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Ano 5 | Edição 14 | agosto 2013

Mundo Verde Vida saudável, mundo sustentável

NUTRIÇÃO

ENTENDA A IMPORTÂNCIA DAS FIBRAS PARA PREVENIR DOENÇAS

COMPORTAMENTO

QUANDO O CORPO DÁ SINAL DE QUE ALGO NÃO VAI BEM, É HORA DE MUDAR!

BEM-ESTAR

UMA BOA NOITE DE SONO PODE FAZER MUITO BEM PARA SUA VIDA

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EDU GUEDES FALA SOBRE SUA HABILIDADE NA COZINHA E COMO FAZ PARA CONTROLAR A ALIMENTAÇÃO

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EXPEDIENTE

EDITORIAL

Ano 5 - Edição 14 - agosto 2013 FOTO CAPA: Chico Audi/Divulgação

DIRETORIA: Mafaldo Gois Junior Marcos Leite Sérgio Bocayuva EQUIPE DE MARKETING MUNDO VERDE: João Paulo Nunes Rafaela Rabello EDIÇÃO: Dezoito DIREÇÃO: Cléia Barros JORNALISTA RESPONSÁVEL: Simone Tavares DIREÇÃO DE ARTE: Catia Herreiro Vinicius Neves REVISÃO: Tânia Roiphe COLABORADORES: Bruna Murta Flávia Figueiredo Flávia Morais Luciana Albuquerque Thayna Santos Thais Souza Viviane Pereira PUBLICIDADE: Equipe de Marketing Mundo Verde 24 2220-6300 GRÁFICA: Margraf Editora e Ind. Gráfica Ltda. TIRAGEM: 110.000 exemplares FALE CONOSCO: faleconosco@mundoverde.com.br

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Conhecer a opinião dos leitores é muito importante para a Mundo Verde, por isso, reservamos um espaço na revista para publicar cartas e e-mails. Escreva para nós! Mande as suas dúvidas e sugestões para: faleconosco@mundoverde.com.br Rua Visconde Souza Franco, 546 Centro - Petrópolis (RJ) CEP: 25625-081

A Revista Mundo Verde é certificada com o selo FSC, que garante que o material utilizado é proveniente de um processo produtivo manejado e ecologicamente correto, cumprindo todas as leis de preservação ambiental vigentes.

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SEMPRE

SAUDÁVEL Q

ue saúde é coisa séria todo mundo sabe! A diferença está na forma como cada um lida com essa questão. Cada vez mais homens e mulheres apostam na mudança de hábitos em prol de uma vida mais longa e de qualidade. Saber equilibrar a alimentação, praticar atividades físicas e investir nos nutrientes corretos são medidas assertivas. Mesmo em meio a tantas receitas e pratos saborosos, o chef e apresentador Edu Guedes aderiu a uma rotina de alimentação balanceada. Ele come de tudo, mas com a devida moderação. Priorizar alimentos saudáveis e boas fontes de fibras pode ser uma ótima saída, como mostra a matéria de nutrição “Por que as fibras são tão importantes?”. Assim como Edu, os homens abriram os olhos para a saúde. A nutricionista Thaís Souza escreveu uma matéria sobre esse tema, instruindo-os a se alimentar corretamente, afinal os homens também estão expostos ao estresse, ao sedentarismo e a outros fatores que aumentam o risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral e depressão. Confira a matéria e usufrua desses benefícios. Nesta edição apresentamos nosso novo projeto gráfico e editorial. Muito mais moderno, organizado e dinâmico! UMA BOA LEITURA

Equipe Mundo Verde

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ÍNDICE

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NUTRIÇÃO NUTRIÇÃO I

Por que as fibras são tão importantes?

NUTRIÇÃO I I O homem e a saúde

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COMPORTAMENTO

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ATIVIDADE FÍSICA

NUTRIÇÃO III Ossos fortes e saudáveis

RECEITAS Preparo de pratos saborosos e balanceados

BEM-ESTAR BEM-ESTAR

Os benefícios de uma boa noite de sono

ENTREVISTA

Edu Guedes, chef e apresentador, fala sobre hábitos saudáveis

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Quando o corpo dá sinais de que algo não vai bem

Prática circense é opção para rotina de exercícios

VIVER MELHOR BELEZA Óleos essenciais contribuem para o bem-estar

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ECOTURISMO

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ARTIGO

Cambará do Sul, no Rio Grande do Sul, é conhecida como a terra dos cânions brasileiros Abra sua vida para o novo

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CURTAS

Fotos: Mundo Verde/ Divulgação

por Thayna Santos

30 RECEITAS DELICIOSAS A cada dia, mais pessoas se interessam por praticar exercícios físicos, abandonar maus hábitos e consumir alimentos saudáveis. Por isso, a Mundo Verde produziu o livro “30 Receitas Mundo Verde com Superalimentos”, perfeito para quem quer manter uma alimentação balanceada. Como o próprio nome diz, são 30 receitas, todas supersaudáveis, das mais simples até as mais sofisticadas. Nesta edição, os superalimentos são usados para compor os pratos. Há receitas direcionadas para o detox, a saúde digestiva, a saúde da mulher, do homem e do cérebro. Até o dia 31 de outubro, nas compras acima de R$ 60 em uma das lojas Mundo Verde participantes, o livreto é grátis. Mas também pode ser adquirido por R$ 5,50. Para saber quais lojas Mundo Verde aderiram à promoção acesse: www.mundoverde.com.br.

