__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

MENUKORT Version 3.1


Kære kunder Det nye menukort version 3.1 indeholder mange af vores kendte klassikere, men er også krydret med nye spændende retter. Vores kærlighed til god mad, god smag, originalitet og gamle traditioner fra vores mormors tid, tilberedt med et moderne twist, er essensen af menukortet. Vores ambition er at levere en smagsoplevelse udover det sædvanlige, med respekt for gode og lokale råvarer. Det skal for dig være en fuldendt oplevelse at få leveret mad fra MUMS, det er vores ønske at det visuelle, smagen og duften smelter sammen til The spirit of taste

Velbekomme


INDHOLD NORDISK TAPAS FORORD

4

NORDISK TAPAS GALLERI

6

NORDISK TAPAS GALLERI

8

NORDISK TAPAS SNACKS

10

NORDISK TAPAS FORRETTER

12

NORDISK TAPAS HOVEDRETTER

14

NORDISK TAPAS DESSERTER

16

BURGER

18

SANDWICH

22

BRØD

24

STJERNESKUD

26

MØDETALLERKEN

28

NEM AFTENSMAD

34

PIZZA

36

BRUNCH

40

PRAKTISKE INFORMATIONER

42

ALLERGENE OVERSIGT

44


NORDISK TAPAS sammensæt selv Vi ønsker, med vores nordiske tapas koncept, at give vores kunder mulighed for at sammensætte deres helt egen menu. Menuen åbner mulighed for et utal af kombinationer, om der skal serveres til hverdag, fest eller i gode venners lag.

1 ret Kr. 25,-

Vores tapas menu indeholder nu 25 retter, hvor hver enkelt ret nøje er sammensat af de bedste råvarer, gerne fra lokalområdet, hjemmelavet eller fra en af mange gode danske fødevare producenter.

Ved 6 retter Kr. 149,inkl. friskbagt brød

Fra side 6 – 16 finder du en beskrivelse af vores nordiske tapas retter, du kan frit sammensætte din menu og vælge hvor mange retter den skal bestå af

Ved 10 retter Kr. 245,inkl. friskbagt brød

Valget er dit 4


Nordisk Tapas retter 1

2

MUMS mega kartoffelchips med Læsøsalt og dip med Unika Gammelknas

5

Rævhede skinke med chili mayo og syltet gulerødder

9

Laksetærte med aspargescreme og citron perler

3

Sprøde flæskesvær fra Krastrupsøgaard

6

Røget laks, råsyltet løg og dild creme

10

Jordskokkesuppe med ristet bacon (skal varmes)

4

Oliven mix i rosmarin olie

7

Kyllingesalat med grønne asparges og bacon

11

Røget okseinderlår med flager af Unika Havgus, råsyltet forårsløg og krydderurte mayo

Saltristet Valencia mandler

8

NYT DESIGN

Porre/løgtærte med mayo

12

Røget hjortekød fra Rævhede Naturprodukter med peberrodscreme og ribs


Nordisk Tapas retter 13

NYT DESIGN

Augustus røget skinke med Vesterhavs ost og sennepscreme

27

14

NYT DESIGN

Oksefilet, grillet champignon, soltørret tomater og bearnaise creme

18

SLIDER med Pulled and, hjemmesyltet rødløg og sennepsmayo

21

Osteanretning 3 slags danske oste med æblesylt

SLIDER med Pulled Pork, spidskål salat og BBQ sauce

28

NYHED

Dessert tallerken 3 slags dessert stykker

15

16

Kyllingefilet med jordskokkecreme og pesto marinerede hvedekerner

Tender pork á la creme med syltet løg

19

26

SLIDER med hjemmelavet kyllingesalat og syltet rødløg

23

NYT DESIGN

Nordisk flatbrød med bagt peberfrugt, kikærtemos og chili mayo

24

Dessertkage med chokolademousse

Gammeldags æblekage med flødeskum


TAPAS menuer SÆSON

Vores Nordiske Tapas udvalg består af 25 faste retter. Derudover har vi tapasretter der varierer efter sæsonen Du finder disse retter på vores hjemmeside www.mumsshop.dk eller kom forbi butikken, så vil vores søde personale vise dig udvalget


