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MUSEI DEL TARTUFO NELLA TERRA DEL TARTUFO

Comune di Alba - Comune di Montà - Comune di Roddi

c o n l a col l ab oraz i one d i : C e n t ro N a zi ona l e S t ud i sul Ta rt uf o d i A l b a C e n t ro S t ud i Fenogl i o d i A l b a E n t e F i e ra N a zi ona l e Del Ta rt uf o Bi a nco D'A l b a


Alba MontĂ Roddi


OTTOBRE 2016 Alba (cn)

MUSEI DEL TARTUFO NELLA TERRA DEL TARTUFO

Comune di Alba - Comune di Montà - Comune di Roddi

p rop ost a p roget t ual e

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indice

L’IDEA e le MOTIVAZIONI 5 il PROGETTO e i COMUNI coinvolti 7 la MAPPA 8 COSTI 9 STATO dell’INIZIATIVA, TEMPI e SOGGETTI ATTUATORI 10 I P R O TA GO N IS TI DEL TERRITO RIO

MONTÀ 12 RODDI 20 ALBA 26 I MUSEI DEL TARTUFO E LA CANDIDATURA ALLA LISTA RAPPRESENTATIVA MONDIALE DEI PATRIMONI CULTURALI IMMATERIALI DELL’UMANITÀ 36

M U .TA = MU sei d el TArt uf o

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L’IDEA e le MOTIVAZIONI

Mu s t p er i g o u r me t e g li a p p a s s io n a ti di cuci na i n tutto i l m o ndo , i l Tar tu fo Bian co d ’ Alb a n on d is p o n e a n c o r a n e lla s u a area d’eccel l enza di un “ l uo g o ” i nteg ral m ente d ed i cat o e d in g r a d o d i r a c c o n ta r lo a tutto to ndo . L’ i n i z i at i v a p ro p o s ta in te n d e c o lma re ques ta l acuna. Nel m eri t o c i s i p ro p o n e d i r is p o n d e re ad una tri pl i ce es i g enza:

q u el l a, s emp re p iù p re s s a n te , e s p res s a dai turi s ti i tal i ani e s trani ere di una maggiore e rig o ro s a i n fo r m a z i o n e s u q u e s to pro do tto del l a natura co s ì parti co l are, uni co e p rez i os o;

q u el l a, al t re tta n to imp e lle n te , e s p res s a dal terri to ri o di docu men tare, con ser vare e tute la re l’ i m p o r t a n t e p a t r i m o n i o c ultu r ale legato al tar tu fo; un uni v ers o m ateri al e e i m m at eri ale c h e d a s e c o li c a r a tte r iz za i l P i em o nte m eri di o nal e ed i n parti co l are l ’ A l b es e, o g g i s p e s s o s n a tu r a to o p i eg ato a m ere l o g i che di s f ruttam ento co m m erci al e e m ed i at i c o ;

q u el l a p ro v e n ie n te d a g li o p e r a to r i, di una rete co o rdi nata e di ff us a di punti di ri f eri m en t o s ig n if ic a tiv i a l f in e d i i n cen tivare l’appeal del ter r itor io come meta turis tic a , imp le me n ta r n e le o p p o r tuni tà, m a s o prattutto di s v i l uppare perco rs i i nter ni i n grad o d i g a r a n tire u n a ma g g io re di s tri buzi o ne e s o s teni bi l i tà dei f l us s i e aum entare i t em p i d i p e r ma n e n z a .

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il PROGETTO e i COMUNI coinvolti

I l p roget t o è p ro p o s to u n ita r ia me n te dai C o m uni di Alba, Mon tà e R oddi e prev ede:

A

La re a lizz a z i o n e d i t re a re e e s p o s i tive – u bicate n el R oero, in L an ga e ad Alba – inte g ra te e c o o rd i n a t e d a p e rc e p i r si come u n u n ico mu seo diffu so su l ter r itor io. S egn at am e n te :

ad Alb a – r if e r ime n to mo n d ia le d e l mercato del tartuf o bi anco – i tem i del l a s to ri a e de l m i t o d el t a r tu f o , la F ie r a In te r n a z io nal e e l e s ue cel ebri tà;

a M o ntà – n e l Ro e ro d e lle “ro c c h e ” , areal e d’eccel l enza del l a racco l ta – l e t ema t i che le g a t e a e co l o g i a e a n t ro p o l o g i a d e l t a rt uf o b i a nco: i l uoghi , gl i a t t ori , l a cerca , i l me rc a t o ;

a Ro d d i – in te r r a d i L a n g a , d e i g r a ndi v i ni e del l a “ to nda e g enti l e” – g l i a sp et t i l ega t i a lla c uc ina d e l t a rt u f o e a l l a c u c i n a d i La nga . ( NOTA : i n a lle g a to , le s c h e d e d i s in t es i dei tre al l es ti m enti )

B

La re a lizz a z i o n e d i u n “ Pe rc o r s o Tematico” che, attrav ers o Landm ark e cartel l o ni s ti ca s p eci f i ca s u lla d ire ttr ic e v ia r ia p o r ta nte del l ’A l bes e (M ont à - C a na l e, Vez z a d ’A l b a , Co r ne liano, Al b a , G ri n z a n e C a v o u r, Rod d i ):

con n ot i anc h e v is iv a me n te il te r r ito ri o co m e terra del tartuf o ;

l egh i i t re s iti mu s e a li s o tto lin e a n d one uni tari età e co m pl em entari età.

