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DESTINO

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Foto Tomás Rangel

Hamburgueria A família Troisgros está à frente deste empreendimento que tem sido parada obrigatória no Arpoador. TT Burger é uma hamburgueria recém-inaugurada por Thomas, filho do famoso chef Claude, juntamente com o grupo Reserva, e serve apenas um tipo de hamburguer: feito com 180 gramas de carne brasileira, tomate, alface, picles crocante e molho TT Burguer, segredo de família francesa. O que faz do TT Burguer uma referência são os ingredientes. O pão é de batata-doce e é produzido na comunidade do Complexo do Alemão. O ketchup é feito do barbecue de goiabada, e o queijo é o meia cura. Destaque para os acompanhamentos, batata palito ou chips, feita no vinagre e no sal, e os milkshakes nos sabores nutella, goiaba ou doce de leite com flor de sal. Quem assina o projeto da hamburgueria é o arquiteto Ricardo Hachiya, que desenhou uma varanda ao ar livre bastante agradável.

Paladar renovado Dos mesmos donos do famoso bar Venga, o restaurante Volta surge com uma importante missão: resgatar a cozinha brasileira. No cardápio, pratos tradicionais, com um toque contemporâneo. “É uma cozinha revisitada, passamos pelas receitas da vovó e das cozinheiras de forno e fogão, até chegar a pratos servidos com apresentação e técnicas atuais. Por isso o nome Volta, é uma viagem gastronômica”, resume o gerente Marcelo Telepho. A torrada de tapioca com sardinha é um dos melhores aperitivos da casa, sem deixar de citar a carne assada com gratin de batata baroa e queijo coalho como prato principal. De sobremesa, delícias mineiras, como o arroz doce, o quindim e o pudim de clara, que acompanham o tradicional cafezinho. Há ainda uma vendinha com alguns produtos de fazenda, como a goiabada cascão e a manteiga prata, para o cliente levar para a casa. O decor ficou a cargo do arquiteto Chicô Gouveia, que redecorou um antigo sobrado na região, com peças de antiquário. A ambientação é do artista Maneco Quinderé, que aprendeu nos teatros e no palco a arte da iluminação. Outra novidade do Volta: o restaurante é o quintal da Globo. Artistas e jornalistas sempre são vistos por lá, desde quando inaugurou, no mês de agosto, pelo ambiente intimista e de bom gosto. Visconde de Carandaí, n 5. Jardim Botânico. Reserva: 3204-5406 Funcionamento: de segunda-feira a sexta-feira: 12h às 15h30 e 18h30 à 0h. Sábados, 12h às 1h. Domingos, 12h às 15h30

Foto Alexander Landau

Rua Francisco Otaviano, 67 – Arpoador Funcionamento: Domingo a quarta-feira: das 12h às 24h. E de quinta-feira a sábado: das 12h às 5h

Revista GPS Brasilia 6  
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