Gastromanía
Javier Muniesa Gastronomía&cia.com
Cuajada de chocolate ligera Sólo son necesarios cuatro ingredientes, y la elaboración de la cuajada de chocolate no nos llevará más de diez minutos. Nosotros la hacemos con cacao puro en polvo, y sin azúcar, nos gusta que tenga un intenso sabor a chocolate. Si queréis que sea más suave, podéis reducir a la mitad la cantidad de cacao en polvo, el punto de dulzor también lo podéis graduar al gusto antes de que la preparación cuaje. Ingredientes (6 comensales): 900 gramos de leche semi desnatada, 40 gramos de cacao en polvo (sin azúcar), c/n de edulcorante bajo en calorías apto para elaboraciones calientes (la cantidad varía según el endulzante elegido), 2 sobres de cuajada (Royal). Elaboración: Pon tres cuartas partes de la leche en un cazo y el resto en un vaso o en un bol. En el cazo vierte el cacao en polvo y la sacarina, ponlo en el fuego a temperatura media alta, y lleva a ebullición, moviendo de vez en cuando.
30 | Del 7 al 20 / 11 / 2013 |
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En el bol con leche, incorpora el contenido de los sobre de cuajada, bátelo bien para que se disuelva. Cuando la leche del cazo rompa a hervir, retírala del fuego, incorpora la leche con la cuajada y vuelve a llevarla al fuego. Deja que rompa a hervir de nuevo, sin dejar de remover con las varillas. Una vez que vuelva a entrar en ebullición, retira el cazo del fuego y sin dejar de batir, mantenlo un minuto. De nuevo ponlo en el fuego y llévalo a ebullición. En ese momento, retíralo del fuego. No dejes de remover y cuela la preparación para que no tenga grumos. Reparte la cuajada en los vasos elegidos para su presentación. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico, hasta que la cuajada haya cogido cuerpo. Y entonces a disfrutarla, será un postre o merienda de chocolate y bajo en calorías. ¡Buen provecho!