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VIÑA ARESTI cumple 70 años


Director y Representante Legal: LUIS CAMPOS GAJARDO luis@revistagentes.cl Gerente Comercial: JESSICA PIZARRO SILVA jessica@revistagentes.cl Director de Arte & Diseño: H.ALEJANDRO VIVEROS BELLO alejandro@revistagentes.cl EDICIÓN N° 127 • JUNIO 2021

Fotografía: STAFF GENTE’S Colaboradores: PILAR HURTADO ALEJANDRO CHANDIA SERGIO CORREA U. PIA YOVANOVIC PABLO UGARTE AUGUSTA CASTRO ADRIANA AGUILAR ADRIANA CERON Periodista en Práctica EMILIA VEGA JORQUERA Radio Gentes On Line LUIS DANIEL CAMPOS PIZARRO luis@revistagentes.cl

Gentes Wine & Collections revista_gentes @revistagentescl @gentesagro EN PORTADA: 70 años de Viña Aresti. (arriba): Vicente Aresti Astica, (abajo): Ana María Aresti López, Nena López y Begoña Aresti López.

Dirección Comercial, Postal y Oficinas: Carmen Nº 747, Of. 91 Curicó - Chile www.revistagentes.cl info@revistagentes.cl (56-75) 2471437 / +56 9 87692049

Impresa en Chile por TRAMA IMPRESORES S.A. que participan sólo como imprenta.

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editorial A más de un año de llegada la pandemia a nuestras vidas, las secuelas están a la vista, y ya han perjudicado la salud de muchas personas, amigos o familiares y así también, lamentablemente muchos han fallecido a raíz de este virus. Nuestra economía se ha resentido, hay rubros que no han podida abrir sus puertas y ha sido insostenible mantener los cargos fijos, arriendos, sueldos y los compromisos adquiridos. Se habla de la clase media y su ayuda para ellos, y cual virus, esta ayuda no ha llegado a tiempo y si hoy la están enviando, viene con varias contraindicaciones, o letra chica. Por ejemplo, existen muchas empresas que sus trabajadores se desempeñan con Boletas de profesionales y esas empresas no tienen derecho a recibir ayuda. En fin… hemos visto un sistema que no dio el ancho y nos defraudamos de un gobierno que está presidido por un empresario exitoso y que pensamos que tendría la capacidad, equipo y visión para guiar al país en este tiempo de COVID. No es mi intención realizar una evaluación de la clase política, pero lamentablemente no la vemos cercana a la gente y las necesidades siguen sin encontrar una solución oportuna por parte de nuestros honorables. Ante este panorama, parece que no hay motivo para sonreír, los casos de trastornos psi-

cológicos y laborales de quienes han tenido que trabajar en la modalidad teletrabajo han aumentado considerablemente. En nuestros hogares hubo que destinar un espacio para un lugar de trabajo, así hemos cambiado en este tiempo de pandemia. Hemos aprendido a vivir confinados y a esperar en filas eternas las atenciones en bancos, servicios públicos y supermercados, que dicho sea de paso han subido demasiado sus precios, no se condice con el momento que estamos viviendo. A pesar de todo esto, la vida sigue siendo hermosa y perfecta. Debemos disfrutar cada momento como si fuese el último, por eso vivamos y disfrutemos de cada estación del año y expresemos nuestros sentimientos, porque la riqueza más grande de las personas no radica en su cuenta corriente, sino en la capacidad de poder amar y ser puente para que las demás personas brillen. Es inevitable perder de vez en cuando, pero no te acostumbres a las derrotas. Dejo en vuestras manos nuestra primera edición impresa de este año, eso solo demuestra lo difícil que está la situación para los medios en general. Usted puede hojear con tranquilidad nuestras páginas, Revista Gentes es impresa en una imprenta certificada, el papel es importado y las tintas son ecológicas, aptas para resistir la aplicación de amonio cuaternario, cloro gel o cualquier desinfectante. El material de Gentes es de excelencia, pensado solo en quienes valoran el tener una edición impresa en sus mansos, no somos amigos de los likes, porque nacimos en una época donde el olor a tinta es único y leer una revista cerca de la chimenea es irremplazable. Este es el año de nuestro 20° aniversario y solo debemos dar las gracias por permitirnos mantener este sueño que en cada edición se transforma en realidad.

Luis Campos Gajardo Director Revista Gentes

contenido

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Lanzamiento Vinos de la Araucanía

FAMILIA TORRES, LA MARCA DE VINOS MÁS ADMIRADA ...

CAROLINA DOSAL Empresaria y Cónsul honorario de España...

ALEJANDRO ABARCA “Quien prueba nuestros vinos...

VIÑA ARESTI CUMPLE 70 AÑOS:

Revista Gentes es una publicación de Sociedad Periodistica Gente Ltda. Los contenidos publicitarios publicados en esta edición, son de exclusiva responsabilidad de la entidad anunciante. Toda reproducción total o parcial del o los contenidos de esta publicación quedan prohibidos, sin previa y expresa autorización del autor.

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ACTUALIDAD

Este mes de enero 2021, se realizó vía streaming el lanzamiento de Vinos de la Araucanía, un proyecto asociativo impulsado por las viñas Capitán Pastene, Aynco, Cavallieri, Bunster (Kofkeche) y Kütralkura, gracias al apoyo de CORFO y su agente operador SOFO, a través del cual iniciaron la implementación de una serie de actividades tendientes a fortalecer su difusión y presencia comercial tanto a nivel nacional como internacional. R E P O R TA J E

Pablo Ugarte FOTOGRAFIA

Eduardo Cruz Coke

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Lanzamiento Vinos de la Araucanía Viñas emergentes de la Araucanía lanzan proyecto asociativo

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ras años difíciles para la vid, estos cinco emergentes viñadores, algunos de ellos descendientes de inmigrantes europeos llegados a asentarse en la zona austral a finales del siglo XIX, han recuperado las tradiciones ancestrales, incorporando toda la riqueza cultural y geográfica de la zona para elaborar vinos con sentido de origen, francos y de escala humana. El proyecto “Vinos de la Araucanía” permitirá proyectarlos al mundo como un aporte fresco que enriquece la creciente diversidad de estilos y cepas cultivadas y

vinificadas en el territorio chileno. Una historia diferente La historia del vino en La Araucanía se inicia a finales del siglo XIX con la llegada de la inmigración europea, a diferencia de lo que ocurrió en el resto de Chile, donde la viticultura se remonta al siglo XVI y a la conquista española. Familias inmigrantes de Francia, Suiza, Austria e Italia, principalmente, se instalaron en estas tierras de incalculable belleza, donde la presencia de los pueblos originarios marcaría su existencia en medio de un clima frío, húmedo e inhóspito para la vid. Sin embargo, trajeron consigo la cultura del vino


y lo cultivaron con la pertenencia de una tradición que les era propia. Con el tiempo, las duras condiciones climáticas así como factores económicos fueron mermando este incipiente desarrollo. Sin embargo, en las últimas tres décadas el viñedo renace, abriendo un camino lleno de luces para la producción vitivinícola del extremo sur de Chile. Este resurgimiento se inicia el año 1995, cuando el agricultor Alberto Levy Widmer junto a su yerno, el destacado enólogo Felipe de Solminihac, plantan Chardonnay en la zona de Traiguén. Una apuesta visionaria que dio origen a uno de los grandes vinos blancos de Chile y con ello incentivó la recuperación y creación de nuevos proyectos en la zona. En 2018 se crea la Asociación de Viñateros de La Araucanía que agrupa a descendientes de los primeros inmigrantes, nuevos viñateros y familias mapuches que comienzan a

recuperar, plantar y vinificar vinos con gran identidad territorial, dando vida a lo que hoy se vislumbra como un nuevo polo de desarrollo de la vid vinífera latinoamericana, con regiones emergentes como el Valle del Malleco –que desde 2002 es la Denominación

de Origen más austral de Chile– y el Valle del Cautín. El nuevo extremo Frescura e identidad definen el vino del Nuevo Extremo. Estas características dan cuenta de un renovado horizonte estilístico

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ACTUALIDAD para el vino chileno y sudamericano. Este nuevo polo vitivinícola mueve las fronteras del desarrollo de la vid en Chile. Ubicado en el paralelo 38° latitud sur, a 650 km al sur de Santiago y a 300 km de la zona vitícola más tradicional del país, amplía la diversidad con una combinación de cepas europeas unidas a la fuerza del terroir del sur de Chile. Montañas, volcanes y lagos son el paisaje principal de esta austral región, y aunque el clima en invierno es frío y lluvioso, los veranos son más bien secos y breves.

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Estas características –más cercanas a la Borgoña francesa que a la zona central de Chile– configuran un escenario que viene a enriquecer la oferta de vinos chilenos en el mundo. Por su parte, los suelos de origen volcánico con alto contenido de cuarzo otorgan a los vinos del Malleco y del Cautín un marcado carácter y sentido de territorio. Los vinos son frescos y frutosos, de excelente acidez y mineralidad, ligeros pero muy estructurados y complejos. A su vez, debido a las condiciones climáticas, son de baja graduación alcohólica,

atributo que hoy es reconocido como una tendencia mundial. A través de Vinos de la Araucanía, en 2020, inician una serie de actividades entre las que se encuentra la creación de la imagen de marca, relato y diseño de catálogos en tres idiomas, además un sitio web www.vinosdelaaraucania. cl y materiales gráficos de mercadeo. Dentro del plan se proyecto realizar actividades de promoción de exportación en mercados meta como EE.UU., Reino Unido y Panamá.


TURBO PRODUCTOS LIBRE DE GLUTEN Y SELLOS Especialistas en alimentos sanos y nutritivos

Turbo especialista en entregar alimentos sanos, nutritivos, libres de sellos y libres de gluten, con más de 27 años de experiencia en el mercado nacional e internacional con exportaciones a más de 25 países, se ha dedicado a entregar alimentos instantáneos en polvo, sanos y nutritivos. Cuenta con un amplio portafolio de productos tales como Jugos, Postres, Saborizantes de Leche, Suplementos Alimenticios, Bebidas Energizantes, Bebidas Isotónicas, en versiones con y sin azúcar. Su

última innovación es Turbo Kids, una nueva e irresistible propuesta, que sumándose a sus exquisitos sabores de Naranja, Piña, Durazno y Chicle, es enriquecido con Probióticos y Vitaminas C y D, los cuales son perfectos para la nutrición y reforzamiento del sistema inmune de los más pequeños. Todos los productos Turbo se pueden encontrar en los principales supermercados del país, y en el e-commerce (www.turboplus. cl).

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REFLEXION

POR

Pia Yovanovic FOTOGRAFIA

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Brian Merrill en Pixabay

iempo atrás alguien me contó que su suegra al mirar una foto con todos sus nietos decía “Salgo fatal”; sin mirar a nadie más. Cuantas veces nos pasa lo mismo sobre todo al momento de tomar fotos con el celular que miramos y si vemos que salimos mal la borramos de inmediato aunque tal vez la persona del lado salía fabulosa. Recordemos que no hace tantos años revelábamos las fotos de las cuales si tenías suerte unas 3 del rollo de 36 eran buenas y el resto ojos cerrados, desenfocadas, oscuras etc. De igual manera uno conserva esas fotos como tesoro aunque sean feas nos conformábamos. La era de la modernidad nos trajo cosas

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buenas pero también nos juega en contra esa inmediatez que exige la juventud; es cosa de verlos cuando falla el Wi-Fi o el computador anda lento. No tienen idea lo que era esperar para mandar un fax (ja ja ja) o el tiempo que demoraba conectarse a internet para mandar un email. Esta historia que comencé contando me quedó tan grabada porque además creo que muchos lo hacemos. Fue así que me propuse que cada vez que viera una foto buscaría mirar a los demás y borrarla sólo si los que estamos en ella decimos que la foto es mala. Me hizo sentir mal por el millón de veces que actué distinto y hasta sentí lástima. La vida es lo mismo porque finalmente si estás mirando sólo la parte de la foto que sales tú; esto te ciega, te nubla no te permite ver con claridad a los demás y sus necesidades, sus alegrías y tristezas. Han sido tiempos de encierro para muchos, de teletrabajo para otros, de adaptarse, emprender y de compartir más con la familia. Esto fue como un “Boli”, “un tiempo” en el partido de nuestra vida. Nos ha servido para pensar, reflexionar y para ajustar motores

en todo ámbito. En nuestro caso familiar vivimos ajustando motores en la dieta y en rezar más, por ejemplo. Pero en otros casos hay gente que ajustó motores me imagino que motivados siempre por lo que más importa “el amor” por los demás, la “empatía”. Sé que es una palabra que está bien trillada y hasta mal uso se le da, pero creo que niños y grandes saben que es ponerse en el lugar del otro. A veces creemos ponernos en el lugar del otro, pero no basta con decir “lo siento” basta con un poco más de acción creo yo. Un llamado, una cartita, un regalito, un video expresando emociones para los cumpleaños, algo cocinado con cariño. Díganme que no es rico recibir afectos o comentarios de gente que ni te esperabas, que te diga algo tierno, un gracias por algún regalo o favor que hiciste. La vida es muy corta y da muchas vueltas, pero en mi corta experiencia, no existe ninguna persona a la cual yo le haya entregado algo de preocupación y cariño y no ver los efectos multiplicadores. Vamos a seguir viendo fotos, para que mirar a los demás sea nuestra primera prioridad.


E N T R E V I S TA

Nunca un apodo, que surgió por casualidad, pudo estar mejor puesto para una mujer que se hizo a sí misma y pasó, de no saber freír un huevo, a ser la reina de la crónica gastronómica nacional.

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ilar Larraín Santa María, expresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos y actual presidenta de la Academia de Gastronomía de Chile, es una mujer que encanta a sus súbditos: todos aquellos quienes quedamos hipnotizados por su luz. Cuando entra a un lugar, aún hoy a sus 78 años, todos dan vuelta la cabeza para mirarla. Y alguien, además, tiene que cerrar la puerta tras ella, cosa que nunca ha hecho, como una auténtica reina. Es que además de guapa, tiene un estilo que envidiarían muchas jovencitas. Cierto, la recomendación viene de cerca, porque soy su hija. Pero el haber vivido tras esa luz toda mi vida me da el legítimo derecho de contarles su verdadera historia. Pilar nació en el seno de una familia “bien”, donde el padre renunció a lo que le correspondía y decidió arreglárselas solo, junto a su mujer, mi abuela, una preciosa joven que se casó a los 18 con este hombre varios años mayor. El era ingeniero agrónomo y juntos se fueron a vivir a una “chacra” (así la recuerdan mi mamá y sus hermanos y hermanas) en la que trabajaban y hacían una austera vida de campo. Mi mamá, la tercera de cinco hermanos, los dos mayores hombres, cuenta que toda su vida escolar -esa parte fue ya en Santiago- anduvo con zapatos heredados de sus hermanos, quienes además le hacían mucho bullying por ser un poco “gordita”. Lo pasó pésimo por eso toda su vida, yo pienso que ahora ya no, pero durante muchísimos años, ya

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God save

The Queen Por Pilar Hurtado, La Comensala

que el ideal de belleza en la familia siempre fue ser “alta y delgadita”. Justamente lo que no somos ni ella ni yo, “preciosas de cara”, decía mi abuelita jejeje. Ella sí que era alta y delgada, y al parecer toda su familia también, por lo que instalaron este canon que tanto daño hace, hoy que lo podemos mirar con otros ojos, aunque, por cierto, sin perder el humor. Pero volvamos a nuestra historia. En la casa de Pilar, la comida no era un tema especial. Ella cuenta que no la dejaban entrar a la cocina, ese territorio era solamente de la Merceditas, la nana que los acompañó durante siglos. De allí salían cazuelas y otras delicias sencillas, pero mi mamá nunca aprendió a cocinar hasta que se casó. Prueba de ello es que cuando estaba de novia con mi padre, un día de visita en la casa, él llegó con un arrollado huaso para el aperitivo, y Pilar, luego de observarlo y sin saber qué hacer con el aparato, lo metió al horno sin más. Mi papá se quedó calladito, tan caballero… Cuando se casaron, mi mamá heredó un departamento, algunos muebles y una vieja cocinera -con gato y todo -que venía de

la casa de su familia política y conocía a la perfección los gustos de don Jaime, por lo que tampoco la dejaron meterse a la cocina. Poco tiempo después se fueron a vivir a Lima, Perú, junto conmigo de un año y mi hermana en la guata. Allá, un poco obligada y otro poco muy entusiasmada, mi madre pudo por fin comenzar a experimentar cocinando. Con un par de buenos libros de esos tiempos (eran ya fines de los sesenta y lo que se usaba era La cocina de las Rengifo, La buena mesa, de Olga Budge, y también La cocina popular, de Mariana Bravo Walker), metió las manos en la masa. Sinceramente, no recuerdo sus experimentos culinarios de entonces, pero deben haber sido cuando menos aceptables, pues mi padre venía de una familia de muy buen comer y, que yo sepa, nunca se quejó. Al contrario, ya más viejo, se dedicó a juntar recetas que recortaba del diario o traducía del inglés, en una carpeta que aún anda por ahí. Mi mamá es muy hábil con las manos, muy creativa y muy proactiva. En mi infancia, en momentos de necesidad, ella comenzó a coser para las señoras limeñas elegantes que le encargaban vestidos, chaquetas, abrigos. Y


también empezó a hacer tortas a pedido, con recetas que le iban compartiendo sus amigas y su suegra, gran cocinera. Muchas de esas recetas están en sus cuadernos, que fueron la base para el libro que publicamos juntas en 2011, llamado precisamente Cuaderno de recetas (Ed. Uqbar). Años después, ya trabajando como secretaria en la Embajada de Chile en Lima, mi mamá se las arreglaba para ayudarse vendiendo sándwiches caseros que escondía en el closet de su oficina, hacia donde acudían los funcionarios hambrientos de algo rico, unos sanguchitos de pollo o los legendarios triples peruanos: tomate, palta y pasta de huevo

duro con mayonesa en pan miga; una delicia. En ese tiempo mi hermana y yo ya estábamos más grandes, y recuerdo que Pilar nos ofrecía levantarnos temprano y hacer los sándwiches para que ella los vendiera y nosotras nos ganáramos la plata. Pero qué podridamente flojos somos cuando adolescentes: nunca lo hicimos y ella siguió por un buen rato. Ya había aprendido bastante de cocina y, poco a poco, los compañeros de trabajo de la Embajada comenzaron a pedirle que les preparara comidas en sus casas para grupos pequeños que empezaron a crecer. Tanto, que un tiempo después se convirtió en la banquetera de la recepción de 1.500 personas

con que se celebraba el 18 de septiembre en Lima, mientras seguía trabajando como secretaria en la misma Embajada. De esos banquetes, recuerdo una vez que tenía que glasear como 15 piezas de jamón, y estaba tan tensa que se quedó inmovilizada y cayó a la cama. La fiesta era en un par de días, por lo que, blandiendo una jeringa, yo terminé inyectando los jamones con vino para meterlos al horno y luego glasearlos con sus salsas. Era el horno de la casa, así que no cabían más de dos jamones por turno: el trabajo duró toda la noche. Sus banquetes eran muy celebrados y exitosos, y a mi mamá le reconozco, entre muchas cualidades, tener

Pilar Larraín, junto a su nieto Beltrán

Pilar Larraín “The Queen”

Pilar Larraín, junto a sus hijas y nietos en El Quisco

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E N T R E V I S TA 1. Pilar Larraín, junto a su hija Pilar (La Comensala) en París 2. Pilar LArraín, junto a sus nietos Lucas y Lea. 3. Pilar Larraín y su hija María Angélica. 4. Pilar Larraín, pintando junto a su nieta Lea 5. Pilar Hurtado, Pilar Larraín y Rodrigo Luco

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3 una sangre fría tremenda para poder hacer ese trabajo. Cuando volvimos a Chile, mi mamá se asoció con Francisca Edwards, una mujer encantadora, prima de mi papá y casada con un embajador -Juan José Fernándezque estuvo destinado en Lima y de quien mi mamá fue secretaria unos años antes. Francisca era una gran cocinera, había estudiado en Francia y, en esos años en Perú, ambas forjaron una gran amistad que se transformó en banquetería de alta calidad: en esos años, atendieron a presidentes, cantantes de ópera y otras personalidades que pasaron por el palacio de La Moneda

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4 durante el gobierno de Patricio Aylwin y otros clientes top, entre viñas y diversas empresas. Entre sus comensales ilustres estuvieron Margaret Thatcher y el Rey de Suecia. Cuando Francisca Edwards falleció a causa de un cáncer, en 1993, Pilar siguió sola con su empresa de banquetería, que bautizó Altagracia, porque es “harta gracia”, como le encantaba decir, ya que ella nunca estudió cocina ni nada, y todo lo aprendió a punta de ensayo y error. Pero la banquetería es un trabajo físicamente muy exigente, y como ni mi hermana ni yo seguimos sus pasos, llegó un momento, alrededor del año 2005, en que mi mamá

5 decidió no seguir por esa ruta, sin saber que se le abrirían otras puertas insospechadas. Como yo soy periodista ya me dedicaba a la gastronomía en ese tiempo, me llamaron de una radio para ofrecerme hacer comentarios sobre el tema en un programa, pero sin pago. En ese tiempo yo estaba forjando mi carrera y no tenía el tiempo para hacer trabajos gratis, así que le di el pase: “llamen a mi mamá, ella tiene tiempo y sabe kilos sobre gastronomía”. Así comenzó a hablar de cocina y de comida en la radio Universidad de Chile, donde conquistó a todos con su simpatía y conocimientos y, al año, ya estábamos las dos haciendo allí un programa


Pilar Larraín en Portugal.

Haciendo una clase en el Marcado Paula, junto a su hija Pilar.

Pilar Larraín, acompañada de sus colegas del Círculo de Cronístas Gastronómicos y del vino de Chile

diario que llamamos El pecado de la gula. Allí hablábamos sobre gastronomía, entrevistábamos cocineros, enólogos, bartenders, emprendedores y todo lo que se relacionara con ese delicioso pecado. El programa duró diez años al aire, cinco de los cuales mi mamá estuvo sola porque yo tenía ya tres hijos pequeños y no me daba el tiempo. En esos años, Pilar fue invitada a ser miembro del Círculo de Cronistas Gastronómicos -del cual llegó ser presidenta-, y publicamos juntas dos libros (el mencionado más arriba y el de cocina infantil Cocinar es fácil y entretenido, también con Ed. Uqbar). Comenzamos a circular juntas por el mundo de la restauración, y mucha gente pensaba que ella era también periodista y que yo le había seguido los pasos, cosa que nos causaba mucha gracia. Hoy Pilar sigue siendo miembro del CCG, y también es presidenta, desde hace cuatro años, de la Academia de Gastronomía de Chile, que es parte de la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Son tiempos complejos para la crónica gastronómica, pero el apetito y la sed de aprender siguen intactas, pandemia mediante. Esperemos, una vez pasado todo esto, volver a ver a nuestra Queen haciendo lo que más le gusta: probar la mano y el servicio de distintos restaurantes y darles su experimentado y real feedback.

Pilar Larraín, junto a los Hermanos Roca, del Celler de Can Roca, su hija Pilar y sus colegas Ana Rivero y Loreto García

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R E P O R TA J E

Villa Baviera

25 AÑOS DESPUES POR

AUGUSTA CASTRO

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años han transcurrido desde que fue descubierto el caso Villa Baviera en la localidad de Parral. Hoy sus habitantes conviven con chilenos y tratan de dar un vuelco a lo que fue una historia de tortura y abusos. Todos tenemos recuerdos de una Villa Baviera dominada por Paul Schäffer durante el gobierno militar de Augusto Pinochet, un pasado que hoy sus habitantes quieren dejar atrás, y para ello están fuertemente enfocados en los que es el turismo a través de su hotel y restaurante con productos que ellos mismos elaboran. No ha sido fácil borrar de la historia, sobre todo para sus habitantes, lo que aquí ocurrió, llevan la huella de lo que fue y su mejor terapia es el relato que surge de manera espontánea como una forma de sacar lo malo

Augusta Castro

y autosanarse. Entrar a Villa Baviera es como entrar a un túnel del tiempo con otro ritmo de vida con sus habitantes cultivando la tierra, fabricando sus propios productos, y hasta vistiendo como en antaño. Es común ver a las mujeres, hombres y niños trasladarse dentro del recinto en antiguas bicicletas. Una verdadera vida de granjeros. Hoy su comunidad está más abierta a relacionarse con el entorno y así lo demuestran en su atención. Se agradece el cuidado y limpieza de sus habitaciones con camas reconfortables, con blancas sábanas y acogedoras almohadas. Nos tocó visitarlo en pandemia por lo que no había tanto turista , sólo los que estábamos en función trabajo. Comer en Villa Baviera se transforma en toda una experiencia de sabores de Alemania. Son los mejores preparando encurtidos, chuletas ahumadas, chukrut. Tienen su propia carnicería donde los preparan, pero ya no faenan los animales, prefieren comprar a proveedores la carne, la modernidad los alcanzó en esto. Sus platos son abundantes y deliciosos, los precios acordes a un servicio de hotelería. En nuestra visita probamos unas gordas, unas chuletas ahumadas con chukrut y shop artesanal. Debo decir que si saben lo que hacen con los encurtidos, realmente deliciosos.

No tuvimos la oportunidad de probar su repostería, pero sin duda volveré para hacerlo. En servicios adicionales tienen una pequeña laguna artificial para andar en botecitos a pedal, también existe un tour largo de un sendero que lleva hasta unos ciervos, son 14 mil hectáreas para recorrer. También puede acceder a una piscina y hot tub o simplemente deleitarse cosechando los frutos de los manzanos o parrones con frondosos racimos de uva. Dentro de sus atractivos turísticos está en una de las alas del centro de evento una ventana Blindada llena de agujeros, era la habitación de Paul Schäffer. Los agujeros son producto del descargo que los niños hicieron cuando fue capturado. Rabia y silencio contenido por años. Se vive en esa ventana la energía de la catarsis contenida y el dolor. Han sido heridas difíciles de sanar en los involucrados. En su historia que los marcos y que hoy decidieron avanzar borrando así lo que fue una época obscura para Villa Baviera. Lo triste es escucharlos decir que nadie se hizo cargo de estos traumas no fueron asistidos sicológicamente ni por el gobierno Alemán ni chileno, su terapia hoy es hablar y seguir sin mirar atrás.

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TURISMO

Delivery Hotel Simple Patagonia

Natales & Torres del Paine; Turismo y Gastronomía

P POR

Adriana Aguilar

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uerto Natales ofrece entretenidos recorridos por la ciudad, en donde sin duda lo que más llama la atención de todos los visitantes es la hermosa y renovada costanera, desde donde todos se sorprenden con los colores de los increíbles atardeceres. Al mismo tiempo en Puerto Natales se pueden visitar los pintorescos centros de artesanías que están abiertos con protocolos y en donde pueden encontrar los singulares recuerdos del fin del mundo. También

están operativos los servicios de bienestar con exquisitos masajes, terapias de reiki y yoga para el merecido relajo y autocuidado. Los alrededores de Puerto Natales y la comuna de Torres del Paine permite vivir la real Patagonia con sus increíbles paisajes naturales y culturales. Para esto hay buses regulares, arriendo de bicicletas y rent a car. La destacada gastronomía de Puerto Natales ofrece variadas alternativas, los empresarios del rubro han apostado a la readecuación frente al escenario actual, incorporando dos líneas de innovación a la oferta local. En


primer lugar, se ha desarrollado un excelente servicio de “Delivery Premiun”, lo mejor del chef directo a la mesa de su hogar (o de su hotel) y en segundo lugar la modalidad terrazas con singulares y acogedores equipamientos exteriores en donde abunda la creatividad y técnica aplicada en los platos que se sirven en las versiones inéditas de “Terrazas Magallánicas”. Sin duda dos innovaciones forzadas de adaptación que llegaron para quedarse y que aportan a la calidad y diversificación de la oferta gastronómica natalina. La gastronomía del fin del mundo es la experiencia inolvidable de todos los visitantes, este rubro tan golpeado por la pandemia ha sabido adaptarse e invita a todos a conocer las singulares terrazas magallánicas, a darse

un tiempo de recreación disfrutando del aire fresco y el arte culinario austral. Quienes han visitado Puerto Natales deben recordar el afamado restaurante Asador Patagónico con sus típicos asados de cordero. Debido a la crisis este restaurante con especialidad en carnes desarrolló una nueva línea de servicio de delivery con las hamburguesas angus estilo gringo “fresh and tasty”. Imperdible, quienes conocen la pizzería “Mesita Grande” ahora pueden disfrutar de las mejores pizzas de masa piedra en horno de barro en sus “Mesitas al aire libre”, pues esta concurrida pizzería fue uno de los primeros restaurantes en implementar el servicio de pastas y pizzas a domicilio que en pocos minutos lleva sus exclusivas recetas a donde quieras. Otro buen dato es el “Beer

Wall” de la Guanaca Pizzería, que cuenta con una amplia gama de cervezas regionales y nacionales. Además, encontrarás deliciosos postres con frutos típicos de la Patagonia , tales como ruibarbo y calafate. Otras propuestas de delivery gourmet & premiun las ofrecen los restaurantes de hoteles que al no recibir huéspedes en el largo inverno de pandemia 2020 aplicaron innovación culinaria y especialidades de platos vegetarianos y otros en base a productos del mar. Llama la atención de todos los paladares el servicio del “Simple Delivery” del Hotel Simple Patagonia que ofrece exquisitos sandwiches brisket de tapapecho ahumado y asado, sin duda una experiencia gastronómica austral en el fin de mundo que todos deben degustar. Si quieres conocer las especialidades culinarias en servicio de delivery. Adriana Aguilar Lagos, Gerente de la Cámara de Turismo de Última Esperanza A.G., una asociación gremial con más de 30 años de trayectoria que reúne a más de 70 empresas de turismo en Puerto Natales y Torres del Paine invita a hacer consultas a través de www.destinonatales.com y a conocer los protocolos implementados en los diferentes tipos de servicios en @destinonatales.

El Kioskito

La Guarnaca Pizzería

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RECONOCIMIENTO

Familia Torres ha sido elegida la marca de vino más admirada del mundo (‘The World’s Most Admired Wine Brand’)

por los profesionales del sector, según el ranking publicado por la revista de referencia Drinks International. La centenaria bodega familiar del Penedès ha conseguido la primera posición por quinta vez en las once ediciones de este prestigioso ranking global y continúa encabezando la lista europea (‘Most Admired Wine Brand in Europe’).

FAM I L I A TO R R E S, L A M A R C A D E V I NOS M ÁS AD M I RADA DE L M U N DO S E G Ú N LO S E X PE RTOS

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La bodega familiar ocupa de nuevo el primer puesto del ranking global de Drinks International

ste ranking se obtiene a partir de una encuesta realizada a más de 200 expertos en vino de todo el mundo, entre los que figuran sumilleres, compradores de vino, mayoristas, propietarios de bares, Masters of Wine, escritores de vino, educadores y otros especialistas en vino. A estos se les pide que nombren las cinco marcas de vino que más admiran, teniendo en cuenta aspectos como la calidad y consistencia del vino, la relación calidad-precio y la solidez de la marca. Entre los elogios que ha recibido Familia Torres por parte del jurado, la revista británica destaca el comentario que califica la bodega como “un referente indiscutible a nivel internacional” o el que explica que “Familia To-

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rres sigue elaborando una gama de vinos de calidad a diferentes niveles, combinando lo mejor de la tradición y modernidad.” El artículo también menciona algunos de los hitos alcanzados por Familia Torres en 2020, como el 150 aniversario de la bodega y el cumplimiento de su objetivo de reducción de emisiones de carbono del 30% en todo su alcance desde 2008, mientras que ya se avanza con la finalidad de tener un impacto positivo en el clima en 2050. El editor de Drinks International, Martin Green, señala. “The Most Admire Wine Brands 2021 pone el foco en los elaboradores más icónicos, emocionantes e innovadores del mundo”. Y añade: “Ganar un lugar en esta prestigiosa lista es un gran logro. Hay

miles de marcas de vino que compiten por captar la atención en todo el mundo, pero solo 50 marcas de prestigio han conseguido entrar en el ranking”. Según Miguel Torres Maczassek, director general y miembro de la quinta generación de Familia Torres: “Este es un gran reconocimiento para nuestra familia y todo el equipo. Haber sido elegidos la marca de vino más admirada del mundo por quinta vez en 11 años nos llena de orgullo y satisfacción, y por supuesto es un enorme reconocimiento al extraordinario trabajo, dedicación y atención a la calidad y la excelencia de nuestro equipo, distribuidores y miembros de la familia”.


S o b r e Fa m i l i a To r r e s Arraigada en la tradición vitícola del Penedès desde el siglo XVI, la Familia Torres fundó su bodega en Vilafranca del Penedès en 1870, hace 150 años. Cada generación ha transmitido de padres a hijos la pasión por la cultura del vino desde el respeto por la tierra y la tradición y la apuesta por la innovación. Hoy, la quinta generación se focaliza en la elaboración de vinos de viñedos singulares y fincas históricas y en la recuperación de variedades ancestrales para adaptarse al cambio climático. La lucha contra la emergencia climática es, desde 2008, uno de sus ejes de actuación, mediante ac-

ciones de adaptación y mitigación para reducir las emisiones de CO2. Presente históricamente en el Penedès, Conca de Barberà, Priorat y Costers del Segre, Familia Torres cuenta también con viñedos y bodegas en las principales zonas vinícolas españolas –Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rías Baixas–, así como en Chile y California. Es miembro de las Primum Familiae Vini, asociación que integra doce de las familias centenarias elaboradoras de vino más prestigiosas de Europa, y fundadora de International Wineries for Climate Action, que impulsa la descarbonización del sector.

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TECNOLOGIA

El sector vitivinícola en Chile está posicionado hace más de 450 años, con la llegada de los primeros españoles y con el reconocido Pedro de Valdivia que fue quien le expresó al Rey Carlos la necesidad de tener vinos a su disposición para poder evangelizar el país.

Los viñedos: acercándose a la modernización

D POR

Emilia Vega Jorquera.

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esde ese entonces (y desde que existe el vino), la producción de este ha sido siempre la misma: cuidar las uvas en los viñedos, la vendimia, el despalillado, estrujado de la uva, entre otros procesos que se requieren. Pero desde hace algunos años hasta la actualidad han sido reconocidas nuevas tecnologías dentro de esta industria. Estas nuevas tecnologías han permitido a los viñedos y a la agricultura en general obtener mejores resultados de cultivo en sus cosechas, así como también se han encontrado formas más eficaces para poder preservar el sabor del vino y los alimentos y retrasar su proceso de maduración. ¿Cómo es posible esto? Lo contamos a continuación. Drones: la tecnología que evalúa las necesidades de riego

Se incorporan en la agricultura chilena el 2016 con el proyecto Centro de Análisis para la Agricultura de Riego (CAPRA), realizándose los primeros vuelos junto a un investigador experto en el tema, Miguel Ángel Moreno. Esta tecnología tiene la facultad de sobrevolar las zonas a investigar para realizar, por medio de un registro fotográfico, un estudio del desarrollo de la cubierta del cultivo que sirve para determinar las necesidades de riego en cada sector monitoreado, además de entregar recomendaciones sobre el abono y la poda de los cultivos. Sin embargo, fue hasta el 2018 que algunas viñas chilenas comenzaron a implantar los drones en sus campos, como lo fue el caso de la Viña Pérez Cruz que también utiliza drones para fumigar sus viñedos. En ese mismo año, la viña española Bodegas Lahoz


evidenció un 12% en la mejora de su productividad, ahorro medio en riego del 11% y una disminución del 7% en abono. Big Data AgroAnalytics: un proyecto revolucionario Diseñado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Se trata de un proyecto basado en la instalación de sensores para vigilar en tiempo real los campos de cultivo y combinar estos datos con información climatológica y catastral. La Big Data podría contribuir con el aumento de rendimientos y la disminución de costos, debido a que las empresas que realizan este trabajo pueden proporcionar a sus clientes, por ejemplo, información sobre la optimización de sus semillas y evaluaciones sobre variedades genéticas en sus productos. Sin embargo, la rentabilidad de este servicio

solo es posible si la empresa cuenta con una combinación correcta de expertos, procesos y tecnología puesto que son grandes cantidades de datos las que se deben analizar y los procesos son específicos para cada categoría. Envasado inteligente: una nueva forma de conservación Es un envase con nanopartículas que permite, entre otras cosas, reaccionar con los microorganismos hasta eliminarlos. En el caso del vino, este envasado podría causar un retroceso en la maduración de la uva, controlar el ambiente al que está expuesto y proteger mejor el producto. En este sentido, aparte de que este tipo de envasado causaría un menor impacto ambiental, es fundamental para la exportación de productos chilenos puesto que podrían recorrer grandes distancias sin perder su sabor y también la uva mantendría casi la mis-

ma maduración con que fue envasada. Fermentation Intelligence Logic Control System Es un tanque de fermentación de uvas que ayuda a encontrar de forma preventiva los posibles factores de riesgo del vino antes de que se convierta en un problema irreversible, usando la tecnología sono – densitometría. Diseñado por la bodega estadounidense Palmaz Vineyard. Estas son algunas de las tecnologías que han innovado en el sector vitivinícola, pero todavía no son utilizadas por todas las empresas que conforman la industria del vino. Esto debe cambiar a futuro, debido a que necesitan integrar estas innovaciones en el proceso de producción para mejorar la calidad de sus vinos y no quedar obsoletos en cuanto a estos avances.

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E N T R E V I S TA

CAROLINA DOSAL Empresaria y Cónsul honorario de España en Curicó

La profesional, de raíces españolas nos contó sobre la alta demanda de trabajo que presenta el Consulado, y también nos dio su visión sobre el buen trabajo que están realizando los empresarios agrícolas chilenos, que en los últimos años se han modernizado mucho, innovando y logrando mejores precios y producciones. Carolina Dosal es una mujer ligada a la agricultura, vicepresidenta de Fedefruta, presidenta de Fruseptima, gerente general de frutícolas Dosal y como si eso fuera poco, en la actualidad ejerce el cargo de Cónsul Honorario de España en Curicó, labor que realiza con mucho gusto, como manera de honrar sus raíces. En revista Gentes, conversamos con Carolina y pudimos realizar un breve recorrido

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por su empresa, tomando todas las medidas de precaución establecidas por las autoridades para este tiempo de pandemia. Durante este recorrido y grata plática, Carolina Dosal nos explica que para ella cada día tiene su afán y si bien son muchas las tareas que debe realizar, se organiza para poder cumplir con todas. De esta manera, en la mañana hace trámites en el centro de Curicó y luego se dirige a su empresa en el sector de

Tutuquen. Carolina nos cuenta que “Frutícola Dosal, en temporada alta le brinda trabajo a más de 1.300 trabajadores, muchos de los cuales regresan año tras año, lo que significa que están conformes con nuestro trato y nosotros también felices de ser un real aporte para el sector.” Carolina Dosal una vez en su empresa no se mueve de ahí, es donde tiene su oficina del


Consulado y de Frutícola Dosal. Fue precisamente en ese agradable espacio donde compartimos un rico café y nos contó que no sale almorzar a su casa o a Curicó, sino que es almuerza en el casino, porque así gana tiempo y evita el estrés que genera moverse en auto por la ciudad, pues las vías ya están colapsadas, producto del tráfico. Le gusta estar informada y lo primero que hace es leer los diarios y unos cuantos días a la semana libera energías con sus rutinas de deporte. - ¿Cómo es su labor consular en Curicó? - La verdad es que la labor consular ha sido tremendamente intensa, personalmente pensé que por el tiempo de COVID, nadie se atrevería a viajar, pero hay muchos estudiantes -“juventud divino tesoro”- que son más osados que nosotros y han seguido igual sus estudios en el extranjero, por lo tanto, hemos tenido muchas solicitudes de visados y afortunadamente todos han sido favorables y han contado con las visas y autorizaciones de trabajo. También me encontré con casos dónde tenían familiares en España y los fueron a visitar porque se encontraban enfermos, este año ha sido una labor mucho más ardua que los años anteriores. - ¿Cómo recibió usted esta labor consular? - La recibí como una manera de honrar a mis padres y a mis antepasados, porque uno siempre tiene que estar recordando su pasado y no olvidarse nunca de sus raíces y desde ese punto de vista la recibo con mucha humildad y estoy feliz de poder hacerlo. - ¿Cuál es su mirada desde Fedefruta en torno al cambio climático? Siempre estamos atentos, tratando de consultar con especialistas y apoyando con charlas. Todas las semanas Fedefruta tiene los miércoles online sobre distintos tópicos de interés, tanto lo que tiene que ver directamente con fruticultura como con temas téc-

nicos como el cambio climático o el tema de las aguas, entre otros, pero se discuten desde un punto de vista más técnico. Y por supuesto que estamos preocupados y presentes para ver qué tanto hay de mito o realidad sobre el cambio climático o si solamente son ciclos, que naturalmente van acompañados de cambios en las especies que se van adaptando mejor a los distintos climas. Claramente nos damos cuenta de que se están corriendo las plantaciones. Hoy encuentras plantaciones de manzanos hasta la novena región, cuando antes era impensado, también, se han hecho pruebas en distintos cultivos y bueno unos arrojan mejor resultado que otros, pero es evidente que la zona se ha ampliado mucho más, hoy estamos con plantaciones hasta la décima región. - ¿A qué se debe este boom por plantar cerezas en Chile? Sobre las cerezas se ha estudiado mucho y los chilenos lograron producir bien estos frutos rojos, que son muy valorados. Se han dado bien en términos de calidad y cantidad, más aún que el producto está acompañado de un muy buen precio, por lo tanto el chileno comenzó a plantar cerezos y hoy nos encontramos con una cantidad importante de hectáreas plantadas.

cereza. Pero hoy se ve que hay una vuelta al kiwi, para volver a diversificar y porque hoy esta fruta está con mejor precio y se espera que esté así una buena cantidad de años, porque en Europa están arrancando muchos kiwis, porque tanto en Italia como otros países están con un problema serio en esa variedad. Por lo tanto, esperamos que el kiwi sea una alternativa más, pero eso no significa que tenemos que irnos todos nuevamente a plantar kiwis, porque hay que tener un orden entre el mercado y la naturaleza, como en todas las cosas. - ¿Como está trabajando el agricultor chileno? Mira en general el agricultor está trabajando muy bien, prueba de ello es que los sueldos en la agricultura han mejorado mucho, comparados con diez años a la fecha, lo que demuestra que el sector ha evolucionado bien. Hay muchos estudios profesionales que han permitido una buena producción, el agricultor en Chile se ha modernizado, sus campos hoy son mucho más tecnificados, han aplicado mucha innovación y tienen una agricultura de precisión, lo que hace que se logre mayor producción y mejor precio

- ¿Y los kiwis, cómo se han dado últimamente? El kiwi aparte del tema productivo, comenzó a tener ciertos problemas, como PCA, y hubo mucha gente que tuvo que arrancar sus plantaciones y como en ese momento estaba mejor la cereza optó por la

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E N T R E V I S TA

El nombre "TerraNoble" reconoce la majestuosidad de los nobles suelos del valle del Maule, en coincidencia con el objetivo de la viña, que es encantar y cautivar con vinos auténticos que reflejen su espíritu pionero y la nobleza de la tierra.

Gerente General De Terranoble:

ALEJANDRO ABARCA

“Quien prueba nuestros vinos, prueba una parte de la historia” En una interesante jornada, Revista Gentes, en su área digital y gráfica visitó las dependencias de TerraNoble, la viña fundada en 1993 por un grupo de visionarios encabezados por Jorge Elgueta. En compañía de Alejandro Abarca, gerente general de TerraNoble, y Marcelo García, enólogo jefe de la viña, recorrimos la bodega en el Maule y degustamos las nuevas añadas que están en crianza. - Alejandro, ¿cómo está la empresa en este tiempo de Covid? Afortunadamente estamos mejor que en el año 2020, viendo con buenas expectativas la reapertura que se está empezando a vivir en los mercados internacionales, lo que es bastante positivo. - ¿Ves como un aspecto rescatable en este tiempo de pandemia el aumento de las ventas online en las viñas? - Sin duda una de las cosas positivas de esta crisis es justamente lo que hemos podido

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realizar a través del mundo digital, que nos ha permitido estar muy cerca de los consumidores. Nosotros como TerraNoble fuimos visionarios en ese sentido y comenzamos a presentar desde abril del año pasado nuestros vinos a través de Zoom con la prensa especializada a quienes presentábamos nuestros vinos y por otra parte todo el comercio digital aumentó, esto debido a que la gente en su casa tenía más tiempo para cocinar y para disfrutar un vino en su propio hogar. De esta manera, esa venta online compensó en parte la caída de la venta Horeca o de restaurantes, que en su mayoría se fue a cero en gran parte del mundo. - ¿Cómo ha sido la comunicación con los clientes en el mundo digital? - Yo creo que la comunicación más directa te permite contar mejor tu historia y presentar lo que te hace único en comparación a otras bodegas y eso es muy positivo. En nuestro caso nos permitió comunicar de gran manera lo que son nuestras distintas líneas de vinos.


Alejandro Abarca, Gerente General de TerraNoble en cuartel Merlot

Conociendo las nuevas producciones

Marcelo García, Enólogo Jefe

¿Cuándo nace TerraNoble? Esta bodega fue fundada en el año 1993 acá en el Maule con la intención de producir los mejores Merlot de Chile y al año siguiente, en el 94, se descubre el Carmenaré en Chile y resulta que gran parte del Merlot que estaba plantado en nuestro campo era Carmeneré y nosotros fuimos parte de esa historia y realizamos un arduo trabajo para separar las cepas. Es así como en el cuartel 1 tenemos hoy el Merlot y en el cuartel 2 el Carmeneré, eso significa que el consumidor que prueba un Carmenaré nuestro, prueba una parte de la historia y esa experiencia que hemos desarrollado como bodega y como vivificarla, porque en sus inicios el Carmeneré era una variedad que se plantaba en lugares muy cálidos, con el paso del tiempo hemos aprendido a trabajar esta cepa y le tomamos la mano, obteniendo como resultado vinos notables.

Con Marcelo García y Alejandro Abarca, realizamos un recorrido por la bodega y degustamos las nuevas producciones que están verdaderamente extraordinarias, vinos que están en Fubres, Huevos y tinajas. Marcelo García, destaca que la intención es tener una crianza distinta que permita respetar la fruta y respetar también el terruar. Para nosotros es muy importante porque tenemos cuatro campos que son completamente diferentes. Alejandro Abarca, me dice que es una manera de privilegiar la calidad y las inversiones que van en pro de la calidad, las realizamos,

porque nos garantiza un muy buen producto. A su vez, Marcelo García nos habla de las propiedades del Fubre, y nos dice que en el fondo es una barrica más grande, que no es para todas las variedades y que le permite jugar entre el fubre, el huevo o la tinaja y la verdad es que han sido años de aprendizaje y continuamos aprendiendo. Hay distintos proveedores, marcas y distintos tostados y eso nos permite evaluar los distintos vinos. Estamos contentos con la producción de este año, porque tenemos una producción que será verdaderamente sobresaliente. Estos vinos son verdaderamente recomendables, por eso adjuntamos su canal directo de compras, para que los adquieran y los disfruten. www.miterranoble.cl

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ACTUALIDAD

Durante más de un año hemos estado viviendo

Futuro inmediato para el productor de vinos

una situación caótica en el mundo, esto gracias a la Pandemia provocado por Covid 19 que ha afectado a todos los rubros por igual, implicando la Agricultura y dentro de esta, la Vinicultura.

POR

Sergio Correa Undurraga www.correaundurraga.cl FOTOGRAFIA

H.Alejandro Viveros

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P

ienso que la situación mundial no se resolverá en el corto plazo, por lo cual tendremos que seguir viviendo con situaciones anormales y atípicas en la sociedad mundial, incluyendo a Chile quien a nivel mundial, es actualmente el cuarto país exportador de vinos y el séptimo como productor. Puntualmente en lo que se refiere al negocio del vino, Chile y el mundo, durante el año 2020 experimentaron cambios notables, sobre todo en lo que se refiere a su comercialización, ya que el e-commerce llegó para quedarse ofreciendo permanentemente ofertas atractivas para él comprador. Felizmente el mercado del vino chileno estaba preparado para vender por medio de este sistema. Por otro lado el consumo en HORECA seguirá fuertemente afectado, ya que las personas no llegarán en la forma normal a hoteles, restaurantes, bares y cabarets,

por lo cual las empresas vinícolas y sus distribuidores seguirán vendiendo con mayores ofertas vía este canal que fluirá cada día más en desmedro del empleo físico de las personas, aumentando así, el desempleo en este rubro. Sin embargo creo que el consumidor seguirá prefiriendo vinos más baratos, lo que no implica que sean malos, creciendo fuertemente el nivel de vinos más jóvenes y menos sofisticados, lo que hará que se empiecen a ofrecer vinos en envases diferentes a las tradicionales botellas de vidrio, aparecerán muchísimos más los envases de cartón en diferentes volúmenes, las latas tipo sodas, botellas plásticas de distintas capacidades, los bag-in-box crecerán en sus demandas, es probable que el vino se ofrezca mezclado con jugos de frutas y de menor grado alcohólico, naciendo así, un nuevo negocio. En el caso de Chile, dado que el precio promedio de una caja de 12 botellas es decir


9 litros de vino, es alrededor de US$27,5 FOB, será difícil bajar los precios dado los costos de producción y los márgenes de comercialización, ya que estos son bajos, tampoco los exportadores podrán subir los precios, ya que el mercado no lo permitirá, por lo cual pienso que la tendencia de los medianos y pequeños productores será aumentar las exportaciones de vinos a granel, dado el menor costo de producción. En este mercado el gran competidor será España. A raíz de lo anterior, las empresas chilenas y en general las del mundo no debieran aumentar la producción de vinos caros, debiendo invertir, los que puedan, dinero en viñedos orgánicos y bío dinámicos, para así tener una viticultura sustentable para producir vinos que vayan con los cambios que se necesitan para el bien del orbe, es decir más salud y menos contaminación, en otras palabras poder ofrecer este tipo de productos en forma masiva en 5 años más,

cuando espero, se vuelva a la normalidad. Concluyo recalcando que el ahorro en toda la cadena productiva comercial del vino, permitirá que muchas compañías vinícolas mundiales sobrevivan a esta tragedia que nos afecta y ayudara en Chile que las empresas

pequeñas y medianas no tengan que arrancar sus viñedos para reemplazarlos por cultivos mucho más rentables, como lo son entre otros, la producción de cerezas, arándanos, paltas, uva de mesa, avellanos u olivos.

“ A raíz de lo anterior, las empresas chilenas y en general las del mundo no debieran aumentar la producción de vinos caros, debiendo invertir, los que puedan, dinero en viñedos orgánicos y bío dinámicos...”

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NOVEDADES

Lyra 2019, Chenin Blanc Lontué Historia y Filosofía Este vino nace del interés de Eugenio Lira padre y Eugenio Lira hijo , ambos Ingenieros Agrónomos – Enólogos, de lograr un vino que los representara y uniera a partir del viñedo familiar ubicado en Lontué. Así mientras uno se enfocó en la viticultura, el otro lo hizo en la enología, y juntos decidieron el enfoque que querían darle para lograr un vino que representara su origen, el estilo de ambos y una historia que nació en la viña, se cultivó en el vino y unió la vida.

Viñedo Ubicado en la zona precordillerana del Valle de Lontué este viñedo familiar tiene diversas variedades entre las que destaca el Chenin

Blanc, conducido originalmente en Lira y que actualmente esta en espaldera para favorecer el equilibrio natural de cada parra y así lograr una madurez homogénea de las uvas, con el fin de obtener la máxima expresión de los componentes varietales de esta cepa.

características organolépticas con la guarda que ha estado llevando en botella..

Notas de Cata Vino complejo, fresco y elegante. En nariz destacan notas florales , acompañadas de una sutil evolución. En boca es vibrante, de agradable acidez natural y un final sedoso. En resumen, es un vino representativo de la zona precordillerana, maduro y jugoso.

Vinificación Elaboración simple y tradicional, con el único objetivo de lograr la máxima representatividad de las uvas y su origen en un vino honesto, fresco y complejo. Luego de la fermentación alcohólica, llevada a bajas temperaturas y de manera muy pausada, el vino se mantuvo por más de un año en sus lías finas, elemento que aportó suavidad y elegancia. Delicadamente filtrado previo a su envasado, este vino va complementando sus

Eugenio Lira Montt

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ACTUALIDAD En las obras de ejecución del nuevo Cesfam Ultraestacion Dr. Raúl San Martín González

SERGIO ZARZAR el alcalde que le devolvió el protagonismo a Chillán comienza a cerrar un capítulo

Revista Gentes dialogó con el alcalde de la hermosa ciudad de Chillán, ubicada al sur del río Ñuble, quien además es empresario, hombre ligado a las comunicaciones, dirigente deportivo e hincha de su querido Ñublense. En esta entrevista, Sergio Zarzar nos habla sobre su cuenta pública, sus logros y cómo deja la ciudad tras 12 exitosos años de gestión. - Don Sergio Zarzar ¿cuándo llega usted a la Municipalidad de Chillán? - Fue el año 2008 y asumí un día 6 de diciembre del mismo año. ¿Cómo ha cambiado Chillán en estos 12 años desde que Ud. asumió el Municipio? - Miré, la gente dice que asumí en un pueblo grande y estoy entregando una capital regional. Yo creo que se marca una diferencia en estos 12 años y medio, de muchas obras y creo que una de las más emblemáticas es el término del Teatro Municipal, que quedó botado desde el terremoto del año 39 y que 74 años después lo terminamos. Sin duda este Teatro le cambió la vida a Chillán, hasta el momento han desfilado muchos artistas de primer nivel, donde hemos disfrutado de recitales inolvidables. La cultura es importante y por eso estamos inaugurando el centro cultural, que está adosado al Teatro Municipal. Se trata de la casa de Gonzalo Rojas, el ilustre poeta que falleció mientras yo era alcalde y hoy esa estancia es un lugar muy apreciado y respetado por el mundo de la cultura. La salud es fundamental y hemos inaugurado unos Cesfam (Centros

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de Salud Familiar) que permiten que el ciudadano de Chillán cuente con reales alternativas de salud. La gente también me liga mucho con el deporte y es por eso que hemos construido para el fútbol amateur 8 estadios de primer nivel, con pasto sintético e iluminación. El atletismo, cuenta también con su propio estadio apto para competencias internacionales y en el Centro Deportivo Quilamapu, contamos con 7 hectáreas, transformándose en uno de los lugares más importantes para hacer deporte en el sur de Chile. Por eso le digo que hemos realizado inversiones importantísimas en todas las áreas. Chillán era una de las ciudades más contaminadas y la hemos sacado adelante, renovamos y agrandamos la red de semáforos e incorporamos más de 100 cámaras de seguridad, en fin, es mucho lo que hemos avanzado afortunadamente. - ¿Cuál es su evaluación al término de su periodo como alcalde? ¿Puede usted decir misión cumplida o siente que faltó tiempo para continuar alguna obra? Estar 12 años como alcalde significa que hay un reconocimiento de la comunidad. No poder postular a la reelección fue por una ley, entonces si hablamos en términos futbolísticos, me retiro de manera invicta y con la gratitud de la gente. Mi labor estuvo en las poblaciones, por eso Chillán es una de las ciudades más tranquilas de Chile y eso lo demuestra el momento vivido para el estallido social. Acá no se realizaron saqueos, incendios o destrucción del inmobiliario de la ciudad y eso se agradece y se valora. Acá los últimos gobiernos de distintas tendencias no reaccionaron y por eso la gente se cansó, pensando en que necesita tener mejores


sueldos, pensiones, los jóvenes más oportunidades de trabajo, en fin, la salud, era muy lenta para reaccionar, las AFP, eran temas tan visibles y nadie reaccionó. Y yo apoyé ese sentimiento, porque hay que darle dignidad a la vida de todos los seres humanos y pudimos ver que los ricos cada día ganaron más y los pobres y sus necesidades no fueron escuchados. Ahora con la pandemia la clase media le ha correspondido vivir momentos dramáticos, por eso debemos enfrentar estos momentos donde se escribirá la nueva constitución con madurez y pensando en el bienestar del país. - Dentro de su gestión usted visibilizó a Chillán a través de distintos eventos que movilizaron a turistas, emprendedores y el comercio en general. Mira Luis, esto es muy grato porque recuperamos la Fiesta de la Vendimia. Después de 57 años se integró la Fiesta de la Primavera y en esta tierra huasa de tradiciones y mu-

cho folclore, donde por sus calles caminaron Violeta y Nicanor Parra, logramos devolverle su impronta. Recordemos que de estas tierras proviene uno de los mejores tenores del mundo como Ramón Vinay y Claudio Arrau, un pianista muy reconocido a nivel mundial. Entonces, con toda esta historia no podíamos quedarnos tranquilos y es por eso que sumamos fiestas como el Festival Nacional del Folclore, la Fiesta de la Longaniza, en la cual repartíamos más de cuatro mil choripanes, porque es un producto que identifica a nuestra ciudad, “las Longanizas de Chillán”. Para potenciar a Chillán turísticamente necesitábamos realizar fiestas como los fuegos artificiales, que no se hacían en Chillán y que nos devolvieron protagonismo regional. - ¿Cuál es su siguiente paso, lo veremos postulando a alguna candidatura a Senador o Diputado? - Mira, se me planteó el año pasado y yo dije que no, porque a mí se me eligió para ser al-

El alcalde Sergio Zarzar ha supervisado la ejecución de proyectos de alto impacto en la calidad de vida de los chillanejos, como la pavimentación del camino de acceso de Las Mariposas, en el sector oriente de Chillán.

Sergio Zarzar junto al Senador Claudio Alvarado y el Intendente Cristóbal Jardúa. La coordinación con parlamentarios y el ejecutivo ha sido clave en el desarrollo de proyectos para la nueva capital regional.

calde y lo realizaré hasta el último día. - ¿Cuál es el precio que paga la familia cuando tiene a un padre y esposo como alcalde? - Es un tema complicado Luis, pero yo soy una persona afortunada, porque mi señora, mis hijos y mis nietos me entendieron, sin duda echan de menos a un padre que era muy presente antes de ser alcalde, pero entendieron que mis desvelos y mi dedicación mayor fue para reaccionar con esta ciudad, fuimos parte importantes para lograr que Ñuble fuese región y eso sin lugar a dudas que le permitirá a Ñuble y sus 21 comunas tener un mejor futuro, eso lo entendieron. Ahora, me extrañaron, pero cuando pudieron compartir estuvieron en terreno conmigo y eso me dio más fuerzas y me permitió hacer mejor mi trabajo, pero bueno, ahora no sé qué voy a hacer. No me pregunte Luis, porque todavía no tengo idea que haré, tengo muchas propuestas, pero por ahora estoy cerrando mi capítulo como alcalde y hasta el último minuto estoy concentrado en eso. - ¿Qué mensaje le deja usted a Camilo Benavente, el próximo alcalde de Chillán? - Que le deseo lo mejor! Que encontrará una ciudad que yo no encontré, donde en la actualidad se están construyendo doce edificios en altura y que cuenta con hoteles 5 estrellas. O sea, todo lo necesario para continuar con el progreso, porque de la noche a la mañana despertamos y por eso debo agradecer a todos los que me han colaborado en todos estos años, gracias al trabajo de un gran equipo y con recursos propios hemos podido comprar alimentación para ir en ayuda de los vecinos que no lo han pasado bien con esta pandemia, que cuenta con una cartera de proyectos que están listos para su financiamiento, encontrará una ciudad andando, con una municipalidad ordenada y lo más importante, una municipalidad que no tiene deudas.

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DESCUBRE EL MAULE

JESSICA DÍAZ, tejedora de Quinamávida. A 22 km. al noroeste de Linares, comuna de Colbún, encontramos la sala de ventas de las Tejedoras de Quinamávida. Localidad donde Jessica Díaz y su familia han dedicado su vida a la artesanía, trabajando en piezas únicas por más de cinco generaciones. Oficio que la ha llevado a distintos lugares del mundo, como Inglaterra, a mostrar parte del patrimonio maulino. Lleva cerca de 22 años trabajando en agrupación junto a otras 40 tejedoras de la localidad y la región, y en su sala de ventas ofrecen productos como mantas, bajadas de cama, alfombras, pasillos, ruanas, echarpes, pieceras, cojines y otras artesanías, también a pedido y con envíos a todo Chile. Son hechos cien por ciento con lana artesanal y a mano, desde la confección, con distintos diseños y colores vegetales o naturales de la lana. UBICACION Quinamávida s/n, Colbún. Frente a Callejón La Quesería. Instagram: @jessicadiaztorres

Contacto: +569 76516099. jessidiaztorres@gmail.com www.marketmaule.cl

HOTEL WINCAYAREN, Linares

Una de las ofertas para descansar en el corazón del Maule sur es el Hotel Boutique Wincayaren. Construido como casa de campo chileno, apegado a su historia familiar, ligado a sus raíces y al vino, se ha convertido en un destacado y acogedor hotel, donde los detalles y el patrimonio lo convierten en una experiencia única para cualquier persona que lo visite. Sus espacios albergan recuerdos de la memoria maulina y también objetos y obras de artes que fueron seleccionados con dedicación. Cuenta con una atención cálida y personalizada, tomando todas las medidas sanitarias actuales para el beneficio de los huéspedes. UBICACION Carmen 363, Linares. www.hotelwincayaren.cl Facebook Hotel Wincayaren

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Instagram @hotelwincayaren Tripadvisor Hotel_Boutique_Wincayaren - Linares


ARTESANAS DE HUALAÑÉ

Es un grupo de 11 amigas artesanas, que formaron su agrupación hace 20 años. Esta idea no solo ayuda a que tengan ingresos si no a un momento de creatividad y de distracción entre ellas. Trabajan la greda, lana, vidrio y cuero, creando productos artesanales que son tradicionales de la comuna, realizados con mucho cariño y dedicación. De acuerdo con los tiempos actuales, hoy emprenden con una maquina dispensadora de artesanías, en la que puedes llevar rápidamente alguno de los productos en vitrina. Nuevas maneras de ofrecer el trabajo que por años ha representado el arte de la cuenca del Mataquito.

UBICACION Arturo Prat, en Súper Mercado 9, Hualañé.

Contacto +56 9 3398 4681 Facebook Artesanas Hualañe

EMPORIO LA PURUÑA, Talca No solo destacan por vender sus productos a granel, sino que también han buscado la fórmula de dejar de utilizar plástico y al mismo tiempo asociarse con otros maulinos productores de hortalizas, alimentos y productos naturales. La Puruña es un emporio que invita a comprar con conciencia, llevando tu propio recipiente o eligiendo uno en su novedoso almacén ubicado en el sector oriente de la capital maulina. Trabajar de manera asociativa, hace que este emporio único de venta a granel en Talca entregue un apoyo a emprendedores para vender sus productos, ofreciendo alimentos como legumbres, harinas, aceites, frutos secos, pastas, cereales, café, té, especias, encurtidos, quesos y otros como artículos de limpieza. También cuenta con delivery. UBICACION Dos norte 3152, con 24 oriente en Talca. Instagram @lapuruna Facebook La Puruña

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ACTUALIDAD

Campaña de Promoción de Exportaciones INCLUYE A ALEXIS SÁNCHEZ COMO INFLUENCER Unboxing Chile es la nueva campaña de marketing que lanza ProChile, en conjunto con los principales gremios exportadores, con el fin de impulsar las exportaciones. Alexis es parte de la campaña gracias a su reconocimiento internacional que facilita asociar sus atributos con los productos y servicios de su país de origen.

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Con el propósito de incentivar las exportaciones, el servicio público junto a los principales gremios empresariales, lanzan la campaña Unboxing Chile la cual incluirá el despacho de cientos de cajas a influencers de todo el mundo con productos típicos de la industria nacional en su interior. Si bien cada mercado contará con sus influencers locales, por cercanía con el público, a nivel mundial será el destacado futbolista Alexis Sánchez quien promocionará los diferentes sectores de nuestra producción nacional que participarán en la campaña a lo largo de un año: alimentos, industrias creativas, servicios e industrias 4.0. La caja roja evocará en Alexis diversas sensaciones al momento de abrirla y destacará la cercanía que tiene con Chile al momento de ver y consumir productos o servicios chilenos en el extranjero. ProChile, junto a los principales gremios del país -Wines of Chile, Salmon Chile,

ASOEX y ChileCarne- optaron por el rostro deportivo dado su paso por diversos países, la globalidad de su actividad y sus positivos números de seguidores en sus redes sociales, posicionándose en el 4° lugar en Chile y 721 en la clasificación global. La campaña es un trabajo conjunto entre el sector público y privado donde los gremios tuvieron activa participación en el contenido de la misma y en la elección de Sánchez. Unboxing se lanzará este viernes 11 y contará con la participación de Alexis en cuatro videos (multisector, alimentos, servicios/ industrias 4.0 e industrias creativas) que serán replicados por las 56 oficinas de ProChile a nivel mundial y sus 16 oficinas regionales, además de toda la red de exportadores y agencias de los mercados específicos a los que aspira llegar la promoción con el fin de consolidar las exportaciones a esos países.


TECNOLOGIA

ENERGIA LIMPIA

PARA UN VALLE DE TRADICIONES

POR

Alejandro Chandía Véjar Profesor Asociado Facultad de Agronomía Universidad de Concepción Campus Chillán

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Estimados lectores, desde los inicios de la humanidad el hombre debió aprender a obtener energía en forma casual, y, posteriormente aprender a generarlo. Las necesidades son crecientes, y nuestro globo terráqueo cada día se ha ido llenando de más y más energía artificial, energía que la naturaleza no tenía contemplada. Durante millones de años, esto no fue problema debido a la ínfima cantidad de habitantes y el gran volumen de atmósfera disponible, lo que hizo imperceptible el camino hacia el calentamiento global. En este último siglo, los científicos han llamado la atención reiteradas veces sobre cómo este incremento constante de temperatura se hace más fuerte y peligroso para los equilibrios naturales y el desarrollo de la vida humana. El Valle del Itata, compuesto por la actual Región de Ñuble y la comuna de Florida, que es parte de la provincia de Concepción, desde siempre ha luchado por mantener sus campos, ríos y cielos lo más limpio posible; y es por esto que las forestales han sido resis-

tidas, ya que su funcionamiento implica gran contaminación para los ríos y la calidad del agua para el consumo humano. Los viñedos ancestrales, presentes por más de un siglo, persisten con gran variabilidad en su producción ante ciclos de sequía cada vez más largos y fuertes, lo que ha significado una máxima preocupación de parte de sus viñateros por mantenerlos. Es por todos asumido que, hoy, cualquier industria sustentable debiera utilizar energías a base de recursos renovables, y no recursos fósiles, que permitan una distribución amigable con la comunidad; y, de esta forma, evitar tener una red de cables que entorpecen y encarecen la distribución y los paisajes campesinos, los que día a día van tomando más valor frente al crecimiento desenfrenado de las grandes ciudades, selvas de cemento que de calidad de vida poco ofrecen a sus habitantes. Hoy en día, la necesidad de utilizar energías limpias es imprescindible, energías que no si-


gan deteriorando el medio ambiente a través de la depredación de los recursos naturales. Debemos evitar energías que generen un efecto invernadero y, por lo tanto, un aumento en la temperatura de todo el planeta, ya que se acelera el derretimiento de los glaciares y acidifica los océanos, con el consiguiente efecto negativo sobre la vida submarina. Actualmente, Chile ha presentado una gran fuerza de defensa del medio ambiente respecto de la energía a nivel nacional. Patagonia Sin Represa fue un gran ejemplo de ello, ya que, aún amenazados con un apagón nacional, se luchó por evitar la ejecución de la iniciativa y se logró dar origen a pequeños proyectos de energía solar en distintos lugares del territorio nacional. Nuestro país pretende generar un 40% de su fuente energética proveniente del sol en un mediano plazo. Itata no ha sido la excepción y ha aprovechado unas de las grandes ventajas competitivas que presenta respecto de otros países del mundo. Pequeños productores de uva, cultivadores de huertos familiares y usuarios de INDAP han recibido apoyo

para instalar invernaderos, permitiéndoles proveer de hortalizas y flores a los mercados locales; y potenciando la producción de huevos, lo que requiere energía para calefacción, iluminación, motores de maquinarias clasificadoras, etc. La viticultura y vinicultura son otros rubros que requieren energía. La primera la utiliza principalmente para riego; y la segunda, la requiere para realizar el procesamiento de las uvas, su maceración y posterior proceso enológico que permite que estas uvas provenientes de plantaciones ancestrales se transformen en el vino que caracteriza al Valle del Itata, un lugar que ha luchado por siglos, generación tras generación, por mantener sus características, incluso a cambio de menores ingresos y utilidades de subsistencia. Por ello, es que se hace necesario que el gobierno, a través de su red de apoyo, siga incentivando con más fuerza los proyectos de energías renovables, dándoles independencia y otorgando los medios para soñar con nuevos rubros; ya que estos significarían un gran aporte para la sociedad y un desarrollo

económico para cada familia que habita estos cerros, laderas, vegas, y cada zona característica de un lugar donde han nacido grandes héroes de la patria y referentes de la cultura mundial, músicos, poetas, pintores, artistas, entre otros. Esperemos que después de superar esta pandemia, podamos retomar nuestra senda de desarrollo y que toda la sociedad entienda que este tema energético no es solo para nosotros, los que actualmente vivimos en el planeta, sino que es para las futuras generaciones, a las que entregaremos las bases para desarrollarse adecuadamente en estas tierras. Riveras del Chillan, consciente de todo lo dicho, comenzó la implementación de esta energía limpia, hoy podemos hablar con propiedad que el futuro esta en nuestras manos y si queremos mirar al mundo, podemos ofrecer un vino con un valor patrimonial, elaborado en armonía con el medio ambiente y con la energía que nace en nuestro campo, permitiéndonos ser autosuficientes, sustentables y felices.

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IN MEMORIAM

En esta edición de revista Gentes queremos rendirle homenaje a un hombre increíble, de fácil diálogo y de gran sabiduría, cuya pasión por el vino lo llevó a fundar la viña La Fortuna y cuyo amor por sus antepasados, lo llevó a desarrollar una completa línea de sidras.

En 1918, el Sr. Modesto Güell Coll llegó a Chile proveniente de Tarragona, España. En 1942, don Modesto Güell vendió El Peñón y con mucha visión comercial compró el fundo La Fortuna ubicado a 200 km. al sur de Santiago Posteriormente, su hijo Daniel Güell Galofré, se incorporó al negocio familiar, para ayudar a su padre y seguir con la tradición, produciendo vinos cada vez mejores. Anticipándose a lo que el mercado demandaría, Daniel Güell, plantó diferentes variedades de uvas y se concentró en mejorar los sistemas de cosecha y calidad de la fruta. En aquellos años el vino se vendía fundamentalmente a granel a las grandes viñas y nuevamente la visión de futuro los llevó a construir, a fines de la década de 1940, la actual bodega de 6.500 m2 de superficie.

Una linda sorpresa familiar Daniel Güell Galofré, siempre fue un hombre visionario y amante de los desafíos. Y uno de ellos lo emprendió cerca de los 80 años, cuando aún tenía mucho camino por recorrer y lo que da cuenta de su gran vitalidad y de la pasión con que vivió su vida.

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Daniel Güell Galofré:

100 años entre Vinos, Sidras y Sparkling Sus padres de origen español siempre hablaban de la sidra de manzana y lo mucho que la extrañaban. Es por eso que pensando en ellos, comenzó a trabajar en una fórmula para darles un gustito, un regalo que los sorprendiera. Y así comenzó a darle vida a la creación de su sidra Misia Rosario, que después se convirtió en una completa línea de sidras con Casa Güell, Adan & Eva y Be Happy. El fundo La Fortuna tiene de las mejores variedades de manzanas de Chile. Y ese conocimiento del producto y de la producción de vino le dio las herramientas para crear esta bebida refrescante, natural, con la acidez justa y que combinara con el dulzor de las manzanas. Un exquisito regalo sin duda, donde “la gratitud para mis padres fue suficiente inspiración para seguir hasta el día de hoy con la producción de sidra. Sencillamente deliciosa”, manifestó en alguna oportunidad.

ser el copiloto de su vehículo, especialmente

Hombre de tierra, naturaleza y La Fortuna

Daniel Güell Galofré, nos dejó, a los 100

Don Daniel Güell Galofré siempre fue muy activo, un hombre increíble, de fácil diálogo y de una sabiduría maravillosa. Era un agrado

acondicionado para recorrer el campo y las dependencias de su empresa, porque por su avanzada edad, le era dificultoso caminar con fluidez. Cuando nos reuníamos, le gustaba comentarnos cuando el Fundo la Fortuna era una mini-ciudad, “era increíble todo”, me decía. En el lugar, sus colaboradores aparte de tener su fuente laboral, contaban con una escuela para los hijos de los trabajadores, panadería, pulpería, viviendas para los trabajadores y una cancha de fútbol, que aún se mantiene vigente. Sin duda, don Daniel Güell, gozaba con muchas cosas y situaciones, pero lo que lo mantenía ocupado últimamente eran sus Sparkling. El pasado domigo 13 de junio a las 7 de la mañana en absoluta paz y tranquilidad, don años de edad. ¡Gracias por tanto don Daniel y descanse en paz!


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ANIVERSARIO

V

VIÑA ARESTI CUMPLE 70 AÑOS: Orgullo Y Pasión Familiar

iña Aresti nace hace 70 años en el Valle de Curicó. En 1951 Don Vicente Aresti Astica y su suegro, Alfredo López, adquieren el fundo Bellavista que luego se convertiría en el hogar de Viña Aresti, con presencia en la actualidad en más de 40 países, con un amplio y atractivo portafolio. Viña Aresti es parte del grupo ACW, una de las empresas vitivinícolas familiares más reconocidas de Chile. El año 2012 Begoña y Ana María Aresti López, hijas del fundador, asumen la tarea de continuar el legado de su padre. Ambas directoras coinciden: “La pasión familiar es el motor y la energía que nos mueve día a día. Es el amor por la familia, la tierra

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y el trabajo bien hecho. Es el esfuerzo y el rigor. Es saber gozar y disfrutar la vida, en definitiva, el alma y corazón con que transmitimos las enseñanzas de nuestros padres y la forma en que traspasamos estos valores a nuestros hijos y nietos." Fue en 1951 cuando Vicente Aresti A. junto a su suegro Alfredo López deciden plantar las primeras plantas de Cabernet Sauvignon en el valle de Curicó, vides que hasta el día de hoy continúan en plena producción. La visión e innovación constante les permitió siempre ir un paso más adelante y ser un actor fundamental del valle.

Hoy Viña Aresti produce vinos sustentables, con un portafolio innovador y atractivo de marcas, con excelencia en el proceso, el compromiso de sus colaboradores y clientes.


El Legado De Don Vicente Para Begoña y Anita Aresti, el legado de su padre es la pasión: La pasión por el campo, por el vino por la gente. Ellas recuerdan a don Vicente como una persona muy cariñosa, empática, de mucha piel, e incluso rememoran que cuando él pasaba por el campo y se encontraba con trabajadores no podía saltarse el saludo y si no se acordaba del nombre simplemente les decía: “Hola chiquillos (as), cómo están…adelante… gracias”, etcétera, era un gran hombre en ese punto de vista, entre muchos otros por supuesto.

Family Collection 2017 Edición Aniversario 70 años Para iniciar las celebraciones del aniversario, viña Aresti presenta Family Collection 2017, edición aniversario 70 años. Este vino refleja fielmente la pasión de Don Vicente por la producción de vinos de insuperable calidad, un ensamblaje para la familia Aresti con lo mejor del Valle de Curicó. El 2017 fue un año caluroso, con una cosecha temprana y menor producción que la habitual. Para mantener el estilo de este blend, se aumentó a un 70% el Cabernet Sauvignon de la mezcla total, del viñedo más antiguo de la viña, plantado en 1951. El resto de la mezcla está compuesto por un 10% de Merlot, 10% de Syrah, un 5% de Petite Sirah, 3% de Petit Verdot y 2% de Viognier para equilibrar la acidez de un año cálido y realzar la fruta. De color rojo intenso y profundo, de cuerpo firme y denso con taninos ricos y corpulentos; un vino elegante y complejo con un agradable final. Ideal para maridar con cordero, finas carnes y pescados grasos estofados o a la parrilla. Family Collection cosecha 2017, edición especial 70 años, se lanza al mercado en un pack aniversario junto a una copa Spiegalau, y lo puedes encontrar en https://acwstore.cl a $24.990

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TURISMO

MANDARIN ORIENTAL Invita este Invierno a Refúgiarse en sus Cálidas y Renovadas Habitaciones. Mandarin Oriental, Santiago presenta diversas propuesta para una escapada perfecta dentro de la ciudad con diferentes alternativas gastronómicas y cocteles de invierno en Bar Origen.

Mandarin Oriental, Santiago – Presenta para esta temporada invernal tres opciones. “Staycation Winter” un delicado y reconfortarle plan de estadía que incluye una noche en amplia habitación con vistas panorámicas, desayuno en restaurante SENSO, amenidad de espumante MO y un crédito de $60.000 para ser usado en alimentos y bebidas, planes a partir de los $230.000 + IVA. Otra propuesta de domingo a jueves es “Abanico de Experiencias” incluye desayuno, una noche de habitación y estacionamiento de cortesía. Planes a partir de los $139.000 + IVA. Otro imperdible es “Fin de semana Inolvidable en Pareja” dos noches en habitación deluxe, Champagne Veuve Clicquot y un producto de nuestra pastelería LA BOUTIQUE y dos Gin Tonic para disfrutar en su terraza, además de una cena para dos con un menú de cinco tiempos y desayuno. Este plan es a partir de los $590.000 + IVA. LA BOUTIQUE presenta una delicada y renovada línea para esta temporada invernal. El Pastry Chef Frank Aragón, presenta croissant de frutilla y cubierta de chocolate

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con merengue italiano y flor de mazapán. Alfajor de maicena rellenos de dulce de leche o los exquisitos macarons de fruta de la pasión, frambuesa, chocolate y vainilla limón. Otro imperdible es la variedad de bombones disponibles para llevar. “Exótico” inspiración fruta de la pasión relleno de garnache cremoso de chocolate blanco con plátano, mango y maracuyá. o “Caramelo salado y vainilla” Hemisferio de chocolate Dulcey relleno de un caramelo salado a la vainilla bourbon de Madagascar entre otras variedades para disfrutar. La experiencias continúan junto a MATSURI. El chef Juan Ozaki deleita con preparaciones como el sushi cevimaki, delicioso pescado blanco macerado en pasta de ají amarillo y ajo confitado, sarsa criolla envuelto en cilantro y bañado en salsa acevichada, puré de camote y coronado con cancha chulpi. Otro favorito es el Anticucho de corazón, corazón de vacuno hecho al fuego con salsa anticuchera, acompañado de papitas semillas salteadas, choclo peruano y su ajicito. Además de tiraditos, ceviches y sashimi.


BAR ORIGEN Las tardes de DJ y terraza serán acompañadas con cálidas mantas de algodón en su exclusivo bar de cócteles especializado en Gin and Tonics. El menú presenta una exclusiva lista de 35 ginebras de las destilerías más innovadoras y reconocidas del mundo, además con una fantástica carta de cocteles para esta temporada estival. “Winter Smith” Perfecta combinación de Bourbon, jugo de manzana verde, limón sutil, extracto de tofi, almíbar de popcorn, con un sello de caramelizarían arriba de coctel. O el tradicional “Navegado al estilo MO” (hot cocktail). Vino tinto calentado con cascaras de naranjas y especias, toques vodka infusionado con mandarina, almíbar de canela, licor de naranja y mix de jugos cítricos. Además, cada martes, miércoles y jueves estarán los MOsessions acompañados por un Dj, coctelería y tapas, servicio a la carta disponible de 17:00 a 20:00 horas.

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LANZAMIENTO

Se trata de la más pura expresión del terruño de Colchagua, producto de 15 años de investigación y aprendizaje.

Los Vascos lanza su nueva gama de vinos

CROMAS Gran Reserva Tras 15 años de trabajo explorando nuevos terroirs, que culminaron por primera vez con plantaciones en las laderas de su fundo en Peralillo, nació la nueva gama de vinos CROMAS de Los Vascos, reflejo de la perfecta combinación de las tradiciones chilenas con el conocimiento de Domaines Barons de Rothschild (Lafite) de Francia. La historia empezó hace más de 30 años, cuando la familia Rothschild se enamoró de un viñedo enclavado en el corazón del Valle de Colchagua y comenzó a escribir un nuevo capítulo de la historia de Los Vascos. Con los años fue definiendo su propio enfoque y estrena hoy esta línea de vinos producto de un nuevo universo de climas y tipos de suelos, con texturas y colores propios. Su director general, Philippe Rolet señala, “hace tres años, Saskia de Rothschild, hija del barón Eric, asumió la dirección del grupo fa-

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miliar, generando un cambio generacional e impulsando un nuevo camino. La bodega es liderada por un equipo franco-chileno muy exitoso, apoyándonos en el conocimiento y el know how adquirido en los últimos 30 años. Esta filosofía multicultural se desarrolló desde el primer día, aprendiendo del terroir local y con una búsqueda permanente de calidad y precisión en los procesos de vinificación”. “El nombre CROMAS deriva de la palabra griega color. Es mirando los colores en la naturaleza que uno puede interpretar sus mensajes, ya sean ciclos de vid o tipos de suelo. La observación y el conocimiento de estos mensajes es clave para nuestro equipo de Los Vascos en el arte del cultivo de la vid y la elaboración del vino. Año tras año se adquirió experiencia en el cultivo de uvas en las pendientes coloridas de suelos graníticos del fundo, permitiendo producir vinos de in-

comparable precisión y elegancia.” Maximiliano Correa, enólogo con 18 años de experiencia en Los Vascos, sostiene que “CROMAS es algo totalmente nuevo, es el resultado del trabajo de años marcado por el espíritu innovador que nos mueve en nuestro camino por producir los mejores vinos de Chile. Se trata de un cambio sustancial basado en la variedad de nuestros terruños y que se ve también reflejado en nuestras nuevas etiquetas, que por primera vez incorporan el color para mostrar precisamente esa diversidad”. “CROMAS es el fruto de un minucioso estudio iniciado hace 15 años que permitió conocer en profundidad las características de nuevas zonas del fundo; plantar en laderas y suaves lomajes sabiendo exactamente dónde hacerlo y con qué variedad, dando paso a un mosaico de terruños distintos y vinos de di-


versa tipicidad.” “CROMAS Carménère 2019 y CROMAS Cabernet Sauvignon 2018, ambos Gran Reserva, son los primeros integrantes de esta línea de vinos, la cual representa un punto de inflexión en Los Vascos basado en el espíritu innovador que motiva al equipo. Los resultados han sido muy consistentes, realmente es otra calidad. El viticultor, Enrique Márquez, quien heredó de su padre un profundo conocimiento de estos suelos ubicados en la Cordillera de la Costa, destaca que “el norte de la familia Rothschild es buscar siempre la excelencia, tener todos los elementos que permitan hacer los vinos de la mejor calidad.” “El fundo de Los Vascos es uno de los más grande del valle de Colchagua. Cuenta con 4.000 hectáreas, de las cuales 700 están plantadas con viñedos y con un anfiteatro compuesto por colinas de la cordillera de la costa. Hasta hace quince años atrás cultivábamos nuestros viñedos en suelos arcillosos en la parte plana del valle donde llegaba el agua del riego. La introducción del riego por goteo nos permitió explorar nuevas zonas en las pendientes y con la asesoría de Olivier Tregoat, actual director técnico de DBR y doctor en suelos, logramos interpretar estas laderas compuestas por alteraciones graníticas de exposiciones diversas, para plantar variedades adecuadas y producir vinos distintos a los que hasta entonces conocíamos.” En línea con la biodiversidad y sostenibilidad presente en las múltiples actividades agrícolas, Los Vascos ha mantenido constante preocupación por el ecosistema. El fundo se ha convertido a lo largo de los años en un territorio donde la naturaleza, la vida silvestre y el cultivo de la vid conviven mediante un enfoque sostenible, en el corazón de todas las prácticas. A modo de ejemplo, inmediatamente después de la cosecha, sus ovejas pastorean dentro del viñedo; todos los restos vegetales se transforman en compostaje y humus, los cuales se reincorporan para fertilizar el viñedo.

CARMENERE GRAN RESERVA 2019

CABERNET SAUVIGNON GRAN RESERVA 2018

Denominación: Colchagua Chile Terroir : A fin de lograr la mejor expresión del emblemático varietal chileno, las parras crecen en faldeos cordilleranos, donde los suelos de granito y una insuperable exposición solar se combinan para ofrecer condiciones óptimas para la maduración de las uvas.

Denominación : colchagua Terroir : Las uvas de Cabernet Sauvignon utilizadas en Grande Réserve provienen de viñedos seleccionados plantados a los pies de la cordillera y de algunas de las parras más antiguas de las mejores parcelas de la propiedad.

RESUMEN DE COSECHA Cromas Carmenère Gran Reserva es una evolución del Carmenère Grande Réserve. El nombre de Los Vascos Cromas encuentra su inspiración en los colores de la naturaleza que reflejan el terroir y la experiencia y conocimientos de los equipos de Los Vascos. Con este nuevo cambio, el inicio de la temporada, más seco de lo habitual, exigió un riego temprano y un seguimiento meticuloso del viñedo. El mayor reto de la cosecha 2019 fueron esencialmente las altísimastemperaturas de finales de enero y principios de febrero (que alcanzaron los 40,6°C). Por fortuna, las noches mucho más frescas, con un mínimo histórico de 10,2°C, permitieron obtener uvas de gran calidad con excelente madurez y equilibrio. La vendimia comenzó el día 15 de abril y terminó el 7 de mayo. PROCESO DE VINIFICACIÓN Este Carmenère ha sido elaborado con el mismo cuidado que nuestros Grand Cru de Burdeos. Las uvas soncuidadosamente cosechadas en forma manual cuando han alcanzado la madurez fenólica. Luego de un riguroso proceso de selección y despalillado, las uvas son transferidas a estanques de acero inoxidable para la fermentación. Remontajes periódicos garantizan una suave extracción de taninos. Al concluir la fermentación maloláctica, un 50% de la mezcla se transfiere a barricas de roble francés donde permanece por un periodo de 12 meses. NOTAS DE CATA Color intenso con reflejos púrpura. En nariz, el vino revela aromas frutales de mora, ciruela y cereza negra que evolucionan gradualmente con notas herbáceas y de pimienta blanca características de la variedad. En boca, los taninos son suaves, sedosos, con un agradable equilibrio entre densidad y acidez. INFORMACIÓN TÉCNICA Uvas : Carménère 100% Graduación (% vol.) : 14.5 % vol. pH : 3.64 Acidez total : 3.16 g/l

RESUMEN DE COSECHA Cromas Gran Reserva es una evolución del Grande Réserve. El nombre de Los Vascos Cromas encuentra su inspiración en los colores de la naturaleza que expresan el mensaje de los suelos y la experiencia y conocimientos de los equipos de Los Vascos. Las condiciones climáticas de 2018 fueron óptimas. La temporada comenzó con un invierno y primavera con lluvias dentro de lo normal, lo que contribuyó a una buena brotación y formación de frutos. Las temperaturas mínimas fueron templadas durante toda la temporada y afortunadamente no se registró ningún episodio de heladas. La principal característica del verano fue que las temperaturas se mantuvieron ligeramente por debajo de la media, lo que permitió que las uvas maduraran lentamente. Este factor, combinado con una gran postemporada sin precipitaciones, fue determinante para el momento de la vendimia, que comenzó bastante tarde, una vez que las uvas se desarrollaron plenamente y alcanzaron la madurez fenólica óptima. PROCESO DE VINIFICACIÓN Este elegante vino ha sido elaborado con gran precisión y con el mismo método de nuestros Grand Cru de Burdeos. Las uvas se vigilan estrechamente para garantizar que alcanzarán el equilibrio óptimo entre madurez fenólica y acidez. Luego de una rigurosa selección, las uvas son despalilladas y trasladadas a cubas de acero inoxidable para el proceso de fermentación, durante el cual se realizan remontajes a objeto de asegurar una extracción suave y progresiva de taninos. Al concluir la fermentación maloláctica, un 50% de la mezcla se transfiere a barricas de roble francés donde permanece por un periodo de 12 meses. NOTAS DE CATA Color rojo rubí intenso con destellos de granate. La nariz abre con notas de fruta fresca como fresas, cerezas rojas, grosellas y flores azules. Luego aparecen sutiles notas de laurel, tabaco, caramelo y grafito. En boca, el vino es generoso y exhibe taninos suaves pero vivaces que llevan a un largo y persistente final. INFORMACIÓN TÉCNICA Uvas : Cabernet sauvignon 85%, Syrah 10%, Carménère 5% Graduación (% vol.) : 14.5 % vol. pH : 3.60 Acidez total : 3.15 g/l Powered by

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ANIAE

Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos

SEGUNDA CATA VERTICAL DE VINOS ÍCONOS CHILENOS Respetando todos los protocolos sanitarios y el aforo restringido del momento en que se llevó a cabo, el 9 de Marzo se realizó la segunda cata vertical de vinos íconos chilenos organizada por la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos (ANIAE) para sus asociados, en Viña Almaviva, comuna de Puente Alto, Región Metropolitana. La instancia, antes del inicio intenso de la vendimia, fue la oportunidad para los enólogos de compartir y tener un intercambio técnico interesante sobre los vinos degustados,. Michel Friou y Elba Hormazábal fueron los encargados de dirigir la degustación y realizar un recorrido por la historia de Almaviva a través de las cosechas 1996, 2009 y 2018. La experiencia fue muy completa, ya que la degustación de las 3 añadas fue complementada tanto con las características climáticas de cada temporada, como con el trabajo vitícola que han ido realizando desde el año 1996 hasta la cosecha que está actualmente

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disponible como es la 2018, con una parada en el 2009, para entender el proceso de evolución en el estilo del vino y del trabajo de sus agrónomos y enólogos. « Sin duda que poder degustar la primera añada de Almaviva es algo extraordinario, muy valorable en términos técnicos y de cultura del vino. De esos años en que los vinos se elaboraban con cosechas más tempranas, pasamos a un 2009 en donde aún habían rasgos de los vinos exuberantes de los 2000, para finalizar con una de las mejores cosechas de la última década » indicó Hans Fleischman « Las consideraciones sobre el terroir y la enología que hay tras este tipo de vino fue en definitiva lo más interesante de la reunión. Es muy importante ver la influencia de múltiples factores para obtener resultados de este nivel» señaló el colega Nicolas Nazar. « Siempre es grato poder degustar vinos de esta calidad y más aún en una vertical. Muy buena la explicacion de cómo se maneja

y cosecha el viñedo. Muy buena y fluida la conversacion en un ambiente relajado y grato, sobre todo el posterior a la cata. Todo muy bien organizado respetando la normativa COVID. Esperamos que mejore la situación y que muy pronto más colegas puedan disfrutar una experencia como ésta » manifestó el enólogo de Viña Echeverría, Víctor Rivera. La actividad finalizó con un agradable cóctel de camaradería, espacio en el que los asistentes pudieron compartir animadamente y experimentar la brisa de la tarde muy propia del lugar. Este ciclo de catas persigue ser una instancia de conversación entre enólogos sobre nuestros vinos íconos y contribuir a la comunicación de Chile como productor vitivinícola. En esta oportunidad fue muy interesante toda la explicación introductoria que incluyó el origen edafológico, las características de esa zona del valle del Maipo, las condiciones de precipitaciones de cada añada y los manejos vitícolas, entregando un adecuado contexto para entender cómo se trabaja este vino no sólo desde la viña sino que antes de eso desde la concepción que originó esta proyecto. En ese sentido el terruño y la enología funcionan en coherencia con una filosofía y relato de los dueños y de los profesionales detrás de este vino. La cosecha 1996 se muestra con aromas a pétalos secos de rosa, tabaco, conservas de higo y hojas de laurel, así como notas características a Brettanomyces. En boca, de ataque sedoso y equilibrado con taninos muy redondos. Muy interesante degustar un vino chileno con 25 años de guarda. La cosecha 2009 refleja el contexto de los vinos más exuberantes donde destacan las notas a mora, violeta y casis, con toques especiados y balsámicos. De textura sedosa, armoniosa y larga persistencia. La cosecha 2018 muestra el esplendor de una gran cosecha en un vino de gran calidad y complejidad. En nariz, los aromas aparecen


en distintas capas, revelando notas de frutos negros maduros, casis, tabaco, cedro y granos de café. En boca es amplio y equilibrado, de textura sedosa, acidez jugosa y larga persistencia. De taninos suaves y redondos. Muy interesante observar la evolución desde el año 1996 y un estilo que se mantiene en los vinos 2009 y 2018, pese a las diferencias propias de cada cosecha.

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1. Michel Friou 2. Soledad Sanchez 3. Jorge Fuenzalida 4. Felipe Mendoza 5. Elba Hormazabal 6. Patricia Rodriguez 7. Eugenio Lira 8. Victor Jara 9. Hans Fleischmann 10. Nicolas Nasar 11. Victor Rivera

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ACTUALIDAD

FORTALECE SU PRESENCIA EN LATINOAMÉRICA GRACIAS A LA PERIODISTA CHILENA PAOLA LEYTON

Este importante premio internacional suma 10 jueces del continente Latinoamericano, completando un total de 55 jurados provenientes de 40 países. POR

Paola Leyton

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Omar Oyarce, junto a Paola Leyton, en el programa radial Ceda El Paso

Leo Pacheco, Paola Leyton y Andrés Péndola, el equipo de test drives de Chileautos

Es difícil escribir una nota sobre uno mismo siendo periodista, pues en el ejercicio de la profesión uno suele escribir noticias sobre los demás. No obstante, a raíz de mi nombramiento como jurado al Women's World Car Of The Year, quisiera hablarles de este importante hito para nuestra industria automotriz. Cada vez más la voz femenina cobra importancia en distintas áreas, como por ejemplo en el mundo del vino, donde destacadas profesionales han ganado espacios que históricamente habían sido dominados por hombres. Como mujeres tenemos mucho que decir y otra de estas industrias es la automotriz. Soy periodista desde hace casi 20 años y además de apoyar a Luis Campos en la edición de algunos de los contenidos de esta emblemática y querida revista Gentes, soy editora de contenidos del portal de autos más grande de nuestro país, Chileautos, que suma más de 7 millones de visitas al mes y que pertenece

al grupo australiano carsales. Para mí ha sido un gran desafío formar el área de contenidos de este gran sitio, dándole vida a la sección de noticias del portal y a las redes sociales de Chileautos, que hoy en conjunto suman más de 150.000 seguidores. Lo que más me gusta de mi trabajo es generar contenido útil para las personas que buscan una opción de movilidad, para apoyarlos en su proceso de búsqueda de vehículos a través de nuestras pruebas de manejo y consejos, que subimos tanto en nuestro sitio web como en nuestro canal de YouTube. Me gusta hablar de cosas prácticas, de aspectos útiles para las personas como el espacio, la eficiencia, la seguridad, las tecnologías, y todo en un lenguaje muy sencillo, sin tecnicismos, para que cualquiera pueda entenderlo, sepa de autos o no y así apoyarlos en su decisión de compra. Haberme convertido en la jurado número 55 de este equipo internacional de periodis-

tas del mundo motor es un gran honor y me siento muy orgullosa de participar en este importante premio, potenciando la presencia de WWCOTY en el país y motivando a más mujeres a tener un papel más activo en el apasionante mundo de los autos. El Women's World Car of the Year es el único premio internacional formado exclusivamente por mujeres periodistas del motor y para seleccionar a los galardonados se evalúan aspectos como la seguridad, calidad, precio, diseño, facilidad de conducción y la huella medioambiental entre otros criterios. Además de escribir en www.chileautos.cl, tengo un programa en Redes Sociales llamado Tiempo de Autos y participo como panelista en el programa Ceda El Paso transmitido por la radio Tiempo, donde puedo seguir representando la voz femenina al momento de hablar de las novedades de la industria automotriz.

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CRONICA

Agua que no se estrella contra la roca, sino que la rodea, persevera y sigue avanzando, llega al mar. Por tanto, es río, tiene nombre, aparece en los mapas, es conocido y buscado. Agua que sí se estrella contra la roca, no persevera, se estanca y no llega al mar. Por tanto, es solo charco, no tiene nombre ni aparece en los mapas.

CREAR O LAMENTAR Cocodrilo que se duerme es cartera

POR

Zenen Valenzuela

Cada uno decide con su actitud y sus acciones, si persevera para ser río, o bien se victimiza, se queda en la resignación, en el resentimiento y es solo charco. Lo que está claro es que nada le pasa a un ser humano en que él no tenga responsabilidad. No es que unos nacen estrellas y otros estrellados. El destino lo hace uno y no lo cambian las cartas. Todos los días hay alguien que venció los pronósticos y otro que perdió su opción.

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La necesaria perseverancia es tener fuerza

nes que no veías y a emprender acciones que

de voluntad -que, dicho sea de paso- es el

no creías posibles.

mayor fracaso de la humanidad, porque muy

Te obligan a salir de la pecera donde vives

pocos resisten la tentación de renunciar ante

y darte cuenta de que afuera, frente a ti, hay

sus debilidades y muchos renuncian, optan-

un océano de inmensas posibilidades que

do por vivir dando explicaciones en vez de

no imaginabas, que había más mundo que

mostrar resultados, que es el criterio de éxito

el tuyo, que tus creencias y convicciones no

en la vida.

son las únicas válidas y que pueden mejorar-

Hay que decidir tomar una actitud: crear o

se con humildad y colaboración interdiscipli-

lamentar, innovar para ser protagonista o ser

naria.

solo comparsa, atreverse a intentar o vivir

Es bueno vivir en la presunción de la imper-

en un pie, esperando tener todo controlado

fección y en la certeza de que solo existe la

para actuar.

penúltima verdad.

Ser perseverante demanda resiliencia para

De hecho, la presente reflexión es solo una

soportar el choque de la adversidad, estoicis-

mirada, hay muchas otras válidas.

mo para dejar que la vida fluya, antifragilidad

Hay que cuestionar responsablemente lo que

para ganarle a las crisis y determinación para

se da por sentado para optimizarlo.

crear, innovar y emprender en cualquier es-

Los cambios no son instantáneos, siempre

cenario.

comienzan en el margen y avanzan.

Un mantra que todos debiéramos repetir es:

La costumbre hace que las cosas nos parez-

gano o aprendo, pero nunca pierdo, no hay

can razonables hasta que aparece el cisne ne-

esfuerzo inútil.

gro y cambia la creencia establecida.

Las crisis son un regalo porque te remecen,

Antes del descubrimiento de Australia se

te movilizan, te obligan a considerar opcio-

creía que todos los cisnes eran blancos.


Un hecho cambia la creencia generalizada. La historia de la humanidad está llena de cisnes negros. Ahí hay un desafío, encuentra uno en tu entorno y brilla. Si intentas cambiar el mundo probablemente fracases, pero si no lo intentas también fracasas, pues no hiciste nada y te quedaste en el “deberían”, entonces mejor decidirse a innovar, hacer cambios en tu círculo de influencia, centrarse en la micro solución que luego se transforma en modelo generalizado. Hay que trabajar en conseguir pequeños éxitos frecuentes que motiven seguir avanzando.

No temas al fracaso A lo que sí hay que temer es a que se te pase la oportunidad y no la veas, que se te pase el tiempo y solo consigas una vida plana. Las oportunidades no son independientes de nosotros. Unos las ven y otros no, unos las creen posibles y otros no, unos trabajan en ellas y otros no. Tanto si crees que es posible como si no lo crees, estás en lo correcto. Atento con lo que andas pensando. Pensamientos vigilados traen felicidad. Ni en broma digas: “no puedo”. Solo di: “ayer soñé que podía y hoy puedo”. Toda utopía transformada en realidad es porque alguien la creyó posible. Lo que tocamos y fue hecho por el ser humano, alguna vez fue soñado por alguien. Y como “caldo de gallina y consejo de viejo no hace mal a nadie”, ahí va uno: “el que no está dispuesto a perderlo todo, no está preparado para ganar nada”. De atreverse se hace surco. El que se atreve deja huella. Innovar no es solo creación tecnológica u optimización de procesos. Innovar es un cuento poético, una forma de ver la vida, es querer cambiar las reglas, es querer mejorar los paisajes existenciales, es aspirar a un mundo mejor, a dejar las cosas un peldaño más arriba para los que vienen. Innovar es introducir novedades en cualquier ámbito, en lo doméstico, lo profesional o en lo social.

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1. Muhammad Yunus, © De World Economic Forum - Flickr: Muhammad Yunus - World Economic Forum Annual Meeting 2012, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18227788 2. Mahatma Gandhi, © De Elliott & Fry (see [1]) - http://philogalichet.fr/wp-content/uploads/2019/01/Gandhi_Photo-Alamy.jpg, Dominio público, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=76882768 3. Steve Jobs, © De Matthew Yohe, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=82773576 4. Nelson Mandela De © copyright John Mathew Smith 2001, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=74768082

Cambiar el error por el acierto es la principal innovación Si preguntas al pensador tradicional qué anda buscando, contestará que un detalle que falta en un proceso. Si le preguntas al creativo, al innovador, dirá: no sé, cuando lo encuentre lo sabré Eso es andar con la cabeza prendida, en el anhelo de innovar para mejorar, es andar por la vida con mentalidad de turista, asombrado por todo, no andar con piloto automático flotando en una vida con poco sentido. El criterio de éxito en la vida, en cualquier ámbito - entendiendo éxito como conseguir lo que se quiere conseguir - es el resultado. El tablero marcador manda. No basta decir que estás jugando bien, que eres bueno en lo que haces si el tablero marcador indica que vas perdiendo. El resultado depende de nuestra mentalidad, que es la disposición para pensar, para enjuiciar los hechos y actuar de una u otra forma. Es decir, no es tu aptitud, sino tu actitud la que define tu altitud. La dirección de tu vida y hasta donde llegarás, la define lo que sientes.

La clave es creer que es posible En la India ciento cincuenta millones de personas no creían posible liberarse de la colonización inglesa. Gandhi lo creyó posible y lo logró sin disparar un tiro. Mandela lo creyó posible. Soportó veintisiete años de prisión y llegó a ser presidente de Sudáfrica. Steve Jobs fue dado en adopción, sufría de dislexia, perdió muchos trabajos, se retiró de la universidad, se aisló un año en la India para superar una depresión, soportó y no dejó de luchar por su sueño, lo creyó posible y fundó Apple. Un día le dijo al gerente de una empresa de gaseosas que se viniera a trabajar con él, a lo que éste contestó que en su cargo ganaba varios millones de dólares y Steve le dijo: eso lo conversamos, pero dale una vuelta y piensa si quieres seguir vendiendo agua con azúcar o cambiar las reglas y cambiar el mundo. Cierro con la reflexión de Muhammad Yunus, creador del banco de los pobres y Premio Nobel de la Paz: “en el mundo nada cambió, solo cambió mi actitud y por eso todo cambió”. Su filosofía se resume en tres palabras: Creer – Crear y Crecer.

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ACTUALIDAD

Aurelio Montes Reelegido como presidente de Vinos de Chile Aurelio Montes

El actual presidente de la asociación gremial se mantendrá por dos años más en el cargo, lo que le permitirá dar continuidad al trabajo realizado desde su llegada en 2019. El gremio también definió la nueva directiva que liderará la organización hasta el 2023. En el marco de su Asamblea Anual, donde se analizaron los logros del 2020 y se profundizaron en los objetivos para el presente año, las viñas agrupadas en Vinos de Chile, eligieron por dos años más a Aurelio Montes Baseden como presidente del gremio, quién dirigirá el sector por los próximos dos años, luego de un exitoso primer período al mando de la Asociación. Aurelio Montes es una de las personalidades más reconocidas en la industria vitivinícola chilena, tanto a nivel nacional como en el extranjero, respeto que se ha ganado por ser pieza fundamental en la internacionalización del vino chileno y por su trayectoria como fundador y socio principal de la Viña Montes. “Los próximos dos años vienen cargados de desafíos para nuestro sector, pero tenemos una visión clara del trabajo que hemos desarrollado y el camino que queremos tomar para transformarnos en un actor aún más relevante dentro de la vitivinicultura mundial, con un sello que nos diferencie y que eleve

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al vino chileno al lugar donde merece y debe estar”, señaló Montes tras su reelección. Entre los principales focos de trabajo para su próximo período destaca la sustentabilidad como un eje diferenciador de Chile respecto de otros países productores de vino, lo que implica una apuesta fuerte por seguir desarrollando nuevos proyectos que busquen el fortalecimiento del Código de Sustentabili-

dad de la Industria Vitivinícola. Además, se continuará trabajando la premiunización del producto, para posicionar vinos de alta gama que “nos ayudará a dar una imagen de calidad que nos permitirá ir elevando el precio promedio de nuestros vinos, un desafío que como sector llevamos años trabajando”, complementó Montes.

Junto con la reelección de Aurelio Montes, las más de 80 viñas asociadas seleccionaron a los nuevos miembros del directorio, el cual quedó compuesto de la siguiente forma: Presidente: Aurelio Montes Baseden (Viña Montes) Vicepresidente: Mario Pablo Silva (Viña Casa Silva) Tesorero: Juan José Bouchon (Bouchon Family Wines) Director: Thomas Domeyko (Viña Concha y Toro) Director: Andrés Lavados (Viña Santa Rita) Director: Pedro Herane (Viña San Pedro Tarapacá) Director: Alfonso Undurraga (Viña Koyle) Director: Wilfred Leigh (Beth Wines) Director: María Luz Marín (Viña Casa Marín) Director: Eugenio Carvallo (Cristal Chile)


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