Co uskladníme ve vinotéce Předtím než vložíte první lahev do své nové vinotéky, podívejme se společně, čím víno je a jak se vyrábí. To se vám zcela jistě bude hodit, až si domů pozvete návštěvu a ochutnáte první lahev vína z vinotéky. Chytrost nejsou žádné čáry, ale třeba vám pár slov o víně pomůže rozvázat jazyk. Přivoňte si k němu. Pijte ho s citem, pomalu, kousejte ho, vychutnávejte ho, aby se vám jazyk příliš brzy nezamotal… Bílé víno je vyráběno z bílých, růžových, červených nebo modrých hroznů révy vinné. Při jeho výrobě se rmut (narušené slupky hroznů) ihned lisuje a získává se čistý mošt ke kvašení. Bílým vínům vyrobených z červených nebo modrých hroznů se říká klaret. Růžové víno se vyrábí z modrých hroznů bez nakvášení, u stolních vín šumivých a perlivých vín i ze směsi bílého a červeného vína. Červené víno je vyrobeno pouze z modrých hroznů (protože červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách), a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním. Při jeho výrobě se rmut nechá několik dní kvasit. Slupky tak zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Kvašení probíhá delší dobu a za vyšší teploty než u vína bílého. V červeném vínu jsou tak ve vyšší míře obsaženy třísloviny
a také léčivá látka resveratrol (ze slupek i z jadérek), který se vyskytuje i v bílém víně. Ten sehrává podstatnou roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Víno má též protirakovinný účinek, protože fenoly v něm obsažené fungují jako antioxidanty, zpomalují stárnutí buněk. Dva decilitry červeného vína obsahují 600 mikrogramů resveratrolu. Poslední výzkumy umožňují vyrábět červená vína s až 3x vyšším obsahem resveratrolu po jejich ozařování při dozrávání. Vína, která umístíte ve vinotéce, mohou být suchá s nejvýše 4 g zbytkového cukru na litr, polosuchá (4,1–12 g zbytkového cukru
na litr), polosladká (s 12,1–45 g zbytkového cukru na litr) nebo sladká (s minimálním obsahem 45 g zbytkového cukru na litr). U sektů se setkáváme s rozdělením na „brut nature“, přírodně tvrdý sekt s méně než třemi gramy cukru na litr (pokud cukr nebyl do něj dodán), „extra brut“ neboli zvláště tvrdý (0–8 g cukru na litr), „brut“ neboli tvrdý (obsah cukru je nižší než 15 g cukru na litr), „extra sec“ nebo „extra dry“ neboli zvlášť suchý (12–20 g cukru na litr), „sec“ neboli suchý (17–35 g cukru na litr), „demi-sec“ neboli polosuchý sekt (od 33–50 g cukru na litr) a „doux“, sladký, s více než 50 g cukru na litr.
Vinotéka Hyundai VIN 12B cena: 2.799 Kč Vinotéka s vnitřním objemem 33 litrů na dvanáct lahví vína o maximálním rozměru 8 x 33 cm. Její spotřeba je 0,58 kWh za den a dodává se v elegantní černé barvě. • Teplota nastavitelná v rozsahu 12–18 °C • LED displej s ovládáním • Vnitřní osvětlení • Hlučnost pod 38 dB • Rozměry (švh): 29 x 70 x 55 cm
Vinotéka Hyundai VIN 12A cena: 2.799 Kč Vinotéka v černém provedení na dvanáct lahví vína o maximálním rozměru lahve 8 x 33 cm. Její vnitřní objem je 33 litrů a spotřebovává 0,73 kWh za den. • Teplota nastavitelná v rozsahu 12–18 °C • LED displej s ovládáním • Vnitřní osvětlení • Hlučnost pod 38 dB • Rozměry (švh): 40 x 51 x 55 cm
foto: Euronics, Hyundai
inspirace euronics • 5/2011
29