Pag. 16 Zacatecas, Zac., Febrero 2013
Del estanque al plato
Deleitan a sus comensales con mojarras Rocio Pedroza / Grupo Informador
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RESNILLO, Zac.- Con tan solo 23 años de edad, Wilmer Medina y su esposa son dueños de un prometedor restaurante que ofrece la primicia de pescar su propia mojarra y saborearla frita en tan solo 15 minutos. Las circunstancias de la vida, como es el matrimonio, lo llevaron a heredar el establecimiento por parte de su padre, y Wilmer, junto a Karina Ramos de 18 años aprendieron el negocio de la cocina en especial la de pescados y mariscos. Al principio consumían el producto de una granja acuícola que trabajaba en la comunidad de La Estación, pero después de un tiempo dejaron de abastecer y Wilmer buscó por sus propios medios empezar a producir el pescado suficiente para sus clientes. Así nació la idea de realizar una granja y fue hasta el año pasado que sus ganancias las invirtieron en un primer estanque de 43 metros de diámetro, ubi-