Ecco i ristoranti stellati regione per regione:
• Valle d’aosta 4 con 1 stella
• Liguria 11 con 1 stella;
• Piemonte 31 con 1 stella; 5 con 2 stelle; 1 con 3 stelle;
• Lombardia 45 con 1 stella; 5 con 2 stelle; 2 con 3 stelle;
• Veneto 16 con 1 stella; 4 con 2 stelle; 1 con 3 stelle;
• Trentino 19 con 1 stella; 3 con 2 stelle;
• Friuli Venezia Giulia 8 con 1 stella;
• Emilia Romagna 23 con 1 stella; 4 con 2 stelle;
• Toscana 17 con 1 stella; 4 con 2 stelle; 1 con 3 stelle;
• Umbria 2 con 1 stella; 1 con 2 stelle;
• Marche 5 con 1 stella; 2 con 2 stelle;
• Lazio 15 con 1 stella; 1 con 2 stelle; 1 con 3 stelle;
• Campania 20 con 1 stella; 5 con 2 stelle;
• Abruzzo 1 con 1 stella; 1 con 2 stelle;
• Molise 1 con 1 stella;
• Puglia 2 con 1 stella;
• Sicilia 7 con 1 stella; 2 con 2 stelle;
• Sardegna 2 con 1 stella. Come si vede la maggioranza dei locali stellati è nel Nord - Italia, come accade da molti anni con le conseguenti polemiche. Tra le novità che i gourmet si aspettavano dalla Guida Rossa c’era il ritorno dell’Albereta di Gualtie-
ro Marchesi che lo scorso anno era stato clamorosamente escluso e trattato come una qualsiasi trattoria di una qualsiasi Pensione Mariuccia. Questo non è avvenuto ed è un’esclusione che grida vendetta; quella di Gualtiero è una cucina di assoluta eccellenza e riteniamo che, nonostante il suo carattere non certo facile, avrebbe diritto al rispetto che si deve ad un personaggio che rimane tutt’ora il più grande nella nostra moderna ristorazione ed il più apprezzato all’estero. A Gualtiero Marchesi ed a quanti sono stati (o si ritengono) ingiustamente trattati male dalle Guide, “Gustare l’Italia” dedica i 2 articoli che seguono e che dovrebbero far riflettere.
77 Gustare l’Italia