C

Altri a s p et t i c o n s i d e r a t i i n p ro g e t t o r igu ardan o la comu n icaz ion e e l’immagin e c o o rd ina ta ; il r a c c o rd o c o n la s e n ti eri s ti ca tem ati ca g i à real i zzata s ui l uo g hi t art u f i gen i ; il c o o rd in a me n to e la p ro m o zi o ne uni tari a deg l i ev enti e del l e m an i f est az io n i le g a te a l ta r tu f o ; i r appo rti co n AT L, rete del l e o ff erte cul tural i e t u ri st i ch e d e l te r r ito r io ( Mu s e i , c a st el l i , enot eche, ecomusei ), C entro N azi o nal e S tudi s ul Tart u f o d i Alb a , a s s o c ia z io n i d i r a c co g l i to ri e o perato ri del s etto re.

TUTELA del territorio

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DIFFUSIONE della Cultura

BENEFIT sul territorio


Comune di Montà

Museo del Tartufo - LA CERCA

Comune di Vezza d’Alba Tartufaia didattica del Roero

Comune di Roddi

Museo del Tartufo - LA CUCINA

Comune di Alba

Museo del Tartufo - DALLA STORIA AL MITO

Comune di Roddi Tartufaia didattica

Comune di Alba Tartufaia didattica

E s e mpio di m a p p a d e l l a “ S t ra d a d e l t a rtuf o b i a nco”

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COSTI

M o n tà A d egu am e n to e a lle s time n ti: A rea es t er n a , in g re s s o :

Roddi A d egu am e n to e a lle s time n ti:

1.610.158,82 € (Iv a co m pres a) 968.192,00 € (Iv a co m pres a)

966.000,00 € (Iv a co m pres a)

Alba A d egu am e n to e a lle s time n ti:

1.800.000,00 € (Iv a co m pres a)

Valutazione progettuale

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STATO dell’INIZIATIVA, TEMPI e SOGGETTI ATTUATORI

I t re Com un i h a n n o d e lib e r a to , s in dal f ebbrai o 2015, l ’ades i o ne al pro g etto . C i rca i l l i v el l o d i pro g e tta z io n e , A lb a e Ro d di di s po ng o no di S tudi di f atti bi l i tà; M o ntà è i n f as e p i ù av an z a ta , c o n il p ro g e tto d i a lles ti m ento g i à i m m edi atam ente canti erabi l e. Non n eces s ita n d o d i s tr u ttu re d a re al i zzare ex no v o m a di s o l i i nterv enti di adeg uam en t o e d e g li a lle s time n ti. S u lla b a se dei f i nanzi am enti a di s po s i zi o ne, l ’i ni zi ati va p ot r à es s e re s u d d iv is a in lo tti f u n zional i e co m pl etata nel l ’ar co di un tr i enni o . S o g g e tti at t u a t o r i e g e s t o r i p o t r a n n o essere direttamen te i tre C omu n i co i nv o l ti o p p ure la F o n d a z i o n e , g ià c o s titu ita e o perati v a da f i ne 2009, ri co no s ci uta dal l a R egi on e P ie mo n te in d a ta 0 4 / 0 1 / 2 0 1 1, parteci pata dai C o m uni di A l ba e M o ntà, d al l ’ A s s oc ia z io n e S in d a c i d e l Ro e ro, dal l ’AT L A l ba, Bra, Lang he e Ro ero e dal l ’Ente Fi era I n t er n a z io n a le d e l Ta r tu f o d i A l ba, o ppo rtunam ente am pl i ata.

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MONTÀ


T E RRIT ORI O

MONTÀ I luoghi, gli attori, la cerca e il mercato.

L’ I N I Z I AT I VA I l Mu s eo è p a r te d i u n p ro g e tto u n itari o e co o rdi nato , di ff us o s ul terri to ri o di A l ba, L an ga e Ro e ro . S i p ro p o n e la n a r r a z i o ne del Tartuf o Bi anco d’A l ba nei s eg uenti as petti: f is io lo g ia e d e c o l o g i a , l a c e rc a e i su oi protagon isti, il mercato.

U B I C AZ I O NE e A CCE S SI BI L I TA’ I l Mu s eo è c o llo c a to in u n a s t r u t t u r a ipogea pro s pi ci ente P.zza V i tto ri o Veneto , am pi o p i az z al e a l c e n t ro d i Mo n t à s u ll’a s se s tradal e A l ba- To ri no . La s truttura di s po ne di tutt i i s er v i z i d ’ a c c o g lie n z a e d i u n a s ig ni f i cati v a do tazi o ne di parcheg g i .

S U P E RFI C I L o sp az i o d e s tin a to a l M u s e o c o n s ta di ca.1000 mq, pres enta una v o l um etri a di 5.400 m c ed è st a to re a liz z a to n e l 2 0 0 5 .

