Recette / Rezept
Gratin de choux-raves aux amandes et au Gruyère AOC Pour 4 personnes • 3 choux-raves • 5 carottes • 2,5 dl de lait • 1 dl de crème • Sel, poivre • 120 g de Gruyère AOC râpé • 50 g d’amandes râpées • 100 g de pois mange-tout surgelés
Kohlrabigratin mit Mandeln und Gruyère AOC Für 4 Personen
• 3 Kohlrabi
Préparer les légumes. Couper les choux-raves en deux et les débiter en fines tranches.
• 5 Rüebli
Détailler les carottes en bâtonnets.
• 1 dl Rahm
Faire bouillir le lait et la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Salz, Pfeffer
Y ajouter les choux-raves et les carottes et les faire cuire environ 10 minutes, de façon à ce qu’ils restent croquants.
• 50 g Mandeln, gerieben
Verser le mélange lait et crème dans un récipient. Y ajouter le fromage et les amandes et mélanger. Mettre les choux-raves, les carottes et les pois mange-tout dans un plat à gratin. Recouvrir de la préparation et faire gratiner au four à 180 degrés pendant 20 minutes environ.
• 2,5 dl Milch
• 120 g Gruyère AOC, gerieben • 100 g Kefen, tiefgekühlt Gemüse rüsten. Kohlrabi halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Rüebli in Stäbchen schneiden. Milch und Rahm aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi und Rüebli zugeben, in ca. 10 Min. knackig garen. Milch-Rahm Mischung in ein Gefäss giessen, Käse und Mandeln darunter rühren. Kohlrabi, Rüebli und Kefen in eine Gratinform geben. Guss darüber giessen und im 180 Grad heissen Ofen ca. 20 Minuten überbacken. 31