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28 dfeebrero & 01 dzeo mar

El

evento del sector porcino

Palacio de Congresos

La Llotja (Lleida)


Editorial

Por Albert Finestra Uriol Dir. Técnico PorciForum

¡Bienvenidos de nuevo! Un año más, nos volvemos a encontrar en la Llotja de Lleida para participar en la cuarta edición de porciFORUM 2019.

No nos olvidamos de las instalaciones, que son un pilar básico para los buenos resultados de nuestras empresas.

Nos sentimos muy contentos y orgullosos de haber conseguido, en tan poco tiempo, una cita ineludible para el sector porcino. No es fácil, ya que el número de eventos de altísima calidad que se realizan en nuestro sector complica hacerse un espacio, pero con tenacidad y unos criterios muy marcados, nos hemos abierto un hueco y nos hemos consolidado gracias a un magnífico equipo y a la respuesta de los asistentes y patrocinadores.

Y si tenemos los pilares de la sanidad, manejo e instalaciones cubiertos, el cuarto será no menos importante, al contrario. Hemos organizado un debate sobre alimentación de altísimo nivel, con dos de los mejores ponentes posibles.

¡Muchas gracias a todos! Para esta nueva edición hemos hecho del debate nuestra principal fuente de transmisión de conocimientos al sector. Hemos escogido tres temas de máxima actualidad, la Peste Porcina Africana, la situación del Bienestar Animal y las alternativas empresariales y de manejo de las mejores empresas y ganaderos premiados por el Porc d’Or. Además, analizaremos las principales patologías que cobran importancia como consecuencia de otras cuestiones como la política del Uso Prudente de Antibióticos. Organiza Día Lugar

Hemos buscado por el mundo a 22 profesionales para cubrir todos estos aspectos, desde Dinamarca a Estados Unidos, y también en España, donde se encuentran los mejores expertos en sus ámbitos de trabajo, para que todos ellos compartan con los asistentes sus conocimientos y experiencias. La parte social de nuestros eventos siempre ha sido uno de los pilares centrales del porciFORUM, ya que el contacto entre profesionales es otro de los valores que siempre hemos querido potenciar. Esperando que os guste, como siempre se ha organizado con el máximo cariño e interés.

Grupo de Comunicación Agrinews SL Mataró Barcelona España T: +(34) 93 115 44 15 M: info@agrinews.es Jueves 28 de febrero y viernes 1 de marzo de 2019 Palacio de Congresos La Llotja Avinguda de Tortosa, 6 25005 Lleida


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Programa jueves

8h

mañana

Acreditaciones

Joaquim Xifra - DARP Líneas estratégicas para la prevención y control de la PPA

Luis Romero - MAPA Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes.

9h30

Peste Porcina Africana

Interactúa con el ponente

DEBATE

Miguel Ángel Higuera Anprogapor

¿Impacto de la PPA en el sector porcino?

Christian Gortázar - IREC El jabalí y la Peste Porcina Africana ¿Cómo estar preparados?

11h Coffee break Josep Casanovas Cincaporc

¿Cuál es el nivel de bioseguridad de tu explotación?

Gustavo López Universidad de Minnessota

PPA ¿Qué podemos aprender de los brotes en Rusia?

12h

Casos Clínicos Bioseguridad DEBATE

Enric Vidal y Joaquim Segalés

CReSA

Interactúa con el ponente

Casos del SESC ¿Qué lesiones llegan a los mataderos de cerdos de Cataluña?

Marcelo Gottschalk Universidad de Montreal

14h

¿Qué podemos hacer con Streptococcus suis? ¿Misión imposible?

Almuerzo de trabajo 3

PorciForum 2019


Programa jueves

Peter Kappel Theil 8h

tarde

Universidad de Aarhus, Dinamarca

Nutrición de las cerdas. Claves para mejorar la productividad*

16h

*charla en inglés: dispositivos traducción disponibles

Alimentación

Interactúa con el ponente

DEBATE

Moderador: David Solà (SNiBA)

Lluís Fabà - SNiBA Secretos de la alimentación de la recría

17h30

Bienestar Animal DEBATE Antonio Velarde - IRTA Bienestar Animal en la UE: ¿Preparados para el futuro?

DEBATE

19h

Bienestar animal: El nuevo reto del sector porcino Antonio Velarde - IRTA Felipe Medina - ASEDAS José Mª Álvarez Rodríguez

Portavoz Nacional de la Organización de Productores de Leche de Vaca

Social Forum

5

PorciForum 2019


TN Traxx Crece como un Duroc y es magro como un Pietrain Buena capacidad de ingesta incluso a altas temperaturas

Nacido, seleccionado y criado en España Para productores cuyo objetivo son canales magras y bien conformadas a pesos medios y altos. TN Traxx

El macho TN Traxx es un finalizador cruzado que combina un alto rendimiento de piezas y una canal bien conformada con un crecimiento mayor al habitual comparado con machos Pietrain puros. El TN Traxx mantiene una buena capacidad de ingesta incluso a temperaturas elevadas, siendo también una elección excelente para la producción eficiente de carne magra en zonas con periodos de altas temperaturas.

Ganancia Media Diaria 30-120 kg, (g/d)

1272

Consumo Medio Diario 30-120 kg, (g/d)

2171

Índice de Conversión 30-120 kg (g/g)

1.74

Grasa Dorsal a 120 kg (mm)

7.6

% magro a 120 kg, FOM II España

68.6

10% de mejores machos en base a la GMD 30-120 kg., testados en el Núcleo de Selección de España en 2018

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Programa 8h 8h

Acreditaciones

viernes

Daniel Babot Catedrático de Escuela Universitaria. UdL.

9h30

Instalaciones La granja del futuro

10h

Reproducción ¿Por qué están abortando mis cerdas?

10h30 Coffee break Pedro López - Director del BDporc y de los Premios Porc d’ Or Moderador

Víctor Fernández Director Técnico Zootecnica

Maria del Mar Lara - Nudesa Ganadora del Porc d’Or del Ministerio de Agricultura

José Antonio Gómez Cuartesa, Grupo Jorge

11h30 Entrevista a los premiados del Porc d´Or

Albert Oliveras Sánchez Granja Can Ballau Ganador del Porc d’Or a la Máxima Productividad

12h15 3 modelos 3 visiones 3 oportunidades

Antonio Pané Coop. de Ivars

DEBATE

Raúl Pellicer Explotación Pellicer Sorolla Ganador del Porc d’Or Zoetis a la Innovación

Cooperativa

Antonio Cassanyé Gescaser

Ganadero libre

7

PorciForum 2019


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Pregunta al ponente a través de:

porciforum.org

9:30 h

LUIS-JOSÉ ROMERO GONZÁLEZ MAPA

MIGUEL ÁNGEL HIGUERA ANPROGAPOR

JOAQUIM XIFRA DARP

CHRISTIAN GORTÁZAR IREC


9:30 h

LUIS-JOSÉ ROMERO GONZÁLEZ

Situación de la PPA Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes

Pregunta al ponente a través de:

porciforum.org

Jefe de Área de Epidemiología en la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)

Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) en las especialidades de Medicina y Sanidad Animal, y en la de Sanidad y Bromatología, y pertenece al Cuerpo Nacional Veterinario desde el año 1991. En el año 2003 se incorpora a la Subdirección General de Sanidad Animal (SGSHAT) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde actualmente ocupa la plaza de Jefe de Área de Epidemiología.


PUNTOS A TENER EN CUENTA La PPA se introdujo en Rusia en el año 2007. Durante el año 2012 se incrementó la notificación de focos de la enfermedad, confirmándose su presencia en Ucrania, Bielorrusia y Moldavia. En 2014, dentro de la UE se confirmó la presencia del virus en Lituania, Letonia, Estonia y Polonia. En 2017 se detectó la enfermedad en la República Checa, donde actualmente la situación parece estar controlada, y en julio en Rumanía. A lo largo de 2018 ha continuado su avance con la aparición en Hungría, Bélgica y Bulgaria.

La principal vía de diseminación en las explotaciones de cerdos domésticos ha sido por fallos en las medidas de bioseguridad en las mismas, especialmente en las explotaciones familiares y de reducido tamaño.

La Comisión ha trabajado tanto en la prevención de la entrada como en la

Pregunta al ponente a través de:

porciforum.org

adopción de medidas de contención y regionalización para tratar de frenar el avance de la enfermedad y permitir que las zonas libres de la UE mantengan los flujos comerciales.

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

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Luis J. Romero Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes PorciForum 2019

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SITUACIÓN DE LA PPA: SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA Y SIMULACROS EN CASO DE BROTES La Peste Porcina Africana (PPA) se introdujo en Rusia desde la región del Cáucaso en el año 2007, instaurándose inicialmente en el sur del país y diseminándose posteriormente en dirección norte a partir de mayo del 2011. Durante el año 2012 se incrementó notablemente la notificación de focos de la enfermedad en la zona central de Rusia, confirmándose finalmente su presencia en otros países de la región como Ucrania (2012), Bielorrusia (2013) y Moldavia (2016) que comparten frontera con países de la Unión Europea. En 2014, dentro de la UE, se confirmó la presencia del virus de la PPA en jabalíes y/o en explotaciones de cerdo doméstico en Lituania, Letonia, Estonia y Polonia. En el mes de junio de 2017 se detectó por primera vez la enfermedad en jabalíes en la República Checa, donde actualmente la situación parece estar controlada, y en julio en porcino doméstico en Rumanía. A lo largo de 2018 ha continuado su avance con la aparición, por primera vez, de la enfermedad en jabalíes en Hungría (abril) y Bélgica (septiembre), y en cerdo doméstico y jabalí en Bulgaria (agosto). Como viene sucediendo en los últimos años, con la llegada del verano se produjo un aumento muy significativo en el número de casos declarados. Un caso particular es el de la isla de Cerdeña, en Italia, donde la Peste Porcina Africana permanece de forma endémica desde los años 70. En total, en 2018 se notificaron 6.745 focos en la Unión Europea, una amplia mayoría (5.386) en jabalíes silvestres, cerca de la mitad de los mismos en Polonia (2.443). Por otro lado, de los 1.359 focos notificados en porcino doméstico, la gran mayoría (1.163) se produjeron en Rumanía.

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

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Luis J. Romero Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes PorciForum 2019


Nº Focos

Dom/ Silv

Dom/Silv

Dom/Silv

Dom/Silv

Dom/Silv

Dom/Silv

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Total

Polonia

2/24

1/52

20/80

81/741

109/2.443

1/251

214/3.591

Letonia

32/148

10/752

3/864

8/947

10/685

0/75

63/3.471

Lituania

6/45

13/111

19/303

30/1.328

51/1.446

0/78

119/3.311

Estonia

0/41

18/723

6/1.052

3/637

0/231

0/25

27/2.709

Rep. Checa

0/0

0/0

0/0

0/202

0/28

0/0

0/230

Rumanía

0/0

0/0

0/0

2/0

1.163/182

28/49

1.193/231 0/234

Hungría

0/0

0/0

0/0

0/0

0/138

0/96

Bulgaria

0/0

0/0

0/0

0/0

1/5

0/0

1/5

Bélgica

0/0

0/0

0/0

0/0

0/163

0/67

0/230

40/70

16/76

23/166

17/110

25/65

0/12

121/499

Italia

Tabla. Focos en la UE 2014-2019 (31 enero 2019)

Gráfico. Focos en la UE 2014-2019 (31 enero 2019)

Pregunta al ponente a través de:

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Mapa. Focos Europa 2019 (16 enero 2019)

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Luis J. Romero Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes PorciForum 2019


Hasta el momento, la PPA se ha diseminado principalmente por medio de poblaciones de jabalíes silvestres de dos formas: Por contacto directo entre poblaciones de jabalíes, lo que supone su avance lento (según el último informe de la EFSA entre 7 y 14 km al año) A través de saltos a larga distancia, supuestamente atribuibles a la infección de los jabalíes por vía oral después de ingerir restos de productos de origen porcino contaminados, arrojados al medio por transportistas y/o turistas provenientes de países afectados, sin poderse descartar la posibilidad del riesgo de movimientos ilegales de jabalíes silvestres, actualmente prohibidos por la normativa comunitaria. La principal vía de diseminación en las explotaciones de cerdos domésticos ha sido por fallos en las medidas de bioseguridad en las mismas, especialmente en las explotaciones familiares y de reducido tamaño.

MEDIDAS ADOPTADAS POR LA COMISIÓN EUROPEA La Comisión ha trabajado tanto en la prevención de la entrada como en la adopción de medidas de contención y regionalización para tratar de frenar el avance de la enfermedad y permitir que las zonas libres de la UE mantengan los flujos comerciales. Ha adoptado las medidas de lucha establecidas en la Directiva 2002/60/CE, así como las recogidas en la estrategia a nivel comunitario que está siendo objeto de desarrollo por parte de la Comisión. Estas medidas incluyen, entre otras, la delimitación de una zona infectada en la que se establecen medidas como la prohibición del movimiento de animales y productos, la vigilancia intensificada, la regulación de la caza y la detección y eliminación higiénica de los jabalíes hallados muertos y cazados. Asimismo, los movimientos de jabalíes silvestres (que habitan en el medio natural) están prohibidos en toda la Unión Europea desde el 5 de junio de 2018.

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Luis J. Romero Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes PorciForum 2019


MEDIDAS ADOPTADAS POR ESPAÑA Ante la evidencia de que la enfermedad puede diseminarse a largas distancias, el MAPA está reforzando las medidas para prevenir la entrada de PPA en España: Sensibilización de todos los sectores implicados. Para ello, se han elaborado y distribuido carteles con el fin de concienciar a todos los agentes implicados (ganaderos, transportistas…), así como campañas de concienciación en puertos y aeropuertos y para cazadores, sobre las medidas que deben adoptar para prevenir la entrada de la enfermedad en nuestro país, en colaboración con el sector. Refuerzo del Programa Nacional de Vigilancia Sanitaria del ganado porcino en vigor desde 2006, adaptándolo a la nueva situación de riesgo. Refuerzo del Plan Estratégico Nacional de Bioseguridad en explotaciones de porcino, inspeccionándose todas las explotaciones comerciales de cerdos en España para evaluar su bioseguridad, concienciar a los veterinarios y ganaderos de la importancia de la misma y subsanar las deficiencias detectadas. Desarrollo de simulacros para comprobar la adecuada preparación y coordinación para hacer frente a una hipotética entrada de la enfermedad, con participación de la Administración central y autonómica. Durante 2019 se realizarán dos simulacros en España: uno hispanoportugués de Fiebre Aftosa y otro específico de Peste Porcina Africana en jabalíes silvestres, contemplando diferentes escenarios donde pudiera aparecer un brote, según la densidad de ganado porcino y de poblaciones de jabalíes de la zona. Con el Ministerio del Interior (Dirección General de Tráfico) y comunidades autónomas con competencias transferidas en este ámbito, se trabaja para reforzar los controles de los vehículos de transporte intracomunitario de animales, con especial atención a posibles traslados ilegales de jabalíes silvestres. Con el Ministerio de Fomento, se están iniciando contactos para mejorar la gestión de residuos de las zonas de descanso de las autovías y autopistas, a fin de reducir el riesgo de transmisión a

Pregunta al ponente a través de:

través de desperdicios de alimentos.

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Luis J. Romero Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes PorciForum 2019


Con el Ministerio para la Transición Ecológica y las autoridades autonómicas de Medio Ambiente, el MAPA, por medio de las Direcciones Generales de Desarrollo Rural y de Sanidad de la Producción Agraria, está diseñando la Estrategia Regional de control/regulación/reducción de poblaciones de jabalíes silvestres, que tomará como zona piloto el área de los Pirineos, pero que se impulsará después de esta primera fase piloto al resto de España. Se están preparando cursos de formación a cazadores en bioseguridad y el reconocimiento de jabalíes con lesiones y síntomas compatibles para, de este modo, fortalecer los sistemas de vigilancia pasiva y facilitar una rápida detección y comunicación de las sospechas.

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Luis J. Romero Situación de la PPA: Situación epidemiológica y simulacros en caso de brotes PorciForum 2019


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JOAQUIM XIFRA

Líneas estratégicas para la prevención y control de la PPA

Pregunta al ponente a través de:

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Sub-direcció General de Ramaderia de la Generalitat de Catalunya Enero 1994-septiembre 2001: Generalitat de Catalunya. Oficina Comarcal de La Garrotxa DARP. Veterinario. Octubre 2001-julio 2011: Generalitat de Catalunya. DARP Cap Oficina Comarcal Pla de l’Estany. Agosto 2011-enero 2012: Generalitat de Catalunya. DARP Responsable Coordinació Programa Actuacions Sanitàries Bestiar Porcí i Avícola. Febrero 2012-julio 2012: Generalitat de Catalunya. DARP Cap del Servei d’Ordenació Ramadera. Desde julio 2012: Generalitat de Catalunya. DARP Subdirector General de Ramaderia


PUNTOS A TENER EN CUENTA El sector porcino de Cataluña goza de una posición muy relevante en el mercado mundial de productos del porcino, posición conseguida gracias al esfuerzo realizado por parte del sector, abriendo nuevas vías de comercialización hacia el resto de países de la UE y terceros países.

La Consejeria de Agricultura de Catalunya está trabajando para hacer frente a esta posible situación y minimizar el riego de entrada y difusión de la PPA en nuestro territorio, estableciendo líneas estratégicas basadas en 5 pilares: Coordinación, Bioseguridad & Control serológico, Gestión de la fauna silvestre, Plan de contingencia y Formación & Sensibilización.

Es fundamental valorar y tener en cuenta todas las amenazas que pueden afectar gravemente al sector, teniendo como máximo exponente la situación actual y evolución de la PPA en Europa.

Pregunta al ponente a través de:

Si todos los agentes del sector nos concienciamos y participamos

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activamente, podremos garantizar un buen nivel de bioseguridad en nuestras explotaciones para hacer frente a la Peste Porcina Africana.

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Joaquim Xifra Líneas estratégicas para la prevención y control de la PPA PorciForum 2019

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LÍNEAS ESTRATÉGICAS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA PPA Actualmente el sector porcino de Cataluña goza de una posición muy relevante en el mercado mundial de productos del porcino, posición conseguida gracias al esfuerzo realizado por parte del sector, abriendo nuevas vías de comercialización hacia el resto de países de la Unión Europea y terceros países. Mantener esta posición es fundamental para continuar garantizando la viabilidad económica del sector. La industria agroalimentaria porcina participa directa e indirectamente del equilibrio económico y territorial del tejido productivo de Cataluña, siendo este sector uno de los principales contribuyentes al Producto Interior Bruto catalán. Consolidar y mantener esta posición requiere por parte del sector estar en constante innovación en diferentes áreas, como por ejemplo, nutrición, genética, bienestar, sanidad, infraestructuras, etc. No obstante es fundamental valorar y tener en cuenta todas las amenazas que pueden afectar muy gravemente al sector, teniendo como máximo exponente la situación actual y evolución de la Peste Porcina Africana (PPA) en Europa. La posible declaración de un foco de PPA en nuestro país, seguramente comportaría el bloqueo inmediato del mercado extracomunitario a nuestros productos. Adicionalmente, implicaría la dedicación de importantes recursos, tanto humanos, materiales, como económicos, para el control y erradicación de la enfermedad en el territorio afectado. La evolución de la PPA en Europa y sus graves consecuencias, nos obliga a todos, sector y administración, a detectar los puntos críticos en todas las fases de la cadena productiva y aplicar en consecuencia las medidas necesarias para minimizarlos o eliminarlos. Por estos motivos la Consejeria de Agricultura de Cataluña está trabajando para hacer frente a esta posible situación y minimizar el riego de entrada y difusión de la PPA en nuestro territorio, estableciendo las siguientes líneas estratégicas:

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COORDINACIÓN

1

Creación de una Comisión interdepartamental de las diferentes consejerias del Gobierno de Cataluña, para hacer frente a la posible entrada de la PPA en nuestro territorio. Reuniones de coordinación para definir estrategias comunes para minimizar el riesgo de entrada de la PPA a través de los Pirineos, con las comunidades autónomas de Aragón, Navarra, País Vasco y Cataluña. Estas reuniones están promovidas y coordinadas desde el Ministerio de Agricultura. Creación del “Grupo de Prevención de la PPA” formado por representantes del sector, asesores y entidades científicas, coordinado por la “DG d’Agricultura i Ramaderia”.

2

BIOSEGURIDAD Y CONTROL SEROLÓGICO EN EXPLOTACIONES GANADERAS

Revisión de la normativa de ordenación de explotaciones ganaderas, concretamente el Decreto 40/2014, donde se regulan las condiciones de infraestructura y manejo de las explotaciones ganaderas, que en el caso del porcino incluye el refuerzo de elementos de bioseguridad básicos, entre los cuales destacamos: Área delimitada por un vallado perimetral, que permita un control eficaz de entradas y salidas. Vestuario donde el personal y las visitas se puedan cambiar de ropa y calzado. Disponer de ropa y calzado de uso exclusivo, de fácil limpieza y desinfección. Sistemas de limpieza y desinfección de los vehículos, especialmente de las ruedas y calzado para los visitantes. Sistemas para reducir o controlar la entrada en las instalaciones, de aves y otros animales posibles vectores de transmisión de enfermedades. Para potenciar las condiciones de bioseguridad y verificar su cumplimiento, desde el año 2018 se lleva a cabo por parte de la Subdirección General de Ganadería del

Pregunta al ponente a través de:

DARP el “Plan de control oficial de bioseguridad de las explotaciones porcinas”.

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Si durante la realización de estos controles por parte de los Servicios Veterinarios Oficiales, se detectan deficiencias en los elementos básicos de bioseguridad, se establecen medidas cautelares que pueden suponer desde la prohibición de entrada de animales (como en el caso de lechones y hembras de recría) hasta el inicio del procedimiento de suspensión de la actividad ganadera de la explotación. En el año 2016 se estableció la encuesta de bioseguridad como elemento uniforme de valoración de las condiciones de bioseguridad de las explotaciones porcinas. Refuerzo de los controles serológicos en movimentos que pueden suponer un riesgo desde el punto de vista sanitario.

3

GESTIÓN DE FAUNA SALVAJE

Refuerzo de la vigilancia pasiva, intensificación de la detección de cadáveres de jabalíes en el medio, retirada de los mismos y control serológico. Refuerzo de la vigilancia activa: Controles serológicos de animales abatidos en cacerías y actuaciones específicas. Creación del comité de expertos en fauna salvaje, donde se plantean diferentes escenarios de aparición de la enfermedad en fauna salvaje, en este caso población de jabalíes. Publicación del Decreto 9/2019 relativo a la recogida, transporte, y comercialización de la caza silvestre destinada al consumo. Esta normativa obliga a que las piezas de caza abatidas en la práctica cinegética deban ser retiradas del medio natural.

4

PLAN DE CONTINGENCIA

Se ha revisado y actualizado el plan de contingencia específico para actuar en caso de sospecha y confirmación de un foco de PPA en Cataluña. En este plan se establece la organización, coordinación y funciones de todos los órganos participantes ante la declaración de un foco y también se define pormenorizadamente, las actuaciones para erradicar el foco declarado y evitar su propagación tanto en explotación de cerdo doméstico como en población de jabalí. Este plan se ha elaborado conforme a los procedimientos y reglamentación descritos tanto por el Ministerio de Agricultura como por la Comisión y el Parlamento Europeos.

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Joaquim Xifra Líneas estratégicas para la prevención y control de la PPA PorciForum 2019

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FORMACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN Promoción de jornadas de formación y sensibilización a ganaderos y cazadores. Edición de material divulgativo, audiovisual, pagina web y redes sociales.

Independientemente del papel de la administración en materia de bioseguridad y de las líneas estratégicas en que se esté trabajando, únicamente, si todos los agentes del sector nos concienciamos y participamos activamente, podremos garantizar un buen nivel de bioseguridad en nuestras explotaciones para hacer frente a la amenaza de la Peste Porcina Africana.

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MIGUEL ÁNGEL HIGUERA Director – ANPROGAPOR

¿Impacto de la PPA en el sector porcino?

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Licenciado en Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de la UCM (1995 - 2000) Director de ANPROGAPOR, Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino, que representa más del 85% de la producción porcina de España. 2004-2007. Proinserga. Técnico Veterinario de zona de producción y Responsable de los Centros de Inseminación 2007-2010. Director Técnico en ANPS (Asociación Nacional de Criadores de Porcino Selecto) 2010-2011. Adjunto al Director en ANPROGAPOR 2012-Actualidad. Director de ANPROGAPOR


PUNTOS A TENER EN CUENTA La situación de la PPA en Europa es preocupante, siendo necesario que todo el sector esté en alerta, pero sin generar alarmas que nos hagan perder la objetividad y el trabajo.

Debido a la alta supervivencia del virus en el medio, la ropa, material y trofeos de caza, así como vehículos que han estado en contacto con el virus y no se han limpiado y desinfectado correctamente, constituyen importantes fuentes de infección.

