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Ano 1 - Nº 1 - Distribuição Gratuita

www.chocolandia.com.br | agosto 2011

Viva o

chocolate! Receitas, dicas, saúde e muito mais

Receita Certa de Sucesso Dicas do presidente da Harald para vencer na vida

Oba! Palmirinha

Uma conversa deliciosa, com direito a receita

mais de

200

aulas e cursos Confira e programe-se! pág.12


Sumário

Editorial

04 Institucional

Na medida

05 Guia do Chocolate 06 Bate-papo na Cozinha 10 Receita Certa de Sucesso 12 Cursos – Centro Culinário 26 Saúde & Beleza 27 Receitas Chocolândia 29 Receita Certa de Lazer 30 Aconteceu na Chocolândia EXPEDIENTE Revista Receita Certa Chocolândia Edição nº 1 receitacerta@chocolandia.com.br Chocolândia Diretor-presidente: Osvaldo Nunes Marketing: Guilherme Simão Desenvolvimento de Projeto Marketing Posigraf Gerente de Trade Marketing: Fernanda Prado marketing.posigraf@positivo.com.br Projeto Gráfico e Desenvolvimento de Conteúdo: Positivo Comunicação Gráfica Jornalista Responsável: Alessandra Stromberg DRT 04806 Impressão Posigraf Gráfica e Editora S/A www.posigraf.com.br Tiragem: 50.000 exemplares Distribuição gratuita

certa

Boas novidades sempre têm um sabor especial. E nós, da Chocolândia, esperamos que a sua sensação com a nossa revista de estreia seja exatamente assim: uma deliciosa surpresa. A revista Receita Certa Chocolândia foi criada como um presente para você. Seu objetivo é trazer exatamente isto que o nome indica: a receita certa para um dia a dia mais gostoso, com informações sobre nossas aulas de culinária e cursos profissionalizantes, receitas, entrevistas e dicas de sucesso, saúde, beleza e lazer. Queremos que a nossa revista, assim como acontece nas nossas lojas, traga muito de tudo que você gosta. A Chocolândia é uma loja diferente. Diferente porque nossa meta é fazer parte da sua vida de muitas maneiras: como sua loja de chocolates, como o seu supermercado, como a sua escola de culinária. Queremos atender suas necessidades e simplificar a sua vida ao máximo. Esta revista é mais uma maneira de estarmos perto de você. Esperamos que você goste e mande suas opiniões e sugestões para nós. Anote o e-mail: receitacerta@chocolandia.com.br. Um grande abraço, Osvaldo Nunes Diretor


Institucional

Uma loja diferente A Chocolândia tem muito para oferecer a você. Conheça melhor nossa estrutura e aproveite!

utilidades, brinquedos e tudo que você precisa para seu lar ou comércio. • Centro de culinária com moderna e ampla estrutura, que oferece centenas de aulas e cursos profissionalizantes em culinária a cada mês. Em cada uma de nossas unidades – Ipiranga, Santo Amaro e Lapa/Vila Romana – você encontra milhares de produtos, amplos estacionamentos e centros de culinária com cursos variados, que você pode conferir aqui na revista, no nosso site ou na própria loja.

Chocolândia: variedade, qualidade, atendimento especial e preço baixo. Estamos sempre prontos a atender você.

Arquivo Chocolândia

A

Chocolândia começou como uma pequena loja e um grande sonho. Em 1984, nosso fundador e atual diretor, Osvaldo Nunes, abriu uma loja especializada em doces no bairro do Ipiranga. Como numa receita feita com muita dedicação, Nunes e seus colaboradores fizeram do trabalho e do respeito ao cliente o fermento que motivou o pequeno comércio a crescer. Hoje, 27 anos depois, a Chocolândia é uma rede de três lojas que oferecem uma quantidade enorme de produtos e serviços para você – e encontrou na sua satisfação a receita certa para crescer sempre. A Chocolândia é uma loja diferente porque oferece uma combinação única: • Varejo e atacado especializado em chocolates e produtos para confeiteiros, dogueiros e outros pequenos comerciantes de alimentos. • Estrutura de supermercado, com departamentos de bebidas, hortifrúti, mercearia, carnes, padaria, limpeza,

Uma das salas do Centro Culinário: qualidade e conforto

ESPAÇO DO LEITOR. AGUARDE! Amigo leitor, queremos ouvir você! Esta é a primeira edição da nossa revista. No próximo mês, esta página será toda sua. Mande suas opiniões, dúvidas e sugestões de assuntos. Nós vamos publicar as melhores contribuições aqui. Participe! Escreva para: receitacerta@chocolandia.com.br

Fique ligado: escreva para o Espaço do Leitor enviando uma sugestão de assunto para a nossa revista. A melhor sugestão vira matéria e ganha uma cesta de chocolates! Não perca! 4


Guia do Chocolate

Conheça os segredos

do chocolate

Saiba o que determina os diferentes tipos de um dos alimentos mais versáteis e amados da culinária

Será que você sabe por que chocolate em pó não é achocolatado, a diferença entre cobertura hidrogenada e fracionada, por que o chocolate branco tem essa cor? Para explicar diferenças como essas, a Revista Receita Certa consultou uma especialista no produto, a culinarista e chocolatier Solange Dalle Piagge, professora do Centro de Culinária da Chocolândia. Confira!

Chocolate x Cobertura Hidrogenada ou Fracionada É lei brasileira: para receber o nome de chocolate, o produto precisa ter pelo menos 25% de massa e/ou manteiga de cacau. Se a proporção for menor, o produto recebe o nome de “cobertura sabor chocolate”. “As pessoas costumam entender as coberturas como um chocolate inferior, mas não existe isso. Cobertura não é chocolate, é outro produto”, explica Solange. E por que as coberturas são “hidrogenadas” ou “fracionadas”? “Tem a ver com a gordura utilizada. Nas coberturas, a manteiga de cacau é substituída por outra gordura vegetal, quimicamente modificada para suportar o calor. O ponto de derretimento da cobertura hidrogenada é mais alto e o sabor de gordura mais forte, mas não precisa de temperagem (técnica de resfriamento) e é mais barata do que chocolate. Agora, há cerca de três anos, ela vem sendo substituída pela cobertura fracionada, com preço similar e sem gordura trans. Tem ponto de derretimento igual ao do chocolate e sabor que é parecido a ponto de enganar”, revela a professora.

Ingredientes e sabores: ao leite, amargo e branco

Chocolate em pó ou achocolatado?

Chocolate ao leite: feito com massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite. Chocolate branco: feito só com a manteiga de cacau, açúcar e leite. Como não leva massa de cacau, que dá a cor marrom ao doce, ele fica clarinho. Chocolate amargo: contém pelo menos 50% de massa de cacau, além de manteiga de cacau e açúcar. Não leva leite. É o tipo considerado mais puro e nobre. Chocolate blend: quer dizer que mistura dois ou mais tipos de chocolate.

Chocolate em pó: precisa ter pelo menos 32% de cacau. Encontra-se também a versão com 50% de cacau e 50% de açúcar. Achocolatado: leva menos de 32% de cacau e, por isso, mais açúcar. Além de mais doce, é mais barato, porém rende menos sabor para as receitas.

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Bate-papo na Cozinha Anderson Clayton (divulgação)

Palmirinha, a vovó mais doce do Brasil Em uma conversa cheia de sabor, Palmirinha fala sobre a história de amizade com a Chocolândia, cozinha, sucesso e vida

P

almira Onofre é um nome forte. Palmirinha, um apelido cheio de doçura. A receita de vida dessa alegre senhora de 80 anos parece mesmo ser a combinação desses dois ingredientes: força temperada com amor. Sua história é surpreendente. Mas da vida humilde até a celebridade, ela continuou a mesma mulher com pé no chão e fé em Deus. A paulista passou boa parte da vida apenas como Palmira, a batalhadora que saía vender seus quitutes de porta em porta para sustentar a si e a família. Palmirinha, a vovó das receitas da televisão, que conquistou milhares de fãs com sua simplicidade, bom humor e capacidade de rir de si mesma, só foi nascer quando ela já tinha mais de 60 anos. Nessa época, um golpe do destino a fez participar do programa da Silvia Popovic, na Band, o que a levou a uma parceria de 5 anos e meio com a Ana Maria Braga na Record e depois ao seu próprio programa na TV Gazeta, que durou mais de 12 anos, até que ela decidiu que merecia férias. Bem, férias? Pelo que a Revista Receita Certa pôde conferir, a Vovó Palmirinha anda com mais gás e menos tempo do que nunca: entrevistas para rádios, revistas e canais de TV, gravação de comerciais, participação em programas de famosos de todas as redes, como Jô Soares, Luciano Huck, Hebe Camargo e CQC – isso sem falar que sua autobiografia “A Receita da Minha Vida” é um dos livros mais vendidos no país. “Nem consigo acompanhar tudo em que apareço. Mas parece que esse trabalho todo me deixa ainda mais elétrica!”, ri a supervovó. Acompanhe a seguir a entrevista exclusiva que ela nos concedeu, sem o Guinho, mas com a filha Sandra para dar uma ajudinha ocasional (que, aliás, quase não foi necessária).

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Bate-papo na Cozinha

Também tem uma sala no Centro de Culinária da loja Ipiranga com seu nome, não é? Pois é, o Nunes disse “Palmirinha, quero fazer uma homenagem para você em vida, porque, depois que você morrer, do que adianta?”. A sala é um sucesso. E eu também já fui garota-propaganda da Chocolândia. (risos) A senhora sempre se sustentou cozinhando. Em algum momento chegou a cansar do fogão? Ainda faz receitas só por lazer? Nunca cansei! Gosto mesmo de fazer. Me dá vontade, preparo a receita, como um pouquinho e distribuo todo o resto para os vizinhos. Dá para imaginar a alegria dos vizinhos (risos). Agora, tem gente que diz que não tem mão boa cozinhar. Isso existe? Ou todo mundo pode aprender? A pessoa tem que gostar de fazer isso, né? A pessoa que vai fazer aula já mostra que tem vontade, então aprende mesmo. Mas esse é o segredo: tem que gostar, não pode ser por obrigação.

A senhora tem alguma dica para quem quer fazer um curso de culinária para ganhar dinheiro? Ah, tenho sim: o melhor é começar com salgadinhos. É mais fácil de vender, porque sempre tem muita festa. Outra coisa é não ter vergonha de ir para a rua oferecer sua comida. Vai em salão de cabelereiro, loja de roupa, igual eu comecei, com minha cestinha. Assim fica fácil de começar. Também tem que dar amostra para ex“Não pode ter vergonha de perimentar. E nunca, nunca ir para a rua oferecer sua abaixar o nível da comida. comida. Vai em salão de Fazer sempre melhor. Assim é que se pega os fregueses. cabelereiro, loja de roupa,

igual eu comecei, com

Algum dia a senhora imaminha cestinha. Assim fica ginou que ficaria famosa com suas receitas? fácil de começar.” Jamais! E ainda não me entra na cabeça que eu sou famosa, sabia? A minha família fala, mas eu não sei... Acho que é isso que me faz pensar que tenho sempre que fazer melhor. Acho que se eu fosse andar de salto alto eu ia cair, viu? (risos) A senhora esteve nos programas das pessoas mais famosas da TV. Como foi conhecer tantas celebridades? Ah, eu fico emocionada. Nossa, ver pessoas como o Jô Soares e o Olivier Anquier (culinarista do canal a cabo GNT) beijarem minha mão. O Luciano Huck sentou na cama comigo para me explicar a matéria que a gente ia fazer... eu fico emocionada porque todos me trataram com um carinho que eu achava que não merecia.

