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SEPTIEMBRE 2017

FITOQUÍMICOS BIOACTIVOS Un arsenal terapéutico

TABLA FITOGÉNICOS

INCLUYE

Rafael Sugráñez Serrano Carmen Sugráñez Pérez p.83

p.118


nutriNews

ENFOQUE HOLÍSTICO

LA IMPORTANCIA DEL TODO No nos podemos oponer a los cambios. Afrontar con valentía éstos es necesario para la supervivencia de nuestro planeta. Anhelamos como civilización mantenernos en él durante el máximo número de generaciones y nunca lo conseguiremos si no tenemos concepto de comunidad, es decir, sin perseguir el bien común. Este concepto global es perfectamente aplicable a nuestro sector, pues somos responsables de proporcionarles alimentos sanos a la sociedad y de velar por su salud. Coloquialmente decimos que todo suma, pero sabemos que hay aspectos en nuestra vida que muchos multiplican, para bien o para mal, siendo el resultado mucho mejor o peor al esperado. La producción ganadera está cambiando parámetros y valores de los rendimientos productivos delante de la obligación de sustituir el enfoque terapéutico por un enfoque más holístico

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez

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en el que la buena nutrición es necesaria para suplir aquellas prácticas cada vez más cuestionadas.

Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es

En nutrición animal, este enfoque holístico se basa, cada vez más, en productos de origen botánico y es por ello que se espera que la demanda de aditivos fitogénicos para producir piensos saludables crecerá de manera extraordinaria en los próximos años.

José Ignacio Barragán (aves) Rosil Lizardo (porcino) Fernando Bacha (rumiantes)

Los aditivos fitogénicos cuyos compuestos contienen multitud de sustancias activas actuán a través de diversos mecanismos de acción a nivel multi-orgánico. Sus efectos positivos, cada vez más, se pueden valorar y cuantificar siguiendo el objetivo principal y básico de nuestro sector: la mejora de los rendimientos productivos de nuestros animales y su salud.

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA

COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller

REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales

COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA)

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B11598-2014

1

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime nutriNews Septiembre 2017


LA COMBINACIÓN GANADORA FRENTE AL ESTRÉS OXIDATIVO

R397 FUENTE NATURAL DE ANTIOXIDANTES PRIMARIOS

La Fuente Óptima de Selenio Biodisponible

Es un zumo de melón liofilizado naturalmente rico en antioxidantes primarios (SOD, catalasa)

La combinación de estos antioxidantes es la primera línea de defensa frente al estrés ambiental y fisiológico Estrés oxidativo controlado = Resultados zootécnicos optimizados

LALLEMAND ANIMAL NUTRITION Tél.: +34 932 413 380 Email: animal-Iberia@lallemand.com

2

nutriNews Septiembre 2017

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Una Via - www.unavia.fr - ALKO_MELO_ Adfp_ESP_092016

100% selenio orgánico


nutriNews CONTENIDOS

34/39

06/17

Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja P. Bikker, M.M. van Krimpen, I.M. van der Meer (PRI), C.M.C. van der Peet-Schwering & J.M. Vereijken , Report 662, Livestock Research Wageningen

La producción total de proteaginosas en la UE ocupa actualmente tan solo un 3% de su suelo cultivable, por lo que grandes cantidades de proteína tienen que ser importadas a la UE, principalmente desde Sudamérica y USA.

Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementación con L-Arginina Texto sobre el artículo de Esteve-Garcia, E. Khan, D. R. & C. Westermeier. 71th Proc. Soc. Nutr. Physiol. Vol. 26. pp. 77 Traducción/ adaptación: Montse Paniagua Jiménez. Quimidroga S.A.

40/45

Papel de las tributirinas en el destete de lechones José M Ros

18/21

Ficha de materia prima . Pulpa de Tomate Fernando Bacha Nacoop, S.A.

Business Development Manager , Perstorp Feed&Food

46/53

Análisis de micotoxinas en piensos Josefa Tolosa Profesora Asociada , Universitat de València

22/27

Como mejorar la digestibilidad de las dietas en avicultura mediante la suplementación con enzimas

Los límites reglamentarios establecidos han impulsado el desarrollo de técnicas analíticas para el análisis de micotoxinas en alimentos y piensos que cumplan con los sistemas de control y requerimientos de calidad establecidos.

Dr. Pierre-André Geraert, Sofia Zenagui Director de Innovación & marketing*, Marketing Manager de Enzimas* *Adisseo Francia SAS

28/33

Cinco razones que acreditan incluir complejos de aminoácidos en dieta de aves Christof Rapp1 y Annsofie Wahlstrom2 1

Regional Research & Nutritional Services Manager – Europe Zinpro Corporation.

2

Poultry Research Nutritionist – Europe Zinpro Corporation.

ONLINE Actualización de tabla de Aditivos Anti-Micotoxinas

3 nutriNews Septiembre 2017


54/59

Micotoxinas, estrés & bienestar animal

90/99

Marisabel Caballero

¿Cómo funcionan los productos fitogénicos en la nutrición y la salud intestinal de los animales?

Product Manager Mastersorb® Ew Nutrition

Alfred Blanch Consultor en Addimus

60/63

Los productos fitogénicos están reclamando su lugar como una opción eficaz en el marco de la prevención y tratamiento de diversas enfermedades –particularmente enfermedades entéricas- en producción animal.

Control global de la contaminación por micotoxinas Néstor Serra Gómez-Nicolau Dpto. Técnico de Adiveter, S.L.

64/69

Implementación de la gestión inteligente del riesgo de micotoxinas

100/105

La gestión del rendimiento mediante la gestión del estrés. La experiencia sensorial Jean-Francois Gabarrou Laboratorios Phodé, departamento técnico

Departamento Técnico OLMIX

106/111

70/75

¿Cuál es el papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas?

Importancia del uso de protectores hepáticos en el rendimiento de la producción de pollos de engorde

Radka Borutova Gerente de desarrollo de negocios gestión de micotoxinas Nutriad International – Bélgica

Sandra Olivera1 & Alfred Blanch2 Technical Sales Manager Iberia & Italy. Nutritec-Nuproxa Consultor en Addimus

1 2

76/81

Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en aves de corral Michele Muccio Mycotoxin Risk Management Product Manager, Biomin

112/117

Estrategia para la optimización del uso de antibióticos en el control de enfermedades porcinas López, I., Sujka, E., Téllez, S., Martínez, A. Lípidos Toledo, S.A

82/89

Fitoquímicos bioactivos, un arsenal terapéutico Carmen Sugráñez Pérez Rafael Sugráñez Serrano Agroloma

En producción animal, el marco legislativo europeo contempla el uso de los metabolitos secundarios como aditivos organolépticos, materias primas para piensos y aditivos zootécnicos.

4 nutriNews Septiembre 2017

118/123 TABLA DE FITOGÉNICOS


124/125

ABSTRACT - Efecto de distintos antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo

130/135

REPORTAJE - 2nd ANIMINE ACADEMY reúne en París a académicos & expertos de la industria

136/137 126/127

Mercados de materias primas

ABSTRACT - Efecto de la fuente de zinc sobre la digestibilidad del zinc en lechones destetados

128/129

ABSTRACT - Efecto de Progut® Rumen sobre la adherencia de patógenos

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

5 nutriNews Septiembre 2017


The Probiotic Pro our future generation

The information provided in this document is at the best of our knowledge, true and accurate. However, products must only be used in compliance with local laws and regulations and we cannot guarantee freedom of use for every intended application or country.

Siguiendo los resultados de exhaustivas investigaciones realizadas en la extensa colección de cepas de levadura de Lesaffre, Actisaf ha sido seleccionado como la solución más adecuada para la producción animal actual. Avalado por rigurosos estudios científicos, este probiótico se utiliza actualmente para mejorar la salud y los rendimientos productivos de más de 100 millones de animales en todo el mundo. Desde la nutrición animal hasta la nutrición humana, Actisaf ofrece beneficios para todos los eslabones de la cadena alimentaria. Distribuidor exclusivo para España y Portugal:

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Actisaf asegura tanto la calidad del producto final como su seguridad, estos factores son fundamentales para lograr una producción alimentaria sostenible.

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FUENTES DE

PROTEÍNA ALTERNATIVAS

A LA IMPORTACIÓN DE PRODUCTOS DE SOJA

L

a producción total de proteaginosas

Texto extraído del informe escrito por

en la UE (ej. leguminosas, soja) ocupa

de la UE. Por lo tanto, el 80% de proteína para alimentación animal procede de fuentes importadas, lo que significa un 14% sobre la base

materias primas

M.M. van Krimpen ,P. Bikker, I.M. van der Meer (PRI), C.M.C. van der PeetSchwering & J.M. Vereijken (Report 662, Livestock Research Wageningen)

actualmente solo el 3% del suelo cultivable

de nitrógeno (N) del flujo total de N del sector agropecuario (ver figura 1).

EMISIONES a la atmósfera

N2 7,5 MMt

N 2O NO2 0,37 MMt 0,08 MMt

NH3 2,8 MMt

Sector agrícola europeo

Proteinas importadas para la alimentación animal N=1,7 MMt

pienso en UE N=10,5 MMt

Fertilizante N =11,2 MMt Fijación N =0,8 MMt

Cultivos

Ganado

Estiércol N=7,3 MMt

Deposición N =3,0 MMt

Figura 1. Flujos de nitrógenos utilizados en el sector agropecuario en la UE, 2005 (Westhoek et al., 2011)

Productos de origen animal N = 2,2 MMt

Cosechas destinadas a alimentación humana N =1,0 MMt

Filtración en aguas subterráneas y superficiales N= 3,0 MMt

7 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


¿Debemos potenciar la producción de proteaginosas en la UE? Una de las principales inquietudes de

Aunque, según Westhoek (2011), el cultivo

las ONGs es la pérdida de ecosistemas

de proteaginosas en la UE no afectará

naturales y la biodiversidad, el incremento

positivamente al balance del fósforo,

de la contaminación del agua y del suelo, y

además de existir el riesgo de que aumente

la desaparición de pequeños granjeros en

la superfie de suelo utilizado conduciendo

los países productores.

a una mayor incorporación de fertilizantes

materias primas

Otras razones para potenciar la producción

fosforados.

de proteaginosas en la UE es la posibilidad

Las reservas mundiales de fósforo son

de su inclusión en la rotación de cultivos,

limitadas, siendo indispensable utilizar este

lo cual podría reducir su sensibilidad a

mineral de forma racional, un uso excesivo

determinadas plagas y enfermedades,

de fertilizantes fosfatados puede resultar en

consolidando los ingresos del agricultor,

la infiltración del ión de fosfato al subsuelo

bien como contribuir positiva y socialmente

y aguas de superficie y subterráneas,

en la imagen de determinados cultivos (ej.

afectando en consecuencia a la biodiversidad

producción de soja no OGM) (Westhoek et al.,

acuática y marina.

2011).

Sostenibilidad de la ganadería OBJETIVO 2020 A raíz del debate público sobre sostenibilidad agrícola, el Ejecutivo Provincial de Brabant (Holanda) creó una comisión destinada a preparar objetivos concretos para la sostenibilidad de la ganadería en 2020 (Commissie Van Doorn, 2011). Uno de los objetivos propuestos por

Potenciar la producción de proteaginosas en la UE incrementa las posibilidades para la rotación de cultivos, reduciendo el riesgo de plagas y enfermedades y aportando al granjero unos ingresos fijos.

la comisión es que en 2020 al menos

Además, se puede influir en el desarrollo

el 50% del pienso rico en proteína

de un tipo de cultivo socialmente aceptado

debería producirse en Europa (27% en

(ej. cultivo de soja no OGM).

2011), siempre y cuando constituya una producción de pienso más sostenible que la actual.

8 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


Producción ganadera ecológica Debido a las nuevas regulaciones con respecto al cultivo regional de alimento

Por lo tanto, el sector ecológico parece

y a la prohibición del uso de ingredientes

el apropiado para aplicar nuevas fuentes

convencionales para piensos, incluyendo

de proteína y podría servir también para

aminoácidos, la producción ganadera

probar el incremento de nuevas fuentes

ecológica necesita urgentemente fuentes

proteicas en los sistemas intensivos de

de proteína de alta calidad producidas

producción animal convencionales.

local o regionalmente.

Cómo incrementar la producción europea de proteínas Por recomendación del Grupo de Trabajo

materias primas

sobre Pienso – Deyecciones ganaderas (Dutch Task Force Feed – Manure Cycles), y a petición del Ministerio de Economía,

Basado en estos criterios, las siguientes fuentes de proteína se identificaron como potenciales alternativas interesantes (Tabla 1 y 2).

científicos de WLR1, PRI2 y FBR3 han colaborado en la búsqueda de soluciones para incrementar la producción de proteína en Europa.

Se aplicaron los siguientes criterios para seleccionar las fuentes de proteína que potencialmente podrían contribuir a incrementar la producción proteica europea: El cultivo de fuentes proteicas en Europa no es una práctica común actualmente. La fuente de proteína debe tener un buen rendimiento en las condiciones climáticas de Europa noroccidental. A largo plazo (después de 2020), la fuente de proteína se aplicará en pienso pero no en alimento. 1 3

WLR : Wageningen UR Livestock Research 2PRI : Plant Research International FBR : Food and Biobased Research

Categoría

Fuente de proteína

Semillas oleaginosas

Proteínas de soja desengrasada, colza y semillas de girasol

Leguminosas de grano

Guisantes, habas, altramuces y sus concentrados, garbanzos

Proteínas foliares

Gramíneas, hojas de remolacha

Proteínas acuáticas

Algas, tanto macro- (alga marina) como microalgas, lenteja de agua

Cereales y pseudo-cereales

Proteínas de avena y quinoa

Insectos

Ej. gusano de la harina (Tenebrio), mosca doméstica, grillo doméstico*

Tabla 1. Lista de fuentes potenciales de proteína para incrementar el contenido proteico del pienso en la UE Los aspectos nutricionales de los insectos se estudiaron en un proyecto separado y presentados en el informe ‘insectos como un ingrediente sostenible en las dietas de cerdos y aves – un estudio de viabilidad (Veldkamp et al., 2012)

*

9 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


materias primas

CULTIVOS VEGETALES Y SU CONTENIDO EN PROTEÍNA Contenido proteico

Rendimiento estimado en UE (toneladas ha/año)

Rendimiento en proteína (toneladas ha/año)

Semillas oleaginosas – soja

40%

1,5 Tn

0,6-1,2 Tn

Semillas oleaginosas – colza

25%

3 Tn

0,75 Tn

Semillas oleaginosas – girasol

23%

3 Tn

0,7 Tn

Leguminosas (secas) – guisantes/ judías/altramuces

17-35%

4-6 Tn

1-2 Tn

Leguminosas (forraje) – alfalfa

19%

13 Tn

2,5 Tn

Cereales – avena

12-15%

3-5 Tn

0,4-0,75 Tn

Pseudo-cereales – quinoa

12-18%

3 Tn

0,4-0,5 Tn

Hojas – gramíneas

12%

10-15 Tn

1,2-2 Tn

Hojas – (ej. hojas de remolacha)

12%

4,5 Tn

0,5 Tn

Macroalgas – algas marinas

10-30%

25 Tn

2,5-7,5 Tn

Microalgas

25-50%

15-30 Tn

4-15 Tn

Lenteja de agua

35-45%

30-40 Tn

10-18 Tn

Trigo (como referencia)

11%

10 Tn

1,1 Tn

Tabla 2. Contenido en proteína, rendimiento/ha de varias fuentes proteicas

GUISANTES & JUDÍAS

SOJA

Los guisantes y judías son muy interesantes por su alto contenido proteico (17-35%) y porque las prácticas de cultivo ya están disponibles y se han implementado.

La soja podría ser interesante por su alto contenido proteico y se están seleccionando nuevas variedades de ciclo cortos adaptadas a su cultivo en Europa.

Sin embargo, estos cultivos son muy sensibles a plagas y patógenos, siendo necesaria una rotación de cultivos, lo cual implica que solo pueda introducirse una vez cada cinco años en las mismas parcelas.

El rendimiento por hectárea en Europa es de 3 Tn/ha/año, aún muy inferior al del trigo, que tiene un rendimiento cercano a las 8 ton / año. Esto hace que el cultivo de soja sea menos atractivo para los agricultores europeos. El desarrollo de variedades con ciclos cortos requiere una mayor dedicación.

10 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


HARINA DE COLZA

La colza (harina) es interesante por el área sembrada en la UE y un contenido rendimiento en proteína por hectárea muy razonable, pero no en Holanda.

PROTEÍNAS ACUÁTICAS Las proteínas acuáticas son muy interesantes por su elevado contenido proteico (lenteja de agua y varias algas) y un alto rendimiento, tal y como demuestran los experimentos piloto. No obstante, el cultivo a gran escala, procesamiento y viabilidad de aplicación en la producción de piensos aún requiere mucha investigación.

AVENA La avena es interesante, pero actualmente el rendimiento por hectárea está rezagado en comparación con el trigo. Necesita un mayor desarrollo, pero con algún tipo de incentivo a los agricultores, se podría alcanzar el nivel de producción del trigo.

Además del elevado rendimiento por hectárea y el elevado contenido proteico de la lenteja de agua, es fundamental que estas nuevas fuentes de proteína no requieran suelos arables de alto valor para su cultivo. Para todas las fuentes de proteína con un alto contenido acuoso, tales como materia foliar residual, lenteja de agua, micro- y macroalgas, se requiere una deshidratación previa a la extracción o concentración de la proteína.


ASPECTOS NUTRICIONALES PARA CERDOS Y AVES DE CORRAL PROTEÍNAS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS DESENGRASADAS Las proteínas de semillas oleaginosas desengrasadas son muy útiles para la producción de piensos de aves y cerdos, y el uso de harinas de soja, colza y semilla de girasol está ampliamente extendido. La composición química y los coeficientes de digestibilidad de estas fuentes proteicas son bien conocidos.

materias primas

Se ha asumido que las características nutricionales de la soja cultivada en Europa será similar a las de la cultivada en Sudamérica, aunque esto no se ha demostrado hasta el momento. Hay menos información disponible con respecto a los concentrados de estas fuentes proteicas. Resultados experimentales indican que el concentrado proteico de colza (canola) puede componer hasta el 10% de la dieta para lechones.

Valor nutricional para cerdos Unid

Haba colorada

Haba blanca

Altramuces

Garbanzos

EN

MJ

8,33

8,89

8,40

9,46

Proteína Dig.

g/kg

199

227

263

180

Lisina Dig.

g/kg

12,6

15,1

15,5

11,8

Met + Cys Dig.

g/kg

2,9

4,2

6,8

3,4

Treonina Dig.

g/kg

6,3

7,5

10,7

5,4

Triptófano Dig.

g/kg

1,4

1,8

2,5

1,2

Isoleucina Dig.

g/kg

7,9

9,4

12,9

6,6

P disponible

g/kg

1,9

1,4

1,5

1,8

Valor nutricional para aves

LEGUMBRES Legumbres como habas, altramuces, guisantes y garbanzos, pueden contribuir significativamente al aporte proteico para cerdos y aves, aunque deba tenerse en cuenta su contenido en factores anti-nutricionales.

Tabla 3. Valor nutricional de las habas, altramuces y guisantes para cerdos y aves (CVB, 2007)

EM Gallinas ponedoras

MJ

10,37

11,15

8,5

11,36

EM Broilers

MJ

10,19

10,30

8,39

10,55

Proteína Dig.

g/kg

208

245

283

184

Lisina Dig.

g/kg

12,3

14,6

16,1

12,4

Met + Cys Dig.

g/kg

3,8

4,4

7,4

4,2

Treonina Dig.

g/kg

6,7

7,8

11,7

6,3

Triptófano Dig.

g/kg

1,8

2,1

2,7

1,6

Isoleucina Dig.

g/kg

8,3

9,8

13,7

7,3

Arginina Dig.

g/kg

19,6

23,0

36,2

16,3

Valina Dig.

g/kg

8,9

10,5

13,1

8,4

P disponible

g/kg

2,3

1,6

1,4

1,7

12 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


Concentrado proteico de guisante Nutrientes Energía Neta (MJ/kg)

11,20

Proteína bruta

835

Digestibilidad ileal 55,45

Metionina y cisteína

11,89

Treonina

27,40

Triptófano Coeficiente de digestibilidad

Los resultados obtenidos en lechones demostraron que la digestibilidad del concentrado de proteína de guisante es similar o incluso mejor que la del guisante entero.

6,25

Por otro lado, los lechones alimentados con una dieta suplementada con concentrado de proteína de guisante, presentan un rendimiento similar a la de los lechones alimentados con la dieta control en base a soja.

1

Proteína bruta

91,9

Lisina

90,9

Metionina + cisteína

66,8

Treonina

83,5

Triptófano

77,1

Según estos resultados, y teniendo en cuenta que la producción de concentrados proteicos a partir de leguminosas es un proceso sostenible y comercialmente disponible, se puede concluir que estos concentrados suponen una alternativa viable a la soja importada como fuentes de proteína de alta

Para proteína bruta se presenta el coeficiente de digestibilidad fecal Para aminoácidos se presenta la digestibilidad ileal aparente

1

Tabla 4. Nutrientes (g/kg) y coeficientes de digestibilidad (%) del concentrado de proteína de guisante en lechones (Van der Peet-Schwering et al., 2011a)

materias primas

Lisina

PROTEÍNA FOLIAR Los resultados obtenidos en cerdas criadas en sistemas ecológicos y cerdos en cebo demostraron que las proteínas foliares podrían ser una fuente proteica útil para cerdos.

Las técnicas de biorrefinería para separar las proteínas de las hojas no se están aplicando todavía a gran escala. Además, el valor nutricional de estas fuentes proteicas para aves y cerdos es incipiente.

Unidad

Hierba fresca (tierna)

Hierba fresca (tardía)

Ensilado de gramíneas

Heno de gramíneas

Heno de alfalfa

Materia seca

g/kg

166

198

533

891

892

Proteína bruta

g/kg MS

148

108

194

62

150

Digestibilidad proteica

%

45,0

36,6

47,8

-26,7

38,5

Ingesta

Kg MS/cerda/día

0,79

0,85

1,12

0,71

1,01

Ingesta de proteína digestible

g/cerda/día

53

33

104

58

Tabla 5. Ingesta y digestibilidad de distintas gramíneas y alfalfa en cerdas gestantes (Kemme et al., 2005; Van Krimpen et al., 2006)

13 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


PROTEÍNAS ACUÁTICAS Algunas proteínas acuáticas, como microalgas y lenteja de agua, podrían ser interesantes para cerdos y aves, mientras que las algas marinas integrales parecen ser menos adecuadas como ingrediente para el pienso, aunque la información disponible sea escasa.

materias primas

A parte la necesidad de desarrollar técnicas de extracción de las proteínas a partir de estas fuentes, se requiere de una investigación de las características nutricionales de estos ingredientes, incluyendo cuestiones sobre la degradación de la pared celular, seguridad alimentaria y legislación.

PROTEÍNA DE AVENA La proteína de avena tiene un buen valor nutricional para monogástricos y puede emplearse como proteína de alta calidad en dietas para lechones jóvenes.

QUINOA Aunque la quinoa podría tener propiedades nutricionales prometedoras, los conocimientos actuales no son suficientes para poder realizar una suplementación exacta con este ingrediente en cerdos y aves.

14 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL Las fuentes de proteína seleccionadas difieren sustancialmente en relación a la sostenibilidad ambiental. Productos con un bajo contenido en materia seca, como la alfalfa, hojas y proteínas acuáticas se consideran menos sostenibles, dado el elevado coste energético necesario para su secado. Hay escasez de valores para algunas fuentes. Además, es necesario seguir investigando para determinar si los procesos de extracción proteica son sostenibles. Actualmente, no se pueden sacar conclusiones sólidas con respecto a la sostenibilidad medioambiental de las fuentes proteicas seleccionadas. materias primas

Dentro de la categoría de semillas oleaginosas, la harina de soja producida en Europa parece ser la alternativa más viable a la harina de soja importada desde América. El valor nutricional y la digestibilidad de la proteína, especialmente, de la harina de soja es muy buena.

Los cultivos proteaginosas tienen que competir con cultivos de cereales y raíces (patata, remolacha) en Europa. Actualmente, la UE es más que autosuficiente con respecto a las patatas. También somos autosuficientes en la producción de remolacha, pero los expertos sospechan de una caída del 30% en la producción tras la liberalización del precio del azúcar.

Por ello, parte del suelo agrícola de la UE podría estar disponible para el cultivo de proteaginosas. Asimismo, se estima que 1,8 millones de hectáreas de suelos en barbecho en la región del Danubio, en la Europa Sudoriental estarían disponibles. El área mínimo estimado con potencial para el cultivo de proteaginosas en Europa es de 2,4 millones de hectáreas.

El rendimiento proteico de la harina de soja producida en Europa debería incrementarse para que este cultivo sea viable para el granjero. Para lograr esto, se han seleccionado variedades de ciclos ultra-cortos. Con respecto a la categoría de granos de leguminosas, los guisantes parecen ser la alternativa más prometedora a la harina de soja, al menos a corto plazo. El rendimiento proteico es razonablemente alto, pero debería incrementarse. A largo plazo, las proteínas procedentes acuáticas y foliares probablemente puedan contribuir a reducir la importación de soja. Presentan además la ventaja de no competir por el suelo utilizado por otros cultivos. Sin embargo, son necesarios mayores conocimientos de las técnicas de separación de proteínas y del valor nutricional de estos productos.

16 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Fuentes de proteína alternativas a la importación de productos de soja


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AS

NUEV

MATERIAS PRIMAS PULPA DE TOMATE (ORUJO DE TOMATE, TOMATO POMACE) Fernando Bacha Director técnico NACOOP, S.A.

Definición & clasificación Solanum lycopersicum, tomate, tomatera o jitomate, es una especie de planta herbácea

materias primas

del género Solanum de la familia Solanaceae.

Es originaria de Centro y Sudamérica y su uso como comida se originó en México hace unos 2500 años.

Piel de tomate Semillas aplastadas Pasta de molienda

Coproducto obtenido mediante el exprimido de tomates (Solanum lycopersicum) durante la elaboración de zumos, pasta y kétchup. Materia prima para piensos según Reg. (UE) Nº 68/2013 Catálogo de materias

Pulpa de tomate

primas para piensos, inscrito en este último con el número 5.35.1. Cumple con el Real Decreto 465/2003 y modificaciones posteriores sobre las sustancias indeseables en alimentación animal.

18 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Pulpa de tomate


Feedipedia*

Proceso de obtención

Unidad

Media

DS

Materia seca

%

93,5

1,5

90,0

Proteína bruta

% MS

21,0

4,2

16,7

Fibra bruta

% MS

39,0

7,7

38,9

FND

% MS

54,9

6,9

52,0

FAD

% MS

44,3

6,6

46,0

semillas y una pequeña fracción de pulpa.

