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Recetas

CHAMPÚS

Internacional

XOLOSTLE Para 4 personas-

Para 15 personas. Ingredientes: 1 piña pelada y picada. 6 hojas de árbol de naranjo. 6 clavos de olor. 5 astillas de canela. 3 litros de agua. 1 libra de maíz quebrado. 10 lulos cortados en dos, a los que se les extrae la pulpa con una cuchara. Preparación El Champús es una bebida que tiene un tiempo de preparación de 1 hora y 30 minutos. Primero, se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente), cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve en ella. Luego se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua con la masa que se había preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y con la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. GO

Ingredientes: 1 pollo. 1/2 cebolla. 1 y 1/2 cucharada de margarina. 1 y 1/2 litro de agua. 1 diente de ajo. 1 cucharada de harina. Chile (la cantidad que se desee) Tortillas de Maíz. Sal. Preparación: Corte el pollo en trocitos, lávelo muy bien con agua para luego freírlo con margarina, (evite que se dore). Retire el pollo del sartén y con esa misma manteca sofría los chiles. En una olla aparte, sofría el ajo y la cebolla, y cuando se pongan transparentes, agregue harina. Luego ponga el pollo a cocinar en agua con sal, cebolla, ajo y cualquier clase de especie que le quiera adherir. A mitad de la cocción, añada los chiles, dejándolos hervir sin que se desbaraten. Sirva bien caliente, en platos hondos, colocando una pieza de pollo en cada plato. Acompáñelo con tortillas de maíz. GO

Comer y Beber

Criolla

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Ed Jul 06  

GO Guía del Ocio No 15, Julio de 2006

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