Ante esta situación, la posición de España es defensiva. Estamos ante una enfermedad que no está presente en nuestro país y por lo tanto hay que aplicar todas las medidas necesarias para poder evitar su entrada.

El problema de la PPA es

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comercial más que sanitario. La UE está aplicando las medidas de regionalización establecidas en nuestra normativa y además conforme a las recomendaciones de la OIE.

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¿IMPACTO DE LA PPA EN EL SECTOR PORCINO? La Peste Porcina Africana ya tiene un impacto a nivel de ciudadano simplemente con el nombre: “Peste”; sería interesante poderla llamar “Fiebre Porcina Africana” ya que solo el nombre de “Peste” ya produce rechazo. Pero entrando en los aspectos importantes, desde que la PPA entró en 2007 en Georgia, no se ha conseguido parar su propagación en ninguno de los países que ha sido alcanzado, con la excepción de los saltos que ha dado, no derivados de su evolución epidemiológica, a República Checa en 2017 y a Bélgica en 2018. El foco de R. Checa está prácticamente contenido y ahora la preocupación para el centro y sur de Europa se centra en la evolución del foco de Bélgica. Podemos describir la situación como preocupante, debiendo todo el sector estar en alerta, pero sin generar alarma que nos haga perder la objetividad y el trabajo. La PPA es una enfermedad de muy baja contagiosidad (con alrededor de un 10% de prevalencia) al contrario de otras enfermedades como la Fiebre Aftosa, pero con una muy alta mortalidad de los individuos infectados (más del 98%). Es una enfermedad que, con la excepción de España donde se ha mantenido la vigilancia activa desde que se erradicó en el 1995, el resto de los países ha olvidado un poco catalogándola como enfermedad exótica, lo que ha hecho que las medidas de contención y control no estén dando el resultado esperado. En la situación actual de la enfermedad, la posición de España es defensiva. Estamos ante una enfermedad que no está presente en nuestro país y por lo tanto hay que aplicar todas las medidas necesarias para poder evitar su entrada. Las vías de transmisión de la enfermedad más importantes son:

ANIMAL VIVO (contacto directo). Este supuesto sería por la entrada de un cerdo o jabalí infectado. Cerdo doméstico En el caso de cerdo doméstico, se podría transmitir la enfermedad por lechones, cerdas futuras reproductoras y cerdos para sacrificios sin presentar sintomatología clínica (periodo de incubación) pero excretando virus.

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Jabalí En el caso del jabalí, las vías de ingreso son por movimiento natural de fauna silvestre (en nuestro caso, atravesando los Pirineos) o directamente, a través de animales infectados importados. Desde junio de 2018 está prohibido por la Unión Europea la comercialización y el transporte del jabalí silvestre, no así del jabalí doméstico de zonas positivas, donde aún está permitido. PRODUCTO CONTAMINADO. Todo producto realizado con carne procedente de animal infectado es susceptible de transmitir la enfermedad, por lo que la sensibilización hacia el viajero, turismo o transportista es de suma importancia. MATERIAL CONTAMINADO. Debido a la alta supervivencia en el medio del virus, la existencia de vectores mecánicos es numerosa. En este caso, cabe destacar la ropa, material y trofeos de caza, así como vehículos que han estado en contacto con el virus y no se han limpiado y desinfectado correctamente. VECTORES BIOLÓGICOS. GARRAPATA (Ornitodorus erraticus).

El principal problema que actualmente tendría la entrada de la enfermedad en España, bien por cerdo doméstico, bien por jabalí sería comercial más que sanitario. En un principio, se podría pensar que el gran problema es el sanitario puesto que es una enfermedad de alta mortalidad. Para minimizar el problema de la enfermedad es necesario un sistema de alerta rápida y detección precoz eficaz. Es decir, cuanto antes se comunique la sospecha de la enfermedad a las autoridades competentes, antes se puede proceder a la inmovilización y sacrificio de los animales afectados y los sospechosos. En este caso, todo sacrificio oficial de los animales conllevaría la compensación económica correspondiente en función del tipo de animal: reproductora, lechón, cebo… así como de su categoría: selección, multiplicación, producción. Por lo tanto, desde el punto de vista sanitario: detección precoz, alerta, sacrificio e indemnización. Con todas las salvaguardias del peor escenario que tendríamos en

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España, que es si entra la enfermedad en el extensivo o en jabalíes de la zona de la dehesa. El problema de esta enfermedad es el comercial. La UE está aplicando las medidas de regionalización establecidas en nuestra normativa y además conforme a las recomendaciones de la OIE.

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El problema es que los países terceros no lo están reconociendo como tal, y de forma unilateral están cerrando la totalidad del país afectado (independientemente de si la enfermedad está solo en jabalí, o en jabalí y cerdo doméstico). A efectos de mercado único en la UE, es posible el comercio de animales vivos y productos del cerdo de las zonas negativas de los países positivos. La regionalización en la actualidad divide las zonas en 4 partes: Parte I. Zona de vigilancia. No se ha detectado la enfermedad. Parte II. Enfermedad solo presente en jabalíes Parte III. Enfermedad tanto en jabalíes como en cerdo doméstico Parte IV. Isla de Cerdeña. Hasta ahora la enfermedad ha entrado en países con escaso potencial exportador neto. El más importante ha sido Bélgica que, aunque tiene un 225% de autoabastecimiento, la cantidad que exporta a países terceros no supera las 50.000 toneladas con lo que el cierre de las fronteras de Bélgica supone un problema a corto plazo, pero a medio plazo, estas toneladas se redistribuyen en la UE y la cuota de mercado que no puede satisfacer es copada por otros países (de la UE o países terceros) En el caso de que la PPA llegara a España, ya serían palabras mayores… En el 2017 exportamos a países terceros 793.011 toneladas y en el 2018 (octubre) ya llevábamos 708.392 toneladas que comparado con el mismo periodo del año anterior supone un incremento del 9,1%. En el caso de declarar la PPA, perderíamos el 95% de esas exportaciones ya que solo Estados Unidos, Canadá y Hong Kong están aceptando la regionalización.

En términos económicos, en el año 2017 se exportó 1.762.896.000 € y en 2018 (octubre) 1.471.247.000 €.

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Está claro que esta cantidad de producto que se exporta desde España tendría difícil recolocación en el mercado comunitario y además considerando que no se haya infectado otro país exportador como Francia, Alemania, Holanda o Dinamarca, donde entonces el efecto de sobre oferta del mercado comunitario haría que los precios cayeran en picado hasta niveles que hace mucho tiempo no se han visto.

Las pérdidas por cerdo podrían ser abismales: de 30 a 50 € por cerdo enviado a matadero con la única posibilidad de reducir cabaña de la forma más rápida posible para ajustar la oferta a la nueva situación. En definitiva, hay que trabajar todo el sector con el objetivo de defendernos de la entrada de la peste. Para ello, la importación de animales y productos, así como la caza en países positivos es un riesgo. Pero no hay que olvidar que la entrada de producto contaminado ilegalmente puede ser el punto importante y difícilmente controlable que puede llevar a la ruina al mejor sector ganadero de España.

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CHRISTIAN GORTÁZAR

El jabalí y la Peste Porcina Africana ¿Cómo estar preparados?

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Catedrático de sanidad animal en el Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos IREC Se licenció en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza en 1990, y defendió su tesis doctoral en la misma Universidad en 1997. Desde 1999 es profesor titular y después catedrático de sanidad animal en el Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos IREC, un centro mixto entre el CSIC y la Universidad de Castilla – La Mancha, en Ciudad Real. Actualmente dirige el grupo de investigación Sanidad y Biotecnología.


PUNTOS A TENER EN CUENTA En las últimas décadas, las poblaciones de jabalí se han multiplicado dando lugar a daños en la agricultura, a accidentes de tráfico y otros riesgos para la salud pública, a problemas derivados de la presencia de jabalíes urbanos, pero sobre todo, a crecientes conflictos con la ganadería y la sanidad animal.

En los países europeos afectados por PPA, se intensifica la presión cinegética y la recomendación europea es incrementar dicha presión sobre el jabalí también en países libres de peste, como España.

El uso del suelo está cambiando en toda Europa, favoreciendo al jabalí. En consecuencia, si el hábitat mejora y la extracción por caza no aumenta, puede entenderse la tendencia demográfica invasiva de esta especie oportunista.

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La Peste Porcina Africana (PPA) ha regresado a Europa continental, afectando a numerosos países. Su salto a Bélgica ha puesto de manifiesto el riesgo de su aparición en casi cualquier lugar. España es ya la primera potencia en producción de porcino en Europa, tercera del mundo, y cuenta además con un importante sector extensivo ligado al cerdo ibérico. En este contexto, y considerando nuestra experiencia anterior con la PPA (hasta 1995), es comprensible la preocupación de las autoridades sanitarias y del sector. Pero la PPA no es el único problema relacionado con el jabalí: todos los patógenos del porcino son compartidos con su ancestro silvestre. El jabalí, una especie plaga Las especies-plaga son aquellas que afectan negativamente a la salud de las personas o a su seguridad alimentaria. El jabalí es un suido silvestre a partir del cual se originó el cerdo doméstico. Su distribución natural abarca desde la Península Ibérica hasta Japón. En las últimas décadas, las poblaciones de jabalí se han multiplicado dando lugar a daños en la agricultura, a accidentes de tráfico y otros riesgos para la salud pública, a problemas derivados de la presencia de jabalíes urbanos, pero sobre todo a crecientes conflictos con la ganadería y la sanidad animal. El jabalí se ha convertido en una especie-problema o especie-plaga en toda Europa. Situación en España No existen censos a gran escala que permitan conocer densidades reales. Sin embargo, la comunidad científica acepta que el número de ejemplares cazados por temporada cinegética representa la tendencia de la población. La figura adjunta muestra, para el conjunto de España, una tendencia creciente, indicando un fuerte crecimiento del número de jabalíes.

Además, el incremento anual se viene acelerando de tal forma que el número de jabalíes podría duplicarse para 2025, con el consiguiente aumento de daños y riesgos sanitarios.

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Figura 1. Resultados de caza de jabalí para el conjunto de España entre las temporadas 1980-81 y 2015-16, y extrapolación de la tendencia hasta 2021. Fuente: José Luis Garrido y Real Federación de Caza.

Dinámica de poblaciones Las poblaciones animales cambian de tamaño y estructura a lo largo del tiempo, en función de su: Reproducción Mortalidad Movilidad La población crece cuando el reclutamiento por reproducción o inmigración es mayor que la mortalidad, siendo el jabalí particularmente prolífico. La reproducción puede tener lugar en el primer año de vida, y cada gestación dará lugar a un promedio de cuatro rayones. Aunque la supervivencia de las crías es relativamente baja, la mitad alcanzará la edad reproductora.

En la mayor parte de Europa los jabalíes mayores de un año

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tienen poca mortalidad anual, en torno al 50%, y esta es principalmente debida a la caza. Sin embargo, se calcula que la extracción mediante caza debería superar el 65% de la población si se pretende compensar el reclutamiento anual. Es decir, solo cazando dos tercios de la población se lograría frenar su crecimiento.

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Causas del incremento poblacional El uso del suelo está cambiando en toda Europa, favoreciendo al jabalí al aumentar la superficie forestal y también la superficie destinada a cultivos que le ofrecen refugio y alimento, como el maíz. En España, la superficie de maizal se ha quintuplicado desde los años noventa, y la superficie forestal ha aumentado un 33% en el mismo periodo, convirtiéndonos en el segundo país en superficie forestal de la UE. En paralelo, el número de cazadores disminuye. Se calcula que en 2011 había en Europa un 17% menos que en 1991, y en España las tendencias resultan parecidas. Además, la media de edad de los cazadores ha aumentado. Todo ello implica una capacidad cada vez menor para actuar eficazmente sobre las poblaciones de jabalí. El papel de los depredadores, principalmente el lobo, es anecdótico fuera de sus zonas de mayor presencia. En consecuencia, si el hábitat mejora con el tiempo y la extracción por caza no aumenta, puede entenderse la tendencia demográfica invasiva de esta especie oportunista. ¿Cómo prepararnos para lo que pueda venir? Europa lucha contra estas y otras enfermedades con las herramientas a su alcance. Esto incluye la vigilancia poblacional y sanitaria del jabalí y la puesta en marcha de medidas tendentes, cuando menos, a frenar su explosión demográfica. En los países europeos afectados por Peste Porcina Africana, una enfermedad para la que no existe vacuna, se intensifica la presión cinegética. Localmente se recurre incluso al ejército o la policía para reducir las poblaciones más conflictivas. La recomendación europea es incrementar la presión cinegética sobre el jabalí también en países libres de peste, como España. Además, en nuestro país, el Plan de Acción sobre Tuberculosis en Especies Silvestres (PATUBES; accesible en la web del Ministerio de Agricultura) propone medidas de gestión para limitar los riesgos sanitarios asociados al jabalí. Estas medidas incluyen el control poblacional. Desde el propio sector también hay que actuar. Las explotaciones intensivas deben mejorar su bioseguridad, empezando por los vallados perimetrales pero pensando incluso en la necesidad de mejorar la protección frente a vectores. Un elemento clave para la seguridad de una explotación es minimizar la presencia de jabalíes en su entorno.

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Por ejemplo, debe evitarse la presencia de arbolado (frutales, quercíneas) en las inmediaciones de la granja, ya que este recurso resultará atractivo para los jabalíes. Conviene también procurar que los terrenos cinegéticos del entorno no aquerencien a los jabalíes en zonas próximas a la explotación. La presión cinegética actual no basta para estabilizar las poblaciones de jabalí, pero la caza contribuye de forma muy significativa a su regulación. Dado que existen recomendaciones europeas y nacionales de intensificar la presión cinegética sobre el jabalí para limitar los riesgos sanitarios asociados a la Tuberculosis y la Peste Porcina Africana, parece urgente trabajar con este problema en varios frentes: el de la capacidad de acogida del hábitat y el de la caza. En el primero, es necesario prohibir el aporte de alimento y mejorar la protección de cultivos. En el segundo, es importante trabajar con técnicos y cazadores para lograr una mayor eficacia cinegética y asegurar, además, la pervivencia de una actividad que presta un enorme servicio a la sociedad.

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Un ambiente sin patógenos Tanto los corrales como el resto de su entorno deben estar limpios para lograr un nivel bajo de agentes patógenos. Un nivel bajo de éstos permite al animal usar todos sus medios para un buen crecimiento sin hacer frente a enfermedades y otros factores contraproductivos.

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GUSTAVO LÓPEZ

PPA ¿Qué podemos aprender de los brotes en Rusia?

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Doctor en Medicina Veterinaria por la Universidad Central de Venezuela Doctor en Medicina Veterinaria por la Universidad Central de Venezuela, candidato a PhD por la Universidad de Minnesota como parte del “Swine Group” centrado en la salud y producción porcina, el control y erradicación de enfermedades y el bienestar animal.


PUNTOS A TENER EN CUENTA Los cerdos infectados pueden ser transmisores asintomáticos del virus de la peste porcina africana, una enfermedad de declaración obligatoria a la OIE.

Extremar las medidas de bioseguridad es clave para prevenir la introducción y propagación del virus.

La detección temprana con pruebas de diagnóstico es vital para contener la enfermedad y evitar la transmisión del virus a otras granjas.

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La peste porcina africana (PPA) es una enfermedad de declaración obligatoria a la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE). El virus de la PPA fue reportado en Rusia por primera vez en 2007, desde entonces han ocurrido múltiples reportes a lo largo de todo el país. En diciembre del 2014, el virus de la PPA fue detectado en una granja de engorde perteneciente al flujo de multiplicación de una compañía de producción porcina grande rusa. La región donde se encontraba esta granja de multiplicación había tenido múltiples brotes de PPA en cerdos traspatio. La compañía afectada tiene 80.000 hembras, distribuidas en 15 módulos de producción. Los módulos son multi-sitio. Cada granja de reproductoras tiene una granja de destete y dos de engorde dedicadas a ese módulo. La multiplicadora enviaba hembras de reemplazo a una unidad de cría de reposición (GDU) donde se llevaban a cabo las diferentes vacunaciones, detección de celo e inseminación. Cada granja de madres de la compañía tenía una cuarentena dentro del perímetro de la granja, donde se recibían las hembras de reposición ya inseminadas provenientes de la granja de cría de reposición (Figura 1).

Granja de madres 2 km Granja de transición 2 km

Figura 1. Descripción de los movimientos de los

Granja de engorde 400 km Granja de cría de reposicion (GDU)

animales de reemplazo. El primer caso de PPA fue detectado en la granja de engorde (Estrella verde).

100-600 km Granjas reproductoras comerciales

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CASO CLÍNICO Una sala de la granja de engorde reportó un incremento del 3% de mortalidad. Algunos de los corrales de la sala presentaban cerdos con fiebre, orejas con focos hemorrágicos y algo de diarrea. La granja estaba siendo monitorizada semanalmente para PPA de acuerdo a la regulación veterinaria local. El ultimo test efectuado había dado resultado negativo para PPA. Dada la importancia de la granja en el flujo de la compañía se decidió detener el envío de hembras y tomar nuevamente muestras de la sala afectada y otras salas, para descartar la presencia de alguna enfermedad de importancia en la granja. Los resultados obtenidos fueron nuevamente negativos para PPA, PPC, PRRS y Salmonella. Después de estos resultados se tomó la decisión de reemprender el envío de hembras de reposición de una sala sin presencia de signos clínicos. Después de unos días, los signos clínicos en la sala afectada empeoraron. Además, otras salas de la granja empezaron a mostrar signos clínicos similares. La granja de cría de reposición que había recibido hembras días atrás también reportó signos clínicos similares a los vistos en la granja de engorde. Se tomaron nuevamente muestras de ambas granjas y ambas salieron positivas por PCR al virus de PPA. Al ser detectado el virus de PPA, se detuvieron todos los movimientos de cerdos y se estableció una zona de cuarentena de 5 km a la redonda alrededor de las dos granjas afectadas. Los protocolos de las autoridades veterinarias rusas establecen que todos los cerdos dentro de la zona de cuarentena deben ser sacrificados, quemados y enterrados. Se establecieron restricciones de movimiento de vehículos dentro de la zona de cuarentena y todos los vehículos salientes de la zona debían ser desinfectados debidamente. Los protocolos de sanidad rusos también establecen que después

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de que todos los cerdos en la zona de cuarentena sean sacrificados, pueden introducirse nuevos animales a la granja al cabo de 1 año y se debe llevar a cabo un bioensayo para demostrar que la zona está verdaderamente libre del virus de PPA.

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La ruta de infección más probable para la granja de cría de reposición fue el ingreso de animales infectados asintomáticos desde la granja de engorde afectada. Se desconoce la ruta de infección para la granja de engorde, aunque se sospecha que el personal tuvo un rol principal debido a la presencia del virus en las granjas traspatio de la zona. Diferentes eventos fueron identificados como los responsables más probables de la introducción del virus a la granja: Introducción de carne infectada por los trabajadores. Desinfección incorrecta de los camiones contratados para la venta de animales. Incumplimiento de los protocolos de bioseguridad por parte de los trabajadores en el momento de cargar animales a los camiones. Incumplimiento de los protocolos de ducha y cambio de ropa antes de ingresar a la granja. El brote ocurrió en el mes de diciembre, cuando las temperaturas están por debajo de 0˚C, lo que hace improbable que la ruta de infección fuese a través de las garrapatas. Es importante destacar que 12 de las 16 salas de la granja de engorde permanecieron negativas al virus de PPA hasta el momento de eutanasia. La granja de madres y la granja de transición del mismo flujo se mantuvieron negativas a PPA a pesar de estar localizadas a menos de 5 km de la granja de engorde afectada. Nuestra experiencia con este brote es que, con una detección temprana, la eliminación rápida de animales infectados y medidas de bioseguridad estrictas, se puede limitar la transmisión del virus a otras granjas. Medidas tomadas después del brote Desarrollo de laboratorio propio Monitoreo activo para PPA en todas las granjas Auditorías de bioseguridad Compra de camiones de transporte adicionales Estaciones de transferencia en todas las granjas Construcción de cuarentenas en zonas estratégicas Instalación de incineradores en cada granja Prevención anual contra garrapatas Instalación de barreras de desinfección en cada granja

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Construcción de estaciones de limpieza con secado a altas temperaturas Desarrollo de plan de contingencia en caso de un nuevo brote Comunicación abierta y continua con autoridades veterinarias locales

Inicio signos clínicos Día 0 Resultados negativos a PPA Día 3 Figura 2. Secuencia de Movimiento de hembras de reposición al GDU Día 7

eventos desde el momento de detección de signos clínicos hasta el momento de establecimiento de cuarentena.

Empeoramiento de signos clínicos Día 10 Resultados positivos a PPA Día 11 Establecimiento de cuarentena

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MYCOFLOR 20 mg/ml solución para administración en agua de bebida para porcino. Composición por ml: Florfenicol: 20 mg. Excipientes c.s.p.: 1 ml. MYCOFLOR 200 mg/ml solución para administración en agua de bebida para porcino. Composición por ml: Florfenicol: 200 mg. Excipientes c.s.p.: 1 ml. ESPECIES DE DESTINO E INDICACIONES DE USO: Porcino: Tratamiento y metafilaxis del síndrome respiratorio porcino asociado con Actinobacillus pleuropneumoniae y Pasteurella multocida sensibles a florfenicol. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Porcino: 10 mg de florfenicol por kg de peso vivo por día, en agua de bebida durante 5 días consecutivos. ADVERTENCIAS ESPECIALES PARA CADA ESPECIE DE DESTINO: Los cerdos tratados deben permanecer bajo observación especial. En cada uno de los cinco días de tratamiento, no debe suministrarse agua no medicada hasta que la cantidad total diaria de agua medicada haya sido ingerida por los cerdos. Si no se observan signos de mejoría tras tres días de tratamiento, debe revisarse el diagnóstico y, en caso necesario, cambiarse el tratamiento. Tratar parenteralmente si se observa un consumo insuficiente de agua.TIEMPO DE ESPERA CARNE: 23 días. Número de autorización: 3407 ESP (Mycoflor 20 mg/ml). 3405 ESP (Mycoflor 200 mg/ml).

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Vía de administración: Intramuscular o subcutánea en bovino; intramuscular en porcino y ovino. Bovino: Vía intramuscular: 20 mg de florfenicol/kg peso vivo (1 ml de medicamento por 15 kg p.v.) dos veces con un intervalo de 48 horas utilizando una aguja de 16 de galga. Vía subcutánea: 40 mg de florfenicol/kg peso vivo (2 ml de medicamento por 15 kg p.v.) en dosis única utilizando una aguja de 16 de galga. Ovino: 20 mg de florfenicol/kg peso vivo (1 ml de medicamento/15 kg peso vivo) por inyección intramuscular diariamente durante 3 días consecutivos. Porcino: Vía intramuscular: 15 mg de florfenicol/kg peso vivo (1 ml de medicamento por 20 kg p.v.) en el músculo del cuello dos veces con un intervalo de 48 horas utilizando una aguja de 16 de galga. Se recomienda tratar a los animales en estadios tempranos de la enfermedad y evaluar la respuesta al tratamiento en las 48 horas siguientes a la segunda inyección. Si los signos clínicos de enfermedad respiratoria persisten 48 horas después de la última inyección, el tratamiento debe cambiarse utilizando otra formulación u otro antibacteriano continuando hasta que los signos clínicos se hayan resuelto. Envases de 250 y 100 ml. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Titular de la autorización de comercialización: S.P. VETERINARIA S.A. Número de autorización: 3023 ESP.

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12h

JOSEP CASANOVAS

¿CUÁL ES EL NIVEL DE BIOSEGURIDAD DE TU EXPLOTACIÓN?

Coordinador de Bioseguridad en Cincaporc y Profesor Colaborador de EA Alfarràs. Licenciado en veterinaria por la UAB. Implicado en la producción porcina durante más de 25 años como consultor y formador. Actualmente, y desde mediados del año 2017, trabaja para Cincaporc como Coordinador de Bioseguridad, compaginándolo con la formación a diferentes niveles.

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PUNTOS A TENER EN CUENTA Podemos entender como Bioseguridad al conjunto de medidas útiles para prevenir la introducción de patógenos en una granja, sistema productivo, región o país.

Las áreas de alta densidad porcina son otro riesgo importante, que amplifica el efecto de riesgo de los transportes, y los sistemas productivos son cada vez más grandes, lo que en caso de infección implica mayor riesgo, por lo que es obligado que sean más seguros.

La población mundial crece de manera exponencial por lo que la producción de alimentos también debe hacerlo, siendo imprescindible disponer de sistemas de producción seguros.