NOVIDADE MUNDO VERDE SELEÇÃO

VERDANO FRESH FOOD REDE DE RESTAURANTES DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DO GRUPO MUNDO VERDE, ESTÁ COM NOVOS PRODUTOS.ESCALOPES DE FRANGO E SALMÃO, RISOTOS DE ARROZ INTEGRAL, PIZZAS DE MASSA INTEGRAL SÃO ALGUMAS DAS DELÍCIAS OFERECIDAS NO RESTAURANTE. COM A INCLUSÃO DESSES NOVOS ITENS NO CARDÁPIO, A REDE INICIOU UMA NOVA CAMPANHA DE MARKETING, DESTACANDO ESSA NOVA LINHA DE PRODUTOS. WWW. VERDANO.COM.BR

Sinônimo de qualidade e credibilidade, os produtos de marca própria Spirulina Pacífica Havaiana, Detox, LA e Thermo – que compõem a linha Mundo Verde Seleção – ganham mais um reforço, o Slim Shake. Um alimento que auxilia no emagrecimento de forma saudável e progressiva, ele se destaca pela quantidade de fibras – em média são 4,5g por porção (18% da recomendação diária de consumo). Assim, promove a saciedade e é perfeito para auxiliar no trânsito intestinal. O Slim Shake pode ser encontrado nas lojas Mundo Verde nos sabores baunilha, morango e chocolate.

COLUNA ALÔ NUTRICIONISTA por Viviane Carvalho

O QUE SÃO SUPERALIMENTOS? São aqueles que contêm uma grande quantidade de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes e por isso auxiliam na manutenção do peso, na redução do colesterol e do risco de doenças cardiovasculares. Conheça alguns superalimentos:

QUINUA: produto orgânico e isento de glúten que contém boa quantidade de aminoácidos e minerais, como zinco, ferro, cálcio, potássio, magnésio e manganês, além de vitaminas B2 e E. Também é fonte dos ácidos graxos ômegas 3 e 6.

MACA PERUANA: é fonte de cálcio e magnésio, dois minerais essenciais à saúde óssea. Contém gorduras, como o ácido palmítico e a vitamina E, relacionados à formação de hormônios sexuais, por isso ajuda no aumento da libido. GOJI BERRIES: fruta verme-

lha rica em antioxidantes. Seu consumo está relacionado à proteção contra o envelhecimento precoce, doenças do coração, câncer e Alzheimer.

CACAU: rico em polifenóis, o cacau em pó contém substâncias antioxidantes capazes de combater os radicais livres, retardando o envelhecimento precoce. SPIRULINA HAVAIANA:

rica em diversos nutrientes, como as vitaminas A, K e do complexo B. Contém pigmentos com ação antioxidante e auxilia no detox.

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O suplemento mais completo do mercado está a sua disposição nos melhores pontos de venda do Brasil. Cada pack contém ingredientes cientificamente estudados, necessários para a nutrição ideal e desempenho máximo. HAVOC fornece resultados expressivos em um programa que dura um mês. A NEONUTRI, mais uma vez, inova com um produto definitivo para ganho de massa muscular e definição. Faça parte deste time de guerreiros e conquiste um resultado inédito.

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NUTRIÇÃO por Flávia Morais

ERVILHA

POR QUE AS Elas reduzem os riscos de câncer, doenças cardiovasculares e ajudam no emagrecimento. Conheça esses e outros benefícios desse nutriente para seu organismo Granola Mundo Verde Seleção Uma mistura de cereais crocantes. Alimento energético, rico em fibras e sais minerais. Ótima opção para o café da manhã ou para o lanche da tarde.

LENTILHA

SOJA

FIBRAS A

s fibras despertam o interesse de profissionais de saúde e daqueles que buscam uma alimentação mais saudável e com qualidade, entre outros motivos, por seu papel na digestão e no metabolismo de gorduras e açúcares. As fibras são porções dos alimentos que não sofrem processo de digestão, passando intactas pelo aparelho digestório. O consumo em quantidades corretas está relacionado à redução do LDL (mau colesterol) e ao menor risco de doenças do coração e de síndrome metabólica. Sua inclusão no cardápio atua também na prevenção e no controle do diabetes, já que retarda a velocidade com que o açúcar é absorvido e chega ao sangue, estimula a mastigação, melhora a digestão, aumenta o volume das fezes, melhora o funcionamento do intestino e promove sensação de saciedade, o que facilita o processo de emagrecimento. Ou seja, existe uma relação direta entre seu consumo adequado e a prevenção de doenças. A ingestão apropriada de fibras reduz a incidência

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PAPEL DAS FIBRAS NO ORGANISMO Retardam a absorção de glicose

prevenção e controle de diabetes

Reduzem o esvaziamento gástrico aumentam a saciedade e facilitam o emagrecimento

Diminuem os níveis de colesterol sanguíneo

reduzem o risco de doenças cardiovasculares

Aumentam o bolo fecal

bom funcionamento do intestino

Protegem do câncer

NOZES

LINHAÇA

em especial o câncer de intestino

SÃO TÃO IMPORTANTES? de câncer e de doenças cardiovasculares, que representam 80% dos casos de morte prematura em países como o Brasil. Agora você pode estar se perguntando: será que eu como a quantidade correta de fibras? Para a maioria a resposta é não. Com o consumo cada vez maior de alimentos industrializados, processados e refinados, aumenta a ingestão de carboidratos de alto índice glicêmico e de gorduras e diminui o consumo de fibras na dieta. A recomendação de consumo de fibras alimentares, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) e a Associação Dietética Americana (ADA), para adultos é de 20 a 35g/dia, mas, de acordo com um estudo feito pelo IBGE em parceria com o Ministério da Saúde, 68% dos brasileiros não ingerem essa quantidade recomendada. Estima-se que o consumo em média fique entre 10 e 15g de fibras/dia. Comer mais alimentos de origem vegetal, como frutas, verduras, legumes, leguminosas (feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico, soja), cereais integrais (aveia,

arroz integral, quinua, granola, barras de cereais), sementes (linhaça, chia, girassol) e oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas), é uma das principais recomendações para aumentar a quantidade de fibras. Nossa sugestão é incluir no cardápio as granolas Mundo Verde Seleção, mistura de cereais integrais e crocantes, disponível em quatro versões: tradicional, tradicional diet, cacau light e banana e chia light. Em média, uma xícara de chá contém 3g de fibras, o que representa 15% da recomendação diária desse nutriente. A granola pode acompanhar frutas, iogurtes, bebidas, cobrir sobremesas ou ser um dos ingredientes para o preparo de bolos. É uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde. Não se esqueça que o consumo de fibras precisa estar acompanhado de maior ingestão de líquidos. Beba ao menos 2 litros de água ao dia e associe o consumo à prática regular de exercícios físicos, assim terá mais saúde e qualidade de vida!

