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No 36 - Mars 2015

l’oiseau présente la revue trimestrielle de l’Interprofession du Gruyère

Joyeuses Pâques !


SOMMAIRE 03 ÉDITORIAL

12 UN NOUVEAU SPOT PUBLICITAIRE

04 ANALYSE IMPACT SPONSORING ZURICH 2014, CHAMPIONNATS D’EUROPE D’ATHLÉTISME

06 LE GRUYÈRE EUROPEAN CURLING CHAMPIONSHIPS 2014

07 HOMMAGE À M. PIERRE-ANDRÉ FREYMOND

LE GRUYÈRE AOP SUISSE AMBITIEUX POUR LE MARCHÉ FRANÇAIS

14 CONSÉQUENCES DE L’ABANDON DU TAUX PLANCHER

15 LE GRUYÈRE AOP ASSOCIÉ À DE GRANDES MANIFESTATIONS

16 RECETTES

08 CHEESEMONGER INVITATIONAL 09 PROJET JEUNESSE MILLE GRUYÈRE, TOI CONTRE 1000 MÈTRES !

www.gruyere.com Impressum Editeur : Interprofession du Gruyère Case postale 12, CH - 1663 Pringy interprofession@gruyere.com www.gruyere.com

Rédaction : Interprofession du Gruyère Microplume, www.microplume.ch Tirage : 2’900 exemplaires

Traduction : Trait d’Union 3000 Berne www.traitdunion.ch

Graphisme : Effet-i-media bepbep@bluewin.ch


Editorial Alors que la filière commençait l’année en faisant le deuil d’un être cher, un des fondateurs de l’Interprofession du Gruyère, M. Pierre-André Freymond, fromager à St-Cierges, le quotidien a rattrapé tout le monde par des décisions économiques brutales.

C’est cette analyse que l’Interprofession a faite en arrivant à la conclusion qu’elle disposait avec le Gruyère AOP d’un produit apte à se profiler sur les marchés. La qualité de ce noble fromage fait qu’il

En effet, le 15 janvier la Banque nationale provoquait un coup de massue en abandonnant le taux plancher entre l’euro et le franc suisse. Il s’agit d’un coup de tonnerre pour le secteur économique suisse et plus particulièrement celui tourné vers l’exportation ou encore le tourisme. Cette situation nous apprend que l’on doit s’attendre continuellement à des nouvelles dérangeantes qui remettent en question le quotidien. Face à de telles décisions qui ont des implications immédiates sur les rentrées financières des entreprises, il y a plusieurs attitudes à adopter. Soit on remet en question tout ce qui a été entrepris précédemment, soit on croit en la stratégie mise en place qui doit servir dans des conditions de bon et de mauvais temps.

ne doit pas être bradé sur l’étalage. Une telle attitude ne repose pas sur l’arrogance mais elle a des conséquences au sein de la filière. Afin que le prix se tienne à son niveau actuel, il est d’autant plus nécessaire que les quantités produites soient gérées de manière précise. Le Gruyère AOP doit être

à disposition du marché quand les consommateurs le demandent et les stocks doivent être contenus dans un volume acceptable. Cette décision draconienne pour la filière, qui implique que la production des trois premiers mois de l’année soit réduite, est un défi pour l’avenir mais surtout la démonstration que la situation est gérée de manière cohérente. Le Gruyère AOP est élaboré par une constellation d’indépendants qui répondent aux mêmes impératifs, celui de garantir une juste rémunération tout en amenant ce produit dans les meilleures conditions sur les différents marchés, lesquels ont toujours du potentiel comme le démontre les excellents chiffres d’exportation publiés pour 2014. Ainsi, la dernière décision prise par le comité est la représentation de la maturité de la filière, gage de perspectives positives pour l’avenir. Mais pour que cet essai soit transformé avec succès, il est nécessaire qu’à chaque échelon, le Gruyère AOP soit le fil conducteur de toute décision. Philippe Bardet Directeur de l’IPG

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100’000 personnes ont pu voir le logo Gruyère AOP sur les routes !

Analyse impact sponsoring Zurich 2014, championnats d’Europe d’Athlétisme Dans L’Oiseau No 34 d’octobre 2014, nous vous parlions des championnats d’Europe d’Athlétisme de Zurich. A ce moment, nous n’avions pas encore les chiffres de retombées médiatiques. En voici quelques extraits pour illustrer l’impact de la présence du Gruyère AOP à cette manifestation. Sur place Plus de 200’000 visiteurs au « city festival » situé au centre ville, à côté de l’Opernhaus et où le Gruyère AOP avait un stand, plus de 100’000 spectateurs sur le parcours des courses sur route et en tout 148’432 personnes sur le stade du Letzigrund rempli à plus de 80% : les championnats ont attiré du monde ! Tous ces spectateurs ont pu voir notre marque autour de la piste, sur le parcours des courses sur route, sur le spot à l’écran. Mais aussi et surtout goûter le produit lors des diverses dégustations. Le Gruyère AOP a aussi mené une campagne d’affichage autour du stade. Toutes les affiches étaient liées à l’événement.

20 0 journalistes présents, pas moins de 33 chaînes de télévision européennes ont retransmis l’événement. En moyenne, il y avait 11.6mio d’audience TV pour un total de plus de 358mio sur l’ensemble des championnats d’Europe. Les chiffres d’audience TV ont augmenté par rapport aux derniers championnats. Un indice qui montre que l’engagement du Gruyère AOP pour l’athlétisme est un choix judicieux qui génère de plus en plus d’impact ! Selon les spécialistes, le logo de la marque Gruyère AOP a été clairement visible pendant plus de 23h, soit 29’904 expositions (passages à l’écran) d’une durée moyenne de 2.85 secondes. Pu b l i s u i s s e e t E u r o s p o r t o n t quant à eux fourni des chiffres complémentaires. Publisuisse Télévision

Retransmissions

Tous les jours, deux émissions sur SRF2, RTS2 et RSI LA 2 étaient consacrées aux Championnats d’Europe.

L’impact sponsoring du Gruyère AOP va bien au-delà des spectateurs p r é s e n t s à Z u r i ch . G r â c e a u x

Sur SRF, les émissions diffusant les championnats ont obtenu une audience moyenne de 151’900 té-

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léspectateurs (ce qui correspond à une part de marché de 26.7%). Si on prend le détail des disciplines, c’est le marathon homme qui a attiré le plus de téléspectateurs, soit 349’700 (ce qui représente une part de marché de 50.8%). La durée moyenne de visionnement oscille entre 22.53min pour la session du matin du mardi à 64.59min pour la session de soirée du vendredi. Inclus dans son partenariat avec les différents annonceurs, Le Gruyère AOP avait droit à plus de 200 insertions TV si on compte les billboards, les reminders et les inserts. On peut donc affirmer que la marque « Le Gruyère AOP » a optimisé sa visibilité et sa performance médiatique, de par là même sa visibilité consommateur, ce qui est l’objectif final. Sur RTS 1 et RTS 2, la moyenne de rating est de 41’500 (ce qui représente une part de marché de 16%). Le marathon homme a obtenu une audience de 76’400 pour une part de marché de 35.5%. La durée moyenne de visionnement a oscillé entre 12.36min et 50.56min. On remarque que les championnats ont eu plus de succès télévisuel en Suisse allemande qu’en Suisse romande. Si on peut en partie le regretter, notons néanmoins la cohérence avec la stratégie du


148’432 personnes ont vu le logo Gruyère AOP dans le stade !

Gruyère AOP de mettre l’accent sur la Suisse allemande au niveau de la publicité, qui présente de plus grandes possibilités de progression que le marché romand.

spect ateurs différents ont regardé les championnats. C’est la finale hommes du 800m qui a été la plus suivie, avec 2’797’000 téléspectateurs.

Quant au Tessin, la moyenne de rating est de 7’100 téléspectateurs (ce qui représente 16.7% de la part de marché). Le marathon homme a su captiver 25.5% des spectateurs.

De plus, 2.7mio d’internautes ont cherché des informations concernant les championnats d’Europe sur le portail internet d’Eurosport et 1.6mio de mobinautes (personnes qui se connectent à internet depuis leur téléphone portable).

Un jeu concours a été organisé sur les trois chaînes nationales. Les 6 gagnants bénéficient d’un an de Gruyère AOP gratuit ; de quoi renforcer l’attention sur la marque par rapport à une publicité traditionnelle ! Radio Notre partenariat portait également sur une présence radio. La marque Gruyère AOP a été mentionnée plus de 190 fois comme partenaire des émissions sportives et pendant les flash live dans les trois régions linguistiques. Entre SRF1, SRF 3, La Première, RSI Rete Uno et RSI Rete 3, il y a eu en tout 31’161’200 contacts bruts. Eurosport Sur Eurosport, 40 millions de

Plus concrètement pour la perfo r m a n c e d e l a p r é s e n c e d u Gruyère AOP : 18 spots ont passé avec une moyenne d’audience de 1’247’000 téléspectateurs, chacun ayant vu le spot une moyenne de 2.4 fois. Sur la durée des championnats, Eurosport a obtenu 9’176’000 téléspectateurs différents. Le 16 août, l’un des spots a même atteint une audience de 1’955’000 personnes. Les éléments de sponsoring (titles, break bumpers et promos) ont généré pas moins de 76’788’000 cont acts, 3.7 par personne en moyenne.

Bilan Le Gruyère AOP peut être très satisfait de l’impact généré par sa présence aux championnats européens d’athlétisme de Zurich 2014. Il est toujours difficile de mesurer une influence directe sur les ventes, mais ce n’est pas le rôle du sponsoring, qui est par contre l’outil adéquat pour positionner la marque avec une image jeune et dynamique. L’athlétisme suisse gagne en visibilité grâce à Selina Büchel, Kariem Hussein ou l’équipe féminine de relais du 4x100m. Cela est positif pour le Gruyère AOP qui est sponsor de l’athlétisme depuis quelques années. Au niveau international, il est aussi encourageant de noter l’augmentation de téléspectateurs générés par l’athlétisme. C’est d’autant plus de visibilité pour notre présence !

En tout, la campagne du Gruyère AOP sur Eurosport a généré 99.2 million de contacts. Plus de 21.5 mio de personnes ont vu la marque.