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A senhora pode falar para a gente sobre sua amizade com a Chocolândia? Olha, a primeira aula de culinária que eu dei, há mais de 20 anos, foi na Chocolândia, quando a loja era pequenininha ainda. Eu não era nem culinarista na época, mas o Nunes (Osvaldo Nunes, fundador e diretor da empresa) não ligou para o que os outros pensavam, só disse: “eu quero que ela venha dar aulas aqui”. Ele foi uma pessoa que me deu muita força. Agora, todo ano a gente faz uma aula beneficente no Centro de Culinária da Chocolândia, sempre em dezembro. É uma coisa muito gratificante.

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shutterstock

Arquivo Chocolândia

Bate-papo na Cozinha

Osvaldo Nunes, Dona Palmirinha e Sueli Nunes: amizade de mais de 20 anos com a Chocolândia

E como a senhora encara as brincadeiras dos rapazes do CQC? (Risos) Ah, eu me divirto! Adoro os meninos, eles são muito queridos comigo. O CQC aumentou muito o meu público com essas brincadeiras, principalmente na internet, com os jovens. Pode escrever que eu devo muito a eles também. As pessoas pedem muito a sua volta para a TV. A senhora tem vontade? Programa diário, não, mas, se eu tivesse um convite para um programa semanal, eu iria. Tenho muitas receitas para compartilhar com as minhas amiguinhas. Sinto que tenho muito a oferecer, quero atendê-las. Foram elas que fizeram meu sucesso. Hoje, por exemplo, está frio. Se eu estivesse na TV, podia fazer um festival de cremes para elas, imagine que gostoso! Tem alguma comida que a senhora não come de jeito nenhum? Tem: jiló e quiabo. E se a senhora tivesse que escolher só um prato para comer a vida inteira? Frango com polenta!

“Se eu tivesse um convite para um programa semanal, eu iria. Tenho muitas receitas para compartilhar com as minhas amiguinhas.”


Bate-papo na Cozinha A senhora está realizada? Aos 80 anos, digo que consegui tudo! Não tem mais nada que me falte. Tenho uma família maravilhosa, que sempre teve orgulho de mim. Tenho três filhas, seis netos e uma bisneta. Deus sempre me acompanha. Nossa Senhora não me abandona.

Para terminar, qual a sua receita para ser feliz? Estar sempre de bem com você mesma, procurar praticar o bem e olhar todo dia no espelho de manhã e dizer: eu sou linda e maravilhosa! Eu acho que não existe gente feia, sabia? E também não pode ter vergonha do que faz. Não importa o que for, a gente pode sentir orgulho, se sentir útil. Ah, escute, não esqueça de mandar um beijo para as minhas amiguinhas, viu? É por causa delas que eu cheguei aqui.

RECEITA DA VOVÓ PALMIRINHA STROGONOFF DE CHOCOLATE Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 6 colheres de sopa de chocolate em pó ½ xícara de chá de conhaque 200g de nozes picadas em pedaços grandes 250g de chocolate picado, meio amargo ou ao leite

Modo de Fazer Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo alto, sempre mexendo (± 5 min). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Agregue o creme de leite sem o soro. Adicione as nozes picadas, o chocolate Confira outras receitas no site da Vovó: picado e o conhaque. www.vovopalmirinha.com.br

Dica da Palmirinha Sirva gelado com uma bola de sorvete de creme.

Fotos: Anderson Clayton (divulgação)

Siga a Palmirinha no Twitter @vovopalmirinha

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Receita Certa de Sucesso

A diferença entre sucesso ou insucesso é a disciplina O presidente da Harald conta para você com quantos (e quais) ingredientes se faz uma história de conquistas

Como começou a história da Harald? Em 1982, a Neugebauer, empresa da família na época, foi vendida. Então, eu e meu irmão decidimos iniciar uma nova etapa na tradição chocolateira da família, fundando a Harald. Começamos com uma pequena fábrica de 3 mil m2 em Porto Alegre e fomos fazer o que a gente sabia, que era chocolate. Aliás, naquela época, não fazíamos chocolate ainda, era cobertura, algo meio novo no Brasil. Em 1990, transferimos a fábrica para São Paulo e continuamos focando na alta qualidade em coberturas, chegando hoje a algo muito próximo do chocolate. Em 2000, começamos a fabricar chocolate mesmo, com a linha Melken. Hoje, fabricamos 70 mil toneladas de cobertura por ano. Somos uma das maiores empresas do segmento no país. Qual é a sua definição pessoal sobre o que é ser bem-sucedido? Conquistar a liberdade fazendo o que tu gosta, essa é a melhor definição para mim. Normalmente, a gente pensa que ser bem-sucedido tem a ver com a questão financeira, mas isso é exatamente uma consequência de ser bem-sucedido. Quer dizer, é fazer o que tu quer, dentro do

Divulgação

Ernesto Ary Neugebauer é a quarta geração de fabricantes de chocolate da sua família. Seu bisavô, imigrante da Alemanha, foi responsável, com os irmãos, pela abertura da primeira fábrica de chocolate do Brasil, a Neugebauer, em 1891. Como você vê, empreendedorismo – e sucesso – está no seu sangue. E no suor também. Em cerca de 30 anos, ele fez da Harald a líder em coberturas no Brasil e uma das maiores fabricantes de chocolate do país. Qual será o segredo deste gaúcho de fala tranquila, pontuada pelo “tu” de Porto Alegre, para tantas conquistas? Descubra na entrevista abaixo.

Ernesto Neugebauer: há 30 anos conduzindo o sucesso da Harald

“Eu aprendi com um senhor de 90 anos que a diferença entre sucesso e insucesso é a disciplina. Onde há disciplina, há respeito; onde há respeito, há trabalho em conjunto.”


Receita Certa de Sucesso

teu ideal, teu sonho. Porque quando a gente faz o que quer, consegue passar a paixão, a dedicação, e a consequência natural é que se faz algo com qualidade. Tudo que acontece de bom depois disso é mera consequência. Existe um perfil de sucesso? Acho que não digo nada de novo, mas entendo que o perfil de sucesso depende de persistência e disciplina. Como tu te relaciona com aquilo que tu faz. Como teus objetivos fazem parte da tua vida, qual a intensidade que tu dedica àquilo que planeja alcançar. Eu aprendi com um senhor de 90 anos que a diferença entre sucesso e insucesso é a disciplina. Onde há disciplina há respeito, onde há respeito há trabalho em conjunto. Cada vez mais precisamos das outras pessoas, não podemos alcançar o sucesso sozinhos. Quais características o senhor procura nas pessoas que trabalham para a Harald? Eu procuro entender qual vai ser a importância do trabalho na Harald para a vida da pessoa. Quando encontro uma ligação entre o trabalho e a vida, é um grande passo. Outra coisa importante é encontrar pessoas que trilham o caminho do bem, que se movem por princípios, que não abrem mão da ética. Tudo isso tem reflexo na qualidade do que a gente faz. Qual seria o seu conselho para quem deseja abrir o próprio negócio? O principal é que a pessoa seja muito persistente e determinada. A maioria dos negócios fecha nos primeiros anos de vida. O começo da empresa é o mais difícil e o desânimo pode abater. Mas a determinação tem que ser maior. Depois, a pessoa tem que saber o que quer com o seu negócio: qual a proposta, o que quer entregar, como as pessoas desejam aquele produto. Passada a fase inicial, a continuidade sempre vem do cumprimento das regras de mercado. Ter foco

na qualidade, cumprir contratos, pagar impostos e saber se inserir na sociedade são fundamentais para o sucesso. O senhor vê a Harald como instrumento para ajudar as pessoas a abrirem seu próprio negócio culinário? O empreendedor começa seu negócio com uma ideia, um anseio individual. A Harald nada mais é do que um sopro a favor para quem está começando. Nós oferecemos cursos de culinária com chocolate, onde as pessoas aprendem a fazer bombons, ovos de páscoa, aprendem como montar preços. Inclusive a Harald oferece cursos em parceria com a Chocolândia. Esse é um trabalho fantástico, é incrível imaginar quantas pessoas conseguiram coisas importantes nas suas vidas por causa dos cursos. A cada mês, 15 mil pessoas passam pelos nossos cursos. São 180 mil por ano. Hoje, na Harald, nós recebemos cartas com pessoas contando suas histórias de vida, o sucesso que alcançaram. Isso nos dá uma satisfação muito grande. Como o senhor avalia os primeiros 30 anos da Harald e qual sua perspectiva para os próximos 30? Os primeiros 30 anos foram de muito trabalho, suor, esforço, de abrir mão de questões de família, de amigos. Construir uma empresa é um negócio muito sério. Hoje pagamos aproximadamente cerca de R$ 30 milhões de impostos por ano, geramos 600 empregos e temos uma marca consolidada no mercado. Para os próximos 30 anos, queremos dar continuidade ao bom trabalho, mas quero ver o que a Harald vai fazer de bom pela sociedade, o que vai fazer pelo meio ambiente e pelas pessoas que internamente ou externamente trabalham pelo nosso sucesso. Acho que essas são as questões mais importantes para as empresas hoje.

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Centro Culinário Chocolândia Loja Ipiranga

Aulas especiais

Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

01/08 segunda-feira das 9h às 12h

LEMBRANCINHAS COM FORMAS BWB Aprenda a fazer lembrancinhas comestíveis de chocolate para várias ocasiões.

Margarete Coledan R$ 5,00

01/08 segunda-feira das 9h às 12h

BOLO DE VIDRO Aprenda como fazer o falso bolo de vidro com aplicação de papel arroz para fixação do desenho.

Marcely Garrote R$ 24,00

01/08 segunda-feira das 14h às 17h30

TORTAS MOUSSE COM PRODUTOS KERRY Várias opções de receita para o preparo de tortas mousse.

Diogo Duarte R$ 5,00

01/08 segunda-feira das 14h às 17h30

DEMONSTRAÇÃO DE PRODUTOS WILTON Demonstração de técnicas de confeitaria com os produtos internacionais Wilton.

Ana Lucia R$ 5,00

01/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

CUPCAKES Aprenda a elaborar três tipos de charmosos e deliciosos cupcakes.

Elaine Pigini R$ 24,00

01/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

MACARONS Conheça a massa legítima, várias cores e sabores.

André Dealis R$ 24,00

02/08 terça-feira das 9h às 12h

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO O chocolate traz prazer e bem-estar. Aprenda receitas que se convertem em lucro o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 5,00

02/08 terça-feira das 9h às 12h

BOLOS MOUSSE Várias opções de receita de bolos mousse para comercializar o ano todo.

Sueli Vicente R$ 24,00

02/08 terça-feira das 14h às 17h30

BEM-CASADOS PARA INICIANTES Aprenda a fazer todas as etapas de preparo do doce bem-casado, e variações (bem-vivido e bem-nascido): massa, calda, recheios e embalagens.