Nordiske Tapas retter

8 29 . NYHED Kalve spareribs med marinade og purløg


TAPAS menuer SNACKS

Begynd måltidet med en lille SNACK, en god start på den menu som du selv har sammensat. Vi ønsker med vores 25 retters Nordisk tapas menu, at give dig mulighed for at sammensætte en menu helt efter din egen smag Vores SNACKS retter kan også serveres til ”before dinner drinks” eller som en ekstra appetizer til at pirre smagsløgene inden måltidet

10

1.

2. 3. 4.

MUMS mega kartoffelchips med Læsøsalt og ostedip med Unika Gammelknas Sprøde flæskesvær fra Krastrupsøgaard Oliven mix med rosmarin olie Saltristet Valencia mandler


TAPAS menuer FORRETTER 5.

I din menu kan der sagtens indgå flere FORRETTER. Vi tilbyder fisk, kylling, skinke, tærte eller suppe Menukortet indeholder 6 forskellige forretter som er sammensat med respekt for den gode smag og et ønske om at give dig mulighed for frit at vælge, om du vil servere fisk, kylling, suppe eller skinke.

12

Rævhede skinke med chili mayo og syltet gulerødder 6. Røget laks, råsyltet løg og dild creme 7. Kyllingesalat med grønne asparges og bacon 8. Porre/løgtærte med mayo 9. Laksetærte med aspargescreme og citron perler 10. Jordskokke suppe med ristet bacon (skal varmes)


TAPASmenuer HOVEDRETTER

Skab din helt egne menu med 11 HOVEDRETTER fra MUMS´s Nordiske tapas kort Vores Nordiske Tapas koncept kan kombineres på uendelig mange måder. Det betyder at uanset i hvilken anledning du byder til bords, så kan du sammensætte en unik menu til dig selv og dine gæster. Vi hjælper gerne med råd og vejledning til menu sammensætningen, om det er til studenterfest, fødselsdag, bryllup eller en hyggeaften, så finder vi en menu som passer dig.

14

11. Røget okseinderlår med flager af Unika Havgus , råsyltet forårsløg og krydderurte mayo 12. Røget hjortekød fra Rævhede, peberrodscreme og ribs 13. Augustus skinke med Vesterhavs ost og sennepscreme 14. Oksefilet, grillet champignon, soltørret tomater og bearnaise creme 15. Kyllingefilet med jordskokkecreme og pesto marinerede hvedekerner 16. Tender pork á la creme med syltet løg 27. SLIDER med pulled and, hjemmesyltet rødløg og dressing 18. SLIDER, Pulled Pork, spidskål og BBQ 19. SLIDER, Hjemmelavet kyllingesalat 29. Kalve spareribs med marinade og purløg 26. Flatbrød med bagt peberfrugt, kikærtemos og chili mayo (vegetarisk)


TAPASmenuer DESSERTER

Afrund måltidet med en af vores lækre DESSERTER, en god måde at sluttet en gastronomisk rejse på Med 4 desserter på vores menukort, er der noget for enhver smag. Har du svært ved at vælge imellem danske oste, Fru MUMS´s hjemmelavede æblekage, en luftig chokolade dessertkage eller vores dessert tallerken JA, så har du mulighed at vælge dem alle, for du sammensætter jo selv menuen! Et lille citat: Uanset hvor meget jeg har spist er der altid plads til dessert. Dessert ryger ikke i maven, dessert går lige i hjertet

16

21. Osteanretning med æblesylt 23. Dessertkage med chokolade mousse 24. Gammeldags æblekage med flødeskum 28. Dessert tallerken 3 slags dessert stykker


100 % HIMMERLAND BURGER BØFFER


HIMMERLAND KØDKVÆG Fra første dag ønskede vi at lave byens bedste burgere. Udgangspunktet for det er godt oksekød. Vi har derfor brugt lang tid på at finde den bedste slagter i Aalborg. En slagter med erfaring, næse for kvalitet og faglig stolthed og ikke mindst viljen til at være en del af vores ambition