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Le Gruyère European Curling Championships 2014 En novembre dernier, le Gruyère AOP est monté sur les marches du podium à Champéry lors du Gruyère European Curling Championships 2014. Les Suissesses ont décroché la médaille d’or. Binia Feltscher et ses coéquipières du CC Flims ont battu les Russes 8-7. De son côté, l’équipe de Suisse masculine de Sven Michel a remporté la médaille de bronze. Pour l’édition 2014, 28 nations étaient représentées : les 10 meilleures équipes messieurs et les 10 meilleures équipes dames à Champéry et les autres à Monthey. Pendant une semaine, le Gruyère AOP a joui d’une énorme visibilité. Une aubaine, puisque ce sport correspond aux valeurs défendues par notre pâte dure : tradition, authenticité et savoir-faire ancestral. L’ensemble de la compétition a été filmé par la Fédération mondiale de curling et vendu à une cinquantaine de télévisions en Europe, au Canada, aux Etats-Unis et même en Asie. Rien que sur Euro­ sport, c’est une vingtaine d’heures en direct qui ont été diffusées. Une belle promotion ! Ces championnats européens offrent une grande diffusion à un prix abordable. En étant Sponsor-titre, le spectateur qui s’intéresse au curling ne peut pas manquer de voir la marque Gruyère. Comme ce sport

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est plutôt lent, les téléspectateurs ont largement le temps de l’observer placé aux endroits stratégiques. Le mot cheese, Käse ou fromage sur la cible Gruyère AOP a été ajouté car il n’est pas évident qu’un téléspectateur coréen par exemple sache qu’il s’agit d’un fromage.

née. Raison pour laquelle ils ont été enthousiastes à renouveler l’expérience dans la station valaisanne. Il faut dire que le Palladium de Champéry se prête à merveille pour cette compétition. Il comporte une patinoire qui peut être transformée en halle de compétition où chaque millimètre de glisse a son importance : «Pour cette compétition, la préparation de la glace a été réalisée par des icemans professionnels venus du Canada, d’Ecosse et d’Italie», explique Hubert Grenon, curleur passionné et responsable du département des compétitions pour le comité d’organisation de Champéry. «Une semaine avant la manifestation, nous avons transformé la patinoire de hockey en pistes de curling. A l’aide d’appareils de mesure sophistiqués et d’un système d’arrosage précis, les spécialistes n’ont rien laissé au hasard : raboter la glace, blanchir la surface, dessiner les maisons, arroser à moult reprises, poser les publicités, équilibrer la glace pour la rendre extrêmement plate.»

Une patinoire transformée en halle de curling

Des pistes de curling utilisables été comme hiver

C’est la deuxième fois que Champéry accueillait le Gruyère European Curling Championships. En 2010, les Fédérations européenne et mondiale et les compétiteurs avaient beaucoup apprécié les installations du Centre national de Sports de Glace, avec sa patinoire ouverte toute l’an-

Depuis 2012, le Palladium possède trois pistes de curling de standard international avec des installations techniques inédites et uniques au monde. Il s’agit d’une des rares patinoires en Suisse où les licenciés peuvent s’entraîner régulièrement. Le Centre national de sports de


Hommage à M. Pierre-André Freymond M. Pierre-André Freymond nous a quittés juste avant les fêtes de Noël 2014. La filière du Gruyère AOP et du fromage en général perd ainsi un fervent défenseur. C’est avec une grande émotion, mais surtout une profonde tristesse pour toute sa famille, son épouse, ses enfants et ses petits-enfants que la nouvelle s’est répandue.

glace met également sur pied des campagnes dans les écoles pour inciter les jeunes à pratiquer le curling et à devenir licenciés. De plus, il organise des initiations, par exemple pour des sorties d’entreprises. Une façon d’augmenter l’engouement populaire. S’initier pour mieux apprécier ! Durant toute la durée du championnat, quelque 600 personnes ont pu s’initier à ce sport créé au 16e siècle en Ecosse. Parmi cellesci, des membres de la filière, des partenaires et des amis de l’IPG. Didier Roch, membre du comité IPG et producteur de lait à Ballens, était déjà venu tenter l’expérience avec ses proches en 2010. Il n’a pas voulu rater cette nouvelle occasion. «C’est bien plus facile de regarder le curling à la télévision que de le pratiquer, constate-t-il. C’est difficile d’avoir la technique. Il y a l’équilibre, le doigté. Glisser, pousser. J’admire vraiment ces compétiteurs qui ont une technique parfaite et une tactique remarquable.» L’occasion de déguster du Gruyère AOP En quittant la halle de curling, les visiteurs et compétiteurs passaient devant le stand de dégustation et de vente de l’IPG installé au cœur de la manifestation. Ils sont venus en nombre déguster les différentes

sortes de Gruyère AOP. Ils pouvaient acheter notre pâte dure ou de la fondue moitié-moitié. Certains en profitaient aussi pour jouer au jeu des cloches. Ils devaient lancer des boules contre des cloches ; s’ils réussissaient à créer un son, ils gagnaient une casquette, un stylo ou encore un porte-clés à l’effigie du Gruyère AOP.

Sans chercher à expliquer l’inexplicable, on peut se souvenir de Pierre-André toujours prêt à défendre son métier, qu’il considérait comme noble, pour le transmettre aux générations futures. C’est cette envie de travailler pour le bien commun qui a amené PierreAndré à être l’un des vingt fromagers membre de l’assemblée constitutive de l’Interprofession du Gruyère le 2 juin 1997 à Gruyères. Il s’est ensuite toujours impliqué au sein de cette jeune organisation pour qu’elle réussisse. La commission de taxation, puis la commission de recours ont bénéficié de son avis précieux. Il a participé activement aux travaux du comité, de juin 2002 à juin 2010. Ses paroles étaient toujours écoutées, empreintes du souci de trouver une solution pour le produit et ses membres.

Fondue, pizza et pâtes au Gruyère AOP Ambiance festive et détendue aussi à la cantine. Le patron des lieux avait très bien joué le jeu en utilisant du Gruyère AOP dans ses recettes, chaque fois que c’était possible. Même si le responsable est un cuisinier italien, il a troqué la mozzarella et le parmesan contre du Gruyère AOP sur ses pizzas et dans ses pâtes. Au final, la présence du Gruyère AOP lors de ces championnats d’Europe de Curling s’est avérée très positive. La magnifique performance des équipes suisses féminine et masculine a ajouté une heureuse touche pour la promotion de notre pâte dure. Ce projet s’inscrit dans la ligne de la présence du Gruyère AOP tout au long de l’année et qui voit notre noble produit s’associer à des manifestations sportives nationales et internationales.

En 2010, il a laissé son mandat au comité pour se consacrer de manière plus importante à une nouvelle spécialité, développée dans son coin de pays qu’il appréciait au-dessus de tout. Ainsi est né «Le Brigand du Jorat». Ce fromage, complément du Gruyère AOP dans sa fromagerie, a représenté avec succès son dernier défi sans pour autant lui apporter la lumière qui peut briller à la sortie d’un tunnel. C’est ainsi dans la tristesse que nous gardons une pensée émue de Pierre-André Freymond, qui aurait certainement apprécié de passer une journée de ski avec ses anciens collègues du comité.

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Cheesemonger Invitational Le Cheesemonger Invitational est un événement créé pour le personnel de vente de divers magasins aux USA. Il comporte divers volets organisés en une journée de formation réservée aux professionnels de vente de fromage et une journée de compétitions entre les participants. Le Gruyère AOP est partenaire de cet événement.

senter aux clients sous son meilleur jour. Certains ont particulièrement apprécié qu’on leur enseigne comment couper une meule sans perte. Le concours – 2ème jour Le concours dure toute une journée et comporte de nombreuses épreuves. Par exemple, les cheesemongers doivent couper un morceau de Gruyère AOP dans des

La formation – 1er jour Pour le Gruyère AOP, c’est tout d’abord un excellent moyen de rencontrer les gens qui, au quotidien, vendent divers produits et plus précisément notre fromage. En parlant avec eux, on peut connaître leur façon de voir le Gruyère AOP et prendre la mesure du marché américain du fromage qu’ils connaissent mieux que personne vu qu’ils sont au quotidien en contact avec les clients. Cela nous fournit des indicateurs très utiles. Pour être efficaces sur un marché il faut le comprendre, mais aussi comprendre ses habitants. Notre statut de partenaire nous permet de leur parler par petits groupes pendant plus de 20min sur le produit. Pouvoir faire une présentation à ces professionnels est une occasion unique de les convaincre des caractéristiques intrinsèques de notre produit et de leur donner un maximum d’informations pertinentes afin qu’ils soient en mesure de le pré-

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continue tard dans la nuit dans une ambiance joviale et détendue. Le concours est prestigieux pour les cheesemongers qui sont très motivés à se voir décerner le titre de champion des cheesemongers et gagner à chaque édition un lot prestigieux. Le Cheesemonger Invitational est organisé le weekend précédant l’ouverture du Fancy Food Show, une synergie qui permet d’augmenter le nombre de participants et facilite la présence des personnes n’étant pas basées sur la ville du Fancy Food Show (New York en été et San Francisco en hiver). Il a été créé en 2010, initialement uniquement à New York, mais depuis 2014 aussi à San Francisco pour la côte ouest.

proportions précises. Ils doivent aussi créer des « bouchées parfaites » qui soient à la fois esthétiques et délicieuses. En début de soirée, les portes s’ouvrent au public qui vient très nombreux admirer et déguster les préparations des Mongers, goûter le fromage présenté sur les stands des sponsors et assister aux dernières étapes du concours. La fête

Pour le Gruyère AOP, le Cheesemonger Invitational est un bon complément à sa campagne aux Etats-Unis et à sa présence sur le Fancy Food Show.


Projet jeunesse MILLE GRUYÈRE, Toi contre 1000 mètres ! Le MILLE GRUYÈRE compte chaque année plus de participants. Le projet jeunesse de Swiss Athletics et du Gruyère AOP enthousiasme dans toutes les régions du pays les enfants et jeunes de 7 à 15 ans. On a tôt fait de remarquer qui a du talent – mais ce n’est pas là la seule chose qui compte ! Au MILLE GRUYÈRE, les jeunes espoirs courent exactement un kilomètre dans leur catégorie d’âge. La devise est simple : Toi contre 1000 mètres ! 1000 mètres, une distance qui a depuis toujours quelque chose de fascinant. Qui ne se rappelle pas les journées de sport, à l’école, quand il s’agissait de parcourir le plus vite possible un kilomètre ? Les meilleurs réussissent à terminer sous les 4 minutes dans le cadre scolaire et les jeunes ambitieux membres d’un club d’athlétisme arrivent parfois même à descendre sous les 3 minutes. Mais qu’importe qui court à quelle vitesse : à l’arrivée, une chose est sûre, tout le monde est fatigué et content ! Grand espoir de l’athlétisme suisse, Selina Büchel elle-même ne tarit pas

d’éloges : « Je trouve que le MILLE GRUYÈRE, c’est tout simplement un super projet. Il est important pour moi de motiver les enfants à courir. En tant que spécialiste de

qualifier pour la finale. Elle est aussi championne européenne du 800m en salle 2015. « J’aurais évidemment adoré participer à un tel projet s’il y en avait déjà eu un à l’époque », souffle Selina Büchel.