Marilene Ruiz R$ 24,00

02/08 terça-feira das 14h às 17h30

BOLOS RETANGULARES COM PRODUTOS ARCOLOR Aprenda técnicas de elaboração da massa, recheio e decoração para fazer um bolo em formato de camisa, ideal para presentear no dia dos pais.

Rachel Cristina R$ 5,00

02/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BOLOS DE CONFEITARIAS INTERNACIONAIS Aprenda várias opções de preparo de bolos artísticos com decorações finíssimas conhecendo as novidades internacionais trazidas pela culinarista Marilene Ruiz.

Marilene Ruiz R$ 24,00

02/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BATATAS RECHEADAS Aprenda a preparar deliciosas batatas recheadas. Muitas sugestões de recheios.

Sueli Vicente R$ 24,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Ipiranga • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

03/08 quarta-feira das 9h às 12h

CHOCOLATES ESPECIAIS PARA O DIA DOS PAIS COM CHOCOLATES BEL Várias opções de presentes em chocolate.

Janir Fraga R$ 5,00

03/08 quarta-feira das 14h às 17h30

BOLOS GELADOS EMBRULHADOS Aprenda todas as etapas de elaboração de vários tipos de bolos gelados embrulhados e conheça novidades de preparo de bolos simples, mas tentadores.

Janir Fraga R$ 24,00

03/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

REFEIÇÕES DE MICROONDAS Aprenda a preparar refeições rápidas no microondas. Técnicas para assar, fritar e cozinhar.

Janir Fraga R$ 24,00

03/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

PASTA AMERICANA Personalize os seus trabalhos. Aprenda a fazer vários tipos de pastas americanas (tradicional, chocolate, leite moça, coloridas, entre outras).

Silvana Xavier R$ 24,00

04/08 quinta-feira das 9h às 12h

CARDÁPIOS PARA FESTAS Aprenda várias opções de cardápios: canapés, entradas frias e quentes, novidades em finger e fork food, coquetel simples, jantares, cremes e quiches, rodízio de pizza, festival mineiro, festival de massas, crepes, queijos e frios, risotos e festas escolares.

Rosana Palma R$ 24,00

04/08 quinta-feira das 9h às 12h

PÃO DE MEL Aprenda as oito receitas mais apreciadas.

Luzinete Veiga R$ 24,00

04/08 quinta-feira das 14h às 17h30

SALGADOS FRITOS E ASSADOS Aprenda a preparar os mais variados salgados que não podem faltar no seu cardápio.

Rosana Palma R$ 24,00

04/08 quinta-feira das 14h às 17h30

TRUFAS Aprenda técnicas de preparo das receitas em chocolate que não saem de moda: cremosas, licorosas, com pós de sorvete, famosas, com essências, de inverno, geladas.

Luzinete Veiga R$ 24,00

04/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

BOLOS MIL-FOLHAS COM MASSA FOLHADA AROSA Várias sugestões para o preparo de bolos mil-folhas.

Maria Julia R$ 5,00

04/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

RECEITAS DE CHOCOLATE COM PRODUTOS VITO E NORCAU Aprenda técnicas de elaboração de dan top, palha italiana tradicional e palha italiana recheada.

Luzinete Veiga R$ 5,00

05/08 sexta-feira das 9h às 12h

TORTAS GELADAS COM PRODUTOS GRAMELLE Ótimas opções de tortas: holandesa, tiramissu e alemã.

Marcely Garrote R$ 5,00

05/08 sexta-feira das 9h às 12h

RECEITAS COM CHOCOLATES CHOCO SOY Festival de chocolates de soja.

Prof° da empresa R$ 5,00

05/08 sexta-feira das 14h às 17h30

SOBREMESAS COM PRODUTOS ARCOR Várias receitas rápidas e práticas, entre elas: cheesecake, brownie e torta cremosa de chocolate.

Sandra Ende R$ 5,00

05/08 sexta-feira das 14h às 17h30

EMBALAGENS PARA O DIA DOS PAIS COM PRODUTOS CROMUS Combine embalagens com laços ao bom gosto das embalagens Cromus.

Prof° da empresa R$ 5,00

05/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

BOLOS DE ROLO COM PRODUTOS HARALD Aprenda a preparar essa deliciosa sobremesa típica de Pernambuco.

Maria Julia R$ 5,00

05/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

MOUSSES (SEM OVOS NA COMPOSIÇÃO) Aprenda a preparar mousses sem ovos para aplicação em bolos, tortas, porções individuais e sobremesas diversas.

Elaine Pigini R$ 24,00

06/08 sábado das 9h às 12h

BOLO CENOGRÁFICO Aprenda técnicas para fazer bolos cenográficos de vários andares e dicas para conservação e montagem. Ótima opção para locação.

Angela Cubas R$ 24,00

06/08 sábado das 14h às 17h30

DOCES PORCELANIZADOS Técnicas de decoração para diferenciar com arte seus produtos.

Angela Cubas R$ 24,00

07/08 domingo das 10h às 14h

BALÕES Arte em balões. Aprenda na prática: arco de coqueiro, painel de balões, chuva de balões e toalha de mesa de balões.

Marcia Streck R$ 50,00

07/08 domingo das 10h às 14h

BOLOS DE ANIVERSÁRIO Conheça, num clima gostoso de festa, um novo cardápio de bolos de aniversário.

Solange Piagge R$ 32,00

08/08 segunda-feira das 9h às 12h

TORTAS FINAS Aprenda a elaborar, com a massa sablée básica, tortas da alta confeitaria francesa: tarte de brigadeiro belga crocante, tarte de crème brûlée com pera caramelada, tarte au cittrón meringuée, tarte de mousse de coco com baba de moça.

Cesar Yukio R$ 24,00

08/08 segunda-feira das 9h às 12h

RECHEIOS COM PRODUTOS ALISPEC Aprenda sensacionais recheios práticos e econômicos.

Valquíria Silva R$ 5,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Ipiranga • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

08/08 segunda-feira das 14h às 17h30

BOLACHAS TRUFADAS COM CHOCOLATES MUNIK Aprenda a preparar deliciosas e bonitas bolachas trufadas.

Lucilene Pino R$ 5,00

08/08 segunda-feira das 14h às 17h30

DOCINHOS DE MICROONDAS Aprenda a preparar práticos docinhos: prestígio, pistache, sensação, caramelo, maracujá flocadinho, tapioca, brigadeiro, frutas do bosque.

Augusta Nani R$ 24,00

08/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

LAÇOS Aprenda a fazer lindos laços e diferenciar embalagens, cestas e pacotes.

Rita Segatto R$ 24,00

08/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

TORTINHAS ESPELHADAS Muitas opções: frutas vermelhas, morangos, maracujá, limão, frutas amarelas.

Augusta Nani R$ 24,00

09/08 terça-feira das 9h às 12h

BOLOS DECORADOS COM PRODUTOS RICH’S Aprenda técnicas de decoração surpreendentes, com novidades da Fipan 2011.

Prof° da empresa R$ 5,00

09/08 terça-feira das 9h às 12h

MUFFINS E CUPCAKES SALGADOS Receitas práticas e deliciosas para aumentar seu faturamento.

André Dealis R$ 24,00

09/08 terça-feira das 14h às 17h30

CANAPÉS, MINI SANDUÍCHES E COQUETÉIS Para profissionais da área ou quem deseja iniciar um negócio.

Roberto Kisz R$ 24,00

09/08 terça-feira das 14h às 17h30

CAKE POPS (BOLOS NO PALITO) A sensação das festas fashion. Aprenda a elaborar massa, recheio e decorações.

André Dealis R$ 24,00

09/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

DOCINHOS COM PRODUTOS MAVALÉRIO Docinhos para deixar a mesa de doces mais sofisticada.

Roberto Kisz R$ 5,00

09/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BOLO DECORADO COM CHANTILLY Torne-se especialista em bolos confeitados com chantilly. Aprenda a fazer massa prática e básica, rechear, nivelar, eliminar defeitos e trabalhar com bicos de confeitar.

Margarete Coledan R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 9h às 12h

SOBREMESAS GELADAS Sugestões de sabores e montagem em embalagens descartáveis.

Lourdes Diniz R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 9h às 12h

SOBREMESAS ZERO AÇÚCAR COM PRODUTOS LOWÇÚCAR Aprenda diversas receitas diet deliciosas.

Dayse Costa R$ 5,00

10/08 quarta-feira das 14h às 17h30

BOLOS DE CONFEITARIA Aprenda a elaborar bolos artísticos com decorações finíssimas.

Lourdes Diniz R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 14h às 17h30

PÃO DE MEL Prepare pães de mel especiais, cremosos e práticos.

Dayse Costa R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

EMPADAS DOCES E SALGADAS Aprenda vários tipos de massa e recheios de empadas servidas em casas famosas.

Luzinete Veiga R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

BOLO INFANTIL COM MOLDES GUMMIES Trabalhos em confeitaria de forma fácil, rápida e prática para resultados alegres e encantadores.

Hermínia R$ 5,00

11/08 quinta-feira das 9h às 12h

CHOCOLATES FASHION COM CHOCOLATES SICAO DA BARRY CALLEBAUT Aprenda a transformar o delicioso chocolate Sicao em finíssimos doces.

Solange Piagge R$ 5,00

11/08 quinta-feira das 14h às 17h30

BRIGADEIROS GOURMET II Um simples docinho se transforma em um elaborado e elegante trabalho de confeitaria: tradicional, de café com laranja, de limão siciliano e pistache, de chocolate e menta, de bailleys, de vinho do porto e abacaxi, de saquê com uva verde; bombom brigadeiro de salada de frutas e de coco e nozes; mousse de brigadeiro com lichia; panelinha com brigadeiro; tulipa com mini brigadeiros; verrine; brigadeiros no palito, no vidrinho, no tubinho.

Solange Piagge R$ 24,00

11/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

CREPES FRANCESES Sugestões de cardápios simples, intermediários e sofisticados para a preparação de crepes franceses salgados e doces.

Isauri Lima R$ 24,00

11/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

BOLOS DE CAFETERIAS Café com bolo é uma combinação que nunca sai de moda. Aprenda a preparar bolos nos sabores: batata-doce, mesclado de chocolate e maracujá, mesclado de coco e ovomaltine, bolo de banana com chocolate, bolo de chocolate branco, cítrico de laranja, limão e maracujá, fubá com queijo, maçã, bolo surpresa, bolo sem farinha.

Solange Piagge R$ 24,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Ipiranga • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

12/08 sexta-feira das 9h às 12h

TRUFAS Aprenda técnicas de preparo de variados tipos de trufas: longa duração, enrolada, no palito; cremosas, licorosas, com pós de sorvete, famosas, com essências.

Augusta Nani R$ 24,00

12/08 sexta-feira das 14h às 17h30

LEMBRANCINHAS COMESTÍVEIS Diferencie seus eventos com lindas lembrancinhas comestíveis: cones, bombons que viram bichinhos, pirulito de rocambole, vasinhos, cupcakes, caixinhas, alfajor, bolo, tortinha, brigadeiros.

Augusta Nani R$ 24,00

12/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

BOMBONS FAMOSOS COM FORMAS ESPECIAIS SUÍÇAS Aprenda a técnica de utilização de formas especiais suíças e faça bombons para várias ocasiões.