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NUTRIÇÃO

por Thaís Souza

O HOMEM E A SAÚDE

Aquela história de que só mulher vai ao médico e se preocupa com a saúde ficou para trás. Eles também querem (e precisam!) se manter saudáveis

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uantas vezes você pensa na sua saúde? Se for como a maioria dos homens, isso só passará pela sua cabeça quando já estiver doente ou quando notar que as roupas estão apertadas ou nem entram mais. Isso é um erro. A melhor maneira de garantir saúde é prevenir o aparecimento de doenças, adotando hábitos saudáveis ao longo da vida. Os homens estão expostos a diversos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças, como o estresse, a alimentação desregrada e o sedentarismo. Esses fatores associados aumentam o risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral e depressão. Para prevenir tais problemas, listamos produtos que devem fazer parte da alimentação dos homens:

ÓLEO DE ABACATE Fonte de betassitosterol, atua no tratamento da hipertrofia prostática benigna. Existem também evidências de que os fitosteróis possam reduzir o risco de câncer de próstata. Seu alto teor de ácido oleico auxilia na redução do LDL e no aumento do HDL, prevenindo doenças cardiovasculares. O betassitosterol reduz os níveis de cortisol – hormônio liberado em maior quantidade em situações de estresse e que está ligado ao aumento da compulsão alimentar e ao acúmulo de gordura na região abdominal.

SUCO DE UVA INTEGRAL

LICOPENO Potente antioxidante que confere coloração vermelha aos alimentos. Combate os radicais livres, prevenindo o câncer de pulmão, de estômago e, principalmente, de próstata. Auxilia ainda no retardo do envelhecimento precoce da pele e estimula o sistema imune.

Rico em polifenóis, poderosos antioxidantes, combate os radicais livres e relaxa os vasos, o que auxilia no controle da pressão arterial. Também é fonte de resveratrol, um potente agente preventivo de câncer.

SEMENTE DE CHIA E CÁPSULA DE ÓLEO DE PEIXE Fontes de ômega-3, responsável por auxiliar na regularização dos níveis de colesterol e na redução da pressão arterial, previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares.

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Gourm

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NUTRIÇÃO

por Bruna Murta

OSSOS FORTES

E SAUDÁVEIS Proteger os ossos é mais fácil do que se pensa. Entenda como dieta, atividades físicas e estilo de vida afetam a massa óssea

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s ossos desempenham papéis importantes: estruturar o corpo, proteger os órgãos, apoiar os músculos e armazenar cálcio. Embora seja importante ter ossos fortes e saudáveis durante a infância e adolescência, os cuidados devem ser mantidos durante a idade adulta. A perda de massa óssea é influenciada pela baixa exposição solar e pela deficiência de nutrientes fundamentais para a estrutura do osso. Hábitos como a alta ingestão de proteínas, sódio, açúcar, alimentos refinados, cafeína e álcool, além do sedentarismo e do tabagismo, são fatores de risco para o desenvolvimento de doenças ósseas. O cálcio é um mineral importante para a manutenção dos ossos. Ao contrário do que a maioria das pessoas acredita, o leite, apesar de conter grandes quantidades de cálcio, não é sua melhor fonte, já que a fração absorvida pelo organismo é pequena. Por outro lado, alimentos de origem vegetal fontes de cálcio, apesar de possuírem menor quantidade em relação ao leite, são mais facilmente absorvidos, como os vegetais verde-escuros, o gergelim, o tofu e as amêndoas. No entanto, quando se trata de manter a integridade óssea, não basta consumir cálcio. Veja ao lado alguns nutrientes importantes para sua melhor absorção.

Vitamina D

Aumenta a absorção de cálcio e o crescimento ósseo. Encontrada no ovo, nos peixes, no fígado e no leite. Nosso corpo possui a capacidade de produzir vitamina D a partir da ação dos raios ultravioleta sobre a pele. A baixa exposição ao sol retarda a conversão da vitamina D para sua forma ativa, comprometendo a mineralização dos ossos.

Magnésio

Mineral necessário para a formação da estrutura interna dos ossos, para o aumento do número de osteoblastos (responsáveis pelo aumento da densidade mineral óssea) e para a diminuição do número de osteoclastos (responsáveis pela perda de massa óssea). Quando deficiente, é retirado dos ossos para a manutenção do equilíbrio bioquímico do organismo. Consequentemente, ocorre perda de massa óssea. As principais fontes são: vegetais Probiótico verde-escuros, Suplemento que contém microrganismos oleaginosas e sementes. responsáveis pelo equilíbrio da microbiota Colágeno intestinal. Seu uso Necessário para a melhora a absorção de formação da matriz nutrientes, incluindo orgânica óssea. os responsáveis pela manutenção óssea.

Zinco

Importante na promoção e função dos osteoblastos e no estímulo à produção de colágeno. Contribui para o aumento da vitamina D e interfere na ação das células ósseas, promovendo boa mineralização e inibição da porosidade. É encontrado em grãos integrais, oleaginosas e ostras.

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Vitamina K

Fundamental para a produção da osteocalcina, proteína encontrada na matriz óssea. Está, principalmente, nos vegetais verde-escuros, nos ovos, no leite e no fígado. Bactérias encontradas na microbiota intestinal humana são capazes de produzir vitamina K.

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RECEITAS

por Flávia Figueiredo

TORTA DE TOFU INGREDIENTES 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida 2 colheres (sopa) de orégano 1 pacote (200g) de biscoito cream cracker integral Sal marinho a gosto

RECHEIO 3 xícaras (chá) de folhas de agrião 1/4 de xícara (chá) de óleo de abacate 1/4 de xícara (chá) de bebida vegetal de arroz 1/2 colher (chá) de sal marinho 300g de tofu firme 5 dentes de alho amassados 4 ovos

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES VALOR CALÓRICO: 280 KCAL POR PORÇÃO O tofu é fonte de cálcio, fósforo e magnésio – minerais importantes para a saúde óssea. De fácil digestão, por ser derivado da soja, e livre de colesterol.

