et à la fonctionnalité maximale - vos hôtes veulent être séduits, votre équipe veut travailler efficacement avec des produits sûrs. Dans ce contexte, les ingrédients ont une importance tout à fait particulière. La sélection d’ingrédients de premier choix permet en effet de proposer des produits non seulement meilleurs, mais aussi plus sains et plus durables. HACO/Gautschi a par exemple décidé, dès qu’un produit s’y prête et si c’est technologique possible, d’utiliser l’huile de tournesol pour tous les produits Gautschi qui contiennent des matières grasses végétales. Découvrez dans les prochaines pages de cette brochure quelles matières grasses/huiles végétales sont utilisées.

Additifs: TENDANCE - Une cuisine créative avec des ingrédients contemporains Les produits convenience permettent d’économiser du temps et gagner en sécurité. Jusqu’à présent, les fonctionnalités désirées et une longue durée de conservation d’une part, les considérations économiques de l’autre, ont souvent rendue nécessaire l’utilisation d’additifs. HACO/ Gautschi est convaincu que dans de nombreux cas, on peut faire sans ou avec beaucoup moins d’additifs. C’est pourquoi HACO/Gautschi s’est fixé pour objectif, dans toute la mesure du possible, de proposer des produits sans additifs. La gamme Gautschi renonce dans toute la mesure du possible aux: • exhausteurs de goût • colorants artificiels • antioxydants • agents conservateurs Découvrez dans les prochaines pages tous les détails de chaque produit. Le développement continue dans l’objectif de modifier tous ou la plupart des produits. Il est important de souligner que dans tout le processus, le meilleur goût et la plus grande fonctionnalité sont la priorité. Le renoncement aux additifs pose de très hautes exigences en matière d’ingrédients, de méthodes de production ainsi que, bien sûr, de la part de l’équipe HACO/ Gautschi. En conséquence, la question se pose de savoir si et quand l’objectif doit être pleinement réalisé.


Allergènes + Gluten/Lactose: UTILE Expérience dans le développement, la production et le conseil Vous recevez de plus en plus de personnes souffrant d’allergies ou d’intolérance au gluten ou au lactose. Bien entendu, la fréquence des demandes particulières varie selon les établissements. Les exigences en matière de produits tenant compte des allergènes et des intolérances peuvent être très différentes. La gamme Gautschi comprend de nombreux produits ne contenant pas de gluten, de lactose et/ou des ingrédients présentant un potentiel allergène. Si c’est le cas, la déclaration est rédigée comme suit : • La recette est composée sans aucun ingrédient glutineux • La recette est composée sans aucun ingrédient contenant du lactose • La recette est composée sans aucun ingrédient au potentiel allergène Pour toute autre question, votre partenaire HACO du service externe ou l’équipe HACO du service des ventes, Forum Culinaire, le développement et l’assurance qualité sont volontiers à votre disposition. HACO SA Foodservice CH-3073 Gümligen foodservice@haco.ch 031 950 11 11

HACO H ACO Datasheets D atasde heel‘assortiment ts (Datenblätter) (DatenblätHACO terC )O Aperçu Vous trouverez aux pages suivantes des informations sur les ingrédients, les additifs et les allergènes pour les différents produits Gautschi.

HACO H ACO Datasheets D Datasheets atasheets(fi (Datenblätter) (Dches atend‘information) blätter) HACO HACO Datasheets (Datenblätter) Vous trouverez des informations détaillées sur chaque produit Gautschi sur www.haco.ch/fr/foodservice/ suisse-europe/assortiment-show.html - les fiches d’information HACO fournissent toutes les informations importantes. C’est encore plus simple avec un smartphone: Scannez le code QR pour obtenir des informations d’ordre général et le lien vers les Datasheets.

Qualité transparence

Datasheets:

HACO Forum Culinaire: additifs et allergènes - tout ce e que vous devez savoir Voulez-vous aborder le thème des additifs et allergènes de manière plus approfondie? Le Forum Culinaire HACO à Gümligen/BE propose un cours d’une demi-journée. Informations: www.forum-culinaire.ch

Les données figurant sur la présente fiche technique et dans les brochures HACO Foodservice tiennent lieu de vue d’ensemble. Etant donné que l’entreprise HACO améliore en permanence ses recettes, les informations relatives à un produit sont susceptibles de varier. Dans ce cas, seules les données figurant sur le produit sont déterminantes.


