__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1


DET HOLDER IKKE AT MATEN ER SUNN FOR HELSEN, DEN MÅ OGSÅ SMAKE GODT! HVIS MATEN ER VELSMAKENDE, VIL DU FORTSETTE Å SPISE DEN. DET BLIR EN LIVSSTIL.


Presset potet s. 77


7


SIDE 29

Frokost, brød og drikke SIDE 49

Lunsj og middag kjøtt SIDE 79

Lunsj og middag fisk SIDE 93

Salater SIDE 105

Sauser SIDE 115

Mellommåltid og snacks SIDE 137

Fredagstaco SIDE 147

20 min SIDE 167

Vegetar og snadder SIDE 181

Desserter SIDE 194

Oppskrifter SIDE 196

Register 9


MED DENNE BOKEN SOM VEIVISER, BLIR MATEN REN GLEDE FOR KROPP OG SINN.


Man har ansvar for å realisere drømmen. Hvis ikke blir man bare en drømmer. Viljestyrken kan også ta deg langt – og den evigunge, iboende kraften til å bli til noe. Jonas ville koke som kokkeguden Thomas Keller i Napa og ha kropp som Arnold Schwarzenegger. Nå har han kommet på enda bedre tanker. Han vil ha en sunn sjel i et sunt og veltrent legeme. Følger man Jonas’ budskap, er det mulig å spise naturlig, enkelt og velsmakende, og samtidig trene hardt uten å pøse på med kunstige proteiner og energidrikker. Med denne boken som veiviser, blir maten ren glede for kropp og sinn. Det skal også legges til at Jonas Lundgren er blant Sveriges aller beste kokker, og at han har en av Sveriges aller beste kropper.

Eyvind Hellstrøm

11


Big text

Å TRENE OG SPISE SUNT SKAL VÆRE LYSTBETONT, OG MATEN MÅ SMAKE GODT, ELLERS KLARER DU IKKE Å HOLDE FAST VED DIN NYE LIVSSTIL.


KAPTITTEL 1

29

Frokost, brød og drikke

Frokost, brød og drikke


Frokost, brød og drikke


Lunsj og midda - kjøtt

SOM KOKK HAR JEG HELE MITT LIV JOBBET FOR AT MATEN SKAL SMAKE GODT OG SAMTIDIG VÆRE SUNN.


Lunsj og midda - kjøtt


Lunsj og midda - kjøtt


SNACK


SNACK


20 MINUTTER

Big text

DEN BESTE TRENINGEN ER DEN SOM DET BLIR NOE AV, OG SOM VARER I DET LANGE LØP.


20 MINUTTER


20 minutter


KAPTITTEL 9

Vegetar og snadder

167

Vegetar

Oppskriftene i dette kapitlet kan serveres som en egen rett, men de passer også som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.


VEGETAR


CARDIO

Big text

Når alt kommer til alt, er det å nyte god mat en stor del av det å leve et godt liv.