MODO DE PREPARO Massa Aqueça o forno em temperatura média. Moa o biscoito no liquidificador. Misture o biscoito moído com a manteiga, o orégano e o sal. Forre o fundo e a lateral de uma forma com a massa. Asse por cinco minutos. Retire, mas mantenha o forno aceso. Recheio Refogue o alho no óleo de abacate até começar a dourar. Junte o agrião e mexa até murchar. Retire e bata no liquidificador com o tofu em pedaços, a bebida de arroz e o sal. Bata ligeiramente os ovos em uma tigela e adicione a mistura de tofu. Mexa bem e despeje sobre a massa assada. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.

Flávia Figueiredo - nutricionista do Mundo Verde

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TOMATES GRELHADOS COM ALECRIM INGREDIENTES

Imagens meramente ilustrativas

6 tomates orgânicos cortados ao meio 1/3 de xícara (chá) de alecrim picado Sal marinho a gosto Pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva extravirgem a gosto

MODO DE PREPARO Coloque os tomates em uma grelha. Salpique o sal, a pimenta e grelhe até dourar. Adicione o alecrim e, por fim, regue com o azeite. Sirva.

O tomate é fonte de licopeno, um potente antioxidante. Estudos mostram relação inversa entre seu consumo e o risco de câncer de próstata, pulmão e estômago. O alecrim tem ação antifúngica e antiparasitária, contribuindo para a saúde intestinal.

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES VALOR CALÓRICO: 69 KCAL POR PORÇÃO

BOLO INVERTIDO DE KIWI INGREDIENTES 1 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de sementes de linhaça dourada 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara 3 kiwis sem casca fatiados

MASSA 1/2 xícara (chá) de óleo de canola 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de aveia 2 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia 1 colher (sopa) de fermento

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES VALOR CALÓRICO: 270 KCAL POR PORÇÃO

MODO DE PREPARO No liquidificador, bata a água com a linhaça e deixe descansar por uma hora. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro, polvilhe o açúcar no fundo e cubra com o kiwi. Reserve. Bata no liquidificador o óleo com a bebida de aveia, os ovos e o açúcar. Junte a linhaça e bata até ficar homogênea. Passe para uma tigela e adicione as farinhas e o fermento, misturando com uma colher. Transfira para a forma e leve ao forno preaquecido até dourar. Retire do forno, passe uma faca em volta da massa e desenforme. Sirva em seguida.

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BEM-ESTAR por Thayna Santos

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BOA NOITE O sono revigora, rejuvenesce e ajuda a manter o bom humor. Confira dicas para dormir tranquilo e coloque-as em prática 16

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brir os olhos, acordar, espreguiçar e abrir um largo sorriso logo pela manhã. Parece até cena de novela, com pessoas lindas que acordam de bem com a vida. Mas toda essa magia pode sair da ficção e ir para a realidade depois de uma boa noite de sono. A agitação do dia a dia, o estresse e as responsabilidades conseguem estragar completamente aquelas horinhas de relaxamento. E dormir bem é essencial para a vida de qualquer pessoa. De acordo com a fisioterapeuta e consultora do sono da Duoflex, Renata Federighi, além do descanso, o ato de dormir ajuda na manutenção da saúde do corpo e da mente. “Ele é importante para o desenvolvimento normal do cérebro e para os processos de memória e aprendizagem”, explica. Além disso, durante a noite acontece a troca, a regeneração celular e a liberação do hormônio do crescimento (GH), principalmente nas fases mais profundas do sono. Ainda segundo Renata, o sono é tão importante que reequilibra o organismo e produz serotonina – um hormônio responsável pela sensação de prazer –, impedindo a acumulação de cortisol, o que melhora o humor e dá disposição. Se dormir corretamente influencia na qualidade de

vida, quem não dorme perde todos esses benefícios. “Estudos comprovam que quem dorme menos do que o necessário tem menor vigor físico, envelhece precocemente e está propenso a infecções, à obesidade, à hipertensão e ao diabetes”, alerta a consultora.

AS FASES DO SONO Um sono de qualidade é aquele que passa por todas as fases e assim recupera as energias do corpo. “Para que isso ocorra, é necessário viver plenamente cada uma das etapas”, ressalta. De acordo com a profissional, na primeira fase ocorre a produção de melatonina, que induz o sono (sonolência). Na segunda fase, o ritmo cardíaco e o respiratório diminuem (sono leve) e inicia-se o processo de relaxamento dos músculos, além de diminuir a temperatura corporal. Na terceira e quarta fase, há liberação dos hormônios GH, leptina e cortisol, que induz o sono mais profundo. Na última etapa, conhecida como sono REM (sigla em inglês para movimento rápido dos olhos), acontece o pico da atividade cerebral e é exatamente nessa hora que surgem os sonhos. O relaxamento muscular atinge o máximo, e a frequência cardíaca e a respiratória voltam a aumentar.

POSIÇÃO E TRAVESSEIRO CORRETOS Se o travesseiro e o colchão não estão de acordo com o perfil da pessoa, o dia seguinte será de muitas dores nas costas, no pescoço e até na cabeça. “Cuidado até mesmo com a temperatura do ambiente, que influencia para um sono renovador e de qualidade. Quando dormimos, perdemos o controle da musculatura da cabeça. Portanto, o ideal é utilizar um travesseiro que complete exatamente o espaço compreendido entre a cabeça e o colchão”, sugere Renata. O travesseiro ideal precisa se adaptar ao corpo, mantendo-se a 90 graus, o que facilitará a circulação sanguínea e permitirá o envio de estímulos elétricos do cérebro aos órgãos do corpo. Dormir de forma inadequada interfere no rendimento das atividades diárias e agrava processos como contraturas, osteoporose e má circulação. Com a ajuda da especialista, reunimos algumas dicas valiosas para quem quer dormir bem:

• Não leve os problemas para a cama; • Tome um banho quente antes de deitar – ele relaxa; • É recomendável deixar o ambiente bem escuro. A claridade interfere na produção da melatonina – hormônio que avisa o cérebro que já é hora de dormir; • Evite estímulos que atrapalhem o sono profundo, como TV, computador e celular;

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• Quanto maior a refeição noturna, maior a dificuldade de digestão; • Alimente-se de alface, maçã, pepino, salsão e ervas como camomila e cidreira. Alimentos fonte de triptofano, como a banana, ajudam a ter noites bem-dormidas, porque participam da formação da melatonina – hormônio responsável pelo sono.

