Page 30

Gastronomia

Por falar em vinho, o responsável é o próprio Federico que, embora tenha se formado em letras, começou a trabalhar na cozinha, depois foi garçom até virar directeur de sale. Mas foi durante estágios que fez em restaurantes na França que conheceu algumas especializações em vinho, antes de frequentar a escola para para sommelier. Então, ele aproveitou para conciliar as carreiras paralelamente: a de escritor de comida e vinho. Federico escreveu, durante muito tempo, para a revista de domingo do jornal Clarin, um dos maiores da capital argentina, no qual mantinha uma coluna de vinhos. Ele também contribuiu com diversas mídias especializadas e não-especializadas da Argentina, como La Nación, El Conocedor, Brando, Bacanal, Entrecasa, e também do exterior: Terra, Epicuro, Gula. Em 2008, seu trabalho lhe rendeu o Guia do Vinho Argentino, em colaboração com a renomada crítica Elisabeth Checa.

Salada de lula com azeitonas e tomates em diferentes cozimentos

Amagazine 30

gastronomia.indd 30

26/01/2011 22:01:07

A Magazine 35 Regional  

A Magazine 35 Regional

A Magazine 35 Regional  

A Magazine 35 Regional

Advertisement