Lignina

% MS

25,4

5,2

Extracto etéreo

% MS

11,9

4,0

8,2

Los subproductos son entre el 1,5% al

Extracto etéreo + hidrólisis HCl

% MS

13,3

2,6 1,7

% MS

5,2

Kcal/kg MS

5210

Unidad

Media

DS

Digestibilidad de la materia orgánica

%

55,1

2,7

Energía digestible rumiantes

Kcal/kg MS

2868

Energía metabolizable rumiantes

Kcal/kg MS

2223

Energía Neta Leche

Kcal/kg MS

Subproductos obtenidos 2367

Los subproductos representan entre el

1521

5-13% de todo el tomate (NRC, 1983):

0,936

Unidades Forrajeras Carne

0,864 %

65,4

(N) Nitrógeno rápidamente degradable

%

42,4

(N) N. potencialmente degradable

%

38,8

(N) Velocidad de degradación del N

h-1

0,092

Degradabilidad de la Pb. K efectiva=4%

%

69

Degradabilidad de la Pb. K efectiva=6%

%

66

5,1

para el jugo, pasta y salsa de tomate. Siendo la pasta de tomate el primer producto producido a nivel mundial, abundante de los coproductos de la

4

10,44

PDIE

8,01

Energía digestible porcino Kcal/kg MS

1816

Energía neta porcino

932

Kcal/kg MS

feedipedia.org

industria del tomate (Tabla 1). Conocida como epicarpio o pericarpio son un subproducto del pelado de los tomates utilizados para enlatados,

DS

separadas industrialmente con vapor.

Tabla 1. Composición de la pulpa de tomate deshidratada *: Modificada de:

la pulpa es el subproducto más

80

PDIN

Media

semillas trituradas y pequeñas después del procesamiento del tomate

3,33

Unidad

Es la mezcla de cáscaras de tomate, cantidades de pulpa que queda

PDIA

Valores nutritivos para porcino

destinándose principalmente a la alimentación animal (Ruiz Celma et al; 2012).

Unidades Forrajeras Leche Digestibilidad de la proteína

5% del total (Del Valle et al., 2006, Knoblich et al., 2005) del peso inicial de los tomates,

1,5% 5%

materias primas

Valores nutritivos para rumiantes

3,7

de tomate, una mezcla de piel de tomate,

Pulpa

Energía bruta

residuo principal generado es el subproducto

Pieles

Cenizas

Durante el procesamiento de los tomates, el

**: Modificada de:

Semillas

Análisis

FEDNA**

Las semillas de tomate son un subproducto de la fábrica de conservas de tomate, en particular de la producción de tomates enlatados y de los deshidratados.

fundacionfedna.org

19 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Pulpa de tomate


Los subproductos frescos de tomate tienen un importante inconveniente debido a su contenido en humedad (70 – 80%) que genera otros inconvenientes:

Uso en alimentación animal

Elevados costos de transporte por unidad de materia seca Se descompone rápidamente Valor nutritivo bajo por kg de materia fresca Bajo consumo debido a su excesivo volumen Las soluciones que generalmente se dan a estos inconvenientes son ensilar o

materias primas

deshidratar el coproducto antes de ser

Los subproductos de tomate generalmente son utilizados en rumiantes debido a su alto contenido de fibra. Tienen una digestibilidad media-baja de proteína y media de energía (Tabla 2). Debido a su contenido en taninos y licopeno pueden llegar a ser amargos, recomendándose su utilización junto a los alimentos con buena palatabilidad.

utilizado. El ensilaje del subproducto no debe

Pulpa de tomate Alfalfa

hacerse solo únicamente. Debido a su

Materia seca

59.4

63.8

elevado contenido de agua generaría

Materia orgánica

60.1

65.4

grandes cantidades de efluentes y el pH

Proteína bruta

58.5

76.1

no disminuiría a los niveles necesarios

Extracto etéreo

76.0

24.1

para una buena conservación.

Fibra bruta

31.6

46.7

Extracto libre de N

83.3

75.5

Energía

53.6

62.3

Se recomienda el subproducto con un material seco (“encamado”) como la paja de cereales de invierno para absorber parte de los efluentes y la acidificación se realizará de manera eficiente.

La pulpa de tomate fresco (15,5% de MS) se mezcla con la paja 5 o 10% de MS. El producto final, después de 90 días, es un ensilado bien conservado y fermentado. La mezcla podría ser aproximadamente el 70% de tomate y 30% de paja y el ensilado estará listo después de 14 días.

20 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Pulpa de tomate

Tabla 2. Digestibilidad de los nutrientes de la pulpa de tomate y la alfalfa


La pulpa de tomate fresca puede sustituir hasta el 75% de los henos de mala calidad (6% de proteínas y 43% de digestibilidad de MO), resultando en un mayor consumo y digestibilidad por kg de MS.

Vacas lecheras En lactación temprana (41 kg de leche/d), la pulpa de tomate seco incluida al 10% de la dieta no cambió el consumo

Conejos Se trata de un ingrediente valioso para la alimentación de los conejos, siendo uno de los pocos productos que son simultáneamente ricos en energía digestible (13,7 MJ / kg; Gippert et al., 1988), principalmente como consecuencia del alto contenido en grasa, rico en proteína digestible (71-74% de digestibilidad. Gippert et al, 1988) y también rico en fibra lignificada importante en el control de enfermedades digestivas.

de MS, la producción de leche y ni la

Para conejos la proteína es rica en

composición de la leche.

lisina (alrededor de 7,7 g / 16 g N, con

En multíparas (26 kg de leche/d) la pulpa de tomate secado se incluyó hasta el 32,5% del concentrado, en sustitución de parte de grano de cebada y semilla de algodón sin ningún

una recomendación de 4,5 g), bien equilibrada en aminoácidos que contienen azufre totales (4,1 g / 16 g N, con una recomendación de 3,75 g), pero es

materias primas

Corderos

deficiente en treonina (Gippert et al., 1988).

efecto adverso.

Cerdos Se incluyó pulpa de tomate deshidratada en cerdos en crecimiento en dos dietas con niveles del 4 y del 8% de pulpa de tomate seco, reduciendo significativamente la digestibilidad de nutrientes con una tasa de inclusión del 8% en comparación con 4%.

Avicultura Se puede utilizar en los alimentos para pollos de corral. Su alto contenido de fibra limita el contenido de energía metabolizable (EM) a 8.4 a 9.5 MJ/kg y por lo tanto su uso práctico en la formulación se

La pulpa de tomate es una materia prima que se encuentra presente en el mercado solo en determinadas épocas del año, aunque de manera muy abundante y, si se tiene la capacidad de ensilarla y así mantenerla durante periodos largos de tiempo, es una buena fuente de fibra ácidodetergente, pudiéndose utilizar casi en cualquier especie, con la limitación del nivel de fibra en los monogástricos. El único problema que puede presentar es un alto contenido en humedad.

reduce a pollos de crecimiento lento y reproductoras.

21 nutriNews Septiembre 2017 | Materias primas: Pulpa de tomate


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MEJORANDO LA DIGESTIBILIDAD MEDIANTE LA SUPLEMENTACIÓN CON ENZIMAS Sofia Zenagui Enzyme Marketing Manager Adisseo France SAS

enzimas

Dr. Pierre-André Geraert Director of innovation & marketing Adisseo France SAS

L

a digestibilidad de las dietas en avicultura puede ser mejorada degradando los principales factores

antinutricionales presentes en los cereales: los arabinoxilanos.

Las acciones combinadas de xilanasas y enzimas desramificadoras arabinofuranosidasas son clave. Sus acciones sinérgicas degradan eficazmente las estructuras de las fibras, aumentando la disponibilidad de los nutrientes tanto para las enzimas endógenas como para las exógenas, mejorando la digestibilidad de todos los nutrientes incluyendo energía, fósforo y aminoácidos.

23 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando la digestibilidad mediante la suplementación con enzimas


1 Xilanasa Capaz de hidrolizar la cadena de xilanos

Arabinofuranosidasa

Dos tipos de enzimas para dos acciones diferentes

Capaz de eliminar las arabinosas unidas a la cadena de xilanos

2

La xilanasa no puede hidrolizar los NSP

La xilanasa no tiene acceso a la cadena de xilanos

Añadir enzimas exógenas como las xilanasas para degradar los polisacáridos no amiláceos (NSP, por sus siglas en inglés) aporta beneficios. Las aves no disponen de la capacidad para degradar por completo las estructuras fibrosas presentes en las paredes celulares. Las estructuras fibrosas están

La arabinofuranosidasa tiene que permitir el acceso a la cadena de xilanos

3

enzimas

compuestas de cadenas de

La arabinofuranosidasas se conocen como “enzimas desramificadoras”

arabinoxilanos: una cadena central de xilosas con ramificaciones de arabinosas, que obstaculizan la actividad enzimática. Para que las xilanasas puedan degradar estas cadenas, tienen que presentarse cuatro xilosas consecutivas accesibles.

4

Para que la xilanasa pueda hidrolizar la cadena principal

Las arabinofuranosidasas desramifican estas estructuras, permitiendo que las xilanasas se unan al substrato (Figura 1). Los efectos sinérgicos de estas enzimas mejoran la degradación de los NSP, viéndose reducidos de esta manera los efectos antinutricionales. Esto permite que las enzimas endógenas propias del animal tengan acceso y actúen por completo sobre los sustratos nutricionales del pienso. Figura 1. Diagrama de modo de acción en 4 partes

24 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando la digestibilidad mediante la suplementación con enzimas


Mejorando la digestibilidad Se acepta que el 20-30% del pienso no es

Factores antinutricionales reducen la digestibilidad del pienso de cuatro maneras principales

digestible por las aves debido a componentes de la pared celular, que está compuesta por

El “efecto jaula”. Las enzimas

polisacáridos no amiláceos (NSP).

endógenas no tienen acceso físico a los nutrientes que se encuentran atrapados dentro de las paredes celulares. Aumento de la viscosidad del contenido intestinal. Niveles altos de NSP en el tracto digestivo reducen el efecto de las enzimas digestivas y la absorción de nutrientes. Incremento de las pérdidas endógenas. Tienen un impacto en procesos secretores y de absorción.

enzimas

Los NSP pueden causar inflamación en el tracto intestinal, perjudicando la absorción y suponiendo un coste metabólico para el animal. Modificando los substratos que llegan del intestino distal y la microflora.

Mejorar el valor nutricional del pienso aprovechando su efecto sobre la digestibilidad global

Degradación de las cadenas de

Reducción de las pérdidas endógenas

xilosas. Mejora el acceso de las enzimas

y la producción de moco digestivo.

endógenas a los nutrientes y su

Reduciendo también la inflamación, su

disponibilidad en el crecimiento de los

demanda en aminoácidos y su coste

animales.

metabólico.

La reducción de la viscosidad del bolo

El efecto positivo sobre los sustratos

digestivo. Mejora la absorción de los

que alcanzan la parte distal del intestino.

nutrientes.

Se incrementa así la microbiota favorables y la indeseable se reduce.

25 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando la digestibilidad mediante la suplementación con enzimas


Mejorando la disponibilidad de los aminoácidos El potencial para mejorar la digestibilidad

En un estudio reciente realizado en broilers se evaluó el efecto sobre la digestibilidad ileal total del pienso de los aminoácidos, tanto en dietas basadas en trigo cómo en dietas basadas en maíz.

depende ampliamente del valor nutricional de la dieta. Se ha demostrado que puede representar hasta 90% de la variación en respuesta a la suplementación con enzimas.

Se puede observar, gracias al gráfico de barras, que la digestibilidad inherente de la metionina es más alta que la de la cisteína (Gráfico 2).

La mejora de la digestibilidad de los aminoácidos es diferente para cada aminoácido. Esto está fuertemente relacionado con la NO disponibilidad natural

La digestibilidad de los aminoácidos se incrementa un 3,5%.

de cada aminoácido en la dieta, que puede variar desde un 10-15% para la metionina y la arginina, hasta 30-35% para la cisteína y

La digestibilidad aparente de la treonina mejoró un 5,5% en la dieta basada en trigo y un 4,9% en la dieta basada en maíz.

la treonina. También está relacionado con el impacto negativo de los NSP, que impiden la

enzimas

digestión individual de los aminoácidos o aumentan las pérdidas endógenas.

Las líneas de los gráficos muestran que, como esperado en base a la literatura, hubo más efecto sobre algunos aminoácidos, en particular sobre aquellos más relacionados con el mantenimiento, como la treonina.

90 85 80 75 70 65 60 55 50

6% 5% 4% 3% 2% 1% Cys

Thr

Val

Leu

Iso

His

Lys

Arg

Met

Tasa de mejora (%)

Digestibilidad aparente (%)

Efecto de las enzimas sobre la digestibilidad de los aminoácidos en dieta para broiler en base a trigo

0%

Digestibilidad aparente (%)

Gráfico 2. Gráficos de digestibilidad de los aminoácidos

Fuente: Adisseo, Ensayo con Broilers, 2015, en las instalaciones del CERN

Efecto de las enzimas sobre la digestibilidad de los aminoácidos en dieta para broiler en base a maíz

95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 Cys

Thr

Val

Leu

Iso

His

Aminoácidos

26 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando la digestibilidad mediante la suplementación con enzimas

Lys

Arg

9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% 0% Met

Tasa de mejora (%)

Aminoácidos


Las enzimas reducen los costes El crecimiento y el IC de los broilers han mejorado considerablemente gracias a la genética y los métodos de producción, implicando que los nutricionistas tienen que formular dietas más densas en nutrientes, permitiendo un aumento de los rendimientos acorde a la ingesta de los animales. El uso de concentrados de proteínas y aminoácidos sintéticos ha aumentado, y con ellos el precio del pienso. Mejorando la digestibilidad de los nutrientes y la densidad de las dietas se pueden reducir los costes.

del pienso llevará a los nutricionistas a considerar la composición de la dieta en conjunto y a predecir la mejora de la

Las enzimas con actividades sinérgicas mejoran la digestibilidad más allá de lo

digestibilidad del conjunto del pienso

esperado para una xilanasa sola.

cuando formulen suplementando con la

Asegurar la degradación óptima

enzima adecuada.

enzimas

El efecto sobre la digestibilidad global

de los NSPs, potencia los efectos tanto de las enzimas endógenas cómo exógenas.

Considerando el efecto total de las enzimas sobre la fracción indigestible de la dieta, el objetivo del suplemento enzimático es mantener los rendimientos de las aves y reducir costes.

27 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando la digestibilidad mediante la suplementación con enzimas


5 RAZONES

QUE ACREDITAN INCLUIR COMPLEJOS MINERAL-AMINOÁCIDO EN LA FORMULACIÓN DE LA DIETA

minerales

Christof Rapp1 y Annsofie Wahlstrom2 1 Regional Research & Nutritional Services Manager - Europe 2 Poultry Research Nutritionist - Europe Zinpro Corporation

M

antener saludables a los pollos, las reproductoras y las ponedoras es un verdadero reto.

Las elevadas tasas de crecimiento y los altos índices de producción incrementan el estrés en las aves haciéndolas más propensas a la inflamación y las infecciones.

28 nutriNews Septiembre 2017 | Complejos de aminoácidos en la formulación de la dieta


Los antibióticos se utilizan tanto en la prevención como en el tratamiento de las infecciones bacterianas para garantizar la salud y el tratamiento de las aves. Los antimicrobianos pueden provocar la muerte o inhibir el crecimiento de bacterias y reducir la inflamación.

1

RAZÓN

Pero el uso de antibióticos en la producción avícola ha cambiado considerablemente durante la última década, debido principalmente a los efectos potenciales sobre la salud humana.

Sin embargo, al eliminar el uso de antibióticos en la producción animal tenemos que trabajar con un ave robusta y sana con un sistema inmunológico eficiente que le permita crecer y alcanzar el máximo de su potencial productivo.

Barreras cutáneas e intestinales

El intestino necesita absorber nutrientes mientras impide la entrada de patógenos y toxinas evitando que atraviesen la mucosa intestinal desde el lumen hasta el interior del cuerpo, donde pueden causar daño e inflamación y desencadenar una respuesta

Como resultado, los productores avícolas han estado sufriendo una gran presión pública y la llamada de atención por parte de la industria para disminuir el uso de antibióticos.

La estructura crucial para la protección es la fina capa de células epiteliales en el intestino

El Proyecto Europeo de Vigilancia del Consumo de Antibióticos Veterinarios (ESVAC por sus siglas en inglés) se puso en marcha en el 2009 y está recopilando datos sobre la venta de antimicrobianos de uso veterinario en los países de la Unión Europea. Lumen intestinal

toxinas

patógenos

agua mucosa

uniones estrechas

Células epiteliales

A nivel mundial, son varias las integradoras avícolas las que se replantean su política con respecto al uso de antimicrobianos o incluso hay algunas que prohíben el uso de cualquier tipo de antimicrobiano en la producción de sus productos.

nutrientes

Lámina propia

Como líderes de este proyecto están Dinamarca, los Países Bajos y Suecia, donde los datos de vigilancia sobre el uso de antimicrobianos se han recogido durante varios años e incluso una década.

minerales

inmune (Figura 1).

Figura 1. Función intestinal

29 nutriNews Septiembre 2017 | Complejos de aminoácidos en la formulación de la dieta


Más precisamente, denominadas “uniones estrechas” que son estructuras proteicas específicas que sellan el hueco entre células vecinas, para prevenir intrusiones de patógenos y toxinas.

El porcentaje de pollos de engorde afectados por celulitis, utilizando un modelo de desafío, se redujo de un 52% a un 40% (Figura 3) cuando las dietas fueron suplementadas con 40 ppm de zinc como complejo de aminoácidos de zinc*.

Factores estresantes, como el calor y la disbacteriosis, son perjudiciales para las uniones estrechas y la integridad intestinal -“intestino permeable”-.

Y otro estudio mostró como la integridad de las almohadillas plantares también mejoraba de un 50% frente a un 30% en aves con patas normales. (Downs et al., 2000; Saenmahayak et al., 2010).

60

efectos en la salud (Lansdown et al., 2007)

Lesiones totales

Control

Lesiones severas

Complejo zinc - aminoácidob

a

*Availa-Zn Complejo zinc-aminoácidos **Arañazo cutáneo utilizado para producir celulitis. Vitamina E y Vitamina E + tratamiento Availa-Zn no se muestran a Zinc de una fuente de sulfato de zinc. b Control + 40 ppm de Availa-Zn.

Figura 3. Efecto de la fuente de zinc* en las lesiones por celulitis en broilers**

Transporte de FITC-dextrano ilieal, µg/ml/minutos/cm2

Tanto el nivel de zinc en la dieta, como la fuente de zinc son sumamente importantes para que el mismo tenga

40%

0

(2015) fueron capaces de reducir el intestino permeable en el íleon de los cerdos sometidos a estrés térmico en un 35% (6,8 frente a 10,5 unidades de permeabilidad) reemplazando 60 partes por millón de Zinc como sulfato de Zinc por Zinc en forma de complejo de aminoácido de zinc* Rapp et al. ., 2001 - una fuente altamente disponible de zinc.

20

8%

Como se muestra en la Figura 2, Pearce et al.

40

21%

minerales

Cuando existen deficiencias de Zinc, la permeabilidad intestinal aumenta, dando lugar a la inflamación

52%

toxinas y patógenos (Finamore et al., 2009).

La integridad de la mucosa intestinal es crucial ya que funciona como la primera línea de defensa, y el zinc es esencial para mantener aquellas barreras.

% de aves

Cuando existen deficiencias de Zinc, las uniones estrechas entre los enterocitos se abren, aumentando la permeabilidad intestinal y permitiendo el paso al torrente sanguíneo de

12

10.5

6.8

8 4 0

Control sulfato de zinc*

Zinc en forma de complejo de aminoácido de zinc** *10 ppm de zinc del sulfato de zinc: ingesta ad libitum; estrés por calor. **60 ppm de zinc del sulfato de zinc + 60 ppm de Availa-Zn; ingesta ad libitum; estrés por calor.

Figura 2. Permeabilidad intestinal en cerdos con estrés por calor

30 nutriNews Septiembre 2017 | Complejos de aminoácidos en la formulación de la dieta

*Availa®Zn


RAZÓN

Fortaleza de la cáscara

Si los patógenos y las toxinas consiguen cruzar las barreras superficiales intestinales y acceder a los tejidos más profundos, las células inmunes, como los glóbulos blancos, entrarán en acción.

Una cáscara de huevo intacta es esencial para un embrión bien desarrollado, ya que los patógenos, toxinas y bacterias tendrán dificultades para entrar en el interior del huevo.

Este proceso se llama comúnmente activación

Debido al aumento de la presión pública en relación al uso de antibióticos, la obtención de huevos con una excelente calidad de la cáscara

inmune o inflamación. Los macrófagos, un tipo de glóbulos blancos, fagocitan y destruyen cuerpos extraños como bacterias por ejemplo, Escherichia coli y desechos celulares. Por lo tanto, los macrófogos tienen una función esencial en la inflamación. Los complejos mineral-aminoácidos son indispensables para un desarrollo adecuado de la respuesta inmune, puesto que desempeñan múltiples papeles. El zinc es indispensable para la proliferación y el correcto funcionamiento de las células inmunes Rink y Gabriel, 2000.

E. coli fue eliminado más rápidamente de la sangre de pavos, de tres semanas de edad, cuando la dieta fue suplementada con 40 ppm con complejo de aminoácidos de zinc (Kidd et al., 1994). El papel de los complejos de aminoácidos incluye la protección frente a sustancias tóxicas formadas por macrófagos. Los macrófagos usan superóxido para destruir patógenos y otras sustancias extrañas. El superóxido también es tóxico para las células huésped, necesitando ser convertido a compuestos menos tóxicos.

(sin grietas) es cada vez más importante.

El zinc y el manganeso son vitales para la formación de la cáscara del huevo Zn

Mn

El zinc, cofactor de la enzima anhidrasa carbónica, es esencial para la formación de carbonato cálcico, el componente principal de la cáscara del huevo.

minerales

RAZÓN

2

3

Función de la Inmunidad Celular

El manganeso está implicado en la orientación de los cristales de calcita que hacen la cáscara más dura (Nys, 2001).

Alimentando a reproductoras pesadas con complejos de aminoácidos de zinc, manganeso y cobre, frente a minerales inorgánicos, da lugar a cáscaras de huevo más gruesas (Favero et al., 2013) También, Hudson et al. (2004) observaron una disminución del número de huevos agrietados en reproductoras de pollos de engorde alimentadas con un complejo de aminoácidos de zinc, en comparación con los huevos de reproductoras que recibieron sulfato de zinc.

El paso crucial en la depuración del superóxido requiere de la intervención superóxido dismutasa, una enzima que utiliza como cofactores esenciales al zinc, manganeso y cobre.

31 nutriNews Septiembre 2017 | Complejos de aminoácidos en la formulación de la dieta


RAZÓN

4

Anticuerpos para la protección

Los anticuerpos son un componente esencial para la protección del ave frente a patógenos.

RAZÓN

La vacunación es una herramienta clave en sistemas de producción libres de antibióticos, ya que una adecuada vacunación aumenta los títulos de anticuerpos contra virus y otros patógenos.

5

Incrementar la inmunidad

La reproductora pasa la inmunidad al pollito a través del huevo en forma de anticuerpos (inmunidad materna).

minerales

Las reproductoras pesadas que fueron suplementadas con complejos de aminoácidos de zinc y manganeso (40 ppm de zinc y 40 ppm de manganeso), después de la vacunación, han aumentado la formación de títulos de anticuerpos contra la Bronquitis infecciosa y la enfermedad de Gumboro; Khajarern et al. 2002.

Si la gallina transmite naturalmente más anticuerpos a los pollitos, se observaría una mejora de la supervivencia de los mismos así como un mejor arranque. Por lo que, eventualmente, este aumento de la inmunidad materna también podría reducir los tratamientos antibióticos que pudieran ocurrir durante el crecimiento del pollito. La producción avícola libre de antibióticos para la producción de carne de pollo o huevos requiere una buena integridad intestinal y cutánea, puesto que se trata de las primeras barreras de defensa del organismo.

Las reproductoras alimentadas con un complejo de aminoácidos de zinc que contiene 80ppp de Zn (Hudson et al., 2004) o complejos de aminoácidos de zinc, manganeso y cobre que contienen 40 ppm, 40 ppm y 7 ppm de zinc, manganeso y cobre respectivamente (Favero et al. Al., 2013) produjeron 2,1 o 2,8 más pollitos por reproductora, frente a las reproductoras alimentadas con cantidades iguales de minerales a partir de fuentes de sulfato. Virden et al. (2002) pudieron comprobar una mejora en la viabilidad de los embriones del 1,7% (100,0% frente a 98,3%) en la progenie de las reproductoras que recibieron complejos de aminoácidos de zinc y manganeso, frente a las que recibieron cantidades iguales de minerales inorgánicos - 75 ppm de zinc y 80 ppm de manganesocon una dieta enriquecida con zinc y manganeso. En una prueba in vivo, la inyección de un complejo de metionina de zinc durante la incubación aumentó la superficie intestinal del pollito en la eclosión en un 47% (Tako et al., 2005), mostrando la importancia del zinc para el desarrollo del embrión y el desarrollo temprano del pollito.

El zinc, el cobre y el manganeso son esenciales para las funciones antes mencionadas. Proporcionar cantidades suficientes y fuentes altamente disponibles de minerales traza como complejos mineral-aminoácidos es un componente esencial de una producción exitosa libre de antibióticos.

En una prueba in vivo la mayor superficie intestinal puede explicar, en parte, el aumento de la supervivencia o viabilidad observado por Virden et al. (2002).

32 nutriNews Septiembre 2017 | Complejos de aminoácidos en la formulación de la dieta


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MEJORANDO EL

CRECIMIENTO Y LA

CALIDAD DE LA CANAL EN BROILERS MEDIANTE LA SUPLEMENTACIÓN CON L-ARGININA

nutrientes

Texto sobre el artículo de EsteveGarcia, E. Khan, D. R. and C. Westermeier. 2017. “L-Arginine requirements for growth and carcass parameters in broilers”. 71th Proc. Soc. Nutr. Physiol. Vol. 26. pp. 77 Traducción/ adaptación: Montse Paniagua Jiménez. Quimidroga S.A.

34 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementación con L-Arginina


L-ARGININA

L

La L-Arg se considera el 5º aminoácido limitante en dietas para pollos alimentados con piensos basados en soja y maíz, por detrás de la L-Val.

la reducción del estrés, son los desafíos

A parte de la síntesis proteica, la L-Arg desempeña importantes funciones metabólicas, siendo el sustrato para la biosíntesis de moléculas como el óxido nítrico, la creatina, el glutamato, la ornitina y la prolina.

os desórdenes metabólicos, la mejora de la eficiencia y de los parámetros productivos (crecimiento, tamaño

de pechuga, grasa corporal,…), junto con más importantes que deben afrontar los productores de broilers. A su vez, los nutricionistas se enfrentan a la continua disminución en los niveles de proteína de las dietas, debido a la creciente preocupación por la contaminación ambiental derivada de la producción animal intensiva.

aminoácidos cristalinos que se pueden cubrir las necesidades proteicas de mantenimiento y producción de los animales.