Valquíria Gomes R$ 5,00

12/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

BOLO ARTÍSTICO Aprenda a fazer pasta americana e monte um lindíssimo bolo de dois andares sobreposto, decorado com flores do campo.

Serafina Checco R$ 24,00

14/08 domingo das 10h às 14h

KIT FESTA Bolo, doces e salgados que fazem sucesso nas festas infantis.

Claudio Mechetto R$ 32,00

14/08 domingo das 10h às 14h

CUPCAKES Massas coloridas, recheios e coberturas. Modelagens e lindas opções de decoração.

Roseli Minutti R$ 32,00

15/08 segunda-feira das 9h às 12h

COMIDINHAS DE BOTEQUIM Aprenda a preparar os mais pedidos petiscos de São Paulo.

Mauricio Torres R$ 24,00

15/08 segunda-feira das 9h às 12h

FESTA NO PALITO Aprenda interessantes técnicas para elaborar bolos, doces e lembrancinhas no palito.

Angela Fisher R$ 24,00

15/08 segunda-feira das 14h às 17h30

DECORAÇÃO DE BOLOS COM PRODUTOS HULALÁ Aprenda com os chefs de confeitaria da Hulalá técnicas para fazer lindíssimas decorações de bolos para casamentos, aniversários e outros eventos.

Prof° da empresa R$ 5,00

15/08 segunda-feira das 14h às 17h30

BOLO CENOGRÁFICO INFANTIL: PALHAÇOS Aprenda a fazer um lindo bolo cenográfico infantil com a modelagem de palhaços. Dicas para locação.

Jorge Moura R$ 24,00

15/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

DOCINHOS Técnicas para elaboração de docinhos, entre eles: palha italiana, bicho-de-pé, moranguinho, limãozinho.

Augusta Nani R$ 24,00

15/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

SORVETES Aprenda a fazer deliciosos sorvetes com um litro de leite.

Madá Santos R$ 24,00

16/08 terça-feira das 9h às 12h

CONFEITARIA COM MORANGOS Aprenda a elaborar delícias de morango: torta espelhada de morango, pavê de morango montado em aro, rocambole de morango, merengue com morangos e calda de frutas vermelhas, torta holandesa de morango, bolo sensação de morango, torta de nutella e morangos, bombas recheadas, folhado diferente, chocorangos.

Eugenia Campos R$ 24,00

16/08 terça-feira das 14h às 17h30

ESCULTURA EM CHOCOLATE COM GÉRBERAS Venha conhecer as novidades da Expo Brasil Chocolate 2011, a segunda Feira Internacional do Chocolate.

Adriana Maeda R$ 24,00

16/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

CHOCOLATES FASHION COM CHOCOLATES SICAO DA BARRY CALLEBAUT Aprenda a transformar o delicioso chocolate Sicao em finíssimos doces.

Solange Piagge R$ 5,00

16/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BOLO BONECA BARBIE Aprenda a elaborar um lindo bolo que não sai de moda. Muitas dicas e novidades.

Adriana Maeda R$ 24,00

17/08 quarta-feira das 9h às 12h

MOLHOS FRIOS PARA SALADAS Agregue a seu cardápio esse diferencial, os favoritos em qualquer festa.

Rosana Palma R$ 24,00

17/08 quarta-feira das 9h às 12h

DOCINHOS MODELADOS EM BALAS DE GOMA Transforme simples balas de goma em lindos docinhos.

Elisabete Teodoro R$ 32,00

17/08 quarta-feira das 13h às 17h30

SALGADOS FRITOS E ASSADOS Várias sugestões para renovar o seu cardápio.

Alice Crespi R$ 32,00

17/08 quarta-feira das 14h às 17h30

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO O chocolate traz prazer e bem-estar. Aprenda receitas que se convertem em lucro o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 5,00

17/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

BEM-CASADOS Doces delicados, saborosos e requintados, são símbolo de tradições. Aprenda a elaborar massas, recheios e caldas.

Marilene Ruiz R$ 24,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Ipiranga • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

17/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

TRUFAS Muitas dicas para elaborar as trufas mais apreciadas e agradar os clientes.

Terezinha Bordini R$ 24,00

18/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

BOLO ESPECIAL DE CASAMENTO Receba sugestões que deixarão seus bolos mais elegantes. Aprenda a montar e cobrir um bolo de três andares e técnicas de como sobrepor os bolos com segurança.

Nice Porto R$ 24,00

18/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

COMERCIALIZAÇÃO Aprenda a comercializar seus produtos com lucro certo.

Cristina Marim R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 9h às 12h

TRUFAS Receba várias dicas para a elaboração de trufas cone, na casquinha e modeladas na mão.

Eugenia Campos R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 9h às 12h

LANCHES Conheça novos sabores e aromas para o preparo de lanches. Muitas dicas para a elaboração e embalagens.

Valquiria Gomes R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 14h às 17h30

CONES DIVERTIDOS Aprenda a diferenciar seus cones transformando-os em bichinhos e personagens lindíssimos para lembrancinhas e mesas de guloseimas.

Margarete de Cicco R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 14h às 17h30

BROWNIE Muitas opções para a elaboração de brownies, entre elas: tradicional, trufado, nozes, macadâmia, castanhas, nutritivo.

Valquiria Gomes R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

TORTAS HOLANDESAS SABORIZADAS Transforme o sabor das tortas mais vendidas do país. Conheça sabores surpreendentes e receba muitas dicas.

Angela Fisher R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

BRIGADEIROS Aprenda a transformar os tradicionais brigadeiros: recheados, trufados, aromatizados, enrolados, no copinho, marmitinhas, tubinhos.

Valquiria Gomes R$ 24,00

21/08 domingo das 10h às 14h

CAFÉ COLONIAL Receitas irresistíveis para um café completo: pães, bolos, tortas, biscoitos, sucos, chás, chocolates, cafés, geleias e muito mais.

Roseni Eguti R$ 32,00

21/08 domingo das 10h às 14h

PÃO DE MEL Pães de mel especiais, cremosos e práticos. Dicas para caixas.

Terezinha Bordini R$ 32,00

22/08 segunda-feira das 9h às 12h

BRIGADEIROS GOURMET Elabore elegantes e delicados brigadeiros: macadâmia, pistache, amarula, castanha-do-pará, avelã, amêndoas, nozes, pimenta e especiarias.

Elizeu Fernandes R$ 24,00

22/08 segunda-feira das 9h às 12h

TORTAS DE VITRINE Sempre famosas e apreciadas, conheça sabores surpreendentes e receba muitas dicas.

Valquíria Silva R$ 24,00

22/08 segunda-feira das 14h às 17h30

TRUFAS FASHION Conheça interessantes e apreciados sabores, entre eles: morango com pimenta, abacaxi com vinho do porto, romeu e julieta, tequila com limão siciliano, pistache com limão, champagne com frutas vermelhas e laranja com gengibre.

Elizeu Fernandes R$ 24,00

22/08 segunda-feira das 14h às 17h30

BOLOS DE ANIVERSÁRIO Torne as festas mais bonitas e alegres conhecendo um novo cardápio de bolos de aniversário.

Valquíria Silva R$ 24,00

22/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

RISOTOS Muitas sugestões para o preparo de deliciosos risotos: carne seca com abóbora, frango, funghi seco, alho-poró, calabresa, tomate seco com mussarela de búfala e rúcula, camarão e três queijos.

Elizeu Fernandes R$ 24,00

22/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

RECHEIOS COM PRODUTOS ALISPEC Aprenda a elaborar de forma simples sensacionais recheios práticos e econômicos.

Valquíria Silva R$ 5,00

23/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

COBERTURAS PARA BOLOS Aprenda a elaborar dez tipos de coberturas, desde clássicas a exóticas.

Silvana Xavier R$ 24,00

23/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

MOLHOS Renove seu cardápio aprendendo a elaborar molhos diferenciados para saladas, carnes, aves, peixes, acompanhamentos, entre outros.

Monica Xavier R$ 24,00

24/08 quarta-feira das 9h às 12h

DOCINHOS MODELADOS (ESPECIAL DE FRUTINHAS) Conheça massas práticas e modelagens simples.

Roseli Minutti R$ 32,00

24/08 quarta-feira das 9h às 12h

EMBALAGENS COM PRODUTOS CARBER Cestas, pacotes, baús, garrafas e outras sugestões. Aprenda técnicas para embalar, fazer combinações, laços e muito mais.

Prof° da empresa R$ 5,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Ipiranga • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

24/08 quarta-feira das 14h às 17h30

MINI BOLOS Aprenda a fazer micro bolo e mini bolo de andar: massas, recheios e decorações.

Roseli Minutti R$ 24,00

24/08 quarta-feira das 13h às 17h30

MESA DE ANTEPASTOS E FRIOS Aula direcionada a buffets, rotisseries, padarias e a quem gosta de receber os convidados com muito bom gosto e oferecer os prazeres da boa mesa.

Alice Crespi R$ 32,00

24/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

FINGER FOOD DOCES Conheça novidades internacionais para o preparo de finger food doces.

Rosana Palma R$ 24,00

24/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

BOLACHAS DECORADAS Bonitas sugestões de lembranças comestíveis para várias ocasiões.

Roseli Minutti R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 9h às 12h

BOLO CENOGRÁFICO Aprenda a fazer lindos e elegantes bolos cenográficos, ótima opção para locação.

Elisabete Teodoro R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 14h às 17h30

PÃO DE MEL ARTÍSTICO Aprenda a arte do pão de mel. Técnicas de montagem e decoração (não será apresentada a elaboração da massa). Conheça truques e técnicas para lembrancinhas de casamentos, aniversários e outras ocasiões.

Adriana Maeda R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

CUPCAKES COM PRODUTOS MIX Conheça técnicas de decoração lindíssimas e novidades dos produtos Mix.

Adriana Maeda R$ 5,00

25/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

ESCULTURAS DE BALÕES Aula especial de lembrancinhas feitas de balões.

Alfredo Custódio R$ 24,00

26/08 sexta-feira das 9h às 12h

CULINÁRIA JAPONESA Aprenda a elaborar deliciosos pratos da cozinha japonesa: temaki, tepan, misoshiro, tempurá, yakissoba.

Estela Whitaker R$ 24,00

26/08 sexta-feira das 9h às 12h

BOMBONS COM PRODUTOS VITO E NORCAU Apostila com muitas receitas de bombons e apresentação de lançamentos de formas suíças e produtos Vito e Norcau.

Claudio Mechetto R$ 5,00

26/08 sexta-feira das 14h às 17h30

BOLOS DE ROLO COM PRODUTOS HARALD Aprenda a preparar essa deliciosa sobremesa típica de Pernambuco.

Maria Julia R$ 5,00

26/08 sexta-feira das 14h às 17h30

CULINÁRIA BRASILEIRA COM FORMAS FUJI/ACASA Aprendas algumas delícias da culinária brasileira: pão de queijo, bolo invertido, torta de abóbora com nozes.

Nerice R$ 5,00

26/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

BOLOS MIL-FOLHAS COM MASSA FOLHADA AROSA Várias sugestões para o preparo de bolos mil-folhas.

