Issuu on Google+

Entrevista [Interview]

UMA PARIS

Paris in Miami

EM MIAMI

O PAULISTANO ISAAC AZAR CONQUISTOU BRASILEIROS AO CRIAR PRATOS COM NOMES DE PERSONALIDADES NO RESTAURANTE PARIS 6. COM SETE UNIDADES NO BRASIL, ELE ESTREIA NOVA CASA NA COLLINS AVENUE BY MARCELLA OLIVEIRA PHOTOS: MARCELLO OLIVEIRA/INTELLIMIDIA

Isaac Azar, born in São Paulo, created dishes and named them after famous people, in this restaurant Paris 6. And so the won the Brazilians. After opening seven restaurants in Brazil, he opens a new one, in Collins Avenue

E

le já mostrava que tinha o paladar apurado desde a infância. Enquanto os três irmãos escolhiam pratos simples do cardápio, como toda criança, o que enchiam os olhos do pequeno Isaac eram opções como steak tartar ou carne de pato. Hiperativo, sempre foi cheio de amigos e os levava para almoçar com frequência em sua casa depois da escola. Ser popular e gostar de um bom prato fizeram do brasileiro Isaac Azar, 45 anos, um grande empreendedor. Transformou seu restaurante em São Paulo, o Paris 6, em um ne48 « GPS-Miami

gócio de sucesso. Não apenas pelo menu com mais de 200 pratos e 80 sobremesas – das quais 40 são variedades de Grand Gateau, o famoso bolo com um picolé imerso, criação do próprio Isaac; ou pela decoração estilo Paris nos anos 20; ou ainda pela constante presença de celebridades; mas pela junção de tudo isso. “Para mim, o restaurante não é só a comida, você precisa ter história para contar”, define. Se por acaso você o encontrar em uma das oito unidades do restaurante – sete no Brasil e uma em Miami –, não vai ser difícil de identificá-lo. Hoje, não se veste mais de chef, apesar de às vezes ser visto com a mão na massa, na cozinha, ou até mesmo trocando lâmpadas. Bem descolado, com relógio e sapato impecáveis e muitas tatuagens, ele circula pelo salão cumprimentando clientes. Educado, criativo e inteligente, dá para ver de longe como é articula-


Revista GPS Miami 04