Page 34

Insalata di polpo, arance e olive X 4 persone - preparazione 25 MINUTI

1/2 kg circa di polpo già lessato 1 finocchio 1 arancia 1 cucchiaio di capperi sotto sale 1 cucchiaio di olive nere denocciolate 4-5 rametti di finocchietto selvatico olio extra vergine di oliva 100% italiano Linea Bio Omino sale e pepe

1

1. Tagliate i tentacoli del polpo a pezzetti piccoli, conservando intere le punte. 2. Mondate il finocchio e tagliatelo a fettine molto sottili. Tagliate al vivo l’arancia e spremete bene gli scarti per ricavarne il succo, che raccoglierete in una ciotola. 3. Aggiungete al succo d’arancia il finocchietto tritato finemente (tenetene un po’ da parte), un pizzico di sale e pepe macinato al momento. 4. Unite olio quanto basta per formare un’emulsione leggermente densa e mescolate con una forchetta. 5. Dissalate i capperi in una ciotolina piena d’acqua e sciacquateli. Unite in un piatto da portata il finocchio e gli spicchi dell’arancia tagliati a vivo. 6. Distribuitevi sopra le olive e i capperi dopo averli asciugati con carta da cucina. Aggiungete anche i trancetti di polpo precedentemente ottenuti e mescolate l’insalata. Condite con qualche cucchiaio di condimento all’arancia e mescolate ancora prima di servire. Terminate decorando con il finocchietto tenuto da parte.

2

3

5

4

6

32

Premiaty LuglioAgosto 2017  
Premiaty LuglioAgosto 2017  

La rivista Premiaty n°31 dei mesi di Luglio-Agosto 2017