Implementar unas buenas medidas de Bioseguridad desde el primer momento permite evitar a todas estas enfermedades que nos están robando y además nos

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protegen de otra.

porciforum.org El nivel de Bioseguridad de un sistema productivo, región o país lo marcará la granja del conjunto con peor nivel de Bioseguridad y

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por tanto de Biocontención.

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La Bioseguridad está de moda, pero el concepto es muy antiguo. La agricultura y la ganadería son unas de las profesiones más antiguas del mundo. Pasar de ser cazador y recolector a ser capaz de criar y cultivar los propios alimentos fue un gran avance en la historia de la humanidad. Con el primer ganadero aparece el primer animal doméstico. Según el diccionario de la R.A.E: Doméstico, ca. Del latín domesticus, de domus “casa”. Adj. Perteneciente o relativo a la casa u hogar. Adj.. Dicho de un animal: Que se cría en compañía del hombre, a diferencia del que se cría salvaje. Casa, hogar, lar, refugio… todos estos términos conllevan en sí mismos el concepto de seguridad, de protección, de amparo… Ser ganadero implica tener la capacidad de atender, cuidar y dar protección a los animales. Al principio, la protección era frente a riesgos grandes en tamaño, pero con el tiempo se han ido volviendo pequeños, hasta hacerlos invisibles, y por lo tanto más difíciles de contener. Por el contrario, antes los sistemas productivos eran relativamente pequeños y ahora lo son cada vez más grandes. Podemos entender como Bioseguridad al conjunto de medidas útiles para prevenir la propagación de patógenos de animales infectados a animales susceptibles, es decir las medidas para prevenir la introducción de patógenos en una granja, sistema productivo, región o país. En los últimos 50 años el mundo ha evolucionado de una manera impresionante y esto ha provocado que mantener la situación sanitaria se haya complicado.

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La población mundial crece de manera exponencial por lo que la producción de alimentos también debe hacerlo, y debe hacerlo de una forma segura. Es imprescindible disponer de sistemas de producción seguros, tanto para los animales como para los consumidores. Las enfermedades infecciosas en general y las zoonosis en particular son el principal riesgo. Con la globalización el mundo se ha vuelto pequeño. Los movimientos de personas, animales y sus productos a largas distancias tienen una frecuencia impensable hace tan solo unas décadas. Los medios de transporte se convierten en la primera fuente de riesgo. La producción se concentra en áreas geográficas muy concretas, de hecho que España sea el tercer productor de porcino del mundo no deja de ser un poco sorprendente. Las áreas de alta densidad porcina son otro riesgo importante, que amplifica el efecto de riesgo de los transportes. Los sistemas productivos son cada vez más grandes, lo que en caso de infección implica mayor riesgo, por lo que es obligado que sean más seguros. Es necesario un uso racional de los antibióticos. La historia de los antibióticos empieza en 1928, cuando Alexander Fleming descubrió la penicilina. Menos de 100 años después, una herramienta tan potente para el control de las enfermedades infecciosas está quedando en entredicho, corriendo el riesgo de dejar de ser operativa.

Si queremos mantener buenos niveles de Sanidad en nuestras explotaciones, será necesario esforzarnos más que nuestros antepasados en aplicar buenas medidas de Bioseguridad.

Aplicar medidas de seguridad, medidas de protección, tiene sentido en dos tipos de situaciones: Para proteger algo que tiene mucho valor. Cuando los riesgos de pérdida o sustracción son muchos y elevados. Actualmente en el sector ganadero se dan las dos situaciones, es un sector que tiene mucho valor, y no solo por la importancia

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que supone producir alimentos. También es una de las bases de la económica española y a la vez está amenazado por multitud

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de riesgos. La coincidencia de estas dos situaciones; mucho valor y mucho riesgo, es lo que hace que la bioseguridad esté de moda.

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A mi entender los puntos clave para conseguir un buen nivel de Bioseguridad son:

1

VALORARLA DE FORMA ADECUADA.

De momento, quien nos está “robando” a diario en nuestros sistemas productivos es la disentería, el PRRS, la diarrea epidémica… NO LA PPA. Implementar unas buenas medidas de Bioseguridad desde el primer momento en que pensamos poner un sistema productivo en marcha permite evitar a todas estas enfermedades que nos están robando y además nos protegen de otras como la PPA, la Fiebre Aftosa...

2

ENTENDER PARA QUÉ SIRVEN LAS DIFERENTES MEDIDAS.

Una medida bien entendida se aplicará correctamente, y lo que es más importante, perdurará en el tiempo. Las medidas impuestas tienen poco futuro, tarde o temprano se convierten en ineficaces.

3

PENSAR QUE NO SOLO SON NECESARIAS EN GRANDES SISTEMAS PRODUCTIVOS.

Las medidas de Bioseguridad deben aplicarse en todos los sistemas productivos, grandes y pequeños. En los sistemas que tienen mucho valor y en los sistemas que corren muchos riesgos. Hay que tener en cuenta que hay una serie de enfermedades particularmente importantes; enfermedades que no solo afectan a granjas, enfermedades que afectan a territorios, enfermedades como la Glosopeda, la PPA, la PPC… sin olvidar la ADV que ha costado mucho esfuerzo erradicar.

4

NO CONFIAR DEMASIADO EN MEDIDAS QUE PUEDEN CONVERTIRSE EN “FALSOS” AMIGOS.

Hay que aplicar el máximo de medidas posible, el riesgo 0 no existe. Pero hay que tener en consideración que algunas medidas pueden ser precarias, poco eficaces para contener el riesgo, y no deben sustituir a otras más efectivas. Unas calzas nunca podrán sustituir a un cambio de calzado.

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5

DELIMITAR BIEN LA ZONA LIMPIA Y LA SUCIA.

La zona limpia, la granja, ha de estar perfectamente delimitada del resto del mundo, zona sucia. Esta delimitación es particularmente importante en los vestuarios, muelles de carga (de animales, pienso y materiales), punto de recogida de cadáveres…

¿CUÁL ES EL NIVEL DE BIOSEGURIDAD DE TU EXPLOTACIÓN? Las medidas de Bioseguridad no valen solo para evitar la entrada de enfermedades infecciosas a un sistema, también valen para evitar su salida. Es lo que entendemos por BIOCONTENCIÓN. El nivel de Bioseguridad de un sistema productivo, región o país lo marcará la granja del conjunto con peor nivel de Bioseguridad y por tanto de Biocontención.

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NEOPRADINOL . Composición: Polietilenglicol mono-C12-14-alquil eter sulfato, sal sódica 5-10%; ácido cítrico 1-5%; dodecil sulfato de sodio 1-5%; óxido de cocamidopropilamina 1-5%; dipenteno < 1%. Ingredientes: conforme Reglamento sobre Detergentes 648/2004 CE: 5-15% Tensioactivos aniónicos; < 5% Tensioactivos no iónicos. Indicaciones: Porcino. Lavado higiénico de los animales, especialmente para lechones, en el destete, cerdas antes y después del parto, verracos y cerdos de engorde. Modo de uso: Dilución al 2% (mezclar 2 litros de producto concentrado por cada 98 litros de agua). Volumen de aplicación de la mezcla al 2%: 125 ml para lechones de hasta 7 kg, 250 ml por lechón hasta 28 kg, 2 litros por cerda, 4 litros por verraco. Asegure un tiempo de secado adecuado después de cada lavado. Presentación: Garrafa de 10 litros.

La salud animal en manos del Veterinario Fatro SpA.

Vía Emilia, 285 40064 • Ozzano Emilia • Bolonia • ITALIA

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Un nuevo estilo frente a Mycoplasma hyopneumoniae Vacuna de inyección única que genera una protección temprana y duradera. Cepa exclusiva, recientemente aislada. ImuvantTM: adyuvante único que estimula eficazmente el sistema inmune. Servicio Ceva Lung Program. Hyogen emulsión inyectable para cerdos. Composición cualitativa y cuantitativa: Una dosis (2 ml) contiene: Sustancia activa: Mycoplasma hyopneumoniae inactivado cepa 2940: min. 5,5 UE *. Adyuvantes: Parafina líquida ligera: 187 µl, LPS de Escherichia coli J5: 118438000 Unidad de endotoxina. Excipiente: Tiomersal: 50 µg. * Título medio de anticuerpos – expresado en Unidades ELISA de M. hyopneumoniae - obtenido 28 días después de la inoculación en conejos con la mitad de la dosis en porcino (1 ml). Para la lista completa de excipientes, véase la sección 6.1. Forma farmacéutica: Emulsión inyectable. Emulsión homogénea de color blanquecino. Datos clínicos: Especies de destino: Cerdos de engorde. Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: Para la inmunización activa de cerdos de engorde desde las 3 semanas de edad para reducir la aparición y la gravedad de las lesiones pulmonares causadas por la infección por Mycoplasma hyopneumoniae. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 26 semanas después de la vacunación. Contraindicaciones: Ninguna. Advertencias especiales para cada especie de destino: Ninguna. Precauciones especiales de uso: Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar solamente animales sanos. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Al usuario: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico, incluso si sólo se ha inyectado una cantidad muy pequeña, y lleve el prospecto consigo. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, diríjase de nuevo a un facultativo. Al facultativo: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Incluso si se han inyectado pequeñas cantidades, la inyección accidental de este medicamento puede causar inflamación intensa, que podría, por ejemplo, terminar en necrosis isquémica e incluso la pérdida del dedo. Es necesaria atención médica experta, INMEDIATA, a cargo de un cirujano dado que pudiera ser necesario practicar inmediatamente una incisión e irrigar la zona de inyección, especialmente si están afectados los tejidos blandos del dedo o el tendón.Reacciones adversas (frecuencia y gravedad): El día de la vacunación puede producirse un aumento transitorio medio de la temperatura corporal de aproximadamente 1,3 ºC muy frecuentemente. En algunos individuos este aumento puede alcanzar los 2 ºC, pero en todos los casos la temperatura corporal vuelve a la normalidad al día siguiente. Una reacción local en el punto de inyección consistente en una hinchazón de hasta 5 cm de diámetro puede ser muy frecuente, y puede durar hasta tres días. Estas reacciones son transitorias y no precisan tratamiento. Infrecuentemente pueden producirse reacciones alérgicas leves tras la vacunación, que dan como resultado síntomas clínicos transitorios como vómito. Normalmente estos síntomas remiten sin tratamiento.Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta: No procede. Interacción con otros medicamentos y otras formas de interacción: No existe información disponible sobre la seguridad ni la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. Posología y vía de administración: Vía intramuscular. Vacunar los cerdos en el lado del cuello. Administrar una única dosis de 2 ml a partir de las 3 semanas de edad. En lechones con anticuerpos maternales residuales a la edad de 3 semanas, se recomienda retrasar la vacunación. Agitar bien antes de usar. Usar jeringas y agujas estériles y respetar las condiciones asépticas de vacunación. Sobredosificación (síntomas, medidas de urgencia, antídotos), en caso necesario: Dado que se trata de una vacuna inactivada, no se han requerido los estudios de seguridad tras la administración de una sobredosis. Tiempo(s) de espera: Cero días. Incompatibilidades: No mezclar con ningún otro medicamento veterinario. Período de validez: Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 15 meses. Período de validez después de abierto el envase primario: 10 horas. Precauciones especiales de conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2 ºC y 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz. Precauciones especiales para la eliminación del medicamento veterinario no utilizado o, en su caso, los residuos derivados de su uso: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. Titular de la autorización de comercialización: Ceva Salud Animal, S.A., Carabela La Niña, 12, 08017 Barcelona. Número de la autorización de comercialización: 3256 ESP. Uso veterinario. Administración bajo control o supervisión del veterinario. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

Ceva Salud Animal - www.ceva.es - C/ Carabela La Niña, 12, 3ª planta - 08017 Barcelona


12h

Casos del SESC ¿Qué lesiones llegan a los mataderos de cerdos de Cataluña

ENRIC VIDAL Veterinario Investigador del CReSA

JOAQUIM SEGALÉS Investigador del CReSA y catedrático de la Facultad de Veterinaria de la UAB

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PUNTOS A TENER EN CUENTA El Servicio de apoyo a Mataderos SESC se basa en una aplicación web a través de la cual los inspectores pueden remitir consultas acompañadas de imágenes y/o muestras para resolver dudas diagnósticas y recibir asesoramiento por los expertos del SESC.

El 20-30% de las consultas recibidas por el SESC son referentes al porcino, y aproximadamente el 25% de estas involucran artefactos en la piel, cosa que no sucede en otras especies cuyas canales se comercializan sin piel.

Es importante poder disponer de muestras para su análisis laboratorial ya que sólo con imágenes

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macroscópicas a menudo será difícil llegar a un diagnóstico preciso.

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CASOS DEL SESC: ¿QUÉ LESIONES LLEGAN A LOS MATADEROS DE CERDOS DE CATALUÑA? El Servicio de apoyo a Mataderos SESC (de sus iniciales en Catalán: Suport a ESCorxadors) es una herramienta financiada por la Agència de Salut Pública de Cataluña y llevada a cabo por el IRTA-CReSA para la formación continuada de los inspectores oficiales de matadero. Su funcionamiento se basa en una aplicación web a través de la cual los inspectores pueden remitir consultas para resolver dudas diagnósticas. Estas consultas pueden ir acompañadas de imágenes que el equipo de expertos del SESC (patólogos y otros expertos en sanidad animal del IRTA-CReSA y su red) valorará para elaborar una respuesta. Adicionalmente, y considerada la forma preferible, se pueden acompañar las consultas con muestras para su análisis laboratorial. Dichos análisis se llevaran a cabo a criterio del equipo de expertos del SESC con el fin de llegar a un diagnóstico. Entre los análisis realizados se incluyen técnicas de patología, bacteriología, virología, micología y biología molecular. Con las opiniones de los expertos y los resultados laboratoriales se elabora una respuesta que se remite al inspector/a que realiza la consulta. Los casos más interesantes y bien documentados se publican (en tres idiomas: catalán, castellano e inglés) en un blog de acceso libre para ampliar la transferencia del conocimiento al resto de inspectores y a la sociedad en general: www.cresa.cat/blgos/sesc. Dicho blog incluye una sección titulada “¿Cuál es tu diagnóstico?” en la que los lectores pueden poner a prueba sus conocimientos de patología de animales de matadero. El servicio tiene un claro valor añadido para mejorar la vigilancia de enfermedades de relevancia en sanidad animal (Peste Porcina Africana, Peste Porcina Clásica, Fiebre Aftosa...) así como zoonosis (cisticercosis, tuberculosis…). Desde el punto de vista de nuestro centro de investigación en sanidad animal también tiene gran interés conocer aquellas patologías que pasan desapercibidas en las explotaciones y que pueden detectarse en matadero.

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En esta sesión se explicará el funcionamiento del servicio, se presentarán datos y se analizaran las consultas recibidas en los últimos años al SESC de la especie porcina (que representan entre un 20 y un 30% del total de consultas recibidas). Aproximadamente un 25% de las consultas recibidas de mataderos de porcino hacen referencia a lesiones que afectan a la piel, cosa que no sucede en otras especies cuyas canales se comercializan sin piel. No obstante, el escaldado de las canales de cerdo dificulta en muchos casos la obtención de un diagnóstico definitivo ya que provoca artefactos de forma considerable a las capas superficiales de la piel (básicamente coagulación de proteínas y otros componentes cutáneos). Además, a menudo, las lesiones son inespecíficas, de tipo eritematoso, y acompañadas de reabsorción de sangre a nivel de nódulos linfáticos. Esta situación genera a menudo dudas en los inspectores, ya que la limfadenopatía (alteración relativamente inespecífica de los nódulos linfáticos) puede ser indicativa de una enfermedad generalizada, motivo de decomiso total. Sin embargo, las causas de lesiones eritematosas en la piel de los cerdos son múltiples y pueden incluir desde problemas de manejo en la propia granja o en el transporte a matadero, estrés, problemas durante el sangrado o, en efecto, tener una etiología infecciosa.

En estos casos es importante poder disponer de muestras para su análisis laboratorial ya que sin ellas será difícil llegar a un diagnóstico preciso. Algunas de las lesiones deben ser también consideradas como posibles indicadores de problemas de bienestar animal.

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Durante la sesión en el congreso se presentarán y discutirán con los asistentes algunos de los casos recibidos desde mataderos de porcino. Sirva como ejemplo un caso reciente de hemorragias cutáneas recibido en el SESC (Figura 1).

Figura 1. Imagen de la entrada del blog del SESC titulada “Hemorragias en una canal de cerdo: ¡Que no cunda el pánico!” en la que se discute qué hacer en caso de observar lesiones de diátesis hemorrágica en canales de cerdo.

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12h

¿Qué podemos hacer con Streptococcus suis? ¿Misión imposible?

MARCELO GOTTSCHALK Catedrático del Departamento de Patología y Microbiología Universidad de Montreal

El Dr. Gottschak es director del Laboratorio de Referencia Internacional de Pleuroneumonía porcina (causada por Actinobacillus pleuropneumoniae) y del Laboratorio de Referencia Internacional para Streptococcus suis. También es consultor de la OMS sobre enfermedades humanas causadas por S. suis, colaborando en las actuaciones frente a brotes en humanos en Asia.

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Marcelo Gottschalk ha publicado más de 500 artículos en revistas científicas.


PUNTOS A TENER EN CUENTA S. suis es un importante patógeno porcino y un agente zoonótico, siendo el problema infeccioso más frecuente en las granjas porcinas en América del Norte, observándose una situación similar en varios países europeos.

La reducción de antibióticos preventivos traerá como consecuencia un aumento considerable de la mortalidad provocada por S. suis en animales de transición. La prevención de la enfermedad debe basarse en el manejo de los factores predisponentes y en la utilización de vacunas.

S. suis está considerado como un nicho de resistencia antibiótica, poseyendo genes de resistencia que pueden ser transmitidos entre distintas cepas e incluso a otras especies bacterianas.

Para llegar a un diagnóstico certero es indispensable la necropsia, toma de muestras, aislamiento y serotipificación de las cepas,

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recomendándose al menos 3 cerdos

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(no tratados con antibióticos) x 3 episodios (9 cerdos).

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¿QUÉ PODEMOS HACER CON STREPTOCOCCUS SUIS? ¿MISIÓN IMPOSIBLE? Streptococcus suis (S. suis) es un importante patógeno porcino y un agente de zoonosis. Existen más de 30 serotipos o variedades antigénicas de esta especie. Según la Red Canadiense de Información sobre la Salud de los Porcinos, las enfermedades relacionadas con S. suis son el problema infeccioso más frecuente en las granjas porcinas en América del Norte, y una situación similar se observa en varios países europeos. Los brotes de la enfermedad causados por S. suis provocan distintos cuadros clínicos (sobre todo meningitis y artritis), con una disminución del rendimiento y un aumento de la mortalidad que tienen un impacto económico significativo en la producción porcina. De hecho, el control de esta infección es más que frustrante. Los antibióticos pueden prevenir los brotes clínicos, pero los que tienen eficacia están principalmente en las categorías de productos que la industria está tratando de usar lo menos posible, dada su importancia tanto en la medicina humana como en la veterinaria. Además, S. suis está considerado como un nicho de resistencia antibiótica, poseyendo genes de resistencia que pueden ser transmitidos entre distintas cepas e incluso a otras especies bacterianas. Si bien el control de la enfermedad por tratamientos preventivos con antibióticos es muy eficaz, esta práctica está siendo cada vez más limitada (y hasta prohibida) en muchos países. La reducción de antibióticos preventivos (como el caso de la amoxicilina, desde este año en España), va a traer como consecuencia un aumento considerable de la mortalidad provocada por S. suis en animales de transición. Por lo tanto, la prevención de la enfermedad de S. suis deberá concentrarse en el manejo de los factores predisponentes y en la utilización de vacunas. Además de la virulencia de las cepas involucradas, otros factores que afectan el desarrollo de la enfermedad son la calidad del medio ambiente y otros factores de manejo.

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El hacinamiento, la ventilación deficiente, las fluctuaciones importantes de temperatura y la mezcla de cerdos con diferencia de edad de más de 2 semanas parecen ser los factores de estrés más importantes involucrados en el desarrollo de la enfermedad. Las infecciones con el virus PRRS aumentan significativamente la susceptibilidad a la enfermedad producida por S. suis. La infección concurrente con pseudorrabia (Enf. de Aujeszky) o el virus de la Influenza pueden también aumentar significativamente la presencia de signos clínicos causados por S. suis. Antes de hablar de vacunas (lejos de ser un tema resuelto…), lo más importante es concentrarse en un buen diagnóstico, ya que la enfermedad causada por este importante patógeno es muchas veces multifactorial. Lo primero es recordar que S. suis es un habitante normal (sobretodo cepas de baja o intermedia virulencia) del tracto respiratorio superior del cerdo. En presencia de factores predisponentes, algunas de esas cepas son oportunistas y pueden invadir sistémicamente y provocar muerte súbita, meningitis, artritis, poliserositis u otras enfermedades. Cuando no hay una cepa altamente virulenta presente en la granja, y son solo cepas oportunistas, lo que se observa es el aislamiento de un gran número de serotipos en animales enfermos: para llegar a esta observación, es indispensable la necropsia, toma de muestras, aislamiento (cultivo puro) y serotipificación de las cepas (buscar un laboratorio que haga estas pruebas). Se recomiendan al menos 3 cerdos (no tratados sistémicamente con antibióticos) x 3 episodios (9 cerdos) para llegar a un diagnóstico. Estos estudios van, primero de todo, a confirmar que el problema es S. suis: hay que recordar que otras bacterias “suis” (como Haemophilus parasuis) u otros agentes como Mycoplasma hyorhinis pueden dar a veces signos clínicos similares a S. suis.

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Una vez confirmado el aislamiento de S. suis, en general, una de estas dos situaciones son observadas:

A 1 o 2 serotipos (mejor aún si son los más virulentos: 1, 2, 9 o 14) son aislados de la mayoría de los animales: en este caso, si bien S. suis es una enfermedad multifactorial, hay presencia de cepas virulentas y es posible basarse en la prevención utilizando vacunas (sin resultado garantizado: ver debajo).

B Se aíslan 3-4 o más serotipos de los animales, incluso cepas no-tipificables: esto indica que posiblemente no haya una cepa altamente virulenta, y que los factores de estrés y manejo estén aumentando la susceptibilidad de los animales a ser invadidos por cepas oportunistas. Dichas cepas están en las tonsilas y aprovechan una disminución de la inmunidad para entrar en circulación sistémica y provocar signos clínicos. En esta situación, sería muy difícil y contraindicado el uso de estas cepas en la producción de vacunas. Ahora bien, ¿qué vacunas existen? Comerciales y de eficacia contra distintas cepas: ninguna. El hecho de ser un patógeno bien encapsulado, haciendo que sea poco inmunogénico (los animales producen una respuesta de anticuerpos baja) y que presente una gran variedad de serotipos (sin protección entre sí), explica que hasta el momento no se hayan podido desarollar vacunas comerciales de eficacia universal. Prácticamente el 100% de las vacunas utilizadas en el campo son autovacunas (bacterinas: bacterias muertas mezcladas con un adyuvante). Las autovacunas son bacterinas basadas en las cepas predominantes recuperadas de cerdos enfermos en la granja afectada y producidas por laboratorios acreditados. Si bien esta práctica no está todavía muy generalizada en España, es extensamente utilizada en Francia, Bélgica y Holanda, y en franco aumento en otros países europeos y en América del Norte. El problema es que S. suis no es una bacteria “normal” para ser utilizada en autovacunas: parece existir, como se mencionó, una limitada respuesta protectora obtenida con las bacterinas debido, entre otras cosas, al uso de adyuvantes inapropiados. Además, no hay datos claros sobre cuándo y cómo se deben aplicar estas vacunas. En el campo, y sin ningún dato científico, se utilizan vacunas autógenas en cerdas o lechones. La vacunación activa de lechones lactantes, tiene la preocupación de una posible interferencia con los anticuerpos maternos.

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Por lo tanto, se requiere el conocimiento de la cinética de los anticuerpos antes de la implementación de un programa de vacunación racional. La estrategia adoptada debería permitir una interferencia mínima entre la inmunidad materna pasiva y la inmunización activa en lechones, pero la máxima protección para los cerdos en el momento aproximado del inicio de los signos clínicos: esto, a veces, es misión imposible. La vacunación de las cerdas antes del parto podría inducir una inmunidad maternal pasiva. Es menos costosa y, por lo tanto, representa una alternativa económica a la vacunación de lechones. Sin embargo, los resultados disponibles indican que cerdas vacunadas dos veces antes del parto respondieron con una baja inmunidad materna transferida a los lechones y con baja protección. Por otro lado, resultados de campo con la vacunación de madres en Francia y Holanda parecen tener como consecuencia una clara reducción en la mortalidad en transición y una disminución de la utilización de antibióticos curativos. Como las autovacunas son producidas por distintos laboratorios utilizando distintas metodologías y, sobre todo, adyuvantes, es extremadamente difícil llegar a una conclusión global sobre su utilidad. Elegir una compañía con muy buena experiencia y de prestigio puede ayudar a obtener resultados positivos con estas autovacunas: mejores o peores, son por el momento la única herramienta en la prevención de la enfermedad causada por cepas virulentas de S. suis.

