Page 42

 Solomillo.

 Un estupendo aperitivo.

 Presa.

 Atún marinado.

-45º, lo que da como resultado un vaso perfectamente helado que convierte el hielo de estado húmedo a seco, lo que garantiza el consumo pleno de las copas, sin diluir. En nuestra última visita contemplamos que no solo se preparan esos combinados después de la comida –como es habitual–, sino también como aperitivo. Buscan, además, distintos maridajes por medio de técnicas de infusión creadas y desarrolladas por Javier con la Articube, y que van más allá de la ginebra. Cuentan con más de tres centenares de tipos de ron, whiskies y vodkas, amén de vinos de todas las Denominaciones de Origen y una gran selección de habanos para ampliar la experiencia gastronómica hacia otros placeres, en la terraza.

LOS BALTAZARES Avda. Cristóbal Colón, 31 Dos Hermanas (Sevilla) Telf.: 954 722 164 www.baltazares.com Puntos: 14/20 Carta de vinos/coctelería: 8/10

está bañada en un dorado mate, un color elegante y clásico que recuerda al sabor suave de esta rubia.

■ VINOS NAVARROS CON PREMIO Los vinos galardonados en el XXI Concurso de Calidad de vinos con D.O. Navarra organizado por la Cofradía del Vino han sido los siguientes: Mejor vino blanco sin

Javier Fernández está profundizando seriamente en esta vertiente de su carrera y, como muestra un botón, hace unos meses presentó para Giorgio Armani el cóctel Aqua di Gioia, que pretende rendir homenaje a la mujer y a la naturaleza, mediante algunos apuntes vegetales para un cóctel fresco que buscan evocar un momento de felicidad, bienestar y despertar de los sentidos. En nuestra última visita tuvimos ocasión de probar una especie de rebujito (un sherry shower extraordinario, hecho con Tío Pepe) y un gin-tonic para gente no muy amante de los combinados, con una ginebra para una suerte de cóctel de mango. Desde la cocina brotan los aromas que surgen de una selección muy exigente de productos cercanos. Apuestan siempre por una materia prima grande: la carne de Luismi Premium o el cordero Churro son solo dos muestras en lo relativo a la carne. Hay que señalar la influencia zonal del cochino ibérico, con plumas, secretos o presas. Además, destaca su sashimi de atún rojo, su ceviche de gambas o un rape salteado.

madera: Sauvignon Blanc 2011 Orchidea de Bodegas Inurrieta de Falces. Mejor vino blanco con madera: Blanco Chardonnay 2009 de Bodegas Castillo de Monjardín de Villamayor de Monjardín. Mejor vino rosado: Rosado Las Campanas Garnacha 2011 de Bodegas de Vinícola Navarra de Muruarte de Reta. Mejor vino tinto joven 2011: Tinto Lezaun Tempranillo 2011 de Bodegas

Lezaun de Lakar. Mejor vino tinto roble: Laderas de Inurrieta 2009 de Bodegas Inurrieta de Falces. Mejor vino tinto de crianza 2009: Lezaun Crianza 2009 de Bodegas Lezaun de Lakar. Mejor vino tinto reserva y gran reserva: Lezaun Reserva 2007 de Bodegas Lezaun de Lakar. Mejor vino dulce, generoso o de licor: Señorío de Andión 2006 de Bodegas Señoría de Andión de Olite.

on050512  

Estilo y moda

on050512  

Estilo y moda

Advertisement