Pour tous les niveaux de performance

demi-fond, le projet me tient particulièrement à cœur. Le plus important, à cet âge, est qu’ils aient du plaisir au sport ». La Toggenbourgeoise de 23 ans est actuellement la meilleure coureuse de 800 m du pays. En 2013, elle a remporté le bronze aux CE U23 à Tampere (FIN), en 2014 elle a terminé quatrième des CM en salle à Sopot (POL) et aux CE à domicile en août dernier à Zurich, elle n’a manqué que d’un cheveu de se

Le MILLE GRUYÈRE est destiné aux enfants et jeunes de tous les niveaux de performance. Aux douze finales régionales qui ont lieu dans toute la Suisse, ils se mesurent à quantité d’athlètes de leur âge. Logiquement, seuls les meilleurs se qualifient pour la grande finale suisse, qui a toujours lieu au mois de septembre. Mais tous les participants peuvent se considérer comme des vainqueurs. En 2014, ils n’étaient pas moins de 2669. « Nous autres de Swiss Athletics sommes heureux de pouvoir mettre sur pied depuis des années ce beau projet en collaboration avec notre partenaire Le Gruyère AOP », explique Ruedi Nyffenegger, Responsable des projets jeunesse à Swiss Athletics. « Je suis moi-même

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présent à de nombreuses finales régionales du MILLE GRUYÈRE et me réjouis à chaque fois de voir le grand enthousiasme et l’engagement des jeunes coureurs. A cet âge, ils apprennent en même temps à estimer à sa juste valeur le succès et à s’en sortir avec les déceptions ».

est alors de savoir si les « petits » arriveront à garder leur avance jusqu’à la ligne d’arrivée… S’entraîner assidument Attention : le succès dans les catégories jeunesse ne veut pas encore dire grande carrière par la suite chez

Un regard sur la liste des meilleurs de Swiss Athletics montre que c’est au MILLE GRUYÈRE que se réalise la majorité des meilleurs chronos annuels. « C’est ici que se mesurent les plus grands talents de course à pied. La grande finale suisse est une sorte de mini-championnats suisses », se réjouit Ruedi Nyffenegger. Une expérience unique attend les jeunes kids qui arrivent à se classer dans le Top 4 lors de la grande finale suisse. Ils ont l’occasion, l’année suivante, de participer à une course poursuite organisée dans le préprogramme du grand Meeting de la Diamond League Weltklasse Zürich, sur la fameuse piste du Stade du Letzigrund, réputée dans le monde entier. Dans cette course, où les filles et les garçons courent séparément, les plus grands courent exactement 1000 mètres, et les plus jeunes un petit peu moins, en fonction de leur âge. La grande question

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faut tout faire pour ne pas les griller, mais les construire pas à pas, progressivement. Pour ce faire, il est capital qu’ils aient une formation multiple, et pas seulement de course. Bien sûr qu’il faut s’entraîner pour courir vite, mais le plaisir doit toujours être prioritaire chez les enfants. Les gros volumes d’entraînement et les plans d’entraînement ciblés arriveront bien assez tôt ». Ça ne fait pas de doute : participer ou assister à une finale régionale ou à la grande finale suisse 2015 le samedi 19 septembre à Nottwil vaut de toute façon la peine. L’enthousiasme et l’engagement de tous les coureurs y est à chaque fois exemplaire ! Lien vers le projet : www.mille-gruyere.ch

les actifs. Louis Heyer, Entraîneur en chef à Swiss Athletics, sait très bien que les jeunes talents ont encore un long chemin devant eux. « L’athlète qui grimpe sur le podium du MILLE GRUYÈRE a montré qu’il a un haut niveau pour son âge. Mais rien n’est fait encore. Il est très important que les athlètes soient bien encadrés. Il


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Un nouveau spot publicitaire Le Gruyère AOP suisse ambitieux pour le marché français En France, Le Gruyère AOP suisse est le plus importé des Fromages de Suisse, avec un volume de plus de 1 800 tonnes en 2014, en progression de 1,5% vs 2013 (source TSM Fiduciaire). Après 3 années de communication en TV avec une précédente campagne de publicité, il a été décidé de renouveler ce spot avec un positionnement fort et inédit : « Le Gruyère AOP suisse, partout dans le monde on aime son goût unique ! » Le nouveau spot français du Gruyère AOP suisse doit lui conférer une image résolument moderne et « premium ». L’objectif de cette nouvelle campagne ? Accroître la notoriété, renforcer la reconnaissance du Gruyère AOP suisse et booster les ventes, sur un marché des fromages à la coupe fortement concurrentiel ! Du concept à la diffusion Fromage de tradition et d’excellence, Le Gruyère AOP suisse pâtit en France d’un déficit de notoriété et d’un manque de reconnaissance auprès des consommateurs. Ses grandes qualités gustatives sont reconnues de tous ceux qui l’apprécient et savent le reconnaître. Mais encore aujourd’hui, beaucoup de français ne connaissent pas ce

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grand fromage de tradition séculaire. Et l’origine suisse de son nom n’est pas connue de tous. L’objectif de ce nouveau film est donc double : gagner en notoriété et conférer au Gruyère AOP suisse une image rajeunie, avec un positionnement haut de gamme. Un pari gagné avec un spot ouvert sur le monde, moderne, rythmé, qui présente une variété d’usages : apéritif, snacking, tartines, tapas, plateau... en phase avec les modes de consommation d’aujourd’hui. Le concept est simple, le film est ambitieux et impactant : partout dans le monde on aime le goût unique et exceptionnel du Gruyère AOP suisse. Pour le montrer, ce film publicitaire d‘un format de 20 secondes passe d’un restaurant chic new-yorkais, à la convivialité d’un bar à tapas de Barcelone, puis à un appartement haussmannien typiquement parisien, pour finir dans une cave d’affinage à Gruyères, où un maître-fromager s’adresse avec conviction au téléspectateur : « Le Gruyère AOP suisse, partout dans le monde on aime son goût unique ! ». Les gourmets du monde entier dégustent Le Gruyère AOP suisse : Fromage authentique, ancré dans son terroir suisse et fabriqué selon des traditions séculaires par des maîtres-fromagers passionnés. Véritable tour de force, le film a été tourné début novembre, en seule-

ment 3 jours – une gageure vu la complexité du film ! –, et a été diffusé du 04 au 31 décembre dernier sur les grandes chaînes nationales françaises (TF1, France TV et M6) plus de 160 fois, pour un total de 33 millions de contacts et 4,5 occasions de voir ce spot par téléspectateur. En 2015 le film reviendra sur le petit écran durant la fin de l’année pour une seconde vague de communication. Le point de vue du réalisateur Jacques Lœuille, ancien étudiant de l’Ecole des beaux-arts de Nantes et de l’Ecole de cinéma du Fresnoy, réalisateur de documentaires et courts métrages, revient pour nous sur la réalisation de ce spot publicitaire. Quelles étaient les intentions du film ? Le but du scénario était évidemment de montrer que Le Gruyère AOP suisse est apprécié partout dans le monde, de différentes façons et que la qualité de sa production en fait un fromage de très grande qualité gustative. Ce sont ces intentions qu’il a fallu retranscrire dans le film. Cela tient d’abord à la qualité des décors – le film a été tourné à Lille en décors naturels, ce qui complique les choses d’un point de vue technique mais permet un rendu bien plus réaliste et esthétique qu’en studio. Le casting devait également être haut de gamme et refléter le parti pris


plans (skyline new-yorkaise, Tour Eiffel), qui doivent évoluer en même temps que le reste du décor sous l’effet des mouvements de la caméra !

cosmopolite du film. Enfin, le stylisme culinaire est un élément essentiel d’un film sur le fromage : il devait refléter lui aussi le cosmopolitisme, la variété des usages, le haut de gamme et la créativité ; Jesiel Maxan, styliste culinaire, a excercé tout son talent dans cette mise en valeur gustative du Gruyère AOP suisse !

Une synergie entre le spot TV et l’annonce presse

Comment les représenter en images ? En 20 secondes, le film doit exprimer l’intention générale et 4 situations différentes ! Dans chacune des scènes il faut permettre au téléspectateur de comprendre la ville où se déroule l’action, comprendre les intentions, communiquer les émotions des personnages et, bien sûr, mettre en lumière la qualité et la saveur du fromage. Le rythme dynamique des 3 premières scènes donne l’impression d’un tour du monde, qui se ralentit lorsqu’on arrive en Suisse, pour donner l’impression d’une tradition intemporelle. Le dynamisme est également exprimé par les nombreux mouvements de travelings panoramiques. Pour appuyer le caractère « Premium » du Gruyère AOP suisse nous avons préféré faire appel à un chef opérateur de fiction plutôt que de publicité et utiliser une caméra de cinéma, afin d’obtenir une pho-

tographie encore plus esthétique et impactante. En quoi le film a été une gageure technique ? Vu les intentions scénaristiques et cinématographiques (6 décors naturels et haut de gamme) du film et les contraintes de production (tout filmer en 3 jours maximum), tourner le spot fut un véritable défi ! 30 personnes ont travaillé sur 3 décors par jour, depuis les décorateurs jusqu’aux acteurs, en passant par une régie au travail millimétré. 3 camions, des aménagements de décor, des éclairages à installer, des durées de tournage d’un peu plus d’une heure par scène, une cantine installée sous une tente dans les rues lilloises… Et il a fallu ensuite penser à l’incrustation des arrière-

Une campagne publicitaire en presse nationale, avec une annonce reprenant le même concept « Partout dans le monde on aime son goût unique ! » a accompagné la diffusion du spot en TV sur le mois de décembre. La complémentarité entre la tradition et la modernité est exprimée dans cette annonce presse, avec un portrait de chacun des personnages du spot dégustant du Gruyère AOP suisse, Le Gruyère AOP suisse dans une cave d’affinage et un visuel très appétant et gourmand d’une belle portion de Gruyère AOP suisse. Sur cette année 2015, nous allons donc capitaliser sur cette communication originale, avec une nouvelle vague de diffusion de cette campagne publicitaire en TV et en Presse sur le dernier quadrimestre, afin de poursuivre ce développement de la notoriété et cette incitation à l’achat. Franck Lefèvre Switzerland Cheese Marketing France

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? Conséquences de l’abandon du taux plancher Depuis trois ans, la filière du Gruyère AOP s’est adaptée lentement à la mise en place du taux plancher entre l’euro et le franc suisse décrétée par la Banque nationale.

se vend sur ce marché. En outre, la concurrence européenne s’est trouvée aussi d’un coup moins chère sur le reste des marchés comme celui des Etats-Unis, qui pèse environ 3’000 tonnes pour le Gruyère AOP.