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no te conformes con una vista superficial del problema

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16h `

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LLUÍS FABÀ

Universidad de Aarhus, Dinamarca

SNiBA

*charla en inglés: dispositivos traducción disponibles


16 h

`

La cerda de alta producción en un sector competitivo: ¿Aprovechamos todo su potencial? Pregunta al ponente a través de:

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DAVID SOLÀ-ORIOL Investigador del Servei de Nutrició i Benestar Animal (SNiBA) David Solà Oriol completó su formación como Ingeniero Agrónomo en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de Lleida (ETSEA-UdL) en 2003. Después realizó su tesis doctoral en el IRTA (Mas de Bover). Desde que terminó su doctorado, y hasta la actualidad, trabaja como investigador en nutrición de monogástricos en el Servei de Nutrició i Benestar Animal (SNiBA) de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona, donde ha liderado numerosos proyectos de financiación privada (I+D, asesoramiento y relación universidad-empresa) y proyectos de financiación pública.


PUNTOS A TENER EN CUENTA En los últimos años, la competitividad del sector porcino ha crecido consolidándose como modelo de negocio. Esta mayor productividad solo se explica por una gran mejora en la prolificidad más allá de lo que define la propia capacidad de selección a lo largo de los últimos 10 años.

Una visión integral e integrada desde la recría de la nulípara, pasando por la adaptación de la cerda y hasta la producción, es necesaria en términos de alimentación y manejo de la alimentación.

Un alto grado de tecnificación y la implementación de toda esta información en la granja es requisito indispensable para obtener la máxima producción, vida productiva y retorno de la inversión en la cerda.

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David Solà-Oriol La cerda de alta producción en un sector competitivo: ¿Aprovechamos todo su potencial? PorciForum 2019

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En los últimos años, la competitividad del sector porcino ha crecido consolidándose como modelo de negocio. El éxito viene marcado por la capacidad de exportación y el liderazgo en el ranking de cerdos producidos por país dentro de la UE, lo que determina un impacto importante sobre el PIB nacional y haber reducido el censo de madres. Esta mayor productividad solo se explica por una gran mejora en la prolificidad más allá de lo que define la propia capacidad de selección a lo largo de los últimos 10 años. Actualmente, más de un 30% del censo corresponde a cerdas de alta y muy alta producción (>30 y >35 lechones destetados por cerda y año, respectivamente). Si bien, en poco tiempo, estas líneas genéticas han permitido alcanzar niveles de producción muy competitivos y hay que tener en cuenta que “lo que cuesta no es llegar sino mantenerse”. En este sentido, la longevidad productiva (tiempo de vida productiva al máximo nivel, lechones y kg de lechón destetados por vida productiva) que no la longevidad propiamente dicha, es un concepto determinante para un correcto retorno de la inversión efectuada hasta el primer parto y utilización de la oportunidad. Por regla general la perdida de nulíparas durante la recría puede estar alrededor del 5% pero en casos extremos puede ser mayor. Sin embargo, la tasa de eliminación precoz antes del primer parto puede llegar al 20%, ocasionando un lastre económico en la explotación sin precedentes históricos. Si bien las causas de eliminación son por lo general multifactoriales, este hecho es el primer síntoma que nos indica que estos animales presentan unas necesidades de manejo, instalaciones y alimentación. Esto requiere prestar atención a la tecnificación, tanto del personal que maneja la producción como del sistema productivo en general. Pensando en amortizar esta inversión y maximizar la productividad y retorno de aquellas que son capaces de entrar en producción uno se pregunta:

¿Estamos preparados y disponemos de la tecnificación y el conocimiento para sacar el máximo provecho de las cerdas de alta producción? ¿Conocemos los requerimientos nutricionales de estos animales durante la recría y preparación de la futura reproductora?

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¿Existen condiciones de manejo y manejo de la alimentación durante la cuarentena y adaptación críticas para el futuro de la reproductora? ¿Cómo alimentamos a la cerda de alta producción durante la gestación: es suficiente la curva de alimentación empleada y la cantidad de pienso ofrecido? ¿Cómo afecta la curva de alimentación en gestación al consumo en lactación? ¿Con el manejo de la alimentación podemos condicionar la producción y características de la leche? Estas y otras muchas preguntas son las que afectan directamente al concepto de longevidad productiva. Sin duda, una visión integral e integrada desde la recría de la nulípara, pasando por la adaptación de la cerda y hasta la producción, es necesaria en términos de alimentación y manejo de la alimentación. El binomio gestación-lactación es especialmente importante, ya que determinará el máximo retorno de las cerdas de alta y muy alta producción. Por tanto, es indispensable disponer del mayor conocimiento y caracterización posible de las necesidades nutricionales y de manejo en cada fase fisiológica. Esto, junto a un alto grado de tecnificación y la implementación de toda esta información en la granja de manera precisa, será un reto. No obstante, este es requisito indispensable para obtener la máxima producción, vida productiva y retorno de la inversión en la cerda.

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16 h

` PETER KAPPEL THEIL

Nutrición de las cerdas Claves para mejorar la productividad

Pregunta al ponente a través de:

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Científico Sénior del Departamento de Ciencia animal - Nutrición molecular y reproducción de la Universidad de Aarhus 2002 Doctorado. La Real Universidad de Veterinaria y Agricultura (KVL), Copenhague 1998 M. Sc. en Biología. Universidad de Aarhus.


PUNTOS A TENER EN CUENTA La nutrición de las cerdas debe basarse en el establecimiento de la curva de alimentación apropiada y una dieta específica para los periodos de gestación, transición y lactación.

El momento del parto es un reto para las cerdas debido a que se produce un agotamiento de sus reservas energéticas, pudiendo producirse un incremento de la tasa de mortinatos.

Para lograr la máxima eficiencia alimentaria se debe proporcionar una cantidad adecuada de pienso (energía), lisina (principal aminoácido limitante) y proteína de gran calidad (con un perfil óptimo de aminoácidos).

La fibra dietética es importante en el periparto, ya que reduce el

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estreñimiento, la duración del parto y la tasa de mortinatos, y mejora la

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producción de calostro de las cerdas y la ingesta del mismo por parte de los lechones.

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La nutrición de las cerdas debe basarse en el establecimiento de la curva de alimentación apropiada y una dieta específica para los periodos de gestación, transición y lactación. Las dietas de gestación deben tener una concentración relativamente baja de proteínas, grasa y energía, pero puede ser rica en fibra dietética. Las dietas de transición se caracterizan por ser ricas en fibra dietética y proteína, pero con un bajo contenido graso y energético, mientras que las dietas de lactación deben tener un bajo contenido en fibra dietética y un alto contenido en proteína bruta, grasa y energía. Los requerimientos de energía, lisina y proteína aumentan progresivamente a lo largo de la gestación y tras el parto, la demanda de proteínas, aminoácidos y energía aumentan rápidamente hasta la tercera semana de lactación, momento en el que la producción de leche alcanza una meseta. La fase de transición, que abarca el final de la gestación y el inicio de la lactación, es fundamental para la supervivencia de los lechones. En primer lugar, en el momento del parto se define el número de lechones nacidos muertos, teniendo la producción de calostro una gran influencia en la mortalidad de los lechones nacidos vivos. El momento del parto es un reto para las cerdas debido a que se produce un agotamiento de sus reservas energéticas, de modo que si este nivel de energía es demasiado bajo, el parto puede verse comprometido con un incremento de la tasa de mortinatos. Un estudio reciente ha demostrado que la duración del parto puede prolongarse hasta 4-10 horas más si comienza 8 horas después de ingerir la última ración de comida, mientras que si han pasado solamente 3 horas, este periodo se acorta. Estos hallazgos sugieren que el estatus energético de las cerdas influye notablemente en el parto, en la tasa de mortinatos y en la necesidad de asistencia durante el parto. Las cerdas hiperprolíficas modernas paren y amamantan más lechones que las líneas genéticas anteriores, siendo la fase de lactación especialmente exigente para las cerdas, ya que muchos de los nutrientes se secretan a través de la leche. La nutrición adecuada de las cerdas reproductoras es importante, tanto durante la gestación como en la lactación.

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Durante la gestación, la condición corporal de la cerda suele ser pobre tras una lactación exigente, siendo necesario una recuperación de la grasa dorsal (indicador de las reservas de grasa). En el momento del parto, el espesor de grasa dorsal debe ser aproximadamente 16-19 mm. Durante la lactación, la movilización de la grasa corporal es aceptable siempre y cuando se minimice la movilización de proteína. Así, una movilización de hasta 10-15 kg de grasa es aceptable, mientras que en el caso de la proteína no debería exceder de 1-2 kg. Para lograr la máxima eficiencia alimentaria se debe proporcionar una cantidad adecuada de pienso (energía), lisina (principal aminoácido limitante) y proteína de gran calidad (con un perfil óptimo de aminoácidos). Si el contenido en lisina (lisina dietética SID) u otros aminoácidos dietéticos se encuentra en exceso con respecto a la energía, provoca una oxidación excesiva de los mismos. En consecuencia, la energía sobrante se pierde a través de la orina o se disipa en forma de calor, provocando una reducción de la eficiencia alimentaria. Si las cerdas reciben una dieta rica en proteína dietética (con el perfil adecuado de aminoácidos), la glándula mamaria producirá más caseína que será secretada a través de la leche. Así, un incremento de la proteína en la dieta se traduce en una incremento proporcional de la caseína en leche, pero curiosamente la ganancia de peso de los lechones llega a una meseta antes que la caseína en leche. Esto indica que las cerdas alimentadas con un exceso de proteína producen más cantidad de caseína, pero los lechones no son capaces de aprovecharla para su crecimiento. La fibra dietética es importante en el periparto, ya que reduce el estreñimiento, la duración del parto y la tasa de mortinatos, y mejora la producción de calostro de las cerdas y la ingesta del mismo por parte de los lechones. Sin embargo, a pesar de que durante el parto es beneficioso, la fibra dietética puede resultar perjudicial en lactación ya que aumenta el llenado del intestino y reduce la digestibilidad de los nutrientes.

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Concretamente, llegados al pico de lactación, la capacidad intestinal de las cerdas podría ser un factor limitante para la ingesta y digestibilidad de los nutrientes. Esto puede mitigarse parcialmente si se incluyen enzimas de degradación de NSP (polisacáridos no amiláceos), aumentando la fermentabilidad de las fibras, la digestibilidad de la proteína y energía, incrementando la eficiencia alimentaria global.

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` LLUÍS FABÀ Veterinario por la UAB

Secretos de la alimentación de la recría

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Completó su formación en Veterinaria en el año 2012 en la Facultad deVeterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Al terminar los estudios trabajó como granjero en una explotación de cerdas y posteriormente en ANDRIMNER Ibérica en Dinamarca. Desde 2015, se encuentra desarrollando su proyecto de tesis doctoral en el SNiBA, centrada en el estudio de estrategias de manejo y alimentación en la recría y adaptación de las futuras reproductoras hiperprolíficas y sus consecuencias en los primeros ciclos productivos.


PUNTOS A TENER EN CUENTA Maximizar la GMD para una pubertad temprana no parece un objetivo justificado, dado que no muestra claras evidencias de mejorar la productividad y puede conllevar otros problemas.

La recría, la cuarentena y el 1er ciclo productivo son etapas muy sensibles que afectan la eliminación precoz de las cerdas del rebaño. El fracaso de la nulípara, sin o con el mínimo retorno de la inversión, es especialmente indeseable, siendo la pérdida de cerdas jóvenes más importante de lo que aparenta.

Comúnmente, los objetivos del acondicionamiento de las nulíparas incluyen la edad a la pubertad y ganancia media diaria (GMD), el peso vivo (PV) y la composición corporal al 1er servicio. En este punto, las estrategias de alimentación utilizadas se convierten en una herramienta importante para el acondicionamiento, aunque debe entenderse dentro del conjunto del manejo y estatus sanitario.

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En las cerdas actuales, la condición corporal proporciona una valoración adecuada de la muscularidad pero no es un buen indicador del espesor

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subcutáneo de grasa dorsal (EGD).

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SECRETOS DE LA ALIMENTACIÓN DE LA RECRÍA La recría, la cuarentena y el 1er ciclo productivo son etapas muy sensibles que afectan la eliminación precoz de las cerdas del rebaño. El fracaso de la nulípara, sin o con el mínimo retorno de la inversión, es especialmente indeseable. El 3-6% de las nulíparas son eliminadas durante el periodo de recría, pero puede llegar a superar el 10%. En granjas de reproductoras, el 15% puede no llegar al 1er parto (Bergman y col., 2018), y hasta el 38% puede no alcanzar el 2do parto (Lucia y col., 2000; Roongsitthichai y col., 2013). Por lo tanto, la pérdida de cerdas jóvenes es más importante de lo que aparenta. Las causas de eliminación durante la recría incluyen cojeras y aplomos (2073%), mala condición corporal, mortalidad y otros (Díaz y col., 2013, 2015, 2017). Al 1er ciclo, el fracaso reproductivo es la razón principal de eliminación (43-65%), y las cojera la segunda (20%), y ambos están influenciados por el “acondicionamiento” de la nulípara. Acondicionamiento significa dotar a las nulíparas de un estado metabólico y robustez de piernas que promuevan una vida productiva larga y rentable (Gill, 2006; Rozeboom, 2015). Además, a esta definición se podría añadir la adaptación de las nulíparas al estatus sanitario correspondiente. En la práctica, los productores, veterinarios, investigadores y nutricionistas establecen objetivos de acondicionamiento hasta el 1er servicio. Las líneas genéticas actuales son más magras, con mayor potencial de crecimiento y producen más lechones (23,5%) por camada que hace 10 años (BDporc, 2007, 2017). No obstante, la tasa de reposición y la longevidad no han mejorado en la última década y presentan gran variabilidad (21-32% CV). Por lo tanto, el hecho de acondicionar la nulípara debería ser más importante que antaño. Se reconocen diferencias genotípicas de apetito, tasa de crecimiento, deposición de tejido graso y magro, sensibilidad a cojeras, y productividad. De hecho, se interpreta y recomienda acondicionar con diferentes objetivos para diferentes líneas genéticas. Comúnmente, los objetivos del acondicionamiento incluyen la edad a la pubertad y ganancia media diaria (GMD), el peso vivo (PV) y la composición corporal al 1er servicio. En este punto, las estrategias de alimentación utilizadas se convierten en una herramienta importante para el acondicionamiento, aunque deben entenderse dentro del conjunto del manejo y estatus sanitario.

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PUBERTAD Los mecanismos exactos de la aparición de la pubertad no están claros del todo, pero la nutrición puede intervenir, e.j. el consumo de grasa se asocia con una pubertad más temprana (Zhuo y col., 2014). Elevada GMD y pubertad temprana se asociaron con una mayor fertilidad y productividad (Young y col., 2004, 2008). Aunque la pubertad demasiado temprana (<110 d de edad) se relacionó con menor número de lechones nacidos en las 3 primeras camadas (Tummaruk y col., 2007). Incluyendo literatura antigua y reciente (1992 a 2017) y una amplia dispersión del GMD (520-900 g) se describe una pequeña relación negativa entre GMD y pubertad. Recientemente, limitando la lisina en condiciones ad libitum, redujo 9,7-17,5% (720-788 g) la GMD en comparación con alta lisina (873 g) y retrasó la pubertad tan solo 6-10 días (Díaz y col., 2017). Maximizar la GMD para una pubertad temprana no parece un objetivo justificado, dado que no muestra claras evidencias de mejorar la productividad y puede conllevar otros problemas.

PESO, EDAD Y GANANCIA MEDIA DIARIA La necesidad de un mínimo PV al 1er servicio es el concepto más aceptado para mantener un estado fisiológico óptimo durante toda la vida productiva. Kummer y col. (2006) observaron una productividad equivalente con similar PV a 1er servicio (~148 kg) y alta (> 700 g) o baja (<700 g) GMD incluyendo 198 y 223 días de edad, respectivamente. Sin embargo, un tercer grupo con 164 kg PV, > 700 g GMD y 223 días de edad produjo 1 lechón más al primer parto. Hoving y col. (2010) observaron peor fertilidad al 2o parto con 124 kg que 145 kg PV al 1er servicio. Roongsitthichai y col. (2013) observaron 0,6 lechones nacidos más al 2o parto con > 150 kg PV a 1er servicio que entre 136 y 140 kg PV. Por el contrario, pasar de peso (e.j. > 170 kg) y/o edad (e.j. >250 días), aumenta el riesgo de eliminación por dificultades en la detección del celo, anestro y cojeras. En un rango 190-240 kg de PV a 109 días de la 1ª gestación, las cerdas de 210 kg PV presentaron menor porcentaje de eliminación y mayor productividad hasta el sexto parto (Kim y col., 2016).

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En este contexto, al menos 150 kg PV son necesarios al 1er servicio, lo cual es mayor que recomendaciones pasadas (130 kg PV). Schenkel y col. (2010) observaron que incluso con >135 kg PV a 1er parto, las cerdas con pérdidas >10% PV en lactación reducían el tamaño de camada al 2o parto. Por lo tanto, la importancia de las pérdidas en lactación son relativas al PV y éste parece ser determinante.

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CONDICIÓN CORPORAL Y RESERVAS DE TEJIDO MAGRO Y GRASO En las cerdas actuales, la condición corporal, proporciona una valoración adecuada de la muscularidad pero no es un buen indicador del espesor subcutáneo de grasa dorsal (EGD). Se ha descrito una asociación positiva entre el EGD al 1er servicio y el rendimiento reproductivo posterior (Tummaruk y col., 2007; Kummer y col., 2009). Contrariamente, Young y col. (2004) describió que EGD <5 mm al 1er servicio no reducía la capacidad reproductiva ni la productividad. Un estudio interesante de Gill (2006), limitando 50% la lisina durante la recría y 27% durante la primera gestación, resultó con mayor EGD (16,5 vs. 20,7 mm) al servicio retrasó 10 días la pubertad, disminuyó la GMD y redujo el PV hasta el 6º parto. Por otro lado, un nivel alto de lisina aumentó la eliminación de cerdas siendo las cojeras el principal motivo. En este caso y en la mayoría, los resultados confunden los efectos para EGD, GMD y PV. El objetivo de EGD a 1ª cubrición podría ser poco importante en relación a la longevidad pero relevante por su correlación con el EGD al 1er parto. Por ejemplo, aumentar la probabilidad de exceso o falta de tejido graso al momento del parto. Situaciones indeseables que afectan al parto, al consumo de pienso, al balance energético y proteico en lactación, al crecimiento de la camada, la prolificidad al 2º parto, y finalmente, al riesgo de eliminación. Niveles de EGD moderados (12-18 mm) en el primer servicio deberían minimizar los extremos de EGD al parto. El interés de la proteína corporal y su metabolismo han aumentado con la evidencia de necesitar un mínimo PV al 1er servicio. Knauer y col. (2011) describieron una correlación positiva (r2 = 0,38) entre el área muscular del lomo a 212 días de edad y 137 kg PV con un primer parto efectivo. Así como el tejido graso, el magro también será importante para minimizar el catabolismo en lactación, en especial en cerdas de primer parto que hacen un esfuerzo mayor. Si las pérdidas de proteína en lactación suponen >10%, la subsiguiente prolificidad disminuye, aunque el PV al 1er parto sigue siendo más importante que el 10% de movilización (Schenkel y col., 2010).

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COJERAS La prevalencia de cojeras es alta (9-17%), y es una causa importante de eliminación al 1er ciclo (20%) y en cerdas multíparas (10-15%; Lucia y col., 2000; Fabà y col., 2018). Osteocondrosis y lesiones podales son las causas principales de cojeras en cerdas y están influenciadas por genotipo, estrés mecánico, estatus sanitario, composición de la dieta y tasa de crecimiento. Busch y Wachmann (2011) describieron que un aumento de 100 g GMD aumentaba un 20% el riesgo de osteocondrosis. De hecho, reducir 10-19% GMD mediante la restricción alimentaria redujo la osteocondrosis y las cojera (Koning y col., 2014; Quinn y col., 2015). Otras estrategias nutricionales basadas en suplementos (e.j. minerales, biotina, aminoácidos) muestran controversia en relación a su efecto sobre hueso, articulaciones y pezuñas. Acondicionar para reducir cojeras debería asumir el manejo, factores genéticos, e interacciones con nivel sanitario como causalidad del problema, y las estrategias nutricionales podrían mitigar situaciones moderadas.

ESTATUS SANITARIO Las nulíparas en recría, a menudo están expuestas a una variedad de vacunas, nuevos ambientes y patógenos. Pero, ¿las dietas de recría actuales proporcionan el mejor estado para enfrentar estos desafíos? En condiciones sanitariamente hostiles, se puede observar una menor eficiencia metabólica, anabolismo antagonizado, mayores necesidades energéticas y de aminoácidos, y una menor ingesta alimentaria. Anticiparse nutricionalmente a la inflamación y/o los cambios metabólicos puede ser una estrategia para mitigar el impacto negativo de estos cambios (Liu y col., 2013; Rochell y col., 2015). Reforzar la respuesta inmune, potenciar la eliminación temprana del patógeno, reducir la carga de patógeno y minimizar la pérdida de rendimiento deberían ser las variables de respuesta.

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EN CONJUNTO El desarrollo y acondicionamiento de la nulípara requiere más esfuerzo y comprensión. Actualmente se sugieren objetivos, pero al mismo tiempo, dichos objetivos son confusos (e.j. GMD y BW) y de un uso predictivo limitado. La necesidad de un PV mínimo parece ser el objetivo más importante. Cualquiera entre 135 y 155 kg PV al 1er servicio podría ser factible, aunque con matices, diferentes grados de complejidad y riesgos (Tabla 1). El refinamiento de dichos objetivos está probablemente vinculado a otros factores (genética, tiempos en el flujo de animales y sistemas). Pueden existir diferentes combinaciones “correctas” para potenciar la productividad y longevidad, pero la falta de conocimiento científico impide ofrecer recomendaciones generales. Simplificando, parece claro que un PV extremo y el EGD (bajo o alto) al 1er servicio aumentan el riesgo de problemas como cojera (si es alto), fallo reproductivo (ambos), lechones nacidos muertos (si es alto), menor prolificidad (a mayores pérdidas en lactación y relativas a menor PV), y la eliminación (ambos).

Rango Objetivos rigurosamente controlados Dieta concentrada Dieta concentrada; avanzar EV y 1ª IA Dieta concentrada; avanzar más EV y 1ª IA Dieta concentrada; atrasar 1ª IA Limitar consumo y/o lisina Limitar consumo y/o lisina; atrasar 1ª IA Limitar consumo y/o lisina; atrasar más 1ª IA Limitar consumo y/o lisina; avanzar EV y 1ª IA

GMD, g

Edad, d

PV, kg

550-850

210-250

130-170

700 (=)

235 (=)

145 (=)

+

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Principales riesgos y problemas

Muy difícil controlar la variabilidad Sobrepeso, cojeras, detección del celo Osteocondrosis? Tamaño camada, fallo reproductivo, osteocondrosis? Sobrepeso, cojeras, detección del celo Riesgo de no alcanzar PV mínimo Vigilar no pasar 250 días edad Sobrepeso, cojeras?, detección del celo Falta de peso, tamaño camada, fallo reproductivo

Dieta concentrada = maximizar crecimiento; IA = inseminación artificial; EV = exposición verraco; Limitar consumo = 80-90% ad libitum; Limitar lisina = 15-20% de las necesidades.

Tabla 1. Combinación de objetivos a 1er servicio con posibles estrategias y principales riesgos.

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Lluís Fabà Secretos de la alimentación de la recría PorciForum 2019

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17h30

ANTONIO VELARDE

FELIPE MEDINA

IRTA

ASEDAS

JOSÉ Mª ÁLVAREZ RODRÍGUEZ Portavoz Nacional de la Organización de Productores de Leche de Vaca


OPTI-IRON DEJA QUE FLUYA SUPLEMENTO DE HIERRO LÍQUIDO PARA LECHONTES LACTANTES OPTI-IRON es un suplemento líquido para lechones lactantes compuesto por Fe-Lactato, dextrosa y ácidos orgánicos, capaz de reemplazar al hierro inyectable. Los estudios demuestran la eficacia del hierro oral evidenciando unos mismos índices productivos y una igual capacidad de evitar la anemia ferropénica en lechones. Instrucciones de uso. Administrar OPTI-IRON a lechones lactantes en agua de bebida del día 1 hasta el destete en una solución al 2%. Puede ser dispensado en dosificador manual o automático. Los lechones deben tener acceso a agua limpia durante su administración. Dosificación. Con el envase de 18L de OPTI-IRON se trata aproximadamente a 720 lechones. Cada lechón debe recibir un mínimo de 25 ml de producto durante todo el período.

