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X 4 persone - preparazione 15 MINUTI - cottura 10 MINUTI

4 fette di pane casereccio spesse circa 1,5 cm 300 g di pomodorini ciliegia rossi 300 g di pomodorini ciliegia gialli 2 cucchiai di capperi IGP di Pantelleria al sale marino Linea Scelto 2 cucchiai abbondanti di olive taggiasche denocciolate Linea Scelto 1 cipollotto novello 2 spicchi d’aglio qualche rametto di coriandolo fresco olio extra vergine di oliva Linea Omino sale e pepe 1. Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio, versate circa 1,5 cm d’olio e fate abbrustolire le fette di pane da entrambi i lati. Scolatele su carta da cucina e tenetele da parte. 2. Lavate i pomodorini e tagliate quelli più grandi in quattro parti e quelli piccoli a metà. Eliminate l’olio della frittura dalla padella, lavatela e versatevi altri 2 cucchiai d’olio. Unitevi l’aglio spellato e diviso in due parti e fatelo imbiondire leggermente. Aggiungete i pomodorini e fateli saltare per pochi minuti: dovranno appassire appena. 3. Sciacquate bene i capperi, strizzateli e versateli nella padella, quindi aggiungete anche le olive taggiasche. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Unite le foglie di coriandolo tritate finemente, tenendo qualche rametto intero da parte per la decorazione. 4. Dividete il mix di pomodorini sulle bruschette di pane fritto, dopo aver eliminato l’aglio. Mondate e tagliate a rondelle sottili la parte bianca del cipollotto e disponetene qualcuna sui pomodori, completate con il coriandolo tenuto da parte e servite subito.

Olive taggiasche

Per arricchire le vostre ricette con un gusto intenso provate le Olive taggiasche denocciolate della Linea Scelto, che trovate nel vasetto da 180 g. Piccole, scure e carnose, sono inconfondibili per delicatezza e si adattano a diversi tipi di ricette: gustatele in aggiunta alla pasta e alle insalate di riso, ma usatele anche per realizzare crostini e tartine.

l’alternativa Per una variante dal sapore più deciso, potete realizzare queste bruschette golose e stuzzicanti utilizzando il peperone al posto dei pomodorini. In più, si tratta di un’alternativa ricca di proprietà nutritive benefiche: che siano rossi, gialli o verdi, infatti, i peperoni sono ricchissimi di vitamina C, sali minerali e antiossidanti. Disponeteli sul pane crudi, tagliati a listarelle e conditi con olio d’oliva, aceto e sale, oppure dopo averli leggermente rosolati in padella con poco olio, aglio rosso ed erbe aromatiche.

RICETTE DI STAGIONE

Pane fritto con pomodori, olive e capperi

Premiaty LuglioAgosto 2017  
Premiaty LuglioAgosto 2017  

La rivista Premiaty n°31 dei mesi di Luglio-Agosto 2017