Kanniston Kotieläintilan viesti 3/2016
Tamppuleipä
Paastoaminen on perinne pääsiäisen alla. Laskiainen merkitsee paastoon laskeutumista ja pääsiäinen paastosta pääsemistä. Nälkävuosina ei paastottu omasta halusta. Silloin hengissä selviytyminen merkitsi jokapäiväisen leivän hankkimista, kuten pettu- ja tamppuleivän leipomista.
KUVAT: ALEKSI KALLIOJA
Kanniston tilan ruisleivät paistetaan aidossa puulämmitteisessä leivinuunissa. Tapani-myrskyn katkaistua sähköt v. 2011 leivinuuni toimi hyvänä ruuanlaittopaikkana ja lämmön lähteenä. Tunnelma oli aito ja nälkä pysyi kaukana!
Nälkävuosina 1866-68 jaettujen ohjeiden mukaan ruisjauhon sekaan piti laittaa jäkäliä tai pettua eli männyn nilakerrosta, joka kuivattiin ja jauhettiin. Tällä seudulla kuitenkin käytettiin mieluummin hernettä. Ruisleipätaikinaan lisättiin noin kaksi kolmasosaa herneenvarresta jauhettua tamppujauhoa.