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17:30 h

ANTONIO VELARDE Investigador y jefe del programa de Bienestar Animal, IRTA

Bienestar Animal en la UE: ¿Preparados para el futuro?

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Licenciado en Veterinaria y Doctor por la Universitat Autònoma de Barcelona. Tiene un máster en Producción Animal (1998) y otro en Ciencia y Bienestar del Animal de Laboratorio (2010). Desde 2011 es veterinario especialista en bienestar animal, ética y legislación por el European College of Animal Welfare and Behavioural Medicine. Actualmente, es punto de contacto científico de la Agencia Española de Consumo, salud y nutrición (AECOSAN), apoyo científico en materia de bienestar animal del Ministerio de Agricultura y Pesca, y miembro del Comité Científico de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA).


PUNTOS A TENER EN CUENTA El primer reto a corto plazo para el sector porcino en materia de bienestar animal es la implementación de la legislación, especialmente en lo que respecta al cese del raboteo rutinario sin que aumenten los problemas de caudofagia o mordedura de colas.

Es razonable pensar que el mejor método para prevenir la caudofagia es centrarse en las condiciones ambientales y el espacio disponible por animal, siendo muy importante permitir que los animales puedan expresar su conducta exploratoria de una forma adecuada.

El sistema de alojamiento en la fase de maternidad debe conciliar las necesidades de la cerda y del lechón. Se están invirtiendo recursos para investigar acerca de sistemas de alojamiento alternativos a las jaulas y sistemas que permitan el contacto entre camadas con resultados interesantes.

El bienestar animal se considera una oportunidad de negocio y está siendo incorporado por muchas empresas en sus estrategias de mercado, ya que mejora

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la eficacia empresarial, cumple con las expectativas de los consumidores y satisface la demanda del mercado.

El tercer reto es la tecnificación de las

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granjas para la evaluación continua y automatizada del bienestar, para detectar problemas al comienzo de su aparición y utilizar los datos como una

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importante herramienta de gestión de la granja.

Antonio Velarde Bienestar Animal en la UE: ¿Preparados para el futuro? PorciForum 2019

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BIENESTAR ANIMAL EN LA UE: ¿PREPARADOS PARA EL FUTURO? Sin duda, estamos preparados para el futuro, hoy más que nunca. Para ello, el sector tiene que enfrentarse a los retos que propone tanto la legislación como la sociedad y mercados. El primer reto, a corto plazo, es la implementación de la legislación. El bienestar porcino en la UE está regulado por la Directiva 2008/120/ CE del Consejo, de 18 de diciembre de 2008. Su implementación por todos los Estados Miembros, permite el establecimiento de un mercado armonizado de tal forma que todos los productos puedan circular libremente por su territorio. El principal reto de implementación es la prohibición de realizar el raboteo de manera rutinaria sin que aumenten los problemas de caudofagia o mordedura de colas. El raboteo o corte de cola en lechones es la práctica habitual en la mayoría de los Estados Miembros para prevenir la caudofagia. Dicha práctica, sin embargo, resulta discutible por varias razones. En primer lugar, la amputación de la cola provoca dolor agudo y da lugar a la formación de neuromas que, a su vez, causan muy probablemente dolor crónico en los animales. En segundo lugar, algunos autores sugieren que el raboteo es menos eficaz de lo que habitualmente se piensa y que, en realidad, no disminuye la incidencia de caudofagia de manera importante. Un estudio realizado por nuestro grupo reveló que el 60% de las granjas de producción intensiva evaluadas habían sufrido brotes de caudofagia a pesar de que todos los animales tenían las colas cortadas. Puede ocurrir, incluso, que la amputación de la cola haga que los animales con tendencia a mostrar caudofagia muerdan otras partes del cuerpo de sus compañeros de corral. Es razonable pensar que el mejor método para prevenir la caudofagia debería centrarse en las condiciones ambientales y el espacio disponible por animal. Uno de los aspectos más importantes es que los animales puedan expresar su conducta exploratoria de una forma adecuada.

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Antonio Velarde Bienestar Animal en la UE: ¿Preparados para el futuro? PorciForum 2019


En condiciones intensivas, la presencia de material de enriquecimiento favorece la expresión de dicha conducta y ayuda a prevenir las mordeduras de colas. Para elegir el material adecuado se deben tener en cuenta una serie de propiedades (comestible, masticable, manipulable, destruible, limpio y que no comprometa la salud). El bienestar animal es considerado una oportunidad de negocio y está siendo incorporado por muchas empresas en sus estrategias de mercado. Aumentar el bienestar mejora la eficacia empresarial, cumple con las expectativas de los consumidores y satisface la demanda del mercado. La percepción pública en relación a algunos aspectos de los sistemas intensivos, como la privación de movimiento, es claramente negativa. La legislación ya obligó a alojar las cerdas adultas y jóvenes en grupos entre las 4 semanas después de la cubrición y los 7 días anteriores a la fecha prevista del parto. Ahora, el segundo reto que afronta el sector es el desarrollo de maternidades sin jaulas. El sistema de alojamiento en la fase de maternidad debe conciliar las necesidades de la cerda y del lechón. En Europa, la mayor parte de las cerdas son confinadas en jaulas desde la semana anterior a las tres o cuatro semanas posteriores al parto. Desde un punto de vista económico, este sistema de alojamiento presenta ventajas como ahorro de espacio y tiempo de manejo, facilidad para mantener elevados niveles de higiene en el corral y un menor riesgo de aplastamiento de lechones. Sin embargo, distintos estudios han demostrado que las jaulas de maternidad influyen de forma negativa en la fisiología y conducta de parto de la cerda, ocasionando una respuesta de estrés que puede afectar finalmente a la duración de los partos y la viabilidad de los lechones.

Por este motivo, en varios países europeos se están invirtiendo recursos para investigar acerca de sistemas de alojamiento alternativos a las jaulas. Existen modelos de alojamientos que se basan en eliminar la jaula de maternidad y crear dos áreas, una para la cerda y otra de seguridad para los lechones.

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En estos modelos, la problemática de la mortalidad neonatal no está totalmente resuelta, especialmente en climas cálidos en los cuales los nidos de protección son menos utilizados por los lechones. Es por ello que también se está trabajando en sistemas de semiconfinamiento.

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Antonio Velarde Bienestar Animal en la UE: ¿Preparados para el futuro? PorciForum 2019


Considerando que la mortalidad se concentra en los 3-4 días tras el parto, se están testando sistemas en los cuales se mantiene a la cerda en jaula durante este período y después se permite su movimiento libre. Estos sistemas se han combinado también con la práctica de permitir contacto entre camadas de lechones diferentes. Algunos resultados sugieren que esta práctica puede reducir el estrés asociado al establecimiento de jerarquías en períodos como el destete o tras el split marketing, disminuyendo las agresiones y, en consecuencia, favoreciendo el crecimiento. Tradicionalmente, la evaluación del bienestar animal se ha realizado a partir de las instalaciones, centrando la atención en aspectos como la disponibilidad de alimento y agua, el tipo y dimensión de los corrales u otras estructuras, así como la limpieza e higiene de los habitáculos. Este enfoque, siendo importante, tiene un serio inconveniente desde el punto de vista del bienestar animal, pues no es en realidad una evaluación del estado de los animales, sino de los factores de riesgo que pueden afectar su bienestar. El proyecto europeo Welfare Quality cambió el concepto de evaluación del bienestar, centrándolo en la evaluación directa del estado de los animales, no solo de las condiciones en las que se alojan. El tercer reto es la tecnificación de las granjas para la evaluación continua y automatizada del bienestar. Las nuevas técnicas de ganadería de precisión (PLF) permiten la automatización de mediciones en animales y su entorno. La evaluación continua y a tiempo real de parámetros relevantes de bienestar permite detectar problemas al comienzo de su aparición y utilizar los datos como una importante herramienta de gestión de la granja. Por ejemplo, el monitoreo de algunos comportamientos permite detectar trastornos de salud y bienestar en una etapa muy temprana y, por lo tanto, puede ayudar a tomar medidas correctivas rápidamente o incluso activarlas automáticamente.

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17:30 h

FELIPE MEDINA

Distribución y consumo de carne de porcino en España: una visión desde los supermercados Pregunta al ponente a través de:

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Responsable de Cadena Agroalimentaria de ASEDAS Actualmente trabaja para ASEDAS, la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados como Responsable de Cadena Agroalimentaria. Felipe ha sido miembro de numerosos foros nacionales y europeos como el Foro de Alto Nivel de la Cadena Agroalimentaria de la Comisión Europea o el Observatorio Europeo del Mercado de la Leche donde actualmente representa a la patronal europea del comercio – Eurocommerce. Además es Consejero del Comité Económico y Social Europeo, experto evaluador del programa Horizonte 2020 y Colegiado de Honor del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias.


PUNTOS A TENER EN CUENTA La distribución alimentaria en España ha experimentado una gran transformación en los últimos 25 años. Del éxito del hipermercado se ha pasado al liderazgo del súper de proximidad, formato que fue cobrando importancia gracias a su capacidad de situar un abanico amplio de productos en proximidad a precios muy competitivos.

La venta de carne de cerdo por segmentos de edad no presenta grandes variaciones. Se trata de un tipo de carne muy versátil y de fácil manejo y consumo que, en general, gusta al consumidor.

Los consumidores españoles disponen de una mayor oferta comercial que la media de los ciudadanos europeos, así como de un elevado equilibrio entre formatos de distribución y empresas que conforman un sector tremendamente competitivo al servicio de los consumidores.

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En general, en los mostradores, la sección de carne de cerdo fresca es la 2ª que más espacio ocupa, con aproximadamente un 25% de la superficie de la sección de

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carnicería.

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Felipe Medina Martín Distribución y consumo de carne de porcino en España: una visión desde los supermercados PorciForum 2019

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La distribución alimentaria en España ha experimentado una gran transformación en los últimos 25 años. Del éxito del hipermercado (más de 2.500 m2 de superficie de venta) en los años 70 y 80, se ha pasado al liderazgo del súper de proximidad, formato que fue cobrando importancia gracias a su capacidad de situar un abanico amplio de productos en proximidad a precios muy competitivos. No en vano, mientras que este tipo de establecimientos solo representaba el 42% de los establecimientos en el año 1990, en 2015 suponía ya el 78%. El formato de supermercado se sustenta en compañías de ámbito nacional, regional, familiares, cooperativas y empresas cotizadas, que han sabido responder con eficacia a las demandas de la sociedad actual y convertirse en compañías modernas y competitivas, creadoras de valor y empleo, que afrontan el futuro con confianza, responsabilidad y unas buenas expectativas. La estructura y expansión de las diferentes compañías dedicadas a la distribución minorista de alimentos es radicalmente distinta entre unas CCAA y otras.

Fuente: Alimarket (2017) Los consumidores españoles disponen de una mayor oferta comercial que la media de los ciudadanos europeos, así como de un elevado equilibrio entre formatos de distribución y empresas que conforman un sector tremendamente competitivo al servicio de los consumidores. El número de establecimientos (expresado en porcentaje) que representa cada uno de los diferentes formatos (comercio tradicional, supermercado pequeño, supermercado grande e hipermercado) es muy

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equilibrado.

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Felipe Medina Martín Distribución y consumo de carne de porcino en España: una visión desde los supermercados PorciForum 2019


Fuente: Nielsen (2016) El consumo de carne de cerdo se encuentra en un momento disruptivo marcado por la llegada de nuevas generaciones que proponen hábitos diferentes y demandan otras maneras de preparar y comer la carne y sus derivados. La venta de carne de cerdo por segmentos de edad no presenta grandes variaciones. Se trata de un tipo de carne muy versátil y de fácil manejo y consumo que, en general, gusta al consumidor. La gran variedad de formas, tipologías y productos con los que se presenta este tipo de carne hace que el consumidor encuentre siempre una solución satisfactoria acorde a sus necesidades. Aunque en ocasiones se ha relacionado esta carne con los segmentos de población de poder adquisitivo medio-bajo, lo cierto es que hay grandes diferencias entre los diferentes tipos de corte y presentaciones. En relación con las estrategias de presentación y venta de este tipo de carne en las tiendas, cabe destacar la gran variedad de oferta y formatos que existe entre las distintas cadenas de supermercados, donde conviven modelos de tienda en los que solo existe exposición de carne de cerdo en libre servicio con otros en las que el porcentaje mayoritario de la venta se realiza mediante venta asistida.

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En general, en los mostradores, la sección de carne de cerdo fresca es la 2ª que más espacio ocupa, con aproximadamente un 25% de la superficie de la sección de carnicería. Se trata, por tanto, de un producto de especial significancia en lo que se refiere a la ubicación y la presentación al consumidor.

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Felipe Medina Martín Distribución y consumo de carne de porcino en España PorciForum 2019


Las piezas más versátiles, como el lomo y las chuletas, tienen un público más joven que las piezas más tradicionales, entre las que se encuentran las costillas y las piezas para estofados, más aptas para personas con hábitos de cocina más elaborados. Entre los productos con mayor aceptación por parte de los consumidores se encuentran piezas como el lomo y el solomillo adobados, los marinados, los embutidos, la longaniza fresca, los elaborados premium y aquellos que contienen ingredientes novedosos. Los cortes que encuentran menos dificultades para la venta son los que tienen mayores argumentos para la versatilidad en la cocina, que son además los más conocidos por los propios consumidores. Ejemplos de esto son los lomos, las chuletas, las costillas, los adobos y los solomillos, que prácticamente mantienen estable su venta durante todo el año. Por el contrario, jamones, paletillas, casquería, menudencias y piezas de hueso en general, son las que mayores dificultades presentan para la venta. La necesidad de tener un conocimiento culinario más amplio además de, en algunos casos, el propio precio, parecen las principales barreras para el consumo de estos productos. Entre las desventajas identificadas por las empresas para la compra de este tipo de carne por parte de los consumidores se encuentra el hecho de que éstos la asocien con una carne poco saludable, con exceso de grasa y/o colesterol. El atributo “saludable” pesa hoy en día mucho en las decisiones de los consumidores, por lo que existe un gran espacio de trabajo por parte del sector en este ámbito. Existen grandes posibilidades de conquistar nuevos consumidores por la vía de la calidad y la diferenciación. La versatilidad de usos culinarios de la carne de cerdo la convierte en una pieza imprescindible en la cesta de la compra de la mayor parte de los consumidores y, por ello, es una de las carnes más arraigadas a nivel social. Resulta de especial importancia su presentación de cara al consumidor, que ha de ser práctica, fácil de cocinar, de máxima calidad, versátil y saludable, para lo que se buscan cortes donde el equilibrio entre magra y grasa sea el adecuado. Las tendencias descritas en la evolución previsible del consumo indican que la carne de cerdo va a seguir teniendo un gran protagonismo en la cesta de la compra debido, sobre todo, a su versatilidad y capacidad de adaptación a las demandas cambiantes de los consumidores.

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Por su parte, la estructura de la distribución alimentaria en España, con el predominio del supermercado de proximidad, va a facilitar la identificación de los cambios en la demanda del consumidor que afecten a la carne de cerdo. La competencia, la menor concentración, el peso de las cadenas regionales y, en general, la apuesta de la mayoría de las empresas por los productos frescos – entre ellos la carne de cerdo – suponen una plataforma privilegiada para orientar esa evolución y hacerla exitosa y sostenible en el futuro. Para lograrlo, los productores, la industria cárnica y la distribución alimentaria deben afianzar un marco de relaciones estables de colaboración destinados a satisfacer esas necesidades cambiantes que, en el caso de los supermercados, es esencial que incorporen la innovación como criterio de evolución conjunta de la carne de cerdo.

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JOSÉ Mª ÁLVAREZ RODRÍGUEZ

VACAS FELICES, GANADEROS ARRUINADOS

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Servicio Técnico Comercial en vacuno lechero de Nanta. Portavoz Nacional de la Organización de Productores de Leche de Vaca Impulsor en el año 2012 de la creación de OPL (Organización de Productores de Leche de Vaca), Portavoz Nacional desde su creación a la actualidad. Impulsor y participante activo en el año 2015 de La Marcha Blanca, representante de OPL en las mesas de negociación. Premio Fair Milk que concede la European Milk Board por Impulsar la Marcha Blanca como la mejor acción de protesta en Europa en el año 2015. Noviembre de 2017, organizador de la Asamblea General de la EMB por primera vez en España.


PUNTOS A TENER EN CUENTA Se ha puesto de moda promocionar “El bienestar animal” con vídeos y publicaciones encaminadas a dar a conocer lo bien que viven nuestros animales. Esto estaría muy bien, si no fuera porque pensamos más en los animales que en lo que están padeciendo sus dueños.

Las grandes industrias y distribuidoras utilizan nuestros animales para beneficio propio, obligando a certificaciones costosas para no pagar nada por ellas. Mientras tanto, tenemos las vacas felices y nuestras ganaderías arruinadas, pero esto, ¿a quién importa? A nadie, cuando nos tendría que importar a todos.

El sector primario es el más importante en cualquier país, con él PRODUCIMOS ALIMENTOS, esos que tenemos en nuestras mesas todos los días. Viviremos sin acero, sin plásticos, sin petróleo, pero…, ¿ustedes cuánto creen que viviremos sin alimentos? Ya se lo digo yo, muy poco, NOS ESTAMOS CARGANDO A QUIENES NOS PROVEEN DE ALIMENTO.

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José M. Álvarez Rodríguez Vacas felices, ganaderos arruinados PorciForum 2019

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VACAS FELICES, GANADEROS ARRUINADOS Este mundo se está volviendo loco. Nos importa más el bienestar animal que el humano. Vaya por delante que yo adoro a los animales, nací entre ellos, me crié entre ellos, y vivo de y por ellos; pero de esto a lo que estoy viendo últimamente, va un trecho. Estamos humanizando los animales: perros que vestimos con ropa, les ponemos zapatos, madre mía, ¿Qué pensaran ellos?. Creo que alucinan con sus dueños. El maltrato debería estar mucho más penado, ellos son seres vivos y no tenemos derecho a maltratarles, pero también debería estar penado el humanizarles. Somos una especie superior, ello nos lo da nuestro raciocinio, nuestra capacidad de pensar y dominar al resto de especies. Cada una tiene su misión, desde que existe la humanidad: algunas la de hacernos compañía, otras la de servirnos de alimento, etc. Todos tenemos que existir, sí, pero cada uno en su sitio y sin confundir nuestra posición en esta vida. Ahora se puso de moda el pensar y promocionar “El bienestar animal”. Vemos cada día más vídeos y más publicaciones encaminadas a dar a conocer lo bien que viven nuestros animales. Veo bien esto, muy bien, si no fuera porque pensamos más en los animales que en lo que están padeciendo sus dueños. Echo de menos algún vídeo manifestando lo mal que lo pasan los ganaderos, lo difícil que les resulta llegar a fin de mes, lo muchísimo, que tienen invertido para ganar una miseria, lo difícil que es convencer a los hijos de que sigan el negocio ruinoso de sus padres... Eso sí, aburrir no se aburrirán: tienen garantizado el trabajo las 24 horas del día 365 días al año. De verdad que echo de menos vídeos que muestren esta realidad. Las grandes industrias y distribuidoras utilizan nuestros animales para beneficio propio. Lo hacen sin ningún escrúpulo, eso sí, obligando a certificaciones costosas, en tiempo y dinero, para no pagar nada por ellas. En definitiva, beneficio solo para ellos y, mientras tanto, tenemos las vacas felices y nuestras ganaderías arruinadas, pero esto, ¿a quién importa? A nadie, cuando nos tendría que importar a todos.

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José M. Álvarez Rodríguez Vacas felices, ganaderos arruinados PorciForum 2019


El sector primario es el más importante en cualquier país, con él PRODUCIMOS ALIMENTOS, esos que tenemos en nuestras mesas todos los días. Viviremos sin acero, sin plásticos, sin petróleo, pero…, ¿ustedes cuánto creen que viviremos sin alimentos? Ya se lo digo yo, muy poco. NOS ESTAMOS CARGANDO A QUIENES NOS PROVEEN DE ALIMENTO. Desde hace tiempo nos tenemos que levantar cada día viendo un nuevo episodio de desprecio al sector primario: nos llaman asesinos, nos llaman explotadores, nos dicen que somos machistas. Yo me pregunto, ¿qué generación estamos creando? Llevamos comiendo carne y bebiendo leche desde hace unos 10.000 años, también desde esa fecha consumimos cereales. Pues bien, a pesar de todo el tiempo que ha pasado, ahora cuestionamos estos consumos. Tan mal no lo haríamos, si hemos llegado hasta aquí. Cuando estudiábamos decían que el hombre era omnívoro, bueno, pues ahora nos quieren hacer herbívoros. Protegemos los lobos y no pensamos en los ganaderos. Está muy bien que en este país existan esos animales, son nuestro patrimonio, pero los animales que matan son de los ganaderos, si ustedes quieren lobos, osos, buitres y demás animales, paguen las consecuencias señores, páguenlas. Pero no, ponen para ello mil problemas; si es patrimonio de todos, todos tenemos que pagarlos, no queramos que lo pierdan los de siempre, ya tenemos bastante con los problemas sanitarios que nos trasmiten los animales salvajes, como para perder más. Eso sí, como en este país de pandereta tenemos 17 países, nadie se pone de acuerdo, bueno, para algo sí, para que siempre pierda el ganadero. La verdad es que esto, a mí por lo menos, me preocupa. No sé qué mundo les dejaremos a nuestros nietos. Los pueblos se vacían, los ganaderos desaparecen, los agricultores también, todo ello por el egoísmo y la avaricia de las grandes industrias transformadoras y la poderosa distribución: frutas y verduras que multiplican su precio por 30 (pero el agricultor o cubre costes, por decir algo, o pierde) y leche o huevos que se utilizan como reclamo para atraer gente a los lineales sin importar que se arruinen nuestros ganaderos, pescados que se pagan a precios miserables a los pescadores y luego valen a millón en las mesas de los restaurantes. En lugar de cuidar al sector primario, estamos dejando que se muera sin remedio.

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José M. Álvarez Rodríguez Vacas felices, ganaderos arruinados PorciForum 2019


Parece que ni la justicia es ya justa con el sector lácteo. Hace un tiempo, el Mercado de la Competencia multó a unas industrias por pactar precios y repartirse ganaderos, algo que llevamos manifestando los ganaderos de leche toda la vida. Pues bien, libran a esas empresas de la multa POR DEFECTOS DE FORMA, es decir, son culpables, pero no les multarán y ahora ya pueden pisarnos la cabeza, que está probado que nadie les hará nada. En lo poco que confiábamos, ya tampoco podemos hacerlo. Cambiamos de gobierno y parecía que teníamos un poco de esperanza, más que nada por la inutilidad de los anteriores, pero nada, seguimos igual, los grandes lobbies de poder siguen haciendo lo que quieren, pisoteando el sector primario. Señor Ministro, “el agua sigue valiendo más que la leche”, eso que a Usted le salió de ojo y manifestó cuando entró de Ministro, parece que ya no le preocupa, va por el camino de sumarse a los Ministros inútiles de este país, que fueron la inmensa mayoría. Qué pena, algún día lo lamentaremos y ya no tendrá remedio. Tendremos que sacar vídeos de vacas felices, pero ya no tendremos ganaderos que nos las ordeñen, tendremos pueblos vacíos y grandes ciudades muertas de hambre, tendremos ni más ni menos, LO QUE NOS MERECEMOS.

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José M. Álvarez Rodríguez Vacas felices, ganaderos arruinados PorciForum 2019


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Técnicas y tecnologías para la granja porcina del futuro

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DR. DANIEL BABOT GASPA Profesor Catedrático de Escuela Universitaria. Universidad de Lleida.

Sra. Violeta Sancho, Sr. Samuel Pascual, Sra. Esther García, Sr. José Antonio Moreno y Sr. Gerardo Blanco Grupo-Gestión-Porcina (GGP-UdL-CEP), Departament Ciència animal de la Universitat de Lleida i Centre Estudis Porcins


PUNTOS A TENER EN CUENTA El sector porcino español ha experimentado una profunda transformación durante las últimas décadas. Su futuro depende de la capacidad de producir carne de calidad, segura y trazable, de forma eficiente (en términos técnicos y económicos) y sostenible (en términos medio ambientales).

El presente documento tiene como objetivo identificar algunas de las técnicas y tecnologías existentes, y presentar algunas posibilidades de utilización en las granjas porcinas en un futuro inmediato.

A medida que la ciencia y la investigación avanzan, van apareciendo nuevas técnicas y tecnologías que debidamente implementadas deben ser una oportunidad para afrontar los retos actuales del sector porcino.