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ENTREVISTA por Luciana Albuquerque

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EDU GUEDES TALENTO

VEM DE BERÇO Foi dentro de casa, admirando a avó materna cozinhar, que Edu Guedes tomou gosto pela culinária. Fez faculdade de administração de empresas e depois viajou para Bolonha, na Itália, onde cursou gastronomia

Fotos Chico Audi/Divulgação

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e volta ao Brasil, em 1996, Edu sentiu falta de um sorvete artesanal que fugisse um pouco do tradicional do mercado. Então, decidiu abrir seu primeiro negócio, a sorveteria italiana Stuppendo, importando maquinário e matéria-prima da Itália. Com o sucesso do empreendimento, o chef ganhou nome em seu país e foi convidado pela apresentadora Claudete Troiano para participar do programa “Mulheres”, na TV Gazeta. Desde então, a frequência dos convites só aumentou.

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ENTREVISTA por Luciana Albuquerque

Fotos: Antonio Chahestian/Divulgação Rede Record

No estúdio do programa “Hoje em Dia” ao lado dos também apresentadores Celso Zucatelli e Chris Flores

A proposta para integrar o time do programa “Hoje em Dia” veio em 2005. Desde então, Edu segue diariamente ao lado dos também apresentadores Chris Flores e Celso Zucatelli. Mesmo preparando pratos saborosos na TV, ele mantém o controle da alimentação. Come de tudo um pouco, desde que com moderação. Pai de Maria Eduarda, de quatro anos, fruto do casamento com a ex-mulher Daniela Zurita, Edu diz que não é extremamente ligado ao visual, mas tem, sim, suas vaidades: pratica exercícios físicos regularmente e não sai de casa sem passar um bom perfume.

MUNDO VERDE: Você apresenta o “Hoje em Dia”, administra a sua sorveteria, o blog, assina uma linha de produtos com seu nome e um programa de dieta. Como consegue conciliar tudo isso? Eduardo Guedes: Sou 100% envolvido em todos os meus negócios. Tenho prazer em participar das negociações e acompanhar todo o andamento do processo de perto. O tempo é curto e o dia passa muito rápido. Acordo cedo por conta do “Hoje em Dia”, que é ao vivo e diário, à tarde gravo meus quadros Segredo da Receita, A Chefe do Bairro e Edu Delivery e vou aos demais compromissos, como eventos, negócios, lançamentos de revista e livro e ver a família. O segredo de arrumar tempo está no prazer e na satisfação de cada compromisso.

MUNDO VERDE: O que trouxe de influência italiana para seu modo de cozinhar? E.G.: A gastronomia italiana é encantadora. O uso do azeite foi um hábito que adquiri na Itália e nunca

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mais larguei. Por conta da imigração, a gastronomia italiana é regionalizada, carrego comigo essa influência.

MUNDO VERDE: Quais comidas gosta de comer e qual prato prefere preparar? E.G.: Essa resposta é bastante extensa, mas não abro mão do arroz e do feijão. Quanto ao que prefiro preparar, tenho prazer em fazer o que as pessoas têm vontade de comer.

MUNDO VERDE: Você faz alguma dieta? E.G.: Não gosto de dietas restritivas que não permitem comer determinados alimentos. Acredito que não conseguimos fazê-las por longos períodos e muitas delas são prejudiciais à saúde. Sempre fui a favor de comer um pouco de tudo, moderadamente, evitando certos tipos de alimento. O difícil é achar esse equilíbrio. Adotei em minha rotina o programa de pontos; ajuda bastante no controle alimentar.

MUNDO VERDE: Cozinha só para você em casa ou prefere cozinhar para os amigos e para a família? E.G.: Com certeza prefiro cozinhar para os outros. Cozinhar sozinho não tem graça. Os melhores momentos são aqueles que passamos na cozinha, conversando, durante o preparo da comida.

MUNDO VERDE: O que acha que a culinária brasileira tem como diferencial em relação às outras? E.G.: A diversidade! Aqui encontramos de tudo, cada estado tem suas particularidades, tempero, identidade gastronômica. Essa diversidade com certeza é a grande responsável pela riqueza culinária do Brasil.

MUNDO VERDE: Você acha que aproveitamos bem o que o nosso país tem a oferecer em relação aos alimentos? E.G.: Poderíamos aproveitar melhor. Ainda há

Não gosto de dietas restritivas que não permitem comer determinados alimentos

muito a ser explorado. As cozinhas desperdiçam o que poderia ser utilizado. Temos cascas mal aproveitadas que poderiam ser transformadas numa culinária deliciosa e saudável. As ervas podem ser melhor combinadas.

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COMPORTAMENTO por Thayna Santos

QUANDO O

CORPO

FALA

Dores de cabeça, nas costas e câimbras frequentes podem ser os primeiros sinais de que algo não vai bem com seu organismo

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ma rotina cansativa, má alimentação e poucas horas de sono. O dia a dia atribulado é rotina até o corpo começar a dar os primeiros sinais de que algo está errado. Dores constantes na cabeça, na coluna, fadiga, pressão alta e ansiedade estão entre os problemas. E quando o sinal vermelho acende é hora de prestar atenção, porque ele pode ser o alerta para detectar graves problemas de saúde. Cada organismo reage de uma forma, os sintomas são diferentes de uma pessoa para outra. Consultar um médico é a melhor forma de diagnosticar qualquer problema, e não apenas tomar remédios e conviver com a dor.