Cette stabilité a permis de consolider les prix dans la région concernée et de réussir la dernière augmentation décidée sur le marché au début 2014. Grâce au travail assidu des acteurs du marché et de la promotion, ce positionnement du Gruyère AOP a permis de battre un nouveau record d’exportation dans l’Europe avec, comme corolaire, un record total des exportations du Gruyère AOP. Ainsi, en 20 ans, ce fromage a augmenté ses exportations en passant de 7’820 tonnes en 1994 à 12’376 tonnes, dont 8’063 tonnes dans l’Union Européenne pour l’année 2014. Mais le succès de l’année dernière ne signifie pas que tout est acquis pour l’avenir. Ainsi, la décision de la Banque nationale du 15 janvier représente une difficulté non négligeable pour ce début d’année. Le Gruyère AOP est touché de plein fouet par cette mesure. En effet, c’est environ 60% des exportations ou quelque 28% de la production qui

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Dans ce contexte de concurrence accentué encore par l’abandon prochain des quotas laitiers dans l’Union Européenne, les instances du Gruyère AOP ont pris l’option de tenir les prix de son fromage phare, tout en resserrant la gestion des quantités. En effet, le Gruyère AOP, par sa tradition de production, a une valeur qui doit être honorée sur le marché. Sur le plan national,

le consommateur reconnaît cette qualité liée à son goût unique en l’achetant régulièrement pour apprêter et agrémenter différents repas. Cette position nous incite à conserver le cap du positionnement d’un produit de marque sur le marché. Ceci sous-entend de maintenir un certain niveau de prix. Ainsi, si la valorisation sortie cave d’affinage reste à son niveau actuel, il est indéniable que la seule alternative est de faire varier le prix en fonction du taux de change, ce qui va ainsi renchérir le Gruyère AOP sur les différents étalages européens. Mais pour réussir cet écueil, il est primordial que les quantités produites soient contenues au niveau que le marché peut absorber. Ainsi s’explique cette diminution de production décrétée sur trois mois, qui se base sur une analyse fine des ventes réalisées ces quatre dernières années. En tant qu’indépendant dans une filière collective, chacun, du producteur à l’affineur en passant par le fromager et la société coopérative de fromagerie, a sa carte à jouer afin que ce pari réussisse.


Le Gruyère AOP associé à de grandes manifestations BEA Du 24 avril au 3 mai aura lieu l’édition 2015 de la BEA, « le Comptoir de Berne ». www.beapferd.ch LUGA La LUGA se tiendra à Lucerne du 24 avril au 3 mai 2015. www.luga.ch Tour de Romandie Du 28 avril au 3 mai 2015, le Tour sillonnera les plaines et cols de Suisse Romande en faisant la part belle au Jura. www.tourderomandie.ch Finales régionales du Mille Gruyère Le G ruy è r e AO P s o u t i e n t l e s jeunes athlètes par le biais du Mille Gruyère, dont les finales régionales se dérouleront entre le 2 mai et le 2 septembre 2015. Elles permettent aux jeunes jusqu’à 15 ans de se qualifier pour la finale nationale qui aura lieu le dimanche 13 septembre à Nottwil. www.mille-gruyere.ch/fr

Tour de Suisse Le Tour de Suisse se déroulera du 3 au 21 juin 2015 et passera par toutes les régions linguistiques du pays, avec un détour par l’Autriche et un final à Berne. www.tourdesuisse.ch/fr European Athletics Team Championships La 6 e édition des Championnats européens d’athlétisme par équipe aura lieu à Cheboksary en Russie le weekend du 20 et 21 juin 2015. C’est la première fois que la Russie accueille cette manifestation. Le Gruyère AOP, sponsor de European Athletics, soutient cette manifestation. www.cheboksary2015.ru/en Summer Fancy Food Show Pour la cinquième année, Le Gruyère AOP aura un stand au Fancy Food Show de New York, du 28 au 30 juin 2015. Le Gruyère AOP est aussi partenaire du Cheesemonger Invitational, un événement qui combine

une partie éducative et un concours pour le personnel de vente. www. specialtyfood.com/shows-events/ summer-fancy-food-show Athlétissima Le meeting international d’athlétisme de Lausanne se déroulera le jeudi 9 juillet 2015. C’est l’une des épreuves de la Diamond League organisée par l’Association internationale des fédérations d’athlétisme, IAAF. www.athletissima.ch Paléo Festival Pour fêter ses 40 ans, le Paléo Festival se prolonge d’un jour : ce sera donc une semaine entière de concerts. Le Gruyère AOP est fidèle au poste avec son stand de Hot Fondue. Le Paléo Festival aura lieu du 20 au 26 juillet 2015. www.paleo.ch

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Recettes

A

Boulettes de carotte au cœur de Gruyère AOP fondant Pour 4 personnes (8 boulettes) 200g de Gruyère AOP 450g de pommes de terre à chair ferme 300g de carottes 1 petit œuf 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de cannelle 4 càs de graines de pavot 4 càs de chapelure 1 càs de graines de cumin Sel et poivre 1 noisette de beurre

B Préparation: • Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux puis les faire cuire 20min à la vapeur. Les laisser tiédir puis les écraser. Râper le Gruyère AOP. • Dans un saladier, mélanger les légumes écrasés, l’œuf, la noix de muscade, la cannelle, le sel et le poivre. • Préchauffer le four à 180°. • Former les boulettes : commencer par confectionner une petite boulette de fromage de la grosseur d’une noix en pressant bien le Gruyère AOP râpé au creux de la main puis l’entourer de la purée de

légumes pour obtenir une boulette de la taille d’une petite orange. • Dans une assiette creuse, mélanger le cumin, les graines de pavot et la chapelure. Rouler les boulettes dans ce mélange et les déposer sur une plaque de four beurrée. Enfourner 30min jusqu’à ce que le cœur de Gruyère AOP soit fondant. Servir aussitôt. On peut servir les boulettes en plat principal accompagné d’une salade par exemple ou en accompagnement.

B

Côte de bœuf à la florentine avec épinards, pignons et Gruyère AOP Pour 4 personnes 1.2 kg de côte de bœuf 100 g d’épinards nouveaux 1 càs de pignons de pin 50 g de Gruyère AOP 2 tomates italiennes, fermes et mûres 3càs huile d’olive extra vierge 1càs de vinaigre balsamique sel et poivre

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Préparation: • Faire griller les pignons de pin dans une poêle pendant quelques minutes, puis retirer du feu. Laver les épinards et les égoutter. Blanchir les tomates, les peler, enlever les graines et couper la pulpe en cubes. • Couper le Gruyère AOP en lamelles. Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre puis ajouter les dés de tomate. • Faire cuire la côte de bœuf 4min de chaque côté ou plus selon la cuisson désirée. Poser sur une planche à découper, saler et poivrer. Laisser refroidir quelques instants puis cou-

per en tranches. Les disposer sur un plat avec les épinards. Ajouter les pignons de pin et le Gruyère AOP, arroser de vinaigrette et ser vir immédiatement.


Nr. 36 - März 2015

l’oiseau präsentiert die Trimesterausgabe der Sortenorganisation Gruyère

Frohe Ostern!


INHALT 03 EDITORIAL

09 NACHWUCHSPROJEKT MILLE

04 SPONSORING-ANALYSE

ZU DEN LEICHTATHLETIKEUROPAMEISTERSCHAFTEN 2014 IN ZÜRICH

GRUYÈRE, DU GEGEN 1000 METER!

12 EIN NEUER, AMBITIONIERTER

LE GRUYÈRE AOP-TV-SPOT FÜR DEN FRANZÖSISCHEN MARKT

06 LE GRUYÈRE EUROPEAN CURLING

14 ERKLÄRUNG ZUR AUFHEBUNG DER

07 ZUM GEDENKEN AN PIERRE-ANDRÉ

15 LE GRUYÈRE AOP BETEILIGT SICH AN

08 CHEESEMONGER INVITATIONAL

16 REZEPTE

CHAMPIONSHIPS 2014 FREYMOND

WECHSELKURSUNTERGRENZE GROSSVERANSTALTUNGEN

www.gruyere.com Impressum Herausgeber: Interprofession du Gruyère Postfach 12, CH - 1663 Pringy interprofession@gruyere.com www.gruyere.com

Redaktion : Interprofession du Gruyère Microplume, www.microplume.ch Auflage : 2’900 Exemplare

Übersetzung : Trait d’Union 3000 Bern www.traitdunion.ch

Grafische Gestaltung : Effet-i-media bepbep@bluewin.ch


Editorial Zu Beginn des Jahres trauerte die Branche um einen geliebten Kollegen, PierreAndré Freymond, Käser in St-Cierges und Mitbegründer der Sortenorganisation Gruyère. Die drastischen wirtschaftlichen Entscheidungen holten uns aber schnell wieder in den Alltag zurück.

Schluss gelangt, dass sie mit dem Gruyère AOP über ein Produkt verfügt, das sich auf den Märkten profilieren kann. Aufgrund der Qualität dieses edlen Käses darf der Gruyère AOP in den Geschäften nicht zu Schleuderpreisen verkauft

Denn am 15. Januar hob die Nationalbank – für alle unerwartet – die Wechselkursuntergrenze zwischen dem Schweizer Franken und dem Euro auf. Ein Donnerschlag für den Schweizer Wirtschaftssektor, insbesondere für den Export und den Tourismus. Diese Situation lehrt uns, dass es immer wieder schlechte Nachrichten gibt, welche den Alltag in Frage stellen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, auf Entscheide zu reagieren, die sich sofort auf den finanziellen Ertrag von Unternehmen auswirken. Entweder man hinterfragt alles, was bisher unternommen wurde, oder man glaubt an die bislang umgesetzte Strategie, die sowohl in guten als auch schlechten Zeiten gilt. Die Sortenorganisation hat die L a g e a n a l ys i e r t u n d i s t z u m

werden. Dies hat keineswegs mit Arroganz zu tun, sondern soll sich als Haltung auf die ganze Branche auswirken. Damit sich der Preis auf dem heutigen Stand halten kann, ist es äusserst wichtig, dass die produzierten Mengen genau geführt werden. Le Gruyère AOP muss dann auf dem Markt erhältlich sein,

wenn er von den Konsumenten nachgefragt wird. Zudem müssen die Lager eine annehmbare Menge aufweisen. Die Produktionskürzung über die ersten drei Monate des Jahres ist eine drakonische Massnahme für die Branche und stellt eine Herausforderung für die Zukunft dar. Sie ist aber vor allem Beweis dafür, dass die Situation genau gemanagt wird. Le Gruyère AOP wird von freiberuflich Tätigen hergestellt, welche alle mit dem gleichen Ziel produzieren: Sie wollen einen fairen Preis erzielen und das Produkt unter den besten Voraussetzungen auf den verschiedenen Märkten positionieren. Und auf diesen hat es noch Potenzial, wie es die hervorragenden Exportzahlen 2014 verdeutlichen. Somit zeugt die letzte vom Vorstand beschlossene Massnahme von der Reife der Branche und ist zugleich der Schlüssel für die Zukunft. Für eine erfolgreiche Umsetzung der Massnahme muss aber bei Entscheiden auf allen Stufen der Wertschöpfungskette der Gruyère AOP an oberste Stelle stehen. Philippe Bardet Direktor der IPG

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100’000 Leute konnten das Logo Gruyère AOP an den Rennstrecken sehen!