Focalizaremos la búsqueda en cuatro áreas que entendemos como prioritarias

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para el sector porcino en la actualidad: bioseguridad, bienestar animal, medio ambiente y eficiencia.

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Dr. Daniel Babot Gaspa Técnicas y tecnologías para la granja porcina del futuro PorciForum 2019

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El sector porcino aporta el 35,8% de la producción de carne mundial de carne (FAOSTAT, 2016). Europa, con el 19% del censo, aporta en torno al 24% de la carne de porcino producida en el mundo. España, con el 3% del censo mundial (19% del censo de la UE-27), supone el 3,5% de la carne de porcino (18% de la producción de carne de la UE-27). Estas cifras han situado a España como 4º país en importancia, tanto en censo como en producción de carne de porcino en el mundo. El sector porcino español ha experimentado una profunda transformación durante las últimas décadas. En los años cincuenta, la práctica totalidad de la producción se realizaba en el marco de la ganadería tradicional (Paz, 1984), caracterizada por explotaciones familiares con bajo nivel de desarrollo tecnológico. Durante la década de los 70, 80 y 90 se consolidó un modelo de producción porcina con una mayor especialización de los diferentes agentes implicados y con la generalización de las fórmulas de integración como mecanismo fundamental de relación entre ellos (Langreo y Rodríguez-Zuñiga, 1992). Iniciado el siglo XXI, la producción porcina española se enfrenta a la necesidad de exportar carne de porcino y de competir en el mercado internacional y, por tanto, tiene la necesidad de abrir y consolidar nuevos mercados. De forma paralela al crecimiento de la producción porcina, también se ha incrementado la atención de la sociedad y de los grupos sociales sobre la producción y la carne de porcino, tanto a nivel mundial, como europeo y español.

El futuro del sector porcino español depende de la capacidad de producir carne de calidad, segura y trazable, de forma eficiente (en términos técnicos y económicos) y sostenible (en términos medio ambientales). Además, es necesario que la sociedad revalorice la carne de porcino y conozca el potencial de la misma en la dieta. Desde la Unión Europea se ha legislado en los ámbitos de bienestar animal, seguridad alimentaria y reducción del impacto ambiental con normas que son vinculantes y que cada estado miembro debe implementar.

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Dr. Daniel Babot Gaspa Técnicas y tecnologías para la granja porcina del futuro PorciForum 2019


La presión social, la presión legal y la situación de competitividad que se genera en el mercado internacional, junto con la disminución del margen económico asociado al incremento de costes (en especial el de las materias primas), requiere una modernización continua de las explotaciones. A medida que la ciencia y la investigación avanzan, van apareciendo nuevas técnicas y tecnologías que, debidamente implementadas, deben ser una oportunidad para afrontar los retos actuales del sector porcino, puestos de manifiesto con anterioridad. Por ello, el presente documento, tiene como objetivo identificar algunas de las técnicas y tecnologías existentes, y presentar algunas posibilidades de utilización en las granjas porcinas en un futuro inmediato. Focalizaremos la búsqueda en cuatro áreas que entendemos como prioritarias para el sector porcino en la actualidad: Bioseguridad Bienestar animal Medio ambiente Eficiencia

BIOSEGURIDAD La bioseguridad de la granja debe afrontarse como un proceso complejo en el que pretendemos asegurar la sanidad de los animales en el entorno de la granja. La granja del futuro inmediato debe diseñar un programa de bioseguridad integral y todo ello debe realizarse en el marco de un sistema de control y seguimiento dinámico y continuo. En términos generales, habrá que analizar los agentes patógenos (bacterias, virus, otros agentes desconocidos,…), los vectores de transmisión (vehículos, personas, animales,…..), las rutas (“tierra, mar y aire”) y finalmente será necesario diseñar estrategias para cada agente, vector y ruta para optimizar la bioseguridad. En la actualidad, las granjas ya aplican muchas de las

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estrategias existentes. Por ello, en este punto nos parece relevante resaltar dos aspectos en los que las nuevas tecnologías pueden ser de gran ayuda.

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En primer lugar, el uso de sistemas de identificación electrónica en algunos de los vectores de transmisión (vehículos,equipos, personas,…..) y la posibilidad del rastreo a tiempo real de los itinerarios realizados en el entorno de la granja. En segundo lugar, parece interesante valorar la posibilidad de utilizar tecnologías para filtrar el aire que entra en la granja y así poder aumentar el nivel de protección por la vía aérea.

BIENESTAR ANIMAL El bienestar animal, en la práctica, empezó a despertar especial atención al sector porcino con la publicación de las normas mínimas de protección de los cerdos (Directiva 91/630/CE; Directiva 2001/88/CE; Directiva 2001/88/CE; Directiva 2008/120/CE). Entre los aspectos regulados por estas directivas, cabe destacar la obligatoriedad de manejar en grupos a las cerdas gestantes, después de la cuarta semana de gestación. Esto supuso un cambio fundamental en el manejo, pasando del sistema clásico con alojamiento individual de las cerdas en jaulas a la necesidad de adaptar el manejo y la tecnología a la nueva situación de cerdas alojadas en grupos. Todo parece indicar que en el futuro próximo los sistemas de alojamiento y manejo de cerdas en fase de parto y lactación deberán ser revisados y adaptados para evitar las jaulas de partos y así dar más libertad a la cerda, manteniendo el nivel de protección del lechón. En este contexto, parece razonable presentar un avance de los nuevos modelos de instalaciones y de manejo que ayuden a sustituir las jaulas individuales para cerdas.

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En las fases de cubrición-control y gestación se impone la necesidad de valorar e implementar la reducción de los días que la cerda está en la jaula después de la cubrición (Figura 1). Para ello, es necesario ir pensando en la posibilidad de pasar a las cerdas a los parques en grupo de forma inmediata después de la cubrición. Un paso más puede darse si se eliminan las jaulas de cubrición y se procede a realizar la cubrición directamente en parques (con los animales en completa libertad o enjaulados solo durante el tiempo que puede durar la cubrición).

Figura 1. Representación de la evolución de los modelos de manejo para cerdas en fase de Cubrición-Control-Gestación.

En la fase de partos-lactación también es previsible que la normativa tienda a reducir el uso de jaulas (Figura 2).

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Figura 2. Representación de la evolución de los modelos de manejo para cerdas en fase de Parto.

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En base a ello, partiendo del modelo clásico actual de partos y lactación individual con cerdas en jaula, se están desarrollando nuevos modelos de manejo para las cerdas con parto individual o colectivo (con o sin jaula) y lactación individual o colectiva (con o sin jaula). De forma paralela, también se plantea la posibilidad de manejar a los lechones en sistemas de lactación individual (cada cerda con su grupo de lechones) o en lactaciones colectivas (un grupo de lechones tiene acceso simultáneo a un grupo de cerdas).

MEDIO AMBIENTE Las implicaciones medioambientales son otro de los retos que el sector porcino español ha tenido que afrontar en los últimos años. En la Figura 3 pueden verse las interacciones medioambientales asociadas a la producción porcina. Se ha estado trabajando de forma continuada en la gestión de purines y todo parece indicar que ahora será necesario añadir el reto de las emisiones de gases, para cumplir con los compromisos internacionales y ayudar a la sostenibilidad global del planeta tierra. La Directiva 2016/2284/EU, relativa a la reducción de las emisiones nacionales de determinados contaminantes atmosféricos, fija límites máximos para las emisiones anuales totales de los Estados miembros a partir de 2010. Las Mejores Técnicas Disponibles (MTD) deben ser implementadas para reducir las emisiones en forma de deyecciones y de gases (BREF, 2015; Decisión 2017/302/UE) con un compromiso para 2021. Para contribuir a este reto, ante todo, es necesario disponer de información realista referente al grado de emisiones actuales, adaptada a las condiciones de nuestro sistema de producción. Habrá que mejorar los inventarios de emisiones para que reflejen la realidad de las granjas y habrá que utilizar las técnicas y tecnologias existentes para la cuantificación de las emisiones de gases (NH3, CO2, CH4, NOx, …….) en granja. En base a ello hay que diseñar estrategias de minimización en granja (manejo de los purines, manejo ventilación,…….) que nos permitan reducir emisiones y, en última instancia, pensar en la posibilidad de filtrar el aire.

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Figura 3. La producción porcina y el medio ambiente.

EFICIENCIA La eficiencia en el uso de recursos es otro de los aspectos a tener en cuenta para justificar la sostenibilidad del sector porcino. Es por todos conocida la mejora continuada de la productividad de las explotaciones porcinas (BDPorc, 2018) y su contribución al balance económico positivo del sector en los últimos años (Observatorio Porcino, 2018). Esta mejora de la eficiencia debe ser continua a lo largo del tiempo y aprovechar las nuevas tecnologías para aumentar la intensidad de la misma. El incremento en la eficiencia del uso del alimento sólido (pienso compuesto o similar) puede abordarse con la utilización de los nuevos conocimientos en nutrición porcina y con la utilización de nuevos equipos para el suminsitro de alimento a cada animal (cerda reproductora, lechón, cerdo crecimiento-engorde) de forma individualizada. Es lo que en la actiualidad se conoce como “Alimentacion Porcina de Precisión”.

De forma paralela, también es necesario abordar la eficiencia en el uso del agua en la explotación, tanto la requerida por los animales como la utilizada en otras funciones (limpieza, refrigeración,….). Ello solo será posible con el control sistemático del uso de agua que

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permita mantener el rendimiento de los animales y la funcionalidad de las instalaciones con el mínimo uso de agua. En la actualidad existen equipos para el control del uso de agua que permiten la lectura digital y la transferencia de datos e información (alarmas, fugas,…..) a tiempo real por medio de las nuevas tencnologias de la información y comunicación. Esto puede situarnos en la “Utilización Precisa del Agua en Granja”.

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Por último, nos parece necesario comentar que nadie duda de que estamos en una Nueva Era de la Información (Big Data + Conectividad + Comunicación). Se dispone de equipos y técnicas que han de permitir un avance y desarrrollo del sector imprevisibles, y así poder afrontar con más garantías los retos actuales y futuros. La aparición de nuevos sensores (biosensores), las nuevas técnicas de muestreo, el uso de equipos para el registro de imagen y sonido, así como el rastreo de los animales ha de permitir avances insospechados. El reto actual parece ser la necesidad de configurar Sistemas de Información que puedan integrar todos los datos obtenidos en la granja (Big Data: almacén, animal, alimentación, climatización, tratamientos sanitarios, sensores,……..) y así generar nuevos conocimientos que nos permitan un mayor acierto en la toma de decisones a corto, medio y largo plazo. Contribuir, en la medida de lo posible, a esta nueva era de la información y a su aplicación en el Sector Porcino es uno de los objetivos del proyecto PECT “Porcí de Lleida, la producció sostenible intel·ligent”, que se está desarrollando gracias a la co-financión con fondos FEDER y en el que participan la Diputació de Lleida, la Universitat de Lleida, el Grup de Sanejament Porcí de Lleida, l’Ajuntament d’Alcarrás, el Centre d’Estudis Porcins y ANPROGAPOR en representación del sector ganadero.

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10h

VÍCTOR FERNÁNDEZ BENITO

¿Por qué están abortando mis cerdas?

Director Técnico de Laboratorio Zootecnica

Licenciado en Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de Cáceres, Universidad de Extremadura (1987-1992) en la especialidad de Producción Animal. Desde 1994 hasta la actualidad, Director Técnico de laboratorio de diagnostico veterinario: Zootecnia, Análisis Clínicos Veterinarios, S. L. P. También desde 1994 ha realizado trabajo en campo, gestión y sanidad animal en porcino y rumiantes.

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Ha realizado ponencias en diferentes congresos, y ha participado mediante cursos en la formación de grupos veterinarios.


PUNTOS A TENER EN CUENTA Los procesos infecciosos causan el 30-40% de los fallos reproductivos. La etiología bacteriana está tomando importancia y probablemente aumentarán los casos por las circunstancias que rodean a las nuevas formas de producción porcina.

Dentro de la etiología bacteriana nos centraremos en las cuatro principales patologías: Leptospirosis, Brucelosis, Mal Rojo y Clamidiasis porcina.

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FALLO REPRODUCTIVO: ETIOLOGÍA BACTERIANA Los procesos infecciosos son los causantes del 30-40% de los fallos reproductivos en porcino y dentro de estos, los virus son los agentes más importantes. Sin embargo, la etiología bacteriana, que siempre ha estado en un segundo plano, no hay que desestimarla, ya que en los últimos años está tomando más importancia. Probablemente aumentarán estos casos por las circunstancias que rodean a las nuevas formas de producción porcina, fundamentalmente en dos aspectos: la norma de bienestar animal y la reducción en la utilización de antibióticos. La norma de bienestar animal influye positivamente en la transmisión directa de las bacterias entre cerdos por el contacto con heces, orina, restos de abortos, etc. La reducción en la utilización de antibióticos afectará directamente a aquellas bacterias que, por la presión de estos tratamientos, estaban silentes y podrán manifestar signos clínicos, fundamentalmente porque los animales portadores tendrán mayor capacidad de excreción de estas bacterias y por tanto, más capacidad de infección a otros cerdos.

Puntos comunes de las enfermedades reproductivas bacterianas: Las infecciones bacterianas generalmente necesitan un contacto directo para la transmisión de la enfermedad, lo que va a condicionar las formas de presentación y la diseminación por la granja, a diferencia con los virus que son más contagiosos y con gran capacidad de diseminación de manera muy rápida. Los signos clínicos son los habituales, como repeticiones, abortos en diferentes estadíos de gestación, presencia de momificados, nacimientos débiles y cerdas sucias. Otros signos clínicos más característicos de cada enfermedad los trataremos de manera específica en el apartado de cada enfermedad. Dentro de la etiología bacteriana nos vamos a centrar en cuatro patologías que son las que en nuestra casuística en laboratorio y por su importancia, creemos que tienen más relevancia:

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Leptospirosis Brucelosis Mal Rojo

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Clamidiasis porcina

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LEPTOSPIROSIS Es una enfermedad con gran repercusión a nivel reproductivo, con elevada distribución en España, alrededor del 85% de las explotaciones son positivas, pero tenemos que tener en cuenta que lo son a nivel serológico. Lo característico de esta enfermedad es su dificultad para llegar a un diagnóstico laboratorial claro. Los puntos críticos de la leptospirosis son fundamentalmente la taxonomía y la relación hospedador-serovares-medio ambiente-bienestar animal. El conocimiento de estos puntos nos dará una visión más clara para poder llevar a cabo un correcto control de la enfermedad. Taxonomía Nos interesan las leptospiras patógenas con capacidad de infectar a los animales, que pertenecen a la especie L. interrogans dentro de la cual existen más de 200 serovares (clasificación antigénica). También hay una clasificación por técnicas moleculares de hibridación de ADN. Es una parte compleja, pero nos puede aportar información a la hora de tomar medidas inmunoprofilácticas. Relación hospedador-serovares-medio ambiente-bienestar animal: Hospedador de mantenimiento (cerdo): es el que tiene la capacidad de perpetuar los serovares adaptados. Con gran influencia por el contacto directo entre cerdos e influenciado secundariamente por el medio ambiente. Hospedador accidental sería el cerdo cuando se infecta con serovares no adaptados que proceden de otras especies animales (roedores, rumiantes, cánidos). En estos casos son necesarias unas condiciones de humedad óptima en el medio ambiente para que se produzca la infección. Serovares adaptados son aquellos que infectan al cerdo de forma natural (L. pomona y L. bratislava) Serovares no adaptados tienen capacidad de infectar al cerdo (hospedador accidental) y producen una clínica más exacerbada, pero también más puntual. Los roedores juegan un papel muy

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importante como hospedador de mantenimiento de estos serovares

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Medio ambiente, las leptospiras son muy sensibles a la desecación,

(L. icterohaemorragiae y L. gryppotyphosa).

por lo que el mantenimiento de humedad es un factor fundamental en la trasmisión de las leptospiras, sobre todo de los serovares no adaptados.

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Bienestar animal y tipos de explotación: desde hace unos años las explotaciones extensivas e intensivas se han asemejado en la posibilidad de infección por leptospiras. Desde que se puso en marcha la ley de bienestar animal se ha favorecido la trasmisión directa por el contacto de las cerdas entre sí por el alojamiento en grupo. Bien es cierto que en extensivo existe más probabilidad de contagio con serovares no adaptados por el contacto con otras especies como roedores, rumiantes y cánidos. En intensivo, el contacto con otras especies sería sobre todo con roedores y esporádicamente con cánidos. Transmisión La transmisión directa se produce fundamentalmente entre cerdas a través de la orina, fetos, placentas y exudados vaginales. La transmisión indirecta de otras especies al cerdo es a través de alimento y aguas contaminadas por orina, favorecido por un medio ambiente húmedo. Diagnóstico Es el apartado más complejo de la leptospirosis porque ninguna de las técnicas habituales nos aporta los datos suficientes como para ser concluyentes. Por tanto tendremos que tener en cuenta los datos clínicos y los laboratoriales utilizando distintas técnicas de estos últimos. Clínicamente vamos a observar lo que en otras enfermedades de carácter reproductivo, pero aparte podemos observar como más característico la presencia de fetos con tinte ictérico y camadas más cortas de lo habitual. Laboratorialmente contamos con técnicas directas e indirectas, que detectan las primeras leptospiras o parte de ellas, y las segundas anticuerpos. Como técnica directa destacamos la PCR de la proteína LipL 32 común a la mayoría de las leptospiras patógenas. Hay algunas PCR que pueden detectan, algún serovar en concreto. El resto de técnicas directas, como cultivos (muy complicados), microscopía de campo oscuro, inmunofluorescencia e inmunoperoxidasa, son de uso reducido. En cuanto a las indirectas, la técnica de referencia es la microaglutinación en placa (MAT). Nos permite la diferenciación entre serovares así como titulaciones por diluciones de sueros pudiendo diferenciar casos clínicos crónicos de agudos. El mayor problema de la serología es la débil respuesta a los serovares adaptados y la alta respuesta humoral de los serovares no adaptados, pudiendo dar reacciones cruzadas.

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Otras técnicas como los ELISAs, son poco utilizados porque tienen una mala relación de resultados con la MAT. Control de la Leptospirosis Debemos hacer presión sobre los puntos críticos de esta enfermedad que eran el hospedador, serovares y Feto porcino: tinte ictérico.

medio ambiente. A nivel de hospedador (cerdo) y serovares nos

basamos en medidas inmunoprofilácticas (vacunas y autovacunas) y terapia antibiótica. La inmunoprofilaxis es serovar específica y de corta duración, no detiene la leptospiruria aunque si las leptospiras eliminadas son más lábiles en el exterior. La antibioterapia que se utiliza de manera mas habitual son las tetraciclinas y la estreptomicina. Sobre los serovares accidentales debemos hacer un control exhaustivo en la lucha de roedores y evitar el contacto con otras especies de producción, domésticas y salvajes. Sobre el medio ambiente las medidas higiénico-sanitarias van encaminadas a evitar la humedad y la utilización de desinfectantes.

BRUCELOSIS Se trata de una enfermedad que ha tenido mucha importancia en explotaciones de ibérico extensivo, e incluso intensivo hasta hace pocos años. Sin embargo, en el porcino intensivo de capa blanca es una enfermedad con menor incidencia o al menos poco diagnosticada o poco declarada. Etiología El agente causal es Brucella suis, aunque se han descrito otras especies de brucela. El cerdo es su hospedador natural, aunque puede infectar otras especies.

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Epidemiología La vía de entrada en una explotación es fundamentalmente por la introducción de animales infectados o por semen contaminado. En extensivo y en sistemas con monta natural, el verraco juega un papel fundamental con dos formas de transmisión, una mecánica, es decir pasa la enfermedad de hembra enferma a hembra sana, y la otra activa de verraco infectado a hembra sana. La infección madre-hija no se produce en el útero, pero sí por exudados vaginales y también por leche, aunque la eliminación por esta vía es en baja cantidad y de forma discontinua. La transmisión por ingestión de fetos, placentas y exudados tras abortos es muy importante por la cantidad de bacterias que se eliminan por esta vía. Una vez que el animal se ha infectado Brucella suis pasa a linfonodos locales. No hay una respuesta inmune por su localización intracelular en neutrófilos y macrófagos. La bacteriemia se produce entre una y siete semanas post infección y el consiguiente paso a diferentes órganos y sistema linfático, pero sobre todo se multiplica en grandes niveles en aparato genital. A partir de la bacteriemia empieza la respuesta inmune. Esto ocurre así de manera general, pero no siempre es de esta manera. Si por ejemplo se hace un seguimiento serológico de animales para reposición infectados vía leche de la madre, la seroconversión de estos animales es muy variable en el tiempo, por lo que la serología presenta muchos fallos a la hora de detectar estos animales infectados. Clínica A parte de los problemas habituales en los fallos reproductivos, lo más característico es la orquitis y epididimitis en verracos que suele ser bilateral. En cerdas nos podemos encontrar mamitis e inflamación de articulaciones, llegando a producir abscesos en ambos casos. Diagnóstico Clínicamente, excepto la sintomatología en machos, el resto de síntomas es compartido por otras enfermedades y nos da pocas pistas. A nivel laboratorial contamos con métodos directos e indirectos que nos pueden aportar mucha información. Métodos directos Tinción de Stamp sobre placentas, fetos y exudados vaginales: La imagen de las formas Stamp positivas son muy características y fáciles de identificar.

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Cultivos: son fáciles de realizar. Solo podemos tener algún falso negativo sobre muestras muy contaminadas (placentas y exudados vaginales). PCR: es una técnica con una capacidad de detección de niveles muy bajos de Brucella, pudiendo ser perfecta para detección de semen contaminado con estas bacterias. Las muestras ideales serían placenta, fetos, exudados vaginales y también podemos detectar las brucelas en leche y semen. Sobre el diagnóstico directo debemos de tener en cuenta que no todos los fetos están infectados e incluso en algunas ocasiones no habrá ningún feto infectado pues la placentitis producida por la brucela provoca el aborto y no llega a pasar a fetos. En secreciones vaginales nos la podemos encontrar hasta 30 días post aborto. Métodos indirectos Aglutinación: se suele utilizar el Rosa de Bengala. Brucella suis posee el mismo antígeno A inmunodominante que B. abortus. Hay técnicas de serología ELISA para porcino y también se puede realizar Fijación de complemento. La detección de anticuerpos por estas técnicas pueden darnos falsos positivos por interferencia con algunas cepas de otras bacterias como E. coli, Salmonella, Yersinia, etc. Intradermorreación: es la inoculación de una proteína que se localiza de forma exclusiva en el citosol de las brucelas frente a la que se desarrolla una respuesta de hipersensibilidad de tipo IV. La inoculación se realiza en la oreja a nivel craneodorsal o en el parpado inferior. Mide respuesta celular y tiene una elevada especificidad, evitando así los falsos positivos de las técnicas que detectan anticuerpos.

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Verraco con orquitis

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IDR parpado inferior

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Control El control y, sobre todo, la erradicación de la Brucelosis puede ser difícil o por lo menos conlleva unos riegos importantes en el caso de que decidamos hacer erradicación sin vacío sanitario. Habitualmente, lo que se había hecho hasta ahora era tomar decisiones por prevalencias, así con prevalencias superiores al 10% se decidía el sacrificio y vacío sanitario. En granjas de alto valor genético se pueden plantear erradicaciones independientemente de las prevalencias. El planteamiento de serología positiva y sacrificio tiene los inconvenientes de los falsos positivos y también, por supuesto, de los animales infectados y que aún no han seroconvertido porque no hay un patrón típico de seroconversión. En la actualidad los planteamientos de erradicación se basan en diagnóstico y tratamientos antibióticos prolongados basándonos en los tratamientos que se utilizan en medicina humana. Los tratamientos antibióticos más utilizados son las tetraciclinas y macrólidos de nueva generación. Las tetraciclinas las utilizaríamos vía oral de manera prolongada (incluso superior a 100 días), y los macrólidos de nueva generación inyectables, que aunque tienen actividad prolongada, deberían utilizarse varias dosis por animal.

MAL ROJO Es otra enfermedad muy común, en las formas de presentaciones más clásicas, en ibérico y sobre todo en extensivo. Etiología El agente causal del Mal rojo es Erysipelothrix rhusiopathiae. Se han descrito hasta 26 serovariedades, siendo las serovariedades 1 y 2 las más importantes a nivel patológico. Es una enfermedad persistente, de carácter exógeno y endógeno. Exógeno por su capacidad de persistencia en el medio ambiente, sobre todo en el suelo (bacteria telúrica), y endógeno por la presencia de animales portadores a nivel de tejido linfático (tonsilas, placas de peyer, etc.) La transmisión de la enfermedad es directa por vía oral, por los portadores y por las erisipelas existentes en el medio, sobre todo en los suelos de tierra, aunque también puede darse a través de heridas o abrasiones en la piel.