Por otra parte, y debido al sistema productivo, los animales están expuestos a numerosos factores de estrés durante su

nutrientes

Es gracias a la suplementación con

crecimiento: Alta densidad en los lotes Estrés por calor o por frío

La mejora genética en el broiler, basada principalmente en parámetros productivos, ha permitido reducir el índice de conversión e incrementar el peso de los animales y el tamaño de la pechuga, pero también ha incrementado la predisposición a sufrir

Vacunaciones Enfermedades Captura Periodos de luz

enfermedades.

Todos estos factores contribuyen a una disminución en el rendimiento productivo

Debido a esto, formular con nutrientes que permitan maximizar el rendimiento de los animales y, a la vez, fortalecer su sistema inmunitario, se ha convertido en una estrategia básica en la alimentación del broiler moderno.

35 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementación con L-Arginina


SUPLEMENTACIÓN CON L-ARGININA La suplementación con L-Arg ha mostrado una mejora en los parámetros productivos, en la prevención de desórdenes metabólicos y una disminución de los efectos del estrés en pollos de engorde.

OBJETIVOS Estudios llevados a cabo en granja, han demostrado un alto requerimiento de L-Arg en el broiler.

nutrientes

La falta de síntesis endógena de arginina, el rápido crecimiento y deposición de proteína, junto con una posible interacción metabólica antagonista entre la lisina y la arginina, podrían ser las causas de estos altos requerimientos. No existe mucha información disponible acerca de las necesidades reales de L-Arg en aves de crecimiento rápido, y ésta puede estar limitando la expresión del máximo potencial de crecimiento y eficiencia productiva en animales altamente seleccionados. Dado este contexto, se ha llevado a cabo un estudio con el objetivo de determinar los requerimientos óptimos de L-Arg en broilers altamente seleccionados mediante una técnica de suplementación.

MATERIALES Y MÉTODOS Un total de 1440 pollos machos de raza Ross 308 fueron distribuidos en 48 corrales (de 6.25 m2 cada uno), 30 animales por corral, y asignados a una de las 6 dietas formuladas con diferentes niveles de Arg:Lys (Tabla 1). Estas dietas se basaron en maíz, trigo y soja, y se suplementaron con aminoácidos (Met, Lys, Thr, Val, Ile, y Trp). El programa de alimentación consistió en un pienso de starter de los 0 a los 14 días (PB 21.90%; 3050 kcal ME/ kg) y una fórmula de crecimiento de los 14 a los 28 días (PB 20%; 3100 kcal ME/ kg). Los tratamientos aplicados consistieron en 6 niveles de Arg:Lys (0.77, 0.85, 0.95,1.05, 1.15 y 1.25, respectivamente) que se mantuvieron para el starter y el crecimiento. El nivel de Lys en el pienso fue de 1.29% para el starter y 1.09% para la fórmula de crecimiento.

Arg:Lys T-1

0.77

T-2

0.85

T-3

0.95

T-4

1.05

T-5

1.15

T-6

1.25 Tabla 1

Tanto los animales como el pienso fueron pesados los días 14 y 28 de estudio, utilizándose estos datos para calcular los parámetros productivos en cada periodo.

36 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementación con L-Arginina


Peso Inicial

Peso 14 d

IC 14 d

0.77

43.9

490c

1.26a

0.85

43.9

528b

1.22b

0.95

43.9

b

529

1.21b

1.05

43.9

543ab

1.17c

1.15

43.9

546a

1.16c

1.25

43.9

553a

1.17c Tabla 2

Arg:Lys

Peso Inicial

Peso 28 d

IC 28 d

0.77

490c

1616b

1.44a

0.85

528

ab

1690

1.38b

0.95

529b

1690ab

1.38b

1.05

543ab

1710a

1.35bc

1.15

546

a

1773

1.34c

1.25

553a

1778a

1.33c

b

a

Tabla 3

RESULTADOS Durante las dos fases del estudio, las aves mostraron una respuesta significativa (P < 0.05) a la suplementación con arginina, mejorando tanto el peso como el índice de conversión (IC). Durante la fase de starter (Tabla 2), y en base a los resultados productivos obtenidos de incremento de peso e IC, la relación óptima de Arg:Lys sería de 1.15. En la fase de crecimiento (Tabla 3), el mayor incremento de peso vivo y la mejor eficiencia productiva (IC) se obtuvo con la ratio Arg:Lys de 1.25. * Estos resultados sugieren que la máxima respuesta a nivel productivo se obtiene con una ratio Arg:Lys de 1.15 durante la fase de starter y de 1.25 para el crecimiento.

nutrientes

Arg:Lys

Esta respuesta a la suplementación con L-Arg estaría indicando una relación directa entre los requerimientos y la fase productiva del broiler, incrementándose esta necesidad de arginina con la edad de los animales.

37 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementación con L-Arginina


* El porcentaje de pechuga incrementó conforme se aumentó la suplementación con L-Arg, y en todos los casos hubo diferencias significativas (P < 0.05) respecto al control en los grupos suplementados (Figura 1).

Pechuga % 20 19.5a

19,5

19.1ab

19

18.8abc

18.6abc

18,5

18.1bc

18

Con la relación Arg:Lys 1.15:1 se alcanzó la mayor respuesta (Figura 1), significativamente (P < 0.05) superior al resto de tratamientos.

17.7c

17,5 17 16,5 T-1

T-2

T-3

T-4

T-5

T-6

Figura 1 Grasa Abdominal % 2,1

2.03

a

* Al contrario que la pechuga, el porcentaje de grasa abdominal se redujo gradualmente a medida que aumentaba la suplementación con arginina en todos los tratamientos (P < 0.05), alcanzándose el nivel más bajo con la ratio Arg:Lys de 1.25:1 (Figura 2).

2 1.89ab

1,9

1.81abc

1,8

La relación en grasa y agua en los animales es inversamente proporcional, así como el contenido en agua y proteína son directamente proporcionales.

1.8abc

1,7

1.61bc

1,6

1.54c

nutrientes

1,5 1,4 1,3 1,2 T-1

T-2

T-3

T-4

T-5

T-6

Figura 2

CONCLUSIONES

La suplementación con L-Arg supuso un incremento lineal en el porcentaje de pechuga y, de la misma forma, una reducción del contenido en grasa abdominal en las aves.

La calidad de la canal, basada en porcentaje de pechuga y contenido en

La suplementación con arginina mejora los

grasa abdominal, mejora conforme aumenta

parámetros productivos, tanto la ganancia

la suplementación con arginina.

de peso como el índice de conversión, durante la fase de starter y de crecimiento

Aunque las recomendaciones actuales

en pollos de engorde.

sitúan la relación Arg:Lys en 1.05:1, en

Conforme aumenta la edad de los animales, productivamente responden mejor a niveles más altos de argina, pasando de una relación óptima Arg:Lys de 1.15:1 en la fase de starter a una de 1.25:1 en el crecimiento.

base a estos resultados, las necesidades reales de los animales podrían encontrarse entre 1.15:1 y 1.25:1 en broilers modernos y genéticamente mejorados, con el objetivo de maximizar su rendimiento productivo y calidad de canal.

38 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementación con L-Arginina


nutrientes

39 nutriNews Septiembre 2017 | Mejorando el crecimiento y la calidad de la canal en broilers mediante la suplementaciรณn con L-Arginina


aditivos

PAPEL DE LAS TRIBUTIRINAS EN EL DESTETE DE LECHONES José M Ros Business Development Manager Perstorp Feed&Food

E

n el siglo IV a.c., Hipócrates, padre de la medicina moderna, ya afirmaba que “todas las enfermedades

empiezan en el intestino”. De alguna manera esta afirmación sigue siendo válida en nuestros días, y se reafirma en la medida que vamos descubriendo la complejidad del sistema digestivo, su fisiología y las interacciones con otros sistemas del organismo. Más allá de las funciones meramente digestivas, este sistema tiene un papel fundamental como barrera selectiva de los elemento que deben (o no) atravesarle para incorporarse en el organismo.

40 nutriNews Septiembre 2017 | Tributirinas y destete de lechones

La importancia del sistema digestivo en lechones Actualmente sabemos que en el sistema digestivo se localiza aproximadamente el 70% del sistema inmunitario. Esto es lógico si tenemos en cuenta que el digestivo es el órgano más expuesto a agresiones externas, tanto por su gran superficie de contacto con el medio exterior (más de 150 veces superior a la de la piel, o 4 veces la del sistema respiratorio), como por la naturaleza de su función: absorción de nutrientes, intercambio de líquidos y electrolitos, barrera frente a elementos químicos y/o biológicos con potencial patógeno.


El buen funcionamiento digestivo es clave no solo para el adecuado aprovechamiento del alimento y optimizar producciones, también para garantizar una mayor capacidad de respuesta frente a cualquier tipo de factor de stress sobre el animal.

Son muchos los esfuerzos realizados por los productores para minimizar las amenazas para una óptima condición digestiva que permiten mejorar constantemente los resultados productivos y la reducción de problemas sanitarios en las manadas.

Selección de materias primas e ingredientes

aditivos

ESFUERZOS SOBRE

Presentación del pienso, etc. Controles de calidad y puntos críticos

41 nutriNews Septiembre 2017 | Tributirinas y destete de lechones


Factores que afectan al buen funcionamiento digestivo

1 FACTORES EXTERNOS

La producción porcina sigue enfrentándose al reto del manejo del destete en los lechones

Estrés

con el objetivo de reducir su impacto

El destete es el momento de mayor

negativo sobre el crecimiento y la integridad

estrés en la vida del lechón. A un

intestinal.

cambio drástico en la alimentación, se suman importantes cambios de manejo, todo ello en animales cuyo sistema inmunitario aún está aún lejos de la madurez.

aditivos

2 FACTORES EXTERNOS

Consumo de alimento El destete se acompaña de una repentina caída en el consumo de alimento que se traduce en una significativa pérdida de peso, pero también de una inmediata

La recuperación de la función digestiva es determinante en la rentabilidad de todo el proceso de engorde. Independientemente de la edad del destete, un lechón pierde entre 175 y 250 gr en el primer día.

reacción inflamatoria intestinal, lesiones en vellosidades y criptas, reducción en la producción de anticuerpos (IgA) y compromiso del efecto barrera. En cuanto el animal empieza a comer pienso, el intestino recibe un alimento que aún no está preparado para digerir,

Tokach (1992) demostró que la ganancia de peso en la primera semana post-destete tiene una repercusión directa en el número de días necesarios para alcanzar el peso de sacrificio.

lo que tiende a agravar el proceso y complicar la recuperación de la función digestiva, pero también del efecto barrera frente a enteropatógenos, toxinas y nutrientes no adecuadamente predigeridos.

42 nutriNews Septiembre 2017 | Tributirinas y destete de lechones

Se observó que si los cerdos ganan 227 gr/día en la primera semana, los días de cebo se reducen entre 6 y 10 frente a los que crecen 150 gr/día.


3

La puesta en marcha de medidas orientadas a reducir la pérdida de peso y acelerar la recuperación del lechón

Procesos fisiológicos

es clave y han demostrado eficacia. El periodo de stress postdestete puede durar entre 7

Actualmente se sabe que el buen

y 10 días, pero en granjas con

funcionamiento del digestivo no es solo

buen manejo este proceso

cuestión de pesos y consumos. Los

se puede acortar hasta los 2

procesos fisiológicos desencadenados

días.

por el destete en condiciones de producción empiezan a ser conocidos

Un buen manejo del destete

con detalle a pesar de su complejidad.

puede suponer un ahorro en pienso del 7% durante el

A modo de ejemplos mencionamos algunas observaciones publicadas en este campo:

cebo.

Varley (1999), en una prueba con 5000 cerdos, observó que los animales que no consiguen un buen arranque en el cebo, nunca recuperan la pérdida de los primeros días (Figura 1). Cuanto mayor es la GMD postdestete, menos días son necesarios para llegar al Peso de Sacrificio 160 140 120 100 80 60 40 20 0 100 g

200 g

300 g

400 g

500 g

Ganancia media diaria post destete

600 g

aditivos

El destete lleva asociado una alteración de la permeabilidad intestinal que favorece la acción de entero-patógenos y toxinas, mala-absorción de nutrientes, inflamación y diarrea (Boundry, 2004; Moeser, 2007). Nabuurs (1994) demostró que el efecto negativo de E. coli sobre la capacidad de absorción intestinal de electrolitos se potencia durante el destete. Moeser (2007) valoró la disfunción intestinal en lechones destetados al día 19 y apreció mayor permeabilidad y niveles de CRF( Corticotropin Release Factor) y cortisol que el los animales no destetados. Pie (2004) midió la expresión genética de citoquinas pro-inflamatorias durante el destete observando un incremento en sus niveles. Las citoquinas pro-inflamatorias regulan tanto las funciones inmunitarias como los procesos de crecimiento.

Figura 1. Impacto de la GMD en el destete sobre el peso final de mercado (Varley, 1999)

El stress post-destete no es solo un

El consumo de pienso en el post-destete es aproximadamente el 2,5% del total, pero su impacto sobre la ganancia de peso final puede llegar al 30%.

problema nutricional sino que abarca complejos aspectos fisiológicos.

43 nutriNews Septiembre 2017 | Tributirinas y destete de lechones


Mecanismos de defensa endógenos

Si bien el interés de la inclusión del ácido butírico en los piensos de destete es ampliamente aceptado, su uso se ha

Además de los mecanismos de defensa propios del animal (sistema inmunitario),

visto condicionado por factores como olor, volatilidad y rápida absorción que

la microbiota también juega un papel

dificultan la llegada al intestino.

relevante en el establecimiento de la

Los glicerol-ésteres de ácido butírico

normalidad post-destete ya que participa activamente en el proceso digestivo y favorece el control de enteropatógenos.

(tributirinas, Figura 2) son una nueva forma de suministrar este ácido con importantes ventajas, ya que aportan una mayor concentración de ácido butírico que es liberado en el intestino delgado por acción de las lipasas pancreáticas.

Algunos componentes de la flora

aditivos

intestinal son a la vez productores de ácidos grasos de cadena corta

Los glicerol-ésteres de ácido

(AGCC), que actúan como fuente

butírico son moléculas muy

de energía para los colonoitos y

estables, resisten los procesos de

enterocitos y colaboran en el control

fabricación y no tienen problemas

de enteropatógenos.

de olor.

La investigación realizada en la última década, también con fines de Dentro de este grupo de AGCC, el ácido butírico ha demostrado desempeñar una serie de propiedades particularmente relevantes: Modulación de la respuesta inmunitaria

aplicación en medicina humana, aportan información precisa sobre su modo de acción, eficacia, y potencial en la prevención y superación de desafíos como la fase de destete en lechones (Cuadros siguientes).

Control de la inflamación Protección y recuperación de la mucosa intestinal. Por ello, desde hace décadas, es una molécula de elección por los productores y nutricionistas especialmente en las fases de destete.

44 nutriNews Septiembre 2017 | Tributirinas y destete de lechones

2014 Dietary supplementation with TBU alleviates intestinal injury in piglets challenged with intrarectal administration of acetic. Hou et al. British J.N.


2015 Supplementation of TBU improves growth and intestinal digestive and barrier functions in intrauterine growth restricted piglets. Dong et al. Clinical Nutrition 2015 Dietary TBU supplementation attenuates insulin resistance and abnormal lipid metabolism in sucking piglets with intrauterine growth retardation He at al. Natural Sc. Foundation China 2014 Effect of TBU on growth performance and nutrient digestibility in weaned piglets aditivos

Hou et al. Swine production 2012 Antioxidative and Inmunomodulatory effects of TBU suplemmentation on experimental colitis. Leonel et al. British J.N. 2013 Lactobacillus GG and TBU supplementation reduce antibiotic induced intestinal injury. Cresci et al. J.Parenteral Nutr. 2015 Dietary TBU supplementation attenuates insulin resistance and abnormal lipid metabolism in sucking piglets with IUGR. Jintian et col. Plos One

45 nutriNews Septiembre 2017 | Tributirinas y destete de lechones


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ANÁLISIS DE MICOTOXINAS EN PIENSOS Josefa Tolosa Profesora Asociada, Universitat de València

L

tóxicas producidas por hongos micotoxigénicos en productos

agrícolas, principalmente cereales.

micotoxinas

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, las micotoxinas más importantes son las aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona, fumonisinas, y tricotecenos

as micotoxinas son sustancias

Vías de entrada de las micotoxinas Ingestión

Inhalación

Absorción cutánea

Efectos de las micotoxinas Producen efectos adversos sobre la salud del hombre y de los animales Hígado

Riñón

Sistema nervioso

AFECTAN

Sistema endocrino

Sistema inmunitario

47 nutriNews Septiembre 2017 | Análisis de micotoxinas en piensos


Figura 1. Exposición a micotoxinas a través de la ingesta en humanos y animales (Tolosa, 2017)

Alimentación animal Piensos a base de cereales y otras materias primas

Alimentación humana

micotoxinas

Micotoxinas en alimentos destinados a alimentación humana (cereales, pasta, frutos secos...)

Los cereales constituyen la materia prima principal en la formulación de los piensos,

Productos de origen animal Micotoxinas en productos derivados de animales con piensos contaminados

Uno de los problemas de gran interés es la presencia de micotoxinas en piensos, ya que éstas pueden transferirse a tejidos y productos derivados (carne, leche, huevos) de los animales alimentados con piensos contaminados (Figura 1).

(Santos et al., 2011), por lo que las micotoxinas se han convertido en uno de los grandes retos del sector ganadero, afectando también a otros eslabones de la cadena, como almacenistas, fabricantes y ganaderos.

48 nutriNews Septiembre 2017 | Análisis de micotoxinas en piensos

La seguridad alimentaria es un gran reto del sector ganadero al afectar a la salud animal y, a su vez, a la cadena alimentaria


La obligación de aplicar los límites reglamentarios establecidos ha impulsado el desarrollo de técnicas analíticas para el análisis de micotoxinas en alimentos y piensos que cumplan con los sistemas de control y requerimientos de calidad establecidos.

Métodos inmunoquímicos

Métodos rápidos de detección El principio de funcionamiento de estos métodos es la reacción antígeno-anticuerpo, siendo el antígeno una micotoxina modificada, que una vez producida se convierte en una señal que permite la cuantificación de ésta. El principal inconveniente de los

Desventajas

Entre los métodos rápidos se incluyen aquellos métodos cualitativos o semicuantitativos que permiten un análisis rápido, económico, con bajo componente instrumental y sencillo de manejar,

métodos inmunoquímicos reside en que legalmente los positivos han de confirmarse por técnicas con mayor selectividad, como la espectrometría de masas (EM).

empleados principalmente para realizar un

La mayoría de los métodos rápidos

Inmunoensayos

(González-Sapienza & Venancio, 2011).

La técnica más empleada es el Ensayo de Inmunoabsorción Ligado a Enzimas (ELISA) competitivo directo (Figura 2), comercializada en forma de kits compuestos

son ensayos inmunoquímicos

de microplacas cubiertas con el anticuerpo

basados en el empleo de

de la micotoxina, reactivos y estándares

anticuerpos como elementos de

necesarios para realizar el análisis.

reconocimiento específico de la micotoxina diana, utilizados

Ventajas

rutina en las fábricas de pienso.

Permiten una importante simplificación de la etapa de preparación de las muestras, ya que requieren pequeños volúmenes de muestra y procedimientos de purificación más sencillos. Método rápido, simple, específico y cuantitativo.

Desventajas

comúnmente como análisis de

La aparición de reacciones cruzadas con micotoxinas del mismo grupo o las interferencias con la matriz.

49 nutriNews Septiembre 2017 | Análisis de micotoxinas en piensos

micotoxinas

screening de un gran número de muestras


Ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas El ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas se basa en la capacidad de un anticuerpo específico para distinguir la estructura tridimensional de una micotoxina determinada. La técnica requiere de una extracción sencilla de la muestra con un disolvente. Tras el desarrollo del kit, se genera una reacción colorimétrica inversamente proporcional a la concentración de micotoxina en la muestra, medida por el lector de ELISA a una absorbancia de 450 nm.

micotoxinas

Figura 2. Esquema del análisis de micotoxinas mediante ELISA competitivo (Ortiz et al., 2014)

Micotoxina enzima conjugado Micotoxina Anticuerpo anti-micotoxina Micotoxina

50 nutriNews Septiembre 2017 | Análisis de micotoxinas en piensos


Inmunoensayos basados en membranas Ensayo Flow-through/Lateral flow test

Figura 3. Ensayo Flow-through

Bloque de conjugado Bloque de muestra

Línea control

Línea test

Membrana

Bloque adsorbente

Base adhesiva

Se trata de un ELISA competitivo directo que consiste en tiras compuestas de un bloque donde se coloca la muestra, otro donde está el conjugado, una membrana, un bloque adsorbente y una base adhesiva, en la que el anticuerpo anti-micotoxina se une a la superficie de una membrana (Figura 3). Es un método semicuantitativo, muy sencillo, rápido y estable, siendo una técnica muy útil para tomar decisiones a pie de campo o de fábrica.

Extracción mediante columnas de inmunoafinidad Las columnas de inmunoafinidad han sido comúnmente empleadas por su facilidad de uso y su alta selectividad (Figura 4).

Ventajas

micotoxinas

Destacan la elevada especificidad, requiere extractos iniciales poco limpios y ofrece altas recuperaciones y pureza de los extractos. Sin embargo, no son reutilizables y presentan un coste relativamente elevado.

Aunque el método de columnas de inmunoafinidad fue originalmente desarrollado para la cuantificación mediante fluorometría, en la actualidad las columnas han sido utilizadas para la purificación y concentración de las micotoxinas para su detección posterior mediante cromatografía líquida y/o gaseosa.

Adición del extracto a analizar

Acondicionamiento previo de las columnas

Tras este lavado, las micotoxinas se eluyen mediante la adición de un disolvente que provoca la desnaturalización de los anticuerpos (Soriano et al., 2007).

Figura 4. Esquema de empleo de columnas de inmunoafinidad

52 nutriNews Septiembre 2017 | Análisis de micotoxinas en piensos

La micotoxina se une específicamente a los anticuerpos monoclonales presentes en la columna, mientras que el resto de compuestos son eliminados mediante adición de un líquido de lavado.


Cromatografía líquida de alta resolución

Cromatografía de gases

La cromatografía líquida de alta resolución

Por lo que respecta a la cromatografía de

(HPLC) constituye la técnica de elección para

gases (GC), su empleo es menos común

el análisis de micotoxinas, o para confirmación

debido a que la mayoría de las micotoxinas

de resultados positivos por ELISA, ya que son

no son suficientemente volátiles y, por

sensibles, reproducibles, exactos y presentan

lo tanto, tienen que ser derivatizadas,

un mayor grado de automatización.

incrementando el tiempo de análisis.

Las técnicas espectrométricas de absorción y emisión más empleadas son la detección ultravioleta (UV) y la fluorescencia (FL), siendo preferible esta última cuando las micotoxinas presentan fluorescencia natural. No obstante, el acoplamiento de HPLC a detectores de MS ha permitido el desarrollo

El principal grupo de micotoxinas analizadas mediante GC son los tricotecenos, obteniéndose límites de detección y coeficientes de variación adecuados previa reacción de silanización (Rodríguez-Carrasco et al., 2012; Escrivá et al., 2016).

de nuevas metodologías para la detección

micotoxinas

Técnicas cromatográficas

Métodos instrumentales

y cuantificación de micotoxinas y el establecimiento de métodos multirresiduo, que abarcan micotoxinas de diferentes familias, convirtiéndose en uno de los métodos de elección para llevar a cabo análisis multi-micotoxina (Tolosa, 2017). Todo esto, unido a los bajos límites de cuantificación y sobre todo al hecho de que permite confirmar la presencia de micotoxinas de forma inequívoca está haciendo que esta técnica se esté

El empleo de las técnicas cromatográficas requiere de una preparación previa de la muestra, empleándose diferentes métodos de extracción y purificación dependiendo de las micotoxinas a analizar y de la matriz alimentaria, como por ejemplo las columnas de inmunoafinidad u otros procedimientos basados en la extracción sólido-líquido (Quechers, DMFS, etc.) o líquido-líquido (DLLME).

considerando cada vez más como la mejor

El coste del equipo y de su mantenimiento

opción para el análisis de micotoxinas.

es elevado y se requiere de un alto grado de preparación del analista, por lo que estas técnicas no son empleadas como primera opción a nivel de campo o fábrica cuando se requieren resultados rápidos, sino más bien como técnicas de confirmación y/o cuantificación.

53 nutriNews Septiembre 2017 | Análisis de micotoxinas en piensos


MICOTOXINAS ESTRÉS & BIENESTAR ANIMAL micotoxinas

Marisabel Caballero Product Manager Mastersorb® EW Nutrition

Bienestar animal En producción animal, el bienestar es un asunto multidimensional que implica cuestiones científicas, éticas, económicas y políticas; no se limita a la protección y el bienestar de los animales, sino que

El bienestar animal ha sido definido por el Consejo para el Bienestar de los Animales de Granja (Farm Animal Welfare Council, FAWC), como la garantía de cinco libertades:

también tiene un impacto sobre posibles repercusiones en sanidad animal y en la

Estar libres de hambre y sed

inocuidad de los alimentos.

Estar libres de incomodidad Estar libres de dolor, lesiones y enfermedades La libertad de expresar un comportamiento normal Estar libres de miedo y angustia

54 nutriNews Septiembre 2017 | Micotoxinas, estrés y bienestar animal


Los factores de estrés agudos y/o

Al final de la cadena de valor, esto

continuos conducen a un pobre estado

puede representar riesgos para los

de bienestar y pueden aumentar la

consumidores, a través de infecciones de

susceptibilidad a enfermedades.

transmisión alimentaria como Salmonella, Campylobacter y E.Coli.

Homeostasis

Homeostasis, alostasis y estrés Un estado de homeostasis implica que,

Cuando los mecanismos alostáticos son

cuando un animal se enfrenta a algún

excesivamente estimulados (en cantidad

cambio en su entorno y reacciona

o en tiempo), el animal no se ajustará

mediante mecanismos de retroalimentación

apropiadamente y puede:

fisiológicos y conductuales, el objetivo es mantener un equilibrio interno constante.

No interrumpirse la respuesta fisiológica cuando el desafío

fisiológicas se mantienen en un “punto óptimo” y, por tanto, si se evitan o eliminan desafíos, se puede garantizar un buen bienestar animal. En la práctica el estado de homeostasis no es alcanzable y puede argumentarse la ausencia de estímulos como un estado

desaparece.

micotoxinas

En este estado, las variables

No iniciarse una respuesta adecuada al presentarse el desafío. Esta situaciones conllevan un estado de desviación en el sistema regulador que se puede definir como estrés.

Alostasis

negativo para el bienestar animal.

Puede definirse como “estabilidad a través

Entre los principales factores de estrés en los animales de producción están:

del cambio” e implica mecanismos que alteran las variables fisiológicas dentro de un margen de seguridad. Esta respuesta implica la liberación de hormonas, neurotransmisores y citoquinas que actúan como mediadores de alostasis para producir cambios adaptativos, por ejemplo, en el metabolismo y el sistema inmune.