Les Sauces Gautschi


Les Sauces Gautschi Qualité - Transparence

883028 6778

Sauce Maison

seau 4.1 kg

huile de tournesol

seau 4.1 kg

Liquide

883029 5549

Sauce curry

883030 5551

Sauce raifort

883031 5546

Sauce poivre

883032 5550

Sauce à l‘ail

883033 5552

Sauce tartare

883034 5553

Sauce aux herbes

883035 5557

Sauce Chinoise

883036 5554

Sauce cocktail

883037 5556

Café de Paris

883038 5560

Sauce Bourguignonne

883039 5548

Hot-Barbecue

883040 5555

Curry-Banana

883041 5547

Sauce steak

883042 5558

Pesto Genovese

883046 6252

Café de Paris

Frais

huile de tournesol Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

huile de tournesol

huile de tournesol

huile de tournesol Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

huile de tournesol

huile de tournesol Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

huile de tournesol

huile de tournesol Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

huile de tournesol

huile de tournesol Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

huile de tournesol

huile de tournesol

Liquide

Végétarien

Liquide

Végétarien

huile de tournesol

huile d‘olive Liquide

Végétarien

graisse de palme*

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

seau 2 kg

bâton 500 g

carton 8x500 g

Beurre maison aux herbes

huile de tournesol

bâton 500 g

carton 8x500 g

Ferme

Végétarien

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

Ferme

883047 6257

Stockage en frigo

Unité de livraison (quantité minimum de commande) dans le commerce de gros également disponible à l‘unité par pièce

...ingrédient ayant un potentiel allergène

...ingrédient contenant du lactose

...ingrédient glutineux

Allergènes + Gluten/Lactose

Unité de vente

Additifs

Forme de la nutrition

Ingrédients

...antioxydant

...conservateur

...colorant artificiel

Article

Consistance

5

Recette ne contient aucun...

...exhausteur de goût

...matières grasses/huiles végétales

Recette contient...

Frais *production durable


Les Sauces Gautschi Qualité - Transparence

883048 6258

Beurre aux herbes

883049 6259

Beurre à l‘ail

883050 6261

Sauce Madagascar

883051 6267

Sauce Diavolo

883052 6271

Café de Paris

883053 6272

Beurre aux herbes

883043 6280

Mousse aux herbes

-Ferme

-Ferme

graisse de palme* Ferme

graisse de palme* Ferme

graisse de palme* Ferme

-Ferme

graisse de palme*

Végétarien

bâton 500 g

carton 8x500 g

bâton 500 g

carton 8x500 g

bâton 500 g

carton 8x500 g

bâton 200 g

carton 12x200 g

bâton 80 g

carton 12x80 g

bâton 80 g

carton 12x80 g

seau 1.2 kg

seau 1.2 kg

883045 6282

Mousse paprika

graisse de palme* Mousse

Mousse à l‘ail

seau 1.2 kg

Mousse

Frais

Frais

Frais

Frais

Frais

seau 1.2 kg Frais

seau 1.2 kg

graisse de palme*

Frais

Frais

Mousse

883044 6281

Stockage en frigo

Unité de livraison (quantité minimum de commande) dans le commerce de gros également disponible à l‘unité par pièce

...ingrédient ayant un potentiel allergène

...ingrédient contenant du lactose

...ingrédient glutineux

Allergènes + Gluten/Lactose

Unité de vente

Additifs

Forme de la nutrition

Ingrédients

...antioxydant

...conservateur

...colorant artificiel

Article

Consistance

6

Recette ne contient aucun...

...exhausteur de goût

...matières grasses/huiles végétales

Recette contient...

seau 1.2 kg

Frais

*production durable


Dressings


8

Ingrédients

883067 5770

883068 5771

Article Additifs Allergènes + Gluten/Lactose

Liquide Végétarien

Italienne Dressing Vegan

gobelet 50 ml carton 80x50 ml --

gobelet 50 ml carton 80x50 ml --

Stockage en frigo

Unité de livraison (quantité minimum de commande) dans le commerce de gros également disponible à l‘unité par pièce

French Dressing

Unité de vente

Liquide

Forme de la nutrition

Consistance

...ingrédient ayant un potentiel allergène

...ingrédient contenant du lactose

...ingrédient glutineux

...antioxydant

Recette contient...

...conservateur

...colorant artificiel

...exhausteur de goût

...matières grasses/huiles végétales

Dressings Qualité - Transparence Recette ne contient aucun...


Spécialités Gautschi


10

Ingrédients

883027 6784 Set Fondue Chinoise/ Barbecue Dipp

883075 3095 Mix Fondue Chinoise

Article Additifs Allergènes + Gluten/Lactose

Ferme

Ferme

Végétarien

-Végétarien

set 4x115 g carton 6x(4x115 g) --

sachet +47 g carton 10x47 g --

Stockage en frigo

Unité de livraison (quantité minimum de commande) dans le commerce de gros également disponible à l‘unité par pièce

huile de tournesol

Unité de vente

Forme de la nutrition

Consistance

...ingrédient ayant un potentiel allergène

...ingrédient contenant du lactose

...ingrédient glutineux

...antioxydant

Recette contient...

...conservateur

...colorant artificiel

...exhausteur de goût

...matières grasses/huiles végétales

Spécialités Gautschi Qualité - Transparence Recette ne contient aucun...


Gautschi FS 01/2014 f-1250

HACO SA Foodservice Case postale 96 CH-3073 Gümligen Tél. 031 950 11 11 Fax 031 950 15 15 E-Mail contact@haco.ch www.haco.ch

Les recettes du succès.


Gautschi foodservice broschüre fr 01 2014