Sponsoring-Analyse zu den LeichtathletikEuropameisterschaften 2014 in Zürich Die Leichtathletik-Europameisterschaften in Zürich waren Thema der Ausgabe 34 des „L‘Oiseau“ von Oktober 2014. Damals lagen die Zahlen zum Medienecho noch nicht vor. Daher informieren wir nun darüber, wie sich die Präsenz von Gruyère AOP an dieser Veranstaltung ausgewirkt hat. Vor Ort Über 200‘000 Personen besuchten das „City Festival“ auf dem Sechseläutenplatz mitten in Zürich, wo Le Gruyère AOP mit einem Stand vertreten war. Mehr als 100‘000 Zuschauer verfolgten die Läufe an den Rennstrecken ausserhalb des Stadions und insgesamt 148‘432 Personen kamen ins LetzigrundStadion, das zu 80 % besetzt war. Die Europameisterschaften stiessen auf reges Interesse! Das Publikum sah unsere Marke rund um die Bahn im Stadion, an den Strecken ausserhalb des Stadions und in den TV-Spots. Ausserdem konnte unser Produkt bei zahlreichen Degustationen probiert werden. Rund um das Stadium war Le Gruyère AOP auf einer Plakatkampagne präsent. Alle Plakate standen im Zusammenhang mit der Veranstaltung.

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Fernsehübertragungen Das Sponsoring von Gruyère AOP erreichte nicht nur das Publikum in Zürich. Rund 33 TV-Sender aus ganz Europa übertrugen die Veranstaltung; dafür standen rund 200 Journalisten im Einsatz. Im Schnitt verfolgten 11.6 Millionen Personen die Veranstaltung am Fernseher. Die Zuschauerzahl für die gesamten Europameisterschaften betrug 358 Millionen. D i e Z u s ch a u e r z a h l e n n a h m e n verglichen mit den letzten Europameisterschaften zu, wodurch auch die Wirkung des Sponsorings stieg. Dies zeigt, dass das Sponsoring von Gruyère AOP in der Leichtathletik eine gute Wahl war! Fachleuten zufolge war das Logo der Marke Le Gruyère AOP während mehr als 23 Stunden gut sichtbar. Dies entspricht 29‘904 Einblendungen am Bildschirm mit einer Durchschnittsdauer von 2.85 Sekunden. Publisuisse und Eurosport lieferten weitere Zahlen. Publisuisse Fernsehen Täglich liefen auf SRF 2, RTS 2 und RSI LA 2 zwei Sendungen zu den Europameisterschaften.

Auf SRF erreichten diese Sendungen im Schnitt 151‘900 Zuschauer (dies entspricht einem Marktanteil von 26.7 %). Betrachtet man die einzelnen Disziplinen im Detail, so verbuchte der Marathon der Männer die höchsten Einschaltquoten, nämlich 349‘700 (dies entspricht einem Marktanteil von 50.8 %). Die durchschnittliche Sehdauer bewegte sich zwischen 22.53 Minuten bei der Morgensendung von Dienstag und 64.59 Minuten bei der Abendsendung von Freitag. Gemäss der Partnerschaft mit den verschiedenen Werbeauftraggebern hatte Le Gruyère AOP Anspruch auf über 200 TV-Einblendungen (Billboards, Reminder und Einblender zusammen). Folglich kann festgehalten werden, dass die Marke Le Gruyère AOP ihre Visibilität und ihre mediale Präsenz optimierte und dadurch auch eine bessere Wahrnehmung bei den Konsumenten erreichte, was das Hauptziel war. Auf RTS 1 und RTS 2 lag die Einschaltquote im Schnitt bei 41‘500 Zuschauern (dies entspricht einem Marktanteil von 16 %). Den Marathon der Männer verfolgten 76‘400 Personen (Marktanteil von 35.5 %). Die durchschnittliche Sehdauer bewegte sich zwischen 12.36 und 50.56 Minuten.


148’432 Leute haben das Logo Gruyère AOP im Stadium gesehen!

Es fällt auf, dass die Europameisterschaften in der Deutschschweiz ein breiteres Fernsehpublikum ansprachen als in der Westschweiz. Dies ist zwar schade, entspricht aber der Strategie von Gruyère AOP. Die Strategie legt den Werbeschwerpunkt auf die Deutschschweiz, wo ein grösseres Wachstumspotenzial vorhanden ist als auf dem Westschweizer Markt. Im Tessin lag die Einschaltquote im Schnitt bei 7‘100 Zuschauern (dies entspricht einem Marktanteil von 16.7 %). Der Marathon der Männer zog 35.5 % der Zuschauer vor die Bildschirme. Auf den drei nationalen Sendern wurde ein Wettbewerb durchgeführt. Die 6 Gewinner erhalten während eines Jahres Gruyère AOP gratis. Ein solcher Wettbewerb ist eine hervorragende Möglichkeit, um die Aufmerksamkeit mit ungewöhnlichen Werbemitteln auf unsere Marke zu lenken. Radio Unsere Partnerschaft generierte auch Präsenz am Radio. Die Marke Le Gruyère AOP wurde in den drei Sprachregionen mehr als 190 Mal als Partner von Sportsendungen und während Live-Flashs erwähnt.

Auf allen Sendern zusammen – SRF 1, SRF 3, La Première, RSI Rete Uno und RSI Rete 3 – wurden 31‘161‘200 Bruttokontakte erzielt.

Insgesamt erzielte die Kampagne von Gruyère AOP auf Eurosport 99.2 Millionen Kontakte. Mehr als 21.5 Millionen Personen sahen unsere Marke.

Eurosport Bilanz Auf Eurosport verfolgen 40 Millionen Zuschauer die Europameisterschaften. Das Finale der Männer über 800 m erzielte die höchsten Einschaltquoten, nämlich 2‘797‘000 Zuschauer. 2.7 Millionen Personen suchten auf der Website von Eurosport nach Informationen zu den Europameisterschaften. Ausserdem surften 1.6 Millionen Personen via Mobiltelefon auf der Website. Konkret bedeutet dies für die Präsenz von Gruyère AOP: Es liefen 18 Spots mit einer durchschnittlichen Zuschauerzahl von 1‘247‘000, wobei jeder Zuschauer den Spot im Schnitt 2.4 Mal sah. Während der Dauer der Europameisterschaften erreichte Eurosport ein Publikum von 9‘176‘000 Personen. Am 16. August kam ein Spot gar auf 1‘955‘000 Zuschauer. Die Sponsoring-Elemente (Titles, Break Bumpers und Promos) generierten 76‘788‘000 Kontakte, dies ergibt im Schnitt pro Person 3.7.

Le Gruyère AOP kann äusserst zufrieden sein mit der Wirkung, die durch die Präsenz an den Leichtathletik-Europameisterschaften in Zürich 2014 erzielt wurde. Es ist stets schwierig, die direkte Auswirkung auf die Verkäufe zu ermitteln. Doch dies ist auch nicht die Aufgabe des Sponsorings. Das Sponsoring ist vielmehr ein Instrument, um die Marke mit einem jungen und dynamischen Image zu positionieren. Die Schweizer Leichtathletik gewinnt dank Selina Büchel, Kariem Hussein und dem weiblichen 4x100-m-Staffel-Team an Bekanntheit. Dies wirkt sich positiv auf den Gruyère AOP aus, der seit einigen Jahren Sponsor der Leichtathletik ist. Erfreulich ist ausserdem, dass die Leichtathletik international einen Zuschaueranstieg verzeichnet. All dies bringt auch unserer Marke mehr Beachtung!

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Le Gruyère European Curling Championships 2014 Im November stand Le Gruyère AOP an den Gruyère European Curling Championships in Champéry auf dem Siegerpodest. Die Schweizer Curlerinnen gewannen die Goldmedaille. Binia Feltscher und ihre Kolleginnen vom CC Flims schlugen die Russinnen mit 8:7. Das Schweizer Team der Männer um Sven Michel holte eine Bronzemedaille. An der letztjährigen Ausgabe nahmen 28 Nationen teil: Die 10 besten M ä n n e r- u n d Fr a u e n - Te a m s i n Champéry und die restlichen Teams in Monthey. Während einer Woche genoss Le Gruyère AOP eine enorme Visibilität. Ein Glücksfall, schliesslich steht Curling für dieselben Werte wie unser Hartkäse: Tradition, Authentizität und altüberliefertes Know-how. Der gesamte Wettkampf wurde von der World Curling Federation aufgezeichnet und an rund fünfzig TVSender in Europa, Kanada, den USA und sogar in Asien verkauft. Alleine Eurosport zeigte den Wettkampf etwa zwanzig Stunden live. Gute Werbung! Die Europameisterschaften bieten eine breite Ausstrahlung zu einem vernünftigen Preis. Als Titelsponsor kann die Marke Le Gruyère AOP dem Curling-Publikum nicht entgehen. Da der Sport eher langsam ist, hat das Fernsehpublikum genügend Zeit, die strategisch platzierte Mar-

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ke wahrzunehmen. Die Worte Käse, Cheese und Fromage wurden der Marke hinzugefügt, denn für einen Zuschauer aus Korea beispielsweise ist nicht offensichtlich, dass es sich bei Le Gruyère AOP um einen Käse handelt.

