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1er TRIMESTRE 2019

UNA

nutricionanimal.info

NUEVA VISIÓN DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL EN AMÉRICA LATINA


LA NUTRICIÓN

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

ANIMAL

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès

COMO PARTE DE UN TODO

PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es

La globalidad y la aproximación multifactorial ha llegado a la alimentación animal Hasta hace unos años, hablar de producir carne significaba producir kilos de producto derivado al mejor costo, pero las cosas han cambiado bastante. A día de hoy, cuando uno habla de nutrición animal en el contexto de la producción ganadera, no sólo se refiere a formular dietas para producir a cualquier precio la máxima cantidad de producto, sino que esta finalidad ya no representa la única prioridad de la producción agropecuaria. Los objetivos han cambiado. En la actualidad existen muchos más propósitos, los cuales demandan una aproximación multifactorial para obtener productos de calidad en la cantidad necesaria, siempre a través de la optimización de los recursos de los que se disponen.

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

De este modo, para alcanzar los mejores resultados se debe prever que el ganado tenga las mejores condiciones fisiológicas para poder digerir los alimentos que se les ofrece y que éstos contengan los nutrientes efectivos para rentabilizar su inclusión.

DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller

Hoy por hoy existen varías líneas de investigación para conseguirlo. Entre éstas, por ejemplo, la interacción entre metabolismo energético y proteico, la actividad biológica de compuestos específicos o el desarrollo de sistemas de producción animal de baja huella ambiental, aspectos claves que ayudan a alcanzar el propósito deseado.

REDACCIÓN María de los Angeles Gutiérrez Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Antônio Mário Penz Junior (Provimi) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler

Alimentando para criar animales sanos y generar productos de calidad y saludables.

info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info

GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTOS, EMPRESAS DE PREMIX Y NUTRICIONISTAS La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime

Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019


CONTENIDOS 4

Utilización de productos de soja en alimentación animal Parte I. Valor nutricional

G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos

24

Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne José Ignacio Barragán Consultor Avícola

Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

14

El futuro de la industria avícola Antônio Mário Penz Junior Director Global de Avicultura del Grupo Provimi

Harina de colza descascarillada

36 como fuente alternativa de

proteína en nutrición porcina G.A. Mejicanos, B.A. Slominski, A. Rogiewicz & C.M. Nyachoti Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, Canadá

nutricionanimal.info

2 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019


nutricionanimal.info

46

Las algas en la alimentación de rumiantes Fernando Bacha Director técnico NACCOP

Microminerales

56

Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición Alfred Blanch Consultor en ADDIMUS

66

Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal Sigrid Seelhorst1, Victoria Pascual2 & Juan Cañete González2 Servicio Técnico Miavit GmbH Servicio Técnico Miavit Nutrición Animal SL

1 2

72 Notas de prensa

3 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019


UTILIZACIÓN DE

PRODUCTOS DE SOJA EN

ALIMENTACIÓN PARTE I

ANIMAL

VALOR NUTRICIONAL

materias primas

G. Fondevila, L. Cámara, J. L. Archs & G. G. Mateos Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

La harina de soja es la principal fuente de proteína y aminoácidos (AA) en formulación de alimentos balanceados para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos.

4 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I


Otros parámetros tales como el contenido en azúcares, FND, perfil de La soja es una fuente vegetal de

AA y variables como el contenido en

calidad con una composición química

inhibidores de tripsina (IT), reacciones

menos variable que otras fuentes

de Maillard y solubilidad en KOH son

proteicas lo que favorece altos niveles

rara vez analizados. Todos estos parámetros son de interés, ya

Sin embargo, debido a su alto nivel

que nos permiten evaluar correctamente el

de utilización, especialmente en

valor nutricional de la soja. Estas variables,

dietas para avicultura, la falta de

sin embargo, están sujetas a importantes

uniformidad de esta materia prima es

variaciones en función del:

mucho más relevante que la del resto de materias primas presentes en la fórmula.

materias primas

de inclusión en el alimento balanceado.

Genotipo de la semilla Tipo de suelo y condiciones

En numerosas situaciones prácticas, el control de calidad de las harinas de soja y sus derivados se reduce en analizar su contenido en humedad, fibra bruta, proteína bruta (PB) y actividad ureásica.

Analizar solo el contenido de la soja en humedad, fibra bruta, proteína

ambientales durante la fase de crecimiento (Westgate et al., 2000) Características del procesado (Grieshop et al., 2003) Tiempo de almacenamiento (Serrano et al., 2013)

bruta (PB) y actividad ureásica no es

Presencia de factores

suficiente para determinar su valor

antinutricionales (Karr-Lilienthal

nutricional con precisión.

et al., 2004; Frikha et al. 2012) País de origen del haba (Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016).

5 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I


El objetivo del presente trabajo será expuesto en tres partes: La harina de soja supone el mayor costo

1

de todas las materias primas que entran en una fábrica de alimento balanceado.

Identificar los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja.

2

Se precisa mejorar los métodos utilizados en la actualidad para su control de calidad, pero

Definir y evaluar las diferentes metodologías que permiten su valoración y determinar posibles

la mayoría de los programas de control de

mejoras en el control de calidad a

calidad de la soja van dirigidos a determinar

afrontar por la industria de fabricación

su valor proteico, con escasa incidencia sobre

de alimentos balanceados.

el valor energético, lo que reduce su valor

3

práctico.

Describir los diferentes factores de variación en la composición y la

materias primas

calidad de la soja. Edición nutriNews Mar. 2019

Valor Nutricional de la Soja ¿Qué productos de soja existen en el mercado? En el mercado se pueden encontrar diferentes productos derivados del haba de soja cruda en función del tipo y nivel de procesado (Figura 1).

Figura 1. Productos de soja existentes en el mercado y su procesamiento de obtención

Haba de soja

Solvente

Harina de soja 48% PB

Cascarilla de soja

Harina de soja (44% PB)

Presión

Concentrado proteína (65% PB)

Harina fermentada (54% PB)

Aceite de soja

Calentamiento

Cocida

Harina enzimática (55% PB)

6 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I

Tostada

FFSB Haba soja Full-Fat

Extrusionada


Procesamiento con solventes

El haba entera con 36% de PB

Posteriormente se extrae el

(Figura 2) se descascarilla para

aceite del haba mediante

reducir los costos del proceso y el

solventes, obteniéndose la

resto de la semilla.

harina de soja (48% PB).

Una vez preparada, se somete a

A menudo, se añade parte

calentamiento térmico con el fin

de la cascarilla que se separó

de reducir el contenido en factores

al principio del proceso,

antinutricionales.

originando harina de soja

6%

36% Azúcares

12%

PB

FND Figura 2. Composición química del haba de soja según FEDNA (2017)

12% Fibra soluble

5%

Cenizas Aceite

10%

19%

Humedad Hidratos de carbono ≈ 30%

A tener en cuenta que en este caso la cascarilla, que contiene ciertas cantidades de inhibidores de tripsina (IT), no se ha procesado.

7 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I

materias primas

(44% PB).


Procesamiento por calentamiento En ciertos países, tales como Argentina, la grasa no se extrae del haba mediante solventes sino por procesos de presión acompañados de temperaturas elevadas. En este caso, el producto que se

Haba de soja

obtiene es la soja expeller, cuyo contenido en PB está en torno al 4044% y el de grasa en torno al 8-11%.

A considerar que este proceso de obtención del aceite por presión se realiza normalmente

materias primas

en fábricas de pequeño tamaño, no siempre con buenas instalaciones. De aquí que el producto sea menos uniforme y precise de un programa serio de control de calidad. Tolva Desgomado Quebrador 1º presión

1º presión Expeller

Enfriador

Expeller de soja

8 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I

2º 2º 2º presión presión presión Expeller


A partir del haba procesada y desengrasada se pueden generar productos de valor añadido mediante:

1

Eliminación de los factores antigénicos

2 Desactivación de los Inhibidores de Tripsina 3 Reducción de los oligosacáridos: Mediante fermentación o procesado enzimático (harina de soja fermentada: <55% PB) Mediante extracción alcohólica (concentrado proteico de soja: >65% PB).

Aceite de soja


Composición proximal y valor nutricional de la harina de soja La composición química de la harina de soja es menos variable que la de otros ingredientes proteicos habituales en los alimentos comerciales para El contenido en PB de las harinas de

monogástricos.

soja varía normalmente en función

Sin embargo, dado su alto nivel de

del tipo de haba y de la inclusión o

inclusión en alimentos balanceados, se

no de la cascarilla tras el proceso de

precisa un alto grado de uniformidad.

extracción del aceite.

Es habitual encontrar diferencias

Niveles de PB lógicos oscilan entre

materias primas

considerables en cuanto al contenido

43 y 45% para la harina de soja

de determinados nutrientes

estándar y 46,7 y 48,5% para la

tales como PB, AA y fibra neutro

harina de alta proteína.

detergente (FND) en alimentos

El contenido en AA de la harina es

balanceados comerciales.

variable, con niveles que oscilan entre

En la Tabla 1 se presenta el análisis

2,7% y 3,0% para el caso de la Lys total

proximal para la harina de soja (47% PB)

(FEDNA, 2010).

según diversas fuentes.

Tabla 1. Composición proximal de la harina de soja (47% PB) según diversas fuentes.

Japón (2009)

NRC (2012)

Rusia (2014)

CVB (2016)

Evonik (2016)

Humedad

11,0

10,0

11,0

11,3

12,0

FND

11,6

8,2

12,1

8,6

10,7

PB

47,0

47,7

47,0

46,8

46,6

Brasil (2017)

INRA (2018)

Fedna (2018)

11,0

12,0

12,0

14,2

11,4

9,2

47,0

47,0

47,0

EE

1,6

1,5

1,4

1,6

2,1

2,2

1,6

1,8

Cenizas

6,4

6,3

6,3

6,4

6,6

5,8

6,2

6,2

77,6

73,7

77,8

74,7

77,0

80,2

78,2

76,2

10 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I


A tener en cuenta …. La disponibilidad de los AA de la soja

Un problema a considerar en

se correlaciona negativamente con la

situaciones prácticas es que la mayoría

presencia de factores antinutricionales,

de las fábricas de alimento balanceado

en particular de los IT y las reacciones

estiman que la proporción o perfil en

de Maillard.

AA de la harina de soja es constante. Por ello, al modificar en la matriz el nivel de proteína se suele cambiar en forma proporcional el contenido de

Las harinas de soja que se

todos los AA, lo que conlleva errores y por ende mayores costos productivos.

reciben en Europa suelen

Diversos trabajos han demostrado que

Brasil/Paraguay o bien de

el contenido en AA esenciales no es

Argentina.

proceder de EE.UU.,

proporcional al nivel de PB y que el contenido en AA de las sojas depende no sólo de su contenido proteico sino también del país de origen del haba. AFT_BIOIBERICA-Palbio50RD-240x170mm revista NutrinewsLATAM_Gener2019 3a.pdf

1

16/1/19

15:30


En general, las habas de Brasil/Paraguay contienen más PB que las de EE.UU. y éstas más que las de Argentina, siempre que no se añada cascarilla al producto recién elaborado (Tabla 2).

Argentina (n = 170)

Brasil (n = 165)

EE.UU. (n = 180)

53,2

53,2

Proteína bruta, %

51,7

La ventaja en PB de las harinas

FND, %

10,2

11,8

9,0

procedentes de Brasil/Paraguay se

Lys, % PB

6,11

6,07

6,17

Sacarosa, %

7,76

6,43

8,43

Oligosacáridos, %

7,0

6,8

7,5

2.576

2.605

2.622

pierde en parte cuando se evalúa su perfil en AA ya que estas harinas contienen menos Lys, Met, Thr y otros AA esenciales por unidad

materias primas

Tabla 2. Composición proximal1 (% MS) de la harina de soja en función del país de origen del haba (García Rebollar et al., 2016).

EMAn, kcal/kg

2

de proteína que las argentinas o

1

estadounidenses.

2

515 muestras Calculado según la ecuación de WPSA (1989)

Por ello, la ventaja de mayor nivel proteico se pierde en parte ya que los animales no necesitan proteína sino AA digestibles. En el laboratorio, la Proteína Bruta se calcula multiplicando el contenido en N de la harina por un factor establecido de 6,25. La inclusión de un nivel reducido de urea permite elevar el nivel proteico teórico de forma sorprendente. A tener en cuenta que la urea no es tóxica en animales monogástricos pero su nivel nutricional para estas especies es nulo.

Valor energético de las harinas de soja El cálculo del valor energético de las harinas de soja es importante para una buena estimación de su valor nutricional. Sin embargo, no se dispone de una metodología definida para su valoración en los diversos productos de soja. En la práctica, la energía metabolizable (EMAn; aves) se determina mediante ecuaciones de predicción en base a la posible aportación energética de sus principios inmediatos. El principal inconveniente de este método radica en que no se tienen en cuenta ni la posible variación en la digestibilidad de la proteína ni el contenido en azúcar que a menudo supera el 8-9% (García Rebollar et al., 2016) ni la presencia de factores antinutricionales. Todos estos parámetros son variables, en función no solo del procesado de la soja sino también del origen del haba.

12 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I


La harina de soja contiene en torno al 12% de humedad, 7-13% de FND y 1,7% de extracto etéreo mientras que las cenizas suponen el 6%, aproximadamente. Estos valores dependen fundamentalmente de la composición química del haba original, de su genética pero también, y quizás en mayor proporción, de la zona geográfica donde se sembró la semilla. A este particular, posiblemente, la latitud, relacionada con las horas de luz durante el crecimiento y maduración de la semilla, sean claves a la hora de entender la composición del haba.