Maria Julia R$ 5,00

26/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

CESTAS DE CAFÉ DA MANHÃ Aprenda a montar elegantes ou originais cestas de café da manhã: tradicional, café da manhã light, cesta erótica, cesta sensual, cesta de chocolate, cesta esportiva, cesta time de futebol, cesta bons fluídos, cesta maternidade, cesta para a vovó e outras opções.

Rita Segatto R$ 24,00

28/08 domingo das 10h às 14h

BOLOS MONTADOS EM AROS Renove seu cardápio de bolos com esta opção de práticos bolos montados em aros.

Zenaide Dal Lago R$ 32,00

28/08 domingo das 10h às 14h

TRUFAS INSUFLADAS E TRUFAS INSTANTÂNEAS Aprenda a fazer mais de 120 trufas por hora, com sabores surpreendentes.

Cecília Fernandes R$ 32,00

29/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

PÃO DE MEL Faça pães de mel especiais, cremosos e práticos.

Claudio Mechetto R$ 24,00

29/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

DOCES PORCELANIZADOS Técnicas de porcelanização e pintura em pães de mel, trufas, bombons, panetones e bolos para diferenciar com arte seus produtos.

Angela Cubas R$ 24,00

30/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO Receitas imperdíveis para elaborar muitas receitas com chocolate e lucrar o ano inteiro.

Marilene Ruiz R$ 5,00

30/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BOLO DE CASAMENTO Aprenda a técnica de elaboração de bolos em andares, para casamentos ou ocasiões especiais, com acabamento texturizado e enfeitado com dálias e delicados detalhes. Toques diferentes para fazer um maravilhoso bolo artístico. Também será demonstrado como fazer as dálias.

Hermínia R$ 24,00

31/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

SALADAS E MOLHOS PARA BUFFET Muitas dicas para o preparo de salpicão defumado, salada de camarão, salada de maçãs e amêndoas, salada ao roquefort, salada primavera, molho ao roquefort, molho de vinagre de cidra, molho oriental, molho vinagrete, molho tártaro.

Estela Whitaker R$ 24,00

31/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

TORTAS DIET Aprenda a preparar saborosas tortas diet utilizando adoçante, com o mesmo sabor e textura de uma torta feita com açúcar comum: morango, limão, coco, maracujá com chocolate, coberta com geleia de maracujá, chocolate com cobertura de damasco.

Terezinha Bordini R$ 32,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Ipiranga • aulas e cursos

Cursos Profissionalizantes Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

03/08 quarta-feira das 10h às 16h

BOLOS DECORADOS PARA INICIANTES COM PRODUTOS MAGO Tire todas as suas dúvidas e aprenda muitas técnicas de aperfeiçoamento da alta confeitaria e para o uso correto dos bicos de confeitar.

Silvana Xavier R$x 40,00

06/08 sábado das 10h às 17h

RECEITAS COM CHOCOLATE Torne-se um especialista em chocolate aprendendo técnicas de elaboração de trufas, bombons, barrinhas, pirulitos, pão de mel, corações de chocolate.

Luzinete Veiga R$ 56,00

11 e 12/08 quinta e sexta-feira das 10h às 17h

BOLOS Aprenda técnicas de preparo de bolos (massa, recheio e cobertura), como eliminar defeitos, trabalhar com bolo desenhado para crianças, modelados com pasta americana, e a elaborar pasta americana. Demonstração de uso dos principais bicos de confeitar: pitanga, perlê, babado e folha. Diferencie seus trabalhos aprendendo a fazer rosas em chantilly, trançados, arabescos, treliça, pitanga, entre outros.

Serafina Checco R$ 120,00

13/08 sábado das 10h às 17h

BEM-CASADOS Aprenda todas as etapas de elaboração desse requintado doce. Recheios combinando com as massas: tradicional, chocolate, morango, maracujá, pistache, nozes, macadâmia, entre outros. Sugestões para embalagens modernas e muito mais.

André Dealis R$ 56,00

13/08 sábado das 10h às 17h

BOLOS DE CONFEITARIA A especialista em bolos de vitrine traz novidades em bolos simples, mas tentadores, que encantam o cliente.

Valquíria Silva R$ 56,00

16/08 terça-feira das 10h às 17h

RECEITAS COM CHOCOLATE Torne-se um especialista em chocolate aprendendo técnicas de elaboração de trufas, bombons, barrinhas, pirulitos, pão de mel, corações de chocolate.

Solange Piagge R$ 56,00

18/08 quinta-feira das 10h às 17h

FLORES COMESTÍVEIS Aprenda a fazer vários tipos de delicadas flores: rosas, cravinas, lírios e margaridas. Técnicas para elaborar vários modelos usando o mesmo cortador.

Nice Porto R$ 80,00

18/08 quinta-feira das 10h às 17h

FREEZISTA E CONGELAMENTO Congele seus pratos com técnicas corretas para os alimentos não perderem os valores nutritivos. Amplie seus ganhos como profissional freezista ou preparando pratos prontos congelados para comercializar, aprendendo a preparar 30 pratos congelados em um dia. Apostila com 70 receitas (doces e salgadas).

Janir Fraga R$ 80,00

20/08 sábado das 10h às 17h

BISCOITOS E PETIT FOURS Aprenda a preparar biscoitos doces, salgados, petit fours e muito mais.

Roseni Eguti R$ 56,00

20/08 sábado das 10h às 17h

DOCINHOS FINOS Aprenda a arte de elaborar doces finos para ocasiões especiais. Várias opções de elegantes doces, entre os quais, com chocolate, fondados e caramelados. Conheça as novidades da Feira Casar 2011.

Roseli Minutti R$ 56,00

23/08 terça-feira das 10h às 17h

MODELAGENS INFANTIS Aprenda a modelar divertidos personagens, bichinhos, animais da selva, animais de circo, personagens infantis clássicos, entre outros.

Silvana Xavier R$ 72,00

23/08 terça-feira das 10h às 17h

BUFFET Sucesso garantido para iniciar negócios no ramo de buffets.

Isauri Lima R$ 80,00

25/08 quinta-feira das 10h às 17h

FORMAÇÃO DE SALGADEIROS Aprenda técnicas de chefe de cozinha para fazer salgados fritos e assados e várias massas. Conheça todos os segredos dos melhores salgados.

Jurandyr Afonso R$ 80,00

27/08 sábado das 10h às 17h

BRIGADEIROS GOURMET Um requinte aos tradicionais brigadeiros. Aprenda a elaborar brigadeiros: tradicional, de café, laranja, limão siciliano, pistache, chocolate, menta, creme de leite, vinho, abacaxi, saquê, uva verde; brigadeiros no palito, brigadeiro no vidrinho, brigadeiro no tubinho, e muitas outras opções.

Felipe Lázaro R$ 56,00

27/08 sábado das 10h às 17h

RECEITAS COM CHOCOLATE Torne-se um especialista em chocolate aprendendo técnicas de elaboração de trufas, bombons, barrinhas, pirulitos, pão de mel, corações de chocolate.

Lourdes Diniz R$ 56,00

29/08 segunda-feira das 10h ��s 17h

MASSAS E MOLHOS Aprenda dicas e técnicas para formatos, sabores, recheios e molhos surpreendentes.

Claudio Mechetto R$ 56,00

29/08 segunda-feira das 10h às 17h

BEM-CASADOS E MACARONS Doces delicados, saborosos e requintados, são símbolo de tradições. Aprenda a elaborar massas, recheios e caldas de bem-casados e conheça a receita tradicional e de chocolate do macaron.

Roseli Minutti R$ 56,00

30 e 31/08 terça e quarta-feira das 10h às 17h

BOLOS (NOVO MÉTODO WILTON) Aprenda a melhor forma de trabalhar com bicos de confeitar, a fazer a rosa de liston, alisar bolos e decorar cupcakes. Todo o equipamento necessário está incluso no valor. O curso dá direito a um certificado com reconhecimento internacional. Informe-se a respeito do material que deve ser trazido no dia da aula.

Ana Lúcia R$ 300,00

30 e 31/08 terça e quarta-feira das 10h às 17h

INDUSTRIAL DE CHOCOLATE I E II A Chocolândia, em parceria com a professora Luzinete Veiga, está inovando em cursos para a formação de técnico em chocolate. Aprenda tudo sobre o mundo encantado do chocolate.

Luzinete Veiga R$ 300,00

Unidade Ipiranga | Rua Silva Bueno, 2040 - Ipiranga, São Paulo-SP | (11) 2889-7600 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Lapa / Vila Romana • aulas e cursos

Loja Lapa/Vila Romana Aulas especiais Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

01/08 segunda-feira das 9h às 12h

BOLOS MOUSSE Várias opções de receita de bolos mousse para comercializar o ano todo.

Sueli Vicente R$ 24,00

01/08 segunda-feira das 14h às 17h30

BOLOS QUADRADOS COM PRODUTOS ARCOLOR Aprenda a elaborar bolos artísticos modelados com pasta americana e decorados com laços.

Rachel Cristina R$ 5,00

01/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

TRUFAS Aprenda a fazer as trufas mais apreciadas. Trufas elaboradas com pós para preparo de sorvete, licorosas, cremosas, famosas, com essências, de inverno, geladas.

Solange Piagge R$ 24,00

02/08 terça-feira das 9h às 11h

EMBALAGENS PARA O DIA DOS PAIS COM PRODUTOS CROMUS Combine embalagens com laços ao bom gosto das embalagens Cromus.

Prof° da empresa R$ 5,00

02/08 terça-feira das 14h às 17h30

TORTAS FINAS COM PRODUTOS KERRY Aprenda a preparar de forma simples tortas finas com produtos Kerry.

Chef Diogo Duarte R$ 5,00

02/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

DEMONSTRAÇÃO DE PRODUTOS WILTON Demonstração de técnicas de confeitaria com os produtos internacionais Wilton.

Janaina R$ 5,00

03/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

RECEITAS DE CHOCOLATE COM PRODUTOS VITO E NORCAU Aprenda técnicas de elaboração de dan top, palha italiana tradicional e palha italiana recheada.

Luzinete Veiga R$ 5,00

04/08 quinta-feira das 9h às 12h

LEMBRANCINHAS COMESTÍVEIS DE CHOCOLATE Aprenda a técnica de utilização de formas especiais suíças e faça lembrancinhas para várias ocasiões.

Valquíria Gomes R$ 5,00

04/08 quinta-feira das 14h às 17h30

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO O chocolate traz prazer e bem-estar. Aprenda receitas que se convertem em lucro o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 5,00

04/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

BEM-CASADOS PARA INICIANTES Aprenda a fazer todas as etapas de preparo do doce bem-casado, e variações (bem-vivido e bemnascido): massa, calda, recheios e embalagens.

Marilene Ruiz R$ 24,00

05/08 sexta-feira das 9h às 12h

TORTAS HOLANDESAS SABORIZADAS Tortas holandesas que nunca saem de moda. Conheça sabores surpreendentes e receba muitas dicas.

Angela Fisher R$ 24,00

05/08 sexta-feira das 14h às 17h30

PÃO DE MEL Chocolate e mel é uma combinação perfeita. Além de noções de embalagens, aprenda uma receita prática e econômica e conheça recheios deliciosos.