Champéry eignet sich hervorragend für diesen Wettkampf. Das Eisfeld des Sportzentrums lässt sich an die Wettkampfbedingungen anpassen. Denn während den Spielen zählt jeder Millimeter, den der Curlingstein zurücklegt. „Für den Wettkampf wurde das Eis von professionellen Eismeistern aus Kanada, Schottland und Italien vorbereitet“, erklärt Hubert Grenon, leidenschaftlicher Curler und Verantwortlicher des Bereichs Wettkampf beim Organisationskomitee von Champéry. „Eine Woche vor den Meisterschaften haben wir das Hockey- zu einem Curlingfeld umgewandelt. Mithilfe ausgeklügelter Messgeräte und einer präzisen Bewässerungsanlage überliessen die Fachleute nichts dem Zufall: Sie hobelten das Eis ab, färbten die Oberfläche weiss, zeichneten die Häuser ein, trugen mehrmals Wasser auf, brachten die Werbung an und ebneten das Eis.“

Eine Eisbahn wird zur Curling-Halle

Ganzjährig nutzbare Curlingfelder

Zum zweiten Mal wurden die Gruyère European Curling Championships in Champéry ausgetragen. Bereits im Jahr 2010 hatten der europäische und der internationale Verband wie auch die Spieler die Anlagen im nationalen Eissportzentrum mit der ganzjährig geöffneten Eisbahn sehr zu schätzen gewusst. Die erneute Austragung im Walliser Ferienort wurde daher allseits begrüsst. Das Sportzentrum Palladium in

Seit 2012 besitzt das Sportzentrum drei Curlingfelder von internationalem Standard mit neuen, weltweit einzigartigen technischen Installationen. Es ist eine der wenigen Eishallen der Schweiz, in der die lizenzierten Spieler regelmässig trainieren können. Das nationale Eissportzentrum will mit Kampagnen in den Schulen die Jugendlichen für Curling begeistern und sie motivieren, Lizenzspieler zu werden.


Zum Gedenken an Pierre-André Freymond Pierre-André Freymond hat uns kurz vor Weihnachten 2014 verlassen. Wir verlieren mit ihm einen überzeugten Verfechter der Sortenorganisation Gruyère AOP und der gesamten Käsebranche. Die schmerzliche Nachricht für seine ganze Familie, seine Ehefrau, seine Kinder und seine Enkelkinder hat alle sehr bewegt.

Ausserdem organisiert das Eissportzentrum Einführungskurse, zum Beispiel im Rahmen von Firmenausflügen – eine weitere Möglichkeit, die breite Bevölkerung für den Sport zu begeistern. Probieren geht über studieren! Während der Europameisterschaften machten sich 600 Personen mit diesem Sport vertraut, der im 16. Jahrhundert in Schottland erfunden wurde. Unter den Interessierten waren Mitglieder der Branche, Partner und Freunde der Sortenorganisation Gruyère. Didier Roch, Vorstandsmitglied der Sortenorganisation Gruyère und Milchproduzent in Ballens, versuchte sich zusammen mit seinen Angehörigen bereits 2010 im Curling. Diese erneute Gelegenheit wollte er keinesfalls verpassen. „Im Fernsehen sieht es viel einfacher aus als es in Wirklichkeit ist“, stellt er fest. „Es ist schwierig, die Technik zu lernen: Da ist das Gleichgewicht, das Fingerspitzengefühl, das Gleiten und Schieben. Ich bewundere die Meisterschaftsteilnehmer. Sie haben eine perfekte Technik und eine bemerkenswerte Taktik.“ Le Gruyère AOP degustieren Beim Verlassen der Curling-Halle kamen die Zuschauer und Sportler am strategisch gut gelegenen Degustations- und Verkaufsstand der Sortenorganisation Gruyère vorbei. Viele probierten die verschiedenen

Sorten des Gruyère AOP. Ausserdem konnten sie am Stand unseren Hartkäse und Fonduemischungen moitié-moitié kaufen. Einige versuchten sich im Glockenspiel und warfen Bälle gegen die Glocken. Wer die Glocke zum Läuten brachte, gewann eine Mütze, einen Stift oder einen Schlüsselanhänger mit dem Logo von Gruyère AOP. Fondue, Pizza und Pasta mit Gruyère AOP

Ohne das Unerklärliche erklären zu wollen, dürfen wir uns im Andenken an Pierre-André immer an einen Menschen erinnern, der stets bereit war, seinen Beruf zu verteidigen. Einen Beruf, den er als edel betrachtete und den er den kommenden Generationen weitergeben wollte. Er setzte sich engagiert für das gemeinsame Wohl ein. So erklärt sich auch, dass Pierre-André als einer von zwanzig Käsern Mitglied der Gründungsversammlung der Sortenorganisation Gruyère vom 2. Juni 1997 in Greyerz war. In der Folge setzte er sich stets für den Erfolg dieser jungen Organisation ein. Die Taxationskommission und die Rekurskommission profitierten von seiner wertvollen Meinung. Von Juni 2002 bis Juni 2010 arbeitete er aktiv im Vorstand mit. Seine Äusserungen fanden stets Gehör, waren sie doch geprägt von der Suche nach einer Lösung für das Produkt und die Mitglieder der Organisation.

Im Restaurant herrschte eine festliche und entspannte Stimmung. Der Gastwirt machte einen ausgezeichneten Job und bereitete seine Menüs wenn immer möglich mit Gruyère AOP zu. Trotz seiner italienischen Wurzeln ersetzte er Mozzarella und Parmesan auf Pizzen und Pasta durch Gruyère AOP. Die Bilanz zur Präsenz von Gruyère AOP an den Curling-Europameisterschaften ist äusserst positiv. Die her vorragende Leistung der Schweizer Damen- und Herrenteams war das Tüpfelchen auf dem i für die Absatzförderung unseres Hartkäses. Dieses Projekt gliedert sich ein in die Liste der nationalen und internationalen Sportanlässe, an denen sich Le Gruyère AOP beteiligt. Die Veranstaltungen sorgen dafür, dass Le Gruyère AOP das ganze Jahr über wahrgenommen wird.

2010 trat er aus dem Vorstand zurück. Er wollte sich vermehrt einer neuen Käsespezialität, dem „Le Brigand du Jorat“, zuwenden, die in seiner von ihm so geliebten Region entwickelt wurde. Diese Spezialität, als Ergänzung zum Gruyère AOP in seiner Käserei hergestellt, sollte seine letzte grosse Herausforderung werden. Trotz des Erfolgs erstrahlte ihr Licht nicht hell genug, um ihm den Weg durch den Tunnel zu weisen. Wir sind traurig. Tief bewegt gedenken wir Pierre-André Freymond, der mit seinen ehemaligen Vorstandskollegen sicher gern einen Tag auf den Skiern verbracht hätte.

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Cheesemonger Invitational Das Cheesemonger Invitational richtet sich an das Verkaufspersonal verschiedener Geschäfte in den USA. Die Veranstaltung ist in zwei Teile gegliedert: eine eintägige Schulung für Berufsleute aus dem Käsedetailhandel und einen Wettbewerb zwischen den Teilnehmenden. Le Gruyère AOP ist Partner dieser Veranstaltung. Die Weiterbildung – 1. Tag Für den Gruyère AOP ist die Veranst altung in erster Linie eine her vorragende Gelegenheit, um die Personen kennenzulernen, die täglich verschiedene Produkte und darunter auch unseren Käse verkaufen. Im Gespräch mit ihnen stellen wir fest, wie sie den Gruyère AOP wahrnehmen. So erfahren wir mehr über den amerikanischen Käsemarkt, den die Verkaufsprofis bestens kennen, stehen sie doch jeden Tag in Kontakt zu den Konsumenten. Die Gespräche liefern uns nützliche Anhaltspunkte. Um auf einem Markt effizient zu agieren, muss man den Markt mit seinen Konsumenten verstehen. Als Partner der Veranstaltung haben wir die Möglichkeit, uns mit dem Verkaufspersonal in kleinen Gruppen rund 20 Minuten über das Produkt zu unterhalten. E i n e Pr ä s e n t a t i o n vo r d i e s e n Fachpersonen ist eine einmalige Gelegenheit, um sie von der Qualität unseres Produkts zu überzeugen

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und ihnen ein Maximum an nützlichen Informationen zu liefern, damit sie den Gruyère AOP ihren Kunden bestmöglich präsentieren können. Einige haben es besonders geschätzt, einen Laib so schneiden zu lernen, dass keine Reste entstehen. Der Wettbewerb – 2. Tag Der Wettbewerb dauert einen Tag und besteht aus mehreren Wettk ä m p fe n . D i e C h e e s e m o n g e r

degustieren, die Käse an den Sponsoren-Ständen zu probieren und die letzten Wettkämpfe zu verfolgen. Das anschliessende Fest dauert in heiterer und entspannter Atmosphäre bis spät in die Nacht. Der Wettbewerb geniesst bei den Cheesemongern hohes Ansehen. Sie sind daher hochmotiviert, den Titel als Champion der Cheesemonger sowie einen prestigeträchtigen Gewinn zu erringen. Das Cheesemonger Invitational findet am Wochenende vor der Fancy Food Show statt. Eine Synergie, welche die Besucherzahl ansteigen lässt und es auswärtigen Personen ermöglicht, für beide Events in die jeweilige Stadt zu reisen (New York im Sommer und San Francisco im Winter).

(deutsch: Käsehändler) müssen beispielsweise ein Stück Gruyère AOP in genau festgelegte Portionen teilen. Ausserdem sollen sie perfekte Häppchen schneiden, die sowohl gut aussehen als auch gut schmecken. Am späten Nachmittag öffnet die Veranstaltung ihre Tore für das breite Publikum. Zahlreiche Besucher strömen herbei, um die Leckereien der Cheesemonger zu bewundern und

Das Cheesemonger Invitational wurde 2010 ins Leben gerufen und fand zu Beginn nur in New York statt. Seit 2014 ist die Veranstaltung auch an der Westküste, in San Francisco, vertreten. Für den Gruyère AOP ist das Cheesemonger Invitational eine optimale Ergänzung zu seiner Kampagne in den USA und der Teilnahme an der Fancy Food Show.


Nachwuchsprojekt Mille Gruyère, Du gegen 1000 Meter! Der MILLE GRUYÈRE verzeichnet von Jahr zu Jahr höhere Teilnehmerzahlen. Das Nachwuchsprojekt von Swiss Athletics und Le Gruyère AOP begeistert in allen Landesregionen Kinder zwischen 7 und 15 Jahren. Früh zeigt sich, wer Talent hat – doch das ist nicht alles, was zählt! Beim MILLE GRUYÈRE läuft der Nachwuchs nach Altersklassen getrennt exakt einen Kilometer – getreu den Motto: Du gegen 1000 Meter! Diese Distanz hat von jeher etwas Faszinierendes an sich. Wer erinnert sich nicht an unzählige Sporttage in der Schulzeit, als es galt, einen Kilometer so schnell wie möglich zurückzulegen! Die Besten in der Schule schaffen die Strecke unter 4 Minuten, die ambitionierteren Jugendlichen in den Vereinen erreichen das Ziel irgendwann sogar unter 3 Minuten. Doch egal, wer wie schnell ist: Im Ziel sind garantiert alle erschöpft aber glücklich! Die grosse Hoffnung der Schweizer Leichtathletik Selina Büchel sagt auch: „Ich finde den MILLE GRUYÈRE ganz einfach ein cooles Projekt. Es ist mir wichtig, Kinder

und Jugendliche zum Laufen zu motivieren. Als Mittelstreckenläuferin liegt mir das besonders am Herzen. Das Wichtigste in diesem Alter ist, dass sie Freude am Sport haben.“Die

wenn es dies damals schon gegeben hätte“, sagt Selina Büchel weiter.

