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Tradismoke

®

Caractéristiques techniques

TRADISMOKE A2 TRADISMOKE A3 TRADISMOKE D MAX TRADISMOKE D 2 TRADISMOKE B 3 TRADISMOKE I MAX TRADISMOKE ISP1 TRADISMOKE XH1 TRADISMOKE XP7 TRADISMOKE XP10 TRADISMOKE XP11 TRADISMOKE CWS1 TRADISMOKE XG2 TRADISMOKE XPG1

CODE 51/CS/A/2

PROCESSUS

PARTICULARITE SPÉCIAL VAPORISATION

NON

SPÉCIAL VAPORISATION

NON

CONCENTRATION MAXIMALE

OUI

CONCENTRATION STANDARD

OUI

CONCENTRATION STANDARD

OUI

51/CS/I/1

CONCENTRATION MAXIMALE

NON

51/CS/ISP/1

INJECTION DIRECTE STANDARD

OUI

51/CS/XH/1

SAVEUR DE FUMÉE PÉTROLIÈRE VÉGÉTALE

NON

CONCENTRATION MAXIMALE / DEXTROSE

OUI

SEL DE CONCENTRATION MAXIMAL

OUI

51/CS/XP/11

CONCENTRATION TRÈS ÉLEVÉE DE FIBRE VÉGÉTALE

OUI

51/CS/CWS/1

CONCENTRATION STANDARD / MALTODEXTRINE

OUI

51/CS/XG/2

SAUMURE DE COMPLÉMENT DIRECT

OUI

51/CS/XPG/1

FORMULATION AROMATIQUE

NON

51/CS/A/3 51/CS/D/1 51/CS/D/2 51/CS/B/3

51/CS/XP/7 51/CS/XP/10

VAPORISATION TREMPAGE MALAXAGE

INJECTION DIRECTE

Z.I. «La Marinière» / 36, rue Gutenberg - BP.32 / F-91071 BONDOUFLE CEDEX Tel: +33(0)1 60 86 85 32 / Fax: +33(0)1 60 86 80 23

info@nactis.fr / www.nactis.fr

Tradismoke FRANCAIS A3.indd 1

SOLUBLE DANS L’EAU

Crédit photos : Fotolia

NOM

T r a d i s m o k e

®

01/09/2010 10:47:46


Tradismoke

Tradismoke

®

®

Fumée liquide - Arôme de fumée

Nactis a développé un système breveté pour la production de fumée liquide

utilisant du bois de hêtre. Cette fumée et ses dérivées sont commercialisés sous la marque Tradismoke® . Ainsi, avec sa grande gamme de produits Tradismoke®, Nactis vous offre le goût de la fumée traditionnelle dans tous les types d’application.

Procédé - Avantages

TRADISMOKE

®

Sciure de bois

APPLICATIONS • Viande : volaille, porc, bœuf… • Plats cuisinés de charcuterie : jambon, saucisse... • Poisson : saumon, maquereau, hareng... • Fromage • Snacks • Sauces, potages • Aromatisation pour tous les produits alimentaires

PROCESSUS • Vaporisation • Trempage • Douchage • Injection directe

SPECIFICATIONS TECHNIQUES • • • •

Profil organoleptique de fumée naturelle PH Acide ou neutre Soluble d’eau ou huile Liquide ou poudre avec différents supports disponibles

Tradismoke FRANCAIS A3.indd 2

PROCEDE BREVETE Charbon de bois

Pyrolyse

Condensation

Fumée

PROCESSUS

Fumée liquide brute

TRADISMOKE®

CONCURRENTS

TRADITIONNEL

Sciure de bois

Hêtre

Noyer, Erable, Acacia

Tous les type

Pyrolyse Température Niveau de chauffage Niveau d’oxygène

Basse Lent Bas

Haute Rapide Bas

Basse Lent Non contrôlé

AVANTAGES DES FUMEES LIQUIDES lES PREOCCUPATIONS DES ENTREPRISES INDUSTRIELLES • Diminution du temps de fumage jusqu’à 56 % • Homogénéité du fumage • Nettoyage plus facile des cellules de fumage • Aucun danger d’incendie • Aucun bois à l’usine • Aucune émission atmosphérique • Stockage simple

LES PREOCCUPATIONS DES CONSOMMATEURS • Absence d’huiles et de goudron

• Absence d’Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (PAHs) • Contrôle strict de l’absence des pesticides dans le bois • Arôme de fumée reproductible

01/09/2010 10:47:48


Tradismoke FR 2010 HD