VEGETAR


CARDIO


CARDIO


Oppskrifter SIDE 29

Frokost, brød og drikke

rotfrukter og persille 67 Sterk kyllinggryte med savoykål

SIDE 105

Sauser

og eple 69 Granola med mandel og vanilje 31

Sri Lanka curry 71

Vispet kokoskrem «Chantilly» 106

Eggerøre med cottage cheese

Fårikål 73

Salsa verde 106

Biff tartar 75

Majones 106

Svinekoteletter med sopp og

Hollandaise 107

og ristede nøtter 33 Frokostpannekake med bær og kokos 34

bønner 77

Røkt BBQ-saus 107

Nutella 34

Tomatketchup 108

Vispet vaniljekvarg 35

SIDE 79

Salatdressing 108

Powergrøt med nøtter og sitron 35

Lunsj og middag fisk

Pesto 109

Energibar med sjokolade og vanilje 37 Yoghurt med fruktsalat og pistasjnøtter 39

Register

Falskt rugbrød 40

Sennepssaus 109 Røkelaks med posjert egg og

Chilisaus 109 Bearnaisesaus 110

rognsaus 81 Bakt torsk med mandelpotet og pepperrot 83

Urtevinaigrette 111 Klaret smør 111

Frøknekkebrød 41

Hawaii Bowl 85

Grønnsaksbooster 43

Chilikrabbe «Singapore» 87

SIDE 115

Blåbær- og bjørnebærsmoothie 45

Fiskekaker med søtpotetstappe

Mellommåltid og snacks

Vaniljeshake med eple og kakao 45 Smaksatt vann 46

og fennikel 89 Pasta med blåskjell, curry og fennikel 91

Chiapudding med blåbær og

SIDE 49

Lunsj og middag kjøtt

kanel 119 SIDE 93

Steak «sandwich» med tartarsaus

Salater

og bakt potet 121

Spareribs «Ras el hanout» med coleslaw 51 Kjøttkaker med potetmos og rødkålsalat 53 Amerikansk cheeseburger 55 Pulled kylling med BBQ-saus og fruktsalat 57 Braisert oksekjake med blomkålog brokkolimos 58 Ungarsk gulasj 59 Helstekt kylling med poteter

Gulrotsuppe 117

Kyllingsatay 123 Laksesalat med egg og sennepssaus 95

Grønnkålhummus 125 Tunfisk- og avokadoruller 127

Nudelsalat med reker og tofu 97

Chilinøtter 129

Grillede grønnsaker med halloumi

Curry cashewnøtter 129

og salsa verde 99 Bakt rødbetesalat med eple

Cummin Tortilla 129 Avokadobakte egg med chorizo 131 Søtpotetstrips 132

og chèvre 101 Fennikel- og bønnesalat med

Stekt blomkålris med chorizo 133 Papayasalat 133

kylling 102 Linsesalat med egg og bacon 103

og rotgrønnsaker 61 Biff med tomatsalat 63 Kylling og ris fra Malaysia 64 Bobotie fra Sør-Afrika 65 Kjøttgryte «Bourguignon» med

194

Corndog med chili 135


SIDE 137

Stekt sopp med egg og persille 177

Fredagstaco

Stekt gresskar med blomkål

Taco med ceviche, syltet løk og

Kremet sopp med rotfrukter

og fiken 178 røkt paprikamajones 138

og sjampinjong 179

Burrito med gratinert ost 139 Mangosalsa 142

SIDE 180

Guacamole 142

Desserter

Chilisaus 143 Salsa Pico de gallo 143 Tortillalefse 144

«Sticky rice» med krydret appelsinsalat 183

Tortillachips 145

Kvargpannacotta med bær

SIDE 147

Gresskarbrûlée med sitrus

og hvit sjokolade 185

20 min

crème fraîche 186 Proteinpannekake med bær

Laksetataki med bokhvetesalat og hasselnøttsmør 149

med jordbær og kokos 189

Biffwok med chili 153 Stekt ris med kylling og reker 154 Spinatsuppe med egg og bacon 155 Kremet fullkornspasta med grønnkål og skinke 157 Ceviche 159 Pyttipanne – «man tager hva man haver» 161 Tunfiskomelett med curry og paprika 163 Toast Skagen 165 SIDE 167

Vegetar og snadder Portobelloburger med blåmuggost 169 Kornrisotto med bakte beter 171 Grillet asparges med nøttevinaigrette og ost 173 Multepai med kantareller og blåmuggost 175