Condiciones inadecuadas de manejo Enfermedades Dieta inadecuada Aburrimiento Cambios en la rutina y ambiente

55 nutriNews Septiembre 2017 | Micotoxinas, estrés y bienestar animal


¿Cómo medir el bienestar, el estrés y el miedo? Se pueden utilizar diferentes parámetros para evaluar el estado de bienestar de los animales, incluyendo su comportamiento, algunas funciones biológicas relacionadas con la fisiología del estrés y datos

INMOVILIDAD TÓNICA

zootécnicos y patológicos.

Puede ser inducida mediante restricción manual: el ave se mantiene acostada sobre su espalda o costado durante aproximadamente 15 segundos y luego se libera.

Una evaluación completa del bienestar

Nivel de hormonas

El animal adopta una postura inmóvil que dura de unos segundos a varias horas. La duración de esta reacción está positivamente relacionada con el estrés previo y el estado de miedo.

Una de las variables más utilizadas es el nivel de hormonas corticosteroides ya que su medición en el plasma es relativamente fácil y disponible.

Cuanto más asustada y estresada el ave, más tiempo permanecerá inmóvil después de su liberación.

Se basa en que el organismo responde a los intentos fallidos de hacer frente a un factor de estrés con la activación del eje

Este indicador también está positivamente correlacionado con la relación H/L y el nivel de corticosterona plasmática.

hipotalámico-pituitario-adrenocortical (HPA), lo cual estimula la secreción de estas hormonas. Los corticosteroides inhiben a su vez varias funciones del sistema inmune, incluyendo la proliferación de linfocitos, la producción de inmunoglobulina y la producción de citoquinas y agentes antiinflamatorios. En aves, un nivel alto de corticosterona en el plasma provoca una reducción en el número de linfocitos circulantes, lo que aumenta la proporción de heterófilos a linfocitos (relación H/L), que es uno de los indicadores de estrés más utilizados en avicultura.

56 nutriNews Septiembre 2017 | Micotoxinas, estrés y bienestar animal

Disminucdión de ganancia de peso

micotoxinas

debe basarse en diferentes variables.

El efecto más reconocible del estrés es una disminución en la ganancia de peso corporal, causado por: Cambios en el metabolismo Hipercolesterolemia Enfermedades cardiovasculares Lesiones gastrointestinales Alteraciones en la función inmune con el incremento en la secreción de corticosteriodes


Micotoxinas y bienestar animal Los efectos de las micotoxinas y su impacto en la salud de los animales son ampliamente conocidos salud y van desde la inmunosupresión hasta la muerte, e incluyen un bajo rendimiento productivo, lesiones en la mucosa oral e intestinal, daño a diversos órganos vitales e infecciones y enfermedades secundarias. La Autoridad Europea de la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido valores máximos legales en el alimento destinado al consumo animal para aflatoxinas; y valores máximos orientativos en el caso de deoxynivalenol (DON), ocratoxina A (OTA),

micotoxinas

fumonisinas B1+B2 (FUM) y zearalenona (ZEA).

El máximo de aflatoxina obedece al riesgo para el consumidor, ya que AFB1 es un poderoso carcinógeno. Los valores de guía para DON, FUM, OTA y ZEA controlan el riesgo para el bienestar animal y hacen referencia a niveles que pueden ser tolerados al ingerirse individualmente. El riesgo de combinaciones de micotoxinas es común y hasta ahora no ha sido evaluado por la EFSA. No obstante, estudios recientes muestran que incluso niveles cercanos e inferiores a los niveles orientativos de la EFSA pueden tener un impacto en el bienestar y salud de los animales.

57 nutriNews Septiembre 2017 | Micotoxinas, estrés y bienestar animal


Alimentar a los pollos de engorde durante 15 días con un alimento contaminado con DON -en un nivel cercano al máximo sugerido por la EFSA- dio una respuesta similar a la del estrés crónico: Altos niveles plasmáticos de corticosterona (un incremento del 70% con respecto a aves en un grupo control) Cuando el DON se combinó con FUM -también a un nivel cercano al máximo de la EFSA- se obtuvo la misma respuesta Al utilizar una dieta contaminada solamente con FUM, la tendencia fue similar.

micotoxinas

En todos los casos, el riesgo de deterioro de la salud intestinal y de la función inmunitaria incrementó, así como la susceptibilidad de los animales a enfermedades infecciosas. Otra evaluación con un nivel más alto de DON (10 ppm) y una exposición más larga (5 semanas) mostró también un aumento de los niveles plasmáticos de corticosterona (3 veces en comparación con el nivel de los animales control recibiendo una dieta libre de micotoxinas), así como una relación H/L significativamente mayor que el grupo control. La duración de inmovilidad tónica de los animales que recibieron la dieta contaminada con micotoxinas fue también significativamente más alta. DON disminuye el bienestar de los pollos de engorde y puede afectar el crecimiento y la producción como resultado del estrés.

También ocratoxina y aflatoxina afectan la relación H/L cuando son ingeridas a dosis relativamente bajas aumentando la susceptibilidad a enfermedades. El tracto gastrointestinal es el primer órgano en contacto con las micotoxinas, causando efectos en la salud intestinal que pueden ser observados incluso cuando las toxinas son ingeridas a bajas concentraciones, ocasionando adelgazamiento de las paredes intestinales, diarreas e incrementar la proliferación y el paso de patógenos. La presencia de micotoxinas tiene múltiples efectos negativos sobre el bienestar animal debido tanto a la respuesta fisiológica al estrés como a la posible aparición de diarreas y lesiones en los cojinetes plantares a consecuencia de la humedad de la cama en el caso de aves criadas en piso. DON, OTA y FUM son un factor predisponente para el desarrollo de enteritis necrótica (EN) debido a su influencia negativa sobre el epitelio intestinal. La NE subclínica, muy común y caracterizada por daño intestinal sin aumento significativo de la mortalidad, reduce la absorción de nutrientes y por lo tanto deja mayor cantidad de proteína disponible para la proliferación de clostridia a nivel intestinal.; lo que conlleva el riesgo de colonización por otros patógenos y de un incremento en el uso de antibióticos terapéuticos. La exposición a múltiples micotoxinas con el estrés ambiental, puede llevar a efectos negativos en el bienestar, la salud y la producción, animal.

Los esfuerzos realizados para mantener bajos niveles de micotoxinas en el alimento o para evitar su absorción, no solo se reflejan en un mejor bienestar y productividad para los animales sino también en mayores ganancias para los productores.

58 nutriNews Septiembre 2017 | Micotoxinas, estrés y bienestar animal


Mastersorb: previniendo los daños causados por micotoxinas y toxinas bacterianas

Contribuyendo al bienestar, salud y desarrollo de sus animales.

La línea Mastersorb® se compone de ingredientes que actúan juntos para prevenir la absorción de micotoxinas y toxinas bacterianas en el organismo animal mejorando también la salud hepática y regulando la función inmune. Mastersorb® Gold - una combinación de aluminosilicatos, paredes celulares de levadura y compuestos fitogénicos - tiene la composición más eficaz en lo que respecta a la prevención de los daños causados no sólo por micotoxinas, sino también por toxinas bacterianas – una amenaza oculta y no tan bien conocida. Por tanto contribuyendo con el bienestar animal y la rentabilidad de la operación!

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CONTROL GLOBAL

DE LA CONTAMINACIÓN POR MICOTOXINAS Néstor Serra Gómez-Nicolau Dpto. Técnico de Adiveter, S.L.

A

de numerosos productos para

Toda presencia de micotoxina

combatirlas, las micotoxinas siguen

debe ser considerada como un

siendo a día de hoy un problema habitual que

peligro porque puede afectar a

supone una importante pérdida económica

los animales de forma crónica y

y un peligro para la cadena alimentaria y la

subclínica, de ahí la necesidad

salud animal.

de llevar una buena y constante

micotoxinas

pesar de la existencia en el mercado

gestión encaminada a mantener En la mayoría de micotoxicosis, los animales

controlado el problema de las

se ven expuestos a exposiciones crónicas,

micotoxinas.

con sintomatología inespecífica o subclínica, pero igualmente dañinas para la salud y el rendimiento animal. Además, la bibliografía técnica describe abundantes relaciones sinérgicas entre las micotoxinas más importantes en alimentación animal, por lo que, en condiciones favorables, los efectos de unos niveles aparentemente bajos de micotoxinas pueden ser, en realidad, superiores a los esperados y causar importantes efectos tóxicos.

60 nutriNews Micotoxinas 2017 | Control global de contaminación por micotoxinas

Como consecuencia, los niveles máximos recomendados en campo son muy inferiores a los establecidos por la Unión Europea e incluso se fija un nivel máximo u otro en función de si la contaminación detectada es causada por una única o varias micotoxinas (siendo éste último el caso habitual).


CULTIVO

EN EL CAMPO

PUNTOS DE CONTROL RECOMENDADOS

En el campo es importante: Valorar la variedad del cultivo en el campo (susceptibilidad a hongos y a micotoxinas, resistencia a insectos,…) y no seleccionarlo únicamente por su rendimiento. Aplicar unas buenas prácticas agrícolas: fecha de siembra preferiblemente precoz,

COSECHA

evitar retrasar la fecha de recolección en cultivos contaminados, eliminar los restos de cosechas anteriores, evitar

ALMACENAMIENTO

el monocultivo, estrés hídrico, control de plagas, aplicación de fungicidas, biocontrol,…

TRANSPORTE Es básico gestionar debidamente el almacenaje y el transporte, controlar la

micotoxinas

temperatura y la humedad, evitar en la

FÁBRICA DE PIENSO

medida de lo posible las oscilaciones entre el día y la noche…

ANIMALES

biomarcadores en hígado

Intentar disminuir la contaminación por micotoxinas y controlar el problema requiere de actuaciones a todos los niveles de la cadena productiva, siendo la prevención la primera y más segura medida estratégica para hacer frente al problema.

EN LAS FÁBRICAS DE PIENSOS

GRANJA Llevar a cabo unas buenas prácticas de fabricación y un buen control de proveedores. Cumplir con el plan de limpieza y desinfección establecido (sin olvidar el transporte). Incluir el control de la contaminación por micotoxinas en el manual APPCC. Establecer planes de detección de micotoxinas en materias primas y piensos (kits rápidos y posterior confirmación de lotes destacables). Gestión de los silos de almacenaje de las materias primas, cribaje de granos. Aplicar antifúngicos en la entrada de fábrica y en mezcladora. Aplicar secuestrantes de micotoxinas en mezcladora…

61 nutriNews Micotoxinas 2017 | Control global de contaminación por micotoxinas


EN LAS GRANJAS

Mantener en buenas condiciones higiénico-sanitarias (limpieza y desinfección) los comederos, tolvas…

TÉCNICA DE DETECCIÓN DE BIOMARCADORES

Vaciado, desinfección y control de silos (filtraciones de agua, incrustaciones, temperatura…).

La aparición en el mercado de técnicas de

Control de las condiciones de almacenamiento de los alimentos ensacados.

detección de biomarcadores de micotoxinas en hígado ha supuesto un gran avance para el control de las mismas. Las muestras se toman en granja o en matadero, se determina la concentración de micotoxinas

Comprar cama de buena calidad, almacenarla debidamente, mantenerla seca y renovarla regularmente.

y de sus metabolitos en hígado y se estima la

Control del almacenamiento y calidad de los forrajes.

Esta metodología supone una gran ayuda tanto

concentración de micotoxinas presente en el alimento ingerido por los animales.

a nivel de granja como a nivel de fábrica de

micotoxinas

piensos, permitiendo:

MÉTODOS DETOXIFICANTES No obstante, a pesar de las múltiples medidas preventivas que se puedan aplicar, son tantos los factores físicos, químicos y biológicos que intervienen en la producción de micotoxinas que será muy difícil evitarlas, por los que debemos aplicar métodos detoxificantes que nos permitan reducir la presencia de micotoxinas en los piensos y disminuir los efectos tóxicos en los animales al ingerir éstos alimentos contaminados.

DIAGNOSTICAR MICOTOXICOSIS, pues debido a la frecuente falta de síntomas clínicos o a la inespecificidad de los mismos, hasta ahora muchos problemas en granja se atribuían a micotoxinas sin demasiada certeza. ASEGURAR LA DETECCIÓN de micotoxinas en caso de haberlas, terminando con los problemas atribuibles al muestreo debido a la dispersión heterogénea de las micotoxinas en materias primas y piensos. DETECTAR TENDENCIAS en zonas o explotaciones más susceptibles a la contaminación por micotoxinas y prevenir anticipándose a posibles problemas. VERIFICAR LA EFICACIA DE LOS SECUESTRANTES de forma objetiva, terminando con los actos de fe que hasta ahora todo fabricante de piensos se veía forzado a hacer al utilizar estos productos.

62 nutriNews Micotoxinas 2017 | Control global de contaminación por micotoxinas


GESTIÓN DEL RIESGO DE

MICOTOXINAS LA

IMPLEMENTACIÓN

INTELIGENTE

micotoxinas

Departamento técnico de Olmix

Una gestión inteligente del riesgo de las micotoxinas consiste principalmente en conocer al enemigo implantando un plan de control adecuado y aplicando medidas de prevención.

64 nutriNews Septiembre 2017 | Gestión del riesgo de micotoxinas, la implementación inteligente


Se pueden encontrar dos categorías principales de micotoxinas en los materiales destinados a la alimentación animal.

Micotoxinas de campo Son producidas principalmente por hongos Fusarium sp, que se desarrollan en los cereales antes de la cosecha.

Los fabricantes de piensos pueden reducir los riesgos de micotoxinas de almacenamiento controlando

Los factores de riesgo para su desarrollo

las condiciones de temperatura

incluyen el tipo de:

y humedad del almacenamiento, utilizando conservantes y llevando

Ingredientes de la dieta

a cabo una limpieza de los silos, sin

Variedad de granos

limitada en la contaminación por

Ubicación de la cosecha

micotoxinas de campo.

micotoxinas

embargo, tienen una influencia muy

Método de cultivo Fluctuaciones climatológicas anuales

Micotoxinas de almacén Las micotoxinas de almacén son producidas principalmente por hongos Aspergillus sp y Penicillium sp después de la cosecha. Los factores de riesgo para su desarrollo están relacionados con el estrés que sufre el hongo, incluyendo

Gestionar el impacto de las micotoxinas de campo en el rendimiento del animal requiere evaluar con la mayor precisión posible el nivel y el perfil de contaminación de las materias primas con el objetivo de ajustar la formulación del pienso para que la exposición de los animales a las micotoxinas sea limitada

variaciones de temperatura o humedad, presencia de plagas, presencia de otros hongos, etc.

65 nutriNews Septiembre 2017 | Gestión del riesgo de micotoxinas, la implementación inteligente


Usar modelos predictivos En la explotación se debe implementar un plan de control para forrajes y cereales de cosecha propia. En muchos casos, es preferible el uso de una herramienta predictiva para evaluar el riesgo de tener problemas por micotoxinas para decidir si es necesario un análisis de micotoxinas. En las explotaciones, dicho modelo El modelo predictivo puede ser utilizado por los granjeros.

predictivo puede ser un punto de inicio para el diagnóstico de micotoxinas. El segundo paso para el diagnóstico

micotoxinas

de micotoxinas es el análisis químico,

Olmix ha desarrollado una herramienta online gratuita (Myco’Evaluator), que está basada en los factores de riesgo para la presencia de micotoxinas en el alimento, que han sido definidos mediante un estudio bibliográfico y clasificados en tres categorías: prácticas agrícolas, condiciones de almacenamiento del alimento y trastornos observados en los animales.

que sigue siendo la herramienta más eficaz para confirmar la contaminación por micotoxinas y para medir el nivel preciso de las diferentes micotoxinas presentes en el alimento.

En base a los factores de riesgo, el modelo predictivo calcula la posibilidad de sufrir una contaminación significativa por micotoxinas en el alimento (expresada en %). Este modelo fue probado y publicado durante el 3R (Congreso sobre rumiantes del INRA) y también fue probado en sus versiones monogástricas. Se trata de una herramienta relevante para identificar situaciones de riesgo con respecto a la contaminación por micotoxinas.

66 nutriNews Septiembre 2017 | Gestión del riesgo de micotoxinas, la implementación inteligente


Implementación del plan de control

El nivel de inclusión estándar de la materia en la fórmula es fundamental, ya que los ingredientes secundarios requieren

En las fábricas de piensos, son necesarias la definición y la implementación de un plan de control para evaluar el riesgo de micotoxinas. El riesgo de contaminación por micotoxinas varía entre materias primas: el maíz presenta un mayor

análisis menos frecuentes que los ingredientes principales. Los fabricantes de piensos pueden consultar las tendencias relativas a la presencia de micotoxinas en todo el mundo para ajustar su plan de control.

riesgo de contaminación que el trigo y

La presencia de deoxinivalenol (DON) es mucho más alta en el hemisferio norte (EE. UU., Europa, China) y las fumonisinas son mucho

DON

más frecuentes en el hemisferio sur (sudeste de Asia, Sudamérica).

Analizar las micotoxinas adecuadas Los datos de contaminación por zona y materia prima de Olmix mostraron que, de media, las muestras de maíz contienen simultáneamente siete micotoxinas diferentes. No es razonable analizar muchas micotoxinas

Fumonisinas

diferentes diariamente. El conocimiento de la policontaminación es crucial para evitar la

De un año a otro, en función de las

subestimación del riesgo.

condiciones climáticas, la presencia de

Se recomienda alternar los análisis

micotoxinas también puede variar mucho.

ELISA y cromatográficos para apreciar completamente la policontaminación por

Los fabricantes de piensos deben tener en cuenta factores como la zona o las condiciones climáticas para enumerar las materias primas que deben formar parte de su plan de control y para determinar qué micotoxinas analizar y la frecuencia de los análisis que se deben realizar. La elección de las micotoxinas que se van a analizar y la frecuencia de los análisis se adaptan a cada materia prima y a cada proveedor si el origen de la materia prima varía (oferta local frente a la oferta de puerto).

micotoxinas del alimento de forma regular. Si bien es muy importante analizar las micotoxinas correctas con el método analítico correcto y la frecuencia adecuada, la fiabilidad de los resultados dependerá en gran medida de la calidad del muestreo.

La calidad del muestreo representa el 80 % del error analítico, siendo importante obtener una muestra representativa de todo el lote de material a analizar. Las claves (muestreo, métodos de análisis adaptados, perspectiva de la contaminación) para establecer un plan control eficiente y fiable se resumen en la herramienta Olmix Myco’Screen.

67 nutriNews Septiembre 2017 | Gestión del riesgo de micotoxinas, la implementación inteligente

micotoxinas

también depende de la zona.


Resultado de la prueba

La formulación del pienso deberá ajustarse teniendo en cuenta la contaminación por

El índice de inclusión de una materia prima contaminada en el alimento

micotoxinas y las especies animales, las

también puede ser adaptado para reducir la

etapas productivas y el estado sanitario.

exposición de los animales a la micotoxina.

Las materias primas muy contaminadas

La interpretación de los análisis de

deben ser usadas preferentemente en las

micotoxinas puede ser muy compleja

especies (evaluación caso a caso) y en

debido a la diferente toxicidad entre

las etapas (las etapas de crecimiento son

las micotoxinas y a las posibles

menos vulnerables que las etapas de inicio y

sinergias entre toxinas.

Comenzar con la prevención

micotoxinas

de cría) menos sensibles.

A pesar de todas las precauciones tomadas, los animales están expuestos muy a menudo a las micotoxinas. El último recurso es trabajar en reducir la absorción intestinal de las micotoxinas en los animales a través de la incorporación de un adsorbente de toxinas en el alimento que adsorba diferentes micotoxinas.

Olmix Myco’Calculator, desarrollado para ajustar la inclusión del adsorbente de toxinas en el alimento según los análisis de las mismas y de la situación a nivel de campo, tiene en cuenta el tipo de análisis, la especie animal, la etapa productiva, el perfil y el nivel de contaminación por micotoxinas y el estado sanitario de la granja para proporcionar una recomendación con una precisión de 100 gramos/tonelada.

Dado que la policontaminación es el caso predominante, es necesario usar un adsorbente de toxinas que pueda adsorber una amplia variedad de micotoxinas. La presentación del adsorbente de toxinas

Las micotoxinas son una amenaza para el rendimiento animal debido a la toxicidad

también se puede adaptar al tipo de alimento.

que pueden ejercer en animales.

Se recomienda ajustar el índice de inclusión

Gestionar el riesgo de micotoxinas para evitar

del adsorbente de toxinas en el alimento dependiendo del nivel de riesgo evaluado en el plan de control, garantizando la protección de los animales frente a las micotoxinas además de optimizar el coste de la alimentación.

cualquier deterioro en el rendimiento implica la implementación de un plan de control adecuado para evaluar adecuadamente el riesgo y tomar las medidas adecuadas en términos de formulación de pienso y uso de adsorbente de toxinas, papel en el que Olmix se ha visto involucrado para ayudar a formuladores y nutricionistas a implementar una gestión inteligente del riesgo de micotoxinas en sus instalaciones.

68 nutriNews Septiembre 2017 | Gestión del riesgo de micotoxinas, la implementación inteligente


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RIESGO DE MICOTOXINAS: ¿TODO PREPARADO? HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO


¿CUÁL

ES EL

PAPEL

DE LAS MICOTOXINAS EN EL FRACASO DE LAS VACUNAS?

micotoxinas

Radka Borutova Gerente de desarrollo de negocios gestión de micotoxinas Nutriad International - Bélgica

C

uando aparece una enfermedad muchas veces se echa la culpa a la calidad de la vacunas; sin embargo, generalmente hay otros factores responsables. Las explotaciones avícolas comerciales han seguido aumentando de tamaño y, en una zona geográfica, encontramos un mayor número de aves y granjas, hecho que ha dado lugar a una situación dinámica de enfermedades. En los últimos años, varias enfermedades infecciosas nuevas han infectado las aves de corral y se han extendido ampliamente.

70 nutriNews Septiembre 2017 | ¿Cuál es el papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas?


Los programas de vacunación existentes muchas veces no son adecuados para dar protección contra el riesgo de las enfermedades.

Inmunosupresión

Las vacunas se usan para prevenir o reducir los problemas que puedan ocurrir cuando una bandada de aves de corral se exponga a organismos causantes de enfermedades de campo, considerándose como un seguro y, al igual que éstos, hay que pagar un precio por la protección contra una posible amenaza.

También se debe tener en cuenta el estado del sistema inmunológico de la bandada al vacunar. Los sistemas inmunitarios de los pollos pueden haber sido inhibidos por una infección causada por el virus de la enfermedad de la bursitis infecciosa (IBD), el virus de la anemia infecciosa de pollo (CIA por sus siglas en inglés), el virus de la enfermedad de Marek o por el consumo de pienso con altos niveles de micotoxinas. El término inmunosupresión se refiere a circunstancias en las que los componentes no celulares (anticuerpos) y celulares del sistema inmunitario no funcionan adecuadamente. Esto puede causar el desarrollo de una protección limitada de las vacunas y una reacción excesiva a las vacunas incluyendo morbilidad y mortalidad.

La principal estrategia para controlar las enfermedades no deben ser las vacunas, sino medidas para evitar que la enfermedad entre en las instalaciones centrando los esfuerzos en nuevos sistemas de gestión, productos y prácticas que ayuden a bloquear la entrada de las mismas y que mejoren la resistencia innata o inherente de las aves.

Solo se deben incluir las vacunas necesarias en el programa debido al elevado coste total.

71 nutriNews Septiembre 2017 | ¿Cuál es el papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas?

micotoxinas

Ningún programa de vacunación será adecuado para todas las granjas en todas las áreas


Fracaso de las vacunas Un fracaso de una vacuna ocurre cuando, después de la administración de la vacuna, los pollos no desarrollan niveles adecuados de títulos de anticuerpos y/o son susceptibles a un brote de una enfermedad de campo. Cuando fracasa una vacuna, la tendencia natural es echar la culpa a la vacuna. Aunque esto es sin duda un factor importante que se ha de tener en cuenta, se deben evaluar muchos otros factores para determinar la causa del fracaso.

Uno de los factores comunes responsables de los fracasos de las vacunas en aves de corral es la presencia de micotoxinas en el pienso.

micotoxinas

Papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas La micotoxicosis aviar se considera uno de los problemas más importantes en la industria avícola. Provoca graves pérdidas no solo en términos de pérdida de rendimiento, sino también como agente inmunosupresor que aumenta la susceptibilidad de las aves a las enfermedades y la mortalidad.

La inhibición de la función inmunitaria por micotoxinas puede llegar a disminuir la resistencia a las enfermedades infecciosas, reactivar las infecciones crónicas y/o disminuir

Es bien sabido que la inmunidad adquirida debido a las vacunas se puede ver afectada por la ingestión de micotoxinas.

La presencia de micotoxinas en las raciones de las aves de corral podría llevar a un fracaso de la inmunidad debida a las vacunas y a la aparición de enfermedades como la infección por el virus de la enfermedad de la bursitis

El estudio egipcio de Hegazy et al. (2011) reveló que la micotoxicosis podría ser la causa del fracaso de vacuna contra el virus de la gripe aviar.

la eficacia de las vacunas (Oswald et al, 2005).

infecciosa (IBDV) (Somvanshi y Mohantz, 1991) o el adenovirus (Shivachandra et al., 2003).

La inmunosupresión inducida por micotoxinas se puede manifestar como una actividad deprimida de los linfocitos T o B y una producción inhibida y un deterioro de las funciones efectoras de los macrófagos/ neutrófilos (Hatori et al., 1991). Las micotoxinas reducen el nivel de anticuerpos tras la infección o la vacuna y reducen la actividad de las células fagocíticas.

72 nutriNews Septiembre 2017 | ¿Cuál es el papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas?


El deoxinivalenol (DON) puede modular los parámetros inmunológicos

Los bajos niveles de toxinas en las raciones por debajo del nivel de toxicidad manifiesta observable son también propensos a alterar las funciones inmunitarias normales.

Tratamiento

Título anti-ND

Control

5,96bc

Micotoxinas de Fusarium (DON = 488 ppm, ZEN = 10 ppm)

2,16a

Producto de desactivación de micotoxinas* (1,5 kg/t)

5.39c

Micotoxinas +Producto de desactivación de micotoxinas* (1,5 kg/t)

6,54b

Tabla 1. Titulos anti-Newcastle (ND) de pollos de engorde al día 42 para los diferentes tratamientos. Letras diferentes en una columna indican diferencias estadísticamente significativas (P ≤ 0,05). (*) Producto de desactivación de micotoxinas en prueba:TOXY-NIL® Plus

De los resultados de la Tabla 1 se puede concluir que la adición de las micotoxinas de Fusarium tuvo un efecto decreciente significativo sobre el título de anti-ND en comparación con el grupo de control. La suplementación del producto de desactivación de micotoxinas(*) sin micotoxinas no produjo un cambio de anticuerpos ND en comparación con el nivel del grupo de control. La reducción del título de anti-ND con micotoxinas se contrarrestó completamente con la adición del producto de desactivación de micotoxinas(*) al pienso contaminado. Aunque las prácticas agronómicas y de otro tipo tienden a reducir o eliminar las micotoxinas en el campo, todavía hay razones considerables para estudiar formas de contrarrestar las micotoxinas en los granos y otros alimentos tras la cosecha. Los costes y las limitaciones de los tratamientos físicos y químicos han impulsado la búsqueda de otras soluciones para combatir el riesgo que suponen las micotoxinas.

