Farfalle

met zongedroogde tomaten, pijnboompitten en gebakken rucola.

Ingrediënten

• Farfalle pasta

• 2 bosjes rucola

• 100g zongedroogde tomaten

• 20g pijnboompitten

• Grana Padano

• Olijfolie,

• Pezo (kruiden) oor deze habicook zijn we te gast bij Didier D'haene van Pasta Rigoletto in Berchem. ak de pijnboompitten in een beetje olijfolie. Blijf hierbij constant roeren totdat eerste verkleuring optreedt, haal de pan van het vuur en blijf nog even doorroeren.

Pasta Rigoletto is een Italiaanse traiteur waar je de heerlijkste, vers gemaakte, pasta’s kan vinden. Alles bereid volgens de originele aloude recepten van la Mamma.

Habicook van dienst is Olivier Pirenne, geboren en getogen Mortselaar, vastgoedmakelaar en energiedeskundige bij habicom..

Verhit olijfolie in een pan en bak de rucola kort, kruiden en voeg de tomaten toe. Verwarm kort en haal de pan na nog een minuut van het vuur.

Opdienen: kook de verse pasta zoals aangegeven, verdeel de rucola, de tomaten en de pijnboompitten over de pasta en werk af met gemalen grana padano.