É PRECISO VIVER COM QUALIDADE A cobrança por uma vida perfeita, pelo emprego dos sonhos e por boas condições financeiras afeta o psicológico das pessoas. Na maioria dos casos elas se sentem frustradas por não terem conseguido alcançar tudo o que queriam no menor tempo possível.

A coordenadora de eventos Rafaeli Gava, de 30 anos, sabe muito bem disso. “Preciso aprender a lidar com a ansiedade e tratar a pressão alta. Minhas mãos ficam geladas e suadas, parece que estou sufocada, com falta de ar”, conta sobre os sintomas que vem apresentando. Depois de atravessar um longo período de estresse e de sofrer um grave desapontamento, ela passou a se definir como uma pessoa tensa. Em meio à crise, Rafaeli foi levada ao médico, fez exames e não constatou alterações. O especialista diagnosticou como problema emocional. “Fiquei afastada do trabalho por uma semana e nesse período não coloquei nem os pés para fora de casa”, lembra. O estresse pode comprometer tanto o psicológico quanto o físico, segundo a psiquiatra Dra. Helena Masseo de Castro. “Excesso de trabalho, trânsito, todos os deveres a cumprir. Imagine isso todos os dias”, diz a especialista, que compara o corpo com um copo: “Ele vai enchendo, enchendo e de repente vaza e todo o líquido cai”. No caso, o líquido são os sinais que o corpo dá para nos avisar.

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DIFERENTES TIPOS DE ALERTA Os sinais acontecem porque a saúde não vai bem, pode ser por estresse ou pela deficiência de vitaminas e minerais. A falta de vitamina A, por exemplo, causa problemas de visão. Segundo a Dra. Helena, esses sintomas são classificados como sinais biológicos, enquanto os outros são os sinais emocionais. A mudança na rotina de Rafaeli é a forma mais eficiente de melhorar sua saúde. “Se você é uma pessoa que quer tudo certo, e algo não acontece como o planejado, sofrerá por ter envolvimento emocional com o propósito”, aponta a psiquiatra.

DOSAGEM CERTA Ignorar os sinais do corpo é um grande erro, pois o quadro tende a piorar. “Para qualquer sintoma recorrente indico procurar um clínico. A dor de cabeça pode sinalizar problema na coluna ou ser reflexo de tensão que está contraindo a coluna cervical”, alerta a especialista. Rafaeli já agendou consulta com o psicólogo e, com medo de uma recaída, observa cada sinal do corpo. Diante de qualquer um desses sintomas, a melhor solução é procurar um médico em busca de uma vida mais equilibrada.

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ATENÇÃO AOS SINAIS GRIPES FREQUENTES

DOR DE CABEÇA

QUEDA DE CABELOS E UNHAS QUEBRADIÇAS

DORES NAS COSTAS

Sistema imunológico com deficiências

Carência de vitaminas, principalmente as do complexo A e B

Cansaço, estresse, preocupação e ansiedade excessiva

Postura inadequada, estresse, falta de atividade física, podendo evoluir para hérnia de disco

CÂIMBRAS

Falta de magnésio e de potássio na alimentação

SUOR EXCESSIVO

Diabetes ou problemas no fígado

PRESSÃO ALTA

Problemas na coluna ou estresse

MUITO CANSAÇO Deficiência de ferro ou hipotireoidismo

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ATIVIDADE FÍSICA por Thayna Santos

RESPEITÁVEL PÚBLICO,

O ESPETÁCULO VAI COMEÇAR A arte circense trabalha a musculatura, a concentração e o espírito de equipe. Já imaginou fazer acrobacias no tecido ou no trapézio?

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oje tem espetáculo? Tem, sim, senhor! Hoje tem marmelada? Tem, sim, senhor!” E também tem malabarista, trapezista, contorcionista e tantas outras atrações que o circo propicia ao seu público. Qual criança nunca se encantou com a magia circense e sonhou em fazer seu show no picadeiro? Pois bem, esse sonho já é possível, tanto para os pequenos quanto para os adultos. O circo deixou de ser apenas um momento de diversão e se tornou uma opção quando o assunto é se exercitar. Porém, quem se propõe a fazer da arte circense a sua atividade física precisa ter em mente que não basta só ir às aulas, também é preciso entender e transmitir os valores do circo. “Durante os treinos, os alunos são divididos em grupos chamados de trupes. Todos se mantêm envolvidos com a preparação, a pesquisa, o figurino e a música. Se vai fazer um número de trapézio, precisa entender o porquê, o que quer passar para o público com aquela apresentação”, explica Hernani Albuquerque, coordenador do Galpão do Circo, localizado na Vila Madalena, em São Paulo. Trazer o circo para o dia a dia não tem contraindicação. Todos podem fazer parte da trupe, independentemente da idade e do porte físico. “A cambalhota pode ser muito mais interessante do que um salto”, constata Hernani. Em geral, o iniciante fará quatro horas semanais de atividades. Já para se profissionalizar é necessário dedicação diária e oficinas extras. No Galpão do Circo, a ideia é ensinar o máximo de técnicas possíveis aos iniciantes, assim, quando quiserem se especializar terão base para escolher a que mais lhes agradou.

A ARTE COMO EXERCÍCIO Grande parte das pessoas que aderem à arte circense como forma de exercício cansaram ou nunca foram adeptas das aulas nas academias tradicionais. Nesses casos, o circo é uma ótima opção para definir a silhueta, emagrecer, além de proporcionar a sensação de prazer e superação ao término de cada aula. “No circo toda a musculatura é trabalhada, além da parte psicológica e da coordenação motora. Independentemente da técnica pro-

CONHEÇA ALGUMAS MODALIDADES TECIDO:

há dois pedaços de pano presos no alto da lona ou no teto que chegam até o chão. A pessoa os enrola no corpo, sobe lá no alto e faz diferentes acrobacias. É considerado o aparelho de maior efeito visual.

TECIDO ACROBÁTICO:

atividade praticada em um tecido duplo com altura mínima de seis metros. As acrobacias são leves e bem delineadas.