73 nutriNews Septiembre 2017 | ¿Cuál es el papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas?

micotoxinas

La determinación de los títulos séricos de anticuerpos contra la enfermedad de Newcastle (ND, por sus siglas en inglés), después de la vacuna regular, es un método que se puede usar para evaluar los efectos inmunomoduladores de ciertas micotoxinas in vivo.


Una vez conocidos los niveles, cada fábrica de piensos puede estimar la calidad de sus materias primas en términos de contaminación por micotoxinas y aplicar de forma efectiva y más precisa (ajustando las dosis) aditivos alimentarios durante la producción del pienso.

Análisis de presencia de micotoxinas en piensos

Análisis rápido de micotoxinas en ingredientes crudos

La forma más práctica de controlar los niveles de micotoxinas es usar kits de pruebas rápidos para analizar las micotoxinas en ingredientes crudos que aún no hayan llegado al silo, validados para distintas micotoxinas y alimentos y que ofrecen una forma muy rápida y efectiva de examen de las materias primas antes de que entren en la fábrica de piensos.

Otra estrategia de gestión del riesgo por micotoxinas es comprobar la presencia de micotoxinas en piensos elaborados. Este método tiene ventajas y desventajas, dado que cada ingrediente puede aportar sus propias micotoxinas al pienso elaborado. La presencia de materias primas con un bajo procentaje de inclusión (5–10 %), que puede provocar una contaminación significativa del pienso elaborado pero puede pasar inadvertida si no se realizan pruebas, se puede detectar en el examen del pienso elaborado.

micotoxinas

El análisis de pienso elaborado requiere mucho tiempo, por lo que el pienso analizado puede haber sido suministrado ya a los animales para el momento en que se conozcan los resultados del análisis.

La contaminación por micotoxinas en el almacenamiento (ocratoxinas, aflatoxinas) se puede evitar manteniendo la temperatura y la humedad en los silos a niveles bajos, y aireando regularmente el grano. Cuando no se puedan garantizar condiciones de almacenamiento perfectas, se recomienda encarecidamente el uso de inhibidores del moho. Los resultados del estudio mencionado indican que el uso de un control eficaz de las micotoxinas ofrece la oportunidad de modificar significativamente la respuesta animal a las vacunas y ayuda a mejorar la salud y el rendimiento de los animales. La aplicación de aditivos para piensos específicos (desactivadores de micotoxinas) que puedan ayudar a reducir los efectos negativos de las distintas micotoxinas en diferentes especies animales es muy recomendable.

La reciente aplicación web de NUTRIAD, MYCOMAN®, informa sobre el riesgo de micotoxinas y, según los niveles de contaminación, calcula la dosis necesaria y eficaz de la línea de productos desactivadores de micotoxinas de NUTRIAD. MYCOMAN® ya está disponible gratis en línea para Android (Google Play Store) y iOS (App Store).

Bibliografía disponible bajo petición

74 nutriNews Septiembre 2017 | ¿Cuál es el papel de las micotoxinas en el fracaso de las vacunas?


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MICOTOXINAS

AGRAVAN LA

COCCIDIOSIS EN AVES LAS

DE CORRAL micotoxinas

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Cloaca

Molleja

L

as micotoxinas, incluso a niveles bajos, pueden aumentar la infecciรณn por Eimeria y agravar la enfermedad en aves de corral.

77 nutriNews Micotoxinas 2017 | Cรณmo las micotoxinas agravan la coccidiosis en aves de corral


Efecto del Deoxinivalenol & fumonisinas sobre la incidencia y gravedad de la coccidiosis Se calcula que la coccidiosis cuesta a la industria avícola US $ 3 mil millones al año, siendo también un factor predisponente bien conocido de la enteritis necrótica, afectación muy extendida en pollos de engorde y responsable de pérdidas anuales de hasta US $ 5-6 mil millones en todo el mundo. Las micotoxinas en los piensos, incluso a los niveles permitidos, agravan la coccidiosis en las aves de corral. Estas pueden facilitar la colonización de Eimeria

micotoxinas

en el intestino, por lo que los productores avícolas que buscan reducir el impacto

Se sabe que el deoxinivalenol

de la coccidiosis en sus cabañas deben

y las fumonisinas pueden

vigilar bien la alimentación para detectar la

interferir con varias funciones

contaminación por micotoxinas.

vitales de las células y que alteran las células intestinales, las cuales actúan como barrera

Abriendo la puerta a la infección Aunque son necesarias más investigaciones sobre los posibles efectos inmunosupresores en los pollos de engorde de alto rendimiento, parece ser que la exposición crónica a micotoxinas de bajo nivel y el potencial de efectos

entre los patógenos y el organismo del ave, alterando su normal funcionamiento y siendo posible su uso como sustrato de crecimiento por parte de patógenos tales como Eimeria, Clostridium y Escherichia coli.

sinérgicos entre las micotoxinas tendría un efecto negativo sobre la respuesta inmunitaria de los animales.

El deoxinivalenol y las fumonisinas desempeñan un papel principal como "abrepuertas" que favorecen la colonización de patógenos, como la coccidia, en todo el huésped

78 nutriNews Micotoxinas 2017 | Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en aves de corral


Inseguridad a todo nivel

Incluso en concentraciones permitidas por las directrices europeas y estadounidenses sobre micotoxinas (Tabla 1), el deoxinivalenol, las fumonisinas y una combinación de ambas pueden empeorar la incidencia y severidad de la coccidiosis en aves desafiadas, según estudios realizados.

DON

FUM

Maíz y subproductos del maíz

12 ppm

60 ppm

Pienso de aves

5 ppm

20 ppm

10 ppm

30 ppm

EFSA

FDA Pienso de aves

micotoxinas

Tabla 1. Guías de micotoxinas (niveles máximos) en aves

Los pollos alimentados con piensos contaminados con micotoxinas a niveles muy por debajo de las pautas máximas estipuladas en las dietas de iniciación y de crecimiento (Tabla 2) mostraron puntuaciones de lesión considerablemente más altas, un mayor número de ooquistes tanto en yeyuno como en heces, y un mayor recuento de linfocitos (glóbulos blancos).

Dieta de iniciación (0-20 días)

Dieta de crecimiento (21-34 días)

DON

1,6 ppm

2,9 ppm

FUM

-

20,5 ppm

1,3 ppm

20,8 ppm

DON+FUM

Tabla 2. Dietas experimentales con bajos niveles de micotoxinas

79 nutriNews Micotoxinas 2017 | Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en aves de corral


Registro de lesiones en el ciego de las aves que han sido sometidas a un desafío con coccidia

La puntuación del nivel de lesiones en ciego fue de 1,33 ppm para los grupos alimentados con dietas que contenían micotoxinas frente

2,00

a 0,42 para las aves que recibieron la dieta

1,33

control (Figura 1).

en el yeyuno fue tres veces mayor para las aves alimentadas con micotoxinas frente a las del control. De forma similar, el número de ooquistes registrados en las heces fue un 29% mayor para el grupo de deoxinivalenol + fumonisinas y un 46%

FUM

DON+FUM

1 0,42

0,50 0 Control

DON

Figura 1. Registro de lesiones en el ciego de las aves que han sido sometidas a un desafío con coccidia Todos los grupos de aves alimentados con pienso contaminado con micotoxinas tenían un nivel considerablemente mayor de lesiones que los del grupo control Adaptado de Grenier y col., 2016

Riesgo olvidado

micotoxinas

más alto para las fumonisinas.

1,33

1,5 Nivel de lesión

El número de ooquistes encontrados

1,33

Mientras que la industria avícola tiene una conciencia general de los peligros relacionados con ciertas micotoxinas, la amenaza que plantea el deoxinivalenol y las fumonisinas ha

La combinación del deoxinivalenol y las fumonisinas puede empeorar la coccidiosis en aves de corral

sido en gran medida olvidado. El deoxinivalenol y las fumonisinas se encuentran con frecuencia en los ingredientes más comunes de la dieta de las aves de corral, incluyendo pienso terminado, maíz, trigo y harina de soja.

80 nutriNews Micotoxinas 2017 | Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en aves de corral


La Figura 2 demuestra que se detectó

La implicación de los productores avícolas que buscan limitar el uso de antibióticos pasa por adoptar un manejo estricto sobre la protección de sus cabañas frente al riesgo real de las micotoxinas

deoxinivalenol en: 61% del maíz 54% del trigo 71% del pienso terminado 61% de la harina de soja

Las fumonisinas fueron detectadas en 80% del maíz, 27% del trigo, 66 % del pienso terminado y 40% de la harina de soja de las muestras recogidas.

90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Maíz

Trigo Afla

Zea

Pienso de finalización DON

T-2

FUM

micotoxinas

Muestras contaminadas (%)

Encuesta de resultados de micotoxinas de BIOMIN en los ingredientes de la alimentación de las aves

Harina de soja OTA

Figura 2. Encuesta de resultados de micotoxinas de BIOMIN en los ingredientes de la alimentación de las aves Contaminación por micotoxinas en maíz (735), trigo (394), pienso terminado (1638) y harina de soja (298). Muestras analizadas de Enero a Julio de 2016. Los puntos muestran la incidencia de micotoxinas por encima del nivel de umbral de riesgo.

81 nutriNews Micotoxinas 2017 | Cómo las micotoxinas agravan la coccidiosis en aves de corral


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Digestibilidad de la ración

Anti oxidante immuno estimulación

Aumento de la producción

Optimización de la flora bacteriana


FITOQUÍMICOS BIOACTIVOS

ARSENAL TERAPÉUTICO Rafael Sugráñez Serrano y Carmen Sugráñez Pérez Agroloma

L

os procesos metabólicos que ejercen

fitogénicos

UN

una función esencial en el reino vegetal (fotosíntesis, respiración, asimilación,

transporte o síntesis) utilizan la mayor parte del carbono, del nitrógeno y de la energía en elaborar moléculas comunes a todas las células presentes en las plantas y desempeñan las mismas funciones.

MOLÉCULAS COMUNES EN TODAS LAS CÉLULAS

Aminoácidos Nucleótidos Azúcares Lípidos

Las plantas destinan una cantidad significativa de sus recursos a la síntesis de una amplia variedad de moléculas orgánicas que no tienen una función directa en los procesos esenciales denominadas metabolitos secundarios.

83 nutriNews Septiembre 2017 | Fitoquímicos bioactivos, un arsenal terapéutico


Metabolitos secundarios Los metabolitos secundarios son miles de moléculas diferentes que se sintetizan en cantidades muy variables (desde más del 5% a pocos ppb) cuya producción está restringida a un determinado género de plantas, familia o incluso a algunas especies. Pueden encontrarse en la raíz, tallo, hojas, cortezas, flores, frutos o semillas y las distintas partes suelen contener mezclas muy complejas de estos metabolitos (de decenas a centenares) con actividades similares o muy diferentes, únicas o múltiples.

fitogénicos

Fitoquímicos bioactivos

Químicamente, los fitoquímicos bioactivos se agrupan en cuatro clases principales.

Los fitoquimicos bioactivos son moléculas que presentan funciones ecológicas

1 Terpenos

específicas: Atrayentes o repelentes de animales.

alimento, contribuyendo así a la dispersión de semillas.

3 Glicósidos

a utilizar los frutos como fuente de

númeroso con más de 30.000 compuestos. Cumarinas, flavonoides, lignina y taninos.

y frutos, jugando un papel esencial en polinizadores o a animales que van

o aceites esenciales y es el grupo más

Compuestos fenólicos

Pigmentos. Proporcionan color a flores la reproducción, atrayendo a insectos

Los terpenos son hormonas, pigmentos

2

Formados por una aglicona y azúcar. Alcohólicos, Cumarínicos, Cianogenéticos, Saponinas, glucosinolatos.

Alcaloides 4

Función protectora. Frente a predadores, proporcionan a la planta sabores amargos, haciéndolas indigestas o venenosas. Mecanismos de defensa. Frente a diferentes patógenos, actúan como pesticidas naturales protegiendo a las plantas del estrés oxidativo ocasionado por radiaciones, sequía o temperaturas extremas.

84 nutriNews Septiembre 2017 | Fitoquímicos bioactivos, un arsenal terapéutico

Se trata de compuestos nitrogenados. Se conocen alrededor de 16.000. Son activos aún en bajas concentraciones con muchos usos en medicina. (cocaína, morfina, atropina, estricnina, etc.)

Más de 100.000 compuestos han sido ya identificados y caracterizados como metabolitos secundarios y cientos de nuevas moléculas lo son anualmente.


En producción animal, el marco legislativo europeo contempla el uso de los metabolitos secundarios como aditivos organolépticos, materias primas para piensos y aditivos zootécnicos

El reconocimiento de las diversas propiedades biológicas de muchos metabolitos secundarios promovió su investigación como medicamentos, antibióticos, insecticidas y herbicidas, y ha conducido a una revaluación de los diferentes roles que desempeñan en las plantas, especialmente en el contexto de las interacciones ecológicas. Con los avances científicos y tecnológicos los fitoquímicos bioactivos se incorporaron al circuito sanitario de la medicina y farmacología occidental, consolidando su conocimiento e importancia.

Sustancias naturales vs principios activos Con el anuncio de la prohibición de los antibióticos como promotores de crecimiento al comienzo de este siglo, el

la Salud (OMS) estima que las

sector implicado inició la búsqueda de alternativas para sustituirlos.

plantas medicinales representan el

Con diversos orígenes, presentaciones y

único medio de tratamiento para el

denominaciones, los metabolitos secundarios

80% de la población mundial.

de las plantas, rescatados del ostracismo,

El 30% de los medicamentos existentes

fitogénicos

La Organización Mundial de

fueron de los primeros candidatos.

son derivados de plantas, aunque solo se

Debido a la compleja composición de los

utilizan para este fin menos del 10% de

metabolitos secundarios, la elección con

las conocidas, siendo la mitad cultivadas.

finalidad terapéutica de una especie vegetal completa, de una parte de ella o de un extracto, conlleva generalmente diferencias

Numerosos estudios científicos publicados en la última década confirman que esas propiedades de protección y defensa también tienen efectos positivos sobre los rendimientos productivos y en la salud de los animales, con acciones antimicrobianas, antiparasitarias, moduladoras de la flora e integridad intestinal, antioxidante, antiinflamatoria e inmunológica entre otras.

en principios activos. Las diferencias en principios activos sumadas a las que el vegetal de origen presenta según procedencia, estado vegetativo, climatología, almacenamiento, etc., ocasiona problemas de estandarización en los preparados de plantas, incluso dificulta asegurar un contenido mínimo o máximo de determinada sustancia activa.

85 nutriNews Septiembre 2017 | Fitoquímicos bioactivos, un arsenal terapéutico


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Existen más de 100.000 compuestos identificados cuya presencia se da en proporciones variables Existe un alto número de moléculas diferentes en un mismo sustrato vegetal

Componente

Hojas

Ramas

3-Hexen-1-ol

Resina

Componente

A todo lo anterior se añade el más determinante: los efectos sinérgicos que presentan sus componentes.

Hojas

Ramas

Resina

0.48

-

-

α-Ylangene

0.08

-

-

Tricyclene

-

-

0.14

α-Copaene

0.78

0.81

-

α-Pinene

0.78

1.83

66.48

β-Bourbonene

0.11

-

-

Camphene

-

-

0.83

β-Cubebene

0.21

0.53

-

Thuja-2,4-(10)-diene

-

0.19

0.41

β-Elemene

0.69

0.91

-

Sabinene

-

-

0.28

Methyleugenol

-

-

0.07 2.04

β-Pinene

0.14

0.55

3.29

trans-Caryophyllene

8.33

4.75

Myrcene

20.58

47.92

8.34

2-Methylbutyl benzoate

0.14

-

-

α-Phellandrene

0.38

0.46

-

α-Humulene

3.60

2.40

0.21

3-Hexen-1-ol acetate

0.21

-

-

-

-

1.17

Methyl-ᴑ-cresol

allo-Aromadendrene

0.82

0.72

-

Germacrene D

13.30

15.46

-

β-Selinene

0.23

-

-

Ledene

0.35

0.51

-

α-Terpinene

0.13

-

-

ρ-Cymene

0.06

0.40

0.33

β-Phellandrene

1.43

3.44

-

α-Muurolene

2.44

0.80

-

-

-

1.26

E,E-Farnesene

0.32

-

-

Ε-β-Ocimene

0.08

-

-

γ-Cadinene

0.82

1.19

-

Butanoic acid 3-methyl-butyl ester

0.11

-

-

δ-Cadinene

7.00

2.58

-

γ-Terpinene

0.13

-

-

Cadina-1,4-diene

0.55

0.11

-

-

-

0.08

α-Cadinene

0.36

-

-

α-Terpinolene

0.18

-

0.14

Elemol

0.20

0.66

-

2-Nonanone

0.17

0.24

-

Germacrene B

0.38

0.40

-

Linalool

0.17

-

2.84

Nerolidol

0.15

-

-

α-Campholene aldehyde

-

-

0.72

3-Hexen-1-ol benzoate

0.24

-

-

trans-Pinocamphone

-

-

0.07

Spathulenol

0.20

0.21

-

ρ-Mentha-1,5-dien-8-ol

-

-

0.96

β-Caryophyllene oxide

0.41

0.87

-

Terpin-4-ol

0.18

-

0.07

Z-Methylisoeugenol

-

-

0.07

Butanoic acid 3-hexenyl ester

0.13

-

-

-

-

0.50

α-Terpineol

1.27

-

0.28

γ-Eudesmol

2.10

0.37

-

Myrtenol

0.06

-

0.61

epi-α-Cadinol

5.86

1.78

-

Verbenone

-

-

0.88

Torreyol

2.07

0.57

-

trans-Carveol

-

-

0.17

β-Eudesmol

0.92

0.41

-

0.09

-

-

α-Cadinol

7.33

2.28

-

Z-Anethole

-

-

0.06

Benzyl benzoate

0.15

-

-

E-Anethole

-

-

0.47

Benzyl salicylate

0.07

-

-

0.39

0.20

0.13

Total identificado

87.36

93.55

92.73

Limonene

cis-Linalool oxide

cis-3-Hexenyl-2-methyl butanoate

2-Undecanone

E-Methylisoeugenol

fitogénicos

Se ha cuantificado más de 100 principios activos (Tabla 1). Además no se suele conocer en qué proporción una sustancia u otras, contenidas en la planta son las responsables de los efectos terapéuticos encontrados. Tampoco sabemos con qué frecuencia una sustancia activa tiene múltiples acciones. Estos hechos dificultan e incluso imposibilitan un estudio normalizado.

En el caso de los fitoquímicos bioactivos la sistemática de investigación y aplicación encuentra limitaciones para generalizar su empleo:

Tabla 1. Composición química de aceites esenciales en distintos sustratos de Pistacia Lentiscus, var Chia. P. Magiatis al col. 1999

87 nutriNews Septiembre 2017 | Fitoquímicos bioactivos, un arsenal terapéutico


Complejidad & Efectos sinérgicos No es un problema de conocimiento de moléculas sino que el problema que dificulta

humana se utiliza en la medicina tradicional China

la investigación y su aplicación es que los

desde hace más de 2.000 años.

fitoquímicos bioactivos actúan sinérgicamente

1596

Los avatares de Artemisa Annua en medicina

Se prescribía contra la malaria.

1972

Youyou Tu recibe el Nobel de Medicina en 2015 al aislar la artemisimina, uno de sus principios activos.

2006

Cuando este principio activo ya era el más eficaz tratamiento contra la malaria, la OMS recomendó su uso en

y que su estudio ordenado y sistemático de las posibles combinaciones de principios activos, es inabarcable.

Las evidencias sobre las acciones sinérgicas son consistentes y generalizadas. Parece existir un patrón de eficacia por el cual los efectos biológicamente favorables del conjunto de compuestos contenidos

combinación con otros medicamentos

en plantas son muy superiores a los de sus

por la aparición de resistencias.

componentes por separado.

fitogénicos

Se están realizando ensayos demostrando que la hoja seca de Artemisia annua puede alcanzar hasta 40 veces el nivel de artemisimina en sangre que su equivalente purificado y es eficaz contra cepas resistentes. La autora del trabajo P.J. Weather cree que la mejor eficacia del polvo se debe a los efectos sinérgicos de la compleja gama de fitoquímicos contenidos en la hoja, resolviendo casos de malaria. Se dispone de la composición en fitoquímicos bioactivos de cientos de plantas y, los de mayor interés, están caracterizados químicamente. Abundan los datos, tanto de componentes bioactivos individuales como de extractos y aceites esenciales sobre actividad antioxidante (Orac, Teac, Dppa), inhibición antibiótica sobre diferentes grupos de bacterias patógenas, efectos antiparasitarios, estímulo enzimático, activación del sistema inmune (regulando la expresión de cientos de genes involucrados), desarrollo de grupos celulares, etc...

Arbustos Mediterráneos Un abordaje Holístico La cuenca mediterránea dispone de una gran variedad de especies vegetales rica en fitoquímicos bioactivos como respuesta selectiva y específica a sus interacciones con los elementos físicos y biológicos. Especies arbustivas como el Acebuche, Lentisco, Tomillo, Laurel, Vitis vinífera, Espliego o Quercus spp merecen una especial atención por su disponibilidad material y abundancia de información e investigación científica, conformando una extensa y variada fuente de fitoquímicos bioactivos cuya seguridad y carencia de efectos tóxicos está demostrada. La tarea consiste en formular mezclas cercanas a las que están disponibles en la naturaleza mediante el ensayo con frutos y hojas seleccionadas, analizadas, procesadas, valoradas y normalizadas,

Menos contundentes, son los referidos a mejoras de rendimientos en producción animal (digestibilidad, moduladores de la flora y de la integridad intestinal, etc.).

88 nutriNews Septiembre 2017 | Fitoquímicos bioactivos, un arsenal terapéutico

para de esta manera hacerlas disponibles para producciones animales que no están en libertad para consumirlas.


¿CÓMO FUNCIONAN LOS PRODUCTOS

FITOGÉNICOS

EN LA NUTRICIÓN

fitogénicos

& SALUD INTESTINAL?

Alfred Blanch Consultor en Addimus

E

l fomento de un buen estado sanitario y del bienestar de los animales se ha convertido en un

factor de suma importancia en los sistemas de producción animal de hoy en día. Es de especial relevancia una buena salud durante las primeras fases de la vida, constituyendo una condición indispensable para un óptimo desarrollo de los animales que derivará en un alto rendimiento productivo de los mismos.

91 nutriNews Septiembre 2017 | Productos fitogénicos en nutrición & salud intestinal


Sin embargo, durante los primeros días o semanas de vida, el sistema inmunitario es todavía inmaduro.

Tracto gastrointestinal, primera puerta de entrada de patógenos

La primera puerta de entrada para

La combinación de factores como:

los patógenos en el cuerpo de los Contacto con microorganismos

animales jóvenes son los epitelios del

patógenos

tracto gastrointestinal y del aparato respiratorio, siendo las enfermedades

Transportes de larga distancia

entéricas las que tienen mayor

Ayuno

importancia tanto desde el punto

Mezcla de individuos de diferentes

de vista sanitario como productivo

orígenes

y económico durante los primeros

Cambios en la dieta

ganado bovino, porcino

estadios de vida en y avicultura.

Condiciones ambientales y de

fitogénicos

higiene sub-óptimas

Posibles orígenes de morbilidades y mortalidades altas

La terapia antibiótica ha sido y es el tratamiento de elección de las enfermedades del tracto gastrointestinal en terneros, lechones y aves. La administración metafiláctica de agentes antimicrobianos en animales jóvenes es una práctica ampliamente extendida en aquellas explotaciones bovinas y porcinas con riesgo de padecer cuadros diarreicos de diversa etiología, independientemente de las resistencias bacterianas que se pudieran desarrollar. En pollos, la administración de agentes antimicrobianos actualmente está más bien circunscrita al agua de bebida, aunque sigue siendo el tratamiento inicial ante los procesos digestivos habituales.

92 nutriNews Septiembre 2017 | Productos fitogénicos en nutrición & salud intestinal


De la terapia antibiótica al enfoque terapéutico holístico Las paulatinas restricciones al uso de antibióticos terapéuticos en producción animal por parte de las autoridades europeas debido a las crecientes resistencias a agentes antimicrobianos que se están detectando a nivel global, están forzando al sector de nutrición y salud animal a buscar nuevas opciones para prevenir y tratar las enfermedades más comunes y con mayor impacto económico. La diversa etiopatología y sintomatología de este tipo de enfermedades en los

Recientemente, Ayrle y col (2016), de la Facultad de Veterinaria de Berna (Suiza), indicaron que existe un vasto conocimiento científico sobre plantas medicinales, conocimiento avalado por más de 20.000 artículos científicos (peer-reviewed) publicados en los últimos veinte años. En la Tabla 1, se indican las principales especies vegetales que en los estudios publicados han demostrado tener efectos positivos a nivel gastrointestinal y a nivel inmunomodulador y antiinflamatorio.

animales constituye un desafío y exige un enfoque terapéutico más integral u holístico, enfoque en el que encajan los productos fitogénicos.

La razón para la capacidad holística de dichos productos es que están compuestos por

Efectos positivos sobre procesos gastrointestinales

Efectos positivos sobre procesos inflamatorios

Allium sativum

Echinacea purpurea

multitud de sustancias activas que, a su vez,

Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana

ejercen numerosos mecanismos de acción, los

Mentha x piperita

Camellia sinensis

Salvia officinalis

Glycyrrhiza glabra

Origanum vulgare

Origanum vulgare

Camellia sinensis

Allium sativum

Matricaria recutita

Allium sativum

Glycyrrhiza glabra

Urtica dioica

cuales pueden generar efectos pleiotrópicos (en distintas localizaciones) así como efectos aditivos o sinérgicos en el organismo animal.

Actualmente, los productos fitogénicos están reclamando su lugar como una opción eficaz en el marco de la prevención y tratamiento de diversas enfermedades, particularmente enfermedades entéricas en producción animal

Thymus vulgaris

Foeniculum vulgare

Fueniculum vulgare

Matricaria recutita

Carum carvi

Malva sylvestris

Pimpinella anisum

Rumex sp.

Rumex sp.

Tabla 1. Especies vegetales cuyos efectos positivos para la prevención o tratamiento de procesos gastrointestinales y procesos inflamatorios en general han sido publicados en revistas científicas


Sin embargo, el efecto inmunomodulador y, en concreto antiinflamatorio, de los productos fitogénicos añadidos a la dieta parece ser el principal responsable de las propiedades profilácticas y curativas de numerosas especies vegetales.

