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Cappuccino Di ZUCCA

ingredienti per 4 persone 600 g di zucca 1 porro 100 ml di panna da cucina ALTA BAITA 100 g di robiola DOLCE NATURA 1 rametto di rosmarino 1 carota NATURALMENTE TUO 1 cipolla 1 costa di sedano NATURALMENTE TUO granella di nocciole noce moscata, sale, pepe LA VIA DELLE SPEZIE olio evo DE CINTI

TUODì CONSIGLIA

PREPARAZIONE Preparate il brodo vegetale, facendo bollire, in un litro d’acqua, 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla. Pulite il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo soffriggere, in olio evo, per qualche minuto a fuoco non troppo basso. Unite il rametto di rosmarino e sfumate con il brodo vegetale. Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Unitela al trito di porro e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo, continuate a mescolare spesso. Dopo circa 25 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida: insaporite con noce moscata, sale e pepe. Unite la panna e frullate con il mixer a immersione. Nel frattempo, preparate la crema che verrà adagiata sopra la vellutata, mescolando la robiola, un filo d’olio evo e la granella di nocciola. Servite la vellutata in tazza adagiandovi sopra un cucchiaio di crema di robiola. Cospargete con granella di nocciola ed un goccio di olio evo. Servite ben caldo.

con

Ogni giorno in CUCINA con Tuodì 2017  
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