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D I S T RI B U Z I ONE DE L L E F UNZ I ONI E OR GAN I Z Z AZ I ON E D E L P E R C OR SO I l p ercorso mu s e a le in iz ia d a lla h a ll d’acces s o des ti nata al l ’acco g l i enza, co n b i gl i et t eri a , g u a rd a ro b a , g i ft & b o o ksh op, s erv i zi i g i eni ci e due l o cal i di s erv i zi o . I l p ercorso è d is tr ib u ito s u 8 s a l e a v enti co m e o g g etto : �

cos ’ è, com e n a s c e e s i s v ilu p p a il ta r tuf o ; l e pi ante, i ter r i to r i del tar tuf o ;

i p r ot agon is ti; il trif o la u ;

i p r ot agon is ti: il c a n e ;

l a cer ca;

i l r i t r ov am e n to ;

i l mer cat o ;

an t r op ol og ia d i u n “u n iv e rs o lo c a le ” (o v v e ro da g l i O rd i n a t i c o m u n a l i a l P ort ob el l o d i Tort ora )

r el ax e ap p ro f o n d im e n to

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MONTĂ€

ALLE S T I M E NT O E SI ST E MI MULT I ME D I AL I I l t art u f o è in n a n z itu tto u n ’e s p e r i e nz a sen sor iale ed emotiva; i n s eco ndo l uo g o un u n i vers o c u ltu r a le f o r te me n te in tre cci ato co n i l terri to ri o da cui pro v i ene. S u ques te b as i l a s ce lta d i u n a p ro p o s ta mu s e al e che, o l tre al neces s ari o ri g o re s ci enti f i co dei con t en u t i , s i c o n n o ti p e r le f o r ti s u g g es ti o ni che ri es ce a tras m ettere al v i s i tato re Di q u i l a p a rtic o la re a tte n z io n e p o s t a ag l i ef f etti sceni ci , s o no ri ed i l l um i no tecni ci e i l carat t eri z z a r s i d i b u o n a p a r te d e l p e rco rs o co m e sequenza di al l esti m enti m ul ti m edi al i.

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MONTÀ

S TAT O D E L L’I NI Z I AT I VA S i d i sp on e g ià d e i p ro g e tti e s e c u tivi deg l i i nterv enti edi l i e i m pi anti s ti ci no nché del p roget t o a r tis tic o d i tu tti g li a lle s timenti . Il l i v el l o di el abo razi o ne rag g i unto co ns ente l ’ im m e d ia t a c a n t i e r a b i l i t à .

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COSTI

M o n tà �

S p es a p rev is ta p e r g li in te r v e n ti d i ad egu ame n to e d iliz io e d i m p i an t i st ic o

563.483,00 € (Iv a co m pres a)

S p es a p rev is ta p e r g li al l es t i m enti

1.046.675,82 € (Iv a co m pres a)

t ot al e

1.610.158,82 € (Iv a co m pres a)

S p es a p rev is ta p e r in g re s s o e s p az i es t e r n i

968.192,00 € (Iv a co m pres a)

Valutazione economica

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MONTÀ

S P U N T I P R OG E T T UA L I i n Mo n t à Di s egu i t o a lc u n i s tu d i p re limin a r li eff ettuati per i l m us eo di M o ntà.

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RODDI


T E RRIT ORI O

RODDI Museo della cucina del tartufo e della cucina di Langa.

L’ I N I Z I AT I VA I l Mu s eo è p a r te d i u n p ro g e tto u n itari o e co o rdi nato , di ff us o s ul terri to ri o di A l ba, L an ga e Ro e ro . L’a lle s time n to d i Roddi s i pro po ne di valor iz z are e promu overe la re a ltà g a s t ro n o m i c a l o c a l e , o ff re n do al v i s i tato re un perco rs o i ncentrato s u due m acrot em i : l a c u c i n a d e l t a r t u fo e la cu cin a di L an ga.

U B I C AZ I O NE e A CCE S SI BI L I TA’ I l Mu s eo è c o llo c a to n e ll’a l a s e t t e c en tesca del C astello di R oddi, C as tel l o del Tartuf o , al a ch e off re s p a z i a mp i e d o rd in a ti. Il C as tel l o di Ro ddi ha o ttenuto i l s o s teg no d el l ’ Un i on e d e i C o mu n i C o llin e d i L ang a e del Baro l o per l ’i ndi v i duazi o ne del m ani ero q u al e Cas te llo d e l Ta r tu f o d e s tin a to ad o s pi tare nei s uo i am pi s pazi l e m o l tepl i ci at t i vi t à i n e re n ti il p re z io s o ta r tu f o bi anco d’A l ba (Tuber m ag natum P i co ), dai s uo i as p et t i t ra d iz io n a li, s to r ic i, s c ie n tif ici e pro m o zi o nal i , ed è s tato i ns eri to dal l ’asso ci az i on e Ter re d e i S a v o ia tra i C a s te lli o g g etto di s peci al e attenzi o ne.