Dayse Costa R$ 24,00

05/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

SOBREMESAS ZERO AÇÚCAR COM PRODUTOS LOWÇÚCAR Aprenda diversas receitas diet deliciosas.

Dayse Costa R$ 5,00

06/08 sábado das 9h às 12h

BRIGADEIROS Os tradicionais brigadeiros com requinte. Aprenda a fazer elegantes brigadeiros recheados, saborizados, gourmets.

Solange Piagge R$ 24,00

06/08 sábado das 14h às 17h30

PETIT GATEAU Aprenda muitos sabores dessa elegante sobremesa que é garantia de sucesso.

Solange Piagge R$ 24,00

07/08 domingo das 10h às 14h

BOLOS DE CONFEITARIA Aprenda a elaborar bolos artísticos com decorações finíssimas para surpreender os clientes.

André Dealis R$ 32,00

08/08 segunda-feira das 9h às 12h

LANCHES Conheça novos sabores e aromas para o preparo de lanches. Muitas dicas para a elaboração e embalagens.

Zenaide Dal Lago R$ 24,00

08/08 segunda-feira das 14h às 17h30

TRUFAS Aprenda técnicas de preparo de variados tipos de trufas: trufas de inverno, trufas famosas, trufas populares, trufas com sabores exóticos e trufas cremosas.

Janir Fraga R$ 24,00

08/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

CHOCOLATES ESPECIAIS PARA O DIA DOS PAIS COM CHOCOLATES BEL Várias opções de presentes em chocolate.

Janir Fraga R$ 5,00

Unidade Lapa / Vila Romana | Rua Fábia, 820 - Lapa, São Paulo-SP | (11) 2369-9054 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Lapa / Vila Romana • aulas e cursos Data e Horário Data e Horário 09/08 terça-feira das 9h às 12h

Descrição das aulas Descrição das aulas

Prof./preço Prof./preço

RECHEIOS E COBERTURAS Torne-se especialista em recheios e coberturas de bolos.

Silvana Xavier R$ 24,00

09/08 terça-feira das 14h às 17h30

VITRAL COOKIES Aprenda diversas técnicas para fazer e decorar vitral cookies em diversos formatos para lembrancinhas.

Silvana Xavier R$ 24,00

09/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BICOS DE CONFEITAR COM PRODUTOS MAGO Aprenda a utilizar bicos de confeitar de forma prática e precisa.

Silvana Xavier R$ 5,00

10/08 quarta-feira das 09h às 12h

CUPCAKE TIPO AMOR Aula com técnicas de preparo de massas e dicas de decoração como a das famosas vitrines de São Paulo.

Valquíria Silva R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 14h às 17h30

BOLOS DE CONFEITARIA A especialista em bolos de vitrine traz novidades em bolos simples, mas tentadores, que encantam o cliente.

Valquíria Silva R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

TORTAS DE VITRINE COM PRODUTOS ALISPEC Aprenda a fazer de forma simples e econômica as mais apreciadas tortas de vitrine.

Valquíria Silva R$ 5,00

11/08 quinta-feira das 9h às 12h

LEMBRANCINHAS Diferencie seus eventos com lindas lembrancinhas.

Augusta Nani R$ 24,00

11/08 quinta-feira das 14h às 17h30

BOLO CENOGRÁFICO INFANTIL: PALHAÇOS Aprenda a fazer um lindo bolo cenográfico infantil com a modelagem de palhaços. Dicas para locação.

Jorge Moura R$ 24,00

11/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

DOCINHOS MODELADOS INFANTIS Aprenda técnicas de preparo de massa prática e modelagens rápidas.

Elisabete Teodoro R$ 32,00

12/08 sexta-feira das 9h às 12h

COMERCIALIZAÇÃO Aprenda a comercializar seus produtos com lucro certo.

Cristina Marim R$ 24,00

12/08 sexta-feira das 14h às 17h30

BOLO EM PASTA AMERICANA COM PRODUTOS MAVALÉRIO Aprenda a fazer bolos artísticos para casamento decorados com flores e babados e conheça a pasta americana que é lançamento da Mavalério.

Janaína Barzanelli R$ 5,00

12/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

ENTRADAS E ANTEPASTOS Aprenda receitas de entradas e antepastos, verdadeiros sucessos entre os amantes da boa mesa.

Sueli Vicente R$ 24,00

14/08 domingo das 10h às 14h

BRIGADEIROS GOURMET Os elegantes doces da alta confeitaria despontam no mundo da gastronomia e estão de volta às mesas de doces de eventos especiais.

Elizeu Fernandes R$ 32,00

15/08 segunda-feira das 9h às 12h

SOBREMESAS PARA O DIA DOS PAIS COM PRODUTOS ARCOR Várias receitas rápidas e práticas, entre elas: cheesecake, brownie e torta cremosa de chocolate.

Sandra Ende R$ 5,00

15/08 segunda-feira das 14h às 17h30

BOLOS EM FORMATO DE CORAÇÃO PARA FESTAS DE CASAMENTO Aprenda a elaborar bolos decorados com casal de noivinhos (feitos de doces finos).

Rose Vitiello R$ 24,00

15/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

RISOTOS Muitas cores e sabores em pratos descomplicados, porém elegantes, que agradam a todos.

Monica Xavier R$ 24,00

16/08 terça-feira das 9h às 12h

DOCINHOS COM BALAS DE GOMA Transforme simples balas de goma em lindos docinhos.

Margarete de Cicco R$ 24,00

16/08 terça-feira das 14h às 17h30

CUPCAKES DOCES E SALGADOS Muitas receitas para o preparo de delicados cupcakes doces e salgados.

Marilene Ruiz R$ 24,00

16/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO O chocolate traz prazer e bem-estar. Aprenda receitas que se convertem em lucro o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 5,00

17/08 quarta-feira das 9h às 12h

PÃO DE MEL Prepare pães de mel especiais, cremosos e práticos.

Augusta Nani R$ 24,00

17/08 quarta-feira das 14h às 17h30

DECORAÇÃO DE BOLOS COM PRODUTOS HULALÁ Aprenda com os chefs de confeitaria da Hulalá técnicas para fazer lindíssimas decorações de bolos para casamentos, aniversários e outros eventos.

Prof° da empresa R$ 5,00

Unidade Santo Amaro | Avenida João Dias, 24 - Santo Amaro, São Paulo-SP | (11) 5698-4450 Unidade Lapa sobre / Vila oRomana | Rua 820 Lapa,www.chocolandia.com.br São Paulo-SP | (11) 2369-9054 Saiba mais conteúdo dosFábia, cursos no- site Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Lapa / Vila Romana • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

17/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

SALGADOS DE FORNO Diferenciados tipos de salgados de forno para vender e lucrar o ano todo.

Valquíria Gomes R$ 24,00

18/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

FESTA NO PALITO Aprenda interessantes técnicas para elaborar bolos, doces e lembrancinhas no palito.

Angela Fisher R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

BOLO DE VIDRO COM PRODUTOS GRAMELLE Aprenda como fazer o falso bolo de vidro com aplicação de papel arroz para fixação do desenho.

Marcely Garrote R$ 5,00

21/08 domingo das 10h às 14h

BEM-CASADOS E MACARONS Doces delicados, saborosos e requintados, são símbolo de tradições. Aprenda a elaborar massas, recheios e caldas de bem-casados e conheça a receita tradicional e de chocolate do macaron.

Roseli Minutti R$ 32,00

22/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

CHOCOLATES FASHION COM CHOCOLATES SICAO DA BARRY CALLEBAUT Aprenda a transformar o delicioso chocolate Sicao em finíssimos doces.

Solange Piagge R$ 5,00

23/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

MASSAS E MOLHOS Aprenda dicas e técnicas de elaboração de massa básica e vários tipos de molho para variar o cardápio.

Estela Whitaker R$ 24,00

24/08 quarta-feira das 9h às 12h

KIT FESTA Bolo, doces e salgados para festas de aniversário.

Rosana Palma R$ 24,00

24/08 quarta-feira das 14h às 17h30

PÃES COM FORMAS FUJI E ACASA Muitos sabores e aromas nas técnicas de preparo de pães.

Nerice R$ 5,00

24/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

DECORAÇÃO COM BALÕES Especial para festas infantis, com o tema palhaços, ensina técnicas de decoração com balões: palhaço sentado (ideal para entradas ou mesas), centro de mesa e coluna de palhaço.

Marcia Strek R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 9h às 12h

DOCES PORCELANIZADOS Técnicas de porcelanização e pintura em pães de mel, trufas, bombons, panetones e bolos para diferenciar com arte seus produtos.

Ângela Cubas R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 14h às 17h30

CUPCAKE E MINI CUPCAKE Aula com técnicas de preparo dos novos protagonistas da confeitaria fina.

Ângela Cubas R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 18h30 às 20h30

CARNES E MOLHOS Renove seu cardápio para almoços e jantares.

Estela Whitaker R$ 24,00

26/08 sexta-feira das 18h30 às 20h30

PÃO DE MEL COM CHOCOLATE KAKAOBONNE/MUNIK A partir da tentadora combinação de chocolate e mel, aprenda a elaborar uma massa prática e deliciosos recheios.

Lucilene Pino R$ 5,00

27/08 sábado das 9h às 12h

TORTAS DIET Aprenda a preparar saborosas tortas diet utilizando adoçante, com o mesmo sabor e textura de uma torta feita com açúcar comum: morango, limão, coco, maracujá com chocolate, coberta com geleia de maracujá, chocolate com cobertura de damasco.

Terezinha Bordini R$ 28,00

27/08 sábado das 14h às 17h30

CHOCOLATE Aprenda técnicas surpreendentes para diversificar o chocolate (colorido, marmorizado, filigrana, personalizado, dourado e perolado).

Terezinha Bordini R$ 24,00

28/08 domingo das 10h às 14h

PÃO DE MEL, PÃO DE MEL DIET E TRUFAS Receba várias dicas para a elaboração de pães de mel tradicionais e diet, trufas cone, na casquinha e modeladas na mão.

Lourdes Diniz R$ 32,00

29/08 segunda-feira das 9h às 12h

120 TRUFAS POR HORA Aprenda a técnica de elaborar trufas com rendimento de 120 unidades por hora.

Cecília Fernandes R$ 24,00

29/08 segunda-feira das 14h às 17h30

CUPCAKES NUTRITIVOS Aprenda a elaborar cupcakes nutritivos para compor cestas de café da manhã e outras sugestões.

Cecília Fernandes R$ 24,00

29/08 segunda-feira das 18h30 às 20h30

COMIDINHAS DE BOTEQUIM Aprenda a preparar os mais pedidos petiscos de São Paulo.

Mauricio Torres R$ 24,00

30/08 terça-feira das 18h30 às 20h30

BOLOS DE ROLO COM PRODUTOS HARALD Aprenda a preparar essa sobremesa típica de Pernambuco.

Maria Julia R$ 5,00

31/08 quarta-feira das 18h30 às 20h30

PÃES DE MEL Decorações e sabores especiais: cupuaçu, frutas vermelhas e graviola.

Cláudio Mechetto R$ 24,00

Unidade Lapa / Vila Romana | Rua Fábia, 820 - Lapa, São Paulo-SP | (11) 2369-9054 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Lapa / Vila Romana • aulas e cursos

Cursos Profissionalizantes Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

03/08 quarta-feira 10h às 17h

SALGADINHOS Aula inédita que reunirá um riquíssimo cardápio de salgadinhos, desde receitas simples até as mais sofisticadas, combinando variados sabores e aromas.

