Crostata sfogliata con robiola, cipolle e timo X 6 persone - preparazione 10 MINUTI - cottura 25 MINUTI
1 base di pasta sfoglia 200 g di robiola 1 uovo bio VerdeMio 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 1 decina di rametti di timo + 5-6 per decorare 2-3 cipolle rosse di Tropea Calabria IGP olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano Gusto&Passione peperoncino frantumato sale e pepe 1. Srotolate la pasta sfoglia su una teglia sopra alla carta forno in cui è confezionata. Ripiegate i bordi esterni verso l’interno per 2 o 3 volte in modo da formare un bordo spesso lungo tutto il perimetro del cerchio. Sbattete l’uovo in una ciotolina. A parte, amalgamate la robiola con il parmigiano, le foglie dei rametti di timo, un pizzico di sale, pepe e circa 2/3 dell’uovo sbattuto tenendo il resto da parte. 2. Spalmate il composto sulla sfoglia, all’interno della cornice formata con il bordo. Pelate le cipolle e affettatele separando gli anelli. Sistemate gli anelli di cipolla sulla superficie di robiola sovrapponendoli leggermente, formando uno strato. Condite con un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio. Decorate con qualche rametto di timo di quelli tenuti da parte e spennellate il bordo rimasto scoperto con il resto dell’uovo sbattuto. 3. Infornate per 12 minuti a 180°C, poi alzate la temperatura a 200°C e proseguite la cottura per altri 12 minuti o finché i bordi della crostata non saranno ben dorati e croccanti. Sfornate, fate intiepidire e servite con una spolverata di peperoncino.
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