REC ETTES
22
TA PAS
Rillettes de thon Dans un grand saladier, émiettez 1 grosse boîte de thon au naturel, ajoutez 1 boîte de St-Moret (ou autre fromage frais), le jus d’1 citron et 5 cives (oignons-pays) finement hachées, puis mélanger le tout jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Mettez au frigo et servez dans de jolis verrines ou en dip avec des crackers.
Melon et Jambon ibérico Un classique des tables estivales : la douceur du melon se marie parfaitement au fruité-salé du jambon ibérico. On peut simplement recouvrir de tranches de jambon les quartiers de melon, découper des cubes ou des billes de melon et les enrouler dans des lanières de melon ou mélanger dés de melon et dés de jambon et servir comme une salade.
Tempura de ouassous Décortiquez 12 ouassous crues en gardant la queue. Dans un saladier, battez 1 jaune d’œuf avec 15 cl d’eau glacée puis 100 g de farine, le sel et le poivre. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile à friture. Plongez les ouassous dans la pâte puis dans l’huile chaude. Après 3 min de cuisson, lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et salez à la fleur de sel. Sauce : dans un bol, mélangez 1 mangue fraîche ou séchée : Fruits Only de Carib’Fruits, 3 oignons-pays (cives), 1 pomme verte coupés en petits dés. Ajoutez la coriandre ciselée et le jus d’1 citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez les ouassous en les trempant dans la sauce.