Origen

China

América

África

En una reciente revisión bibliográfica realizada por Rodríguez-Villanueva y col. (2017), de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), se han recopilado aquellos mecanismos de acción específicamente antiinflamatoria por parte de diversas plantas medicinales de distintas regiones del mundo, mecanismos que se presentan en la Tabla 2. Estos mecanismos, detalladamente descritos a nivel celular, constituyen una sólida base científica para el uso de plantas medicinales en producción animal. Sin embargo, hay que reconocer que muy pocas plantas han sido probadas con rigor en animales de abasto.

Europa e India

Australia

Especie vegetal

Mecanismo de acción

Angelica sinensis

Regulación del factor nuclear Kappa-β

Magnolia spp.

Atenúan efectos de la activación macrófagos

Tripterygium wilfordii

Inhibición de COX y LOX

Zanthoxylum myriacanthum var. pubescens

Supresión de la expresión de receptores TLR e inflamasomas

Polygala molluginifolia

Regulación del factor nuclear Kappa-β

Critonia aromatisans

Atenúan efectos de la activación macrófagos

Castilleja tenuiflora

Inhibición de COX y LOX

Polygala sabulosa

Supresión de la expresión de receptores TLR e inflamasomas

Harpagophytum procumbens

Regulación del factor nuclear Kappa-β

Biophytum umbraculum

Atenúan efectos de la activación macrófagos

Kigelia africana

Inhibición de COX y LOX

Xanthium strumarium

Supresión de la expresión de receptores TLR e inflamasomas

Calea urticifolia

Regulación del factor nuclear Kappa-β

Zataria bracteata

Atenúan efectos de la activación macrófagos

Tropaeolum majus

Inhibición de COX y LOX

Origanum vulgare

Supresión de la expresión de receptores TLR e inflamasomas

Salvia plebeia

Regulación del factor nuclear Kappa-β

Carpobrotus rossii

Atenúan efectos de la activación macrófagos

Clematis pickeringii

Inhibición de COX y LOX

Vitex trifolia

Supresión de la expresión de receptores TLR e inflamasomas

fitogénicos

Según Hasehemi y Davoodi (2011), los principales modos de acción por los que los productos fitogénicos ejercen sus efectos positivos sobre la salud intestinal y los rendimientos productivos de los animales son sus acciones antimicrobianas, antioxidantes, antiestrés, inmunomoduladoras y antiinflamatorias.

Tabla 2. Mecanismos de acción antiinflamatoria de diversas plantas medicinales (adaptado de Rodríguez y col., 2017)

95 nutriNews Septiembre 2017 | Productos fitogénicos en nutrición & salud intestinal


Estevia. Propiedades y usos La aplicación de la estevia en nutrición y salud animal parece ofrecer perspectivas prometedoras que merecen, sin lugar a dudas, la evaluación de la eficacia de esta planta medicinal en explotaciones ganaderas y avícolas comerciales

Otra especie vegetal cuyas propiedades antiinflamatorias han sido fehacientemente demostradas en estudios científicos es la Stevia rebaudiana (la estevia), popularmente más reconocida como edulcorante natural pero con un gran potencial como herramienta atenuadora de cuadros clínicos con un trasfondo inflamatorio.

Jeong y col. (2010) observaron la capacidad de un extracto de estevia de reducir en cultivos de macrófagos la producción de óxido nítrico, importante marcador inflamatorio.

fitogénicos

Esta reducción del óxido nítrico en macrófagos estaría relacionada con el efecto inhibitorio de la estevia sobre la expresión génica de determinadas moléculas implicadas en los procesos inflamatorios como la interleucina 6, el factor nuclear Kappa-β o la proteína quimiotáctica de monocitos (MPC), en aquel tipo de células inflamatorias, como observaron los mismos autores. Posteriormente, estudios in vivo en laboratorio han demostrado sobradamente la eficacia antiinflamatoria de la planta entera de estevia, o de extractos de la misma, en procesos inflamatorios inducidos en ratas (Arya y col., 2012) y ratones (Wang y col., 2014; Potočnajak y col, 2017). En ganado porcino, se ha observado que la administración de glucósidos de la estevia, en combinación con un extracto de otra planta (Sophora flavescens) en el pienso mejora significativamente los cuadros de diarrea en casos de enteritis por rotavirus, disminuyendo asimismo la gravedad de las lesiones en el intestino delgado (Alfajaro, 2014).

96 nutriNews Septiembre 2017 | Productos fitogénicos en nutrición & salud intestinal


Ajo. Propiedades y usos Una de las especies vegetales para las cuales se han descrito poderosas propiedades antiinflamatorias es Allium sativum (el ajo). A este respecto, tanto a nivel celular como animales de experimentación.

Hofbauer y col. (2001) demostraron una inhibición de la migración leucocitaria cuando administraban un extracto de ajo a ratas, mientras que en un estudio con aceite de ajo, Liu y col. (2009) observaron un efecto modulador de la expresión génica de interleucinas y del interferon gamma. De forma similar, Daneshmandi y col. (2011) confirmaron que la administración de extracto de ajo deriva en una supresión de la producción de óxido nítrico por parte de los macrófagos, siendo esta molécula uno de los principales marcadores inflamatorios.

Las propiedades antiinflamatorias del ajo han generado un interés en el uso del mismo en alimentación animal para abordar procesos inflamatorios en general, los cuales suelen venir acompañados de cuadros diarreicos, sobre todo en animales jóvenes

Normalmente, los productos fitogénicos que contienen Allium sativum o extractos del mismo se utilizan de forma profiláctica y como tratamiento de diarreas agudas en lechones y terneros debido a sus efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores, además de antibacterianos (Ayrle y col., 2016).

En un ensayo realizado con terneros neonatales se demostró que la alicina, compuesto activo mayoritario en el Allium sativum, retrasó el inicio de la diarrea por Cryptosporidium parvum (Olson y col., 1998).

fitogénicos

molecular, existen distintos estudios con

Más recientemente, otros estudios clínicos con terneros pre-rumiantes confirmaron los efectos antidiarreicos y una reducción del coliformes fecales, así como mejoras en el rendimiento productivo (Ghosh y col, 2010; 2011). De forma similar, el efecto reductor de las poblaciones de coliformes por parte del Allium sativum fue observado en las heces de lechones destetados cuya dieta estaba suplementada con un polvo de ajo fermentado (Yan y Kim, 2013). Asímismo, la adición de ajo en la dieta de los lechones incrementó significativamente el consumo de pienso tras el destete y la ganancia de peso. En avicultura, recientemente se ha descrito un efecto positivo de la suplementación de pienso para pollos con ajo y pimienta negra sobre la ganancia media diaria y el índice de conversión (Kirubakaran y col., 2016).

97 nutriNews Septiembre 2017 | Productos fitogénicos en nutrición & salud intestinal


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Té. Propiedades y usos La planta del té (Camellia sinensis) también parece ser útil para el tratamiento de la diarrea, debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras (Ayrle y col., 2016).

Por lo que respecta al uso de esta planta en producción animal, Bruins y col. (2011) en sus estudios con lechones destetados revelaron el efecto beneficioso del té verde sobre la salud intestinal de los animales al reducir significativamente la prevalencia de la diarrea post-destete.

La bibliografía científica disponible hoy en día sobre los diversos mecanismos de acción de distintas plantas medicinales

En pollos, los estudios de Lee y col. (2012) descubrieron el efecto inhibitorio del té verde sobre la actividad del virus de la gripe aviar.

realmente avala el potencial que los productos fitogénicos pueden ofrecer en nutrición y salud

fitogénicos

En otro ensayo experimental con lechones se observó que al administrar la planta entera de té en la dieta de los animales se reducían los recuentos de Clostridium y de enterococos en sus heces, en comparación con las heces de lechones que habían recibido un tratamiento antibiótico (Zanchi y col., 2008).

intestinal en animales de abasto. Seguramente este tipo de productos per se no sustituyan, de forma general, a los antibióticos terapéuticos que estamos utilizando. Sin embargo, sus propiedades a nivel celular y bioquímico, demostradas científicamente con animales de experimentación y cultivos celulares, justificarían la realización de mayor número de estudios clínicos y productivos con ganado bovino, porcino y avicultura.

99 nutriNews Septiembre 2017 | Productos fitogénicos en nutrición & salud intestinal


LÍDER EN SOLUCIONES SENSORIALES Y FUNCIONALES PARA EL «MEJOR-ESTAR» DE LOS ANIMALES

GAMAS VeO : Reducción de la percepción del estrès Optifeed : Estimulación del apetito Cristalfeed: Attracción y lealtad al pienso Oleobiotec : Bio regulación digestiva Force 6: Bio regulación celular Distribuido en España por TECHCOMPLEX, Carrer Argenters, 11, 08130 Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona tc@tech-complex.com

www.phode.com contact : phode@phode.com


GESTIÓN DEL RENDIMIENTO MEDIANTE LA

GESTIÓN DEL ESTRÉS

Jean-Francois Gabarrou Laboratorios Phodé, departamento técnico

fitogénicos

E

l potencial genético de los animales de producción aumenta constantemente. Sin embargo, el rendimiento del ganado

FACTORES ESTRESANTES MÚLTIPLES

sigue manteniéndose por debajo del potencial que prometen los genetistas, y eso que nunca habíamos podido controlar tanto los parámetros de cría: alimentación, entorno, salud…

De hecho, para mejorar el rendimiento de un animal, en general ya solo nos centramos en su entorno (lo que no deja de ser un elemento primordial), y nunca directamente ESTRÉS PERCIBIDO

en el animal, aunque es al animal al que exigimos un rendimiento cada vez mayor.

EFECTOS PSICOLÓGICOS EFECTOS ZOOTÉCNICOS RENDIMIENTO

Figura 1. Modulación de la percepción del estrés

Exigir al animal un rendimiento cada vez mayor crea un aumento del estrés sobre éste que no puede apreciarse exclusivamente por los parámetros de cría, convirtiéndose en un factor que limita la expresión de su óptimo rendimiento.

101 nutriNews Septiembre 2017 | Rendimiento mediante la gestión del estrés


‘MEJOR-ESTAR’ CONCEPTO & MODELO HOLÍSTICO En este contexto, los Laboratorios Phodé,

Respuestas cerebrales específicas relacionadas con la anticipación de la recompensa

CÓRTEX PREFRONTAL

especialistas en la olfacción, han desarrollado el concepto del “Mejor-Estar” para el ganado con el fin de reducir las consecuencias del

AMÍGDALA

HIPOCAMPO

estrés en la ganadería moderna.

PRINCIPIO BÁSICO

Figura 2. Acción cerebral aditivo sensorial* Los animales buscan constantemente un mejor-estar, así que debemos ofrecerles una solución hacia este mejor-estar. Algunas moléculas olfativas tienen efectos en la percepción del estrés y

APLICACIÓN

podrían ofrecer esta solución.

fitogénicos

Referencia: Clouard C., Etienne P., Noirot V., Champagnac M., Val Laillet D. Impact of a sensory feed additive on the brain activity of piglets during th early post-weaning period.

La selección de los extractos vegetales y de los proveedores hacen que esta solución sea compleja. El desarrollo de una galénica específica que permite la liberación de los principios activos en el tiempo requiere una fabricación original. La determinación del modo de acción de un producto que actúa directamente en el cerebro necesita unas herramientas de investigación complejas y una investigación básica a largo plazo (Figura 2). Por último, la prueba decisiva sigue

El aditivo sensorial* creado para su uso en situaciones de estrés es un producto complejo: Creado a base de un aceite esencial de naranja (muy conocido por sus efectos anti-estrés). Con una galénica particular que permite transportar sus principios activos hacia la zona digestiva y, sobre todo, a los órganos olfactivos. Actúa en el cerebro modulando la percepción del estrés y estimulando también el circuito de la recompensa, favoreciendo así los comportamientos más adaptados al estrés percibido por el animal. Se ha probado en distintas situaciones de estrés típicas de la explotación ganadera:

siendo la medida de los efectos en el animal en particular en distintas situaciones de estrés.

Estrés debido al calor-estrés térmico Estrés debido a la densidad Estrés debido a la manipulación de los animales o una situación de redistribución

102 nutriNews Septiembre 2017 | Rendimiento mediante la gestión del estrés


ESTRÉS TÉRMICO ¿Y si la causa del menor rendimiento fuera un escaso consumo de agua? Este fenómeno se da por ejemplo en las aves de corral. Cuando el estrés térmico se prolonga durante el día, los animales acaban sufriendo como consecuencia una deshidratación. El bajo consumo de alimentos y la pérdida de rendimiento que pueden observarse sistemáticamente en estas condiciones son solo una consecuencia del consumo insuficiente de agua, que debería ser excesivo para compensar, al igual que

fitogénicos

El comportamiento normal bajo estrés térmico es el consumo excesivo de agua

sucede con la sobremortalidad en situación de estrés térmico, en gran parte debida la deshidratación. Cuando el agua se encuentra disponible en la explotación, se trata de una situación de estrés excesivo demasiado larga que lleva a los animales a seguir un comportamiento que no está lo suficientemente adaptado a las circunstancias.

El aditivo sensorial* utilizado ha demostrado en múltiples ocasiones que permite mantener un consumo elevado de agua (mejor recompensa durante el comportamiento de consumo de agua).

Los animales consumen mejor el alimento, engordan más y la mortalidad se reduce considerablemente

Este caso ilustra bien el efecto adaptógeno de la gama de estos aditivos sensoriales* por la búsqueda del mejor-estar en el comportamiento de las aves de corral

103 nutriNews Septiembre 2017 | Rendimiento mediante la gestión del estrés


ESTRÉS PROVOCADO POR ALTA DENSIDAD DE POBLACIÓN La alta densidad de población siempre

El entorno del animal se ha visto favorecido

conlleva un descenso en el consumo de

(densidad relativa en términos económicos)

alimentos, lo que implica una disminución

en comparación con la consideración del

del rendimiento en materia de crecimiento.

animal en sí mismo.

Este fenómeno se ve ampliamente

La causa de este fenómeno es simple y

compensado por el aumento en la

merece recibir un mayor interés: el estrés

producción que la densidad excesiva tiene

por la secreción de cortisol que induce,

como objetivo.

estimula la producción de leptina en los mamíferos y de interleuquinas en las aves

La ganadería moderna se ve obligada a favorecer el rendimiento global por encima

de corral, que a su vez limitan el consumo de alimentos.

del rendimiento individual… Pero, ¿se trata

El uso de aditivos sensoriales* permite a los

realmente de dos principios tan opuestos?

animales (cerdos y aves de corral) limitar la

fitogénicos

percepción de este estrés por densidad y reavivar en parte el interés por el consumo. Obviamente no podemos volver atrás y fomentar una disminución de la densidad de población, puesto que sería negar la realidad del mundo moderno. Con todo, el problema merece una mayor atención para analizar su origen.

El rendimiento se ve totalmente restaurado gracias a la disminución de los efectos del estrés (por el catabolismo del cortisol). Para ampliar este fenómeno, puede resultar útil enriquecer el medio, sobre todo en las gallinas ponedoras, muy sensibles al picoteo.

104 nutriNews Septiembre 2017 | Rendimiento mediante la gestión del estrés


ESTRÉS POR REDISTRIBUCIÓN Cuando se lleva a cabo una redistribución de animales (homogeneización de los lotes de cerdos, introducción de cerdas en una piara, traslado de pollitas a su lugar de puesta…), debe establecerse una nueva a múltiples enfrentamientos que pueden

Peleas (frec/4 horas) Día 0

jerarquía, lo que da lugar inevitablemente

Control

Aditivo sensorial

p

14,1±2,4

21,5±3,4

0,072

Duración total de pelea (s)

17,5±3,0

21,9±3,8

0,508

Duración promedia de pelea (s)

1,24±0,1

1,02±0,06

0,070

generar comportamientos anómalos y rasguños o picoteo, a menudo hasta la muerte de las víctimas. Reiteradas agresiones aumentan el

Día 1

patológicos en forma de mordeduras,

Peleas (frec/4 horas)

14,0±1,7

12,0±1,79

0,308

Duración total de pelea (s)

17,7±3,0

11,3±1,9

0,051

Duración promedia de pelea (s)

1,2±0,1a

0,9±0,0b

0,001

Figura 3. Mixing stress, respuesta comportamental con cerdos

comportamentales como una epidemia. Este nuevo concepto puede aplicarse independientemente del estrés impuesto a los animales. Teniendo en cuenta que el estrés está siempre presente durante las distintas fases del ciclo de cría es fácil imaginar que su aplicación sin interrupción permite aumentar significativamente el rendimiento de producción, así como reducir

El uso de aditivos sensoriales* no disminuye la frecuencia de los enfrentamientos entre animales; de hecho, puede incluso observarse un ligero aumento al principio. En cambio, se limita la duración de los enfrentamientos, y aún más la intensidad de las lesiones observadas, al punto de que la recuperación de los animales es muy rápida (Figura 3). Una vez más, los aditivos sensoriales* no actúan contra la naturaleza, simplemente atenúa sus mecanismos.

considerablemente la tasa de mortalidad debido a las agresiones o el estrés (vacunas, evacuación, transporte...). Los aditivos sensoriales* representan un concepto único que permite mantener el rendimiento de las explotaciones más exigentes teniendo en cuenta el mejorestar individual del animal.

*El aditivo sensorial presentado en el artículo es VeO

105 nutriNews Septiembre 2017 | Rendimiento mediante la gestión del estrés

fitogénicos

estrés circundante y propagan trastornos


IMPORTANCIA DEL USO PROTECTORES DE HEPÁTICOS EN LA PRODUCCIÓN fitogénicos

DE

POLLOS DE ENGORDE

Sandra Olivera Technical Sales Manager Iberia & Italy Nutritec-Nuproxa

E

Alfred Blanch Consultor en Addimus

l hígado es el órgano que desempeña un mayor número de funciones vitales indispensables para el organismo

animal (Meyer & Kulkarni, 2001), entre las que

se pueden destacar tres especialmente relevantes:

El papel desintoxificante del hígado

E

l hígado actúa como un filtro que procesa y elimina toxinas procedentes de los desechos producidos por el

propio metabolismo, toxinas y sustancias químicas nocivas provenientes del ambiente

Síntesis CON PROTECTOR HEPÁTICO Menor daño hepático por sustancias tóxicas Micotoxinas Metales pesados Pesticidas Antibióticos Promotores de crecimiento

y microorganismos que son eliminados por las células de Kupffer (Halliwell, 1992; Halliwell & Gutteridge, 1999; Cubero & Nieto, 2006).

106 nutriNews Septiembre 2017 | Importancia del uso de protectores hepáticos en pollos de engorde


El hígado como órgano de almacenamiento Es el principal órgano de almacenamiento de energía que tiene el organismo gracias a los altos niveles de glucógeno (fuente de hidratos de carbono) y vitaminas liposolubles (A, D, E, K) que es capaz de almacenar (Sharon, 2016).

Durante el crecimiento animal en sistemas de producción intensiva, el hígado está potencialmente expuesto a sufrir el daño provocado por una amplia variedad de sustancias nocivas, tanto derivadas de los diferentes procesos metabólicos (ej. especies reactivas de oxígeno), como derivadas de otras externas ajenas al propio organismo (xenobióticos) (Halliwell, 1992;

Síntesis & metabolización en el hígado

Halliwell & Gutteridge, 1999).

Juega un papel muy importante en el proceso de digestión y metabolización de

Como consecuencia de los daños

nutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas)

provocados en el hígado la actividad

a partir de la estimulación de la síntesis de

hepática puede ser un factor limitante

ácidos biliares (Sharon, 2016).

de la productividad. En este sentido, el uso de un aditivo hepatoprotector evitará que esta actividad disminuya, mejorando significativamente el rendimiento de la explotación.

fitogénicos

Figura 1. Beneficios de la adición de un protector hepático a la alimentación

Objetivos del uso de aditivos hepatoprotector en la alimentación Mejorar la integridad y la regeneración de los hepatocitos Optimizando la capacidad de desintoxicación del hígado que le permitirá

Desechos tóxicos del metabolismo

Desintoxicación

contrarrestar mejor los efectos dañinos

SIN PROTECTOR HEPÁTICO

pesticidas, antibióticos y otras sustancias,

Mayor daño hepático por sustancias tóxicas

El hígado tiene un papel clave como centro de una serie de actividades metabólicas y productivas, y su nivel de actividad será directamente proporcional al nivel al que trabaje el metabolismo

de las micotoxinas, metales pesados, como promotores de crecimiento químico, sobre la salud y el rendimiento de la producción (Figura 1).

Favorecer la síntesis hepática estimulando la actividad de enzimas digestivas Asegurando una óptima utilización de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas y vitaminas liposolubles, incrementando su absorción intestinal y, por tanto, su biodisponibilidad.

107 nutriNews Septiembre 2017 | Importancia del uso de protectores hepáticos en pollos de engorde


Tipos de aditivos hepatoprotectores Los protectores hepáticos actúan protegiendo el hígado de las toxinas y estimulando sus funciones, mejorando la salud, el crecimiento y la producción.

Origen herbario

Existen dos tipos diferentes en el mercado:

Formados por la combinación de un número variable de hierbas con diferentes propiedades hepatoprotectoras como Phyllantus niruri, Azadirachta indica, Andrographis paniculata, Achyrantes aspera, etc.

fitogénicos

(Trivedi & Rawal, 2001; Manjrekar et al., 2008; Mageswari et al., 2010; Akbar, 2011).

Ambos pueden tener una presentación líquida o en polvo

Los protectores hepáticos líquidos se añaden en el agua de bebida y se emplean generalmente con propósitos curativos, ya que las aves que se ven afectadas por problemas hepáticos normalmente disminuyen significativamente su consumo de alimento, no así la ingesta de líquido. En el resto de situaciones, cuando se

Donadores de grupos metilo

emplean con propósitos preventivos, Se basan en la capacidad de los

los protectores hepáticos en polvo son

grupos metilo de unirse a las toxinas

los más empleados por presentar una

favoreciendo su eliminación del

mayor rentabilidad.

organismo (Obeid, 2013). Entre los compuestos capaces de donar grupos metilo destacan ciertos aminoácidos y sus derivados (ej. metionina, carnitina, betaína, etc.), los derivados de vitaminas (ej. colina) (McBreairty et al., 2016;

Hayat et al., 2015).

108 nutriNews Septiembre 2017 | Importancia del uso de protectores hepáticos en pollos de engorde


Mezcla de productos poliherbales como protector hepático 180

1

pollos

Los pollos fueron transportados a los 20 días del nacimiento a una unidad específica donde recibieron diferentes programas de alimentación.

Los 180 animales se dividieron en 6 repeticiones de 3 grupos de 10 animales cada uno:

3

4

Grupo A Control positivo. Se les alimentó con dieta normal

Durante la fase de recuperación (días 32 a 42), los Grupos A y B recibieron dieta normal y el Grupo C dieta normal suplementada con 250 g de mezcla de productos herbales por tonelada de alimento.

5

El estudio se realizó en el segundo período de crecimiento, comprendido entre el día 20 y el día 42.

Grupo B Control negativo. Se les alimentó con dieta normal suplementada con 10% de aceite de soja oxidado y 0,5% de sulfato ferroso

6

Las aves se pesaron individualmente los días 20, 31 y 42, y la mortalidad se registró diariamente.

Grupo C Mismo alimento que al Grupo B, pero suplementado con 250 g de mezcla de productos herbales por tonelada de alimento

El consumo de alimento y el índice de conversión alimenticia se midieron los días 31 y 42.

7

Al final del estudio se obtuvieron muestras de sangre para evaluar diferencias entre los tratamientos con respecto a dos marcadores séricos de inflamación hepática; Aspartato transaminasa (AST) y Fosfatasa alcalina (ALP). Para el estudio estadístico se eligió un riesgo alfa del 5%.

109 nutriNews Septiembre 2017 | Importancia del uso de protectores hepáticos en pollos de engorde

fitogénicos

2

Se evaluó la eficacia de una mezcla de cuatro hierbas con diferentes propiedades hepatoprotectoras (Phyllantus niruri, Azadirachta indica, Andrographis paniculata y Achyrantes aspera) en 180 pollos Ross machos procedentes de una granja comercial


Grupo

Se realizaron análisis sanguíneos y autopsias (peso del hígado) el día 42 (Tabla 1).

fitogénicos

Como se puede ver en los resultados recogidos, la inclusión de aceite de soja oxidado y altos niveles de sulfato ferroso en la alimentación redujo ligeramente, pero no significativamente, el rendimiento de crecimiento. La suplementación con 250 g de mezcla de productos herbales por tonelada de alimento sí mejoró significativamente la conversión alimenticia y el peso corporal durante la fase de intoxicación (días 20 a 31), lo que podría indicar que esta mezcla de productos herbales introducida permitió al hígado utilizar el aceite de soja oxidado como fuente de energía.

Día

A

B

C

21-31

Dieta normal

90% Dieta normal + 10% aceite oxidado + 0,5% FeSO4

90% Dieta normal + 10% aceite oxidado + 0,5% FeSO4 + 250 g hepatoprotector/ton

32-42

Dieta normal

Dieta normal

Dieta normal + 250 g hepatoprotector/ton

Peso, g

20 31 42

854 1854ab 2899

860 1796b 2871

854 1886a 2923

Conversión alimenticia

20-31 32-42 20-42

1,62a 2,04 1,83

1,65a 2,05 1,85

1,49b 2,11 1,80

% peso hígado/peso corporal

42

1,86±0,22

1,87±0,25

1,80±0,20

AST, UI/L

42

492±171

457±125

393±115

Fosfatasa alcalina, UI/L

42

3752±1799

5306±3112

4934±2502

Alimentación

Tabla 1. Resumen del programa de alimentación seguido en cada grupo y de los resultados obtenidos en el estudio. Medias con la misma letra no presentaron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05). FeSO4: Sulfato ferroso; AST: Aspartato transaminasa

La optimización en el uso de piensos y el aumento de la productividad son dos de los aspectos más importantes en la industria avícola.

Debido a la importancia que el hígado tiene en la digestión, absorción y metabolización de nutrientes, la utilización de protectores hepáticos que estimulen su capacidad de eliminación de productos dañinos, como micotoxinas, metales pesados o pesticidas y que permitan un transporte y utilización adecuado de los nutrientes para garantizar una adecuada valorización de la dieta supondrá una mejoría en el índice de conversión alimenticia, en la eficiencia del desarrollo y en el rendimiento de la producción, contribuyendo a maximizar el retorno de la inversión realizada en el alimento.

Bibliografía disponible bajo petición

110 nutriNews Septiembre 2017 | Importancia del uso de protectores hepáticos en pollos de engorde


EMPLEO DE DE PARA LA

EUBIÓTICOS

OPTIMIZACIÓN

DEL USO DE ANTIBIÓTICOS

fitogénicos

López, I., Sujka, E., Téllez, S., Martínez, A. Lípidos Toledo, S.A. liptosa@liptosa.com

L

a resistencia de las bacterias a los antimicrobianos es un problema de salud pública mundial que concierne

La retirada de antibióticos

especialmente al sector ganadero porcino.

con efecto profiláctico en las

La presión, a la que en los últimos años

que venir acompañada no sólo del

se está sometiendo a todos los agentes

empleo de sustancias alternativas,

involucrados en la industria porcina, ha

sino también de cambios a nivel

conllevado que se intensifique tanto a nivel

de manejo, alimentación, sanidad,

de campo como a nivel de investigación

control de calidad de aguas, etc.

explotaciones porcinas tendrá

la búsqueda de sustancias alternativas al empleo de antibióticos con finalidad profiláctica.