Et er at finde en Slagter med en professionel tilgang til faget, noget andet er at finde det perfekte kød til bøffen Hemmeligheden ligger i udvælgelsen af kødet, dens marmorering, modningstiden og evnen til at skabe en velformet bøf. Valget af en 100% Himmerland er foretaget med næse for den gode spisekvalitet, smag og med kærlighed til ”The spirit og taste”

Til alle jer som elsker en god burgerbøf med masser af smag, undlad ikke at prøve vores burgere

19


MUMS BURGER

Ultimate BURGER med saft, kraft og god smag

BØF SANDWICH Himmerland bøf, remoulade, tomat relish, syltede agurker, rødbeder, 3 slags løg - rå, friteret og hjemmesyltet løg, leveres med brun sovs

MUMS BURGER Himmerland bøf, hvidløgs mayo, tomat relish, rødløg, bacon, cheddar ost og salat

JUBILÆUMS BURGER Grundelementerne i vores burgers er en Himmerland oksebøf, saftig grisekam eller en vegetar bøf.

Himmerland bøf, spicy chili cheese tops, hvidløgs- og chili mayo, hjemmesyltet rødløg, tomat relish, cheddar ost og salat.

Alle vores mayonnaiser er rørt med nøje udvalgte smagsgivende ingredienser.

Himmerland bøf, tørsaltet bacon, ”dobbelt Thise”, hvidløgs mayo, salat, tomat relish og friskbagt rustik durum bolle

I vores stræben på at skabe den totale smagsoplevelse, har vi haft fokus på at udvælge det rette brød, der passer til den enkelte burger. Med vores burger menuer ønsker vi at skabe en ultimativ smagsoplevelse.

POCO LOCO BURGER

VEGETAR BURGER Vegetar bøf, hvidløgs mayo, tomat relish, rødløg, cheddar ost og salat

Menu med pommes frites og dip

kr. 89,20

Single burger kr. 69,-


Menu med pommes frites og dip

kr. 89,TILKĂ˜B Ekstra bøf kr. 25,Ekstra Bacon kr. 10,Ekstra ost kr. 10,Ekstra dip kr. 5,-


MUMS BURGER

Ultimate BURGER med saft, kraft og god smag Efter utallige opfordringer har vi valgt at tilføje en saftig, varm og sprød flæskestegsburger til vores menukort. Ønsket er hermed indfriet

22

FLÆSKESTEGS BURGER Saftig grisekam, hjemmelavet rødkål, burger agurk, hvidløgs mayo og sprøde flæskesvær

Menu med pommes frites og dip

kr. 89,Single burger kr. 69,-,-


MUMS FLÆSKESTEGS BURGER

Ekstra tilbehør Brun sovs kr. 15,Dobbelt svær kr. 10,-

THE ULTIMATE BURGER


MUMS SANDWICH

SANDWICH Sprøde, saftige, smagfulde, unikke, og ikke mindst velsmagende

Flæskestegs sandwich Flæskesteg, salat, sprøde svær, syltede agurker, hjemmelavet rødkål og MUMS æblesalat

Braiseret øffe sandwich Langtids braiseret nakkefilet – pulled pork, salat, mild sennepscreme, BBQ og hjemmelavet spidskålssalat

Skinke sandwich Røget skinke, salat, Vesterhavs ost, pesto og sennepscreme

Kylling & Bacon ”den med pesto” Kyllingefilet, pesto, salat, sprødt skind og bacon mayo

Fish & Chips Måske byens bedste sandwich, lavet med kærlighed og sans for den gode smag.

Rødspættefilet paneret, syltede agurker, hjemmelavet remoulade, paprika mayo og MUMS sprøde mega chips

MUMS klassisk kylling Kyllingefilet, salat, bacon og MUMS dressing á la karry

Der er ikke så meget andet at sige end PRØV DEM - DE SMAGER!