Las habas de Brasil y Paraguay, cercanas al Ecuador, contienen más aceite y proteína pero menos azúcares (sacarosa y oligosacáridos) que las habas de Argentina y EE.UU.. En el caso de las harinas brasileñas, así como las de la India, destacan por su mayor contenido en FND para un nivel estándar de PB. Los niveles de P y Fe varían en función de la acidez y de las características del suelo, así como de la fertilización y las condiciones de crecimiento del haba (FEDNA, 2010). Los valores de Fe son más altos para las sojas de Brasil y los de P ligeramente más altos para las sojas de EE.UU.

La harina de soja es, a pesar de su precio, la fuente proteica de elección en alimentación de especies monogástricas. Debido a sus altos niveles de uso es preciso controlar los diversos parámetros nutricionales, especialmente aquellos relacionados con el perfil aminoacídico, la digestibilidad de los AA y el contenido en azúcar y energía. La planta de procesado, el tipo de suelo y la conservación y el lugar de origen del haba (latitud) son parámetros que afectan a su valor nutricional.

Utilización de productos de soja en alimentación animal. Parte I

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materias primas

Otros valores – Humedad, FND y EE


EL FUTURO DE INDUSTRIA LA

AVÍCOLA

Antônio Mário Penz Junior Ponencia presentada en XIV Seminario Internacional Patología y Producción Animal, Athens, EEUU 2018 Agradecimiento a Amevea Colombia por permitir su publicación

E

alimentación

l futuro de la industria avícola pasará por cambios en varias áreas del conocimiento.

La consolidación de las empresas forzará

Genética

que cada una de ellas tenga diferentes productos, para atender demandas específicas. Con esto, tratar los orígenes genéticos por sus nombres de mercado no será suficiente ¿De qué producto estaremos hablando?

En sanidad, nunca se tuvo tanta información, de conocimiento

Sanidad

globalizado, pero los retos con específicas patologías colocan a los veterinarios en total preocupación por las pérdidas de producción de las aves o por las presiones de la sociedad, que quiere saber qué ocurre.

14 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola


El presente artículo considera las responsabilidades de los nutricionistas, dando atención especial a iniciativas que resulten en una producción más sostenible. Los nutricionistas tienen que: Prestar más atención a la calidad de los ingredientes Trabajar en la diferenciación de la alimentación por fases y sexo Concentrarse en el tamaño de partícula y en la calidad de los pellets Usar aditivos de manera más

Ambiente

eficiente, prestando especial atención a las enzimas.

En ambiente, las estructuras convencionales de los galpones,

alimentación

están siendo cambiadas por estructuras más sofisticadas, que permiten acompañamiento de resultados en tiempo real, pero se requieren más conocimientos técnicos por los avicultores.

En los últimos años, ha habido un desarrollo fantástico en la industria avícola en todo el mundo y, por consecuencia, el progreso realizado ha sido significativo. Los avances

Nutrición & alimentación

científicos más importantes se

Es en la nutrición y en la

concentrarán en la:

alimentación donde grandes adaptaciones tienen que ser hechas, pues los cambios, requeridos por la sociedad, forzarán a los nutricionistas a cambiar de paradigmas. Continuarán desafíos para presentar formulaciones de alimentos de bajo

Rápida adaptación de la producción de traspatio a empresas industrializadas Reducción del costo de la carne de pollo y de los huevos

costo y que sigan proporcionando

Restricciones no culturales y

los mejores resultados. La sociedad

religiosas de los productos

exigirá más transparencia sobre

avícolas.

cómo se alimentan y se tratan los animales de producción.

15 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola


La importancia de la bioseguridad

alimentación

Hay otros aspectos en la producción de pollos de engorde que los nutricionistas deberán participar y la bioseguridad es una de las principales. Con el aparecimiento sistemático de la influenza aviar en diferentes geografías, se pasó a prestar mayor atención en las pérdidas.

Además, muchos consumidores están confusos de cómo las patologías aviares pueden afectar a la salud humana. Para evitar poner en peligro la bioseguridad de las granjas, los gobiernos, los profesionales y los productores deberán trabajar juntos, para establecer y seguir las mejores prácticas de producción y cómo controlar la presencia de aves silvestres que viven cerca de las granjas. Las granjas deberán estar lo más limpias posible, y los empleados deberán implementar programas de saneamiento, establecidos de acuerdo con las recomendaciones veterinarias.

Consumidores En los últimos años, los consumidores han sido más activos en expresar preocupaciones relacionadas con lo que comen los animales de producción, ¿por qué crecen más rápido que en el pasado? ¿y cómo la industria los trata? La sociedad exige más informaciones sobre seguridad alimentaria y bienestar animal, y exige que la producción sea sostenible.

¿Cómo puede la nutrición y la alimentación de pollos de engorde innovar y avanzar, respetando las preocupaciones de la sociedad, mejorando los procedimientos técnicos para la sostenibilidad?

En primer lugar, se debe definir que es una mejora en la sostenibilidad. En su base, los productores deberán mejorar la eficiencia en la conversión de alimentos para pollos de engorde –usar menos alimento– y, como consecuencia, reducir la producción de excretas –contaminantes–. Además, los productores deberán reducir el uso de agua, un insumo que se volverá cada vez más escaso, y que podrá restringir la producción animal en muchas regiones del mundo donde los animales competirán con los humanos por los recursos. No habrá espacio para alimentar a los pollos con dietas muy sofisticadas.

16 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola


Producción de pollos de engorde libre de promotores de crecimiento antibiótico –AGP– La producción de pollos de engorde libres de promotores del crecimiento antibióticos –AGP– se ha considerado

La primera propuesta para producir pollos de engorde libres de AGP vino de Suecia en 1986 –Cogliani et al., 2011–. Las reacciones iniciales a la propuesta se centraron en una pérdida de eficiencia de producción de pollos de engorde, una vez que el costo de producción aumentaría. Sin embargo, después de muchos años de investigación, estas suposiciones ya no se aceptan en la industria. En Europa, la preocupación de la sociedad promovió el desarrollo de investigaciones sobre aditivos no antibióticos –probióticos, prebióticos, aceites esenciales, ácidos orgánicos, antioxidantes, etc.– y un uso más eficiente de las enzimas, que mejora la digestibilidad de los alimentos y preserva la salud intestinal de los animales. Simultáneamente, los técnicos reforzaron la implementación de las mejores prácticas de gestión y de bioseguridad, mejorando la prevención de infecciones y minimizando la ineficiencia de la producción.

La propuesta de alimentación animal libre AGP empezó en 2010, cuando la FDA solicitó que se desarrollase una estrategia para eliminar el uso de productos antimicrobianos mejoradores de desempeño y que se permitiese solamente el uso de antibióticos terapéuticos bajo la supervisión de un veterinario. Actualmente, la producción de animales libres de AGP es una opción en muchos países. Pero, la velocidad de implementación varía. En 2015, los EE.UU. finalmente se unieron al movimiento europeo. La eliminación del uso de productos antimicrobianos en producción de animales tuvo una consecuencia importante. Los supermercados y cadenas de alimentación aceptaron el desafío y empezaron a informar que los ingredientes empleados en sus productos no contendrían más AGP. Los consumidores aceptaron bien esta propuesta y el movimiento sin AGP sigue creciendo. Hoy en día, la reducción de los antibióticos en la producción sigue siendo una importante prioridad de innovación para los nutricionistas.

17 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola

alimentación

Actualidad

durante muchos años.


Análisis de ingredientes Conocer la composición de los ingredientes, con la ayuda de un laboratorio cualificado, es obligatorio si los nutricionistas quieren formular alimentos con un margen de seguridad mínimo.

alimentación

Los datos históricos muestran que muchos nutricionistas subestiman los valores de nutrientes de los ingredientes, lo que no garantiza un mejor rendimiento de los pollos, traduciéndose en una pérdida incremental de nutrientes y un posible aumento de la contaminación – nitrógeno y fósforo– ambiental. Con el progreso de la tecnología NIR, los molinos no tienen excusa para no tener una constante evaluación de nutrientes en los ingredientes empleados –Black et al., 2014–.

Los ingredientes utilizados en las dietas no son solo ingredientes básicos en la formulación de alimentos, sino que son proveedores de nutrientes, fundamentales para la producción eficiente de los animales. Tecnologías como la “formulación de alimentos en línea” pasan a permitir que se alcance más rápido la nutrición de precisión. Esta tecnología, con la instalación de NIR en las líneas de transporte de ingredientes, antes del mezclador, posibilita una lectura inmediata y la consiguiente formulación y dosificación, de acuerdo con la composición de nutrientes de los ingredientes que fueran leídos.

Digestibilidad y alimentación por fase La digestibilidad de los nutrientes y de la energía varían en las diferentes fases de producción. Por ejemplo, pollitos más jóvenes son menos eficientes que pollos más viejos –Noy y Sklan, 1995; y otros–. La composición y la digestibilidad de los ingredientes pueden diferir en diferentes años y regiones globales. Conocer las diferencias de digestibilidad y calcular correctamente la composición nutricional requerida para las diversas fases de producción es una habilidad importante para los nutricionistas. El cálculo de la digestibilidad, antes de la formulación del alimento, implica: Menor costo de la dieta Mejor salud intestinal Mayor sostenibilidad del medio ambiente.

Todo indica que en el futuro se realizará más investigación utilizando la energía neta de los ingredientes, en lugar de la energía metabolizable, otro método que favorecerá la sostenibilidad del ambiente y que supondrá un refuerzo positivo para el concepto de nutrición de precisión. Además de mejorar la evaluación de la digestibilidad de los ingredientes, los nutricionistas deberán considerar el aumento de número de fases de producción, puesto que reduce el desperdicio de nutrientes. El uso de cinco fases, en comparación con tres fases de la alimentación de pollos de engorde aumenta la precisión de lisina.

18 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola


x4

3

fases

33-40 días

días

El mismo autor Brewer et al., –2012a– observaron resultados similares cuando trabajaran con cuatro líneas genéticas, en un período de 17 a 58 días de edad, también cambiando las dietas cada 2 días.

0-18 días

Resultados

Brewer et al. –2012b– trabajaron con tres líneas genéticas y alimentaron pollos de engorde empleando tres fases:

17-58

19-32 días

2

Después de los 19 días de edad, alimentaron a las aves cambiando las dietas cada dos días.

La alimentación en fases de dos días, durante el período total –de 19 a 40 días de edad–, no afectó la ganancia de peso, pero mejoró la eficiencia de la alimentación en dos de tres líneas genéticas y no comprometió el peso del filete en todas las líneas genéticas. La alimentación por fases de dos días redujo significativamente el consumo de proteínas y aminoácidos, por lo que el costo de la alimentación fue más barato que aquel del sistema convencional, de tres fases.

El principal beneficio de la alimentación por fases de dos días fue la reducción del costo de producción, debido a un menor consumo de nutrientes y energía. Los resultados confirmaron los observados por Angel et al. –2006–.

alimentación

x3

Conclusiones

1

Pasando de cuatro a seis fases de producción de pollos de engorde –0 a 42 días de edad– y complementando las seis dietas con aminoácidos –lisina, metionina, treonina, isoleucina, valina, arginina y triptófano–, los investigadores identificaron que la excreción de nitrógeno se redujo en 40%, en comparación con la propuesta control –4 fases–.

Con la nueva comprensión de la importancia de la alimentación por fases, es importante considerar las limitaciones de la estructura de la planta de alimentos cuando se desarrolla un proyecto nuevo de molino de alimento y su propuesta de logística, de modo que la nueva estructura no se convierta en el cuello de botella de la producción

19 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola


Alimentación por sexo En general, la alimentación por sexo es un tema polémico entre nutricionistas, técnicos y gerentes de plantas de alimento y de procesamiento. Pero, en el futuro, un enfoque creciente en la sostenibilidad requerirá que todas las áreas de producción contribuyan logísticamente para la mejora de la actividad, dando fuerza a la producción por sexo separado.

Producción por sexo separado

alimentación

Existen diferencias suficientes para justificar la producción por sexo separado entre los siguientes factores:

La producción por sexo separado promueve la reducción del costo de la alimentación y, lo que es más importante, la reducción de la variabilidad del peso de sacrificio

Velocidad de crecimiento de machos y hembras Composición corporal Exigencias de nutrientes Comportamiento de las aves en el galpón

Producción por sexo mixto La producción de sexo mixto puede duplicar la variabilidad del peso corporal, empeorando la eficiencia de alimentación de los machos y aumentando sus mortalidades, debido a los días adicionales en la granja

20 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola

En la producción de sexo mixto, los machos necesitarán permanecer en las granjas por más tiempo, para llevar el peso a un valor promedio específico que las hembras no pueden alcanzar.


C

El manual de Aviagen, para pollos de la línea 308 (2014) y el manual de Cobb, para pollos de la línea 500 (2015) no ofrecen información sobre las diferencias en las exigencias nutricionales por sexo. Sin embargo, Aviagen (2014) sugirió que, en el caso de utilizar la alimentación por separado, se deben considerar alteraciones en los niveles de los nutrientes y de energía.

CY

MY

K

Estas consideraciones fueron confirmadas por Faridy et al. –2015–, cuando, empleando metaanálisis, evaluaron datos de las líneas Cobb y Ross, concluyendo que los machos requieren más lisina que las hembras y que existe una diferencia en el requerimiento de lisina según la línea.