Für jedes Leistungsniveau Der MILLE GRUYÈRE richtet sich an Kinder und Jugendliche aller Leistungsniveaus. An den zwölf Regionalfinals in der ganzen Schweiz messen sie sich mit Gleichaltrigen. Logisch, nur die Besten von ihnen qualifizieren sich für den grossen Schweizer Final, der immer im September stattfindet. Als Sieger dürfen sich jedoch alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer fühlen, und von diesen gab es 2014 nicht weniger als 2669.

23-jährige Toggenburgerin ist aktuell die beste Schweizer 800-m-Läuferin. 2013 gewann sie an der U23-EM in Tampere (Finnland) Bronze, 2014 wurde sie an der Hallen-WM in Sopot (Polen) Vierte und an der Heim-EM im vergangenen August in Zürich verpasste sie in den Halbfinals den Finalvorstoss nur knapp. 2015 wurde sie in Prag Hallen-Europameisterin über 800 m. „Ich hätte gerne an einem solchen Projekt teilgenommen,

„Wir von Swiss Athletics sind glücklich, dieses tolle Nachwuchsprojekt seit Jahren zusammen mit unserem Partner Le Gruyère AOP durchzuführen“, sagt Ruedi Nyffenegger, der Verantwortliche für Nachwuchs­ projekte bei Swiss Athletics. „Ich bin selber an vielen Regionalfinals des MILLE GRUYÈRE dabei und freue mich immer von neuem über die grosse Begeisterung und den Einsatzwillen der Läuferinnen und Läufer. In diesem Alter lernen sie einerseits, Erfolge richtig einzuordnen

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und andererseits mit Enttäuschungen umzugehen.“ Ein Blick in die Online-Bestenlisten von Swiss Athletics zeigt: Beim MILLE GRUYÈRE wird eine Vielzahl der besten Zeiten des ganzen Jahres gelaufen. „Hier messen sich die grössten Schweizer Lauftalente. Der grosse Schweizer Final ist gewissermassen eine kleine Schweizer Meisterschaft“, freut sich Ruedi Nyffenegger. Ein einzigartiges Erlebnis erwartet diejenigen Kids, die beim Schweizer Final in ihrer Kategorie in die Top 4 laufen. Sie dürfen im Folgejahr an einem Verfolgungsrennen im Vorprogramm des grossen DiamondLeague-Meetings Weltklasse Zürich im weltbekannten Letzigrund-Stadion teilnehmen. In diesem Rennen, zu dem Mädchen und Burschen getrennt antreten, laufen die Ältesten genau 1000 Meter, die Jüngeren erhalten ihrem Alter entsprechend einen kleinen Vorsprung. Die spannende Frage ist: Schaffen es die „Kleinen“, ihren Vorsprung bis zur Ziellinie zu verteidigen? Fleissig trainieren Erfolg in den Nachwuchskategorien bedeutet allerdings nicht automa-

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tisch eine grosse Karriere bei den Aktiven. Louis Heyer, Cheftrainer Lauf bei Swiss Athletics, weiss sehr genau, dass die jungen Talente noch einen weiten Weg vor sich haben. „Wer beim MILLE GRUYÈRE auf das Podest läuft hat bewiesen, dass er für sein Alter ein hohes Niveau hat. Damit ist es jedoch noch nicht getan. Es ist sehr wichtig, dass diese

hen. Hohe Trainingsumfänge und fixe Trainingspläne kommen noch früh genug.“ Kein Zweifel: Ein Besuch eines Regionalfinals oder des Schweizer Finals 2015 am Sonntag, 13. September in Nottwil lohnt sich. Die Begeisterung und der Einsatz aller Läuferinnen und Läufer ist vorbildlich! Link zum Projekt: www.mille-gruyere.ch

Athletinnen und Athleten gut betreut werden. Sie sollen nicht verheizt, sondern Schritt für Schritt aufgebaut werden. Dazu gehört auch eine vielseitige läuferische Ausbildung. Natürlich muss man dafür fleissig trainieren, doch die Freude soll bei Kindern immer im Vordergrund ste-


Ein neuer, ambitionierter Le Gruyère AOPTV-Spot für den französischen Markt In Frankreich steht Le Gruyère AOP bei den importierten Schweizer Käsen an oberster Stelle. 2014 sind über 1′800 Tonnen eingeführt worden, was einer Zunahme von 1,5 % gegenüber dem Vorjahr entspricht (Quelle: TSM Treuhand). Nach drei Jahren Kommunikation im Fernsehen und einer vorangehenden Werbekampagne wurde entschieden, den Spot mit einem starken und neuen Auftritt zu erneuern: „Le Gruyère AOP suisse, partout dans le monde on aime son goût unique!“ (Schweizer Gruyère AOP – die ganze Welt liebt seinen einzigartigen Geschmack) Der neue französische Spot soll dem Gruyère AOP ein ganz und gar modernes und hochwertiges Image verleihen. Was wird mit dieser neuen Kampagne bezweckt? Sie soll den Bekanntheitsgrad steigern, die Wiedererkennung des Gruyère AOP stärken und die Verkäufe auf einem hart umkämpften Schnittkäsemarkt ankurbeln. Vom Konzept zur Ausstrahlung Le Gruyère AOP, der traditionsreiche Spitzenkäse, ist in Frankreich nicht ausreichend bekannt und wird in Konsumentenkreisen nicht gebührend wahrgenommen. Seine geschmacklichen Vorzüge werden jedoch von all jenen, die ihn schätzen, anerkannt. Vielen Franzosen ist aber dieser Käse

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mit seiner jahrhundertealten Tradition nicht bekannt. Auch über seine Schweizer Herkunft wissen viele nicht Bescheid.

in seinem Schweizer Terroir fest verankert ist und der von passionierten Käsermeistern nach jahrhundertealter Tradition hergestellt wird.

Dieser neue Spot verfolgt daher zwei Ziele: Er soll den Bekanntheitsgrad steigern und dem Gruyère AOP ein verjüngtes Image verleihen. Gleichzeitig soll der Gruyère AOP als Produkt der gehobenen Klasse positioniert werden. Diese Herausforderungen werden bestimmt gemeistert, zeigt sich doch der TV-Spot von einer weltoffenen, modernen, rhythmischen Seite. Er zeigt, dass sich der Gruyère AOP auf unterschiedlichste Arten und immer im Einklang mit den aktuellen Konsumtrends geniessen lässt – sei es als Apéro, Snack, Schnitte, auf einer Tapas- oder Käseplatte usw. Das Konzept des Spots ist einfach, er ist ambitioniert und aussagekräftig: Auf der ganzen Welt liebt man den einzigartigen und aussergewöhnlichen Geschmack des Schweizer Gruyère AOP. Um dies zu verdeutlichen, zeigt der 20-Sekunden-Spot zuerst ein angesagtes New Yorker Restaurant, dann eine gesellige Tapas-Bar in Barcelona, anschliessend eine typische Pariser Wohnung im Haussmannschen Stil und zuletzt einen Reifungskeller in Greyerz. Dort richtet sich ein Käsermeister mit Überzeugung an das Publikum: „Schweizer Gruyère AOP – die ganze Welt liebt seinen einzigartigen Geschmack“. Feinschmecker aus der ganzen Welt geniessen den Schweizer Gruyère AOP. Diesen authentischen Käse, der

Der Spot ist eine wahre Meisterleistung, wurde er doch Anfang November in nur drei Tagen gedreht, was aufgrund seiner Komplexität ein Ding der Unmöglichkeit schien. Der Spot wurde von den grossen französischen Sendern (TF1, France TV und M6) in der Zeit vom 4. bis 31. Dezember 2014 über 160 Mal ausgestrahlt. Dies entspricht 33 Millionen Kontakten und 4,5 Möglichkeiten pro Fernsehzuschauer, diesen Spot zu sehen. Ende 2015 wird der Spot für eine zweite Kommunikationswelle am Bildschirm zu sehen sein. Standpunkt des Regisseurs Jacques Lœuille, ehemaliger Schüler der Kunsthochschule in Nantes sowie der „École de cinéma du Fresnoy“ und Regisseur von Dokumentar- sowie Kurzfilmen, spricht mit uns über die Realisierung dieses Werbespots. Was beabsichtigt der Spot? Ziel des Szenarios ist es, zu zeigen, dass der Schweizer Gruyère AOP auf der ganzen Welt geschätzt wird, dass er auf unterschiedlichste Art genossen werden kann und dass seine ausserordentliche geschmackliche Qualität auf seine Produktionsweise zurückzuführen ist. Diese Botschaften musste der Spot vermitteln. Natürlich war die Qualität der Kulisse


wichtig. Der Spot wurde in Lille vor einer natürlichen Kulisse gedreht, was das Ganze technisch erschwerte. Doch die Wiedergabe wird dadurch viel realistischer und ästhetischer als im Studio. Auch die Rollenbesetzung musste hochstehend sein und die weltoffene Ausrichtung des Spots wiederspiegeln. Und dann ist in einem Spot über Käse auch der kulinarische Stil zentral: Er musste ebenfalls die Weltoffenheit wiederspiegeln sowie die vielfältige Verwendung, die Hochwertigkeit und die Kreativität zum Ausdruck bringen. Jesiel Maxan, kulinarischer Stylist, hat sein ganzes Talent in diese geschmackliche Darstellung des Schweizer Gruyère AOP gesteckt. Wie können die Absichten in Bildern ausgedrückt werden? Der Spot muss in 20 Sekunden die allgemeine Absicht in 4 verschiedenen Situationen zur Geltung bringen! In jeder Filmszene müssen die Fernsehzuschauer begreifen, wo sich die Handlung abspielt und welches die Absichten sind. Ausserdem muss der Spot die Emotionen der Personen transportieren und natürlich auf die Qualität und den Geschmack des Käses aufmerksam machen. Der dynamische Rhythmus der ersten 3 Szenen vermittelt den Eindruck einer Weltreise. Bei den Szenen in der Schweiz verlangsamt sich das Tempo, zeitlose Tradition wird spürbar. Die Dynamik kommt zudem durch die zahlreichen Panorama-Schwenker zum Tragen.