Vegetar sandwich Hjemmerørt humus, syltet rød peber, syltede rødløg, mayo og salat

Røget okseinderlår sandwich TILKØB Glutenfri brød kr. 15,Ekstra fyld kr. 15,-

24

Røget okseinderlår, MEGA kartoffel chips, salat, syltede rødløg og peberrodscreme

OX sandwich Oksesteg, salat, grov remoulade, syltede agurker og friteret løg

Sandwich Kr. 50,-


MUMS Flæskestegs sandwich

Flæskestegs sandwich Flæskesteg, salat, sprøde svær, syltede agurker, hjemmelavet rødkål og MUMS æblesalat


MUMS SANDWICH – BRØD & TILKØB

TILKØB

Vælg selv dit BRØD, der er krummer i smagen Brødet er et af grundelementerne i vores sandwich, vi har valgt at udvide vores sortiment så der er 6 slags brød at vælge imellem, når du bestiller en af vores frisksmurte sandwich

24 26

Glutenfri brød kr. 15,Ekstra fyld kr. 15,-


Rustik durum lyst

Rustik durum grov


MUMS STJERNESKUDDET

MUMS STJERNESKUD er vores fortolkning af en national gastronomisk perle smørrebrød

Stjerneskud kr. 99,-

Stjerneskuddet fra AAB kr. 99,To paneret rødspættefileter, en dampet rødspættefilet, grønlandske rejer, grønne asparges, lækker grøn pynt samt citron

Efter vores mening er smørrebrød en del af en værdifuld dansk madkultur, som vi gerne vil hylde. Vores stjerneskud leveres altid som en kold anretning,

Stjerneskud til frokost skal bestilles dagen før. Stjerneskud til aften skal bestilles samme dag før kl. 12.00

28


MUMS Mødetallerken

Med en MØDETALLERKEN fra MUMS får du mulighed for at sætte ekstra smag på jeres møde En mødetallerken leveres anrettet på flot engangsservice lige til at servere, der medfølger friskbagt brød og Unika smør - du skal kun supplere med service og drikkevarer, så er frokosten klar. Ønsker du at bestille vores mødetallerken til flere dage, varierer vi gerne denne imellem vores nordiske tapas retter Mødetallerken skal bestilles dagen før, inden kl. 14.00

30

MØDE TALLERKEN Laksetærte med aspargescreme og citron perler Røget okseinderlår med urtemayo og syltet forårsløg Slider med hjemmelavet kyllingesalat Skagen skinke med sennepscreme og Havgus ost Filet Royal af tender pork Dessert kage Brød og Unika smør

Pris pr. kuvert kr. 165,-


Slider med hjemmelavet kyllingesalat og syltet rødløg Røget okseinderlår med råsyltet forårsløg og urtecreme

Dessertkage med chokolade og mousse

Tender pork á la creme med syltet løg Skagen skinke med sennepscreme

Laksetærte med aspargescreme og citron perler


MUMS NEM AFTENSMAD

HJEMMELAVET AFTENSMAD MØRBRADBØF Á LA CREME

Tid er en knap faktor derfor skal det være NEMT at lave aftensmad

med hvedekerner eller kartoffelmos

Kr. 79,CHILI CON CARNE med creme fraiche

Kr. 79,Nem aftensmad fra MUMS er retter som vi selv kender hjemmefra, altid velsmagende men med vores lille tvist, som vi kan lide det. Vi steger vores kød i UNIKA smør tilført en lille smule af vores bage/stege olivenolie fra vores O&V tapperi

