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xes e frutos do mar. Os nomes dos pratos em homenagem aos famosos continuarão. Quando as celebridades norte-americanas começarem a frequentar a casa, por que não criar pratos com os seus nomes? Dentre os preferidos, a emblemática Grand Gateau de chocolate à  Paloma Bernardi  tem presença marcada no menu. Com picolé de chocolate, creme de avelã, leite condensado e morangos, essa sobremesa é a mais pedida do local e também a mais cobiçada entre os famosos. Já um prato principal que sai bastante é o crevettes à Bruno Gagliasso, trio grelhado de camarões rosa sobre arroz provençal com champignons, tomate concassê e redução de manteiga ao vinho branco. Fica a dica! Com a abertura do Paris 6 Miami, está dado o primeiro passo para lançar a marca ao mundo. Com a melhor das expectativas sobre a novidade, Azar já estuda outras localidades estratégicas no Brasil e no exterior para inaugurar mais cinco novas unidades dentro de em um ano. Qual será a próxima parada? Paris 6 Miami « 2200 Collins Ave, South Beach – www.paris6.com.br

I

nspirado pelos centenários bistrôs do 6º arrondissement  de Paris, o paulistano Isaac Azar inaugurou há dez anos, em São Paulo, o restaurante Paris 6. Com todo o charme que a cultura parisiense merece, o diferencial da rede caracteriza-se pelo funcionamento da casa, que fica de portas abertas 24 horas por dia, nos sete dias da semana. Bem frequentados, os cinco restaurantes – em São Paulo, Rio de Janeiro e Porto Alegre – atendem atualmente mais de 70 mil clientes todos os meses. No cardápio amplo, pratos típicos da capital francesa, releituras, criações do  chef  e muita diversidade. E para quem mora ou visita Miami, a rede anuncia sua chegada à cidade. Após a decisão de internacionalização da marca, o próximo passo seria escolher o local da nova unidade. O bistrô vintage ficará localizado na Collins Avenue, em frente ao fabuloso W Hotel, uma quadra dos hotéis Setai e One. A arquitetura contemporânea da esquina parece que já esperava pela novidade. No epicentro do movimento de turistas, o que inclui os brasileiros, a localização é perfeita para a proposta. As obras do novo restaurante já começaram. O local está sob os cuidados da construtora RCC, conhecida por ter erguido o maior número de restaurantes da Flórida e responsável por projetos de grandes nomes como The Cheesecake Factory, Zuma, Cipriani, Coco Bambu, além da badalada boate LIV Nightclub. A previsão é que o Paris 6 de Miami seja inaugurado no segundo semestre deste ano. Sem muitas mudanças radicais, o cardápio será basicamente o mesmo, com saladas, massas, sopas, risotos, pei-

Inspired by the century-old bistros in Paris’ 6th arrondissement, Isaac Azar, born in Sao Paulo, opened restaurant Paris 6 ten years ago. With all charm Parisian culture deserves, one of the restaurant’s best assets are its opening hours: the restaurant is open 24/7, seven days a week. A celebrity magnet, the five restaurants – located in Sao Paulo, Rio de Janeiro and Porto Alegre – serve more than 70 thousand clients every month. The menu offers a wide variety of Parisian dishes, reinterpretations and inventions made by the chef. Here are the news for those visiting or living in Miami: the restaurant will open an unit in the city. After deciding to internationalize the brand, the next step was choosing the location of the new restaurant. This vintage bistro will be located on Collins Avenue, facing the fabulous W Hotel and one block away from hotels Setai and One. It seems like the street, with its contemporary architecture, was just awaiting this news. At the center of the city’s touristic rush, which includes a lot of Brazilians, the location is perfect. The restaurant’s construction is already in progress. The site is under the care of RCC, a civil construction company known for building a great number of restaurants throughout Florida, and also for overseeing households projects such as The Cheesecake Factory, Zuma, Cipriani, Coco Bambu and the trendy nightclub LIV Nightclub. Paris 6 is due to open sometime in the next semester. The menu didn’t suffer any drastic changes: it still features a lot of salads, pasta, soups, risottos, fish and seafood. The dishes, named after celebrities, will retain their original names. When American celebrities start showing up, though, why not create new dishes with their names? One of the most popular dishes, the iconic grand gateau à la Paloma Bernardi, has a fixed position on the menu. Featuring a chocolate popsicle, hazelnut cream, condensed milk and strawberries, this dessert is the most requested dish in the chain – and also the most coveted among the stars. The most requested main course is the crevettes à la Bruno Gagliasso, made with grilled shrimp, provencal rice with mushrooms, concasse tomatoes, and white wine reduction. You gotta try this! The opening of Paris 6 in Miami sets the bar for the future expansion of the branch. With high hopes for the enterprise, Azar’s already studying other strategic locations – in Brazil and abroad – fit for constructing five more units within the year. What’s the next stop?

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Revista GPS Miami 02  
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