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brasileiro Gutemberg de Oliveira cresceu em meio a caçarolas. Aprendeu com a mãe suas primeiras receitas, mas buscou aperfeiçoar seu dom nas escolas de gastronomia de Paris. Por 20 anos, comandou um dos bufês de maior destaque de Brasília. Mas Gute queria expandir seus horizontes e, desde janeiro, atua como personal chef em Miami. Nascido em Salvador, ele chegou em Brasília ainda criança, quando começou a descobrir os segredos da culinária na cozinha de dona Nadir, sua mãe. Ela o ensinou alguns truques, mas foram os amigos da igreja que viram seu talento. “Eles começaram a me encomendar doces”, conta. E a brincadeira o inspirou a seguir carreira. Após cursos e estudos na capital francesa, Gutemberg voltou para o Brasil um chef completo. Na época, foi lançado no mercado pela amiga Anna Paola Pimenta da Veiga, mulher do ministro Pimenta da Veiga, com o Oficina do Gourmet. “Ela recebia muito em casa. Lá, cozinhei para grandes figuras políticas, como José Sarney e Fernando Henrique Cardoso”, lembra. “Conheci e encantei a sociedade brasiliense por muitos anos”, brinca. Com um trabalho personalizado, ele atribui seu sucesso à sua finésse. “Sempre tratei as pessoas com muito respeito e simpatia. Um dos meus segredos é me adequar ao cliente. Não falo só de gastronomia. Temos que conversar sobre tudo”, conta o chef, que estudou Letras, toca piano e violino, conhece vários países e entende de arte. Com rotina em Brasília que incluía festas e reuniões seletas, Gute resolveu fechar o negócio e se arriscar por Miami em janeiro deste ano. Um dos motivos foi a necessidade de descanso. “Eu precisava reciclar minhas energias. Além disso, a crise econômica afeta diretamente Brasília. As pessoas não contratam pela qualidade, mas pelo preço”, desabafa. Hoje, aos 46 anos, leva uma vida bem diferente com o companheiro e braço direito, Thiago Byron. Atua como personal chef  na casa dos clientes em eventos menores. “Preparo o jantar para uma noite especial ou o cardápio para a semana”, explica. Gute admite que a nova rotina é bem mais tranquila. “Esse novo estilo está me desestressando muito”.  O chef é requisitado não só pelos brasileiros, mas também por norte-americanos que se encantaram com seu tempero. A saudade do Brasil? Ele confessa que sente falta do calor humano que só o brasileiro tem. “Nós somos um povo único”, brinca. “Mas a Flórida tem baladas, gente famosa, bons restaurantes e praias incríveis”, conta. Personal Chef Gute « +1 (305) 754.779.1973 – www.byronchefs.com – www.chefgute.com

The Brazilian Gutemberg de Oliveira grew up between pan and pots. He learned his first recipes from his mother, but strived to develop his gift in culinary courses in Paris. For 20 years, he oversaw one of the best buffets in Brasilia. But Gute wanted to expand his horizons: since january, he’s been working as a personal chef in Miami. Born in Salvador, he moved to Brasilia as a child, just as he started learning some cooking secrets at his mother’s kitchen. She taught him some tricks, but his friends from church were the first to recognize his talent. “They started to order some of my desserts”, he recalls. That childish joke inspired him to become a chef. After studying in the french capital, Gutemberg returned to Brazil as a skilled chef. At the time, he entered the culinary industry with the help of his friend Anna Paola Pimenta da Veiga, wife of minister Pimenta da Veiga, with his buffet Oficina do Gourmet. “She always loved to entertain. At her house, I cooked for a lot of important political figures, such as José Sarney and Fernando Henrique Cardoso”, he says. “I met and charmed the highest circles of Brasilia’s society”, he jokes. Known for his exclusive service, Gute attributes his sucess to his finésse. “I’ve always treated people with respect and sympathy. One of my secrets is to always cater to each client. And I don’t mean only food. We have to talk about everything”, says the chef, who studied Literature, plays the piano and the violin, has visited several countries and knows quite a lot about art. While in Brasilia his daily routine involved parties and private gatherings, Gute decided to close his business and move to Miami in the beginning of this year. One of the reasons behind this drastic change was his need to calm down. “I needed to regain my energy. Besides, the economic crisis affects Brasilia directly. People don’t care about quality anymore; they only care about price”, he says. Now Gute, who’s 46 years old, leads a very different life with his partner and right-hand man, Thiago Byron. Nowadays, he works as a personal chef in smaller events, some of them held in his client’s homes. “I can prepare a special dinner, or a weekly menu”, he says. Gute says that his new routine is way calmer. “This new lifestyle is making me less stressed”. The chef is not only popular among Brazilians; many Americans have fallen in love with his spices. When asked if he misses Brazil, he confesses that he misses the warmth only Brazilians have. “We are a unique people”, he says. “But Florida has nightclubs, famous people, good restaurants and amazing beaches”.

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Revista GPS Miami 02