BOEUF BOURGUIGNON med kartoffelmos vendt i en stor klat UNIKA smør

Kr. 79,-

MUMS LASAGNE Kr. 69,STEGT POUSSIN

Varmes i ovnen ved 220 - 225 grader i 15–30 minutter, derefter er du klar til at servere

tilberedt med rodfrugter, hertil whisky sauce

Kr. 89,32


40


MUMS PIZZA

Autentisk PIZZA sprød bund med VELSMAGENDE tomatsauce

MUMS pizza 3 varianter kr. 69,PIZZA med Skagen skinke, pesto og frisk mozzarella

En MUMS pizza er ikke en helt almindelig købepizza. Vores pizza er sammensat at de bedste råvarer og er fortolket med respekt for grundlæggende traditioner Flager af dansk mozzarella ost af højeste kvalitet, en velsmagende tomatsauce på bunden og topping fra nogle af de bedste danske producenter, Skagen skinke og Chorizo fra Rævhede Naturprodukter Varmes i ovnen ved 220 - 225 grader i 15–20 minutter, derefter er du klar til at servere en autentisk velsmagende pizza

34

PIZZA med Chorizo fra Rævhede naturprodukter frisk mozzarella og rosmarin PIZZA med kyllinge inderfilet frisk mozzarella og stegt bacon


MUMS NEM AFTENSMAD

Det skal være NEMT at servere et godt og velsmagende aftensmåltid Vi har gjort os umage med at lave nogle robuste hverdagsretter, som vores mormor lavede det. I vores retter bruger vi årstidens bedste råvarer, let at tilberede i en travl hverdag

Varmes i ovnen ved 220 - 225 grader i 15–20 minutter, derefter er du klar til at servere .

36

TARTELETTER Med hjemmelavet fyld af hvide og grønne asparges, kogt kylling og flødesauce som vores mormor lavede den

Menu med 3 tarteletter

kr. 65,-


37


MUMS BRUNCH

BRUNCH MENU Yoghurt med hjemmelavet sylt og müsli

Røget skinke med pesto

Med en BRUNCH menu fra MUMS, får du et veldækket morgen bord, det kan ikke være lettere at byde venner eller familien på en brunch

Bacon, scrambled æg og brunch pølser Mini croissant med hjemmelavet kyllingesalat 2 slags ost med hjemmelavet sylt Brunch pandekage med sirup Friskbagt brød og Unika smør

Kr. 125,- pr. person

Bacon, scrambled æg, brunch pølser og pandekager skal varmes i ovn ved 175 grader i 10–15 minutter

TILKØB Brunch skal bestilles senest dagen før inden kl. 12:00

38

Lun leverpostej med bacon, byens bedste fra Slagteren i Hasseris Pr. person kr. 10,- (min 5 personer)


Bestilling

Vi kan kontaktes på telefon 98125017 i butikkens åbningstid se hjemmeside

I vores webshop er det muligt, at bestille vores Take Away retter www.mumsshop.dk

Praktisk information Ved bestilling af minimum 6 ens tapasretter til mindst 5 personer anretter vi på sorte engangsfade. Tapas bestillinger til mindre end 5 personer anrettes på vores tapas tallerkener enkeltvis. Anretning på træplanker kan tilbydes for minimum 15 personer. Ønskes planker til anretning for et mindre antal personer, kan dette ske mod et tillæg på 50 kr. pr. kuvert. Ved større bestillinger skal vi kende det endelige antal senest 3 dage før levering. Depositum for emballage ved levering på træplanker kr. 500,- (tilbagebetales ved aflevering) Depositum for levering af mad i termokasser kr. 200,- (tilbagebetales ved aflevering) Alt service skal afleveres tilbage i rengjort stand senest 3 dage efter arrangementet, med mindre andet er aftalt. Ved mangler i form af returservice eller manglende opvask, refunderes depositum ikke. Der vil dog altid ske en efterfakturering af det fulde beløb for emballage, planker og andet service der er stillet til rådighed, hvis ikke det returneres, som aftalt. Se vores generelle handelsbetingelser på www.mumsshop.dk Afbestilling Afbestilling af take away fra MUMS Deli 4 dage før levering sker uden beregning, 3 dage før refunderes 25% af ordresummen, 2 dage før refunderes 0% af ordresummen. Se vores købsbetingelser på www.mumsshop.dk

40


ALLERGENE OVERSIGT

SIDE 14

SIDE 10 1.