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CM

MY

Los pollos de engorde, de cada una de estas líneas, requieren diferentes alimentos y nutrientes, para cada uno de los sexos y fases.

La exigencia de lisina aumenta con el

M

Y

Tanto el manual de Aviagen como el manual de Cobb muestran diferencias en la velocidad de ganancia de peso y en la conversión alimenticia de diferentes sexos.

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Los nutricionistas y los gerentes de plantas de alimentos deben tener más en cuenta el tamaño de las partículas y la calidad de pellets de alimento. El alimento con un tamaño de partícula más grande promueve: Un mejor desarrollo de la molleja Una mejor motilidad gástrica y reflujo gastroduodenal Mejora de la digestión de nutrientes Reducción la entrada de patógenos en el intestino –Amerah et al., y otros– Las partículas grandes requieren menos energía durante la aprehensión del alimento, ya que las aves requieren menos actividad para ingerir la misma cantidad de alimento –Amerah et al., 2007– y las plantas de alimento ahorran energía, al reducir el tiempo de molienda –Reece et al., 1986–.

Dietas peletizadas

Tamaño de partícula y granulación Los pollos de engorde, alimentados con dietas peletizadas, mostraron un mejor rendimiento que aquellos alimentados con dietas harinadas, con una mejoría directamente relacionada con la calidad del gránulo –McKinney y Teeter, 2004–. Los pellets permiten: Mayor densidad del alimento Favorecen la ingesta del alimento Reducen la energía para el consumo Favorecen la digestibilidad del almidón y de las proteínas y la reducción del desperdicio de alimento

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–Amerah et al., 2007– agregaron que el pellet mejora la actividad intestinal, como lo demuestra el aumento en la altura de las vellosidades y su relación con la profundidad de las criptas

Naderinejad et al. –2016–, demostraron que el tamaño de partícula de maíz grueso y dietas peletizadas mejoran el desarrollo y la función de la molleja y mejoraran el uso de nutrientes y energía del alimento, permitiendo un mejor rendimiento de los pollos.

Aditivos – enzimas

Las enzimas son proteínas que pueden mejorar la digestión de nutrientes y energía pero también ofrecen nutrientes y energía a los animales que la consumen. En los últimos 15 a 20 años, las tecnologías de desarrollo de las enzimas han crecido muy rápidamente y continuarán haciéndolo.

En 1996, Cowan et al. ya dijeron que las enzimas podrían mejorar en la digestibilidad de los ingredientes y la absorción de los nutrientes y energía. Además, Penz Jr. y Bruno –2010– reforzaron que el empleo de las enzimas reduce la excreción de contaminantes en los desechos animales. Existen muchas enzimas disponibles para ayudar a la digestión de fósforo, calcio, carbohidratos, proteínas y lípidos de las dietas que se ofrecen a los animales. Pero las enzimas no siempre funcionan con una eficiencia de 100%, porque son fuentes exógenas.

El futuro de la industria avícola

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Para que las eficiencias del uso de las enzimas aumenten, los nutricionistas tienen que tomar decisiones correctas. Debe evaluarse si las mezclas de las enzimas con los demás ingredientes de la dieta son adecuadas y que la dieta tenga disponibilidad del sustrato para que las enzimas actúen. Mucha bibliografía describe la manera en que las enzimas actúan y cuándo deben ser empleadas. Los nutricionistas deben considerar el uso de enzimas como otra posibilidad de hacer que la producción avícola sea más sostenible, desde el punto de vista ambiental. Si considerarnos que las enzimas mejoran la utilización de los nutrientes y de la energía, colaboran en reducir la eliminación de desechos y la contaminación del ambiente con nitrógeno y fósforo. Gracias a la producción de pollos de engorde libres de AGP, la salud intestinal es más importante que nunca. Alrededor de 70% de la respuesta inmune de las aves es proporcionada por la estimulación de las células del tracto digestivo, y las enzimas bien usadas, tienen un efecto único y positivo sobre las respuestas inmunes de los pollos, desde el intestino.

23 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | El futuro de la industria avícola

alimentación

Definición

La pregunta es: ¿cómo substituir los antibióticos mejoradores de crecimiento, sin comprometer la productividad de los pollos de engorde? En esta línea están enzimas, antioxidantes, prebióticos, probióticos, aceites esenciales, ácidos orgánicos, polifenoles, etc.


NUEVA PERSPECTIVA EN EL USO DE

PREINICIADORES EN POLLOS DE ENGORDE

formulación

José Ignacio Barragán Consultor Avícola

24 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


CUANDO LA FINALIDAD DE LOS PRE-INICIADORES ERA EL PESO FINAL DEL POLLO Hace algunos años, las empresas dedicaron mucho tiempo y esfuerzo en tratar de optimizar el uso de los preiniciadores en los programas de alimentación de pollos de engorde.

Aunque, si bien esto es cierto en términos generales, como tantas otras cosas en avicultura no necesariamente resulta ser de interés para el productor. En efecto, con dietas mucho más concentradas y ricas en nutrientes se observa una cierta mejora del peso final de los pollos, pero… Ni ésta es particularmente elevada (1-2% más de peso final, aunque interesante, es bastante menos de lo que se ha ganado a los 7 días) Ni podemos estar seguros que se va a producir (con correlaciones bajas entre ambos valores) Ni finalmente si es una mejora del peso vivo lo que tal vez busca principalmente el productor de pollos en estos días. Por ello, de alguna manera se había dejado de trabajar en esta línea y nos manteníamos con recomendaciones y valores que podemos llamar poco ambiciosos para los objetivos marcados anteriormente.

25 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

formulación

El fin último de aquellos esfuerzos era mejorar sobre todo los pesos finales de los pollos, porque se creía que aumentos de peso iniciales se relacionarían directamente con una mejora del peso final, y por tanto de los datos productivos generales.


CAMBIO EN LA PERCEPCIÓN DEL USO DE LOS PRE-INICIADORES Desde hace un tiempo, algo ha cambiado en la percepción de los productores y ahora la finalidad del uso de los pre-iniciadores se relaciona fundamentalmente con los factores de calidad de canal, y más concretamente con los defectos de las pechugas, que han sido suficientemente tratados en diversos trabajos anteriormente. MODULACIÓN DE LAS CURVAS DE CRECIMIENTO DE LOS ANIMALES

formulación

Uno de los elementos comunes en la literatura que trata sobre estos problemas, a la hora de tratar de minimizarlos, es la modulación de las curvas de crecimiento de los animales.

Al día de hoy cobra interés tratar de mejorar el peso de arranque de los pollos industriales, esta vez con un doble objetivo: Incrementar ligeramente el rendimiento de canal de los pollos, así como de la carne de pechuga Reducir la incidencia de los problemas de pechuga ya comentados

Al igual que en los períodos de problemas metabólicos del pasado, se recomienda tratar de ralentizar el crecimiento de los animales en la segunda fase de la vida, sobre todo en aquellos sacrificados a pesos más altos. Parece estar suficientemente acreditado que un mayor desarrollo de los tejidos musculares en los primeros días de vida de los pollos contribuye a reducir la incidencia de estos procesos degenerativos del músculo, en cierta medida.

Así que de nuevo estamos en la carrera de optimizar el arranque de los animales, y en este sentido me atrevo a recomendar algunos factores que creo que deben ser especialmente analizados. Consumo de alimento de los pollitos Tipo de perfil proteico de las dietas Reducción en tanto sea posible de las contaminaciones bacterianas tempranas Trataré de desarrollar en parte estos factores, indicando las tendencias por donde creo que se desarrollan las investigaciones.

26 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


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CONSUMO VOLUNTARIO Muchas veces en diferentes foros he indicado que, desde mi punto de vista, tan importante o más de lo que come un pollito es cuánto come un pollito.

formulación

Podemos hacer dietas particularmente sofisticadas y de alta densidad energética, si los animales no las comen es evidente que el peso no será bueno.

En mi experiencia personal, muchas de las veces en las que tenemos problemas de peso a la primera semana, realmente el problema es de bajo consumo del alimento. Aquí nos encontramos con el primer problema….

PESO MEDIO A LOS 14 DÍAS BAJO

PESO DE LOS POLLITOS

No todas las integraciones, desgraciadamente, tienen registros fiables de los pesos de los pollitos a los 7 y 14 días. Normalmente, si esta información existe, es de poco fiar, o tan limitada que no sirve de gran cosa. Lo primero por tanto, si queremos plantear dietas de preinicio útiles, debemos tener una idea cierta de los pesos y de los consumos de los pollitos a los 7 y 14 días.

Si el peso medio a los 14 días es bajo, pero hay una gran variación en el dato, posiblemente estemos ante un problema de mal manejo de los pollitos a la recepción en ciertas granjas. Hay que revisar los valores de los cuartiles y ver si realmente es un problema general de consumo y peso o la consecuencia de tener granjas particularmente malas. MEDIA BAJA Y DESVIACIÓN PEQUEÑA Otras veces vemos que la media es baja y la desviación pequeña. Es decir, que tenemos realmente un problema de consumo y de peso. Esto puede ser por: Problemas de calidad de pollito (tratar de correlacionarlo con la mortalidad inicial) Porque los animales realmente coman poco alimento balanceado en este período.

28 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


USO DE ADITIVOS PARA LA MEJORA DE CONSUMO DE ALIMENTO

Normalmente, si se aprecia una situación de bajo consumo general, y no asociado a efectos de pollito o clima, es bastante probable que estemos ante un problema de presentación física del alimento. Dietas en harina es conocido que son más conflictivas para el peso inicial, ya que al pollito le cuesta comenzar a comer, particularmente si se trata de harinas pulverulentas y secas, con poca grasa. Migajas muy bien presentadas, de inmejorable aspecto, pueden causar un problema similar, en este caso por exceso de dureza, o por un tamaño inadecuado de las mismas. Si observamos problemas de peso y de consumo, debemos tratar de mejorar en lo posible la presentación de los alimentos balanceados, sobre todo ahora que trabajamos con dietas con muy bajo nivel de energía, y por tanto de grasa añadida. Valoraremos mantener la energía de la dieta baja, pero forzar una entrada mayor de grasa en el alimento balanceado, aunque sea a base de emplear un pequeño nivel de materias primas diluyentes.

Por otra parte, el empleo de ciertos aditivos mejora el consumo voluntario de los pollitos, ayudando a mejorar el peso inicial de los mismos, y mejorando la composición del tejido muscular en este período. El uso de butirato, especialmente en ciertas presentaciones, ya es conocido, pero no debemos dejar de considerar su capacidad para incrementar el consumo en los primeros días de vida de los pollitos. Presentamos aquí una experiencia realizada en la escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid.

formulación

PRESENTACIÓN FÍSICA DEL ALIMENTO BALANCEADO

Datos zootécnicos de pollos en dietas de preinicio con y sin butirato. Prueba experimental en la Univ. Politécnica de Madrid (2014) Tratamiento GMC

CMD

ID

De 0 a 10 días

Tratado

29.4a

34.3a

1.17a

Control

26.4b

32.3b

1.23b

De 10 a 20 días

Tratado

59.3a

88.8a

1.40a

Control

55.2b

79.2b

1.44b

Se observa una diferencia significativa tanto en el consumo como en el crecimiento de los pollos alimentados con la dieta con butirato, en relación al control. Enorme importancia de controlar, no sólo el peso, sino también el consumo de los animales en los primeros días de vida. El control de consumo puede hacerse, aún en forma menos ajustada, sencillamente controlando bien el tiempo de consumo del primer alimento remitido a la granja.

29 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


PERFILES DE AMINOÁCIDOS DE LOS PREINICIADORES Una discusión habitual al hablar de dietas de arranque de pollo de engorde es el nivel de proteína y aminoácidos a emplear, y en este aspecto hay algunas diferencias en los trabajos de referencia.

EM

2975

3000

2950

3000

PB

21-22

23

22

21.8

Lis d.

1.22

1.28

1.33

1.27

En efecto, al reducir los niveles de PB de la dieta se puede llegar a bajar significativamente los aportes de ciertos aminoácidos, tal como se observa en la gráfica adjunta (J.I.Ferrero).

Ile

Thr Tryp Val

Met+Cys

140 130 120 110 100 90 80 Met+Cys

% Aminoácido/ Requerimiento

Por otra parte, los aminoácidos de segundo nivel, conforme los valores de PB se van reduciendo, ganan un papel cada vez más interesante.

Gly+Ser

Fedna

Phe+Tyr His

Brasil (machos)

Leu

Ross

Arg

Cobb

Tabla

formulación

Vemos que, según las recomendaciones empleadas, y aún igualando las energía, hay cierta discrepancia sobre los niveles de lisina a emplear.

Valores sobre requerimientos de aminoácidos con dietas de 21% de PB (color amarillo), y de 19,7% (color rojo)

30 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


Creatina

formulación

Sobre esta base, se están completando un número importante de trabajos en relación al menos al nivel óptimo de ciertos aminoácidos.

ARGININA Es un elemento esencial para la síntesis de hormonas, ciertas proteínas y óxido nítrico. Tiene acción vasodilatadora y puede ser empleado: En situaciones de estrés térmico en pollos para reducir la mortalidad Para reducir la incidencia de hematomas en matadero

Junto con la glicina forma el ácido guanidinoacético, que a su vez es precursor de creatina, de importancia en la formación del tejido muscular, por lo que puede estar especialmente justificado su empleo en las dietas iniciales(o el aporte al alimento de creatina o guanidinoacético).