Luzinete Veiga R$ 56,00

13/08 sábado das 10h às 17h

RECEITAS COM CHOCOLATE Torne-se um especialista em chocolate aprendendo técnicas de elaboração de trufas, bombons, barrinhas, pirulitos, pão de mel, corações de chocolate.

Luzinete Veiga R$ 56,00

18 e 19/08 quinta e sexta-feira das 10h às 17h

BOLOS Aprenda técnicas de preparo de bolos (massa, recheio e cobertura), como eliminar defeitos, trabalhar com bolo desenhado para crianças, modelados com pasta americana, e a elaborar pasta americana. Demonstração de uso dos principais bicos de confeitar: pitanga, perlê, babado e folha. Diferencie seus trabalhos aprendendo a fazer rosas em chantilly, trançados, arabescos, treliça, pitanga, entre outros.

Serafina Checco R$ 120,00

20/08 sábado das 10h às 17h

BOLOS DE CONFEITARIA A especialista em bolos de vitrine traz novidades em bolos simples, mas tentadores, que encantam o cliente.

Valquíria Silva R$ 56,00

22/08 segunda-feira das 10h às 17h

CHOCOLATE Aprenda receitas com a chocolatier Solange Piagge para elaborar trufas, bombons, tabletes, pirulitos, corações, ovos de páscoa e peças em chocolate.

Solange Piagge R$ 56,00

23/08 terça-feira das 10h às 17h

DOCINHOS FINOS Aprenda a arte de elaborar doces finos para ocasiões especiais. Várias opções de elegantes doces, entre os quais, com chocolate, fondados e caramelados. Conheça as novidades do Evento Casar 2011.

Roseli Minutti R$ 56,00

26/08 sexta-feira das 10h às 17h

FORMAÇÃO DE BOLEIRAS Aprenda o passo a passo de todas as técnicas de montagem, preparação de recheio e decoração de bolos. Apostila com vários tipos de massas e recheios, custos, sugestões para vendas, entre outros.

Jurandyr Afonso R$ 64,00

30/08 terça-feira das 10h às 17h

BUFFET Sucesso garantido para iniciar negócios no ramo de buffets.

Isauri Lima R$ 80,00

31/08 quarta-feira das 10h às 17h

SALGADINHOS Aula totalmente prática com sugestões de recheios e massas surpreendentes.

Cláudio Mechetto R$ 64,00

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Fale conosco: 11 2889.7638 | marketing@chocolandia.com.br

Unidade Santo Amaro | Avenida João Dias, 24 - Santo Amaro, São Paulo-SP | (11) 5698-4450 Unidade Lapa sobre / Vila oRomana | Rua 820 Lapa,www.chocolandia.com.br São Paulo-SP | (11) 2369-9054 Saiba mais conteúdo dosFábia, cursos no- site Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Santo Amaro • aulas e cursos

Loja Santo Amaro Aulas especiais Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

01/08 Segunda-feira das 9h às 12h

BOLO CAIXA DE PRESENTES COM PRODUTOS ARCOLOR Aprenda a elaborar bolos artísticos modelados com pasta americana e decorados com laços.

Rachel Cristina R$ 5,00

01/08 segunda-feira das 14h às 17h30

BOLOS GELADOS DE ANIVERSÁRIO Receba muitas dicas para preparar bolos gelados de vários sabores.

Augusta Nani R$ 24,00

02/08 terça-feira das 9h às 12h

LEMBRANCINHAS COMESTÍVEIS DE CHOCOLATE Aprenda a técnica de utilização de formas especiais suíças e faça lembrancinhas para várias ocasiões.

Valquíria Gomes R$ 5,00

02/08 terça-feira das 14h às 17h30

EMBALAGENS PARA O DIA DOS PAIS COM PRODUTOS CROMUS Combine embalagens com laços ao bom gosto das embalagens Cromus.

Prof° da empresa R$ 5,00

03/08 quarta-feira das 9h às 12h

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO O chocolate traz prazer e bem-estar. Aprenda receitas que se convertem em lucro o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 5,00

03/08 quarta-feira das 14h às 17h30

SALGADOS DE FORNO Diferenciados tipos de salgados de forno para vender e lucrar o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 24,00

04/08 quinta-feira das 9h às 12h

BICOS DE CONFEITAR COM PRODUTOS MAGO Aprenda a utilizar bicos de confeitar de forma prática e precisa.

Silvana Xavier R$ 5,00

04/08 quinta-feira das 14h às 17h30

RECHEIOS E COBERTURAS II Torne-se um especialista em recheios e coberturas de bolos.

Silvana Xavier R$ 24,00

06/08 sábado das 9h às 12h

BEM-CASADOS PARA INICIANTES Aprenda a fazer todas as etapas de preparo do doce bem-casado, e variações (bem-vivido e bemnascido): massa, calda, recheios e embalagens.

André Dealis R$ 24,00

06/08 sábado das 14h às 17h

DOCINHOS FASHION PARA CASAMENTO Surpreenda os clientes com finos docinhos fashion, muito práticos de fazer.

André Dealis R$ 24,00

07/08 domingo das 10h às 14h

TRUFAS E BOMBONS PARA INICIANTES Aprenda a fazer as trufas e os bombons mais apreciados. Trufas elaboradas com pós para preparo de sorvete, licorosas, cremosas, crocantes, tradicionais.

Luzinete Veiga R$ 32,00

08/08 segunda-feira das 9h às 12h

BOLOS GELADOS EMBRULHADOS Aprenda todas as etapas de preparo de vários tipos de bolos gelados embrulhados: massas, caldas, recheios e embalagens.

Maurício Torres R$ 24,00

08/08 segunda-feira das 14h às 17h30

SOBREMESAS ZERO AÇÚCAR COM PRODUTOS LOWÇÚCAR Aprenda diversas receitas diet deliciosas.

Dayse Costa R$ 5,00

09/08 terça-feira das 9h às 12h

SOBREMESAS PARA O DIA DOS PAIS COM PRODUTOS ARCOR Várias receitas rápidas e práticas, entre elas: cheesecake, brownie e torta cremosa de chocolate.

Sandra Ende R$ 5,00

09/08 terça-feira das 14h às 17h30

BOLO EM PASTA AMERICANA COM PRODUTOS MAVALÉRIO Aprenda a fazer bolos artísticos para casamento decorados com flores e babados e conheça a pasta americana que é lançamento da Mavalério.

Janaína Barzanelli R$ 5,00

10/08 quarta-feira das 09h às 12h

TRUFAS Aprenda técnicas de preparo de variados tipos de trufas: trufas de inverno, trufas famosas, trufas populares, trufas com sabores exóticos e trufas cremosas.

Chef Elizeu Fernandes R$ 24,00

10/08 quarta-feira das 14h às 17h30

PRATOS CONGELADOS Técnicas de congelamento com deliciosos pratos, rápidos e práticos de fazer.

Chef Elizeu Fernandes R$ 24,00

11/08 quinta-feira das 9h às 12h

CHOCOLATES ESPECIAIS PARA O DIA DOS PAIS COM CHOCOLATES BEL Várias opções de presentes em chocolate.

Janir Fraga R$ 5,00

11/08 quinta-feira das 14h às 17h30

LANCHES Conheça novos sabores e aromas para preparar vários tipos de lanche.

Janir Fraga R$ 24,00

Unidade Santo Amaro | Avenida João Dias, 24 - Santo Amaro, São Paulo-SP | (11) 5698-4450 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Santo Amarov • aulas e cursos Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

12/08 sexta-feira das 9h às 12h

CHOCOLATES FASHION COM CHOCOLATES SICAO DA BARRY CALLEBAUT Aprenda a transformar o delicioso chocolate Sicao em finíssimos doces.

Solange Piagge R$ 5,00

12/08 sexta-feira das 14h às 17h30

PÃO DE MEL Prepare pães de mel especiais, cremosos e práticos.

Solange Piagge R$ 24,00

13/08 sábado das 9h às 12h

BRIGADEIROS GOURMET Um simples docinho se transforma em um elaborado e elegante trabalho de confeitaria.

Chef Felipe Lázaro R$ 24,00

13/08 sábado das 14h às 17h30

BOLOS E TORTAS DE CHOCOLATE Aula inédita que apresenta uma nova série de finíssimos bolos e tortas de chocolate.

Chef Felipe Lázaro R$ 24,00

14/08 domingo das 10h às 14h

CUPCAKE Massas e decorações originais e criativas para cupcake. A cake designer Adriana Maeda apresenta modelagens e novidades do 5º Congresso Internacional de Confeitaria.

Adriana Maeda R$ 32,00

15/08 segunda-feira das 9h às 12h

KIT FESTA ECONÔMICO Bolo, doces e salgados para festas de aniversário.

Augusta Nani R$ 24,00

15/08 segunda-feira das 14h às 17h30

RECEITAS COM CHOCOLATES GAROTO O chocolate traz prazer e bem-estar. Aprenda receitas que se convertem em lucro o ano todo.

Marilene Ruiz R$ 5,00

19/08 sexta-feira das 9h às 12h

GULOSEIMAS PARA COMERCIALIZAR A R$ 1,00 Aprenda técnicas de elaboração de vários tipos de doces, entre eles trufas, cones, dan top, rosas de chocolate e barrinhas.

Roseni Eguti R$ 24,00

19/08 sexta-feira das 14h às 17h30

PIZZA Aula bastante dinâmica que mostra técnicas de preparo de massas, recheios doces e salgados e magníficas coberturas.

Roseni Eguti R$ 32,00

21/08 domingo das 10h às 14h

BOLOS DE CONFEITARIA A especialista em bolos de vitrine traz novidades em bolos simples, mas tentadores, que encantam o cliente.

Valquíria Silva R$ 32,00

22/08 segunda-feira das 9h às 12h

DOCINHOS ECONÔMICOS Técnicas para elaboração de até 300 unidades de docinhos (entre eles, brigadeiro, beijinho, bicho-de-pé) com uma lata de leite condensado.

Valquíria Gomes R$ 24,00

22/08 segunda-feira das 14h às 17h30

DECORAÇÃO DE BOLOS COM PRODUTOS HULALÁ Aprenda com os chefs de confeitaria da Hulalá técnicas para fazer lindíssimas decorações de bolos para casamentos, aniversários e outros eventos.

Prof° da empresa R$ 5,00

23/08 terça-feira das 9h às 12h

CUPCAKE E MINI CUPCAKE Aula com técnicas de preparo dos novos protagonistas da confeitaria fina.

Ângela Cubas R$ 24,00

23/08 terça-feira das 14h às 17h30

DOCES PORCELANIZADOS Técnicas de porcelanização e pintura em pães de mel, trufas, bombons, panetones e bolos para diferenciar com arte seus produtos.

Ângela Cubas R$ 24,00

24/08 quarta-feira das 9h às 12h

TORTAS DE VITRINE COM PRODUTOS ALISPEC Aprenda a fazer de forma simples e econômica as mais apreciadas tortas de vitrine.