MUMS MEGA kartoffelchips med læsøsalt og dip med Unika Gammelknas Flæskesvær fra Krastrupsøgaard Oliven mix med rosmarin Saltristet Valencia mandler

2. 3. 4.

11.

12. 13. 14.

SIDE 12 5.

15.

Rævhede skinke med chili mayo og syltet gulerødder Røget laks, råsyltet løg og dild creme Kyllingesalat med grønne asparges og bacon crumble

6. 7. 8.

Porre/løgtærte med mayo

9.

Laksetærte med aspargescreme, citron perler Jordskokke suppe med ristet bacon

10.

16. 17. 18. 19. 20. 21.

Røget okseinderlår med flager af Unika Havgus , råsyltet forårsløg og krydderurte mayo Røget hjortekød fra Rævhede med peberrodscreme og ribs Augustus skinke med Vesterhavs ost og sennepscreme Oksefilet, champignon, soltørret tomater og bearnaise creme Kyllingefilet med jordskokkecreme og pestomarinerede hvedekerner Tender pork á la creme med syltet løg SLIDER med pulled and, hjemmesyltet rødløg og dressing SLIDER, Pulled Pork, spidskål salat SLIDER, Hjemmelavet kyllingesalat Kalve spareribs med marinade og purløg Flatbrød med bagt peberfrugt, kikærtemos og chili mayo (vegetarisk)

Bløddyr

Krebsdyr

Gluten

Fisk

Mælk

Nødder

Æg

Soya

Sesam

Sennep

Peanuts

Selleri

41


ALLERGENE OVERSIGT SIDE 16 22. 23. 24. 25.

SIDE 28 41.

Oste anretning med æblesylt Dessert tallerken 3 slags Dessertkage Gammeldags æblekage med flødeskum

SIDE 31 42.

43.

SIDE 20 26. 27. 28. 29. 30. 31.

44. 45.

Poco Loco Burger Den Nordjyske Bøf Sandwich MUMS Burger Jubilæums Burger Flæskestegsburger Vegetar Burger

46. 47.

SIDE 24 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40.

Stjerneskuddet fra AAB

Røget okseinder med råsyltet porre og urtecreme SLIDER hjemmelavet kyllingesalat og pesto Dessertkage Laksetærte med aspargescreme, citron perler Skagen skinke med sennepscreme Tender pork á la creme med løg symfoni

Flæskestegs sandwich Braiseret øffe sandwich Skinke sandwich Kylling & Bacon ”den med pesto” Fish & Chips MUMS klassisk kylling Vegetar sandwich Røget okseinderlår sandwich OX sandwich

Bløddyr

Krebsdyr

Gluten

Fisk

Mælk

Nødder

Æg

Soya

Sesam

Sennep

Peanuts

Selleri


ALLERGENER OVERSIGT Side 34 48. 49. 50.

PIZZA med Skagen skinke, pesto og frisk mozzarella PIZZA med Chorizo fra Rævhede frisk mozzarella og rosmarin PIZZA med kyllinge inderfilet, bacon og frisk mozzarella

Side 32 - 36 50. 51. 52. 53. 54. 55.

Onsdags Tarteletter Mørbradbøf á la creme Chili con carne og creme fraiche Boeuf Bourguignon med kartoffelmos MUMS Lasagne Ovnstegt Poussin med rodfrugter og whiskysauce

Side 38 - 39 56.

MUMS Brunch menu

Bløddyr

Krebsdyr

Gluten

Fisk

Mælk

Nødder

Æg

Soya

Sesam

Sennep

Peanuts

Selleri


Gugvej 184, 9210 Aalborg SØ, telefon 98125017, www.mumsshop.dk

Profile for gvdnet9

MUMS Menukort version 3.1  

Vi ønsker, med vores nordiske tapas koncept, at give vores kunder mulighed for at sammensætte deres helt egen menu. Menuen åbner mulighed fo...

MUMS Menukort version 3.1  

Vi ønsker, med vores nordiske tapas koncept, at give vores kunder mulighed for at sammensætte deres helt egen menu. Menuen åbner mulighed fo...

Profile for gvdnet9