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Aperitivi/Antipasti a Buffet À la buvette

Angolo delle Stuzzicherie

Flute di Prosecco Cocktail di Spumante alla Frutta Succo d’Arancia Succo d’Ananas

Paté di Fegato Umbro su Pane Tostato ai Cinque Cereali Tostini al Tartufo Piccoli Spiedini Caprese Fichi e Melone al Boccone Assortimento di Zucchine, Pomodorini e Cipollotti Farciti e Arrostiti

Acque Minerali

Angolo dei Salumi Prosciutto Stagionato alla Morsa

Dalla Padella dell’Olio Bollente aVista

Al Tagliere: Salame Corallina Lombetto Finocchiona Salsiccette Secche

Arancini di Riso Olive Ascolane Peperoni Filangé Melanzane, Foglie di Salvia, Fiori di Zucca e Anellini di Cipolla il Tutto in Pastella di Riso

da Gustare con Trance di Focaccia al Rosmarino e alle Olive


Angolo dei Latticini

Angolo di mare

Forma di Parmigiano Caciottone Orvietano Primo Sale al Pepe Primo Sale allaVinaccia Mignon al Tartufo Bocconcini di Bufala nel Siero di Cottura

Baffa di Salmone Selvaggio Con Baguette al Burro alle Erbette

serviti con Pane Cotto a Legna e Pane al Latte con Pinoli e Noci

A Richiesta CruditĂŠ di Mare in Bellavista su Ghiaccio: Ostriche 2,50 euro cad. Tartufi 1,50 euro cad.

Insalatina di Mare Anellini Fritti e Serviti al Cartoccio

Dai Carboni Ardenti Arrosticini di Pecora Fegatelli Mignon Piccole Salsicce Mini Spiedini Misti con Peperone e Alloro


Due Primi Piatti da scegliere tra I Risotti Carnaroli Sfumato allo Champagne, Mantecato con Caciottone di Orvieto e Profumo di Mentuccia Risotto ai Fiori di Zucca e Lamelle di Seppia Brasata Risotto alle Erbette Spontanee e Germogli di Radicchio Bianco Mantecato con Burrata di Bufala Risotto alle Punte di Asparagi e Zafferano

Le Paste Ripiene e Coppate Ravioli farcito al Magro in Salsa di Pomodorini con Scagliette di Pecorino Primo Sale e Olio al Basilico Ravioli di Ricotta di Pecora e Fiori di Zucca mantecati al Burro Profumato al Salmone Affumicato e Croccante di Grana Ravioli alVerde di Spinaci Farciti al Germano Reale e Padellati al Burro di Fattoria e Pistacchi Ravioli di Patate e Bufala Filante in Salsa di Zucca Gialla e Guanciale Croccante con Julienne di ZucchinaVerde


Dalle Trafile di Bronzo Tagliatelle alla Trifola Umbra e Nero di Norcia con Germoglio di Limoncino Profumato Rigatoncini in Cialda di Brik, Saltati al Ragout di Agnello e Timo Tagliolini di Farro Tenero al Ragout di Frutti di Mare e Pomodorini Confit Pappardelle in cialda di Grana Saltate al ragout Bianco diVitella e Porro Brasato Piccoli Umbrichelli con Pomodorini Ciliegia e Croccante di Guanciale Tagliatelle in salsa d’Astice Flambati al Brandy (secondo mercato)


Un Secondo Piatto da scegliere tra

Filetto di Maiale Farcito al Tartufo con Riduzione al Rosso di Corbara Filetto diVitella in Crosta di Pepe Rosa, Arrostito e Scaloppato accompagnato da Confettura di Fichi alVino Frizzante Sella diVitella Glassata al Forno in Bellavista con Quattro Pepi al Mulino Coscio diVitella Scaloppato dallo Chef con Salsa Madre Dal Braciere: Grigliata di Carne Angus, Agnello, Fegatello, Punte diVitello, Salsiccia Spiedino di Mare ai Carboni con Cipolle e Pomodori Gratinati Suprema di Branzino Farcita agli Asparagi su Crema di Fagioli Cannellini e Zafferano Dal Braciere: Grigliata Mista di Pesce ai Ferri Orata, Scampi, Mazzancolle,Totani, Spada Ad ogni Secondo Piatto è Abbinato un Contorno


Dessert a Buffet Fantasie di Pasticceria Mignon Friabile di Frolla, Crema e Fragole Zuccotto di Ricotta e Frutta Candita Bellavista di Frutta Intagliata

Bevande Acqua minerale Caffè

Per informazioni: Resp. Ristorazione Bon Ton: Sig. Bicchi Luciano c/o Hotel Ristorante La Penisola,Tel. 0744/950521

Cell. 335/396692

Menu matrimoni Bon Ton 2012  

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