SOLO:

movimentos usados para aquecer o corpo antes do treino propriamente dito. Há cambalhotas, paradas de mão, pontes, estrelas, entre tantos outros.

TRAPÉZIO:

com o aparelho ainda no solo, o aluno aprende a fazer uma série de movimentos. Quando já estiver bem treinado, começam as acrobacias nas alturas. Outra forma de utilização é fazer com os trapézios no alto e os trapezistas saltando de um para o outro.

MALABARISMO:

com bolas, arcos, tochas e malabares o aluno faz movimentos no ar que exigem concentração e muita coordenação motora.

posta, os músculos ficam em constante movimento”, completa o coordenador, formado em educação física e ginástica olímpica. Trabalha-se flexibilidade, alongamento, coordenação motora, equilíbrio, postura, agilidade e concentração, simultaneamente, fortalecendo os músculos dos braços, da barriga, dos glúteos, das pernas e das costas.

NEM SÓ DE ACROBACIAS VIVE O CIRCO No Galpão do Circo os exercícios iniciais costumam ser de solo e de rolamentos, o que estimula o equilíbrio e combate a timidez. Depois, são estimuladas as conversas sobre a modalidade que se está praticando, para que os alunos se envolvam na arte circense. “Eles entendem que precisam de concentração para cada movimento, pois envolve riscos, daí um comprometimento maior. O grupo costuma seguir enga jado, há uma preocupação de um com o outro e envolvimento de todos com o resultado”, finaliza Hernani.

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BELEZA

por Thayna Santos

ÓLEOS ESSENCIAIS MAIS QUE

Sem conservantes, os óleos trazem benefícios para a saúde, a beleza e o bem-estar. Saiba qual usar e usufrua desse recurso natural

A

ntigamente os tratamentos de enfermidades e os cuidados de beleza eram feitos basicamente com ervas e plantas. Com o passar dos anos e o desenvolvimento da indústria, os técnicos começaram a usar essas mesmas ervas, dando origem ao mercado de cosméticos naturais. Um sucesso graças à busca por produtos cada vez menos artificiais e sem conservantes. Diante desse cenário, os óleos essenciais ganharam espaço nas prateleiras e voltaram a fazer parte do ritual de beleza de homens e mulheres. Apesar do nome, eles não têm viscosidade nem gordura e, por isso, não deslizam quando aplicados sobre a pele. No momento da aplicação, evite misturar com outros óleos, mesmo que naturais, como o de amêndoa e o de semente de uva. Todos os óleos essenciais são extraídos diretamente das plantas e, por isso, 100% naturais, ricos em vitaminas, ácidos graxos e proteínas. Considerados a essência mais concentrada, preservam o aroma e as propriedades específicas da planta, agindo em prol da saúde, da beleza e do bem-estar. A química e especialista em óleos essenciais Adriana Nunes Wolffenbüttel escreveu um artigo sobre a origem dos óleos, definindo-os como compostos produzidos pe-

las plantas para a sua sobrevivência: “A espécie vegetal produz compostos primários, tais como açúcares e nitrogenados, e também compostos secundários, que são os alcaloides, os flavonoides, as saponinas e os óleos essenciais”. As plantas produzem óleos essenciais nas seguintes partes: flores, cascas de frutos denominados cítricos, folhas e pequenos grãos (“petit grain”), raízes, cascas de árvores, resinas da casca, sementes, entre outras.

BENEFÍCIOS COMPROVADOS É importante lembrar que a extração dos óleos essenciais não prejudica o meio ambiente. Por serem totalmente livres de conservantes, têm uso farmacêutico, terapêutico e cosmético. Muitas esteticistas os aplicam durante as seções de drenagem linfática, massagens em geral ou para a hidratação e proteção da pele e dos cabelos. Há outros tipos de óleo que curam a queda capilar, a seborreia, as unhas quebradiças, diminuem estrias, rugas e manchas. Até mesmo quem procura calma e tranquilidade pode contar com eles para estimular o sono e o relaxamento muscular. Antes de usar qualquer óleo essencial procure um especialista para saber qual o melhor tipo e a dosagem.

TIPOS DE ÓLEO ESSENCIAL NÉROLI Óleo essencial extraído da flor de laranjeira. É antidepressivo e hidrata a pele ressecada, quando diluído no óleo vegetal de abacate ou de jojoba.

LARANJA DOCE Estimula o apetite, melhora a digestão e pode ser aplicado como clareador de manchas da pele.

LAVANDA O óleo essencial mais consumido no mundo por causa das propriedades calmantes.

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ALECRIM Revigora a pele e previne a queda de cabelos.

CRAVODA-ÍNDIA Analgésico bastante utilizado na área dentária. Protege e fortalece as unhas.

GERÂNIO Devolve a cor, o tônus e o brilho natural da pele ressecada e envelhecida.

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ECOTURISMO por Thayna Santos

CÂNIONS

BRASILEIROS Imagine-se diante de uma imensidão rochosa, da grama revestida por uma fina camada de gelo e de um silêncio inspirador. Essa é Cambará do Sul, uma das regiões mais deslumbrantes do Rio Grande do Sul

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ocalizada na região da Serra Gaúcha, a cidade de Cambará do Sul é conhecida como a terra dos cânions brasileiros. Cânions são vales profundos com encostas quase verticais que se originaram há cerca de 130 milhões de anos e foram sendo esculpidos com o decorrer do tempo. Uma das peculiaridades da região é o inverno rigoroso que lhe rendeu o título de um dos pontos mais frios do Brasil. Por lá, os termômetros já chegaram a marcar –8,8°C e a neve não é algo tão raro de se ver. Com altitude de 980 metros, o nome da cidade veio do tupi-guarani e significa “folha de casca rugosa”, mesmo nome da árvore típica da região, conhecida por seu poder medicinal contra gripe e

tosse forte. A agricultura e o turismo figuram entre as principais atividades econômicas. A população é hospitaleira e está acostumada a receber pessoas de diferentes partes do país que vão até lá para apreciar esse espetáculo da natureza.