Valquíria Silva R$ 5,00

24/08 quarta-feira das 14h às 17h30

BOLOS DE ANIVERSÁRIO Novo cardápio com muitas opções de bolos de aniversário.

Valquíria Silva R$ 24,00

25/08 quinta-feira das 9h às 12h

BOMBONS COM PRODUTOS VITO E NORCAU Apostila com muitas receitas de bombons e apresentação de lançamentos em formas suíças.

Cláudio Mechetto R$ 5,00

25/08 quinta-feira das 14h às 17h30

1.500 SALGADOS POR DIA Aprenda a técnica desenvolvida pelo culinarista Cláudio Mechetto e faça até 1.500 salgados por dia sem usar maquinário. Na aula, você vai receber muitas dicas e sugestões de recheios.

Cláudio Mechetto R$ 24,00

26/08 sexta-feira das 9h às 12h

PÃO DE MEL E TRUFAS Receba várias dicas para a elaboração de pães de mel tradicionais e diet, trufas cone, na casquinha e modeladas na mão.

Lourdes Diniz R$ 24,00

26/08 sexta-feira das 14h às 17h30

SOBREMESAS GELADAS Sugestões de sabores e montagem em embalagens descartáveis.

Lourdes Diniz R$ 24,00

28/08 domingo das 10h às 14h

DOCINHOS FINOS Aprenda a arte de elaborar doces finos para ocasiões especiais. Várias opções de elegantes doces, entre os quais, com chocolate, fondados e caramelados.

Roseli Minutti R$ 32,00

31/08 quarta-feira das 9h às 12h

BEM-CASADOS E MACARONS Doces delicados, saborosos e requintados, são símbolo de tradições. Aprenda a elaborar massas, recheios e caldas de bem-casados e conheça a receita tradicional e de chocolate do macaron.

Roseli Minutti R$ 24,00

31/08 quarta-feira das 14h às 17h30

CUPCAKE E MINI BOLOS Massas coloridas e recheios combinando, modelagens e lindas opções de decoração.

Roseli Minutti R$ 24,00

Unidade Santo Amaro | Avenida João Dias, 24 - Santo Amaro, São Paulo-SP | (11) 5698-4450 Saiba mais sobre o conteúdo dos cursos no site www.chocolandia.com.br


Loja Santo Amaro • aulas e cursos

Cursos Profissionalizantes Data e Horário

Descrição das aulas

Prof./preço

05/08 Sexta-feira das 10h às 17h

RECEITAS COM CHOCOLATE Torne-se um especialista em chocolate aprendendo técnicas de elaboração de trufas, bombons, barrinhas, pirulitos, pão de mel, corações de chocolate.

Luzinete Veiga R$ 56,00

16/08 terça-feira das 10h às 17h

BUFFET Sucesso garantido para iniciar negócios no ramo de buffets.

Jurandyr Affonso R$ 80,00

17/08 quarta-feira das 10h às 17h

CHOCOLATE Aprenda receitas com a chocolatier Solange Piagge para elaborar trufas, bombons, tabletes, pirulitos, corações, ovos de páscoa e peças em chocolate.

Solange Piagge R$ 56,00

18/08 quinta-feira das 10h às 17h

PÃES Torne-se um especialista em pães salgados e doces.

Roseni Eguti R$ 64,00

20/08 sábado das 10h às 20h

CHOCOLATE Aprenda a elaborar os clássicos em chocolate: trufas, bombons, pão de mel, peças e pirulitos.

Marilene Ruiz R$ 56,00

27/08 sábado das 10h às 17h

BOLOS PARA INICIANTES Inúmeras técnicas de aperfeiçoamento da alta confeitaria para iniciantes, incluindo o uso correto dos bicos de confeitar, preparo de massas, recheios e coberturas, montagens e lindos trabalhos preparados com pasta americana e chantilly. Um show de arte.

Serafina Checco R$ 64,00

29/08 segunda-feira das 10h às 17h

DECORAÇÕES COM ARRANJOS FLORAIS E ESCULTURAS EM FRUTAS E LEGUMES Atualize-se com dicas imperdíveis do chef e artista floral Isauri Lima, que traz novidades da Expoflora 2011.

Isauri Lima R$ 120,00

30/08 terça-feira das 10h às 17h

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Saúde & Beleza

5 perguntas sobre os benefícios do cacau

Cremes e tratamentos de beleza à base de cacau funcionam mesmo? Sim, se a fórmula contiver mesmo boa concentração de cacau. Isso porque a semente dessa fruta contém substâncias antioxidantes, que previnem o envelhecimento. Elas protegem as células contra os danos causados pelo sol, um dos principais agentes do envelhecimento da pele.

Um consumo moderado de chocolate ajuda a prevenir doenças do coração? Sim, pois os antioxidantes do cacau melhoram a circulação e reduzem o colesterol. Mas vale lembrar que isso vale só para o chocolate amargo, que contém cerca de 70% de cacau. Chocolates com muito açúcar e gordura não são benéficos para o coração.

Chocolate melhora o humor? É verdade. O cacau possui um conjunto de substâncias que auxiliam na liberação de serotonina no cérebro, que produz sensação de prazer, bem-estar e alívio da ansiedade. Isso explica por que tantas mulheres sentem vontade de comer chocolate durante a TPM.

Mito ou verdade: chocolate causa espinhas? Depende. Em peles com tendência à acne e à oleosidade, o que pode causar espinhas é uma alimentação com muita gordura saturada, que estimula ainda mais a oleosidade da pele. O chocolate tem gordura saturada, assim como a maionese e outros alimentos. Por isso, se o consumo for exagerado e a pessoa tiver tendência, ela pode acabar tendo espinhas.

Não acredito! Cacau pode ajudar a emagrecer? Uma pesquisa da Universidade de Chung Hsing, em Taiwan, demonstrou que o cacau diminui o apetite e, por isso, ajuda no regime. Além disso, por estimular o bem-estar, ele controla a compulsão por comida causada pela ansiedade. Mas, atenção. Chocolate e cacau não são a mesma coisa. Para o chocolate ter esses benefícios, precisa conter uma alta dose de cacau (pelo menos 70%, ou seja, chocolate amargo) e ser consumido em pequena quantidade (cerca de 30g/dia). Fontes: Dermatologia: Dra. Alessandra Zeve, dermatologista clínica e estética. Nutrição: Natália Cristina Marques, especialista em nutrição funcional, e Priscila Lino, nutricionista com foco em personal diet.


Receitas Chocol창ndia

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Fondue de chocolate

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Brigadeiro gourmet


FONDUE DE CHOCOLATE Ingredientes:

Modo de Preparo:

Fondue

Pique o chocolate numa panela ou direto na panela do fondue. Derreta-o em banho-maria até que fique liso. Acrescente o creme de leite e mexa até dissolvê-lo no chocolate. Coloque o licor de amarula e mexa até penetrar na massa. Acenda o fogo da fondizeira (já no local onde será consumido) e leve a mistura para aquecer. Acrescente o conhaque e mexa. Quando estiver aquecido, sirva com os acompanhamentos.

• 1 barra de 200g de chocolate ao leite • 1 barra de 200g de chocolate meio amargo • 1 lata de creme de leite sem soro • 1 cálice de conhaque •1 cálice de licor de amarula

Acompanhamentos • 1 caixa de morangos lavados • 2 bananas picadas • 2 kiwis picados • 1 mexirica (ponkan) já em gomos • 1 pacote de waffer chocolate picado

BRIGADEIRO GOURMET Ingredientes: • 1 lata de leite condensado • 1 lata de creme de leite • 1 colher (sobremesa) de manteiga • 1 colher (sopa) de farinha de trigo • 200g de cobertura blend picada

Modo de Preparo: Misture em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Coloque a massa em um refratário, deixe esfriar, enrole e passe no chocolate ralado.


Receita Certa de Lazer Rios de achocolatado, árvores que dão doces, balas que não acabam nunca e chicletes que mudam de sabor. Gostou? Pois é, a fábrica de chocolates Wonka é mesmo o paraíso dos amantes de doces. O filme “A Fantástica Fábrica de Chocolate” (Warner, 2005) é a segunda adaptação para o cinema do livro britânico “Charlie e a Fábrica de Chocolate”, de 1964. Com números musicais, conta a história de Charlie, um garoto pobre que ganha a chance de visitar a misteriosa fábrica de chocolates de Willy Wonka. Uma aventura que vai mudar sua vida.

O livro do Brigadeiro

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A Fantástica Fábrica de Chocolate

Você já se perguntou por que o brigadeiro tem esse nome? O livro de Juliana Motter, proprietária do Ateliê Maria Brigadeiro, conta essa e outras histórias desse doce genuinamente brasileiro, além de trazer receitas criativas, como crepe de brigadeiro e bolinho de chuva com calda de brigadeiro. Pegue um guardanapo antes de começar a ler! Em tempo: o nome do docinho tem origem na década de 1940 e faz referência ao brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência da República na época. R$ 38,90 | Editora Panda Books

Delícia de atividade Dicas de lazer e esportes para você se divertir muito e gastar pouco. Museu do Futebol Entrada grátis às quintas-feiras Tem como pensar em cultura e identidade brasileira sem futebol? Não mesmo. Então vista a camisa e venha conhecer a história brasileira pelo ângulo mais redondo possível. Onde: Praça Charles Miller, s/n, Estádio do Pacaembu. Quando: de terça a domingo, das 10h às 17h. R$ 6 e R$ 3 (meia entrada). Quintas grátis, retirando ingresso na bilheteria. Informações: www.museudofutebol.org.br | 3664-3848 Ginástica Chinesa

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Aulas de Danças de Salão

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Promovido pelo programa Saúde no Parque, o Liang Gong é uma milenar prática chinesa, que une movimentos, coordenação e respiração em uma atividade saudável e muito relaxante para pessoas de qualquer idade. Onde: Parque Ibirapuera – Serraria (portão 7) Quando: de segunda a sábado, das 10h30 às 11h30. Não há aula quando chove. Informações: www.parqueibirapuera.org/programacao | 5574 5045

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A Vitrine da Dança da Galeria Olido tem uma proposta muito bacana: de terça a sábado, o local promove aulas de forró, gafieira, rock e ritmos latinos. Não é preciso fazer inscrição. Aos sábados, há prática de baile com todos os gêneros. Onde: Galeria Olido – Vitrine da Dança. Avenida São João, 473. Quando: para saber os horários e dias de cada modalidade, consulte a programação pelos contatos abaixo. Informações: www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/cultura/galeria_olido/cursos_e_oficinas | 3331-8399 | 3397-0171

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Osvaldo Nunes e a esposa Sueli com a placa de agradecimento aos colaboradores, parceiros e fornecedores

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Osvaldo Nunes, sócio-diretor da Chocolândia (à esquerda), e sua família na inauguração da nova unidade da empresa, em Santo Amaro

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Aconteceu na Chocolândia

Inauguração Centro Culinário Santo Amaro – homenagem a Anka Popovic. Todas as salas do Centro Culinário homenageiam professoras da Chocolândia

Everaldo Ignacio

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Acima e abaixo, aula dada pela Chocolândia na ExpoBrasil Chocolates 2011

O Stand da Chocolândia atraiu muitos visitantes na ExpoBrasil Chocolates 2011



Revista Receita Certa Chocolândia