31 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS Los aminoácidos ramificados (valina, isoleucina y leucina) tienen también un importante papel en la formación de proteínas corporales, pudiendo incrementar el nivel de proteína del músculo, lo que significaría un mejor rendimiento, tanto de canal como de partes nobles.

formulación

Es de esperar un progresivo ajuste del costo de estos aminoácidos, lo que justificaría más su presencia en las dietas, particularmente en las de primeras edades.

Glutamina

GLUTAMINA También la glutamina es un importante nutriente, que entre otras cosas sirve en las funciones de síntesis de otros aminoácidos.

GLICINA Y SERINA Finalmente, la glicina, junto con la serina, participa en un gran número de procesos metabólicos, entre otros en la síntesis del ácido úrico, o en la composición del colágeno, la elastina, la queratina o la mucina, es decir, en muchos entre los elementos que determinan calidad de carne, de piel o de intestino.

Leucina

Este es un aminoácido que está presente en menor nivel en las dietas de tipo vegetal, ya que es más habitual en las materias primas de origen animal, por lo que su control puede ser especialmente importante en las actuales condiciones en nuestro país.

Glicina

32 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


CONTROL BACTERIANO

Varias cosas han cambiado en estos últimos años, en relación al control de la población bacteriana del intestino de los animales. La necesidad de reducir el empleo de antibióticos en campo, dado el peligro de generación de bacterias multirresistentes en clínica humana.

formulación

La progresiva eliminación del formaldehído como sustancia de desinfección en las incubadoras. Hecho que ha generado: Un incremento de la mortalidad de la primera semana en las granjas de engorde, que en algunas integraciones supone una diferencia significativa Un aumento del riesgo de procesos patológicos en campo, tales como cojeras, septicemias, y otros.

La permeabilidad del intestino se ha demostrado que es fundamental a la hora de regular el paso de bacterias intestinales al torrente sanguíneo, y la cantidad y perfil de la población bacteriana afectará esta permeabilidad. Sin poder recurrir al uso de antibióticos en las granjas en los primeros días, es evidente que el control de esas bacterias intestinales pasa a ser un elemento fundamental en las dietas de primera edad. Existen diferentes medios de control de estas poblaciones, tanto con probióticos o prebióticos o sus combinaciones, como extractos de plantas o aceites esenciales, o ácidos orgánicos. Entre estos últimos, ganan posiciones los de ácidos orgánicos de cadena media (cáprico, caprílico o laúrico) que en ciertos trabajos recientes parecen poseer una buena capacidad de control de ciertas bacterias patógenas, sin afectar gravemente a las consideradas comensales. Por otra parte, se ha demostrado cierta capacidad del ácido laúrico para reducir la contaminación por Campylobacter o por Salmonella .

34 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne


El control de los consumos y los pesos de los pollitos en la primera semana de vida es fundamental para garantizar un peso final correcto, así como un mejor rendimiento de canal y, hasta donde esto es posible, una reducción de los problemas de calidad de cama. Estimular el consumo de los pollitos, con las adecuadas medidas de manejo y con un alimento lo más apetitoso posible es el primer paso para obtener un buen peso al arranque. Será necesario seguir valorando hasta qué punto debemos ajustar los niveles de aminoácidos en una situación de reducción progresiva de los valores de proteína bruta, especialmente de aquellos que hasta la fecha se consideraban de segundo escalón, ya que en dietas bajas en PB y con altas especificaciones pueden volverse limitantes técnicos, o económicos. Finalmente, el control de la población bacteriana, en un entorno de reducción del uso de antibióticos es de enorme importancia, no sólo para garantizar un correcto desarrollo de los pollitos en el inicio, si no para reducir hasta donde sea posible el riesgo de procesos patológicos posteriores.

Nueva perspectiva en el uso de preiniciadores en pollos de carne

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HARINA DE COLZA DESCASCARILLADA

COMO FUENTE ALTERNATIVA DE PROTEÍNA

EN NUTRICIÓN

PORCINA

materias primas

G.A. Mejicanos, B.A. Slominski, A. Rogiewicz & C.M. Nyachoti Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, Canadá

L

a colza -00- (o canola) se produce para la obtención de aceite de alta calidad destinado al consumo humano.

Como co-producto del proceso de extracción se obtiene la harina que se utiliza como fuente de proteína para la alimentación animal; siendo el segundo ingrediente proteico más abundante después de la harina de soja. Algunos factores limitan el uso de la colza-00/ harina de canola (CM, por sus siglas en inglés) en la nutrición porcina: Mayor contenido de fibra dietética Menor energía metabolizable Digestibilidad de aminoácidos más baja y menos consistente que la harina de soja

36 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Harina de Canola1 Parámetro

RCM

DCM

CCM

MS

904

903

908

Cenizas

66

75

69

El descascarillado de la harina de colza (CM)

PB (N x 6.25)

362

395

354

es una alternativa para producir una

EE

35.3

37.4

25.8

harina de alta calidad.

FND

262

178

303

FAD

194

121

211

Fibra dietética Total

330.1

245.7

372.5

PNA

20.54

16.97

20.99

Lignina y polifenoles

101.7

60.1

113.8

P Total

11.0

12.7

10.8

P no fitato

3.9

4.8

3.5

Procedimiento final “Tail-end”

Ca

6.7

6.0

6.7

=Eliminación posterior a la extracción

21.0

24.9

20.3

Fracciones de Fibra

Arg

Existen dos procedimientos principales para lograr el descascarillado: Procedimiento previo “Front-end” =Eliminación de la cascarilla anterior a la extracción de aceite

de aceite.

AA esenciales His

11.6

13.3

11.5

Ile

12.5

14.1

12.3

Leu

25.1

29.2

24.8

El procedimiento previo es más

Lys

20.4

22.9

19.6

difícil de lograr debido al pequeño

Met

4.7

4.8

4.8

tamaño de las semillas de colza.

Phe

14.4

16.3

13.9

Thr

15.9

18.0

15.8

Trp

4.21

4.25

4.17

Val

15.5

17.4

15.8

Ala

17.3

20.3

17.2

Fósforo total (P Total) 21%

Asp

27.8

31.7

27.2

Cys

5.9

7.8

6.7

Fósforo no Fitato (P no fitato)

Glu

65.7

76.1

63.9

Gly

18.0

20.9

17.8

Pro

24.2

26.1

22.5

Ser

18.0

20.5

17.6

Tyr

9.9

11.0

9.7

AA no esenciales

El descascarillado final puede aumentar: Proteína Bruta (PB) 13% Extracto Etéreo (EE) 37%

RCM (harina de colza); DCM (harina de colza descascarillada, con un tamaño de partícula <355 μm); CCM (harina de colza grosera con tamaño de partícula> 355 μm).

1

2

El descascarillado de la harina de colza (CM) es una alternativa para producir una harina de alta calidad

materias primas

Tabla 1. Composición química analizada de colza-00/canola y sus fracciones correspondientes producidas por tamizado (g / kg, en función de la alimentación) 2

24,5% Fibra Dietética Total 29% FND 37,3% Lignina y Polifenoles 53,4% Polisacáridos no amiláceos (PNA) 12,4%

Mejicanos et al., 2018 (doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2018.07.011)

37 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Prueba experimental Nº1 En esta primera prueba, se evaluó el potencial del descascarillado de la colza 00

Figura 1. Proceso de tamización

-eliminación de las cascarillas después de la extracción con aceite- utilizando la tecnología de tamizado para producir fracciones de la canola de diferentes composiciones nutritivas procedentes de 3 tipos diferentes de canola : Brassica napus convencional Napus semilla-B amarilla

materias primas

Brassica juncea

Según Mejicanos et al., 2017, en comparación con sus harinas similares, el contenido de fibra dietética total disminuyó en:

Tabla 2. Composición química analizada de B. napus y sus fracciones correspondientes producidas por tamizado (g / kg, en base a alimentación)1,2.

En canola convencional - fracciones fina 1 y fina 2 de 30,1% a 21,4% y 26,7% En canola de semilla-B amarilla de 25,5% a 15,3% y 18,7%

Colza-00/Harina de Canola(CM) Parámetro

RCM3

En B. juncea de 27,1% a 21,6% y 23,4%

DCM4

DCM4

CCM5

< 250 µm

< 355 µm

> 355 µm

PB (N x 6.25)

362

417

395

354

EE

35.3

52

37.4

25.8

FND

262

148

178

303

FAD

194

96

121

211

Fracciones de Fibra

Fibra dietética Total

330.1

214

245.7

372.5

PNA

20.54

14.9

16.97

20.99

Lignina y polifenoles

101.7

48

60.1

113.8

P Total

11.0

12.7

12.7

10.8

P no fitato

3.9

6.1

4.8

3.5

Adaptado de 1Mejicanos et al., 2018 (doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2018.07.011) y 2Mejicanos et al., 2017 (doi.org/10.1139/cjas-2016-0229) RCM, harina de canola; 4DCM, harina de canola sin cascarilla; 5CCM, harina de canola grosera

3

38 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Pruebas experimentales in vivo Se evaluaron en otros dos experimentos los efectos de estas harinas y sus respectivas fracciones de molienda fina 1 y fina 2 sobre los rendimientos productivos en pollos de engorde y lechones al destete.

No se observaron efectos significativos del uso de la CM sobre los rendimientos productivos en pollos de engorde, lo que indica que CM y sus fracciones bajas en fibra podrían reemplazar efectivamente la harina de soja (SBM, por sus siglas en inglés) en las dietas para pollos de engorde en iniciación –Mejicanos et al., 2017–. Sin embargo, se observaron diferencias significativas sobre la ganancia media diária (GMD), la eficiencia alimenticia (G: F) y el peso vivo final (PV) a lo largo de 28 días de estudio en aquellos lechones al destete a los que se administró la fracción 2 descascarillada –Mejicanos, 2015–.


Nº1

Experimentos en porcino Efecto sobre la Ganancia Media Diaria

Objetivo Este experimento evaluó el efecto del descascarillado sobre la Ganancia Media Diaria en lechones al destete.

Material & Métodos Animales· 168 lechones destetados: materias primas

84 machos castrados (6,86 ± 0,13 kg, PV)

Resultados No se observaron diferencias de la dieta sobre el consumo medio diario (CMD), lo que indica que los lechones no presentaron rechazo de las dietas de la fase I y fase II que contenían 150 g / kg de B. napus canola o B. juncea y sus respectivas fracciones descascarilladas fracción 1 y fracción 2.

84 hembras (6,85 ± 0,26 kg PV) Duración· 28 días Dietas· Los lechones se alimentaron con una dieta control basada en maíz/harina de soja y 6 dietas que contenían 150 g / kg de CM similar de fracción 1 con tamaño de partícula (<250 µm) y fracción 2 (250-355 µm) derivadas de canola B. napus o B. juncea en un programa de alimentación de dos fases con dietas formuladas para satisfacer o superar las necesidades nutricionales según NRC (2012) para cerdos al destete.

40 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Figura 2. Efecto del descascarillado sobre la Ganancia Media Diaria (GMD , en g/día/animal)

Fase II, 15-28 días

430 410

401

348

390 370

439

Como podemos observar a partir de los datos anteriores, existe un efecto positivo sobre los rendimientos productivos en lechones al destete alimentados con la fracción 2 de CM descascarillada (tamaño de partícula < 355 µm)

348

350 330 310 290 270

casc Frac arill ción ada 1 des casc Frac arill ción ada 2

des

ilar sim ina Har

rol m

aíz/ ha de s rina oja

250

Con t

Conclusiones

Sin embargo, los animales alimentados con la fracción descascarillada 2 presentaron mayor PV final (28 días post destete) en comparación con los alimentados con las harinas similares, la fracción descascarillada 1 y la dieta de maíz-harina de soja de control; 18,2, 17,3, 17,4 y 16,9 kg, respectivamente.

La ganancia media diaria (GMD) y el peso vivo final (PV) fueron superiores para los lechones alimentados con la fracción 2 de harina descascarillada. materias primas

450

La alimentación con CM descascarillada permitiría un reemplazo significativo de Harina de Soja (SBM, por sus siglas en inglés) en lechones al destete, mejorando la ganancia media diaria sin comprometer el consumo de alimento balanceado.

41 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Nº2

Efecto sobre la digestibilidad del P

Objetivo Resultados Experimento 1

El experimento se realizó para determinar si el descascarillado de CM afecta la digestibilidad del fósforo (P) en las diferentes fracciones, y si la digestibilidad de P difiere cuando se alimenta a cerdos en crecimiento en función de la categoría de PV.

Animales·

materias primas

Un total de 48 machos castrados, fueron asignados a dos grupos en función del PV: 24 asignados al experimento 1 (crecimiento) y 24 al experimento 2 (acabado), con un PV inicial de 24,5 ± 1,68 kg y 73,8 ± 4,93 kg, respectivamente. Los cerdos se alojaron individualmente en jaulas metabólicas y se alimentaron con dietas experimentales durante 10 días para la recolección fecal total con la finalidad de calcular el balance de P. Se trabajó con un total de 6 réplicas por tratamiento y grupo. Dietas· Se usó una dieta libre de Fósforo (P) para determinar las pérdidas endógenas basales de P. Las dietas control contenían harina de canola (CM) no descascarillada y las dietas objeto de estudio, las 2 fracciones producidas utilizando un tamaño de tamiz de 355 µm; una fracción baja en fibra, alta en proteínas, y una fracción alta en fibra y baja en proteínas, como única fuente de P.

Experimento 2

Material & Métodos

En el experimento 1, la digestibilidad total aparente del tracto (ATTD, por sus siglas en inglés) y la digestibilidad total estandarizada del tracto (STTD, por sus siglas en inglés) de P fueron mayores para CM descascarillada que para canola no descascarillada (RCM, por sus siglas en inglés) y canola grosera (CCM, por sus siglas en inglés). En el experimento 2, el ATTD y el STTD de P fueron mayores para DCM que para CCM, mientras que los valores para CM no descascarillada fueron intermedios. El descascarillado final de CM mejora el ATTD y el STTD de P en la harina administrada a los cerdos en crecimiento y acabado. La mayor STTD de P observada en DCM en comparación con RCM y CCM podría atribuirse a la composición química de DCM que contiene mayor cantidad de P no fítico y un menor contenido de fibra. Los resultados de este estudio también indican que la alimentación de cerdos en crecimiento y acabado con harina de colza Descascarillada (DCM, por sus siglas en inglés) con alto contenido de nutrientes reduciría el volumen de deyecciones y la excreción de P en el medio ambiente, mejorando la utilización de P de las dietas .

42 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Colza-00/Harina de Canola (CM) Parámetro

RCM

DCM

DCM

< 355 µm

> 355 µm

Cerdos en Crecimiento (24.5 kg, BW) ATTD de P

32.0b

42.4a

24.5c

STDD de P

35.7

a

46.1

28.4c

Producción total de heces (MS) g/d

92.0a

59.0b

103a

P excretado, g/d

2.7

2.3

2.7

b

Cerdos en finalización (73.8 kg) ATTD de P

31.0ab

38.7a

22.6b

STTD de P

35.0ab

42.8a

26.8b

Producción total de

256

b

158

277b

7.16

6.76

7.82

a

Tabla 3. Digestibilidad aparente total del tracto (ATTD) y digestibilidad total estandarizada del tracto (STTD) de cerdos en crecimiento en función del PV (crecimiento y acabado) y alimentados con dietas que contengan harina de canola no descascarillada (RCM), descascarada (DCM) y grosera (CCM)

P excretado, g/d

materias primas

heces (MS) g/d Adaptado de Mejicanos et al., 2018. (doi: 10.1093/jas/sky040.)

43 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


Nº3

Digestibilidad de los Aminoácidos

Resultados Los valores analizados para proteína bruta, AA, calcio y fósforo fueron similares en todas las dietas experimentales.

Objetivo

Sin embargo, las diferencias entre las dietas que contienen RCM, DCM y CCM se observaron para FND (138, 78 y 131 g / kg, respectivamente), FAD (85, 49 y 92 g / kg, respectivamente), y el contenido de extracto etéreo (15, 18,9 y 17,1 g/kg, respectivamente).

Se realizó un estudio para determinar el efecto del descascarillado final de CM sobre la digestibilidad ileal aparente (AID) y estandarizada (SID) de los aminoácidos (AA) en cerdos en crecimiento.

Los coeficientes de Digestibilidad Ileal Aparente (DIA) de la mayoría de AA no fueron influenciados por el descascarillado.

Material & Métodos

materias primas

Animales· Se asignaron tres cerdos canulados a nivel ileal, con peso vivo inicial de 58 ± 3,6 kg a las 3 dietas experimentales con un diseño cuadrado latino de 3x3 con 6 réplicas para proporcionar 6 repeticiones por tratamiento.

De manera similar, los coeficientes de la Digestibilidad Ileal Estandarizada (DIS) de la mayoría de AA no se vieron afectados por el descascarillado.

Dietas· Las dietas consistían en una dieta semi-purificada en base de almidón de maíz combinada con harina de canola (RCM), harina de canola descascarillada (DCM) o grosera (CCM) como única fuente de proteína.

32

Sin embargo, el DIS de la fenilalanina fue mayor para RCM en comparación con DCM y CCM. La DIS para la treonina fue superior para RCM que para CCM.

Contenido de algunos aminoácidos en dieta de harina sin descascarillar, descascarillada y grosera de canola

27 22 17 12 7

Harina de canola no descascarillada (RCM)

Harina de canola descascarillada (DCM)

Trip tófa no

Treo nina

na ioni Met

na Lisi

a Hist idin

-3

Arg inin a

2

Harina de canola grosera (CCM)

44 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina


25

Digestibilidad ileal estandarizada de algunos aminoácidos de la harina de canola incluida en la dieta de cerdos en crecimiento

20

La tecnología de tamizado

15

constituye una forma sencilla de

10

obtener un descascarillado final post-extracción.

5

Harina de canola no descascarillada (RCM)

Harina de canola descascarillada (DCM)

o Trip tófa n

a Treo nin

a Met

ionin

a Lisin

Hist idin a

Arg inin

a

0

Harina de canola grosera (CCM)

El uso del tamaño de tamiz de 355 µm es efectivo para producir dos fracciones, maximizando el rendimiento y la densidad de nutrientes.

El CM descascarillado había aumentado las concentraciones de contenido de AA totales y digestibles. Los factores antinutritivos presentes en la DCM, como el fitato P y los glucosinolatos, también aumentan ligeramente, afectando así la AID y la SID de algunos AA.

Las dietas que contienen CM descascarillado pueden potenciar la ganancia media diaria, la eficiencia alimenticia y el peso vivo final cuando se alimenta a cerdos destetados. El uso de harina de colza descascarillada puede reducir la producción de deyecciones y la excreción de fósforo, con los consecuentes beneficios en la carga de fósforo al medio ambiente. Además, el aumento de los factores anti-nutritivos en la harina descascarillada no es lo suficientemente alto como para causar un efecto adverso en la digestibilidad de AA.

Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina

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45 nutriNews 1er trimestre 2019 | Harina de colza descascarillada como fuente alternativa de proteína en nutrición porcina

materias primas

El descascarillado de la canola no influyó en la DIA y DIS del CM para la mayoría de los AA.


LAS

ALGAS EN LA ALIMENTACIÓN DE

RUMIANTES Fernando Bacha

Director técnico de NACOOP

materias primas

L

as algas pertenecen a la lista no exhaustiva positiva de materias primas para la alimentación animal

de la Unión Europea, y aparecen con dos denominaciones: Harina de algas: algas secas, harina de algas, aceite de algas, extracto de algas. Harina de algas procedente de las microalgas.

46 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes


Aunque su uso actual es marginal debido

Las algas ya se vienen utilizando en las

a su costo relativamente alto, las algas

regiones costeras, regiones “pobres

se perfilan como futuras fuentes de

y desfavorecidas”, para alimentar

proteínas porque el sector de la nutrición

animales, tal y como también se dio

animal necesita encontrar fuentes de

en Europa en las zonas costeras del

proteínas alternativas a la tradicional soja,

Atlántico en Francia durante la Primera

además de fuentes de nuevos aditivos

Guerra Mundial debido a la escasez de

como pigmentos naturales, carotenoides

avena y forraje.

y ácidos grasos poliinsaturados, para mejorar la calidad de productos de origen animal.

Las primeras pruebas de suplementación en la dieta de

crecimiento el 1 de enero 2006 obligó

animales destinados al consumo

a los profesionales de la industria a

(cerdos, aves y caballos)

buscar soluciones naturales alternativas

mostraron que las algas

en esta área y, gracias al efecto de los

tenían buena aceptabilidad,

oligosacáridos de las algas que actúan

digestibilidad y asimilación.

materias primas

La prohibición de los promotores de

como prebiótico, éstas pueden ser parte de la solución.

Estos ensayos continuaron y descubrieron un efecto beneficioso de la incorporación de 5-10% de algas en fresco en la ración.

1960-1980 En los años 1960-1980, cantidades significativas de Fucales (algas pardas de los géneros Fucus y Sargassum) en harina se incorporaban en las dietas de los animales.

47 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes


Aplicaciones específicas en la nutrición animal

ASCOPHYLLUM NODOSUM La Ascophyllum nodosum se utiliza como ingrediente tecnológico secuestrante de calcio.

MACROCYSTIS MARRÓN PYRIFERA El alga Macrocystis marrón pyrifera se utiliza para hacer conjugados con oligoelementos.

El intercambio de iones (calcio reemplazado por sodio) se produce cuando la harina es dispersada en el agua y las propiedades reológicas del alginato se activan como espesante gelificante.

Se forman mezclas de sulfatos con oligoelementos -cobre, zinc, hierro materias primas

y manganeso- que se deshidratan

ALGAS COMO ANTIHELMÍNTICOS

pasando la pasta a través de rodillos,

Como tratamiento antihelmíntico se

obteniendo un producto aplastado.

usan ciertas algas como:

Estos productos, llamados SQM, tienen el objetivo de mejorar la biodisponibilidad de los oligoelementos. Los alginatos ubicados en las paredes de las algas tienen la capacidad de hacer iones de quelatos divalentes y multivalentes. La estabilidad de los complejos formados dependerá de la estructura de los alginatos.

Alsidium helminthocorton llamada “Espuma Córcega”. Oxyuricida se usa tradicionalmente en los niños, con el mismo fin, de forma seca o cocida. Diginea se usa comúnmente en Asia, al igual que en Cuba, y la Ulve Durvillaea en Nueva Zelanda. Dos metabolitos son los responsables de la actividad desparasitante o antihelmíntica: el ácido kaínico

Los bloques glucuronatos (sales de

(3-carboximetil-4-isopropenil prolina

ácido glucurónico) forman quelatos

y ácido domoico o 3-carboximetil-4-

mientras los bloques mannuronatos

carboximetil hexa-1,3 dienilo) y la

forman complejos de forma alternativa

prolina, estructuralmente ácidos

menos estables.

cercanos al ácido glutámico.

Los oligoelementos son liberados gradualmente de acuerdo a las

El ácido kaínico y la prolina son

condiciones fisicoquímicas y las etapas

moléculas eficaces contra los

de la digestión.

oxiuros y lombrices.

48 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes


Aunque el uso de las algas en la nutrición es marginal

Propiedades nutricionales de las algas

debido al costo relativamente alto de la materia prima, sus propiedades nutricionales o su capacidad para utilizarlas como aditivo tienen un gran interés, dada la presencia conjunta de minerales, fibra, proteína, vitaminas y lípidos, que las hacen estar en primera línea de investigación y desarrollo.

CONTENIDO EN MINERALES

CONTENIDO EN CAROTENOIDES

Los minerales pueden representar

Las algas contienen pigmentos

hasta el 36% de masa seca.

carotenoides:

Macroelementos tales como sodio, calcio, magnesio, potasio, cloro, azufre y fósforo.

Xantofilas: fucoxantina y luteína, zeaxantina Caroteno: β-caroteno, esencialmente Además de la pigmentación, gracias

Micronutrientes esenciales como

a sus propiedades los carotenoides

yodo, hierro, zinc, cobre, selenio,

son usados como poderosos

molibdeno y otros elementos traza

antioxidantes capaces de fijar el

en su composición como flúor,

oxígeno y desactivar los radicales

manganeso, boro, níquel y cobalto.

ricos en peróxidos.

El caso del yodo es especial, porque estudios en cerdos han demostrado que la suplementación de 30 mg de yodo por kg de alimento aumentó el contenido de yodo en músculo de 23 µg a 138 µg por kg. Resultados similares se obtuvieron en vacuno y gallinas ponedoras.

La inclusión de algas ricas en carotenoides en la alimentación de vacas lecheras reduce el recuento de células somáticas y mejora los parámetros reproductivos, lo que nos hace pensar en una mejora de la actividad inmunológica.

49 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes

materias primas

Esta fracción ofrece una gran diversidad de:


CONTENIDO EN FIBRA El contenido total de fibra en las

La fibra soluble está usualmente

algas oscila entre 32% y 50%.

asociada con la capacidad de hidratación, comportamiento

Dentro de las fibras insolubles, hay una

(absorción, retención, hinchazón) que

fracción celulósica presente en baja

influye en el tránsito del bolo en el

proporción especialmente en las algas rojas.

estómago e intestino delgado, y que

La fibra insoluble está asociada a los efectos sobre la disminución del

puede tener efectos hipoglucémicos y sobre el colesterol.

tiempo de tránsito en el colon. La fracción de fibra soluble representa del 51% al 56% de las fibras totales en algas verdes y materias primas

rojas, y del 67 al 87% en las algas marrones. Los polisacáridos solubles se pueden considerar como la fracción más importante de las algas rojas (Gracilaria verrucosa, Chondrus crispus, Laver, Palmaria palmata). Se trata de agares, carragenina y xilano. Los agares y carrageninas son polímeros sulfatados de galactosa y anhidrogalactosa. Los xilanos son polímeros de xilosa neutral.

Clasificación según la degradación por parte de las bacterias intestinales y ruminales: 1 Los agares, carragenanos y ulvans fucanos son muy solubles.

2 Los xilanos laminaranes se degradan totalmente y al momento, produciendo ácidos grasos de cadena corta.

3 Los alginatos son parcialmente degradados, dando lugar a la formación de oligómeros de eliminación. Los β-oligómeros han demostrado efectos prebióticos in vitro e in vivo en ratas, abriendo con ello sus aplicaciones de campo. Los oligosacáridos son moléculas de polisacáridos de polimerización y tienen propiedades prebióticas en la flora microbiana del colon.

Para algas marrones (Ascophyllum nudoso, Fucus vesiculosus, Himanthalia elongata, Undaria pinnatifida), las fibras solubles son laminaranes, alginatos y fucanos. Los laminaranes (β-glucano) son polímeros neutros de glucosa.

Estos oligosacáridos pueden utilizarse en alimentos balanceados para bloquear la colonización bacteriana en varios puntos y estimular respuesta inmune intestinal

Los alginatos son polímeros de ácido manurónico glucurónico.

50 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes


CONTENIDO EN PROTEÍNA

CONTENIDO EN LÍPIDOS

El contenido de proteína de las

El contenido de lípidos de las algas es

algas es variable.

muy bajo: del 1 al 3% de materia seca.

Las algas marrones tienen un contenido de

Solo entre las algas, Ascophyllum nodosum

proteína pequeño, entre el 5-11% de materia

puede llegar hasta el 5%, y desde el punto

seca.

de vista cualitativo, los lípidos de las algas difieren de las plantas terrestres.

de proteína entre el 30-40% de materia

El tipo de ácidos predominantes son

seca, comparable a la soja.

ácidos grasos insaturados

Las algas verdes contienen una cantidad de proteína significativa, que puede alcanzar el 20% de su materia seca en ciertos momentos año.

Las algas verdes tienen una composición de ácidos grasos más cercana a la de las plantas terrestres, superiores, con un contenido ácido

La Spirulina o microalgas de agua dulce es

mucho más alto en ácido oleico C18:1

bien conocida por su muy alto contenido en

y ácido alfa-linolénico ω3 - C18:3.

proteínas (70% de la materia seca).

Las algas rojas contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados de 20

CONTENIDO EN VITAMINAS

carbonos, característica única en el reino

La composición de vitaminas de las algas, a

característicos del mundo animal.

vegetal ya que estos ácidos grasos son

pesar de las grandes variaciones estacionales, resulta interesante principalmente por: La provitamina A (alga roja), La vitamina C (algas marrón y verde) La vitamina E (alga marrón) Las vitaminas del grupo B (B2 y B3, en particular) también se encuentran en cantidades considerables, sin olvidarnos de su principal ventaja, su nivel significativo de

El EPA famoso (ω3 - C20:5) es particularmente alto, hasta el 50% de los ácidos grasos polinsaturados en el género Porphyra. El ácido araquidónico (ω6 - C20:4) también está presente. Los ácidos grasos polinsaturados de 18 carbonos alcanzan niveles del 10% de los ácidos grasos totales en Porphyra. En las algas marrones la distribución de ácidos grasos es parecida, aunque el contenido de ácido linolénico es alto.

vitamina B12, a diferencia de las plantas de tierra que carecen totalmente de ella.

51 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes

materias primas

Algunas algas rojas tienen un porcentaje


Efectos del uso de algas en la dieta El uso de algas marinas en raciones de alimentos mejora la salud general y el rendimiento de los animales. Se mejora la calidad de la piel, se regulariza el ciclo estral, aumenta la cantidad y calidad del esperma y, por lo tanto, mejora la tasa de concepción y de nacimientos naturales.

materias primas

Como fuente de yodo, la Ascophyllum es muy interesante, ya que es importante que la carne y leche destinados a la alimentación humana contengan la dosis necesaria de yodo para garantizar los requisitos metabólicos de la población. El Lithothamnium o maerl (marl), además de utilizarse como enmienda en la corrección del pH de los suelos ácidos en agricultura, es muy interesante para la alimentación animal, especialmente en rumiantes.

Mejora la síntesis de la microflora ruminal Promueve la asimilación de los nutrientes

La espirulina y la explotación comercial de los cultivos de microalgas

COMPOSICIÓN DE LA ESPIRULINA Un 60-70% de proteínas y todos los aminoácidos esenciales, con una excelente biodisponibilidad. Pigmentos ricos en clorofila y ficocianina. Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), principalmente los de la serie n-3, como el ácido docosahexaenoico (DHA). Además, es una interesante fuente de ácido, siendo precursor

Corrige el exceso de acidez en los animales que recibieron una alimentación con un alto nivel de inclusión de silo de maíz, reduciendo el riesgo de acidosis.

γ-linolénico prostaglandinas,

Ayuda a cubrir las necesidades de calcio asociada a la producción de leche.

y carotenoides, pueden actuar como

Contiene 0,27% de azufre que desempeña un papel esencial en la síntesis de aminoácidos azufrados y, a su vez de proteínas, vitaminas y el control redox del rumen.

leucotrienos y tromboxanos. Los antioxidantes, como ficocianina provitamina A y prevenir la formación de especies reactivas de oxígeno, sustancias que son responsables de enfermedades crónicas como el cáncer o el envejecimiento.

La utilización real digestiva de la magnesita marina es del 75% aproximadamente, lo que demuestra que su ingestión no causa ningún trastorno metabólico.

52 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes


La explotación comercial de estos cultivos supone un avance para la industria alimentaria en general, y para el sector de alimentos balanceados en particular, ya que

Estos organismos acuáticos primitivos se reproducen por división simple una o dos veces al día y se caracterizan por ser las plantas más productivas del mundo. Entre las microalgas comestibles más conocidas está la Spirulina spp. La espirulina es una fuente importante de compuestos nutricionales de alto valor biológico, conocida desde hace siglos por muchas culturas como China, Grecia o México.

las microalgas representan una fuente de proteína con posibles aplicaciones en este campo, debido a su elevado valor proteico. Los estudios consultados señalan una enorme variabilidad en su composición, con proporciones distintas de proteína, ácidos grasos e hidratos de carbono, lo que representa una ventaja a la hora de incluirlas en la alimentación de las diferentes especies animales.

perfil de aminoácidos que, en algunas de las especies estudiadas, Vitaminas, que contienen casi todo lo esencial, como la vitamina A, vitamina B y tocoferoles complejo. El hallazgo peculiar para un producto a base de hierbas es que la espirulina contiene vitamina B12, que muestra

es comparable al de las mejores fuentes de proteínas tradicionales. Las microalgas presentan también niveles altos de vitaminas y oligoelementos y un bajo contenido en cenizas.

el enlace filogenético estrecho entre

Las diferentes especies de microalgas

estas algas y bacterias que producen

difieren tanto en su composición como

la vitamina anterior.

en su forma de empleo y tratamiento, dependiendo de la especie animal a la que

Minerales como los macrominerales Na, K, Ca, Mg y los

sea destinado el alimento balanceado.

microminerales Fe, Zn, Mn y Cu. Dadas las sustancias biológicamente activas mencionadas, la espirulina se utiliza en la alimentación animal de conejos, cerdos, aves, peces o rumiantes.

53 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes

materias primas

La principal ventaja radica en su


Existen numerosos estudios en el campo de la acuicultura, ya que actualmente supone la aplicación más

LECHE ENRIQUECIDA

Aplicación de espirulina en rumiantes Es sabido que la leche y los productos lácteos se utilizan actualmente como alimentos funcionales y, por lo tanto, se ha centrado la atención en el enriquecimiento de la grasa de leche de vaca con PUFA, al ser estos ácidos

común de las microalgas en alimentos

beneficiosos, especialmente la serie

balanceados.

n-3, ya que no pueden ser sintetizados por los seres humanos o los animales

Actualmente los estudios se centran en la caracterización materias primas

físico-química y la valoración

y protegen contra enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis, enfermedades de la piel y artritis.

nutricional de las diferentes

Estos ácidos grasos están ausentes o a

cepas de microalgas, siendo la

un nivel mínimo en raciones tradicionales

alimentación de rumiantes un

para vacas lecheras, mientras que están

campo a explorar.

presentes en proporciones muy bajas, de menos de 0,1% de ácidos grasos totales,

En recientes investigaciones, se atribuye a la suplementación con algas la capacidad de seleccionar la población de protozoos ruminales, influyendo de esta forma en la proporción de ácidos grasos de cadena corta. También se sabe que la inclusión de elevadas cantidades de algas en los concentrados puede afectar al rendimiento de los animales al disminuir la capacidad de ingesta de los mismos, por ello, es necesario realizar más estudios para determinar con qué dosis se mantienen sus efectos beneficiosos sin alterar el rendimiento de los animales.

en los productos lácteos. Los ensayos con espirulina utilizando vacas lecheras han obtenido resultados positivos con impacto directo en la productividad:

Las vacas alimentadas con espirulina tuvieron un incremento del 21% en su producción de leche. Además, mostraron aumentos en la leche grasa butírica (entre 17,6% y 25,0%), proteína de la leche (9,7%) y la lactosa (11,7%) en vacas alimentadas con microalgas, en comparación con animales control. Estos resultados podrían ser atribuibles a la influencia de la espirulina sobre la síntesis de proteína microbiana, la reducción de la degradación ruminal y su composición rica en nutrientes.

54 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes


de relieve el uso de espirulina en la mejora de la salud del ganado lechero. La utilización de espirulina se ha asociado con una disminución significativa en el recuento de células somáticas, lo que mejora el valor alimentario de la leche.

USO EN PEQUEÑOS RUMIANTES

ESTATUS SANITARIO

Por otra parte, estos resultados ponen

Adicionalmente, las vacas alimentadas con espirulina han mostrado una mejor condición corporal en comparación con animales control.

Los efectos de la inclusión de espirulina sobre los productos ovinos y su productividad siguen siendo relativamente desconocidos ya que se han publicado muy pocos estudios. En uno de los estudios se encontró que los corderos alimentados con leche de ovejas alimentadas con espirulina tuvieron mayores pesos vivos y ganancias medias diarias que los control. Se obtuvieron corderos con mayor peso al nacimiento cuando las ovejas se alimentaron con espirulina

CALIDAD DEL ESPERMA EN TOROS

Otras aplicaciones de la espirulina Como se demostró en toros, la calidad de su esperma se mejora con la inclusión de la espirulina en su dieta. La motilidad del esperma, concentración y viabilidad post-almacenamiento fueron afectados positivamente en los toros. Sin embargo, el efecto de la espirulina incluida directamente en la dieta en relación con la calidad

Parece claro el beneficio potencial de la utilización de las algas, tanto como materia prima directa para el aprovechamiento de sus diferentes nutrientes como purificando los compuestos de acción prebiótica. También es evidente la necesidad de una mayor investigación para su utilización en la producción de rumiantes.

del esperma de toro necesita ser más estudiado. Las algas en la alimentación animal de rumiantes

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55 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Las algas en la alimentación animal de rumiantes

materias primas

durante la preñez.


MICRONUTRIENTES NUTRICIÓN & RESPUESTA INMUNE EN MONOGÁSTRICOS

El conocimiento de la importancia de los microminerales u oligoelementos en salud, nutrición y producción animal no es, ni mucho menos, algo nuevo surgido en los últimos años

Y

a, en los años treinta del siglo pasado, se realizaron numerosos trabajos de campo en los cuales se demostró que

existían rebaños con deficiencias de cobre y cobalto tanto en América del Norte como en Australia y en Europa. Posteriormente, numerosos estudios científicos con animales ampliaron la lista de

Definición

microminerales

Alfred Blanch Consultor en Addimus

Los microminerales son componentes esenciales y específicos de la estructura de numerosos metaloenzimas, coordinando un gran número de procesos biológicos y, consecuentemente, siendo esenciales para el mantenimiento de la salud y el rendimiento productivo de los animales.

microminerales esenciales para la vida animal hasta llegar a quince, en los años ochenta: hierro, yodo, zinc, cobre, manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cromo, estaño, vanadio, flúor, silicio, níquel y arsénico (Underwood, 1981). Subsiguientemente, suplementos dietéticos de aluminio, boro, cadmio, litio, plomo y rubidio derivaron en mejoras en el crecimiento o la salud de animales de laboratorio y también de abasto, si bien los efectos de éstos y de

Una nutrición óptima con niveles adecuados de microminerales es necesaria para garantizar un correcto funcionamiento del organismo animal

alguno de sus predecesores (flúor, níquel,

Además de los microminerales aquí

estaño y vanadio) se deben examinar a la

mencionados, los tejidos animales

luz de la teoría de la hormesis, según la cual

contienen otros 20-30 elementos

una misma sustancia puede ejercer efectos

minerales, principalmente en

completamente opuestos a bajas dosis y a

concentraciones mínimas y variables

altas dosis (Calabrese y Baldwin, 1988).

(Suttle, 2010)

56 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición


Tal como señala FEDNA (2010), los microminerales Así pues, hoy en día es bien sabido que todos los tejidos de los animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales, las cuales son necesarias para la marcha normal de básicamente todos los procesos bioquímicos que se dan en el organismo animal.

habitualmente aportados en el corrector son el zinc, hierro, cobre, manganeso, selenio y yodo. En ocasiones se añade cobalto, necesario en alimentos balanceados para rumiantes y conejos, pero no en monogástricos, y molibdeno en dietas para rumiantes.

Según Suttle (2010), las principales funciones

Metabólicas (anabólicas o catabólicas) Fisiológicas Reguladoras (replicación y diferenciación celular) Estructurales (estabilidad de las moléculas y membranas de las que forman parte) A pesar de que el papel de los microminerales en salud animal está bien establecido, estos nutrientes todavía son, en muchas ocasiones, los grandes olvidados en nutrición animal. Su papel metabólico y fisiológico es a menudo subestimado, dándose por sentado su presencia en la dieta en cantidades adecuadas. Sin embargo, los ingredientes naturales utilizados en nutrición animal son a menudo deficientes en microminerales, por lo que su suplementación a través del corrector es ineludible. Las concentraciones en las que los microminerales se proporcionan en la dieta deben ser óptimas, de acuerdo con las necesidades de los animales, las cuales serán distintas durante las diversas fases del crecimiento del animal y según el ciclo de producción en que se encuentre. Sin embargo, estas necesidades son difíciles de establecer, basándose la mayoría de las estimaciones en el nivel mínimo necesario para superar los síntomas de una deficiencia y no necesariamente en optimizar los rendimientos productivos, tal como indica López-Alonso (2012) en su extensa revisión sobre el uso, en ocasiones deficitario y en otras excesivo, de microminerales en nutrición animal. Los microminerales tienen papeles muy específicos y a menudo múltiples.

Selenio El selenio se ha considerado durante mucho tiempo necesario para el crecimiento y la fertilidad en animales, así como para la prevención de diversas enfermedades metabólicas. Más recientemente se ha establecido el papel defensor del selenio como parte integral de una serie de enzimas (selenoproteínas), las cuales funcionan como antioxidantes en el citoplasma celular (Tame, 2008; Che et al., 2014). microminerales

de los microminerales se pueden agrupar en cuatro categorías:

Zinc El zinc es necesario para la integridad estructural y funcional de más de 2.000 factores de transcripción, siendo casi cada ruta metabólica en el organismo animal dependiente de una o más proteínas que requieren zinc en su estructura (Beattie y Kwun, 2004; Cousins et al., 2006). Así, el zinc parece ser un cofactor esencial de las proteínas antioxidantes y las enzimas reparadoras del ADN (Berg, 1990; Webster et al., 2001). Recientemente, Pearce et al. (2015) observaron que el aporte de zinc en dietas para cerdos es esencial para una correcta función de la barrera intestinal y para la regeneración del epitelio cuando éste está dañado.

Hierro Este micromineral es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Y además: Es parte integrante de la mioglobina actúa como almacén de oxígeno en el músculo tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, en la eliminación de productos del metabolismo potencialmente tóxicos y en la formación de colágeno (Suttle, 2010)

57 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición


Manganeso Las funciones del manganeso están vinculadas a diversos metaloenzimas activados por dicho elemento. Así, el manganeso es necesario para el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono a través del metaloenzima piruvato carboxilasa, implicado en la gluconeogénesis (Scrutton et al., 1972).

Cobre El cobre es fundamental para la actividad de numerosas enzimas, cofactores y proteínas reactivas. La esencialidad del cobre para numerosos procesos metabólicos y fisiológicos tales como: La reproducción El desarrollo de los huesos y del tejido conjuntivo La pigmentación La respiración celular La protección contra agentes oxidantes o el transporte de hierro parece depender de dichas actividades.

Una segunda función del manganeso se identificó al aislarse una superóxido dismutasa de mitocondrias de hígado de pollo (Gregory y Fridovich, 1974), siendo pues dicho micromineral imprescindible en la protección de las células del daño por especies reactivas del oxígeno.

microminerales

Finalmente, el manganeso también es necesario para la síntesis de los mucopolisacáridos del cartílago a través de la activación del enzima glicosiltransferasa (Leach y Harris, 1997).

Los microminerales, bajo las diversas formas disponibles en el mercado, que actualmente están registrados para su uso en nutrición animal en la Unión Europea se encuentran en el Anexo I del Reglamento 1831/2003 bajo la categoría 3 (aditivos nutricionales) y grupo funcional b (oligoelementos o compuestos de oligoelementos).

Influencia de los microminerales sobre la respuesta inmune A continuación se abordan una serie de revisiones sobre nutrición y respuesta inmune, analizando el papel que juegan los microminerales de la dieta en dicha respuesta.

Todos los tejidos animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales Hoy en día es bien sabido que todos los tejidos animales contienen cantidades y proporciones variables de microminerales, las cuales son necesarias para la marcha normal de todos los procesos bioquímicos que se dan en el organismo animal. 58 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición

Los microminerales son componentes esenciales y específicos de la estructura de numerosas moléculas, participando de un gran número de procesos biológicos dentro del complejo marco del sistema inmunitario y, consiguientemente, siendo esenciales para el restablecimiento de la salud de los animales enfermos.


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ZINC El zinc es un elemento crucial para el correcto desarrollo y la función de las células que median la inmunidad innata y adaptativa (Prasad, 2005). Las funciones celulares del zinc se pueden dividir en tres categorías

La ingesta regular de Zinc es importante puesto que no se almacena en el organismo animal

(Cousins, 2006):

CATALÍTICA ESTRUCTURAL

microminerales

REGULADORA La ingesta regular de zinc es importante para mantener la integridad del sistema inmunológico, ya que este mineral no se almacena en el organismo animal.

DEFICIENCIA DE ZINC Dado que la ingesta regular de zinc es importante para mantener la integridad del sistema inmunológico, una ingesta inadecuada podría llevar a la deficiencia de zinc y comprometer la respuesta inmune cuando ésta sea requerida (Ibs y Rink, 2004).

Inmunidad innata La deficiencia de zinc afecta el sistema del complemento, la citotoxicidad de las células “natural killer”, la actividad fagocitaria de los neutrófilos y los macrófagos y en general la capacidad antimicrobiana de las células inmunitarias frente a patógenos invasores (Allen y col., 1983; Kruse-Jarres, 1989; Ibs y Rink, 2003).

60 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición


EFECTOS EN LA DIETA

Inmunidad adaptativa

Hu y col (2014) indicaron que los efectos

Una deficiencia de zinc también podría

protectores de ZnO sobre la integridad

comprometer la función inmune

intestinal en lechones destetados están

adaptativa, particularmente el número

estrechamente relacionados con la

y función de los linfocitos (Shankar y

disminución de la expresión de genes

Prasad, 1998).

asociados con la inflamación del epitelio.

Los linfocitos T son especialmente

Por otro lado, la forma en que se administre

vulnerables a la deficiencia de zinc

el zinc en la dieta puede afectar al impacto

(Bonaventura y col., 2015).

de este elemento sobre la respuesta inmune.

atrofia tímica, lo que deriva en un bajo número de células T, y genera un desequilibrio en los distintos tipos de linfocitos T “helpers”, con una tendencia hacia los Th2.

Además, la deficiencia de zinc altera la producción de citoquinas, contribuyendo al desarrollo de estrés oxidativo y de procesos inflamatorios (Prasad y col., 2007; Bao

y col, 2010; Foster y Samman, 2012). Asimismo, el zinc es un cofactor esencial de las proteínas antioxidantes y las enzimas reparadoras del ADN (Berg, 1990;

Así, Piñeiro y col. (2013) observaron que la adición de óxido de zinc potenciado en la dieta de destete de lechones (150 ppm) mejoró significativamente la ganancia media diaria durante el período de transición (424 vs 359 g/d), el peso vivo final (17,9 vs 16,5 kg) y el índice de conversión (1,44 vs 1,77), en comparación a la suplementación de la dieta con óxido de zinc convencional (3000 ppm). Además, en el mismo experimento, la concentración de la proteína de fase aguda inflamatoria Pig-MAP, a los 63 días de vida, fue significativamente inferior en los animales que habían recibido óxido de zinc potenciado en la dieta que en aquellos que habían recibido óxido de zinc convencional (Figura 1). Los autores concluyeron que las mejoras

Webster et al., 2001).

productivas en los lechones que recibieron

a

óxido de zinc potenciado se podrían explicar por un mejor estado sanitario de los animales, expresado por niveles más bajos de la proteína inflamatoria mencionada.

1,70

b t1 - ZnO

1,20 1,0

42 días

1,0

t2 - ZnO potenciado

Figura 1. Concentración de suero PigMAP (mg/ml) durante la fase starter (42 a 63 días) en cerdos alimentados con óxido de ZnO potenciado (150 ppm) u óxido de zinc (3000 ppm)

63 días

61 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición

microminerales

La deficiencia de zinc provoca


SELENIO La ingesta adecuada de selenio es esencial para que el huésped pueda articular una respuesta inmune adecuada, ya que este elemento es necesario para la función de varias enzimas conocidas como selenoproteínas.

Por ejemplo, las glutatión peroxidasas (GPx) son selenoproteínas que funcionan como importantes reguladores redox y antioxidantes celulares, reduciendo las especies potencialmente dañinas de oxígeno reactivo, como el peróxido de hidrógeno y los hidroperóxidos lipídicos, a productos inocuos como agua y alcoholes (Gladyshev, 2006). Estas funciones tendrán implicaciones directas en la función inmune.

microminerales

EFECTOS DEL ZINC EN LA DIETA DE POLLOS DE ENGORDE De forma similar, en avicultura la suplementación de la dieta con quelatos de zinc provoca la activación de la respuesta inmune celular y humoral, ayudando a mantener el equilibrio entre la respuesta Th1 y Th2 y aumentando la resistencia a las infecciones. En contraste con los quelatos, el uso de zinc en forma de sulfato no tiene efecto inmunomodulador e incluso podría contribuir al desarrollo de procesos inflamatorios locales en el tracto digestivo, aumentando la susceptibilidad a la infección (Jarosz y col. 2016).

Deficiencia de selenio Su deficiencia altera aspectos de la inmunidad innata así como de la adaptativa (Arthur y col., 2003; McKenzie y col., 2006), afectando adversamente tanto la inmunidad humoral (es decir, la producción de anticuerpos) como a la celular (Spallholz y col, 1990).

62 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición


Suplementación de selenio Shirsat y col. (2016) recientemente señalaron que la actividad de la respuesta inmune celular, humoral y de los antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos, se ve reducida significativamente como resultado del tratamiento con enrofloxacina en pollos. Estos mismos autores observaron que la suplementación con selenio en forma de nanopartículas restaura en gran medida estos valores immunológicos respecto al control (enrofloxacina), obteniendo incluso valores más altos que los del control.

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Así, parece ser que los efectos adversos de la enrofloxacina se pueden prevenir con la administración simultánea de nanopartículas de selenio (0,6 mg por kg de alimento balanceado) en la dieta.

En sus trabajos con esplenocitos porcinos, Ren y col. (2012) concluyeron que el selenio promueve la expresión génica de la glutatión peroxidasa y de la tiorredoxin reductasa y aumenta la capacidad antioxidante en los esplenocitos, lo que estimula la activación de los linfocitos T. Por otro lado, investigaciones básicas indican que el selenio también desempeña un papel en la regulación de la expresión de citoquinas y eicosanoides que orquestan la respuesta

inmune (Huang y col., 2012).

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HIERRO El hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas

Durante una respuesta inflamatoria

HIERRO

aguda, los niveles séricos de

que participan en el transporte y almacenamiento de oxígeno, el transporte

hierro disminuyen mientras que

FERRITINA

los niveles de ferritina (la proteína

de electrones y la generación de energía,

de almacenamiento de hierro)

las funciones antioxidantes y benéficas del

aumentan, lo que sugiere que el

pro-oxidante y la síntesis de ADN (Beard,

secuestro de hierro, para evitar

2006; Wood y Ronnenberg, 2006).

que sea usado por los patógenos, es una respuesta importante del

El hierro es requerido por los animales para ajustar respuestas inmunes

huésped a la infección (Beard, 2001;

2006; Cassat y Skaar, 2013).

microminerales

efectivas a patógenos invasores, afectando su deficiencia a dichas

Aunque la vía estándar de

respuestas (Doherty, 2007).

administración de hierro en lechones es la intramuscular, se ha observado que

Suficiente hierro es fundamental para la diferenciación y proliferación de linfocitos T y la generación de especies de oxígeno reactivo que matan a los patógenos.

Hay que señalar que el hierro también es requerido por la mayoría de los agentes infecciosos para su replicación y supervivencia

64 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición

la administración oral de este elemento tiene también un efecto positivo sobre la salud de los animales (Maes y col., 2011).


COBRE

La deficiencia de cobre resulta en neutropenia, un número anormalmente bajo de neutrófilos (Failla y Hopkins,

1998), lo que puede aumentar la susceptibilidad a la infección. Es un componente crucial de una serie de enzimas esenciales conocidas como cuproenzimas.

Wang y col. (2011) indicaron que la suplementación de la dieta con nanopartículas de cobre podría mejorar el rendimiento del crecimiento, afectar el sistema inmunológico, mejorar la síntesis de proteínas y ser beneficioso para la microflora cecal en pollos de engorde.

Este mineral juega un papel importante en el desarrollo y el mantenimiento de la función del sistema inmune, aunque el mecanismo exacto de su acción todavía no se conoce.

antimicrobianas, se acumula allí donde se localiza la inflamación y puede desempeñar un papel en la respuesta inmune innata a las infecciones bacterianas (Percival, 1998).

Los ingredientes naturales utilizados en

En la actualidad existe un creciente interés

nutrición animal son a menudo deficientes en

por el estudio del papel de distintos

microminerales, por lo que su suplementación a

elementos minerales en la respuesta

través del corrector es ineludible.

inmune tanto en procesos infecciosos

Una nutrición óptima con niveles adecuados de

microminerales

Así, estos autores observaron que la administración de nanopartículas de cobre (100 mg / kg de alimento balanceado) aumentó significativamente la ganancia media diaria y los niveles de IgA, IgG, IgM y de proteínas del complemento C3 y C4.

El cobre tiene propiedades

subclínicos como en procesos agudos.

ciertos microminerales, como los abordados en

El conocimiento derivado de este tipo de

este artículo, es necesaria para garantizar una

estudios contribuirá al desarrollo de futuras

correcta función inmunológica, entre muchas

estrategias nutricionales encaminadas a

otras funciones vitales para el organismo animal.

paliar estados sanitarios precarios en la producción animal intensiva del futuro.

Respuesta inmune & nutrición. Microminerales

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65 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Micronutrientes. Respuesta inmune & nutrición


ZINC

UN MICROMINERAL

MACROIMPORTANTE

EN LA

PRODUCCIÓN ANIMAL Sigrid Seelhorst1, Victoria Pascual2, Juan Cañete González2 Servicio Técnico Miavit GmbH 2 Servicio Técnico Miavit Nutrición Animal SL

microminerales

1

El organismo necesita microminerales, también llamados oligoelementos o elementos traza para integrarlos en proteínas, hormonas y enzimas. Los microminerales como estructura de estos compuestos desempeñan un papel crucial en muchos procesos metabólicos. Cada elemento individual asume funciones específicas por sí mismo, siendo fundamentales para garantizar la salud animal y maximizar la productividad.

P

ara garantizar la calidad y seguridad de los alimentos balanceados, en la Unión Europea se promulgan claros reglamentos y directivas, continuamente actualizados, que regulan todas las fases de producción, procesado y distribución de los alimentos, estableciendo fuentes y límites legales de inclusión de los elementos traza para las distintas especies y estadio productivo de cada una de ellas.

Es importante mencionar que dichos límites fijados son referidos a la suma de los contenidos nativos más las cantidades añadidas de elementos

66 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal


Dada la restricción a nivel europeo del uso de antibióticos como promotores de crecimiento el 1 de enero de 2006 (EC 1881/2003), el sector porcino en Europa se ha visto obligado desde hace años a la búsqueda de alternativas con el fin de mitigar la caída productiva post-destete. La mayoría de los productores han encontrado cobijo en el ZnO como un método para salvaguardar óptimos niveles productivos, minimizando la pérdida de animales durante esta fase.

Producción de proteínas Desarrollo neurológico Equilibrio del sistema inmune Función antioxidante Mejora de aspectos reproductivos

microminerales

La industria se rige a través de restricciones legales, habitualmente empleándose el máximo legislado permitido, lo que da pie a un uso cada vez más generalizado de fuentes que gocen de mayor disponibilidad, como pudieran ser los minerales orgánicos u otras propuestas en las que prime el lugar y forma de liberación del mineral en cuestión como es el caso de MiaTrace Zn para el zinc. De esta manera, el rendimiento y la salud animal pueden ser influenciados positivamente.

El zinc se trata del micromineral involucrado en más funciones biológicas de entre todos los elementos traza en la nutrición de los lechones recién destetados –Hill et al., 2014–. Múltiples procesos como el crecimiento celular

Absorción & excreción del Zinc

Propuestas novedosas

Definición

Zinc como elemento individual con un papel crucial

La absorción de zinc ocurre en el intestino delgado y es, junto su excreción vía heces, los puntos de control para su homeostasis. Los inhibidores de la absorción de zinc son fundamentalmente: Fitatos Oxalatos Hemicelulosa Calcio Hierro Cobre

La absorción puede ser facilitada por la presencia de proteína animal y la histidina, sugiriendo algunos estudios que la absorción puede variar en función de diferentes tipos de alimentos y del estado nutricional del organismo en relación con este mineral –García et al., 2011–.

67 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal


Síntomas de deficiencia de Zinc Los síntomas de deficiencia de Zinc se caracterizan, según Fischer Walker et al., 2009, por:

Inclusión de Zinc en las dietas de lechones La inclusión de zinc en dietas de lechones post-destete se puede dividir según su concentración de dos maneras:

Disminución de la función inmunitaria

Uso como aditivo (máx. 150 ppm)

Retraso en el crecimiento

Empleo a niveles terapéuticos (>1.000 ppm)

Mala transformación del alimento balanceado Anomalías en el área reproductiva

microminerales

Engrosamiento de la piel alrededor de los ojos, boca y extremidades (paraqueratosis).

Necesidades de Zinc del lechón Las necesidades de zinc del lechón son relativamente altas, en torno a los 100 ppm, pero disminuyen rápidamente con la edad.

Tabla 1. Necesidades de zinc en cerdos cebo –Revy et al., 2003 y NRC, 19981– PV, kg

Revy et al. –20032–

NRC –1998–

6-15

80

80-100

15-25

65

60-80

25-50

50

60

50-100

50

50

Zn total –mg/kg de dieta–. Incluye el Zn aprotado por los ingredientes y por el sulfato.

1

Necesidades estimadas en base al estatus del mineral en plasma –6 a 50 kg– o en hueso –50 a 100 kg–.

2

68 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal


El contenido nativo en zinc de cereales y semillas de leguminosas se puede establecer en torno a las 20 a 30 ppm y cuya distribución es poco homogénea, siendo las cubiertas más ricas que las partes internas –Mateo et al, 2004– y debiéndose tener en cuenta estos contenidos naturales en zinc de las materias primas a la hora de la adición exógena de este micromineral.

Uso del Zinc como aditivo En Europa, el uso del zinc como aditivo queda limitado a través del Reglamento EU 1095/2016, que establece como cantidades totales máximas autorizadas por kg de alimento balanceado: Perros y gatos: 200 ppm

Lechones, cerdas, conejos y peces excepto salmónidos: 150 ppm Otras especies y categorías: 120 ppm

Una serie de cambios trascendentales para el lechón que acontecerán en el momento del destete:

microminerales

Destete

Salmónidos y lactoreemplazantes para terneros: 180 ppm

El paso de una alimentación líquida a una sólida La necesidad de establecer nuevas jerarquías en ambientes desconocidos Con frecuencia acaban desembocando en graves casos de diarrea post-destete, que conducen a grandes pérdidas económicas.

Para mitigar estos efectos, el sector se ha refugiado de manera tradicional, además de en el uso de considerables cantidades de antibióticos –en la actualidad mucho más restringidos–, en el empleo de dietas que incluyen niveles terapéuticos de ZnO sujetos a prescripción veterinaria y cuyo uso queda limitado a las dos primeras semanas posteriores al destete, pues se trata de una medida efectiva a la hora de prevenir la diarrea posterior al destete – Johansen et al. 2007–.

69 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal


Causa de las diarreas post-destete La diarrea post-destete es causada principalmente por el patógeno Escherichia coli.

microminerales

Tras la adhesión de la bacteria a la mucosa intestinal, comienza a liberar toxinas de efecto nocivo desencadenando el proceso diarreico –Mathew, 2001–. Siguiendo esta misma línea, otros investigadores –Roselli y otros, 2003– mostraron que el óxido de zinc redujo la adherencia bacteriana de la cepa K88 –F4– de E. coli enterotoxigénica –ETEC– y bloqueó la invasión bacteriana al prevenir el aumento de la permeabilidad de las uniones estrechas y la modulación de la expresión del gen de citoquinas. Estudios más recientes indican que, sobre todo, los iones zinc contenidos en el óxido de zinc tienen un efecto positivo en el medio gastrointestinal –Pieper et al., 2013–. Son estos iones los que evitan la adhesión de la bacteria y por tanto ejercen una acción fundamental frente a E.coli. –Wiegand, 2017–, no siendo necesaria una alta inclusión de zinc sino una adición bien dirigida de sus iones como ocurre gracias a MiaTrace Zn.

La inclusión de demasiado zinc puede llegar a ser muy dañino. La administración terapéutica de óxido de zinc también tiene efectos secundarios indeseables. Si se administra durante más de dos semanas, la alta absorción de zinc puede conducir a fenómenos tóxicos en el organismo. Los signos visibles a largo plazo del exceso de suministro de zinc son principalmente lechones pálidos y la reducción del crecimiento. Incluso la administración de grandes cantidades de óxido de zinc durante un corto período conduce a efectos secundarios indeseables –Zentek et al. 2013–. Numerosos estudios han alarmado del posible desarrollo de resistencias antimicrobianas asociadas a la utilización de zinc a altas dosis –Hölzel et al., 2012; Bednorz et al., 2013–. El óxido de zinc se trata de un mineral relativamente insoluble, por lo que cuando son suministradas dosis altas en el alimento balanceado provoca una mayor acumulación de zinc en el purín. El uso de éste como fertilizante favorece que grandes cantidades de metales pesados alcancen el medio ambiente –Döhler 1994– promoviendo alteraciones del ecosistema.

70 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal


microminerales

En la actualidad, la industria ya plantea acciones para mejorar el manejo y la alimentación de los lechones, junto con la búsqueda de alternativas eficaces como MiaTrace Zn capaces de controlar problemas digestivos en el desafío post-destete o tras la retirada de altas cantidades de ZnO en la dieta

Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal

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71 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Zinc: un micromineral macroimportante en la producción animal


NOTAS DE PRENSA Biochem presente en la feria avícola más grande del mundo

notas de prensa

Biochem participará en la feria “International Production & Processing Expo” (IPPE) en Atlanta, la feria avícola más grande del mundo. El evento se llevará a cabo entre los días 12 y 14 de febrero en el Georgia World Congress Center, en Atlanta, Estados Unidos. La empresa familiar, Biochem, dedicada a la fabricación de aditivos para la nutrición animal, con sede en Lohne, Alemania, y que recientemente abrió su oficina en São Paulo, estará presente en este evento. La IPPE es el evento anual más grande del sector avícola, cárnico y alimentario del mundo y reúne a representantes de diferentes países para tratar los últimos avances tecnológicos y los problemas a los que se enfrenta el sector. El año pasado, el evento contó con más de 30.000 visitantes, de los cuales 7.000 eran provenientes de 124 países. Además de los Estados Unidos, Canadá es el país con mayor participación. Mientras que, en términos regionales, América Latina ocupa el primer lugar y ha habido un aumento de los visitantes provenientes de Europa. IPPE ofrece a Biochem la oportunidad perfecta para mostrar las últimas innovaciones de productos, TechnoSpore® y HatchGel SP®, así como el popular portafolio de aditivos desarrollados para promover la salud intestinal y una mayor utilización de nutrientes.

72 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Notas de prensa

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Acerca de Biochem... Biochem es una empresa familiar fabricante de aditivos para la nutrición animal, con sede en Lohne, Alemania, y recientemente abrió una oficina en São Paulo debido a la rápida expansión de la compañía en Sudamérica. Actualmente opera en más de 60 países, con más de 250 empleados. Durante las últimas tres décadas, ha participado en investigaciones científicas en asociación con varios institutos reconocidos internacionalmente. La gama de productos de Biochem incluye probióticos, minerales orgánicos, enzimas, adsorbentes de toxinas, emulsificantes, ácidos orgánicos, productos de betaína y calostro en polvo.

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Miavit de nuevo presente en la feria IPPE 2019

Dentro de nuestra estrategia de internacionalización, la presencia en la feria internacional de Atlanta permite a MIAVIT un acceso directo a sus clientes en el continente Americano. La red de distribuidores de MIAVIT va creciendo día a día, con el conocimiento del mercado y el trato humano, como factores clave a la hora de la toma de decisiones. Estos son valores, que MIAVIT como empresa familiar, tiene fuertemente arraigados y siempre presentes. El crecimiento es continuado, teniendo presencia en varios de los países más importantes, como los Estados Unidos, México, Guatemala, Honduras, Nicaragua, República Dominicana, Colombia, Brasil, Ecuador, Chile y Perú. Seguiremos expandiéndonos activamente los próximos años. El mercado Latino Americano toma cada día más fuerza dentro de la estrategia global de MIAVIT. Son Mercados con mucho recorrido, crecientes, cada vez más estables, y donde estamos deseosos de mostrar nuestras soluciones innovadoras para dar valor añadido a nuestros clientes. Nuestras soluciones siempre están enfocadas desde el punto de vista nutricional, somos una empresa de nutrición, y creemos que el futuro está en la nutrición.

Desde MIAVIT queremos invitar a todas las personas y empresas interesadas en nosotros a visitarnos en Atlanta (hall A, stand 1300), los atenderemos como mejor podamos, intercambiaremos conocimiento e intereses. MIAVIT obtiene números de registro para sus productos en la República Dominicana Recientemente MIAVIT ha recibido la aprobación de DIGEGA y los números de registro para todos los productos que se habían aplicado en la República Dominicana. La excelente colaboración con CSP AGROPESA, distribuidor de MIAVIT en la Isla, ha hecho posible esto de una forma rápida y eficiente. Desde MIAVIT estamos muy agradecidos por su excelente trabajo. A lo largo del año 2019 MIAVIT y CSP AGROPESA comenzarán en conjunto las acciones comerciales en República Dominicana. Nuestro principal objetivo es proveer al mercado Ganadero Dominicano de soluciones nutricionales eficientes, innovadoras y con valor añadido para los clientes.

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MIAVIT ofrece al continente americano, una multitud de soluciones para todas la especies animales. Estas van desde aditivos nutricionales para incluir en el premix y los alimentos, suplementos líquidos y solubles para agua de bebida, biotransformadores de micotoxinas, antioxidantes, soluciones para lechones y de bajo peso o lechones con problemas entéricos, producto personalizado, etcétera.

73 nutriNews A. Latina 1er trimestre 2019 | Notas de prensa

notas de prensa

Por tercer año consecutivo, MIAVIT, asiste a la feria internacional IPPE que tradicionalmente se celebra en Atlanta. En esta edición nuestro estand estará localizado en el hall A, estand 1300, muy fácil de localizar.


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Revista nutriNews LATAM 1er trimestre 2019  

Revista nutriNews LATAM 1er trimestre 2019