CONTEMPLE A NATUREZA O rico ecossistema da região está protegido por dois parques nacionais, onde há o encontro dos cânions: o Parque Aparados da Serra e o Parque da Serra Geral, ambos administrados pelo Ibama. A sugestão é reservar pelo menos dois dias para conhecer os parques. Nesse tempo, separe algumas horas para contemplar a natureza, sentar-se sobre as rochas e observar os rios, as cachoeiras e toda a diversidade natural.

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NÃO DEIXE DE PASSAR POR... TRILHA CACHOEIRA DO TIO FRANÇA Com distância de 3 km da cidade de Cambará do Sul, é onde o canal natural Campo Bom forma uma das várias cachoeiras da região. A trilha de 3 km de extensão (ida e volta) não apresenta nenhum grau de dificuldade.

CACHOEIRA DOS VENÂNCIOS Formada pelo Rio Camisas, está localizada na divisa de Cambará do Sul com Jaquirana, a uma distância de 23 km do centro da cidade. Com quatro quedas-d’água, o local é perfeito para fazer trilhas ecológicas e relaxar nas águas cristalinas da cachoeira.

Dentro do Parque Aparados da Serra está o Cânion Fortaleza, cerca de 1.240 metros acima do nível do mar, que pode ser apreciado da ponta de um penhasco de mais de 900 metros de altura. Outro atrativo desse parque é o famoso cânion Itaimbezinho, o que tem melhor infraestrutura, desde que foi adaptado para receber os turistas nos anos 90. Aventura é o que não falta entre as atrações de Cambará do Sul. Os passeios percorrem rios, lajeados e cachoeiras e também passam por estradas de terra para quem gosta de rali. É possível fazer trilhas que duram de cinco a sete horas. Quem quer adrenalina, pode optar pelas trilhas de até três dias de caminhada com noites no acampamento. Outra opção é o rapel de 30 metros com vista para os cânions.

Os paredões com 5,8 km de extensão e 720 metros de profundidade encantam. Lá, os visitantes praticam trekking e andam de bicicleta. Foto: Diego Plentz / Creative Commons

Foto: Anderson Rancan/ Creative Commons

CÂNION ITAIMBEZINHO

alimentação

hospedagem

Os hábitos dos antigos tropeiros permanecem vivos na mesa de seu povo, com uma culinária típica serrana. Tem pinhão assado na chapa do fogão a lenha, o carreteiro de charque, a paçoca de pinhão e o queijo serrano.

Rústicas e confortáveis, as opções de estabelecimentos vão desde hotéis luxuosos com infraestrutura adequada, passando pelas aconchegantes pousadas, até chalés rústicos e áreas para camping.

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ARTIGO

por Van Marchetti

ABRA

SUA VIDA PARA

O NOVO

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iva a vida sabendo que as dores existirão. Isso fará com que você se fortaleça antes da tempestade e que guarde em sua alma as providências necessárias para o período. Mas lembre-se de enxergar essas dores como lembranças. Tudo se torna passageiro a partir do momento em que você decide que assim será. Passar por períodos dolorosos é uma circunstância. Ser vítima é uma passagem. Vitimizar-se é uma escolha. O “coitadismo” é uma doença grave que torna a pessoa seu próprio algoz e cria a ilusão de que, enquanto sua dor transborda, algum socorro externo virá, alguma boia de salvação virá. Cria a ilusão de que as pessoas ao redor se comoverão. Mas isso não acontece! Ao gerarmos uma energia de vítima, atraímos mais vítimas. Só a alegria atrai pessoas alegres. Ação e reação. Gosto da frase de Goethe que diz: “A alegria não está nas coisas, está em nós”. Gosto dessa responsabilidade, porque ela me tira da zona do falso conforto e me coloca na dança da eterna mudança. E como é bom encarar a mudança e ter em mente que ir ao encontro do novo é desfrutar da liberdade de escolha, sem perder de vista nossos mais profundos princípios. Quebrar paradigmas e eliminar falsas convicções não quer dizer que vou remexer em meus valores, mas sim rever e revisar o quanto esses valores estão alinhados com

meus sonhos e com o que busco realizar em minha vida. Às vezes acho que a humanidade está perdendo o prazer do sonho e fico imaginando: como será possível criar, inovar, se não há o sonho como princípio universal da realização? Como querer resultados diferentes se não mudamos nossas atitudes? Não vamos mais permitir filmes repetidos. Quando perdemos a esperança, perdemos também a capacidade de percepção e passamos a viver em um estado de sonolência espiritual e a habitar em um triste sistema de acomodação. O que aprendi no decorrer de minhas experiências é que, quanto mais busco, estudo, analiso e questiono em busca de respostas, mais vou me livrando dos antigos preconceitos, das antigas verdades que por um tempo me ajudaram, mas agora me bloqueiam. E mais: com isso vou crescendo em conhecimento e sabedoria, pois, em meu entendimento, sabedoria não é excesso de conhecimento, mas sim saber quando, como e onde aplicá-lo para render bons frutos. Se temos em nós o poder divino de criar, então vamos usá-lo para renovar nossas condições e realizar uma verdadeira transformação em nossas vidas. E, sabendo que algumas dores virão, já estou preparada com uma fórmula potencial: fé, persistência e determinação. Van Marchetti é consultora, palestrante, facilitadora e instrutora de treinamentos corporativos.

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SE É MUNDO VERDE, VOCÊ SABE O BEM QUE FAZ. Mundo Verde, a maior rede de lojas de produtos naturais e para o bem-estar da América Latina. Agora com marca própria: Mundo Verde Seleção.

BARRAS DE CEREAL

SHAKES

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GRANOLAS

Novidades Mundo Verde Seleção

SPIRULINA HAVAIANA, LA, DETOX E THERMO

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PIT: R-MV-0183-13-23 • ARTE: Anuncio • FORMATO: 20x27.2 • PROPORÇÃO: 100% 300 DPI DATA: 2013.07.22 • AF: RAPHAEL


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