koreinrichtungen, es mussten Beleuchtungen angebracht werden, die Drehdauer pro Szene war auf etwas mehr als eine Stunde angesetzt, in den Strassen von Lille wurde unter einem Zelt eine Verpflegungsstation installiert … Und schliesslich musste an den Hintergrund gedacht werden (New Yorker Skyline, Eiffelturm), der sich mit der übrigen Kulisse unter der schwenkenden Kamera wandeln musste. Synergie zwischen TV-Sport und Zeitungsinserat

Um den „Premium“-Charakter des Schweizer Gruyère AOP zu verstärken, haben wir einen Chefoperator für Fiction-Filme einem für Werbefilme vorgezogen und uns für eine Kinokamera entschieden. Dies ergibt noch ästhetischere und aussagekräftigere Bilder. Inwieweit war der Spot eine technische Herausforderung? Aufgrund der szenischen und filmtechnischen Absichten des Spots (6 natürliche und hochwertige Kulissen) und der Produktionsauflagen (maximal 3 Tage Zeit zum Filmen) war der Dreh eine wahre Herausforderung! Täglich arbeiteten 30 Personen an 3 Kulissen – von den Dekorateuren über die millimetergenau geführte Regie bis hin zu den Schauspielern. Wir brauchten 3 Lastwagen, De-

Im Dezember wurde eine Werbekampagne mit einem Inserat in der nationalen Presse durchgeführt. Das Inserat griff dabei das Konzept des ausgestrahlten TV-Spots „Die ganze Welt liebt seinen einzigartigen Geschmack!“ auf. Das Inserat stellte dar, wie sich Tradition und Moderne ergänzen. Dies geschieht über Portraits von den Personen im Spot, die Schweizer Gruyère AOP probieren, über Bilder von Schweizer Gruyère AOP in einem Reifungskeller und über Abbildungen von appetitanregenden und köstlichen Portionen Schweizer Gruyère AOP. 2015 werden wir also diese originelle Kommunikation breiter nutzen. Wir werden im letzten Quartal des Jahrs eine neue Ausstrahlungswelle dieser TV-Werbekampagne und Pressekampagne lancieren, um den Bekanntheitsgrad des Gruyère AOP und den Anreiz zu dessen Kauf weiter voranzutreiben. Franck Lefèvre Switzerland Cheese Marketing Frankreich

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? Erklärung zur Aufhebung der Wechselkursuntergrenze In den vergangenen drei Jahren hat sich die Branche langsam auf den von der Schweizerischen Nationalbank per Dekret festgelegten Mindestkurs des Schweizer Frankens gegenüber dem Euro eingestellt. Die Kursstabilität hat eine Konsolidierung der Preise in der betreffenden Region sowie die auf Anfang 2014 beschlossene Preiserhöhung ermöglicht. Es ist dem unermüdlichen Einsatz der Akteure im Markt- und Verkaufsförderungsbereich zu verdanken, dass der Gruyère AOP in Europa einen neuen Exportrekord erzielt hat. Gleichzeitig hat der Gruyère AOP einen Gesamtrekord im Export erzielt. Innerhalb von 20 Jahren sind die Exporte von 7‘820 Tonnen Käse im Jahr 1994 auf 12‘376 Tonnen im Jahr 2014 gestiegen. Davon sind 8‘063 Tonnen in die Europäische Union ausgeführt worden. Der Erfolg des letzten Jahres bedeutet aber nicht, dass dies auch in Zukunft so bleiben wird. So sorgt der Entscheid der Schweizerischen Nationalbank vom 15. Januar 2015 für einen schwierigen Start in dieses Jahr. Ein Entscheid, welcher den Gruyère AOP mit voller Wucht trifft. Denn 60 % der Exporte oder

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rund 28 % der Produktion werden auf dem europäischen Markt abgesetzt. Die europäische Konkurrenz ist auf den übrigen Märkten auf einen Schlag günstiger, so beispielsweise in den Vereinigten Staaten, wohin eine Menge von rund 3‘000 Tonnen Gruyère AOP exportiert wird.

Zu dieser Konkurrenzsituation gesellt sich noch die nahende Aufgabe der Milchquoten in der Europäischen Union. Die Instanzen des Gruyère AOP haben beschlossen, die Preise ihres Vorzeigeprodukts zu halten und dabei das Mengenmanagement zu verstärken. Der Gruyère AOP mit seiner traditionellen Produktionsweise hat nämlich einen Wert, der vom

Markt anerkannt werden muss. Auf nationaler Ebene würdigen die Konsumenten die Qualität dieses Käses mit seinem einmaligen Geschmack, indem sie ihn regelmässig zur Zubereitung und Bereicherung verschiedener Gerichte kaufen. Diese Haltung ermuntert uns dazu, die Positionierung dieses Markenprodukts am Markt zu verteidigen und damit verbunden ein entsprechendes Preisniveau aufrechtzuerhalten. Bleibt die Aufwertung ab dem Reifungskeller auf heutigem Niveau, liegt die einzige Alternative in der Anpassung des Preises aufgrund des Wechselkurses, was den Gruyère AOP in den europäischen Regalen verteuern wird. Eine schwierige Situation, die sich nur lösen lässt, wenn die produzierten Mengen mit der Nachfrage am Markt übereinstimmen. Dadurch erklärt sich die auf drei Monate angeordnete Produktionskürzung, die sich auf eine Feinanalyse der Verkäufe in den letzten vier Jahren stützt. Als freiberuflich Tätige in einer gemeinsamen Branche müssen alle, vom Produzenten über den Käser und die Käsereigenossenschaft bis hin zum Affineur, ihren Beitrag leisten, um dieses Unterfangen zum Erfolg zu führen.


Le Gruyère AOP beteiligt sich an Grossveranstaltungen BEA Vom 24. April bis 3. Mai findet die grosse Frühlingsmesse von Bern. www.beapferd.ch LUGA Die LUGA findet in Luzern vom 24. April bis 3. Mai 2015 statt. www.luga.ch Tour de Romandie Vom 28. April bis 3. Mai 2015 führt die Tour de Romandie durch Täler und über Pässe der Westschweiz und gibt Jura den Vorrang. www.tourderomandie.ch Regionalfinale Mille Gruyère Le Gruyère AOP fördert Nachwuchs­ athleten via Mille Gruyère. Die 12 Regionalfinale werden zwischen den 2. Mai und den 2. September 2015 stattfinden. Sie erlauben Jugendliche bis 15 Jahre alt, sich für den Nationalfinal zu qualifizieren. Der Nationalfinal wird am Sonntag, 13. September in Nottwil stattfinden. www.mille-gruyere.ch

Tour de Suisse Die Tour de Suisse wird vom 3. bis 21. Juni 2015 stattfinden und führt durch alle Sprachregionen des Landes mit einer Durchreise in Österreich und endet in Bern. www.tourdesuisse.ch European Athletics Team Championships Die 6. Auflage des European Athletics Team Championships wird in Cheboksary, Russland, stattfinden. Es ist das erste Mal, dass diese Veranstaltung in Russland über die Bühne geht. Le Gruyère AOP, Sponsor von European Athletics, unterstützt diese Veranstaltung. www.cheboksary2015.ru/en Summer Fancy Food Show 2015 Zum fünften Mal wird Le G ruy è r e  AO P e i n e n S t a n d beim Fancy Food Show in New York haben, vom 28. bis 30. Juni 2015. Le Gruyère AOP ist auch Sponsor des Cheesemongers Invit ational, eine Veranst altung , die sowohl einen Bildungsteil so-

wie einen Wettbewerbsteil für Verkaufspersonal hat. www.spec i a l t y fo o d . c o m / s h ow s - eve n t s / summer-fancy-food-show Athlétissima Das internationale Leichtathletikmeeting von Lausanne wird am Donnerstag, 9. Juli 2015 stattfinden. Es ist einer der Wettkämpfe des vom Weltleichtathletikverband organisierten Diamond League. www.athletissima.ch Paléo Festival Um seine 40 Jahre zu feiern verlängert sich Paléo Festival um einen Tag: Es gibt also eine ganze Woche Konzerte. Le Gruyère AOP bleibt der Tradition treu und bietet Hot Fondue. Paléo wird vom 20. bis 26. Juli 2015 stattfinden. www.paleo.ch

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Rezepte

A

Karottenbällchen mit schmelzenden Gruyère AOP-Herz Für 4 Personen, 8 Bällchen 200g Gruyère AOP 450g festkochende Kartoffeln 300g Kartoffeln 1 kleines Ei 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Zimt 4 Esslöffel Mohnsamen 4 Esslöffel Paniermehl 1 Esslöffel Kümmelsamen Salz und Pfeffer 1 wenig Butter

B Zubereitung: • Karotten und Kartoffeln abschälen, in Stücke schneiden und 20min dämpfen. Etwas abkühlen lassen und zerdrücken. Le Gruyère AOP reiben. • Gemüse mit Ei, Muskatnuss, Zimt, Salz und Pfeffer mischen. • Ofen auf 180°C vorheizen. • Bällchen formen: Vorbereitung eines nussgrossen Bällchen Käse. Auf die Handfläche geben, gut andrücken und das Gemüse nach und nach hinzufügen, bis zur Grösse einer kleinen Orange. • In einem tiefen Teller Kümmel,

Mohnsamen und Paniermehl mischen. Die Bällchen in dieser Mischung rollen und auf einem mit Butter bestrichenen Blech verteilen. 30 Minuten im Ofen backen, bis Gruyère AOP-Herz geschmolzen ist. Sofort servieren. D i e B ä l l ch e n e i g n e n s i ch a l s Hauptspeise z.B. in Begleitung eines Salates oder als Beilage.

B

Salat mit Rindfleisch, Spinat und Gruyère AOP Für 4 Personen 1.2kg Rinderkotelett 100g frischer Spinat 1EL Pinienkerne 50g Gruyère AOP 2 festfleischige und ausgereifte italienische Tomaten 3EL kaltgepresstes Olivenöl Extra 1EL aceto balsamico Salz und Pfeffer

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Zubereitung: • Pinienkerne auf der Pfanne einige Minuten rösten und vom Feuer nehmen. Spinat waschen und abtropfen lassen. • Tomaten abbrühen, schälen, Samen entfernen und Tomaten in Würfeln schneiden. • Gruyère AOP in Lamellen schneiden. In einer Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen und dann Tomatenwürfeln hinzufügen. • Das Rinderkotelett 4 Minuten pro Seite braten oder je nach Geschmack mehr. Auf ein Schneidebrett stel-

len, salzen und pfeffern. Einen Augenblick abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Spinat servieren. Pinienkerne und Gruyère AOP hinzufügen, mit Salatsosse giessen und sofort servieren.

L'Oiseau 36  
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