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S U P E RFI CI I l p ercors o è d is tr ib u ito c o me s e g u e: �

n el s emi n t e rra to s i tro v a n o lo c a li a di bi ti a cuci ne i n epo che di f f er enti : esem pl ar i f edel i ed or i gi n a li s o n o tu tt’o ra b e n c o n s er vate e r endo no i n m o do vi vo l ’i dea del l ’uti l i zzo d omes t i co d e l C a s te llo in v a rie e p o che e m o ti vano l a scel ta di questo l uo g o per l ’ al l es t i me n to m u s e a le ;

al l e s p al l e d e lle c u c in e u n a m p io s pazi o di ci r ca 100 m q;

al p i an o t e rra s i tro v a u n s a lo n e d i rappr esentanza, ci r co ndato da 4 l o cal i pi ù pi cco l i , p er u n a s u p e rf ic ie to ta le a d is p o s iz i o ne di ci r ca 200m q;

al s u p er i o re u n o s p a zio lib e ro , d i a ltr ettanta m etr atur a. ALLE S T I ME NT O E S I ST E MI MULT I ME D I AL I I l t em a d e lla c u c in a , a d o g g i a s s e n te nel l e real i zzazi o ni m us eal i , andrà a co m pl etare l ’ off ert a cultu r a le - tu r is tic a d e l te r r it o ri o , g arantendo l a po s s i bi l i tà di s o ddi s f are l a crescen t e d o ma n d a d i tu r is mo e s p eri enzi al e, bas ato s ul l ’i nter azi o ne tr a vi si tato r e e p r od ot t o t u ris tic o , p o te n d o c o n ta re s ul l a co l l abo razi o ne co n S co l a di cuci na del t art u f o b i a n c o d ’A lb a , in s e d ia ta n e ll a P erti nenza del C as tel l o di Ro ddi . I l p ercors o mu s e a le s i p o n e i s e g u e nti o bi etti v i : E D U C AZ I ONE I l Mu seo p ro p o r r à v a lid i e r ig o ro s i c o ntenuti cul tural i e s ci enti f i ci rel ati v i al m o ndo del t art u f o, aff ia n c a n d o i n u o v i c o n te n uti al l e i ns tal l azi o ni es i s tenti de “ Il bo rg o dei t art u f i ” , p e rc o r s o a c ie lo a p e r to a lles ti to l ung o i l m uro del co rti l e del C as tel l o , al l est i m en to c h e g ià in tro d u c e il v isi tato re nel “ m o ndo del tartuf o ” . D I VE RT I ME NT O L’ es p eri en z a d e lla v is ita d o v r à e s s ere atti v a e i n g rado di co i nv o l g ere i l v i s i tato re. VALO RI Z Z A Z I ONE L’ ob i et t i v o c h e il M u s e o s i p re f ig g e è quel l o del l a v al o ri zzazi o ne del patri m o ni o agroal i m enta re d e l te r r ito r io , s o tto lineando l ’i m po rtanza del l a “ cul tura del ci bo ” . C O N S E RVA Z I ONE I l Mu seo c o n s e n tir à d i c o n s e r v a re la m em o ri a l o cal e dei m i l l e s aperi e del l e con oscen z e c irc a i te mi tr a tta ti. C O N T E M P OR A NE I T À L a cu ci n a e le p ro d u z io n i tip ic h e n o n s o no eccezi o nal i s o l o perché i n ques to terri to ri o h an n o f orte c o n n o ta z io n e s to r ic a , m a anche perché ci s o no centi nai a di uo m i ni e d on n e ch e p ro s e g u o n o ta le a ttiv ità ri nno v ando ne l e caratteri s ti che e s v i l uppando ne l a con oscen z a e il s u c c e s s o in te r n a z io nal e. Lo di m o s tra l a s trao rdi nari a co ncentrazi o ne d i at t i v i t à d i r is to r a z io n e d i a ltis s im o l i v el l o i ns edi ate nel terri to ri o del l e Lang he.

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RODDI

S V I LU P P O I l m u s eo po tr à c o n s e n tire e c o n tr ib ui re al l o svi l uppo eco no m i co e tur i sti co del paes e d i R od d i e d e l te r r ito r io d i L a n g a e Ro ero . I l p roget t o mu s e o g r a f ic o è s ta to p e ns ato i n m o do da creare un perco rs o i nteratti v o nel q u al e f ar v iv e re a i v is ita to r i mo me n ti es peri enzi al i ed em o zi o nanti . Gl i al l es ti m enti f aran n o sc a tu r ire n e ll’imma g in a r io del v i s i tato re una s o rta di ri co s truzi o ne m ental e ed em oz i on ale a ttr a v e r s o u n c o in v o lg im ento di tutti i s ens i : s ceno g raf i e s ug g es ti v e, l uci , s u on i , od o r i e p e rc e z io n e d i s a p o r i. L’ i n t en t o è q u e llo d i re a lizza re u n a ll esti m ento i nno vati vo , i n g r ado di r i vo l g er si e comu n i care c o n d iv e rs i ta rg e t d i p ubbl i co e per m etter e al l e di ver se categ o r i e di utenti d i acq u i s i re q u e lle c o n o s c e n z e f o n dam ental i sul tem a del l a cuci na del tar tuf o e del l a cu ci n a d i L a n g a in g e n e ra le .

!

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COSTI

Roddi �

m at eri al i de g li a lle s time n ti

530.000,00 €

at t rez z at ure te c n o lo g ic h e

85.000,00 €

arred i

35.000,00 €

p rod u z i on i a u d io v is iv i

88.000,00 €

p roget t az i o n e / d ire z io n e la v o r i

170.000,00 €

com u n i caz io n e

58.000,00 €

to ta le

966.000,00 €

L a cu ci n a d id a ttic a è im m e d ia ta m e nte uti l i zzabi l e. Il pr o g etto di al l esti m ento sar à af f i d at o a p rim a ri p ro f e s s io n is ti d e l setto r e m useal e.

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RODDI

S TAT O AT TUA L E I l Com u n e d i Ro d d i, a ttr a v e r s o u n 'azi o ne pro g ram m ata che as s i curi compatibilità tr a a m b ie nte , s o c i e t à e d e c o n o m i a l o cale, s eco ndo l e l i nee di pri nci pi o del co s i ddetto " t u ri s m o s o s te n ib ile " , h a in te s o l'a cqui s to del C as tel l o av v enuto nel m arzo 1999, graz i e al c o n tr ib u to e c o n o mic o d e ll a F o ndazi o ne C as s a di Ri s parm i o di C uneo . I n d at a 21 f e b b r a io 2 0 0 3 , è s ta to s otto s cri tto un acco rdo di pro g ram m a av ente per ogget t o " II C a s te llo d i Ro d d i p e r lo s v i l uppo di un terri to ri o turi s ti co , pro s petti v e di i n t erven t o ", tr a la Re g io n e P ie mo n te , l a P ro v i nci a di C uneo , l a F o ndazi o ne C as s a di R i s p arm i o d i C u n e o , la F o n d a z io n e C as s a di Ri s parm i o di A l es s andri a e l a F o ndazi o ne Cas s a d i R is p a r mio d i To r in o p e r u n i m po rto co m pl es s i v o di €1.386.374,13. Un p ri m o i n te r v e n to , v o lto a lla r ic o struzi o ne del l a po rzi o ne del co m pl es s o m edi o ev al e m aggi orm e n te d e g r a d a ta , d e ll’imp o rto co m pl es s i v o di €474.000,00, è s tato ul ti m ato nel l u gl i o d el 2 0 0 6 . Nel n ov emb re 2 0 0 8 è s ta to a p p ro v a to i l pro g etto prel i m i nare g eneral e per un to tal e com p l es s iv o d i € 6 .0 5 0 .0 0 0 ,0 0 re la tivo ai l av o ri di res tauro e recupero del C as tel l o e d el l e P ert in e n z e . I l p ri m o l o tto d e i la v o r i d i re s ta u ro del C as tel l o di Ro ddi , per un i m po rto co m pl es s i v o p ari a €789 .0 0 0 ,0 0 e c h e p re v e d e v a l a real i zzazi o ne di una nuo v a co s truzi o ne qual e cer n i era t r a il c o mp le s s o me d io e v a l e e l a perti nenza del cas tel l o , co n i l bl o cco s erv i zi s cal e ed a s c e n s o re , è s ta to u ltima to a di cem bre 2009. I l t erz o l ot to , c o mp o r ta n te u n a s p e s a di €1.821.000,00, è ri f eri to al co m pl etam ento d el l a p ert i n e n z a e d è s ta to c o n c lu s o nel di cem bre 2013. C uc ina I l p roget t o d i a lle s time n to d e lla c u c i na, che co ncl ude a tutti g l i eff etti l e o pere del l a p ert i n en z a p e r u n imp o r to c o mp le s s i v o di €270.000,00, è s tato ul ti m ato nei pri m i m es i d el 2014. I l secon d o lo tto , c o mp o r ta n te u n a spes a di €600.000,00, des ti nato al l e o pere di rest au ro de l c a s te llo (c u c in e , s a lo n e ecc.), è tutt’o ra i n co rs o di es ecuzi o ne.

Valutazione economica

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ALBA


T E RRIT ORI O

ALBA Dalla storia al Mito. La Fiera.

L’ I N I Z I AT I VA I l Mu s eo è p a r te d i u n p ro g e tto u n itari o e co o rdi nato , di ff us o s ul terri to ri o di A l ba, L an ga e Ro e ro . I l t e m a d e l l ’a l l e s t i men to albese pu ò essere sin tetiz z ato n ella for mu la “ D a lla s tor i a a l m i t o . L a F i e r a ” . Il Mo ndo del Tartuf o è es trem am ente parti co l are e art i col at o, s i p a r la d i ta r tu f o in b o tani ca, i n cuci na, i n ag rari a, i n eco no m i a e anche n el l e sci en z e a n tro p o lo g ic o - e tn o g raf i che. I l t art u f o h a mille s f a c c e tta tu re e mi l l e s i g ni f i cati , Ri ta Lev i M o ntal ci ni us av a as s o ci are i l d u ro l av o ro d i r ic e rc a s c ie n tif ic a al l a ri cerca del tartuf o . I l mu s eo s i p ro p o n e d i ra c c o n ta re la pr esenza del tar tuf o nel l a sto r i a, nel l a l etter atur a, n el ci n ema , n e lla te le v is io n e , n e lla sci enza, nel l ’ar te, nel l ’eco no m i a, nel tur i sm o , n el l ’ en oga s tro n o m ia ( d a A p ic io a C a sa S avo i a ag l i chef stel l ati ) . L a ci t t à d i A lb a g o d e d i f a ma in te r nazi o nal e l eg ata al pi ù prezi o s o dei tartuf o i l Tuber m agn at u m P ic o , c o n o s c iu to n e l mo ndo pro pri o co m e Tartuf o Bi anco D ’A l ba. D a 86 an ni s i tie ne la p i ù i m p o r t a n t e d e l l e m a n ifestaz ion i a ques to pro do tto dedi cata ed è co nt em p oran e o a lla n a s c ita d e lla f ie r a l ’i ni zi o del l ’as ces a del tuber m ag natum . A l l a f i n e de g li a n n i 2 0 p ro p r io a d Al ba Giacomo Mor r a, no to ri s to rato re do tato di i n t el l i gen z a e g e n io c o mu n ic a tiv o no n co m uni , i ntui s ce che i l tartuf o bi anco d’A l ba m eri t a m ag g io r c re d ito , h a q u in d i ini zi o una s to ri a di s ucces s o , una s to ri a che l eg a l a ci t t à d i A l b a a q u e s to p ro d o tto in m o do i ndi s s o l ubi l e. Negl i an n i 6 0 d u r a n te il b o o m e c o n om i co i l tartuf o di v enta pro tag o ni s ta del l e tav o l e d ei p ersona g g i d e lla p o litic a e d e llo s pettaco l o che no n perdo no o ccas i o ne per pas s are d a A l b a o p p u re v e n g o n o r a g g iu n ti da s peci al i pacchi pro v eni enti da Gi aco m o M o rra e d al com m. Ro b e r to Po n z io c h e s i co ntendo no i l ti to l o di Re del Tartuf o .

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L a ci t t à d i Alb a h a f a tto te s o ro d e lla no to ri età o ttenuta i n quei f l o ri di anni ed ha con t i n u at o a d in v e s tire n e lla F ie r a anno do po anno , m antenendo i no l tre l a tradi zi o ne di om aggi are d e l “ Ta r tu f o d e ll’An n o ” pers o nag g i che a v ari o ti to l o s o no s tati pro tag o ni s ti d i s u cces s o . L a d i ff u s i o n e d e l ta r tu f o è s tre tta mente l eg ata al l a f i era (v edi s i to web h t t p : //w w w.f ie r a d e lta r tu f o .o r g / 2 0 1 6 /i t/) e neg l i anni l a f i era ha decl i nato i l tem a del t art u f o con a lle s time n ti d i v a r io g e nere che po trebbero es s ere pres i i n co ns i derazi o ne com e m at e r ia le f u n z io n a le a ll’a lle s t i m ento : �

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S to ria e tar t u fo : ra c c o n ta n d o l’a s p e tto m i ti co anche attr aver so l e f i abe


C ine m a e t a r t u fo : d o v e s o n o s ta ti e spl o r ati g l i am bi ti i n cui i l tar tuf o vi ene spesso con n ot at o il n o ir, la d im e n s io n e a f ro di si aca ed i l tar tuf o co m e si m bo l o di o pul enza

M o s tra d e l t a r t u fo : in o c c a s io n e d eg l i 80 anni di f i er a è stata r eal i zzata una m o str a en p l ei n ai r p e r le v ie d i A lb a c o n p a n nel l i r i g uar danti l e num er o se edi zi o ni del l ’evento d ov e è ch ia ra l’e v o lu zio n e

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Kit p e r il Ta r t u fo Bi a n c o d ’A l b a : l’edi zi o ne del l a 86° edi zi o ne del l a F i er a del Tar tuf o , at t u al men te in c o rs o , a p re n u o v i in ter essanti o r i zzo nti sul desi g n di k i t dedi cati al s er v i z i o d e l ta rtu f o c o n il c o in v o lg imento di g r andi f i r m e i nter nazi o nal i

I l Cen t r o S tu d i Be p p e F e n o g lio a c c o g l i e una m o s tra di m ani f es ti real i zzati da i l l us tri art i st i d ed ic a ti a lla f ie r a , e p ro p r io ques t’anno l a m o s tra s i arri cchi rà del m ani f es to real i z z at o d a G i l l o Do r fl e s .

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ALBA

U B I C AZ I O NE e A CCE SSI BI L I TA’ I l Mu s eo s a r à c o llo c a to n e l C o mp le s s o del l a M addal ena, di pro pri età co m unal e, nel cen t ro ci t t a d in o , in te g r a n d o la re te dei m us ei ci ttadi ni , pubbl i ci e pri v ati . Gl i st es s i g ià p r a tic a n o u n a p o l i t i c a di con division e di ser viz i e della promoz ion e.

Individu a z ione d e lle a ttua li d e stina z io n i d’ u s o de l pi a n o pr i m o de l C o m p l e s s o de l l a M a dda l e n a

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L’ ed i f i ci o c h e o s p ite r à , g ià s e d e d e l m us eo archeo l o g i co e natural i s ti co , è po s to nel cen t ro ci t t a d in o . S i tr a tta d i u n p re gev o l e es em pi o di archi tettura m o nas ti ca del X VII – X V I I I s ec. , c o mp le ta to d a lla c h ie s a pro g ettata da Ber nardo V i tto ne.

S U P E RFI C I Verran n o utiliz z a ti i lo c a li a l p r imo pi ano del l ’ex co nvento per una s uperf i ci e com p l es s iv a d i c irc a 5 0 0 m q . Il M u s eo us uf rui rà dei s erv i zi g i à es i s tenti di bi g l i etteri a, gu ard arob a , s e r v iz i, s h o p , s a la p e r m o s tre tem po ranee. Ol t re al l a bib lio te c a n a tu r a lis tic a d e l M us eo , i vi si tato r i e g l i studi o si po tr anno co ntar e s u l l a r i cca s e z io n e s p e c ia liz za ta in eno g astr o no m i a e sto r i a del ci bo del l ’adi acente b i b l i ot eca c iv ic a . L a sez i on e lo c a le d e lla s te s s a c u s to di s ce una co l l ezi o ne di pubbl i cazi o ni s ul tartuf o , i vi com p re s e q u e lle p iù a n tic h e c h e hanno co s ti tui to l a bas e del l o s tudi o del l a m ateri a, a com i n ci a re d a l M e le th e ma ta in a u gural i a di V i tto ri o P i co del 1788.

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ALBA

S itua z ion e d i p ro g e t t o - Pl a n i m e t r i a

ALLE S T I M E NT O L o sp az i o e s p o s itiv o d e l M u s e o , c h e s arà co l l o cato nel C o m pl es s o del l a M addal ena, p ot reb b e e s s e re l’in te re s s a n te s in te s i di una s to ri a di s ucces s o i n am bi to : S ci en t i f i co En ogas t r o n o m ic o : p e rc h é c o l s u o p r o f um o asso l utam ente uni co tende a r ender e i n d i men t i c a b ili p ia tti re a liz za ti in m odo m o l to sem pl i ce; Cu l t u r al e: p o ic h é è a l c e n tro d i p ra ti che e cr edenze che r i m andano ad una spi ccata i d en t i t à t e rrito ria le ; Econ omi co : tra tta n d o s i d e l v o la n o di un eco no m i a. Tu r i s t i co: p e rc h é è u n e c c e lle n te richi am o per vi si tato r i i nter essati al l ’eno g astr o no m i a. L a cu ri osi tà n e i c o n f ro n ti d i q u e s to f ung o cres ce es po nenzi al m ente, o rm ai tutti con os con o il Ta r tu f o , ma p o c h i s o n o a co no s cenza del l a s ua real e es s enza, da qui l ’ i n t eres s e d a p a r te d e i ma s s me d ia e l a rel ati v a cres ci ta del l a do m anda. I con s u m a to r i d i Tu b e r s o n o s e mp re di pi ù ed anco ra m o l ti s s i m i s o no co l o ro che an cora at t u a lme n te s o n o c o n v in ti d i m ang i are un tubero ! I l Tub e r ma g n a t u m è fr u t t o d e l s u o ambien te, i l s uo ci cl o bi o l o g i co è as s o g g ettato a ri gi d i ssi mi p a r a me tr i e c o lo g ic i, s ol o da po chi anni s i è a co no s cenza del l e real i n eces s i t à v e g e ta tiv e e d a n c o r a o g g i es i s to no dei f atto ri i nco g ni ti ai ri cercato ri , è im p o rta n t e q u i n d i u n a m o s t r a p e r man te ad Alba in gr ado di mostr are e r accon tare ne lla s ua t o t a l i t à l ’e c o s i s t e m a d e l Tuber m ag natum .

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PARE T E G R A F I CO S CI E NT I F I CA CON N U ME R OSE I N F O I N TE R MI N I BI OL OGI C I

P I AN T E S I MBI ONT I T E R R E NO E T E R R I TOR I O (p er u n ma g g io re im p a tto v is iv o re la ti vo al l e car atter i sti che del ter r eno una teca co n l ’ ev i d en z a d e lla s tra tig ra f ia )

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ALBA

LAB O RAT OR I O S p az i o p re p o s to a ll’a ttre z z a tu r a n e ces s ari a al l ’o sser vazi o ne m i cr o sco pi ca dei m o rf o ti pi d i s p ore ed e c to mic o r r iz e . S p az i o d ed ic a to a ll’a n a lis i s e n s o ria le del tar tuf o , uni co s trum ento che, co n attendi bi l i tà s ci en t i f i ca , p u ò d e te r min a r n e la q u a l i tà o rg ano l etti ca s ul l a bas e del l a certi f i cazi o ne d i q u al i à s e n s o r ia le a n o r ma IS O c o ns eg ui ta dal C entro N azi o nal e S tudi s ul Tartuf o d i A l b a. VI D E O T E CA S p az i o d ed ic a to a lla r a c c o lta d i v id eo F i l m , do cum entar i sui Tuber ed i l terri to ri o i n gen eral e. I l Com u n e p o s s ie d e in o ltre u n a g e n e ro s a racco l ta di f i l m ati pro v eni enti dal l e teche RA I .

S TAT O AT TUA L E I l ocal i es is te n ti n e c e s s ita n o d i la v o ri di adeg uam ento e l ’uff i ci o tecni co co m unal e s ta p red i s p on e n d o lo s tu d io d i f a ttib ilità. I l p roget t o d i a lle s time n to s a r à a ff idato a pri m ari pro f es s i o ni s ti del s etto re m us eal e.

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COSTI

Alba �

L a st i m a de i c o s ti è d et erm i n ata d a lle s u p e r f ic i d a ri s t ru t t u ra re e d a lle s tire n el l ’ am b i t o d i u n e d if ic io d i ri l evan z a s to r ic a e d a r tis tic a , com p ren s iv a d i r is tr u ttu r a z io n i, al l es t i m ento e s p e s e te c n ic h e , i n cl u s e q ue lle d e l p ro g e tto d i al l es t i m ento .

1.800.000,00 €

Valutazione economica

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I M U S E I D E L TA RT UF O E L A CA NDI D ATU R A AL L A L I STA R AP P R E SE N TATI VA M O N D I ALE DE I PAT R I MONI CULT URAL I I MMATE R I AL I D E L L’U MAN I TÀ. L’ A s s oci az io n e N a z io n a le C ittà d e l Tartuf o di A l ba e i l C entro N azi o nal e S tudi s ul Tart u f o d i Alb a , h a n n o p re s e n ta to la candi datura al l a l i s ta rappres entati v a m o ndi al e d ei p a trimo n i c u l t u r a l i i m m a t e r i a l i dell’U man ità redatta dall’U n esco n el 2001. L a l i st a rap p re s e n ta “le p ra s s i, le ra ppr esentazi o ni , l e espr essi o ni , l e co no scenze, i l kn ow -h o w – c o m e p u re g li s tru m e nti , g l i o g g etti , i m anuf atti e g l i spazi cul tur al i as s oci at i a g li s te s s i” , e le me n ti d is ti nti v i del l a cul tura e del l ’i denti tà di una co m uni tà e d i u n t er r ito r io . In p a s s a to il ta r tu f ai o , g razi e al l e s ue co m petenze e al l a s ua con os cen z a d e lla n a tu r a , r a c c o g lie v a i tartuf i co n i cani o co n i m ai al i o co n l e m o s che o con i l se mp lic e b a s to n e . Q u e s to f ung o v eni v a po i uti l i zzato i n “ di v ers e” cuci ne. A d es em p i o n e lla r ic c a ta v o la d e i p ro pri etari terri eri , erede del l a g rande cuci na che, n el l ’ arco d i d u e mila a n n i, a v e v a e s pres s o s ui tartuf i una g as tro no m i a di eccel l enze, com e d ocu me n ta n o tu tti i p r in c ip a li tes ti cl as s i ci del l a g as tro no m i a, da A pi ci o a B art ol om e o S c a p p i, d a J e a n - An th e l m e Bri l l at- S av ari n a P el l eg ri no A rtus i . O ppure, v en i va u t i liz z a to n e lla c u c i n a t ra d i zi ona l e d el l e f a mi gl i e d i t a rt uf a i , come t i p i ca e s pre s s io n e d e l l a l o g i c a d e l l ’a u t o p rod uz i one/a ut oconsumo, s o prattutto nel cas o d ei t art u f i p iù p ic c o li o d i q u e lli in ta ccati dag l i ani m al i , i n def i ni ti v a, g l i s carti . L a real i z z a z io n e d e lla re te d e i M u s ei e l a v al o ri zzazi o ne del l e s trade del Tartuf o s i i n seri sce c o n c o e re n z a n e lle id e e p ro po s te co n l a candi datura al l a l i s ta dei patri m o ni i m m at eri ali. In p a r tic o la re il p ro g e tto tende a raff o rzare l e i ni zi ati v e di v al o ri zzazi o ne cu l t u ral e e tu r is tic a d i a re e r ic c h e di centri s to ri ci di s trao rdi nari a s ug g es ti o ne, bo rg hi m ed i ev al i mir a b ilme n te c o n s e r v a ti, cas tel l i , ro cche, m a anche di pro do tti agroal i m en ta r i d i q u a lità e d i ma n u fatti del l ’arti g i anato arti s ti co che aff o ndano l e l o ro rad i ci n el l a s to r ia . Tra i p rod o tti d i e c c e lle n z a te r r ito r ia l e s pi cca i l Tar tu fo Bian co d’Alba (Tub er ma gna t um P ic o ), ap p re z z a to c o me il p iù p re g ia to , che ha po rtato al l o s v o l g i m ento da pi ù di ot t an t ’ an n i d i M o s tre M e rc a to N a z io nal i e Reg i o nal i che, co n i pro do tti ag ro al i m entari e d el b osc o , me tto n o in v e tr in a il r is ul tato del l a m i g l i o re tradi zi o ne cul tural e am b i en t al e e d e n o g a s tro n o mic a d e l terri to ri o .

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MUSEI DEL TARTUFO NELLA TERRA DEL TARTUFO

grazie


pr ogetto: U f fi c i o Te c n i c o – R i p a r tiz ion e Oper e P ubbl ic h e – Città di Al ba design : G RID - gr idstudio.it f otogr afi e c on c esse da: E n t e F i e ra N a zi ona l e Del Ta rt uf o Bi a nco D'A l b a

MU.TA  

Musei del Tartufo nella Terra del Tartufo

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