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IBÁN YARZA, UN ENTUSIASTA DIVULGADOR DEL PAN CON UNA LEGIÓN DE SEGUIDORES EN INTERNET, EXPLICA DE UNA MANERA MUY SENCILLA TODO LO QUE HA APRENDIDO EN ESTOS AÑOS DEDICADOS A ELABORAR PAN EN CASA, MIENTRAS ENSEÑABA A CIENTOS DE PERSONAS A HACERLO.

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Ibán Yarza

Pan casero. Edición especial GASTRONOMÍA

18,50 x 23,50 cm 256 páginas Cartoné ISBN 978-84-16368-54-9 Código 2651033

€ 18,90

  *HYYERG|368549]

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:

· los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos «paso a paso»;

· una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones; · un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario

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Larousse Editorial

Albóndigas, hamburguesas, tartares y salsas GASTRONOMÍA

21,00 x 29,00 cm 144 páginas Cartoné ISBN 978-84-16368-12-9 Código 2651031

€ 20,14

· en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

AS

P. 105

cham

rasqueta Con una de regalo P. 104

INCLUYE ENLACE A VÍDEOS

hAmBurdepiñGonueseS

a la be150 ºC. Cort a los ienTes el horno a ingred Precalienta . Quita el pie nas. láminas finas renjena en lávalos y córtalos en lámi dos champiñones, horno los panecillos corta .... 1 el ........ g ........ Introduce en ........ .... 100 ena d. enj ........ 4 ber por la mita es ........ sa ....... 2c chamPiñon s de hamburgue soPeras ente, calienta pi4 c z Panecillo oliva ....... n antiadher .. 1 nue iTe de ........ En una sarté te; luego añade los cham .4 ace .... ........ la .... acei sal, tapa manTequil sas de 130 g.... soperas de Sazona con 4 min. los. gue uéve es s hambur an unos ñones y rem chamPiñon .... 8 c soPera salsa de .... deja que cuez illa y deja que zos 30) .... ... 4 Tro la sartén y (ver P. ................ de mantequ na con orT uef Agrega la nueztras remueves. Sazo roq ienTa sal y Pim se doren mien a el fuego. apag pimienta y c 2 ente, calienta a n antiadher salte Personas 20 min Para 4 En una sarté e y, a continuación, por ación: aceit de PrePar n: 15 min soperas de berenjena durante 1 min TiemPo de cocció de TiemPo las láminas cada lado. a salte ente y n antiadher 001-144_TODO_PICADO.indd mitad sarté una 105 sobre cada Calienta champiñones hamburguesa, 1 uesas. de salsa de 1 las hamburg la 1 c sopera berenjena, o. Extiende Dispón 2 rodajas de e las hamburguesas con ior. cillos del horn t. Cubr Retira los pane ués, sobre la mitad infer1 loncha de roquefor y de pan y, desp piñones salteados cham c sopera de de los panecillos. parte superior

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Revista de Novedades Grupo Anaya 2015  

Octubre 2015

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