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El cocinero francocatalán dirige el espacio gastronómico y el bistro Le Bouchon en el emblemático hotel boutique

por

Sandra Blasco

@_sandrablasco

fotos xavimoya.com

A

cceder al centro del barrio Gótico de una ciudad como es Barcelona nos conduce a través del tiempo a un tapiz de extraordinaria belleza. Hospedarse en un hotel cinco estrellas de tan solo 28 habitaciones puede llegar a ser aquel objeto de deseo tan buscado. Mercer Hotel Barcelona es ese pequeño objeto de deseo, un hotel boutique con encanto y una larga historia hacinada en sus muros. Con algunos rincones datados en el s. I d.C., el estudio de arquitectura de Rafael Moneo desempeñó un arduo trabajo al intentar mostrar el equilibrio entre los elementos recuperados y los espacios de nueva construcción. El reto era obligado: conservar parte de la muralla romana de Barcino y los elementos medievales, pero a la vez jugar con el contraste por parte del cristal que permite mostrar la belleza del edificio. Lujo, trato exclusivo, atención personalizada y máxima comodidad, es lo que espera un huésped de un cinco estrellas, en Mercer Hotel Barcelona todo ello está presente. Dirige la oferta gastronómica del hotel Jean Luc Figueras, todo un referente en

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la ciudad Condal. El chef francocatalán muestra su creatividad en dos ambientes, por un lado el bistro Le Bouchon con tapas y platos de cocina de mercado; y por el otro, mantener la identidad que siempre le ha acompañado, hoy presente en el espacio Gastronómico Jean Luc Figueras Restaurant. Es una apuesta fuerte entre Mercer Hoteles y el chef, cuyo objetivo será trabajar para conseguir un reconocimiento avalado por una estrella Michelin. «Tenemos que ir a buscarla, tenemos que conseguirla. Esta es la ilusión que tenemos». Sentados en el patio interior del hotel, resguardados del bullicio exterior, quedamos custodiados entre la muralla romana y el cristal que nos permite ver el interior del hotel. Le preguntamos cómo se convive en un lugar de semejante belleza e historia. «Pues bien, muy bien. El espacio es fabuloso. Es pequeño, pero también es importante esto, creo, pues te permiten controlar y gestionar bien tu trabajo. Tengo a mi hija Caudia en Le Bouchon y a mi hijo Eduard conmigo en el gastronómico. Se trabaja bien con los hijos. Mi ilusión era poder hacer algo con ellos».

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HACID MAGAZINE 19  

A NEW VISION OF FASHION Fashion Magazine Online. Emily Soto, Jordi Bordas, Paula Bonet, Dustin Hollywood, Hotel Mercer, Jean Luc Figueras, X...

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