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Las formas de presentación de esta enfermedad son las agudas que provocan septicemia, las subagudas que provocarían las lesiones cutáneas y las crónicas que nos darían lesiones de artritis proliferativa y endocarditis valvular. Nos faltaría la forma reproductiva que no existe como tal, porque el aparato reproductor no es diana de las erisipelas. Los problemas reproductivos son una consecuencia de los cuadros febriles de las septicemias. Diagnóstico Clínicamente los síntomas a nivel reproductivo son muy semejantes al resto de enfermedades. Solamente podemos fijarnos si en cebos de la misma explotación o de mismo origen presentan síntomas compatibles con el resto de presentaciones del Mal Rojo, incluso si hemos tenido decomisos en matadero por las formas cutáneas. Desde el punto de vista laboratorial y a nivel reproductivo las técnicas directas no tienen utilidad, porque al no ser el aparato reproductor un órgano diana no vamos encontrar erisipelas en los restos de abortos. Por tanto, nos quedarían casi como herramienta exclusiva de diagnóstico en los casos de problemas reproductivos las técnicas indirectas basadas en la detección de anticuerpos por técnicas ELISA de la que debemos de hacer una interpretación de resultados adecuada para llegar a un “buen” diagnóstico. Como sabemos los anticuerpos se producen después del contacto con la bacteria o con vacunas y de manera indirecta adquiridos por la inmunidad maternal. La diferencia entre infección y vacunación mediante serología es clara. Las vacunas son inactivadas por lo que la respuesta humoral es baja, incluso en animales multivacunados, y vamos a obtener resultados serológicos desde negativos a positivos bajos. Sin embargo, en infección el contacto es con la bacteria viva con gran respuesta humoral y por tanto vamos a obtener resultados serológicos positivos altos. En brotes de problemas reproductivos, para hacer un diagnóstico mediante serología podemos actuar de dos formas. Una serología amplia de más animales de los involucrados en

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el brote, para intentar coger animales que ya hayan tenido contacto hace tiempo con la erisipela y haya dado tiempo a seroconvertir. Una serología pareada de los animales que hayan sufrido el brote con una separación temporal de 4-6 semanas, para ver la seroconversión o evolución de los títulos tras ese tiempo.

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Muestra 1

Mal Rojo 915

Reposición

2

0,448-

907

0,46-

3

901

0,560 DD

4

912

0,447

5

Parque 1

6 7 8 9 10 11

Parque 2 Parque 3 Problemática

12

Aborto

768

0,310-

766

0,565 DD

428

1,569+

703

1,276+

725

0,616+

698

1,150+

80

2,423+

507

1,920+

Serología Técnica Utilizada:

Valoración

ELISA Mal Rojo

<0,476 negativo 0,476-0,576 dudoso >0,576 positivo

Resultados de serología ELISA de Mal Rojo

Control: Antibioterapia: las erisipelas son sensibles a muchos antibióticos, pero los más utilizados son los betalactámicos. Los tratamientos son muy eficaces en los brotes de Mal Rojo, incluso los tratamientos de corta duración, pero debemos hacer tratamientos durante el tiempo necesario no solo para cortar el brote, sino para intentar disminuir al máximo la presencia de portadores asintomáticos tras el brote. Profilaxis vacunal: se utilizan bacterinas inactivadas donde la eficacia nunca llega al 100%, por lo que en casos de especial incidencia debemos aumentar la presión vacunal. En brotes persistentes debemos utilizar de manera conjunta la profilaxis vacunal y la terapia antibiótica. Un punto importante a tener en cuenta es la duración de la inmunidad maternal que puede llegar hasta las 12-14 semanas de vida, a tener en cuenta a la hora de empezar con las primovacunaciones.

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CLAMIDIASIS Enfermedad de distribución mundial, típica de pequeños rumiantes, con una gran incidencia contrastada y que secundariamente puede afectar a otros animales como el cerdo. En mi opinión, es una causa de problemas reproductivos de carácter puntual y en ocasiones sobredimensionada debido a la falta de otros diagnósticos, por la utilización de técnicas no concluyentes o por el contacto con rebaños de pequeños rumiantes. El ganado porcino alberga de forma habitual en el intestino diferentes especies de clamydias lo que nos puede dar una interferencia diagnóstica con técnicas serológicas. Etiología Se han descrito problemas reproductivos por Chalmydia suis, Chlamydia pecorum y Chlamydophila abortus. En nuestro laboratorio, durante tiempo, utilizamos una PCR para estas tres especies, no obteniendo ningún resultado positivo a C. pecorun. Los positivos fueron mayoritariamente a C. suis y un pequeño porcentaje a C. abortus. En la actualidad realizamos C. suis y C. abortus rutinariamente. Clínica A parte de los síntomas comunes a todas las enfermedades reproductivas podemos ver descargas vaginales y en verracos orquitis, vesiculitis y epididimitis. Transmisión La forma más común de transmisión es por vía oral (restos de abortos, por alimento o agua contaminada). En menor proporción se puede dar por vía venérea o semen contaminado. Diagnóstico La clínica no es concluyente por lo que debemos basarnos en técnicas laboratoriales que pueden ser directas o indirectas.

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Las técnicas indirectas de detección de anticuerpos por técnicas ELISA tienen el inconveniente de los positivos por reacciones cruzadas con otras especies de clamydias que están en el intestino. La forma más correcta de utilizar la serología ELISA es realizarla de manera pareada para ver seroconversiones o evolución de títulos positivos.

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Las técnicas directas que se realizan de manera rutinaria serían las PCR y las tinciones de Stamp. Los cultivos, al ser bacterias intracelulares, requieren medios especiales de líneas celulares, inviables en el diagnóstico habitual. Las tinciones de Stamp, al contrario que en Tinción de Stamp +. Clamydias

pequeños rumiantes, son difíciles de visualizar, por lo que dejaríamos muchos positivos sin diagnósticar.

Por tanto, la técnica de elección es la PCR con posibilidad de identificar diferentes especies. En la actualidad, por casuística,estamos realizando una técnica que detecta y diferencia Chlamydia suis y Chlamydophila abortus. Las muestras ideales serían placentas, fetos y exudados vaginales. Control No existen vacunas comerciales para porcino, por lo que la inmunoprofilaxis no se puede realizar. Aunque sí hay vacunas para otras especies y hay inmunidad cruzada, no hay experiencia fundamentada en la utilización de estas vacunas. La terapia antibiótica es la herramienta más utilizada y se basa fundamentalmente en la utilización de tetraciclinas y macrólidos.

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Víctor Fernández Benito Reproducción: ¿Por qué están abortando mis cerdas? PorciForum 2019


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clínico completo de ambas patologías

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Emulsión inyectable para cerdos. Composición: Cada dosis (2 ml) contiene: Parvovirus porcino inactivado, cepa S- 80: AHI ≥ 94.1*; Erysipelothrix rhusiopathiae inactivada, serotipo 2, cepa B-7: PR 1-13.5**.*Media geométrica de los títulos de anticuerpos inhibidores de la hemaglutinación obtenidos tras la vacunación de conejos con una dosis diluida 1:2 de la vacuna a ser analizada. ** Potencia Relativa comparada a un suero de referencia obtenido de una vacuna que haya protegido de forma satisfactoria a cerdos vacunados. Indicaciones: Para la inmunización activa de cerdas primíparas y multiparas no preñadas para reducir la incidencia de fiebre y la mortalidad súbita causada por las infecciones de Erysipelothrix rhusiopathiae serotipos 1 y 2, para reducir la incidencia de lesiones de diamante en la piel causadas por las infecciones de Erysipelothrix rhusiopathiae (serotipo 2) y para reducir la infección transplacentaria y las alteraciones reproductivas asociadas (fallo reproductivo por muerte fetal, caracterizada por un incremento en el número de fetos momificados) causados por el parvovirus porcino (PVP). Inicio de la inmunidad (PVP): La vacunación de hembras reproductoras primíparas o multíparas antes de la gestación de acuerdo al programa descrito en la sección 4.9 resulta en la reducción de la infección transplacentaria del PVP durante el segundo tercio de la gestación. Inicio de la inmunidad (E. rhusiopathiae): 3 semanas después de la finalización de la primovacunación. Duración de la inmunidad: 6 meses después de la finalización de la primovacunación (PVP y E. rhusiopathiae). Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones: Vacunar únicamente animales sanos. Al usuario: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico, incluso si sólo se ha inyectado una cantidad muy pequeña, y lleve el prospecto consigo. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, diríjase de nuevo a un facultativo. Al facultativo: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Incluso si se han inyectado pequeñas cantidades, la inyección accidental de este medicamento puede causar inflamación intensa, que podría, por ejemplo, terminar en necrosis isquémica e incluso la pérdida del dedo. Es necesaria atención médica experta, INMEDIATA, a cargo de un cirujano dado que pudiera ser necesario practicar inmediatamente una incisión e irrigar la zona de inyección, especialmente si están afectados los tejidos blandos del dedo o el tendón. Su uso no está recomendado durante la gestación. Puede utilizarse durante la lactancia. Conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2 °C y 8 °C). No congelar. Proteger de la luz. Eliminación: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. Nº Registro: 3511 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinario. Titular: Zoetis Spain, S.L.


11h30 Pedro López (BDPORC)

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MARÍA DEL MAR LARA DÍAZ-MECO

ALBERT OLIVERAS SÁNCHEZ

NUDESA Granja Castro San Gregorio Sat

Granja Can Ballau

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En PIC llevamos trabajando durante más de 55 años para obtener un mejor cerdo y estamos comprometidos a continuar. Combinamos los conocimientos científicos más avanzados con una comprensión práctica de las necesidades del mercado para mejorar el rendimiento y aumentar la rentabilidad.

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11h30

PEDRO LÓPEZ

Entrevista Premios Porc d’Or

Director del BD-Porc (IRTA) Ingeniero Técnico Agrícola por la ESAB Barcelona -Especialidad en Explotaciones Agropecuarias, Ingeniero Agrónomo por la ETSEA Lleida -Especialidad en Producción Animal - y Máster en Sanidad y Producción Porcina por la ETSEA, UAB y UNIZAR. Actualmente, Director del Banco de Datos de Referencia del Porcino Español (BDporc), Responsable de los Premios Porc d’Or. IRTA y Profesor asociado a tiempo parcial en la ETSEA – UDL.

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PUNTOS A TENER EN CUENTA Desde hace 25 años, los objetivos de los Premios Porc d’Or siempre han sido reconocer el trabajo de los ganaderos, generar una plataforma de “competición”, compartiendo información y visibilizando la magnitud del sector.

Empresas como NUDESA, CAN BALLAU SCP y VALL COMPANYS GRUP, a través de la Granja Sueiro, de la Granja Can Ballau y la Granja Pellicer respectivamente, recientes granjas ganadoras del Premio Porc d’Or especial del MAPAMA 2018, del Premio especial Porc d’Or a la máxima Productividad y el Premio especial Porc d’Or ZOETIS a la Innovación 2018, son un ejemplo real de progreso del sector, innovación, mejora continuada, trabajo en equipo y excelente gestión en todas las fases de producción.

La mejora de los resultados técnicos es constante, así como también

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la disminución de los periodos improductivos, algo derivado de la cada vez mayor profesionalidad de las empresas, las mejoras tecnológicas que realizan en las instalaciones, y el cada vez mayor control de la sanidad y respeto al medio ambiente, entre muchos otros.

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Pedro López Entrevista Premios Porc d'Or PorciForum 2019

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Por todo el sector porcino son conocidos los Premios Porc d’Or. Desde hace 25 años, sus objetivos siempre han sido tres: Reconocer el trabajo de los ganaderos Generar una plataforma de “competición”, compartiendo información Visualizar la magnitud del sector Este evento se ha ido consolidando año tras año con mucho esfuerzo y trabajo, y se ha convertido en una referencia anual para los ganaderos, que ven en el BDporc un servicio de información de referencia y en los Premios Porc d’Or, una motivación y un aliciente. Se trata de una actividad que suma para todos, porque aunque el objetivo principal de las empresas es y debe ser, su viabilidad y sostenibilidad, el que existan estos premios hacen todavía mejor al sector y a la imagen de éste. En este sentido, empresas como NUDESA, CAN BALLAU SCP y VALL COMPANYS GRUP, a través de la Granja Sueiro, de la Granja Can Ballau y la Granja Pellicer respectivamente, recientes granjas ganadoras del Premio Porc d’Or especial del MAPAMA 2018, del Premio especial Porc d’Or a la máxima Productividad y el Premio especial Porc d’Or ZOETIS a la Innovación 2018, son un ejemplo real de progreso del sector, innovación, mejora continuada, trabajo en equipo y excelente gestión en todas las fases de producción. En definitiva, de lo que se trata y el fin de esta actividad, es ofrecer un servicio útil para el ganadero, pudiendo disponer a través de la herramienta BDporc referencias técnicas para poderse comparar y mejorar, y poder ver hacia dónde van las tendencias y los resultados. Y por otro lado, a través de los Premios Porc d’Or, proyectar y trasladar el buen hacer y la buena imagen del sector más allá del propio ámbito sectorial, llegando al resto de la ciudadanía, consumidora de los alimentos que producimos. A través de estos Premios se ha sido testigo de la gran potencia y eficiencia del sector porcino español. La mejora de los resultados técnicos es constante, así como también la disminución de los periodos improductivos, algo derivado de la cada vez mayor profesionalidad de las empresas, las mejoras tecnológicas que realizan en las instalaciones, y el cada vez mayor control de la sanidad y respeto al medio ambiente, entre muchos otros.

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Pedro López Entrevista Premios Porc d’Or PorciForum 2019

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11h30

Entrevista María del Mar Lara Díaz-Meco

MARÍA DEL MAR LARA DÍAZ-MECO Veterinaria del Departamento Técnico de NUDESA

Licenciada en Veterinaria en el año 1987 por la UCM en la especialidad de Medicina y Sanidad. En noviembre de 1988 entró a formar parte del servicio técnico de NUDESA, dedicándose a la asesoría de los clientes de venta libre de la fábrica.

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En 1996 comenzó también a poner en marcha la pirámide productiva de la empresa, con la creación de granjas de madres propias para el abastecimiento de lechones de la integradora. En la actualidad, continúo formando parte del servicio técnico multidisciplinar de la empresa.


PUNTOS A TENER EN CUENTA Los Premios Porc d’Or son el reconocimiento al esfuerzo y a la mejora continua de la eficacia de la producción de nuestra empresa, medida en parámetros productivos.

Es muy importante que cada granja audite su bioseguridad para conocer sus puntos críticos a nivel interno y externo. De esta manera, podrá corregir y reforzar sus deficiencias, siendo muy importante mentalizar a todo el personal.

Lo más valioso para nosotros es el equipo humano que a lo largo de los años se ha creado en la empresa. Personal comprometido, con un alto nivel de exigencia, que trabaja siempre con objetivos de mayor eficiencia y de optimización de costes.

Nosotros damos mucha importancia al peso del lechón al destete, a la eficiencia de la alimentación de la cerda por kg de

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pienso por kilos de lechón destetado, % de bajas desde nacimiento a matadero, tasa de partos, etc. Tendremos que encontrar un equilibrio entre la productividad, la calidad y la sostenibilidad.

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María del Mar Lara Díaz-Meco Entrevista María del Mar Lara Díaz-Meco PorciForum 2019

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María del Mar Lara Díaz-Meco, Licenciada en Veterinaria por la UCM en la especialidad de Medicina y Sanidad, es actualmente la veterinaria responsable en NUDESA. Recientemente, tres de las granjas integradas con NUDESA fueron galardonados con un premio Porc d’Or: la granja Castro Gregorio Sat recibió el Porc d’Or de bronce a la Tasa de Partos, la granja Baiña (que pasa a llamarse granja Sueiro) recibió el premio del Ministerio a la granja con Mejor Bioseguridad; y la granja Expocutrín S.c recibió el Porc d’Or de plata por Tasa de Partos.

1 Usted es una de las veterinarias encargadas de las explotaciones porcinas integradas con NUDESA y que recientemente fueron galardonadas con tres premios Porc d’Or. ¿Qué ha supuesto para sus granjas la recepción de estos premios? Es el reconocimiento al esfuerzo y a la mejora continua de la eficacia de la producción de nuestra empresa, medida en parámetros productivos. En Nudesa hemos sido capaces de cumplir la normativa de bienestar y avanzar en la innovación tecnológica de nuestras granjas como apuesta de futuro, con unos resultados muy satisfactorios. Recibir estos premios ratifica que nuestra apuesta de futuro es la acertada. Para nosotros es también una manera de poner en valor el sector porcino en Galicia.

2 ¿Qué medidas cree que han sido clave para la consecución de sus objetivos de cara a la obtención de estos premios? Lo más valioso es el equipo humano que a lo largo de años se ha creado en la empresa. Personal comprometido, con un alto nivel de exigencia, que trabaja siempre con objetivos de mayor eficiencia y de optimización de costes. Nuestra mayor inversión es en bienestar, en nutrición y en sanidad, la cual basamos en bioseguridad, en estrategias de alimentación y en un plan de reducción de antibióticos progresivo.

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María del Mar Lara Díaz-Meco Entrevista María del Mar Lara Díaz-Meco PorciForum 2019


3 El premio del Ministerio a la granja con Mejor Bioseguridad es especialmente significativo dada la importancia que está cobrando la bioseguridad en las explotaciones porcinas. ¿Cómo concibe usted qué debe ser la bioseguridad de una granja? ¿Qué puntos consideran imprescindibles para garantizar esta bioseguridad y qué criterios utilizan en sus granjas para evaluar su eficacia? La bioseguridad es imprescindible que forme parte de la mentalidad de la empresa y de todo el personal implicado. Debemos diseñar una buena bioseguridad externa con doble vallado, arco de desinfección, protocolos de circulación de vehículos y de recepción de mercancías y como no, un protocolo de visitas. En cuanto a la bioseguridad interna, importante definir protocolos para el movimiento de personal y fómites, movimiento de animales y un buen programa DDD. Es muy importante que cada granja audite su bioseguridad para conocer sus puntos críticos a nivel interno y externo. De esta manera corregir y reforzar sus deficiencias, siendo muy importante mentalizar a todo el personal.

4 En relación a los premios a la Tasa de Partos y los parámetros reproductivos que está alcanzando el sector porcino español, ¿cree que estamos llegando al límite de lo que podemos esperar de nuestras cerdas en lo que respecta a la productividad? ¿Podría ser el momento de que con este tipo de premios se pongan en valor otro tipo de parámetros, como por ejemplo, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental? No sé si hemos llegado al límite de algunos parámetros productivos, pero sí creo que cada empresa tiene que marcar sus objetivos y el tipo de producto que busca. Nosotros damos mucha importancia al peso del lechón al destete, a la eficiencia de la alimentación de la cerda por kilo de lechón destetado, % de bajas desde nacimiento a matadero, tasa de partos, etc. Tendremos que encontrar un equilibrio entre la productividad, la calidad y la sostenibilidad.

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En su opinión, ¿cuál cree que es la importancia de los premios Porc d’Or como motor de mejora del sector porcino? ¿Observan una verdadera implicación por parte de los productores y veterinarios por seguir superándose? Nuestra valoración es positiva, pero los premios no pueden ser

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un fin para las empresas, sino el reconocimiento a un trabajo bien hecho por parte de todo el personal implicado en la granja, que de verdad son los que disfrutan de las nominaciones y cómo no de los premios. Los premios son una buena manera de valorar y compartir los logros conseguidos por el sector, poner en común la mejora continua de la producción a nivel nacional.

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María del Mar Lara Díaz-Meco Entrevista María del Mar Lara Díaz-Meco PorciForum 2019


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COLIDEX-C ® emulsión inyectable Composición por dosis (2 ml): E. coli (adhesina F4ac), cepa P6 ≥ 1 PR; E. coli (adhesina F5), cepa P1 ≥ 1 PR; E. coli (adhesina F6) cepa P2 y P4 ≥ 1 PR; E. coli (adhesina F5 + F41), cepa P10 ≥ 1 PR; E. coli (adhesina F18ab), cepa P5 ≥ 1 PR; E. coli (adhesina F18ac), cepa P9 ≥ 1 PR; Toxoide β de C. perfringens tipo C ≥ 10 UI. Indicaciones y especies de destino: Porcino: cerdas y lechones. Para la inmunización activa de cerdas primíparas y multíparas y pasiva de los lechones para prevenir la colibacilosis causada por las cepas de E. coli enterotoxigénicas y enteropatogénicas que expresan las adhesinas F4ac, F5, F6, F18ac y F41, frente a la enfermedad de los edemas causada por la cepa de E. coli que expresa la adhesina F18ab y frente a la enteritis necrótica causada por C. perfringens tipo C. Para la inmunización activa de los lechones frente a la diarrea post-destete. Posología y via de administración: Vía intramuscular profunda en los músculos del cuello. Dosis: Cerdas primíparas y multíparas: 2 ml. Lechones: Primera dosis: 0,5 ml. Segunda dosis: 1 ml. Pauta de vacunación: Cerdas gestantes: Administrar una primera dosis 6 a 7 semanas antes del parto, y una segunda dosis 4 semanas antes del mismo. Revacunar en las gestaciones siguientes con una dosis única, 4 semanas antes del parto. Lechones: Administrar, a los diez días de edad, una primera dosis de 0,5 ml. En el momento del destete inyectar una segunda dosis de 1 ml. Contraindicaciones: No usar en caso de hipersensibilidad a las sustancias activas, a los adyuvantes o a algún exicipiente. Tiempo de espera: Cero días Titular: CZ Veterinaria, S.A. Reg. Nº: 3450 ESP

info@vetia.es (+34) 910 901 526 VETIA ANIMAL HEALTH, S.A. C/ Teide, nº 4. 28703 San Sebastián de los Reyes - Madrid

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11h30

ALBERT OLIVERAS

Entrevista Albert Oliveras

Socio y responsable de reproducciĂłn de Granja Can Ballau

Ciclo formativo de agropecuaria (Olot). Toda la vida dedicado y apasionado del sector porcino, especialmente de las cerdas reproductoras.

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PUNTOS A TENER EN CUENTA Como reconocimiento a nuestra labor, recibimos el premio Porc d’Or a la máxima productividad numérica en la primera categoría (de 10 a 200 cerdas), lo que nos permitió optar al mismo premio en todas las categorías.

Lo que nos ha llevado a ganar el Porc d’Or han sido muchos factores, desde la dedicación que ponemos mi padre y yo al hecho de vivir este sector como una pasión y no solo como un oficio para ganar un sueldo.

Es un reconocimiento a la dedicación y trabajo bien hecho, un sueño hecho realidad y una grata sorpresa por poder competir de tú a tú con las mejores empresas y granjas del sector.

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Albert Oliveras Entrevista Albert Oliveras PorciForum 2019

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1 ¿Qué premio y de qué categoría recibiste el Porc d’Or? El premio que ganamos fue el de máxima productividad numérica en la primera categoría (de 10 a 200 cerdas) y eso nos dio lugar a poder optar al mismo premio en todas las categorías. Es decir, el premio de máxima productividad numérica de todas las granjas nominadas. Además, también ganamos el premio a la tasa de partos de la primera categoría. El objetivo nunca fue presentarnos y menos aún ganar el premio, ya que nunca había creído en este tipo de reconocimientos, pero desde Pinsos Sant Antoni nos recomendaron que, con la producción que teníamos, no estaría de más presentarnos a los premios Porc d’Or.

2 ¿Cuáles crees que fueron los condicionantes que te llevaron a ganar el Porc d’Or? Creo que lo que nos ha llevado a ganar el Porc d’Or han sido muchos factores, desde la dedicación que ponemos tanto mi padre como yo, como al hecho de vivir este sector como una pasión y no solo como un oficio para ganar un sueldo. Sobre todo, la manera de entender las cerdas que tengo y el manejo que les intentamos dar, lo más cerca de la excelencia posible, quizá no siempre acertada pero sí diferente, haciendo muchas pruebas y siempre buscando los pequeños detalles que puedan dar un poco más de valor añadido a una explotación pequeña como la nuestra de unas 170 cerdas aproximadamente.

3 ¿Qué supone para ti este reconocimiento? Es un reconocimiento a la dedicación y trabajo bien hecho. Por otro lado, un sueño hecho realidad y al mismo tiempo una grata sorpresa poder competir de tú a tú con las mejores empresas y granjas del sector.

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Albert Oliveras Entrevista Albert Oliveras PorciForum 2019


Nutrición temprana de calidad para un óptimo rendimiento del lechón

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11h30

RAÚL PELLICER Encargado de la Explotación Pellicer Sorolla

Entrevista Raúl Pellicer

Raúl Pellicer es graduado en Ciencias Ambientales por la Escuela Politécnica Superior de Huesca (Universidad de Zaragoza) con un Máster propio en energías renovables europeo, promovido por la fundación CIRCE y la Universidad de Zaragoza. Comenzó su carrera profesional como Técnico de Gestión en el área de tratamiento en GRHUSA S.A. y en CIRCE- Grupo AIRE, y como Gestor Comercial en ISASFE INGINEERING S.L. Kilowatios Verdes.