195

Register

Ferske vårruller med sursøt dipp 151

og kanel 187 Sjokolade- og avokadomousse


Oppskriftsregister A

Cummin Tortilla 129

H

alkohol og trening 16

curry cashewnøtter 129

hasselnøttsmør 149

appelsinsalat, krydret 183

curry, Sri Lanka 71

Hawaii Bowl 85

asparges, grillet 173 avokadobakte egg 131

helstekt kylling 61 D

hollandaise 107

dipp, sursøt 151 B

K

bakt potet 121

E

karbohydrater 15, 16

bakt torsk 83

egg 103

kjernetemperatur, 16

bakte beter 171

egg, bakt med avokado 131

kjøttgryte «Bourguignon» 67

balansert kosthold

egg, med stekt sopp 177

kjøttkaker 53

BBQ-saus 57

egg, posjert 81

klaret smør 111

BBQ-saus, røkt 107

egg, spinatsuppe 155

kokoskrem «Chantilly» 106

bearnaisesaus 110

eggerøre 33

kornrisotto 171

beter, bakte 171

energibar 37

krabbe, chili 87

Register

biff 63

kvarg 35

biff tartar 75

F

kvargpannacotta 185

biffwok 153

fennikel- og bønnesalat 102

kylling med fennikel- og

blomkål- og brokkolimos 58

fett 15

blomkålris, stekt med chorizo 133

fiskekaker 89

kylling og ris fra Malaysia 64

blåbær- og bjørnebærsmoothie 45

fruktsalat 39, 57

kylling, helstekt 61

blåskjell 91

frøknekkebrød 41

kylling, med stekt ris 154

Bobotie fra Sør-Afrika 65

fullkornspasta 157

kylling, pulled 57

bokhvetesalat 149

fårikål 73

kyllingbryst (oppskrift) 25

bønnesalat 102

booster 43

kyllinggryte, sterk 69

Bourguignon, kjøttgryte 67

G

braisert oksekjake 58

granola 31

brûlée, med gresskar 186

gresskar, stekt 178

L

bulgur 25

gresskarbrûlée 186

laksesalat 95

burrito 139

grillet asparges 173

laksetataki 149

grønnkål 157

linsesalat 103

C

grønnkålhummus 125

løk, syltet 138

ceviche 159

grønnsaker, grillede 99

ceviche, taco 138

grønnsaksbooster 43

M

cheeseburger 55

grønnsaksbulgur 25

majones 106

chiapudding 119

grøt 35

mangosalsa 142

chilikrabbe «Singapore» 87

grøt, frokost 35

matfilosofi 17

chilinøtter 129

guacamole 142

middelhavsdietten 17

chilisaus 109, 143

gulrotsuppe 117

mousse, av sjokolade og

coleslaw 51

halloumi 99

kyllingsatay 123

avokado 189

corndog med chili 135

multepai 175

196


N

S

nordisk matfilosofi 17

salatdressing 108

nudelsalat 97

salsa Pico de gallo 143

U

nutella 34

salsa verde 106

Ungarsk gulasj 59

nøttevinaigrette 173

saus 104–111

urtevinaigrette 111

tunfiskomelett 163

sennepssaus 109 O

sjokolade- og avokadomousse 189

V

oksekjake, braisert 58

smaksatt vann 46

vaniljekvarg, vispet 35

omelett, med tunfisk 163

smoothie 45

vaniljeshake 45 vann med smak 46

sopp kremet 179

vårruller 151

pannacotta, med kvarg 185

sopp, stekt 177

pannekake 34

spareribs 51

W

pannekake, protein- 187

spinatsuppe 155

wok, biff 153

papayasalat 133

Sri Lanka curry 71

paprikamajones, røkt 138

Steak «sandwich» 121

Y

pasta med blåskjell 91

steketermometer 16

yoghurt 39

peanøttsaus 123

stekt gresskar 178

pesto 109

stekt ris 154

Poke Bowl 85

stekt sopp 177

portobelloburger 169

«Sticky rice» 183

posjert egg 81

strips av søtpotet 132

potet, bakt

sursøt dipp 151

potet, presset

svinekoteletter 77

potetmos 53

syltet løk 238

presset potet

søtpotetstappe 89

proteiner 15, 16

søtpotetstrips 132

Register

smør, klaret 111 P

proteinpannekake 187 pulled kylling 57

T

pyttipanne 161

taco med ceviche 138 tartarsaus 121

R

tataki, laks 149

Ras el hanout 51

Toast Skagen 165

reker 97

tofu 97

ris, stekt 154

tomatketchup 108

rognsaus 81

tomatsalat 63

rugbrød, falskt 40

torsk, bakt 83

rødbetesalat, bakt 101

tortilla med spisskummen 129

rødkålsalat 53

tortillachips 145

røkelaks 81

tortillalefse 144

røkt paprikamajones 138

tunfisk- og avokadoruller 127

197


CARDIO

Profile for gursli berg

Spis tren spis on issuu  

Spis Tren Spis Stjernekokkens smarte oppskrifter Gursli Berg Publishing, Oslo, Norway / Jonas Lundgren / Foto by Simon Bajada

Spis tren spis on issuu  

Spis Tren Spis Stjernekokkens smarte oppskrifter Gursli Berg Publishing, Oslo, Norway / Jonas Lundgren / Foto by Simon Bajada

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded