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AUSGEZEICHNETES KALBFLEISCH AUS ITALIEN garantiert von der Haltung der Tiere bis auf den Tisch des Verbrauchers.


WARUM GRUPPO VERCELLI

Um hochqualitatives Kalbfleisch aus Italien in alle Welt auszuführen. Gruppo Vercelli ist eine der bedeutendsten italienischen Gruppen auf dem Lebensmittelsektor und europaweit eine der modernsten Rindfleisch-Industrien. Die Erfolge von Management und Entwicklungsstrategien der Gruppe sind dem persönlichen Einsatz und der Erfahrung der Familie Vercelli zu verdanken. Heute erneuern die Brüder Alessandro und Gian Luca die Tradition und Leidenschaft dieser Familie: Ausgezeichnetes Kalbfleisch aus Italien – garantiert von der Haltung der Tiere bis auf den Tisch des Verbrauchers. Die Gruppe verfügt über Strukturen zur Aufzucht und Haltung der Tiere, die – entsprechend der Politik der integrierten Herstellungskette – eng mit der Struktur zur Schlachtung zusammenarbeiten. So werden die technischen Mittel und die berufliche Erfahrung, die heute erforderlich sind, um den immer höheren Ansprüchen des Marktes in Bezug auf Qualität und Sicherheit, Preis und Flexibilität der Lieferung nachkommen zu können, von einer einzigen Hand verwaltet.


UNSERE GARANTIE Unsere besondere Stärke ist dabei die lückenlose Herstellungskette: Aufzucht und Haltung der Tiere, Schlachtung und Logistik liegen in einer Hand, so dass die Familie und Gruppo Vercelli persönlich die Qualität ihrer Produkte gewährleisten können. Tag für Tag setzen wir uns dafür ein, dass allen unseren Kunden sowie jedem einzelnen Endverbraucher hochqualitatives, sicheres Kalbfleisch geliefert wird, dessen Herkunft genau bekannt ist. Alessandro und Gian Luca Vercelli


WARUM KALBFLEISCH AUS ITALIEN

Um wieder die natürlichen Eigenschaften des Fleisches von Kälbern zu entdecken, die in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet werden. Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Das italienische Kalbfleisch von Gruppo Vercelli zeichnet sich durch seinen hohen Nährwert und seine besonderen organoleptischen Eigenschaften aus.

CHEMISCHE BESTANDTEILE – DURCHSCHNITTSWERTE Werte pro 100 g Kalbfleisch Brennwert

448 kJ / 107 kcal

Proteingehalt

20,7 g

Kohlenhydrate

0,0 g

davon Zucker

0,0 g

Fett insgesamt

2,7 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,14 g

Salz

0,22 g


ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Das Kalbfleisch von Gruppo Vercelli zeichnet sich sofort durch seine Qualität aus.

1

Farbe. Die besondere Farbe des hellen Kalbfleischs von Gruppo Vercelli erklärt sich durch das junge Alter der Tiere und die Art ihrer Fütterung, nämlich mit Trockenfutter und Milch.

2

Geruch. Das Fleisch der Gruppe zeichnet sich durch seine Frische und Bekömmlichkeit aus, wie auch durch einen leichten Geruch nach Gras und Getreide.

3

Geschmack.

Das Fleisch italienischer Kälber ist delikat im Geschmack und

angenehm saftig.

4

Konsistenz. Bei der Berührung und im Mund zeigt sich das italienische Kalbfleisch von Gruppo Vercelli angenehm weich und fein. Nur bei einer integrierten Herstellungskette wie bei Gruppo Vercelli kann die ausgezeichnete Qualität all dieser Faktoren gewährleistet werden, wobei die Auswahl der zur Aufzucht bestimmten Tiere, ihre Ernährung und ihr Wohlbefinden in jeder Phase des Verfahrens (Aufzucht und Haltung, Transport, Schlachtung) den entscheidenden Einfluss haben.


WARUM EINE INTEGRIERTE HERSTELLUNGSKETTE Mit dem System der Rückverfolgbarkeit sind Herkunft, Qualität und Bekömmlichkeit des Fleisches von Gruppo Vercelli sichergestellt.

Die Herstellungskette beginnt bei der Auswahl der zur Aufzucht bestimmten Tiere und endet mit dem Produkt auf dem Tisch des Verbrauchers: Alle Phasen werden strengen Qualitätskontrollen unterworfen, wobei die Rückverfolgbarkeit des Prozesses und die Bekömmlichkeit des Fleisches an erster Stelle stehen: Auswahl und Kauf erfolgen für jedes einzelne Tier Für jedes Tier wird ein begleitender Pass ausgestellt Die Entscheidungen bezüglich Ernährung und Verabreichung von Pharmaka erfolgen für einzelne Zyklen/Tiere Schlachtung und Verarbeitung erfolgen in Herstellungslosen Und auch die Verwaltung der Logistik gehört zur Herstellungskette Bei Gruppo Vercelli kommt ein System der Rückverfolgbarkeit (Zertifizierung ISO 22005) zur Anwendung, das eine lückenlose Darstellung der gesamten Herstellungskette erlaubt: die Auswahl der Tiere und des Futters, die einzelnen Phasen der Aufzucht und Haltung, der Zeitpunkt des Transports sowie die verschiedenen Tätigkeiten bei der Schlachtung und weiter noch, bis das fertige Produkt in die Geschäfte gelangt.


GRUPPO VERCELLI IN ZAHLEN

200

Hektar Land, das nach den modernsten agronomischen und umweltfreundlichen Techniken bebaut wird.

Über 30

Zuchtbetriebe in Piemont, in der Lombardei und der Emilia Romagna, die alle den europäischen Anforderungen bezüglich des Wohlbefindens der Tiere und der Kontrolluntersuchungen entsprechen.

Über 50.000 Kälber, die jährlich aufgezogen und geschlachtet werden.

100.000

Tiere: die jährlich im Schlachthof von Formigliana (VC) geschlachtet werden können.


ZERTIFIZIERUNGEN

UNI EN ISO 9001 cert. n. 198 UNI EN ISO 9001 cert. n. 2724 UNI EN ISO 22005 cert. n. 35304

BRC GLOBAL STANDARD-FOOD cert. n. BRC-IS 6260

IFS cert. n. IFS-IS 6260

KONTAKT Vercelli s.p.a. S.S. 230 Vercelli-Biella, 15 - 13030 Formigliana (VC) Tel. +39 0161 877811 - Fax +39 0161 877830 info@gruppovercelli.it www.gruppovercelli.it This brochure is also available in other languages / Folleto multiling체e Die Brosch체re ist in mehreren Sprachen erh채ltlich /

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Gruppo Vercelli - Company profile  

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