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Desde 2014 se dedica a la gestión y manejo de cerdas reproductoras en Explotaciones Pellicer Sorolla S.L.


PUNTOS A TENER EN CUENTA Recibir el premio Porc d’Or Zoetis a la Innovación ha sido todo un honor, ya que supone que el jurado ha valorado positivamente nuestra voluntad y esfuerzo por mejorar el bienestar de nuestros animales.

Nuestro proyecto consiste en un sistema basado en la utilización del aire para disuadir a los lechones de situarse en la parte inferior de la madre cuando esta se levanta.

La innovación en bienestar animal debe encaminarse hacia la digitalización y control electrónico de los diferentes parámetros que influyen en el bienestar de los animales.

Este sistema proporciona

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tranquilidad, tiempo y rentabilidad para el ganadero y su explotación.

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Raúl Pellicer Entrevista Raúl Pellicer PorciForum 2019

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1 Usted es uno de los encargados de la explotación porcina Pellicer Sorolla que ha recibido el distinguido premio Porc d’Or de Zoetis a la Innovación en el sector porcino. ¿Qué ha supuesto para ustedes recibir este premio? Una vez más, la simple nominación a la gala de los Porc d’Or ya fue una alegría para nosotros. Por ello, el haber recibido el premio Porc d’Or Zoetis a la Innovación es todo un honor y un gran reconocimiento, puesto que supone que el jurado de los premios a la excelencia del porcino y de Zoetis ha valorado positivamente nuestra voluntad y esfuerzo por mejorar el bienestar de nuestros animales y optimizar la producción de la explotación gracias a nuestro diseño innovador frente al problema común en las granjas de madres asociado a las bajas por aplastamiento. Además, debido al interés que ha generado por parte de otros productores y ganaderos, hemos decidido patentar la idea e iniciar el desarrollo de un proyecto de comercialización.

2 El premio Porc d’Or de Zoetis a la Innovación en el sector porcino tiene el objetivo de reconocer e impulsar el talento en el ámbito de la innovación en el sector porcino. ¿Cuál ha sido el proyecto por el que han recibido este premio? Se trata de un sistema basado en la utilización de algo tan natural como es el aire para disuadir a los lechones de situarse en la parte inferior de la madre cuando esta se levanta. En cada corral de las maternidades hemos instalado un difusor que proyecta el aire horizontalmente cuando detecta que la cerda se encuentra levantada. Así, los lechones se apartan hacia los lados, fuera del espacio sobre el que se tumbará la madre, hasta que vuelva a su estado de reposo. Justo en ese momento cesa el flujo de aire (cuando ya no hay riesgo) y los lechones se reencuentran con la madre minimizando el riesgo por aplastamiento.

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3 ¿Cómo surgió la idea de desarrollar este proyecto y cuáles han sido sus resultados? Diez años atrás, un inquieto Daniel Pellicer (mi padre) empezó a darle vueltas a la idea de intentar paliar la pérdida de lechones por aplastamiento, aspecto que afecta en mayor o menor medida a todas las explotaciones porcinas. Así, tras el diseño personal de varios prototipos hemos conseguido encontrar un sistema muy efectivo, práctico y que requiere escaso mantenimiento. Este sistema proporciona fundamentalmente tranquilidad, tiempo y rentabilidad para el ganadero y su explotación, por lo que actualmente no perdemos tanto tiempo en las maternidades. Teniendo en cuenta, que los aplastamientos por las madres pueden llegar a producirse sin tener que éstas levantarse, los registros personales indican que son aplastados 1 de cada 100 lechones que pasan por la maternidad.

4 En su opinión, ¿cuál cree que es la importancia de los premios Porc d’Or para el sector porcino? Para nosotros, la importancia de los Porc d’Or reside principalmente en la motivación que nos provoca superarnos a nosotros mismos año tras año e intentar mejorar nuestros resultados. Además, supone un reconocimiento al trabajo y al compromiso que supone gestionar exitosamente una explotación porcina de reproductoras, incentivando el progreso del sector porcino por parte del primer eslabón de la cadena.

5

¿Hacia dónde creen que debe ir el sector porcino desde el punto de vista de la innovación en bienestar animal y sostenibilidad ambiental? En cuanto a la innovación en bienestar animal, creo que el sector porcino debe encaminarse hacia la digitalización y control electrónico de los diferentes parámetros que influyen en el bienestar de los animales, ya sea en la alimentación, medicación, control del ambiente de las explotaciones (gases en el interior de la explotación), etc. En cuanto a sostenibilidad ambiental, la innovación debe encaminarse,

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tal y como se está produciendo actualmente, hacia la elaboración de piensos que generen purines con menor impacto en cuanto a la cantidad de nitrógeno, así como innovaciones relacionadas con la gestión de los purines, como el reaprovechamiento energético de los mismos en la misma explotación.

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6 ¿Crees que vuestro proyecto de innovación puede ser replicable en todas las granjas de reproductoras? En mi opinión, creo que se trata de un sistema bastante replicable en cualquier granja. Solo se necesita instalar el sistema generador de aire a presión, un sistema de canalización de dicho aire (análogo a los conductos de agua de bebida) y nuestros aparatos difusores, los cuales hemos patentado a raíz del interés que han provocado. Además, creo que es algo positivo para los ganaderos puesto que ofrece rentabilidad y tiempo para poder aprovecharlo en otras actividades del día a día en las granjas.

7 ¿Podrías darnos cifras aproximadas de lo que cuesta implementar vuestro proyecto? Aproximadamente, en una explotación como la nuestra de 1.000 reproductoras, el coste ronda los 14.000 euros. Alrededor de 3.000 euros en el sistema generador de aire a presión, unos 8.000 euros relacionados con los difusores necesarios para cubrir unas 40 camadas y otros 3.000 euros para la instalación de la canalización del aire (lógicamente el precio final puede variar en función de la calidad de los materiales que el ganadero desee instalar).

8 ¿Crees que el sector porcino se caracteriza por ser innovador o hay que impulsarlo y darle más importancia? El sector porcino y, concretamente, el español, se caracteriza por una mejora continua basada en la innovación aplicada en las tecnologías, el estudio veterinario y en el manejo de los ganaderos. En mi opinión, las innovaciones siempre serán bien recibidas, puesto que ayudan a fortalecer el sector y favorecer el trabajo en las explotaciones y el crecimiento del ámbito porcino.

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Es la hora de Po11ili1 @ F.llll M Hyo

9,5 millones de lechones

vacunados en España en 2018 Eficacia y facilidad de manejo en un solo producto PORCILIS PCV M HYO emulsión inyectable para porcino. COMPOSICIÓN POR 2 ml : Sustancias activas : Circovirus porcino tipo 2 (PCV2) subunidad antigénica ORF2: �2828 UA'; Mycoplasma hyopneumoniae inactivado cepa J �2.69 UPR'. Adyuvantes: Aceite mineral ligero 0,268 mi, aluminio (como hidróxido) 2,0 mg. 'Unidades antigénicas determinadas en el test de potencia in vitro (ELISA). 'Unidades de potencia relativa definidas frente a una vacuna de referencia. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Porcino (cerdos de engorde). Para la inmunización activa de cerdos, con el fin de reducir la viremia, la carga vírica en pulmones y tejidos linfoides, la excreción del virus causada por la infección con circovirus porcino tipo 2 {PCV2) y la gravedad de las lesiones pulmonares causadas por la infección por Mycoplasma hyopneumoniae. Para reducir la pérdida de ganancia de peso diaria durante el período de cebo en presencia de infecciones con Mycoplasma hyopneumoniae y/o PCV2 (como se observa en estudios de campo). Establecimiento de la inmunidad con vacunación de dosis única: PCV2: 2 semanas después de la vacunación. M. hyopneumoniae: 4 semanas después de la vacunación. Establecimiento de la inmunidad con vacunación de dos dosis: PCV2: 18 días después de la primera vacunación. M. hyopneumoniae: 3 semanas después de la segunda vacunación. Duración de la inmunidad (ambos programas de vacunación): PCV2: 22 semanas después de la (última) vacunación. M hyopneumoniae: 21 semanas después de la (última) vacunación. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar solamente animales sanos. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Al usuario: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico, incluso si sólo se ha inyectado una cantidad muy pequeña, y lleve el prospecto consigo. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, diríjase de nuevo a un facultativo. Al facultativo: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Incluso si se han inyectado pequeñas cantidades, la inyección accidental de este medicamento puede causar inflamación intensa, que podría, por ejemplo, terminar en necrosis isquémica e incluso la pérdida del dedo. Es necesaria atención médica experta, INMEDIATA, a cargo de un cirujano, dado que pudiera ser necesario practicar inmediatamente una incisión e irrigar la zona de inyección, especialmente si están afectados los tejidos blandos del dedo o el tendón. Conservar en nevera (entre 2 ºC y 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz directa del sol. Período de validez después de abierto el envase primario: 8 horas. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. N°: EU/2/14/175/001-010. lntervet lnternational B.V. Ficha técnica actualizada a 22 de noviembre de 2018.


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JOSÉ ANTONIO GÓMEZ LÓPEZ Gerente en Cuarte SL (GRUPO JORGE)

Gerente en Cuarte S.L. Grupo Jorge. Director General en Proinserga S.A. Director General en Pigture Iberica. Director de Operaciones en Grupo Proinserga. División Piensos. Gerente de Planta de productos Cárnicos en Grupo Proinserga. División Cárnica.

MBA. Instituto de Empresa Especialista en Dirección de Producción Tecnología y Operaciones. ICADE Ingeniero Agrónomo. Universidad Politécnica de Madrid.


PUNTOS A TENER EN CUENTA El éxito del modelo de integración está basado en la búsqueda del mínimo coste en todas las actividades de su cadena de valor, tener una cierta escala y conseguir el máximo valor añadido posible de cada una de ellas.

CUARTE es la integradora del GRUPO JORGE quién, a su vez, está bastante verticalizado, no solo con su propia producción, sino también con importantes acuerdos con diferentes productores, desde pequeñas y medianas empresas hasta cooperativas e, incluso, con otras Integradoras del mercado.

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José Antonio Gómez López El modelo de integracion produccion porcina PorciForum 2019

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EL MODELO DE INTEGRACION PRODUCCION PORCINA El modelo de integración en la producción porcina es un caso de éxito en los negocios a nivel global. En España alcanza una cuota superior al 50% de la producción de animales al matadero, una de las razones por las que nuestro país ha alcanzado tan relevante posición a escala mundial. En la producción masiva de cerdos la única orientación estratégica posible es la que va dirigida hacia el mínimo coste. El éxito del modelo de integración está basado en la búsqueda del mínimo coste en todas las actividades de su cadena de valor, tener una cierta escala y conseguir el máximo valor añadido posible de cada una de ellas. Cuantas más actividades se realicen dentro de esta cadena de valor y a mayor escala, más posibilidades de estar alineados con la estrategia del menor coste, mayor eficiencia, mayor control y seguridad de éstas. Una parte de las actividades son llevadas a cabo por los integrados, aportando sus medios, personal, etc. bajo la supervisión del integrador, existiendo una perfecta delimitación de responsabilidades y riesgos entre ambos. Este control total ofrece un atractivo sin precedentes a los clientes finales de la carne. Dentro de la cadena de valor total de la carne de cerdo, en los últimos años, se asiste a una creciente verticalización. Podríamos denominar a ésta como el creciente interés de los diferentes actores de la producción de carne a ir hacia adelante o hacia atrás respecto de la posición que ocupa en dicha cadena. Podemos encontrar movimientos de procesadores de carne que entran en la producción de cerdos, así como productores de cerdos que han llevado su estrategia hasta el consumidor final. Integración y verticalización son dos movimientos complementarios con el mismo fin: Menores costes Mayor valor añadido Mejor supervivencia a largo plazo En nuestro caso particular, CUARTE es la integradora del GRUPO JORGE quién, a su vez, está bastante verticalizado, no solo con su propia producción, sino también con importantes acuerdos con diferentes productores, desde pequeñas y medianas empresas hasta cooperativas e, incluso, con otras Integradoras del mercado. Nuestras operaciones como Integradora, actualmente, están mayoritariamente ubicadas en ARAGON y tenemos una orientación total a nuestros clientes exportadores de carne.

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José Antonio Gómez López El modelo de integracion produccion porcina PorciForum 2019

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En el conjunto de actividades que desarrollamos como integradora, diseñamos nuestros propios piensos, desde iniciación hasta el acabado, realizamos directamente la compra y aprovisionamiento de nuestras materias primas, fabricamos nuestros piensos (en Zaragoza y Sariñena), así como su distribución tanto a las granjas de madres como a las unidades de engorde. En relación con la producción animal, disponemos en la actualidad de 38.000 madres reproductoras, con un tamaño medio de explotación de 2.100 madres. El 45% de las madres están en granjas integradas y el resto tienen vinculación directa con el grupo. Tenemos un centro de inseminación (un segundo en proyecto), disponemos de 2 granjas de multiplicación (una tercera en proyecto), cada una de ellas con su pirámide respectiva de recrías, desde donde suministramos la reposición a las granjas de producción. La producción se realiza en 2 fases, utilizando siempre el sistema “Todo dentro - Todo fuera” en la fase de cebo. Disponemos de una estrategia centralizada en la producción, a nivel genético, sanitario y de servicio técnico. Solo utilizamos una línea hembra y una sola línea macho para el 100% de nuestra producción. Nuestro objetivo es tener manejos estandarizados, tanto a nivel madres como cebaderos e intentamos permanentemente adaptar los diferentes sistemas de explotación a las razas elegidas. Paralelamente, a nivel operativo a gran escala, disponemos de 3 unidades de pruebas, una a nivel de madres y otras dos a nivel de cebaderos donde, en cada momento, estamos monitorizando o probando tanto nuestros sistemas de explotación (animal - alimento), como los últimos desarrollos tecnológicos que, entendemos, pueden contribuir a mejorar cualquier aspecto relacionado con nuestro sistema de producción. Como integradora, dentro de un grupo cárnico, nos preocupa directamente la presión del cliente que compra carne, en nuestro caso, el cliente global. Esto condiciona nuestra organización, la elección de nuestro sistema de explotación, raza de los animales, etc., pero sobre todo la calidad y estandarización con la que tenemos que hacer nuestro trabajo.

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Esto solo es posible mostrarlo con la intervención de terceras partes neutrales al mismo proceso, es decir, auditoras internacionales de reconocido prestigio que certifican como hacemos nuestros procesos. De esta forma aportamos, en nuestra propia cadena, un valor añadido que nos permite ser más trasparentes y nos mantiene más cercanos a nuestros clientes, proporcionándonos más posibilidades de operar con ellos a largo plazo.

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José Antonio Gómez López El modelo de integracion produccion porcina PorciForum 2019


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ANTONIO PANÉ Director general de Cooperativa d’Ivars i Secció de Crèdit, SCCL Ingeniero técnico en explotaciones agropecuarias por la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona, licenciado en veterinaria por la Universidad de Zaragoza y postgrado en dirección de IESE. Desde 1988 es director general de Cooperativa d’Ivars y Secció de Crèdit, SCCL. Fue impulsor de la cooperativa de segundo grado Cotecnica y uno de los impulsores de PROVEDELLA -Centro de Promoción de la Carne de Ternera de Catalunya- en 2000. Fue miembro de la Junta Rectora y del Consejo de Administración de REGSEGA (Reg Sistema SegarraGarrigues, SA).


PUNTOS A TENER EN CUENTA El sector porcino español es un referente de éxito a nivel global, siendo el modelo cooperativo una singularidad dentro de este sector.

El modelo Cooperativo se sustenta en las sinergias, el autoconsumo y el abastecimiento de proximidad, siendo importante tener en cuenta las oportunidades y retos del futuro, como la relación con el medio y las nuevas tendencias de consumo.

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MODELO, VISIÓN Y OPORTUNIDAD DEL PORCINO EN LA COOPERATIVA El sector porcino como referente de éxito La cooperativa y su singularidad dentro del sector Cinco pilares de éxito del sector porcino en nuestro país:

1 La especialización como elemento de eficiencia y productividad 2 La integración vertical y horizontal 3 Mercolleida como elemento de referencia 4 Las asociaciones y su contribución al desarrollo y fortalecimiento del sector

5 El modelo empresarial Futuro/Oportunidades/Amenazas: Imagen sectorial - Bienestar animal - Antibióticos. Relación Homo sapiens vs. Animales domésticos Consumidor: percepción y cambios de hábito. Carne sintética.

ELEMENTOS ESPECÍFICOS Y DIFERENCIADORES QUE APORTA COOPERATIVA D’IVARS AL SECTOR: Modelo Cooperativo: Principios y Valores Breve descripción histórica de Cooperativa d’Ivars: Orígenes Constitución APA’s: Porcino (1990) y Bovino (1999), con titularidad cooperativa y riesgo del socio. Nuestra aportación al sector: Potenciación del binomio AGRICULTURA/GANADERÍA Sinergias, autoconsumo y abastecimiento de proximidad Desarrollo e implantación de la 2ª cosecha Ventajas del maíz pastone: Corn Cob Mix (CCM). Nivel granja y nivel industrial. Derivadas ambientales: agrarias, ganaderas y energéticas. Especialización en la producción Cambios de orientación en las explotaciones Mantenimiento y renovación de las explotaciones Granjas participadas

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DATOS PRODUCTIVOS: Nivel de autoabastecimiento local en la producción de piensos de Cooperativa d’Ivars (en toneladas). Campaña 2018-2019. AÑOS / CEREALES RECEPCIONADOS

2013

Trigo Cebada Maíz seco Maíz pastone TOTAL Producción de pienso % producto local

2014

2015

2016

2017

4.467

7.358

5.861

6.073

40.364 3.712

2018

8.673

10.702

9.834

13.507

7.476

12.308

17.158

20.904

42.441

33.623

36.477

33.174

34.350

7.443

12.874

13.522

15.066

17.134

54.404

63.315

62.646

73.009

75.232

85.895

291.135

298.987

314.749

283.125

288.421

302.337

18,6

21,1

19,9

25,7

26,1

28,4

Fuente: Elaboración propia (febrero 2019). DATOS TÉCNICOS: Estudio comparativo resultados análisis pastone CCM en Cooperativa d’Ivars. Campaña 2018-2019. Tamaño partícula (mm)

Tratamiento

pH

L+D ÁCIDO LÁCTICO (%)

ÁCIDO ACÉTICO (%)

D-GLUCOSA (%)

Amonio

1,868

Sin inoculante

3,595

1,008

0,301

0,480

61,408

LA FULIOLA Máq. 1

1,868

Sin inoculante

3,532

1,059

0,218

0,227

49,200

TORREGROSSA Máq. 2

1,608

Sin inoculante

3,572

1,116

0,248

0,245

50,100

IVARS Máq. 3

1,330

Con inoculante

3,453

1,312

0,306

0,244

46,316

Centro de trabajo IVARS Máq. 1

Fuente: Elaboración propia (febrero 2019). GRÁFICO: Variación del % de L+D Ácido Láctico en el pastone CCM en Cooperativa d’Ivars según centro de trabajo, tamaño de partícula y tratamiento reflejados en DATOS TÉCNICOS. Campaña 2018-2019. L+D ácido láctico (%)

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1,4 1,3 1,2 1,1 1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0

Ivars-M1 La fuliola-M1 Torregrossa-M2 Ivars-M3

Ivars-M1

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La fuliola-M1

Torregrossa M2

Ivars-M3

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ANTONIO CASSANYÉ Ingeniero agrónomo en GESCASER S.A.

Máster en sanidad y producción porcina por la Universitat de Lleida. Ingeniero agrónomo, Industrias agrarias y alimentarias por la Universitat de Lleida.

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PUNTOS A TENER EN CUENTA Granja Cassanyé (Els Pedregals), se ha consolidado como una empresa agro-ganadera en Cataluña especializada en la producción de cerdos con destino a matadero. Cuenta con una dilatada experiencia en este campo y lo desarrolla en unas modernas y tecnificadas instalaciones.

La empresa GESCASER S.A. está orgullosa de tener un buen posicionamiento dentro del sector porcino español. Para estar en altos niveles productivos y seguir siendo una empresa rentable es necesario compatibilizar una serie de factores claves que conllevan al éxito: personal, manejo, alimentación, sanidad, medio ambiente y, sin perder de vista la situación de mercado.

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GESCASER S.A. es una empresa ubicada en la población de Almacelles (Lleida). Se creó el año 1973, gracias al ímpetu y las ganas de 2 hermanos (Antonio y Amadeu) que, con 26 y 28 años de edad, se iniciaron en la crianza de porcino como una actividad secundaria para complementar la economía familiar de aquella época. Con una acertada visión de futuro y a base de mucho esfuerzo y trabajo, se fue consolidando como una empresa ganadera muy dinámica en la zona. De los dos hermanos fundadores, uno se puso a cargo de la explotación ganadera y agrícola, y, paralelamente, se emprendió otra actividad dedicada a los sistemas de control de temperatura para almacenamiento de cereales mediante sondas, de la que se hizo cargo el otro hermano. La evolución de Granja Cassanyé (Els Pedregals) empezó, con 10 reproductoras en unas pequeñas instalaciones. Posteriormente, en el año 1990, se alcanzaron las 300 reproductoras, aproximadamente, en una granja construida por ellos mismos. Del año 1996 al 2001 se realizó la mayor ampliación de la explotación, alcanzando un censo final de 1.500 cerdas. A día de hoy, cuenta con 1.700 plazas reproductoras y sus crías hasta el engorde con 6.500 plazas de transición y 14.400 de engorde. Hay un total de 18 trabajadores directos.

Imágenes aéreas de la granja de reproductoras (izquierda) y del cebadero (derecha) en Almacelles. Desde hace pocos años, es la segunda generación la que está cogiendo el testigo de los fundadores, conduciendo la empresa desde la vocación por estos animales y desde la voluntad por ir mejorando día a día a través de las ganas y del auto-enriquecimiento en experiencias y del compromiso de su equipo de personas. Granja Cassanyé (Els Pedregals), se ha consolidado como una empresa agro-ganadera en Cataluña especializada en la producción de cerdos con destino a matadero. Cuenta con una dilatada experiencia en este campo y lo desarrolla en unas modernas y tecnificadas instalaciones.

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El sistema de producción utilizado es el de la producción en fases, disponiendo de una granja de reproductoras en una unidad de producción con capacidad para 1.700, una granja de transición en otra unidad de producción con capacidad para 6.500 animales y varias instalaciones de engordes propios e integrados cerca de la explotación de reproductoras. Es en el año 2005, cuando se toma una de las decisiones más importantes dentro de la empresa, que fue la de optar por un crecimiento basado en la construcción de cebaderos propios y manteniendo el censo de reproductoras en la granja originaria, para poder rentabilizar más la actividad controlando los costes de producción y poder ofrecer un producto de mayor calidad. En el año 2009 se pone en funcionamiento el cebadero en Almacelles con una capacidad de 7.200 plazas y en el año 2016 se adquiere una granja de 5.000 plazas de cebo en Torres de Segre, que actualmente se ha ampliado a 7.200. Aun disponiendo de estas dos explotaciones, la empresa tiene en integración alrededor de 9.000 plazas más cerca de la granja de reproductoras. Paralelamente a este modelo de crecimiento empresarial, se decide impulsar el sistema de alimentación líquida en todas las explotaciones propias de la empresa, utilizando el pastone (maíz fermentado) como base de la alimentación de los cerdos en cebadero, además de la utilización de subproductos procedentes de la industria alimentaria. Con ello se pretende optimizar el coste de alimentación, que es el más alto dentro de la cadena productiva. El maíz proviene de las fincas de la propia empresa y de otras fincas ajenas ubicadas cerca de cada explotación. Además, desde el año 2004, y debido a la demanda de los clientes, se decide impulsar la genética duroc en macho finalizador para obtener un producto de calidad, destinado al consumo en fresco y para elaboración de jamón, embutidos y cocidos. Con todo ello, actualmente, la empresa GESCASER S.A. está orgullosa de tener un buen posicionamiento dentro del sector porcino español. Por lo tanto, para estar en altos niveles productivos y seguir siendo

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una empresa rentable es necesario compatibilizar una serie de factores clave que conllevan al éxito: personal, manejo, alimentación, sanidad, medio ambiente y no perder de vista la situación de mercado. Así lo demuestra el reconocimiento por parte del BDporc y los premios Porc d’Or, que ha galardonado a Granja Cassanyé con 20 estatuillas y el Premio Especial del Magrama a lo largo de su historia.

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PorciFORUM 2019, El evento del sector porcino  

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