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31 SCUOLA DI CUCINA SALATA

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6 Cous cous integrale con nocciole X 4 persone - preparazione 20 MINUTI - cottura 5 MINUTI

150 g di cous cous integrale 100 g di speck a fette 80 g di nocciole 3-4 rametti di rosmarino olio extra vergine di oliva 100% italiano Linea Bio Omino sale e pepe

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1. In un pentolino portate a ebollizione 240 ml d’acqua con 2-3 rametti di rosmarino precedentemente sciacquati. 2. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore versatela sul cous cous in una teglia, coprite e lasciate riposare per 6-7 minuti. 3. Nel frattempo tagliate lo speck a listarelle con un coltello. 4. Tostate le nocciole in una padella senza aggiungere olio. Tritatele grossolanamente con l’aiuto di un tritatutto. 5. Lavate un altro rametto di rosmarino, staccate gli aghi e sminuzzateli. Con una forchetta sgranate il cous cous in modo da separare bene i granelli ed eliminate i rametti di rosmarino. 6. Condite il cous cous con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete lo speck, il rosmarino tritato e le nocciole. Mescolate con cura. Riempite dei bicchierini o delle ciotoline monoporzione con il cous cous e servitelo tiepido oppure freddo.

Potete preparare un aperitivo simile sostituendo il cous cous con il bulgur, il grano spezzato diffuso in tutto il Medioriente, con il quale si prepara il famoso tabulè.

Premiaty LuglioAgosto 2017  
Premiaty LuglioAgosto 2017  

La rivista Premiaty n°31 dei mesi di Luglio-Agosto 2017