112 nutriNews Septiembre 2017 | Empleo de eubióticos para la optimización del uso de antibióticos


Dentro de las sustancias empleadas en la actualidad para hacer un uso más responsable

El empleo de productos eubióticos se presenta como una herramienta base a la hora de lograr el objetivo de suprimir el empleo profiláctico de antibióticos

del empleo de antibióticos destacan aquellas que actúan a nivel de la Salud Intestinal. Salud intestinal e integridad intestinal están presentes en todos los planes estratégicos que se realizan en el diseño de un programa de desmedicación en una explotación porcina.

Integridad intestinal & Eubiosis

Integridad intestinal Es el trabajo correcto del intestino en todas

son dos conceptos que están íntimamente relacionados y que tienen una importancia fundamental en un programa de reducción de uso de antibióticos.

sus partes y funciones. Asimilación de nutrientes, entre ellos el agua Deposición de residuos

fitogénicos

Integridad intestinal y eubiosis

Unidad de eubiosis e intercambio entre bacterias benéficas/perjudiciales y su importante rol en cuanto al sistema inmunitario y tejido linfoide asociado.

¿Qué es la eubiosis? El término sustancias eubióticas

Se trata del balance óptimo de la microflora

engloba aquellas sustancias

en el tracto digestivo.

naturales, de origen orgánico, que aplicadas vía oral permiten mantener un equilibrio correcto de la microbiota intestinal.

relacionados y son de vital importancia en la no aparición de problemas digestivos cuyos tratamientos son la principal causa de uso

El empleo adecuado de estas sustancias contribuye a una mejor Salud Intestinal optimizando el estado sanitario general de los animales y mejorando los índices productivos.

Ambos conceptos están estrechamente

de antibióticos en la industria. Entre otras funciones de la microbiota intestinal (degradar principios inmediatos, sintetizar vitaminas y ácidos grasos, estimular respuesta inmunitaria, etc.) destacan el mantener el equilibrio con microorganismos potencialmente patógenos y proveer una correcta salud intestinal.

113 nutriNews Septiembre 2017 | Empleo de eubióticos para la optimización del uso de antibióticos


Mecanismos de acción mediante los que las sustancias eubióticas pueden contribuir al mantenimiento del equilibrio microbiolóico intestinal Actúan en detrimento de la flora

Algunos de estos productos tienen un

potencialmente patógena como es el

efecto sobre la integridad intestinal

caso de los ácidos orgánicos, ácidos

como es el caso del ácido butírico como

grasos, aceites esenciales y extractos de

nutriente del enterocito o de algunos

plantas que tienen un potencial efecto

extractos de plantas con actividad

bactericida sobre la flora patógena.

mejoradora de digestión incrementando

Potencian la flora saprofita, bien sea mediante la administración de microorganismos vivos, en cuyo caso hablamos de empleo de probióticos o

las secreciones pancreáticas. Igualmente, es conocido el efecto antiinflamatorio sobre la mucosa de algunos extractos de plantas.

bien mediante el empleo de sustancias de naturaleza prebiótica. Hablamos de prebióticos como compuestos que el organismo no puede digerir,

fitogénicos

pero que tienen un efecto fisiológico en el intestino al estimular, de manera selectiva, el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas (bifidobacterias y lactobacilos) siendo los más utilizados los

La complejidad del mantenimiento del equilibrio correcto de la microbiota intestinal y de una adecuada integridad intestinal nos obliga a la investigación y desarrollo de combinaciones de varios de los productos eubióticos citados

fructooligosacáridos e inulina. No obstante, productos con efecto bactericida como los ácidos orgánicos, ácidos grasos y extractos de plantas tienen también un efecto prebiótico indirecto al favorecer el crecimiento de bacterias acidolácticas generalmente beneficiosas a nivel digestivo. Hablamos de prebióticos como compuestos que el organismo no puede digerir, pero que tienen un efecto fisiológico en el intestino al estimular, de manera selectiva, el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas (bifidobacterias y lactobacilos) siendo los más utilizados los fructooligosacáridos e inulina.

114 nutriNews Septiembre 2017 | Empleo de eubióticos para la optimización del uso de antibióticos


Ventajas de los productos eubióticos Una de las principales ventajas de los

Es posible lograr estímulos a nivel

productos eubióticos es la sinergia

fisiológico que permitan mejorar la

observada entre ellos, como es el caso de la

digestibilidad de los nutrientes mediante el

demostrada en el empleo conjunto de aceites

empleo de determinados aceites esenciales,

esenciales y ácidos orgánicos potenciando

demostrándose un incremento de las

los extractos de plantas la actividad

secreciones de enzimas pancreáticas tales

bactericida de los ácidos orgánicos.

como amilasa, tripsina y lipasa.

Otra ventaja importante del empleo de

El empleo de estos productos alternativos

combinaciones de productos eubióticos

tenga un coste compatible con las

es la posibilidad de ampliar el rango de

producciones actuales.

bacterias potencialmente patógenas sobre las que actuar como es el caso de lograr una mayor actividad bactericida al combinar ácidos grasos de cadena media y extractos de plantas y aceites esenciales.

ingredientes activos ha permitido el desarrollo de productos a un coste comparable e incluso ventajoso sobre los

fitogénicos

tratamientos antibióticos.

El empleo de eubioticos debe llevar

RCOO – + H+

Pared celular de la bacteria

La combinación sinérgica de distintos

asociado mejoras productivas y una Ácidos orgánicos a pH elevado

mayor eficiencia técnico-económica en la explotación, contrarrestando algunos de los efectos indeseables del uso de antibióticos. Se ha demostrado que los los principios activos mayoritariamente empleados, y a las dosis

Alteración de la permeabilidad de la membrana por partículas de aceites esenciales

recomendadas, muestran una mayor selectividad sobre la flora digestiva afectando mayoritariamente a Daño ADN

bacterias patógenas sin afectar a la

Figura 1. Esquematización de la sinergia de actuación de ácidos grasos y aceites esenciales

flora saprofita.

115 nutriNews Septiembre 2017 | Empleo de eubióticos para la optimización del uso de antibióticos


Eubióticos como alternativa natural al uso de Óxido de Zn y Colistina en porcino Empleo del producto eubiótico

La sustitución de Colistina y Óxido de Zn en las primeras edades de porcino ha sido y es en la actualidad una de las medidas de mayor urgencia a tomar en las granjas porcinas dentro de un programa de uso racionalizado de antibióticos y otros medicamentos para una producción sostenible.

Con el el empleo del producto eubiótico* es posible, en condiciones adecuadas de manejo, la práctica retirada tanto de óxido de Zn como de colistina en las granjas porcinas sin necesidad de recurrir a ningún antibiótico sustituto de la misma.

El 15 de septiembre de 2016 se mantuvo una reunión en la sede de la Agencia de Medicamentos (AEMPS) con los actores del sector porcino con el objetivo de elaborar un acuerdo para reducir el consumo de colistina.

Como se puede observar en la Tabla 1, el producto permitió sustituir en la fase starter el Óxido de Zn, la amoxicilina y la incorporación de colistina a la dieta bajo la recomendación de tratamiento de higienización y acidificación del agua de bebida.

Como resultado se creó el denominado “Acuerdo para la Reducción Voluntaria del Consumo de Colistina” en el Sector del Ganado Porcino, que resume los siguientes puntos:

fitogénicos

Reducir el consumo de colistina en producción porcina. La reducción se establecerá por tramos, con el objetivo cuantitativo de 5 mg/PCU en el periodo máximo de tres años. Controlar el consumo de neomicina y/o apramicina como posible sustitución a la colistina.

Lote

Suplementos/kg pienso

Edad (días)

GMD (g/día)

PESO (kg)

Control

Amoxicilina Oxido de Zn Colistina sulfato

300 ppm 1500 ppm 120 ppm

66

265

18,9

Ensayo

Eubiótico* Amoxicilina Óxido de zinc Colisitina sulfato

2000 g 0 ppm 0 ppm 0 ppm

65

298

20,8

Tabla 1. Resultados comparados del estudio realizado en una granja comercial de Zona Centro de España La Comisión Europea ha confirmado la prohibición del óxido de zinc para usos medicinales en la cría de ganado porcino, en lechones, dando 5 años a los Estados Miembros para que lo retiren.

La prueba demuestra como con un manejo adecuado y el uso de un producto eubiótico se es capaz de sustituir la medicación en granja, mejorando los índices productivos y sin aumentar la prevalencia de diarreas ni la mortalidad.

El hacer un uso prudente y racional del empleo

El desarrollo de productos de naturaleza

de antibióticos en la producción porcina se ha

eubiótica, junto con adaptaciones que serán

convertido en uno de los retos principales que

necesarias en los programas de medicina

afronta el sector a nivel nacional.

preventiva de cada granja, consideramos será

La cada vez mayor restricción obligada por los Organismos Oficiales competentes, las mayores

clave para poder afrontar con éxito el reto de una producción con un uso racional de antibióticos.

exigencias sobre la calidad de los productos por parte del consumidor, y la importancia de la aparición de resistencias obligan a la búsqueda de alternativas reales al empleo de antibióticos.

* El producto eubiótico puesto en prueba fue HYGEN PRO® COMPLET Bibliografía disponible en liptosa@liptosa.com

116 nutriNews Septiembre 2017 | Empleo de eubióticos para la optimización del uso de antibióticos


2017 ESPECIAL FITOGÉNICOS

118 nutriNews Septiembre 2017 | Tabla de Fitogénicos


Beneficios propios del Biostrong 510, junto con control del ecosistema microbiano gastrointestinal

BIOSTRONG® FORTE

ACTIFOR® POWER

ACTIFOR® BOOST

Beneficios propios de Actifor junto con incremento y prevención de la acidosis; Mejor calidad de la carne y leche, junto con un aumento de la producción láctea

Mejora el rendimiento (eficiencia energética y protéica), la fertilidad y calidad leche; Mantiene el balance metabolico; Disminuye el coste alimentario y reduce emisiones en el medio ambiente. Aumenta el contenido en proteina de la leche y reduce el contenido de urea(-10%) Mejora el rendimiento (eficiencia energética y protéica), la fertilidad y calidad leche; Mantiene el balance metabolico; Disminuye el coste alimentario y reduce emisiones en el medio ambiente Aumenta el contenido en proteina de la leche y reduce el contenido de urea

Aumento de la digestibilidad, mejora el IC y la integridad intestinal; Efecto antiinflamatorio; Tolerancia al estrés y reducción emisiones medioambientales. Promoción formación de hueso; Mejora la persistencia de puesta, el peso, masa y calidad de la cáscara del huevo; Menor incidencia de pododermatitis

BIOSTRONG® 510

ACTIFOR® PRO

Aceites esenciales microencapsulados, hierbas y especias

Mejora la ingesta y la digestibilidad de nutrientes, mejora IC y aumento peso, reducción de la patogenicidad microbiana y control de la microflora intestinal; Incremento de la tolerancia al estrés

AROMEX® PRO

5-6 g/día en vaca lechera 2-6 g/día en vacuno de engorde 1 g/día en ovino y caprino 0,8-1 g/día en corderos 5-6 g/día en vaca lechera 2-6 g/día en vacuno de engorde 1 g/día en ovino y caprino 0,8-1 g/día en corderos

Aceites esenciales microencapsulados, especies naturales y saponinas

Aceites esenciales microencapsulados y especies naturales

En pollo de engorde: Biostrong® Forte 750 g/tonelada de pienso hasta el día 21(minimo) y a continuación administrar Biostrong® 510 En pavos: Biostrong® Forte a 750 g/tn durante las primeras 6 semanas, y a continuación administrar Biostrong® 510.

Gallinas ponedoras, pollo de engorde y pavos. La dosis es de 150 g/tn durante el periodo entero del periodo productivo. Aplicable en producción ecológica

100 g/t en cerdos de engorde

Lechones: 250 g/t; Cerdas: 300-400 g/t

Digestarom Bos: en leche maternizada: 500 gr/t y en piensos iniciación terneros: 300 gr/t Digestarom Start: Lechones: 300 gr/t Digestarom Grow: Cerdos crecimiento: 300 gr/t Digestarom Finish: Cerdos acabado: 150 gr/t Digestarom Sow: Cerdas: 150 gr/t Digestarom Poultry: Avicultura: 150 gr/t Digestarom Pet: Perros y gatos: 400 gr/T

ESPECIE DE DESTINO & DOSIFICACIÓN

20-30 g/día en vaca lechera 10-30 g/día en novilla y vacuno de engorde 5 g/día en ovino y caprino 3-5 g/día en corderos

Ácidos grasos de cadena media esterificados

COMPONENTES SECUNDARIOS (NO FITOGÉNICOS)

Aceites esenciales microencapsulados, especies naturales y taninos condensados

Aceites esenciales microencapsulados y saponinas

Aceites esenciales microencapsulados y saponinas

Aceites esenciales microencapsulados, hierbas, flavonoides, mucílagos y especias

Mezcla exclusiva de extractos de plantas, aceites esenciales y sabores funcionales

COMPONENTES ACTIVOS FITOGÉNICOS

Mejora de la digestibilidad, rendimiento en el crecimiento (GMD y IC) e ingesta; Mantenimiento de la salud intestinal; Efecto antiinflamatorio; Mejor tolerancia al estrés y reducción de las emisiones al medio ambiente; Mejor rendimiento reproductivo

Digestarom® es un producto fitógeno específicamente formulado, diseñado para contribuir a la digestión y la eficiencia alimenticia

ACCIÓN

FRESTA® F (aditivo zootécnico 4d6)

Digestarom®

NOMBRE COMERCIAL

FITOGÉNICOS

Distribuidor

Distribuidor

EMPRESA (FABRICANTE Y/O DISTRIBUIDOR)

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EMPRESA (FABRICANTE Y/O DISTRIBUIDOR)

Avicultura Dosificación: 200 g/t Preparado aromático basado en aceite esencial de clavo y especies Preparado aromático basado en aceites esenciales de acción balsámica

Propiedades inmunoestimulantes y mejoradoras específicas de la digestibilidad Desodorizante que aumenta la calidad del aire en el interior de las granjas. Refresca el ambiente y facilita la respiración

PROMOFEED EM

LIDERBALM

Ácidos orgánicos

Porcino Dosificación: 500 g/t Preparado de plantas trituradas con poder digestivo

Aumenta apetencia y digestibilidad Facilita la absorción de nutrientes y optimiza la ración Evita inflamaciones y protege mucosas

LIDERFEED SW

Avicultura, cunicultura, porcinocultura Dosificación: Mejora calidad aire: 1 l./10.000 l.agua Coadyuvante tratamiento antibiótico: 1 l./2000 l. agua

Porcino Dosificación: 500 g/t Preparado aromático a base de plantas

Sustituto del óxido de zinc en porcino

Avicultura, cunicultura, porcinocultura y rumiantes Dosificación: de 50 a 250 grs./Tn., según especies

LIDERFEED WZn

Preparado aromático basado en aceite esencial de clavo

Broilers.100-500ml Ponedoras y Patos. 1000l Agua

Aceites esenciales,componentes secundarios de plantas y ácidos orgánicos

Todas las especies. 500-1500 g/t de pienso

ESPECIE DE DESTINO & DOSIFICACIÓN

Todas las especies. 70-200 g/t Lechones. 70-200 g/t Rumiantes de leche y carne. 70-200 g/t Ácidos orgánicos

Silicatos como secuestrantes de micotoxinas

COMPONENTES SECUNDARIOS (NO FITOGÉNICOS)

Aceites esenciales y componentes secundarios de plantas

Combinación de extractos de plantas ricos en flavonoides.

Combinación de extractos de plantas ricas en flavonoides y terpenos.

Combinación de Extratos de plantas

COMPONENTES ACTIVOS FITOGÉNICOS

Refuerza el sistema inmunológico y mejora el estado sanitario general Aumenta apetencia y digestibilidad Mejorador de producciones

Modulación de microflora intestinal y antioxidante celular

Es el producto más completo del mercado en la lucha por la reducción de micotoxinas en los alimentos y de sus efectos sobre los animales. Esto es debido a una doble acción realizada inicialmente en intestino como adsorbente de micotoxinas y otra como detoxificante en sangre de aquellas que hayan logrado pasar la barrera intestinal. Presenta afinidad por los receptores α-GABA de las neuronas, inhibiendo la transmisión nerviosa de las señales de ansiedad o excitación. Inhibe recaptación de GABA en el espacio sináptico. Reduce e coste metabólico asociado al estrés. Antiinflamatorio de CO X2. Reduce el coste metabólico de la respuesta inflamatoria y la necesidad de sintetizar proteínas de fase aguda al reducir la activación de los macrófagos y, por tanto, la síntesis y liberación de citoquinas IL1, IL6 y TNFα. Estos flavonoides, además, son potentes sustancias antioxidantes, protegiendo al animal del efecto de los radicales libres.

ACCIÓN

PROMOFEED EE

ACTIVO LIQUID

ACTIVO ACTIVO SELECT ACTIVO PREMIUM

ENA-CO X2

ENA-RELA X

ENA-DETO X PLUS

NOMBRE COMERCIAL

FITOGÉNICOS

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Tocoferoles

Galotenoides

Producto natural que contiene diferentes isómeros de la Vitamina E altamente biodisponibles, con rápdía absorción y lenta excreción

Sustituto herbal de la Vitamina C, cuyos principios activos se combinan con otras fitomoléculas y que le otorgan estabilidad en medio acuoso, a temperatura ambiente y temperaturas de granulación

Optimiza la digestión y mejora la salud y los rendimientos (IC, GMD)

Reducción de la incidencia de pechuga de madera Potente actividad antioxidante

Herbal C

M-Prove

Q-Prove

Vitanox

Mezcla de compuestos polifenólicos

Mezcla de compuestos polifenólicos

Extractos de plantas (Aceites Esenciales) Extractos de plantas (Aceites Esenciales)

Terpenoides

Organosulfurados

Herbal E

Livoliv

Natu B4 HF Fosfatidilcolina

Aceites esenciales, polifenoles y terpenos

Extractos vegetales de alta digestibilidad

Extractos vegetales

Optimethione

Regulador del estrés oxidativo, antiinflamatorio, bacteriostático y coccidiostatico natural

Solución integral a los daños en los principales órganos y funciones metabólicas producidos por micotoxinas, enfermedades, y problemas nutricionales. Solución integral a los daños en los principales órganos t funciones metabolicas producidos por problemas nutricionales.

Sustituto natural del cloruro de colina con fuerte impacto en la utilización de los Ac.grasos libres a través de la activación de los receptores PPARalpha Adjuvante reciclador de la función de la metionina en su uso metabólico, a través de la acivación del ciclo de los folatos y de la utilización de la Serina Potente protector de la función hepática gracias a su actividad antioxidante, detoxificante y estimulante de la secrección biliar

PoliFAM3

LIPTOSAFE P

LIPTOSAFE L

Ascorbil Palmitato

Vitamina C

Ácidos grasos de cadena medía

sales de acidos grasos, probioticos.

Ácidos grasos, extractos de levadura

Monogliceridos y ácidos grasos

Aceites esenciales y extractos de plantas protegidos por componentes técnicos

Ayuda en control de enfermedades entéricas, mejorador de rendimientos zootécnicos

LIPTOCOL

Minerales quelados

Aceites esenciales y extractos de plantas protegidos por componentes técnicos

HYGEN PRO COMPLET

Sustitución de Oxido de Zinc y de colistina, estabilización de digestión fisiológica

Ayuda en control de Estreptococias

HYGEN PRO STREPT

Minerales quelados

Ácidos orgánicos

COMPONENTES SECUNDARIOS (NO FITOGÉNICOS)

Monogliceridos y ácidos grasos

Ayuda en control de Ileitis y disentería. Efecto probiótico y astringente

HYGEN PRO LAW

Aceites esenciales protegidos por componentes técnicos Aceites esenciales y extractos de plantas protegidos por componentes técnicos

COMPONENTES ACTIVOS FITOGÉNICOS

Aceites esenciales y extractos de plantas protegidos por componentes técnicos

Fitobiotico, mejorador de rendimientos zootécnicos

ACCIÓN

HYGEN PRO

NOMBRE COMERCIAL

FITOGÉNICOS

EMPRESA (FABRICANTE Y/O DISTRIBUIDOR)

Avicultura: 0 - 21 días: 1 kg/t y 21 días | Final: 0.5 kg/t Avicultura: Starter: 1 kg/t Crecimiento: 0.65 kg/t Acabado: 0.35 kg/t Porcino, avicultura, rumiantes. 1 kg/t

Todas las especies. 50-500g/T

Todas las especies. 50-500g/T

Avicultura, porcino. 250g/T

Todas las especies. 0,5-3kg/T

Todas las especies. 0,1-1kg/t

1 a 3 Kg/Tn de pienso para todas las especies animales

Porcino. De 250 a 700ml/Mt de agua de bebida Aves. De 150 a 300ml/Mt de agua de bebida Hasta 7 días consecutivos Monogastricos. De 0,25 a 1L/Mt de agua Rumiantes. De 0,25 a 0,5L/Mt de agua de bebida Porcino. De especial interés para cerdas madres hiperprolificas. Uso en mezcladora 1kg/t de pienso

Porcino. Uso en mezcladora a 2kg/t de pienso. Utilizar en caso de riesgo durante los trastornos digestivos y en su convalecencia.

Porcino. Uso continuado a 1kg/t de pienso. Uso en eventos a 2kg/t de pienso Porcino. Uso en mezcladora a 1kg/t de pienso de cerdas en periparto y lactantes. Uso a 1kg/t en Lechones hasta 70 días de vida. Utilizar en el caso de riesgo de Estreptococias.

Monogastricos. Uso en mezcladora de 1 a 3kg/t de pienso

ESPECIE DE DESTINO & DOSIFICACIÓN

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EMPRESA (FABRICANTE Y/O DISTRIBUIDOR)

Extractos de plantas; aceites esenciales Fracciones volátiles seleccionadas de extractos vegetales (cítricos, etc.)

Reducción de la percepción de estrés, induce adaptaciones fisiológicas y comportamentales en animales ante factores de estrés a lo largo de su ciclo de vida

Estimulación del apetito, ayuda a superar los problemas de consumo especialmente en animales jóvenes

Condimentación neurosensorial que promueve un hábito alimenticio y la fidelidad. Estimulación de las áreas del cerebro encargadas de la percepción del placer

Bio-regulacion del ecosistema del aparato digestivo

Bio-regulacion al nivel celular

VeO

OPTIFEED

CRISTALFEED

OLEOBIOTEC

FORCE 6

Extracto vegetal a liberacion controlada

Aceites esenciales naturales y especias

Complejo de activos con altas funciones atrayentes: Sustancias aromatizantes Edulcorantes Especias Extractos vegetales (saponinas, alcaloides)

Extractos de plantas Aceites esenciales

Combinación de fitoquímicos con demostrada actividad antimicrobiana frente a una gran variedad de microorganismos incluyendo bacterias, hongos, protozoos y helmintos. Muy eficaz contra díarreas de origen bacteriano y protozoos

Afex®

20% oleorresina de capsicum

Función hepática y mobilización lipoprotéica

Aromatizante con efecto regulador ingestión pienso, acidosis y choque térmico

XTRACT Caps XL

20% tintura de ajo

NEXTEND

Aromatizante con efecto regulador inmunitaria y control parasitario

XTRACT Allium XL

Modulación de la respuesta a la insulina & mejora de la producción lechera

Aromatizante con efecto regulador intestinal y control choque de calor

XTRACT Instant

5% carvacrol, 3% cinamaldehído, 2% oleorresina de capsicum en polvo hidrosoluble

NEXULIN

Aromatizante con efecto regulador ingestión pienso, acidosis y choque térmico

XTRACT 7065

Aromatizante con efecto regulador inmunitaria

Zootécnico promotor crecimiento

XTRACT B evolution

5% carvacrol, 3% cinamaldehído, 2% oleorresina de capsicum 5% carvacrol, 3% cinamaldehído, 2% oleorresina de capsicum 9,5% eugenol, 5,5% cinamaldehído, 3,5% oleorresina de capsicum

XTRACT Nature

Aromatizante con efectos ingestión alimento, control de calor e integridad intestinal

XTRACT 6930

COMPONENTES ACTIVOS FITOGÉNICOS

4% oleorresina de capsicum, 4% oleorresina de cúrcuma Una especie “by-pass” seleccionada cuidadosamente Compuestos vegetales estandarizadas exclusivamente suministrados por Pancosma

ACCIÓN

NOMBRE COMERCIAL

COMPONENTES SECUNDARIOS (NO FITOGÉNICOS)

Una formulación propia para cada especie: Pollo, gallinas de puesta: 100 a 150 g/t pienso Cerdos de cebo (finalización): 250 g/t pienso Vacuno: 1 a 3 g/cab/d en vaca lechera; 1 g/cab/d en vacuno de engorde Una formulación propia para cada especie: Pollo, gallinas de puesta: 50 g/t pienso Lechones, cerdos de cebo: 75 g/t pienso Vaca lechera, vacuno de engorde: 2 g/cab/d

Todas las especies: Consultarnos para la aplicacion y la dosis

Una formulacion unica para todas las especies : 250 g/t pienso Una formulación propia para cada especie: Pollito: 500 g/t pienso Lechón, ternero: 1 kg/t pienso

Todas las especies. 1 kg/t

Ponedoras ( > 50 semana de puesta)

Vacas lecheras

Porcino (Lechones), gallinas reproductoras (plan vacunal), pollo broiler (coccidiosis). 100-125 g/t

Terneros engorde, vacas de leche. 0,5-1 g/animal y día

Aves (pollos broiler)& porcino (lechones). 51 g/t

Aves (pollos broiler, ponedoras) Porcino (cerdas reproductoras). 50 g/ 1000 l agua de bebida

Terneros engorde, vacas de leche. 1-2 g/ animal y día

Pollos broiler. 100 g/t

Porcino (cerdas reproductoras). 100 g/t

ESPECIE DE DESTINO & DOSIFICACIÓN

FITOGÉNICOS

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Mejorador de la fermentación ruminal, control de la ingesta y acidosis Mejorador de la fermentación ruminal Acidificante, Fungicida, Bacteriostatico Bacteriostatico, Fungicida, antimicrobial

Mejorador de la eficacia nutricional y antioxidante metabólico

PHYTMAX® BEEF CATTLE

PHYTMAX® CALF

PHYTMAX® ACID

PHYTOREGAN

BIOCITRO polvo y líquido

FITOGÉNICOS

Antioxidante metabólico y mejorador de la calidad de las producciones

Mejorador de la respuesta inmune, regulador de la flora intestinal

INMUNOSTART

EVENCIT Quality polvo

Mucolitico, Expectorante, Broncodilatador, Bacteriostatico, Fungicida, antimicrobial, Coccidiostático Regulador del metabolismo hepático, Colagogo, colerético, colequinético

