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Nutrição para o Esporte e o Exercício

William Beaumont (1785–1853). Explicou a digestão humana in vitro e in vivo.

1778

michel Eugène Chevreul (1786–1889). Explicou que as gorduras consistem em ácidos graxos e glicerol (Chemical Investigations of Fat, 1823). Cunhou o termo margarina e mostrou que o toucinho consiste em duas gorduras principais, que denominou “estearina e elaína”. Com Gay-Lussac, patenteou a fabricação da vela de ácido esteárico (ainda utilizada hoje em dia).

1800 William Prout (1785–1850). O primeiro a separar as substâncias alimentares na moderna classificação de carboidratos, gorduras e proteínas. Mediu o dióxido de carbono exalado por homens que se exercitavam até a fadiga (Annals of Philosophy, 2:328, 1813). Mostrou que a caminhada elevava a produção de dióxido de carbono até um platô (anunciando o moderno conceito de permuta gasosa em estado estável). Provou que o HCl livre aparecia no suco gástrico. Foi o primeiro a preparar a ureia pura. Enalteceu o leite como o alimento perfeito em Treatise on Chemistry, Meteorology, and the Function of Digestion (1834).

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McArdle | Nutrição para o Esporte e o Exercício. Amostras de páginas não sequenciais e em baixa resolução. Copyright© 2016 Editora Guanabara Koogan Ltda.

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Mcardle I Nutrição para o Esporte e o Exercício  

Nutrição para o Esporte e o Exercício foi elaborado com o objetivo de reunir nutrição e exercício, tendo como foco o efeito dessa integração...

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