LICOROL NATURCOX/ KARIMIX K COX LIVERSAN

Distribuidor en Europa

Material secado, molido y granulado de Macleaya cordata (Papaveraceae) y sus extractos

Efecto antiinflamatorio a nivel intestinal, estimulación de la digestión, mejora del balance del nitrógeno, modulador de la microbiota intestinal

SANGROVIT®

Distribuidor

Extracto de cítricos rico en Vitamina C, Bioflavonoides y Polifenoles

Extracto de cítricos rico en Vitamina C, Bioflavonoides y Polifenoles

Orégano

Carvacrol, Cinamaldehido

Cinamaldehido, Eugenol y Oleoresina de Capsicum Ajo, Carvacrol, Anetol y Extracto de regaliz

Cinamaldehido, Cúrcuma, Oleoresina de Capsicum y Pimienta Negra

Mentol y Eucaliptol Timol, Carvacrol y alicina Alcachofa, Cardo Mariano

COMPONENTES ACTIVOS FITOGÉNICOS

ACCIÓN

NOMBRE COMERCIAL

EMPRESA (FABRICANTE Y/O DISTRIBUIDOR)

Acido Láctico, Acido Málico, Acido Citrico, Sulfato de Cobre

Cloruro de Colina

COMPONENTES SECUNDARIOS (NO FITOGÉNICOS)

Todas, incluso animales de compañía. Productos utilizables en producción ecológica, según artículo 24 del reglamento (CE) 889/2008. Certificado por CAAE. Dosis: 0,1-1 Kg./t de pienso final Todas, incluso animales de compañía. Productos utilizables en producción ecológica, según artículo 24 del reglamento (CE) 889/2008. Certificado por CAAE. Dosis: 0,1-1 Kg./t de pienso final

Aves. 300 ml/ 1000 L agua Lechones. 1 L / 1,000 L | Cerdos (cebo). 300 ml/ 1,000 L Aves. 300 - 500 g/t Lechones. 500 - 1000 g/t Rumiantes. 500 - 1000 g/t

Terneros de engorde

Terneros de engorde. 0,8 g animal / día

Aves y porcino. 1.5 kg/ t de pienso

Aves y porcino. 250 ml cada 1000 L de agua Aves y porcino. 150 - 250 ml cada 1000 L de agua Aves, porcino y rumiantes. 150 - 250 ml cada 1000 L de agua

Todas las especies. Sangrovit Extra: dependiendo de especies el rango es de 50-150g/t de pienso

ESPECIE DE DESTINO & DOSIFICACIÓN

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EFECTO DE DISTINTOS Sergi Carné, Director Técnico Javier Estévez, Responsable de I+D+i. Industrial Técnica Pecuaria, S.A. (ITPSA)

ANTIOXIDANTES SOBRE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE LA CARNE DE POLLO

Existen diversos artículos científicos que describen el efecto positivo sobre la estabilidad oxidativa de la carne, de la adición en el pienso de antioxidantes sintéticos y, en concreto de etoxiquina (Bartov & Bornstein, 1981). OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

El objetivo de este estudio es evaluar el efecto de nuevas formulaciones antioxidantes sin etoxiquina sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo. Pruebas realizadas con la colaboración del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA; Mas Bové, Constantí, Tarragona), IRTA Valls (Valls, Tarragona), IRTA Monells (Monells, Girona) & Unidad de I+D+i ITPSA (Valls, Tarragona). Animales 36 pollos hembra Ross-308 de 1 día de edad alojados en jaulas (3 pollos/jaula). Diseño experimental Duración: 42 días Pienso: suplementado con un 2% de aceite de pescado para aumentar la susceptibilidad del pienso a la oxidación. Se asignaron 6 animales/tratamiento: Control negativo (sin antioxidantes)

BHT + BHA (150 g/MT)

Etoxiquina (50 g/MT)

BHT + galato de propilo + moléculas sinérgicas (125 ppm de sustancia activa antioxidante, Noxyfeed 56P®)

Etoxiquina (150 g/MT) BHT (150 g/MT) + Vitamina E (250 UI)

Excepto en el grupo BHT (150 g/MT) + Vitamina E (250 UI), la inclusión de vitamina E en el pienso del resto de grupos fue de 50 UI. Los animales fueron sacrificados a los 42 días y se almacenaron los muslos durante 7 días a 5ºC y con un ciclo de luz/oscuridad de 12h en expositores similares a los que se encuentran en los puntos de venta.

124 nutriNews Septiembre 2017 | Efecto de distintos antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo


MATERIAL & MÉTODOS

Pasados los 7 días, se evaluó la estabilidad oxidativa de la carne de los muslos mediante el método TBARS (Thiobarbituric acid reactive substances). Se evaluó el efecto antioxidante sobre el pienso de la formulación alternativa a la etoxiquina (BHT + galato de propilo + moléculas sinérgicas, 125 ppm de sustancia activa antioxidante, Noxyfeed 56P®), evaluando los niveles de peróxidos en el pienso a los 30, 60 y 90 días de su fabricación.

RESULTADOS

La eficacia antioxidante en el pienso, de este nuevo producto de la gama Noxyfeed® es similar a la de la etoxiquina (50 o 150 ppm), mostrando un índice de peróxidos bajo, hasta al menos tres meses después de la fabricación del pienso (Figura 1).

Índice de peróxidos (mEq O/kg de grasa)

Estabilidad oxidativa del pienso 50 40 30 20 10 0

Control negativo Etoxiquina 50 ppm Etoxiquina 150 ppm Noxyfeed 56P 125 ppm*

30

60

90

Tiempo (días)

Figura 1. Eficacia antioxidante de Noxyfeed® 56P vs. etoxiquina sobre piensos para pollos con inclusión de un 2% de aceite de pescado, evaluada mediante determinación de valor de peróxidos.*: concentración de sustancia activa antioxidante.

MDA (μg/g de carne)

Estabilidad oxidativa de la carne 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3

a ab b

b

b

b

Control negativo Etoxiquina 50 ppm Etoxiquina 150 ppm BHT 150 ppm + Vitamina E 250 UI BHT + BHA 150 ppm Noxyfeed 56P 125 ppm*

Los animales del grupo control (sin antioxidantes) mostraron un nivel de MDA elevado, indicando una deficiente estabilidad oxidativa de la carne. La inclusión de Noxyfeed® 56P en el pienso mejoró significativamente la estabilidad oxidativa (TBARS) de los muslos de pollo mantenidos en condiciones similares a las reales, situando el valor MDA en 0,43 µg/g, siendo un nivel más que aceptable en la carne de pollo (Figura 2). Este efecto in vivo obtenido con la inclusión en el pienso de Noxyfeed® 56P (125 g/t de sustancia activa antioxidante) sobre la estabilidad oxidativa de la carne fue similar al detectado con etoxiquina (50 o 150 ppm) o con BHT + vitamina E (250 UI) (Figura 2).

Figura 2. Efecto in vivo de Noxyfeed® 56P sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo, evaluada mediante TBARS (concentración de malondialdehído, MDA). N=6 réplicas/tratamiento. Las letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas (p<0.05). *: concentración de sustancia activa antioxidante.

CONCLUSIÓN

Las mezclas sinérgicas y específicas de BHT, galato de propilo y otras moléculas sinérgicas que componen los productos Noxyfeed®, constituyen una alternativa optimizada y eficaz a la etoxiquina para la protección del pienso y las materias primas frente a la oxidación. Además, se ha demostrado su efecto beneficioso sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo, lo que debe permitir aumentar los días de vida útil hasta su consumo.

125 nutriNews Septiembre 2017 | Efecto de distintos antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la carne de pollo


Dr. Bastian Hildebrand, Technical Manager, Biochem Zusatzstoffe GmbH, Germany Lisa Weiner, R & D Manager, Biochem Zusatzstoffe GmbH, Germany

EFECTO DE LA FUENTE DE ZINC SOBRE LA DIGESTIBILIDAD DEL ZINC EN LECHONES

DESTETADOS

La mejora constante de los rendimientos productivos de los animales y la preocupación medioambiental han hecho que aumente el interés por fuentes de zinc (Zn) más eficientes. La fuente de Zn puede tener un efecto significativo sobre la absorción y el contenido corporal de Zn. El aumento de los niveles de cobre (Cu), puede reducir la absorción de Zn en el intestino. Las fuentes orgánicas permiten un mejor aporte de Zn que las inorgánicas, debido a su menor susceptibilidad a la formación de antagonismos. Sin embargo, hay pocas comparaciones in vivo de las diferentes fuentes orgánicas.

OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

El objetivo de esta prueba fue investigar la digestibilidad del Zn procedente de distintos compuestos de Zn en lechones destetados con un estudio de depleción – repleción, en presencia de altos niveles de sulfato de Cu en el pienso. Animales 60 lechones destetados (Large White x Landrace, db BHZP; ♂ / ♀) Alojamiento 4 corrales de acero inoxidable por grupo 3 lechones por corral (Centro experimental, Freie Universität Berlin) Diseño experimental Del 25º al 38º día de vida: Depleción, pienso con solo el contenido en Zn/Cu de las materias primas (30,3/ 2,5 mg de Zn/ Cu por kg) Del 39º al 47º día de vida: Repleción, pienso suplementado con 30 mg de Zn por kg de pienso de las distintas fuentes, para cubrir las necesidades de los lechones (GfE, 2006) y 170 mg de Cu, en forma de sulfato de Cu Medición de la digestibilidad aparente de Zn mediante marcador (TiO2) y muestreo rectal de las heces entre los días 45 y 47 de vida

126 nutriNews Septiembre 2017 | Efecto de la fuente de zinc sobre la digestibilidad del zinc en lechones destetados


MATERIAL & MÉTODOS

RESULTADOS

Tratamientos durante el periodo de repleción 1. Sin suplementación de Zn (Control) 2. Sulfato de Zn; 35,0% Zn (Zn-Sul) 3. Quelato de Zn de hidrolizados de proteína (Zn-Soy AA) 4. Quelato de Zn de hidroxianálogo de metionina (Zn-MHA) 5. Quelato de Zn de glicina (Zn-Gly)

El análisis de la digestibilidad aparente, en 12 lechones por grupo, mostró que el uso de aditivos de Zn incrementa significativamente su digestibilidad en el pienso completo (ver Tabla). Esto coincide con la limitada disponibilidad del zinc que tienen las materias primas que se emplean normalmente. La utilización de quelatos en vez de Zn-Sul aumentó la digestibilidad del Zn, indicando una mayor tasa de absorción. Control Media SD

33,7

a

±2,92

Zn-Sul Zn-Soy AA Zn-MHA

Zn-Gly

39,3

46,6

44,2

46,5c

±5,20

±2,65

±2,93

±4,70

b

c

c

Digestibilidad aparente el Zn en el pienso completo (%), del 45 al 47 día de vida (n = 12)

abc – diferencias significativas entre grupos (Tukey-Test, P≤0,05)

No hubo diferencias significativas entre las fuentes orgánicas. Sin embargo, la digestibilidad calculada del Zn de los aditivos puros mostró una tendencia a valores más altos con el Zn-AA y el Zn-Gly (Figura 1).

80 70 60 50 40 30 20

P< 0,001 b a

61

b b

63 56

45

Zn-Sul

Zn-Soy AA

Zn-MHA

Zn-Gly

ab - diferencias significativas entre grupos (Tukey-Test, P≤0,05) Figura 1. Digestibilidad aparente del Zn de las fuentes puras de Zn (%), del 45 al 47 día de vida (Media, SD, n = 12).

CONCLUSIÓN

Este estudio confirmó que en situaciones de incremento de la demanda el Zn es más biodisponible con el uso de quelatos comerciales que con el sulfato de Zn o sin suplementación alguna. Bajo las condiciones de esta prueba, no pueden esperarse diferencias significativas sobre la digestibilidad del Zn, y por tanto en el aporte y contenido de Zn, entre los tres quelatos analizados. En cuanto a la eficiencia de los productos, el glicinato fue el más beneficioso, gracias a su elevado contenido de Zn digestible por kg de producto.

127 Feed Safety for Food Safety®

nutriNews Septiembre 2017 | Efecto de la fuente de zinc sobre la digestibilidad del zinc en lechones destetados


EFECTO DE PROGUT® RUMEN SOBRE LA CAPTACIÓN DE P.W. Cardozo & S. Escobero Departamento Técnico, APSA Specialities, Andrés Pintaluba, S.A.

OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

PATÓGENOS FIMBRIADOS El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad de captación de Progut® Rumen sobre patógenos fimbriados de Tipo 1.

Tratamientos Producto 1 (Competencia A) Producto 2 (Competencia B) Producto 3 (Progut® Rumen)

Cepas Seis cepas de Escherichia coli fimbriadas y otras seis de Salmonella enterica fimbriadas fueron seleccionadas de ATCC: American Type Culture Collection (2 cepas importantes en avicultura, 2 cepas en porcino y 2 cepas en Rumiantes).

Instalaciones El experimento se llevó a cabo en el Laboratorio de Microbiología Aplicada y Medioambiental de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona.

Diseño experimental A partir de cultivos over night (o/n) de cada una de las cepas se procedió a inocular matraces de 100mL de medio de Luria con el fin de favorecer la producción de fimbrias en las cepas bacterianas y fueron incubadas a 37ºC durante 24 horas y a pH cercano a 7 (según el tipo de cepa). Se prepararon diluciones de 0; 0,25; 0,5; 0,75 y 1 % ; concentraciones que representan 10 veces más a las dosis en animales (equivalencia 0; 250; 500; 750 y 1000 g/ton en pruebas “in vivo”). Estas diluciones se mezclaron con la suspensión de microorganismos en la proporción 1:1.

Se mantuvieron en contacto por espacio de 24 horas, a temperatura ambiente. Se procedió a la lectura bajo microscopio óptico de las suspensiones, comparando siempre con los cultivos control a los que no se adicionó producto alguno. Se preparó manosa purificada al 0,05M como control positivo (valor máximo de captación posible y transformada al 100 %) para su comparación con los tratamientos.

128 nutriNews Septiembre 2017 | Efecto de Progut® Rumen sobre la adherencia de patógenos fimbriados


160 140

124 117 121

100 98 94 98

100 100 100

80 76 67 69

60 47 46 48

40

0,050%

0,075%

26 22 28

Manosa 0,05 M

15 14 15

0

9 7 9

20

26 24 23

38 36 38

Porcentaje de captación, %

120

147 139 138

Capacidad de captación (%) de los 3 productos frente a cepas de Escherichia coli seleccionadas por especies, donde manosa 0,05 M representa el 100% de captación

0,10%

0,050%

0,075%

Porcino

0,025%

0,050%

0,075%

0,10%

Progut Rumen

Producto 2

Producto 1 Avicultura

0,10%

Rumiantes

180

144 153 144

140

163 176 163

Capacidad de captación (%) de los 3 productos frente a cepas de Salmonella enterica seleccionadas por especies, donde manosa 0,05 M representa el 100% de captación 131 120 131

120

80

106 100 113

100 100 100 100

60 56 59 55

Porcentaje de captación, %

160

0,050%

0,075%

33 39 33

Manosa 0,05 M

21 21 23

0

16 17 16

20

30 33 30

41 48 44

40

0,010%

0,050%

Porcino

0,10%

Producto 2

Producto 1 Avicultura

0,075%

0,025%

0,050%

0,075%

0,10%

Progut Rumen

Rumiantes

RESULTADOS Los Productos 1 y 2 en todas sus diluciones presentaron una menor capacidad de captación comparado con la manosa purificada. Los resultados de Progut® Rumen frente a todas las cepas ensayadas resultó ser superior a los productos 1 y 2, estos productos fueron seleccionados por ser relevantes en el mercado actual y gozar de reconocimiento en su eficacia. Progut® Rumen sobrepasó (hasta un 76%) al control positivo (manosa purificada).

CONCLUSIÓN

A la vista de estos resultados, se constata que Progut® Rumen representa una opción fiable, económica y eficaz para el sector ganadero y la nueva industria de piensos sin antibióticos. Progut® Rumen mejora los efectos de los productos presentes en el mercado y se posiciona como un producto muy adecuado para la prevención de enfermedades causadas por patógenos fimbriados, reduciendo su colonización del tracto digestivo y mejorando el retorno de las producciones ganaderas.

129 nutriNews Septiembre 2017 | Efecto de Progut® Rumen sobre la adherencia de patógenos fimbriados


2nd ANIMINE ACADEMY micotoxinas reportaje

REÚNE EN PARÍS A ACADÉMICOS & EXPERTOS DE LA INDUSTRIA

A

nimine reunió en el Museo de Ciencias Naturales de París entre los días 21 al 23 de Junio, a académicos y expertos

de la industria en su 2nd Animine Academy ofreciendo un interesante programa sobre salud y nutrición mineral.

130 nutriNews Septiembre 2017 | 2nd Animine Academy reúne en París a académicos & expertos de la industria


JUEVES 22 DE JUNIO El acto fue inaugurado por Stéphane

A continuación, y siguiendo el horario

Durosoy, CEO de Animine, quien

establecido, los organizadores ofrecieron un

agradeció a todos los asistentes su

coffee break en el entorno pintoresco de la

presencia deseando a todos un excelente

mezquita, situada en frente al museo, donde

congreso.

todos los asistentes pudieron degustar las delicias árabes y el té.

moderador el Dr.Paolo Trevisi de la

Después de la pausa, el

Universidad de Boloña, Italia.

Dr.Steve Leeson de la

La primera ponencia fue a cargo del Dr.Jean-Paul Lallès del INRA quien, con la ponencia titulada “Effect of diet on intestinal inflammation: interest of biomarkers” centró su discurso sobre la barrera intestinal y los biomarcadores de la inflamación. Habló de la función que la fosfatasa alcalina intestinal (IAP, por sus siglas en inglés) ejerce sobre la microbiota modulándola y contribuyendo a la protección de la barrera intestinal, directa e indirectamente, a través de la regulación de la inflamación.

Universidad de Guelph nos ofreció una brillante conferencia titulada “Poultry production in hot climate” donde expuso diversas pruebas en las que se cuantificaron en parámetros productivos, las pérdidas debidas al estrés por calor analizando variables como la reducción de la ingestión de nutrientes, el gasto energético en la adaptación metabólica en respuesta al aumento del ritmo respiratorio y la reducción de la ingesta relativa de agua asociada al aumento de su temperatura. De nuevo, y después de la charla de Leeson,

Después de su exposición se abrió un turno de discusión, preguntas y respuestas. Tiempo suficiente para que el orador pudiera

se permitió a los asistentes realizar las preguntas que estimaran importantes al orador.

responder a todas las cuestiones que le plantearon los presentes.

131 nutriNews Septiembre 2017 | 2nd Animine Academy reúne en París a académicos & expertos de la industria

micotoxinas reportaje

Durante esta primera sesión actuó como


Después del almuerzo, fue el Dr.Daniel

Finalemente se cerró la jornada con

Brugger de la Universidad de Munich,

la ponencia del Dr.Jürgen Kentek

Alemania, quien actuó de moderador de la sesión de tarde; sesión que empezó

de la Free University de Berlín “Pharmacological dosage of zinc

con la charla del Dr.Jerry Spears

oxide in piglet diets”, con una exposición

de la Universidad de Carolina del Norte de EE.UU. “Trace mineral

práctica en la que abordó la función del Zinc y los efectos de uso en las dietas

metabolism in monogastrics”.

porcinas. Presentó las pruebas sobre la dosis

El orador repasó de manera extensa los mecanismos metabólicos en la absorción de los minerales así como las partes del TGI

micotoxinas reportaje

donde éstos se absorben en monogástricos.

A continucación, presentó sus resultados todavía no publicados sobre el efecto del zinc dietético en el rendimiento en cerdos de crecimiento suplementados con fitasa. Llega a la conclusión que la fitasa puede aumentar la biodisponibilidad de zinc, hierro y cobre mediante la hidrolización de fitatos.

farmacológica de óxido de zinc óptima, teniendo en cuenta que el zinc es un mineral esencial absorbido a nivel intestinal, y que su presencia puede llegar a modificar la microbiota con efectos directos sobre el rendimiento animal. Por otro lado también recordó que su exceso puede llegar a ser tóxico y que se acumula en el medio ambiente de manera casi permanente.

Los participantes aprovecharon al

También mostró otra prueba realizada

máximo los 45 minutos de discusión

por Akter et al. este mismo año (2017)

realizando preguntas a través de la

sobre el efecto del hierro y la fitasa en la

aplicación que Animine puso a la

digestibilidad aparente del fósforo ileal

disposición de los presentes.

en pollos de engorde.

132 nutriNews Septiembre 2017 | 2nd Animine Academy reúne en París a académicos & expertos de la industria


VIERNES 23 DE JUNIO Al día siguiente, el Dr.Erik Smolders de jornada, presentando asimismo

Así, Rogel-Gaillard nos explicó de

al primer ponente, la Dra.

manera práctica los sistemas que se

Claire Rogel-Gaillard del

utilizan para caracterizar la microbiota

INRA, Francia, que realizó la

intestinal/microbioma, por métodos de

conferencia con el título “Diet,

secuenciacion de alto rendimineto como

microbiota and host interactions in

son la caracterización genética y la

pigs”.

metagenómica.

micotoxinas reportaje

la Universidad de Leuven, moderó la

La oradora empezó lanzando preguntas a los asistentes sobre las implicaciones del microbioma con:

Entre muchos otros datos de gran interés, Rogel-Gaillard comentó que

La eficiencia alimenticia

las genotecas (catálogos de genes) de

La capacidad inmune y resistencia a

cerdos y humanos comparten 12,82% y

las enfermedades

9,49% de sus genes, respectivamente, y

El bienestar de los animales

un 70 y 95% de sus vías funcionales.

“Un ecosistema microbiano dinámico interactúa con el huésped y para poder estudiar todos estos factores, se debe en primer lugar conocer el genoma exacto que encontramos en el intestino del

Su equipo de investigación estudia la gran diversidad de genes del genoma del cerdo y su influencia sobre su microbioma intestinal.

cerdo”

133 nutriNews Septiembre 2017 | 2nd Animine Academy reúne en París a académicos & expertos de la industria


Después de la pausa del café, el Dr.John Jensen de la Aarhus University de Dinamarca realizó su charla “Environmental concerns from trace metals in animal feeds”. Jensen centró su conferencia sobre Zinc y Cobre, minerales potencialmente

.

tóxicos para los organismos. Explicando

Como cierre, Stéphane Durosoy

que existe una carga anual en suelo de

CEO de Animine, realizó un

zinc, especialmente, muy alta proveniente

resumen de lo acontecido

principalmente del estiércol.

durantes los dos días y entregó a todos los ponentes un detalle de

Según Jensen, las concentraciones de zinc (y cobre) han aumentado en los suelos en las últimas décadas, habiendo una relación clara entre la carga anual y la acumulación de zinc,

micotoxinas reportaje

aunque comenta que una alta carga de zinc no es necesariamente equivalente

agradecimiento. A continuación invitó a los presentes a aprovechar la oportunidad de realizar la visita guiada del Museo de Ciencias Naturales, como didáctico broche de cierre de la 2nd Animine Academy.

a un riesgo documentado.

PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE LAS CONFERENCIAS, CONTACTAR CON: VKROMM@ANIMINE.EU

134 nutriNews Septiembre 2017 | 2nd Animine Academy reúne en París a académicos & expertos de la industria


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Tel. 91 6363251


MATERIAS PRIMAS

AUMENTAN LAS PRODUCCIONES DE CEREALES Y OLEAGINOSAS HASTA EL 2026 Según el último informe de la OCDE y la FAO sobre las perspectivas agrícolas para el período 2017-2026, se prevé un aumento de la producción mundial de cereales de un 12%, impulsado por un crecimiento de los rendimientos.

CEREALES

mercados

Más concretamente, la producción de trigo se vería incrementada un 11% (78 Mt), destacando que la mayoría de este crecimiento se daría principalmente en la India, seguido de la UE, Rusia, Pakistán y China. El uso mundial de los cereales aumentaría hasta los 2.863 Mt en el 2026 (+13%) En este sentido, el consumo de trigo se incrementaría un 11%, aunque solamente el 33% iría destinado a alimentación animal. De esta manera, aumentaría el consumo de este cereal para piensos en China, Pakistán y Vietnam. Paralelamente, la producción de maíz se incrementaría un 14% (138 Mt) hasta el 2026, liderada por los EUA, Brasil, China, Argentina, la UE e India.

El comercio mundial de cereales para el año 2026 se incrementaría hasta los 448 Mt (un +14% que en el 2017), destacando el papel importante que seguiría ejerciendo Rusia en los mercados internacionales de trigo y maíz. Por lo que concierne a las estimaciones de los precios de los cereales, se esperan incrementos menores al 1% para el trigo y el maíz. Los precios del resto de los cereales, exceptuando el arroz, se verán incrementados ligeramente debido al crecimiento de la demanda de importaciones por parte de China y Arabia Saudí.

El uso de maíz para alimentación animal también aumentaría, en este caso hasta las 121 Mt

El informe también incluye un análisis sobre la evolución de las oleaginosas (2017-2026) a nivel mundial.

OLEAGINOSAS 136 nutriNews Septiembre 2017

Se espera un incremento de la producción mundial de soja de un 1.9% anual hasta alcanzar el año 2026


Este incremento de la producción mundial de soja hasta alcanzar el año 2026 estaría por debajo de la tasa de crecimiento de la producción de esta oleaginosa durante los últimos años, debido a una desaceleración de la superficie plantada. Pese a ello, se espera que la producción de soja en Brasil pueda aumentar un 2.6% anualmente, hecho que supondría el mayor crecimiento de los principales productores, ya que se dispondría de mayor superficie cultivable en comparación con Argentina donde el crecimiento anual sería de 2.1% y en EUA del 1%.

El informe remarca que la expansión esperada en la producción de soja y de aceite de palma dependerían de la disponibilidad de terrenos cultivables, que podrían verse limitados por las nuevas legislaciones en medio ambiente. Existen problemas e incertezas en el entorno macroeconómico, donde los precios del crudo y las condiciones meteorológicas tendrán una gran influencia en todo lo que concierne al complejo de las oleaginosas.

Brasil y EE.UU. supondrían el 80% del volumen mundial del mercado de la soja Mientras tanto, se espera que el crecimiento del comercio mundial de la soja disminuya considerablemente durante la próxima década, hecho que reduciría un 1% al año el precio de esta oleaginosa en los mercados internacionales.

En cuanto a las exportaciones, se mantendrían concentradas en un número reducido de países, que comparativamente mostrarían ventajas en producción, normalmente debido a las condiciones climáticas y geográficas. El mayor volumen de exportaciones de trigo sería liderado por la UE con un 20% del total mundial

mercados

Si se compara con los datos de la década anterior, la demanda de aceites vegetales se ha visto reducida considerablemente.

Muchas economías emergentes, como es el caso de China, Brasil y Sudáfrica están alcanzando puntos de saturación.

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137 nutriNews Septiembre 2017


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Revista nutriNews septiembre 2017